สูตรพายเบอร์รี่กับเมอแรงค์ ชอร์ทเค้กกับเมอแรงค์
สูตรสำหรับพายที่ปราศจากยีสต์บนครีมเปรี้ยวที่มีผลเบอร์รี่และผลไม้ราดด้วยวิปปิ้งโปรตีน - เมอแรงค์ แป้งที่โปร่งสบายถูกแช่ด้วยน้ำของผลเบอร์รี่และลูกพลัมและชุ่มชื้นและมีกลิ่นหอมมาก วิปปิ้งโปรตีนเน้นรสชาติของลูกเกดและผลไม้สุก ทำให้พายเบอร์รี่มีความนุ่มเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ
วิธีทำพายกับเบอร์รี่ภายใต้เมอแรงค์
- แยกไข่ขาวออกจากไข่สองฟองอย่างระมัดระวัง เทลงในชามแล้ววางบนชั้นวางของตู้เย็น ผสมไข่แดงสองฟองกับน้ำตาล 150 กรัม
- ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
- มาละลายเนยกันเถอะ
- เพิ่มเนยเย็นเล็กน้อยลงในไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลเพื่อไม่ให้ม้วนงอ
- ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ
- จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวสดที่มีปริมาณไขมัน 15%
- ถัดไปเพิ่มโซดา slaked กับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
- ผสมให้ละเอียด
- มาแนะนำแป้งร่อนเกรดสูงสุดกันค่ะ
- นวดแป้งคล้ายกับเนยนุ่มในความสม่ำเสมอ
- จาระบีจานอบ (เซรามิก แก้วทนไฟ หรือโลหะ) ด้วยการทำความสะอาด น้ำมันพืช. วางแป้งเรียบด้วยไม้พาย
- ที่ด้านบนของแป้งตัดออกวางครึ่งหนึ่งของลูกพลัมหลุมเพิ่มลูกเกด
- ผสมอบเชยป่นกับน้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ โรยเบอร์รี่และลูกพลัมด้วยส่วนผสมนี้
- ใส่เค้กในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีซึ่งก่อนหน้านี้เปิดไว้ที่ 180 องศา เมื่อแป้งสุกแล้ว ให้นำเค้กออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง
- มาทำเมอแรงค์จากไข่ขาวกันเถอะ ตีไข่ขาวที่เย็นในตู้เย็นด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันจนตั้งยอดขาวคงที่
- วางไข่ขาวบนพายแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พาย
- ใส่ถาดอบกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 7-10 นาที เพื่อให้สีขาวด้านบนเป็นสีดอกกุหลาบ เสิร์ฟพายเบอร์รี่ภายใต้เมอแรงค์แช่เย็นจนหมด การเพิ่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบหอมกรุ่นจะเป็นไอศกรีม
สิ่งที่ได้รับความนิยมอย่างแท้จริงในฤดูร้อนคือเค้กทรายที่มีเมอแรงค์และลูกเกด และคุณยังสามารถปรุงมันด้วยเชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แอปริคอต, แอปเปิ้ล - ตามที่คุณเข้าใจแล้วไส้สำหรับสูตรขนมชนิดร่วนนี้ทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ ฐานที่ร่วน เมอแรงค์ละเอียดอ่อนพร้อมเปลือกบาง ๆ และในซูเฟล่หวานที่โปร่งสบายพร้อมลูกเกดเปรี้ยว - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ตกหลุมรักเค้กชิ้นนี้! มันดึงดูดใจไม่เพียงแค่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่หรูหราเท่านั้น แต่ยังมีความสะดวกในการเตรียมอีกด้วย มันกลับกลายเป็นเสมอและสำหรับทุกคน!
