พายแสนอร่อยกับปลาที่ทำจากแป้งยีสต์ พายกับปลา วิธีทำพายกับปลาและข้าว

Rasstegai เป็นพายอบที่ทำจากแป้งยีสต์ที่มีไส้ต่างๆ ซึ่งโดดเด่นด้วยรูปทรงพิเศษ - ในรูปแบบของเรือและด้านบนเปิด พายเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ และวันนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารโดยละเอียดสำหรับพายปลาแบบแบ่งส่วน - สำหรับ 2-3 คำอย่างแท้จริง

แม้ว่าตามธรรมเนียมแล้วการอบประเภทนี้จะเตรียมโดยใช้แป้งยีสต์ที่ไม่หวาน แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบทำพายโดยใช้ขนมที่ฉันชอบ ส่วนประกอบจะไม่ประกอบด้วยน้ำ, นม, kefir, เวย์หรือของเหลวอื่น ๆ แต่จะเต็มไปด้วยขนมอบทุกประเภท: ไข่, ครีมเปรี้ยวและน้ำมันพืช สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเครื่องทำขนมปังรวมถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างและคราวนี้ฉันตัดสินใจนวดด้วยมือของฉัน - แป้งน่าใช้มาก

เราจะใช้แซลมอนสีชมพูเป็นไส้หลักสำหรับพาย แต่ไม่จำเป็นต้องใช้ปลาชนิดนี้เลย ปลาสีแดงอีกตัวที่สมบูรณ์แบบ: แซลมอนโคโฮ, แซลมอนแซลมอน, แซลมอน, แซลมอนชุม, ปลาเทราท์ - อันที่คุณชอบ แน่นอนคุณสามารถปรุงพายกับปลาทะเลซึ่งมีเนื้อขาวได้ - นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและความชอบส่วนตัว

นอกจากนี้ไส้จะมีหัวหอมทอดในเนย ไข่ไก่ต้ม และครีมในปริมาณที่พอเหมาะ แม่บ้านหลายคนก็ใส่ข้าวต้มปลาด้วย (คิดว่าจะลดต้นทุน) แต่ก็ไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ สินค้าชิ้นนี้จึงไม่อยู่ในสูตร

อีกสองสามคำเกี่ยวกับสาระสำคัญของพายแล้วเราจะไปทำอาหารทันที ทำไมพายแสนอร่อยเหล่านี้ถึงถูกเรียกอย่างนั้น และทำไมพวกเขาถึงทิ้งรูไว้ด้านบน? หากคุณดูพายที่เสร็จแล้ว คุณจะมองเห็นได้ด้วยตาเปล่าว่ารอยต่อของแป้งที่อยู่ด้านบนไม่ได้ปิดผนึกสนิท นั่นคือสาเหตุที่ทำให้พายดูเหมือนไม่ได้ติดกระดุม ในระยะสั้น - พาย เมื่อพายพร้อมน้ำซุป (หรือเนยละลาย) จะถูกเทลงในรูนี้ - ด้วยความลับนี้พายจึงกลายเป็นฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

วัตถุดิบ:

แป้งยีสต์:

(500 กรัม) (200 กรัม) (3 ชิ้น) (100 มิลลิลิตร) (1 ช้อนโต๊ะ) (1.5 ช้อนชา) (1 ช้อนชา)

การกรอก:

สำหรับการหล่อลื่น:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สูตรแป้งยีสต์สำหรับพายปลาประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: แป้งสาลีคุณภาพสูง, ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง (ฉันใช้ 20%), ไข่ไก่ขนาดกลาง (ชิ้นละ 45-50 กรัม), น้ำมันพืชกลั่น (ฉันใช้ ดอกทานตะวัน) น้ำมัน เกลือ น้ำตาล และยีสต์สำเร็จรูป ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง สำหรับไส้ให้นำปลาแดง (ติดกระดูกติดหนัง), ไข่ไก่, หัวหอม, เนยที่มีไขมันใด ๆ (ของฉันคือ 72.5%), ครีมไขมัน 10-20%, เกลือ, พริกไทยดำป่น ในการอัดจารบีคุณจะต้องมีไข่ไก่ 1 ฟอง (สามารถแทนที่ด้วยไข่แดง 1 ฟองและนม 1 ช้อนโต๊ะ)

ก่อนอื่น ร่อนแป้งสาลี (ควรสองครั้ง) ลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับการนวดและหมักแป้งยีสต์ ด้วยเทคนิคนี้ แป้งไม่เพียงแต่จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเท่านั้น แต่ยังกำจัดเศษที่อาจเป็นไปได้อีกด้วย ฉันใช้แป้ง 500 กรัมทันทีเนื่องจากฉันใช้ผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตรายเดียวกันเสมอ (แป้งลิด้า) แต่คุณอาจต้องการมากหรือน้อย แน่นอนคุณสามารถนวดแป้งบนโต๊ะได้ทันที แต่จะสะดวกกว่ามากในชาม (เช่นส่วนผสมของเหลวชนิดเดียวกันจะไม่หมดไป)

ในช่วงเริ่มต้นของการนวดแป้งยีสต์ คุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยส้อม ช้อน หรือมือเพื่อให้แป้งเปียกและดูดซับส่วนผสมที่เปียก หากคุณมีเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องนวดแป้ง กระบวนการนวดจะง่ายขึ้นอย่างมากและงานของคุณก็ลดลงเหลือน้อยที่สุด คุณต้องนวดแป้งเป็นเวลานาน (อย่างน้อย 10 นาทีและควรเป็นเวลา 15 นาที) และเข้มข้น - แนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยมือของคุณบนโต๊ะ ผู้ช่วยไฟฟ้าจะทำงานภายในเวลาประมาณ 7 นาที เป็นผลให้แป้งยีสต์ที่เข้มข้นนี้ควรจะเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์เรียบเนียนนุ่มและเหนียวเล็กน้อย ปั้นแป้งเป็นวงกลมแล้ววางลงในชามที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย (ไม่ได้ระบุไว้ในส่วนผสม) เพื่อไม่ให้ติดจานในระหว่างกระบวนการหมัก วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับหมักแป้งอยู่ที่ไหน และที่อุ่นหมายถึงอะไร? มีหลายตัวเลือก ก่อนอื่นในเตาอบโดยเปิดไฟ (อุณหภูมิประมาณ 28-30 องศาซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักแป้งยีสต์) จากนั้นคลุมชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูที่ทำจากผ้าธรรมชาติ (ผ้าลินินจะดีที่สุด) เพื่อให้พื้นผิวไม่โปร่งและเป็นสนิม คุณยังสามารถปล่อยให้แป้งหมักในไมโครเวฟ โดยคุณต้องนำน้ำหนึ่งแก้วไปต้มก่อน แป้งจะขึ้นเมื่อปิดประตู และแก้วจะตั้งอยู่ที่นั่น จากนั้นไม่จำเป็นต้องปิดชามด้วยสิ่งใดเลยเนื่องจากน้ำจะระเหยออกไปซึ่งจะช่วยรักษาความชื้นที่จำเป็นไว้ แค่ต้องแน่ใจว่าไม่มีใครเปิดไมโครเวฟโดยไม่ได้ตั้งใจ ไม่เช่นนั้นแป้งจะหายไปและคุณจะไม่ได้พายเลย

ในขณะที่แป้งกำลังหมัก มาเตรียมไส้กันดีกว่า ตั้งไข่ไก่ต้มสุก 2 ฟองทันที - ไม่เกิน 9-10 นาทีหลังจากต้มด้วยไฟปานกลาง เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกเวลาต้ม ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เช่นเดียวกับน้ำสำหรับต้ม นอกจากนี้คุณสามารถเติมเกลือลงในน้ำเพิ่มเติมหรือเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย - จากนั้นโอกาสที่จะเกิดความเสียหายต่อเปลือกจะลดลง ปอกหัวหอมใหญ่สองหัวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ในกระทะที่กว้างและลึกละลายเนย 80 กรัมแล้วใส่หัวหอมสับลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง กวนจนนุ่ม โปร่งแสงและเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน

เราไม่ทิ้งกระดูกสันหลัง หนัง และครีบ - เราทำน้ำซุปปลา วางไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นเล็กน้อย ตั้งไฟ ต้มให้เดือด ตักโฟมออก หากต้องการให้เติมเกลือและเครื่องปรุงรสอะโรมาติกเพื่อลิ้มรส หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงน้ำซุปปลาประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

เพิ่มชิ้นเนื้อปลาลงในหัวหอม ทอดบนไฟร้อนปานกลาง อย่าลืมคนประมาณ 3-4 นาที

จากนั้นเทครีม เกลือ และพริกไทย 100 มิลลิลิตรเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหย - ประมาณ 10 นาที

เมื่อไข่ไก่พร้อมแล้วให้วางไข่ลงในกระทะใต้น้ำเย็นประมาณ 5 นาที ระหว่างนี้ไข่จะเย็นลงและแกะเปลือกออกได้ง่ายขึ้น ปอกไข่ต้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน - ไส้พายพร้อมแล้ว อย่าลืมปรุงรสเกลือและพริกไทยและปรับปริมาณเครื่องปรุงรสหากจำเป็น ปล่อยให้ไส้เย็นสนิท

ในช่วงเวลานี้น้ำซุปปลาก็สามารถปรุงได้เช่นกัน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วกรอง น้ำซุปจะต้องใช้ในตอนท้ายเท่านั้นเมื่อพายปลาอบแล้ว

กลับมาที่การทดสอบกันเถอะ หลังจากเริ่มการหมักประมาณหนึ่งชั่วโมง (เวลาเป็นแนวคิดที่เกี่ยวข้อง อาจจำเป็นต้องใช้ไม่มากก็น้อย) แป้งยีสต์จะเติบโตอย่างสมบูรณ์ โดยเพิ่มปริมาตร 2-2.5 เท่า หากแป้งขึ้นได้ไม่ดี แสดงว่าคุณมียีสต์เก่า - เพิ่มเวลาการหมัก

แบ่งแป้งยีสต์ออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน - 24 ชิ้น ชิ้นละ 39 กรัม วางไว้บนกระดานโรยด้วยแป้งสาลีเล็กน้อย ปั้นแต่ละชิ้นให้ฟองอากาศส่วนเกินออกมา ในขณะที่เราทำพายหนึ่งชิ้น เราจะใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมแป้งที่เหลือไว้เพื่อไม่ให้อากาศออกมาและเป็นสนิม