สูตรเมอแรงค์ชอร์ทเค้ก
ส่วนผสมสำหรับ ขนมชนิดร่วน:
- แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 140 กรัม + 10-15 กรัมสำหรับเพิ่ม
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 80 กรัม
- เนย - 65 กรัม
- ครีมเปรี้ยวหนา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
สำหรับเมอแรงค์ (ไส้) คุณจะต้อง:
- ไข่ขาวแช่เย็น - 3 ชิ้น;
- เกลือละเอียด - 2 หยิก;
- น้ำตาลทรายขาวละเอียดหรือน้ำตาลทรายแดง - 180 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
- ลูกเกดแดงหรือดำ - 200-250 กรัม
วิธีทำชอร์ทเค้กกับเมอแรงค์และลูกเกด
เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ใช้แป้ง 140 กรัมร่อนเพิ่มน้ำตาลปกติและวานิลลาผสม
ละลายเนยในกระทะหรือไมโครเวฟ พักไว้ให้เย็น ใส่แป้งและน้ำตาลลงไป
ในชามที่มีแป้งในอนาคตส่งครีมเปรี้ยวและไข่แดง เราเริ่มผสมเฉพาะเมื่อเพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว
แป้งขนมปังชนิดร่วนเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด แต่มีคุณสมบัติที่สำคัญคือไม่สามารถนวดเป็นเวลานานรีดบนโต๊ะและนวดจนเนียน สิ่งนี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าแป้งจะ "อุดตัน" กลายเป็นหนาแน่นขนมอบจะกลายเป็นแข็งและแห้ง คุณต้องผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วและทันทีที่ได้รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันมากหรือน้อยให้รวบรวมในขนมปังใส่ในชามปิดฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที มี สูตรต่างๆแป้งขนมปังชนิดร่วน: จากเนยเย็น, จากละลาย, มีหรือไม่มีไข่แดง, ไม่ใส่น้ำตาล, ด้วยผงฟู แต่หลักการของการนวดอย่างรวดเร็วนี้เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบใดๆ
ดังนั้นแป้งที่วางอยู่จึงหนาแน่นขึ้นและยืดหยุ่นมากขึ้น เรากระจายขนมปังบนโต๊ะโรยด้วยแป้งบาง ๆ เราม้วนออกมากกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์เล็กน้อยเพื่อให้ด้านข้างประมาณ 3 ซม. เราใส่ไว้ในแม่พิมพ์ขอแนะนำให้ใช้แบบถอดได้ (เรามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.) เรากดกับผนังและก้นแทงด้วยส้อม
เราใส่ในเตาอบร้อนอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที ดูสีด้านข้างนะคะ พอสังเกตว่าเริ่มเป็นสีน้ำตาลแล้ว ก็ได้เวลาเตรียมเค้กแล้ว ในลักษณะที่ปรากฏจะไม่สวยมาก แต่สิ่งสำคัญสำหรับเราคือการอบและไม่แห้งเกินไป
เราปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยโดยเตรียมครีมโปรตีนสำหรับเมอแรงค์และลูกเกดสำหรับไส้ในเวลานี้ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว (เมื่อคุณนวดแป้งคุณต้องใช้ไข่แดงหนึ่งฟอง) เพิ่มเกลือสองหยิบมือให้กับโปรตีน
เทน้ำตาลลงในภาชนะที่มีโปรตีน ใช้ชามลึกครีมจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อวิปปิ้ง
ด้วยเครื่องผสม เราเริ่มตีครีมโปรตีน ค่อยๆ เพิ่มความเร็วให้สูงสุด หลังจากนั้นไม่กี่นาที มวลจะกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะ ข้นขึ้นเล็กน้อย แต่ในที่สุดมันก็จะขึ้นไม่เร็วกว่า 8-10 นาที ถ้าน้ำตาลไม่ละลายดี ให้ทิ้งครีมไว้ แล้วไปต่อ
ดูยอด! คุณควรได้ผลลัพธ์แบบเดียวกัน: ครีมหนาโปร่งสบายที่เอื้อมมือถึงหัวตีของมิกเซอร์แล้วเกาะติดโดยไม่ตกหรือหยด
ล้างลูกเกดล่วงหน้าฉีกกิ่งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เพิ่มครีมโปรตีนและอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายผลเบอร์รี่ผสม
ใส่ครีมกับลูกเกดลงบนเค้กขนมชนิดร่วน ปรับระดับ เว้นช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างครีมกับผนังของแม่พิมพ์ จากข้างบนเราจะทำคราบ, ลวดลาย, เพื่อให้เค้กดูใหญ่โต
ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเป็นเวลา 12-15 นาที ดูสีของเมอแรงค์ ปลายยอดหรือคลื่นจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล เมอแรงค์จะลอยขึ้นอย่างแรง - นี่จะเป็นสัญญาณของความพร้อม
เรานำเค้กทรายออกจากแม่พิมพ์ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ค่อยๆ แกะออกแล้วย้ายเค้กไปที่จาน มันจะเย็นลงแล้วโดยไม่มีฟอร์ม เมอแรงค์จะหลุดออกและแตกเล็กน้อย แต่สิ่งนี้จะไม่ทำให้เสียเลย และคุณสามารถแก้ไขลักษณะที่ปรากฏด้วยผลเบอร์รี่สดและใบสะระแหน่
เพื่อลดการร่วนของเมอแรงค์ชอร์ทเค้กเมื่อตัด ให้จุ่มมีดในน้ำเย็นแล้วตัดเป็นชั้นทั้งหมดไปที่เค้ก โอนด้วยไม้พายใส่จานแล้วเริ่มชิมอย่างมีความสุข ทานให้อร่อย!