Rasstegai เป็นพายอาหารรัสเซียที่มีรูปร่างคล้ายเรือโดยมีรูเล็กๆ อยู่ตรงกลาง เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเนื้อหรือปลา ขึ้นอยู่กับไส้

พายพร้อมข้าว - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

พายอบจากยีสต์หรือขนมพัฟ ส่วนผสมสำหรับไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ อาจเป็นปลา เนื้อ ไข่ ข้าว ฯลฯ พายจะมีรูปทรงเป็นวงรี โดยปล่อยตรงกลางไว้ พายที่ทำออกมามีขนาดค่อนข้างใหญ่

แป้งเตรียมจากนม kefir หรือครีมเปรี้ยว อนุญาตให้แป้งยีสต์ขึ้นตัวได้ดี จากนั้นจึงนวดและม้วนเป็นวงกลมเล็กๆ

ต้มข้าวให้ใส้จนนิ่ม เย็นและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงไปแล้วสับให้ละเอียด ปลาสามารถนำมาจากทั้งทะเลและแม่น้ำ เงื่อนไขหลักคือเนื้อไม่มีกระดูก

วางไส้จำนวนมากไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด แล้วบีบขอบโดยปล่อยให้ตรงกลางเปิดอยู่

พายที่เสร็จแล้วจะถูกวางไว้บนเดคโคและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์ ทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 C

สูตร 1. พายพร้อมข้าวและไข่

วัตถุดิบ

นม 200 กรัม

¼ส่วนหนึ่งของน้ำมันระบายน้ำหนึ่งซอง

ยีสต์ 9 กรัม

แป้งสามแก้ว

น้ำตาล 60 กรัม

เกลือแกง.

หัวหอมสีเขียว 50 กรัม

ซ้อนกัน ข้าวกลม

ไข่ใหญ่ - สามชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. อุ่นนมจนอุ่น ละลายยีสต์ในนั้น ใส่ไข่ เนย และตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

2. รวมแป้งกับน้ำตาลและเกลือ เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมนมไข่แล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3. ล้างเมล็ดข้าวแล้วต้มจนนิ่ม วางบนตะแกรงและเย็น ต้มไข่ วางไว้ใต้น้ำเย็นแล้วปอกเปลือก สับละเอียด ล้างหัวหอมสีเขียว ตากแห้งแล้วสับเป็นวงเล็ก ๆ รวมส่วนผสมทั้งหมดเกลือเล็กน้อยและผสม

4. นวดแป้งแล้วแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนขนาดเล็ก เพิ่มไส้ขนาดใหญ่หนึ่งช้อนแล้วปั้นเป็นพาย ถ่ายโอนไปยัง deco และปล่อยให้เป็นหลักฐาน ทาด้วยไข่แดง นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตร 2. พายพร้อมข้าวและไก่สับ

วัตถุดิบ

ยีสต์กด 10 กรัม

พวงผักชีฝรั่งสด

นมหรือน้ำ 330 มล.

ไข่ไก่ห้าฟอง

น้ำตาล 30 กรัม

ซ้อนกัน ข้าว;

แป้ง 600 กรัม

พริกไทยป่น;

น้ำมันพืช 80 มล.

ผักชีและเกลืออย่างละ 5 กรัม

อกไก่หนึ่งอัน

ปาปริก้าแห้ง 30 กรัม

หัวหอม - หัว

วิธีทำอาหาร

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น เพิ่มแป้งและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน สลายก้อนทั้งหมด ปิดฝา ทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 15 นาที ควรมีฝาโฟมอยู่ด้านบน

2. ร่อนแป้งลงในสไลด์ ทำหลุมในนั้นแล้วเทแป้งและน้ำมันใส่เกลือแล้วนวดแป้งเพื่อไม่ให้ติดฝ่ามือ วางแป้งลงในชามลึกโดยทาน้ำมันด้านในไว้ก่อนหน้านี้ ครอบคลุมและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นวดแป้ง

3.ต้มอกไก่ นำเนื้อออกและเก็บน้ำซุปไว้สำหรับเสิร์ฟ

4. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ผัดจนใสใต้ฝา ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และคนให้เข้ากัน

5. ต้มไข่และข้าว ปอกไข่แล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ บดเนื้อไก่และหัวหอมทอดในเครื่องบดเนื้อ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้และเกลือเล็กน้อย

6. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แบ่งแต่ละครึ่งออกเป็นสิบชิ้นเหมือนกัน ม้วนแต่ละอันเป็นรูปวงรี วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วบีบขอบโดยปล่อยให้ส่วนกลางเปิดออก เราออกไป "พักผ่อน" เป็นเวลาสี่ชั่วโมง

7. เปิดเตาอบที่ 180 C ตีไข่ด้วยน้ำดื่มหนึ่งช้อนแล้วทาพาย วางเนยชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบนของไส้แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที

8. ปิดพายที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูและเย็น เสิร์ฟพร้อมผักสดและน้ำซุปเนื้อ

สูตร 3 พายพร้อมข้าว ปลา และตับปลา

วัตถุดิบ

น้ำซุปผัก - ครึ่งถ้วย;

แป้ง - สองถ้วยครึ่ง;

ตับปลา – 200 กรัม

ยีสต์ดิบ – 30 กรัม;

หัวหอม - สามหัว;

ครีมสด – 50 มล.;

นมสด – 150 มล.