เค้กทรายกับเมอแรงค์และช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในพายที่ฉันชอบ แป้งหลวมนอกเหนือจากแยมเปรี้ยวหวานเมอแรงค์หรือเมอแรงค์ที่โปร่งสบายรวมกับช็อคโกแลต - ทั้งหมดนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบขนมอบโฮมเมดแสนหวาน แม้ว่าจะประกอบด้วยหลายชั้นซึ่งให้การเตรียมเมอแรงค์และช็อคโกแลตไอซิ่งแยกจากกัน แต่ก็ง่ายและสะดวกในการเตรียม
สูตรเมอแรงค์ชอร์ทเค้กช็อคโกแลตและแยมที่ฉันจะแสดงให้คุณเห็นจะเตรียมจากแยมลูกเกด แต่คุณสามารถใช้แยมอื่นได้ อย่างไรก็ตาม แม้แต่แยมก็สามารถแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้ เช่น แอปเปิล ลูกพีช เชอร์รี่ ลูกเกดดำ แครนเบอร์รี่ ลูกพลัม แอปริคอต กล้วย ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่
และสูตรนี้ยังสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้หากคุณไม่ได้ปรุงช็อคโกแลตฟัดจ์ที่บ้าน แต่แทนที่ด้วยเคลือบที่ทำจากช็อคโกแลตละลายกับเนย
และตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงขนมชนิดร่วนด้วยเมอแรงค์ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ส่วนผสมแป้ง:
- ไข่ - 3 ชิ้น,
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
- เนย - 150 กรัม,
- รส "คอนญัก" - 2-3 หยด
- แป้งสาลี - 2 ถ้วย
- ผงฟูสำหรับแป้ง - ครึ่งซอง
ส่วนผสมเมอแรงค์:
- ไข่ขาว - 3 ชิ้น,
- น้ำตาลผง - 1 ถ้วย,
- เกลือ - หยิก
- กรดซิตริก - หยิก
ส่วนผสมเคลือบช็อกโกแลต:
- น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เนย - 100 กรัม,
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
- ผงโกโก้เข้ม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
คุณจะต้อง:
- แยมลูกเกดหรืออื่น ๆ - 1 ถ้วย
- ถั่วลิสง - 100 กรัม
เค้กทรายกับเมอแรงค์และช็อคโกแลต - สูตร
ก่อนอื่นมาเตรียมขนมชอร์ตครัสสำหรับพายกันก่อน เตรียมละลายเนยในอ่างน้ำ
ปัดไข่ลงในชาม
ใส่น้ำตาลลงไป
ผสมไข่กับน้ำตาลจนเนียน
เทเนยที่เย็นแล้วลงไป
ผัดส่วนผสมอีกครั้ง
ในการแต่งรสขนมชอร์ตครัส ฉันแนะนำให้ใช้สารปรุงแต่งเหลวหรือวานิลลิน
ใส่ผงฟู.