ปลาไพค์คอนและเนื้อปลาแซลมอน – 500 กรัมต่อชิ้น

ระบายน้ำมัน – 70 กรัม;

เกลือแกง;

ข้าว – ½ถ้วย;

น้ำตาลทรายขาว – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น เพิ่มน้ำตาลทรายและแป้งหนึ่งช้อนเต็ม คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 30 นาที

2. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้ร่อนแป้งลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งหนา คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้แบ่งแป้งออก

3. ล้างเนื้อปลาแล้วผึ่งให้แห้ง แบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสามส่วน ละลายเนยในกระทะ ทอดปลาในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง สามนาทีในแต่ละด้าน

4. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นขนาดกลาง ผัดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส

5. ทิ้งเนื้อปลาไว้สองชิ้นแล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมหัวหอมทอดกับปลาสับละเอียด ใส่ครีม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน ตัดส่วนที่เหลือของเนื้อตามยาวเป็นเส้นไม่หนาเกินไป

6. ต้มข้าวจนสุก วางบนตะแกรงและเย็น ผัดปลา

7. นวดแป้งด้วยมือแล้วแบ่งเป็นลูกบอลเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กบาง ๆ วางไส้หนึ่งช้อนไว้ตรงกลาง วางชิ้นเนื้อปลาไว้ด้านบน นำขอบมารวมกันตรงกลาง โดยเว้นช่องไว้ตรงกลาง วางพายไว้บนภาชนะที่ทาน้ำมัน โดยเว้นช่องว่างไว้เล็กน้อย

8. ชุบพายด้วยไข่แดง วางเนยหนึ่งชิ้นลงในแต่ละหลุมแล้วเทน้ำซุปผักหนึ่งช้อนเต็ม เปิดเตาอบที่ 200 C อบประมาณครึ่งชั่วโมง

9. ทาพายที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย เทน้ำซุปหนึ่งช้อนโต๊ะลงในรู วางตับปลาไว้ด้านบน ปิดพายด้วยกระดาษรองอบแล้วทิ้งไว้ประมาณห้านาที

สูตร 4. พายพร้อมข้าวและปลากระป๋อง

วัตถุดิบ

นมวัว 150 มล.

แป้ง 370 กรัม

ยีสต์ 8 กรัม

¼ ส่วนหนึ่งของแพ็คลูกพลัม น้ำมัน;

เกลือ;

ครีมเปรี้ยว 30 กรัม

น้ำมันพืช 30 มล.

กระป๋องปลากระป๋อง

น้ำมันมะกอก 40 มล.

หลอดไฟ;

แครอท.

วิธีทำอาหาร

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่ครีมเปรี้ยว เนยละลาย เกลือ และไข่ เขย่าให้เข้ากัน

2. ร่อนแป้งลงในส่วนผสมของเหลวคลุกแป้งหนา ๆ แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น

3.ซาวข้าวเปลี่ยนน้ำจนใส ต้มซีเรียลจนนิ่ม วางบนตะแกรงและเย็น

4. ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกแครอทแล้วสับเป็นชิ้นใหญ่

5. เปิดขวดใส่ปลา สะเด็ดน้ำออก แล้วใช้ส้อมบดเนื้อปลา

6. ทอดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนโปร่งใส เพิ่มแครอทและทอดต่ออีกสามนาที ใส่ของทอดลงในชาม พักให้เย็น และผสมกับปลากระป๋องและข้าว

7. รีดแป้งออกแล้วใช้แก้วกดเป็นวงกลม วางไส้หนึ่งช้อนครึ่งไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วเชื่อมขอบโดยปล่อยให้มีรูที่ด้านบน วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนม ทิ้งไว้ 20 นาที อบประมาณ 20 นาทีที่ 180 C

8. ปิดพายที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูและเย็น เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปปลา

สูตร 5. ข้าวรัสเทไกสไตล์มอสโก

วัตถุดิบ

ไข่;

แป้ง 430 กรัม

น้ำตาลและเกลืออย่างละ 10 กรัม

ซ้อนกัน kefir หรือเวย์;

น้ำมันพืช 120 มล.

เนยละลาย 60 กรัม

ซ้อนกัน ธัญพืชข้าว;

ปลาแดง 320 กรัม

หัวหอมสองอัน

วิธีทำอาหาร

1. ตอกไข่ใส่ภาชนะสำหรับนวดแป้ง เขย่าเล็กน้อยเทน้ำมันพืชและเวย์อุ่น ๆ ผสมอีกครั้ง เพิ่มยีสต์แห้งคนให้เข้ากันจนละลายหมดและมีฟองเล็กน้อย

2. เทแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมของยีสต์ เติมเกลือแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและหนาแน่น ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในระหว่างนี้ให้นวดแป้งสองครั้ง

3. ต้มข้าวจนสุก วางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เอากระดูกออกจากเนื้อปลา เราตัดเนื้อบางส่วนเป็นเส้นแคบ ๆ และสับบางส่วนให้ละเอียด