เทใส่ แป้งสาลีซึ่งต้องร่อนล่วงหน้าเพื่อให้เติมออกซิเจน
นวดแป้งที่หนาแน่นและยืดหยุ่น
วางถาดเค้กที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษ parchment หล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน รีดแป้งด้วยหมุดกลิ้งบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ ใส่ในแบบฟอร์ม ปรับด้วยมือสร้างด้านเล็ก ๆ รอบขอบ
ทาแยมลงบนแป้ง สำหรับการอบพายด้วยเมอแรงค์, แยมลูกเกด, ส้ม, สตรอเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์นั้นสมบูรณ์แบบ ในสูตรพายเมอแรงค์นี้ ฉันใช้แยมลูกเกด
ความหนาของชั้นแยมบนแป้งประมาณ 1 ซม. วางถาดเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที ในขณะเดียวกันเตรียมเมอแรงค์หรือเมอแรงค์ ในการเตรียมเราต้องเกลือไข่ขาวน้ำตาลผงและกรดซิตริก เพื่อให้ได้เมอแรงค์คุณภาพสูง เราใช้ไข่เย็น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ไข่แดงสามารถใช้ทำมายองเนสได้ เทเกลือลงในชามที่มีโปรตีน
ตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาที เทน้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ ตีต่อไป
ใส่เมอแรงค์ กรดมะนาว. ใส่เสร็จแล้วตีเมอแรงค์ด้วยความเร็วสูงอีก 1 นาที
นำชอร์ทเค้กกับแยมออกจากเตาอบ
ใส่เมอแรงค์ลงไป
ลดความร้อนเตาอบลงเหลือ 150C. อบโดยไม่ต้อง 15 นาที
ทันทีที่มวลโปรตีนเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและกลายเป็นสีทอง ให้นำพายออกจากเตาอบ เค้กทรายกับเมอแรงค์และแยมเกือบพร้อมแล้ว เราไปยังขั้นตอนสุดท้าย - การทำช็อกโกแลตฟองดองหรือเคลือบ ตัดเนยที่อุณหภูมิห้องเป็นก้อน
ใส่น้ำตาลและผงโกโก้ดำ ผสมส่วนผสมทั้งหมด
เพิ่มน้ำ ใส่หม้อลงบนกองไฟ
ต้มช็อกโกแลตประมาณ 5 นาทีโดยคนตลอดเวลา ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มแป้งซึ่งเป็นผลมาจากการที่ไอซิ่งช็อคโกแลตจะหนาขึ้น
ทำให้ช็อกโกแลต fondant ที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย เมื่อมันอุ่นขึ้น (ประมาณ 40-50 องศา) ให้ปิดพายเมอแรงค์ด้วย พร้อม เค้กทรายกับเมอแรงค์ แยม และช็อกโกแลตโรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วแห้ง เปลี่ยนได้ถ้าจำเป็น วอลนัทหรือมะพร้าวขูด
เค้กที่ทำเสร็จแล้วควรอยู่ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ช็อกโกแลตไอซิ่งแข็งตัว เสิร์ฟเค้กกับชาหรือกาแฟ ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรพายเมอแรงค์นี้ ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อย
เค้กทรายกับเมอแรงค์และช็อคโกแลต รูปภาพ
พ่อครัวมือใหม่สามารถอบพายขนมชนิดร่วนง่าย ๆ กับแอปเปิ้ลและเมอแรงค์ได้อย่างง่ายดาย และพ่อครัวจะมาช่วยหากคุณต้องการอะไรโฮมเมดอย่างเร่งด่วน แอปเปิ้ลสำหรับชา!
แนวคิดสำหรับพายนี้ได้รับแรงบันดาลใจจาก Pyaterochka ซึ่งฉันเขียนไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ พายห้าชั้นสุดเก๋ (ขอบคุณไซต์ Ziminka สำหรับแนวคิดนี้!) เตือนฉันถึง "เค้กปลอม" ที่เราโปรดปรานซึ่งฉันอบกับลูกเกดและคอทเทจชีส เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณลองกับแอปเปิ้ล? หากคุณสามารถอบพายขูดกับพวกเขา คุณก็อบเค้กได้เช่นกัน!
วัตถุดิบ:
- 200 กรัม เนย;
- แป้ง 2 ถ้วย (ประมาณ 260 กรัม);
- โซดาครึ่งช้อนชา
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- 1 ไข่แดง;
- 4-5 แอปเปิ้ลลูกใหญ่;
- อบเชยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและปรารถนา
- ไข่ขาว 2 ฟอง (ในภาพมีไข่ 1 ฟอง แต่เมอแรงค์ไม่เพียงพอสำหรับเค้ก 1 ชิ้นและฉันเสิร์ฟอีกครั้ง);
- น้ำตาล 1 ถ้วย
วิธีการอบขนมชนิดร่วนพายกับแอปเปิ้ลและเมอแรงค์:
ถูเนยที่นิ่มและแป้งเป็นชิ้นๆ ด้วยมือของคุณ ใส่เกลือ โซดา ไข่แดง และนวดแป้งขนมชนิดร่วนนุ่ม
กระจายแป้งด้วยชั้น 0.3-0.5 มม. บนแผ่นอบ ปั้นเค้กโดยใช้เทคนิค "การเย็บปะติดปะต่อกัน" - จาก "แผ่น" ของแป้งนวดด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องใช้จารบีบนแผ่นอบเค้กจะไม่เกาะติดเพราะแป้งมีน้ำมันอยู่มาก
ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ล ฉันขูดมันด้วยเครื่องขูดหยาบ แต่ฉันแนะนำคุณ - ดีกว่าที่จะหั่นเป็นก้อนและเคี่ยวด้วยน้ำตาลจนนิ่ม ไส้จะนุ่มขึ้น หากในสูตรก่อนหน้านี้ความนุ่มนวลของแอปเปิ้ลขูดได้รับจากเพื่อนบ้านด้วยครีมเปรี้ยวเปียกและเนยในโรยแล้วในพายนี้พวกเขาจะติดกับเค้กชอร์ตเบรดแห้งและแอปเปิ้ลอบในเวลาน้อยลง ดังนั้นครั้งต่อไปควรใช้แอปเปิ้ลตุ๋นหรือแยมแอปเปิ้ล
เราใส่เค้กในเตาอบและอบที่ 200C จนเป็นสีเหลืองอ่อนประมาณ 20-25 นาที
ขณะอบ ให้เตรียมเมอแรงค์โดยตีไข่ขาวกับน้ำตาล เพื่อให้เมอแรงค์หนานุ่ม โปรตีนควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง และคุณควรตีด้วยเครื่องผสมโดยเริ่มที่ความเร็วต่ำแล้วค่อย ๆ ขยับไปที่ระดับสูง - จนกระทั่งมีร่องรอยที่ชัดเจนบนเมอแรงค์
จากนั้นนำแผ่นอบออกอย่างระมัดระวังด้วยถุงมือเตาอบและกระจายแอปเปิ้ลให้ทั่วเค้ก
และทาด้านบนด้วยเมอแรงค์หนึ่งช้อน
และใส่ในเตาอบอีกครั้งประมาณ 5-7 นาที เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220C เมอแรงค์จะแห้งและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย กรอบด้านบนและสีเบจน่ารับประทาน
นำเค้กออกมา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
โอนชิ้นพายไปยังจานเสิร์ฟด้วยไม้พาย
พายขนมชนิดร่วนกับแอปเปิ้ลและเมอแรงค์จะร่วนและนุ่มละมุน - เหมาะมากสำหรับดื่มชาสักแก้ว!