4. ข้าวผสมกับปลาสับใส่หัวหอมทอดในน้ำมันพืชและเนย ผัดใส่เกลือและพริกไทย

5. รีดแป้งเป็นชั้นแล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้ว วางไส้หนึ่งช้อนไว้ตรงกลาง วางชิ้นปลาไว้ด้านบนแล้วเชื่อมขอบโดยปล่อยให้มีรูตรงกลาง ทิ้งพายไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

6. โอนพายไปที่ถาดอบ ทาด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลา 15 นาที

สูตร 6. พายพร้อมข้าวและเห็ด

วัตถุดิบ

แป้งยีสต์

เห็ดแห้ง 200 กรัม

ข้าว 100 กรัม

หัวหอม;

เกลือแกง;

น้ำมัน 100 มล.

ไข่แดง.

วิธีทำอาหาร

1. ต้มเห็ดแห้งใส่ตะแกรงล้างและบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ทอดหัวหอมสับใส่เห็ดสับแล้วปรุงต่อไปอีกสามนาที เย็นแล้วผสมกับข้าวต้ม

2. รีดแป้งออกเป็นเค้กกลมแล้วค่อย ๆ นำไปวางบนถาดอบ วางไส้ข้าวและเห็ดไว้ตรงกลาง ปรับระดับ พับขอบอย่างระมัดระวัง โดยปล่อยให้ตรงกลางไม่ปิด อบที่อุณหภูมิ 200 C จนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

3. ทาเนยที่ด้านข้างของพายที่เสร็จแล้ว คลุมด้วยผ้าขนหนูและเย็น

หากไส้แห้งให้เติมน้ำซุปหรือซอสลงไป

ควรสับส่วนผสมสำหรับไส้ให้ละเอียดแทนที่จะบิดในเครื่องบดเนื้อ

พายจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยหากคุณวางกระทะที่มีน้ำไว้บนถาดอบ

ก่อนอบ ให้เทน้ำซุปหนึ่งช้อนลงในพายแต่ละชิ้น

พายปุยรัสเซียโบราณกับปลาสีแดงก็คู่ควรกับเมนูร้านอาหารด้วยซ้ำ!

Rasstegai เป็นพายทรงเรือยาวที่อบพร้อมไส้ต่างๆ และมีรูอยู่ด้านบน นี่คืออาหารรัสเซียและยูเครนโบราณซึ่งถูกลืมไปอย่างไม่สมควรในปัจจุบัน แต่ก่อนหน้านี้ อาหารกลางวันมื้อเดียวจะไม่สมบูรณ์ได้หากไม่มีไส้ ซึ่งไส้นั้นดูน่ารับประทาน

Rasstegai มักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรกขึ้นอยู่กับไส้ ตัวอย่างเช่น กับปลา - สำหรับซุปปลาหรือซุปปลา กับเนื้อสัตว์ - สำหรับซุปดอง และกับเห็ด แครอท หรือหัวหอม - สำหรับน้ำซุปใสและสตูว์เนื้อ

ดังนั้นเราจึงอยากเชิญชวนให้คุณจดจำอาหารจานพิเศษนี้และเพิ่มสูตรอาหารใหม่ให้กับคอลเลคชันการทำอาหารของคุณ - พายอันเขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมพร้อมหอกและปลาแซลมอนสีชมพู

ส่วนผสม (สำหรับ 10-12 ชิ้น):

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี – 400 กรัม
• นม – 250 มล
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง – 5 กรัม

สำหรับการกรอก:

• เนื้อหอก – 300 กรัม
• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 200 กรัม
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปังป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ไส้พายสามารถทำจากปลาอะไรก็ได้ จากปลาเกือบทุกชนิดพบว่าอร่อยมาก อาจเป็นปลาค็อด ปลาคาร์พ ปลาทู ปลาดุก ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน หอกคอน และแม้กระทั่งอาหารทะเล หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดหรือก้านต้นหอมลงในไส้ได้ สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติมากยิ่งขึ้น

และตอนนี้สูตรทำพายปลาแบบโฮมเมด

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับพาย แต่เนื่องจากจะนวดในเครื่องทำขนมปัง เราจึงต้องตวงส่วนผสมตามปริมาณที่ต้องการเท่านั้น

ร่อนแป้งสองครั้งแล้วตวงปริมาณที่ต้องการ จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งพายกลายเป็นฟู

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงด้วยส้อมหรือที่ตี

เทนมที่ให้ความร้อนถึง 20-25° C และน้ำมันพืชที่อุณหภูมิห้องลงในจานอบ

ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย

เพิ่มไข่แดงที่ตีแล้ว

เทแป้งลงในชามผสม

ตอนนี้จุดสำคัญ: เพิ่มยีสต์ ก่อนที่จะเริ่มนวดพวกเขา ไม่ควรสัมผัสกับน้ำดังนั้นคุณต้องใส่มันลงในแป้งอย่างเคร่งครัด

วางกระทะลงในเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมดการนวดแล้วกดปุ่ม "เริ่ม" จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการเตรียมตัว ขึ้นอยู่กับรุ่นอุปกรณ์ของคุณ

ในขณะที่กำลังผสมฐาน ให้เตรียมปลาสำหรับพายของคุณ

ตัดเนื้อหอกให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณสามารถบดด้วยเครื่องบดเนื้อก็ได้ โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ

อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันให้ความร้อนอย่างทั่วถึงแล้วทอดเนื้อสับลงไป

หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยพริกไทย

เปิดเตาอบที่ 200°C

โรยพื้นผิวงานเบา ๆ ด้วยแป้งแล้วนำแป้งยีสต์ที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปัง

ม้วนเป็นชั้นหนา 4-5 มม.