เมอแรงค์พายเป็นขนมที่อร่อยและแปลกใหม่ ส่วนใหญ่มักจะอบพายดังกล่าวที่บ้านจากขนมชอร์ตครัสที่มีไส้อยู่ตรงกลางและมีเมอแรงค์สีขาวเหมือนหิมะอยู่ด้านบน ใช้ผลไม้, เบอร์รี่, มวลเต้าหู้ ฯลฯ เป็นไส้ ผลไม้หั่นเป็นชิ้นหรือแปรรูปเป็นน้ำซุปข้น เมอแรงค์ทำจากไข่ขาวตีกับน้ำตาล สูตรพายเมอแรงค์จะช่วยให้การผลิตปลอดของเสีย ใส่ไข่แดงลงในแป้ง ส่วนไข่ขาวใช้ทำเมอแรงค์ครีม อันเป็นผลมาจากความพยายามทั้งหมดได้รับพายเมอแรงค์ที่อร่อยมากซึ่งเป็นจานที่คนไม่กี่คนปฏิเสธ
พายฉ่ำๆ กับเมอแรงค์และเบอร์รี่ป่า
สูตรพายเมอแรงค์นั้นอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ ชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ กลายเป็นขนมอบขนมชนิดร่วนชั้นเยี่ยมอย่างรวดเร็ว
ส่วนผสมเค้ก:
- 3 ไข่แดง;
- 180 กรัม เนย;
- 6 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
- 1.5 เซนต์ แป้งสาลี.
บรรจุส่วนผสม:
- 3 โปรตีน;
- 110 กรัม แครนเบอร์รี่;
- 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย:
- 180 กรัม บลูเบอร์รี่.
คำแนะนำในการทำอาหาร:
- พายเมอแรงค์ด้านบนทำมาจากแป้งชอร์ตครัส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตีด้วยเครื่องผสมเนยนิ่มไข่แดงกับน้ำตาล จากนั้นใส่แป้งร่อนแล้วนวดแป้งให้แข็ง เราปั้นลูกบอลจากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้ววางบนชั้นวางของตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
- การเตรียมไส้ประกอบด้วยการคัดแยก ล้าง และตากผลไม้ บดในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น เพิ่มน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมเพื่อให้เมล็ดทั้งหมดละลาย
- รีดแป้งที่แช่เย็นไว้ ย้ายฐานทรายอย่างระมัดระวังลงในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้าง เราครอบคลุมแบบฟอร์มและสร้างด้านข้างเพื่อไม่ให้ไส้ทะลักออกมา เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพองตัวในเตาอบ ให้ใช้ส้อมจิ้มบ่อยๆ
- เราส่งชิ้นงานไปที่เตาอบ - กระบวนการอบใช้เวลา 30-40 นาที จากนั้นนำเค้กออกมาพักไว้ให้เย็น ทาน้ำซุปข้นเบอร์รี่ป่าบนฐานที่อบอุ่น เกลี่ยโปรตีนวิปปิ้งบนเมฆ
- ใส่เมอแรงค์ชอร์ทเค้กลงในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที จนสีขาวที่ตีเป็นสีน้ำตาล การทำความร้อน ปิด และโดยไม่ต้องเปิดประตู ให้เก็บเค้กไว้ในเตาอบอีกสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นเมอแรงค์ด้านบนจะกรุบกรอบน่ารับประทาน และในชอร์ทเค้กจะยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่มละมุน Bon Appetit ทุกคน!
พายแอปเปิ้ลกับเมอแรงค์
พายแอปเปิ้ลเวอร์ชันที่ง่ายมาก ขนมนี้ถือได้ว่าพิเศษเพราะมีเมอแรงค์อยู่ ทำให้จานมีรสเผ็ดและเปลือกกรอบแสนอร่อย
วัตถุดิบ:
- 1 เซนต์ น้ำตาลทราย;
- 200 กรัม เนย;
- 1 ไข่แดง;
- 2 โปรตีน;
- 260 กรัม แป้งสาลี;
- 5 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
- 0.5 ช้อนชา โซดา;
- เกลือ 1 หยิบมือ;
- 0.5 ช้อนชา ผงอบเชย
รูปแบบการทำอาหาร:
- ในการอบพายแอปเปิ้ลด้วยเมอแรงค์ด้วยตัวเอง ให้ใส่เนยลงในแป้งที่ร่อนแล้ว บดให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ไข่แดง เกลือ โซดา เร็วๆ