ใช้ถ้วย (เส้นผ่านศูนย์กลาง 9-10 ซม.) ตัดเป็นวงกลม

วาง 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางแต่ละวงกลม ล. ปลาทอด.

วางแซลมอนสีชมพู 1-2 ชิ้นไว้บนเนื้อสับ

บีบปลายพายเพื่อให้ตรงกลางยังคงเปิดอยู่ แต่งพายให้เป็นรูปเรือ.

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช (0.5 ช้อนโต๊ะ) วางพายให้ห่างจากกันเล็กน้อยแล้วพักไว้ประมาณ 15-20 นาที แผ่นรองอบควรอยู่ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างตลอดเวลา

ตีไข่และใช้แปรงทาขนมทาพายด้วย

โรยพายด้วยเกล็ดขนมปัง

วางถาดอบพร้อมพายไว้ในเตาอบ (ที่ระดับบนสุด) แล้วอบประมาณ 30 นาที

นำถาดอบออกจากเตาอบแล้ววางพายลงในจานที่สวยงาม

พายปลาสีดอกกุหลาบและนุ่มอร่อยพร้อมแล้ว เสิร์ฟพวกเขาที่โต๊ะและดูแลคนที่คุณรักและแขกด้วยขนมอบแสนอร่อย พายเหล่านี้อร่อยมากเมื่อรวมกับซุปปลาร้อนๆ

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

หากไม่มีเครื่องทำขนมปัง คุณสามารถนวดแป้งด้วยมือได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งไฟนมเล็กน้อย ใส่น้ำตาลและยีสต์ ผัดจนละลายแล้วเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง นวดและปล่อยให้แป้งขึ้น (อย่าลืมทำในที่ที่ไม่มีร่าง)

สามารถเตรียมแป้งชนิดเดียวกันได้ด้วยมือ ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนมอุ่น ใส่แป้ง (ร่อนแล้ว) แล้วนวดแป้ง พักไว้ให้ขึ้นฟูแล้วใส่ไข่แดง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและเกลือ ตีแป้งให้เข้ากันแล้วพักไว้อีกครั้ง จากนั้นให้ดำเนินการในลักษณะเดียวกับแป้งที่เตรียมในเครื่องทำขนมปัง

อร่อย!

แอนนาเตรียมสูตรพายปลา

วันนี้เราจะเตรียมพายโฮมเมดพร้อมปลาจากแป้งยีสต์และไส้ทำจากปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋องพร้อมข้าวหัวหอมและผักชีฝรั่ง

Rasstegai ได้ชื่อมาจากรูปร่างหน้าตาของพวกเขา - พายยาวพร้อมไส้, ปลดกระดุมที่ด้านบน, เช่น ไม่ได้บีบจนสุด ในสมัยก่อนพวกเขาถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอันสูงส่งและอยู่ในเมนูของร้านอาหารที่เคารพตนเอง พายปลาเสิร์ฟพร้อมซุปปลาและปรุงด้วยปลาอันทรงคุณค่า - ปลาแซลมอนหรือปลาสเตอร์เจียน อาจเป็นไปได้ว่าตอนนี้ในร้านอาหารรัสเซียคุณก็สามารถหาพายปลาแท้ ๆ ได้ในเมนู อย่างไรก็ตามไส้ไม่ได้เป็นเพียงปลาเท่านั้น พายมักปรุงด้วยเนื้อสัตว์และเห็ดหรือพร้อมข้าว หัวหอมและไข่ พายเหล่านี้ยังคงเป็นที่ชื่นชอบมาจนถึงทุกวันนี้ แม้ว่าสูตรจะเรียบง่ายมากก็ตาม

วัตถุดิบ:(สำหรับ 20 พาย)

สำหรับการกรอก:

• แซลมอนสีชมพูกระป๋อง 1 ขวด
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าว
• หัวหอมเล็ก 1 หัว
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• เนย 20 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น

แป้งยีสต์:

คุณสามารถเตรียมแป้งยีสต์โดยใช้สูตรโดยละเอียดทีละขั้นตอนที่ฉันเผยแพร่ก่อนหน้านี้ นี่คือสูตรสำหรับแป้งยีสต์ที่ทำเอง หรือสูตรสำหรับแป้งยีสต์ที่ทำเอง

ตามสูตรทั้งสองสูตร ปริมาณแป้งที่ได้รับจะคำนวณสำหรับพายขนาดเล็ก 20 ชิ้น

การตระเตรียม:

นวดแป้งยีสต์ตามสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น ฉันชอบพายที่ทำจากแป้งผสมกับยีสต์สด แป้งชนิดนี้มีกลิ่นที่พิเศษน่าพึงพอใจมาก วันนี้ฉันจึงปรุงด้วยมือ

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ ก่อนอื่นมาหุงข้าวกันก่อน ใส่ 3 ช้อนโต๊ะในน้ำเค็มเดือด ล. ข้าวกับเนินเขาเล็กๆ ปรุงจนนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกเบาๆ เมื่อฉันหุงข้าวเป็นไส้ เช่น สำหรับ หรือสำหรับสูตรวันนี้ แทนที่จะใส่เกลือ ฉันจะโยนน้ำซุปไก่ก้อนลงไปในน้ำ ข้าวจะอร่อยขึ้นมาก

นำปลาแซลมอนสีชมพูออกจากขวดแล้วบดด้วยส้อมพร้อมกับของเหลว

ล้างผักชีฝรั่งหลายก้านประมาณ 20 กรัม แยกก้านที่แข็งออกแล้วสับให้ละเอียด

ใส่ข้าว หัวหอม ผักชีฝรั่ง และเนยละลายลงในจานพร้อมกับปลา

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม พายไส้ปลาแสนอร่อยพร้อมแล้ว

เมื่อแป้งยีสต์พร้อมแล้วให้วางลงบนโต๊ะที่ทาน้ำมันพืช

แบ่งแป้งออกเป็น 20 ชิ้นเท่า ๆ กันในรูปแบบของลูกบอลแล้วปิดด้วยฟิล์มหรือถุงที่ตัดเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้งเล็กน้อยซึ่งใช้เวลาประมาณ 15 นาที

นวดแป้งแต่ละก้อนลงในเค้กแบนทำให้ขอบบางลง กระจาย 2 ช้อนชา การอุดฟัน

เราเชื่อมขอบของเค้กโดยเหลือรูเล็ก ๆ ไว้ด้านบน

ตอนนี้เราบีบขอบด้วยตะเข็บผมเปีย ต้องทำสิ่งนี้ไม่เช่นนั้นตะเข็บจะขาดระหว่างการอบอย่างแน่นอน ฉันได้อธิบายรายละเอียดวิธีการทำตะเข็บดังกล่าวในบทความเรื่องการเตรียมการ

วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือบนแผ่นซิลิโคน ควรยืนสักพักแล้วลุกขึ้นเล็กน้อยตอนนี้คุณสามารถคลุมด้วยฟิล์มได้

เมื่อพายพร้อมแล้ว ให้ทาด้วยส่วนผสมของไข่แดงกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม. สามารถเปลี่ยนครีมได้ด้วย 1 ช้อนชา นมและ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช. หากต้องการ คุณสามารถใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงบนพายแต่ละชิ้นได้

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

พายกับปลาที่ทำจากแป้งยีสต์อร่อยมากทั้งอุ่นและเย็นแล้ว พวกมันจะยังคงนิ่มนวลในวันรุ่งขึ้นถ้าพวกมันรอด :)

เมื่อประมาณ 20-30 ปีที่แล้ว คำถามที่ว่าพายคืออะไร? งงถ้าไม่ใช่ทุกคนก็หลายคน เราได้ยินคำนี้เราอ่านมัน แต่น้อยคนนักที่จะบอกว่าพายคืออะไร ทหารพูดติดตลกว่านี่คือทีม ไม่ว่าในกรณีใดทุกคนก็ชอบคำนี้มาก

Rasstegai เป็นอาหารรัสเซียล้วนๆ นี่คือพายที่ทำจากแป้งยีสต์โดยไม่ต้องอบและมีไส้ ด้านบนของพายเหลือรูไว้สำหรับเทน้ำซุปหรือเนยละลาย อาหารเรียกน้ำย่อยรัสเซียในอุดมคติสำหรับซุปทุกชนิด พายเหมาะกับอาหารบางประเภทมากกว่า: ขึ้นอยู่กับไส้: ไส้ปลา - สำหรับซุปปลา, ไส้เนื้อสัตว์ - สำหรับซุปเข้มข้น ฯลฯ

โดยปกติแล้วพายจะยาวและเล็กเพื่อให้รับประทานได้สะดวก ส่วนใหญ่แล้วพายจะมีลักษณะคล้ายเรือที่มีหลังคาเปิด ขอบของแป้งถูกบีบ ทำให้พายมีรูปร่างที่แปลกประหลาดมาก พาย “Unbuttoned” – ดังนั้นพายที่ไม่ได้ติดกระดุม

เทซุปปลาและน้ำซุปลงในพายที่เปิดอยู่ เพิ่มชิ้นปลาที่อร่อยและมีคุณค่า และบางครั้งก็เติมหมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มหรือเห็ดนมลงในพายที่มีไส้เห็ด ในสมัยก่อนพวกเขาเพิ่มวิซิก้าปลาสเตอร์เจียนปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยหรือแม้แต่ตับเบอร์บอต

พายก็ทำไม่ยาก สิ่งสำคัญคือแป้งต้องนุ่มและไส้จะต้องสอดคล้องกับจานที่เสิร์ฟพาย ในความคิดของฉันพายกับปลาที่อร่อยที่สุดนั้นเป็นพายเปิดยาวเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยหอกและหัวหอมทอดและมักจะมีปลาแซลมอนชิ้นเล็ก ๆ - สดหรือเค็มเล็กน้อย และแน่นอนกับอาหารอร่อยๆ