- ตอนนี้เราฉีกแป้งเป็นชิ้นแล้วแจกจ่ายบนแผ่นอบที่มีชั้น 0.5 ซม. ดังนั้นเราจึงยืดแต่ละชิ้นด้วยมือของเราแล้วเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน การตัดแป้งนี้เรียกว่า "การเย็บปะติดปะต่อกัน" ฐานสำหรับพายควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
- เราวางฐานในเตาอบและอบเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส แป้งควรจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
- สำหรับการเติมแอปเปิ้ลสามารถปอกเปลือกและขูดได้ แต่จะอร่อยกว่ามากถ้าหั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกบาศก์แล้วเคี่ยวด้วยน้ำตาลในกระทะหนา คุณยังสามารถใช้แยมแอปเปิ้ลสำเร็จรูปได้อีกด้วย
- ตีไข่ขาวที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาล เริ่มที่ความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่ม โฟมต้องตีให้แน่นมากเพื่อให้ร่องรอยของวิสกี้ยังคงอยู่บนมวล
- บนเค้กที่เย็นลงเล็กน้อยให้วางชั้นของไส้แอปเปิ้ลแล้ววางมวลโปรตีนไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง
- เราคืนพายแอปเปิ้ลขนมชนิดร่วนกับเมอแรงค์ไปที่เตาอบเป็นเวลา 7 นาที (220Co) เมื่อโปรตีนกลายเป็นสีน้ำตาลและกลายเป็นครีม คุณก็จะได้พาย ปล่อยให้เย็นและเสิร์ฟพร้อมกับชา
วิดีโอ: การทำอาหาร Apple Meringue Pie
ทาร์ตมะนาวกับเมอแรงค์
ทุกคนรู้ดีว่ามะนาวมีสุขภาพที่ดีและเป็นแหล่งวิตามินซีที่ไม่มีวันหมด ดังนั้น เลมอนเมอแรงค์พายจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- 1 มะนาวขนาดใหญ่
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง
- 300 กรัม แป้งสาลี;
- 4 ไข่สด
- วานิลลา 1 ถุง;
- 170 กรัม เนย;
- น้ำเย็น 250 มล.
- เกลือ 3 หยิบมือ.
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
- สำหรับแป้งชอร์ตครัส ผสมแป้ง หั่นเป็นชิ้น เนยแช่เย็นและเกลือ เราสับทั้งหมดนี้ด้วยมีดจนเนียน เท 100 มล น้ำแข็งและนวดแป้งหนา ๆ ด้วยมือของคุณแล้วปั้นเป็นก้อน
- วางกระดาษรองอบลงในถาดอบกลม เรารีดแป้งใส่ในแม่พิมพ์ขึ้นรูปด้านข้างมักใช้ส้อมจิ้ม วางแผ่นหนังอีกแผ่นไว้ด้านบน เทถั่วหรือถั่วแห้งลงไป เราอบหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 220 Co. จากนั้นเอาถั่วออกแล้วอบต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นเราก็นำคุกกี้ออกและทำให้เย็นสนิท
- ในการเตรียมไส้มะนาว ให้นำผิวมะนาวที่ล้างแล้วออกแล้วบีบน้ำออกทั้งหมด เราล้างไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เรารวมไข่แดงกับน้ำตาล (120 กรัม), วานิลลา, ส่วนผสมของมะนาวและเกลือ แยกแป้งออกจากน้ำเย็น 150 มล. แล้วเติมลงในไส้ เพิ่มเนยที่เหลือและผสมให้เข้ากัน เททุกอย่างลงในกระทะ อุ่นจนเดือดจนส่วนผสมเริ่มข้น ยกลงจากเตา เทลงบนแป้งทันที ปิดฝา ติดฟิล์มดังนั้นเราจึงเย็น
- ตีไข่ขาวกับน้ำตาล (60 กรัม) ในโฟมที่สูงชันมาก วางมวลที่เกิดไว้ด้านบน สามารถจ่ายอย่างดีจากถุงขนมที่มีหัวฉีด
- หลังจากที่พายเมอแรงค์เลมอนอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 180 องศา ก็สามารถหั่นและเสิร์ฟพร้อมกับชาสักถ้วยแก่ญาติๆ Bon Appetit ทุกคน!
วิดีโอ: พายเมอแรงค์มะนาว - สูตรทีละขั้นตอน