พายกับปลา สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (10-12 ชิ้น)

• เนื้อหอก 0.5 กก
• แซลมอนเค็มเล็กน้อยหรือสด 100 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 50 มล
• ไข่ 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน
• แครอท หัวหอม รากซุป ปลาสำหรับซุปปลา
• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ยีสต์แห้ง, ใบกระวาน, เครื่องเทศดำและออลสไปซ์, ถั่วผักชี, น้ำตาลเครื่องเทศ

1. เห็นได้ชัดว่าพายกับปลาเป็นหนี้ชื่อตามรูปร่างของมัน รูอยู่ด้านบนและพายถูกปลดกระดุมและเปิดออก ดังนั้นชื่อ - พาย แม้ว่าจะไม่ค่อยมีใครพูดว่า rasstegay แต่โดยปกติแล้วพวกเขาจะพูดว่า rasstegaychiki ไส้พายปลาที่ดีที่สุดคือหอกและปลาแซลมอนสด และคุณต้องการน้ำซุปปลาหรือซุปปลาอย่างแน่นอนซึ่งก็อร่อยเช่นกัน

   เนื้อหอกมีผิวหนัง

2. เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่ามีความจำเป็นหลายอย่าง แต่ลองมองดูให้ละเอียดยิ่งขึ้น: ส่วนผสมส่วนใหญ่มักจะอยู่ที่บ้านเสมอ สิ่งที่คุณต้องมีคือปลา - หอกและปลาแซลมอน คุณต้องเตรียมแป้งยีสต์ธรรมดาตามรุ่นที่ง่ายที่สุด อย่างไรก็ตามแป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าค่อนข้างเหมาะสม
3. ร่อนแป้ง 2 ถ้วย เติมเกลือ 2 หยิบมือ 1 ช้อนชา น้ำตาลและยีสต์ "แอคทีฟ" 0.5 ซองสำหรับแป้งแห้ง ยีสต์แห้ง "แอคทีฟ" - โดยปกติมีจำหน่ายในแพ็คเก็ต 11 กรัม โปรดทราบว่าคุณต้องการยีสต์ที่เติมลงในแป้งแห้ง ไม่ใช่ยีสต์ที่ต้องเจือจางด้วยน้ำ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ เทน้ำอุ่น 180 มล. ลงในถ้วยใหญ่แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชธรรมดาไม่มีกลิ่นจะดีกว่า น้ำมันและน้ำไม่ผสมกัน ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องเขย่าส่วนผสมแล้วเทลงในแป้ง
5. นวดแป้งให้นุ่ม หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับปริมาณของเหลว ควรเติมเกินความจำเป็นและปรับความสม่ำเสมอของแป้งโดยเติมแป้งลงในแป้ง หากแป้งเริ่มมีความหนาแน่นสูง การทำให้มันนุ่มอาจเป็นปัญหาได้มาก นวดแป้งให้ละเอียดมาก
6. ม้วนแป้งเป็นก้อนแล้ววางลงในชามลึกคลุมด้วยผ้าสะอาด วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้ขึ้น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ผสมแป้งด้วยมือแล้วเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ วางแป้งอีกครั้งในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

   เตรียมแป้งยีสต์เนื้อนุ่ม

7. ทำความสะอาดหอกจากเกล็ด ถอดเครื่องในและเหงือกออก ตัดส่วนหัวและครีบออก ตัดเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง เลือกกระดูกขนาดใหญ่ จากนั้นจึงเอาผิวหนังออก

   ลบกระดูกและผิวหนังออกจากเนื้อ

8. ต้มซุปปลาจากหัว กระดูกสันหลัง ครีบ และหนังในน้ำ 1-1.5 ลิตรตามสูตรที่คุณรู้จัก เช่น ซุปปลาทำเอง ตามตัวเลือกที่ง่ายที่สุด: ต้มพร้อมกับซากปลาชุดผักสับหยาบสำหรับซุปปลา (มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, รากซุป (พาร์สนิป, ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย) เพิ่มเครื่องเทศ (ใบกระวาน, ดำและ ออลสไปซ์ ถั่วผักชี) และเกลือ - ทั้งหมดตามชอบ ซุปปลาควรมีรสเผ็ดแต่ไม่เค็ม กรองซุปปลาที่เสร็จแล้วผ่านกระชอน (ไม่ใช่ผ้ากอซ!) เพื่อกรองปลา ผัก และเครื่องเทศที่เหลือออก

   ปรุงซุปปลาแบบโฮมเมด

9. ขณะที่ต้มซุปปลา ให้เตรียมไส้ที่จะใช้ทำพายกับปลา
   ปอกหัวหอมเล็ก 2 หัวแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช

   ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

10. ตัดเนื้อหอกซึ่งถูกตัดออกจากซากระหว่างการตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด หรือคุณสามารถบดเนื้อหอกโดยใช้เครื่องบดเนื้อ แต่ใช้ตะแกรงที่มีตาข่ายที่ใหญ่ที่สุด คุณควรได้เนื้อสับละเอียด

    บดเนื้อหอก

11. หอกสับทอดในน้ำมันพืช ทอดในเวลาอันสั้น โดยหลักการแล้ว ทันทีที่ปลาเปลี่ยนสีเป็นสีอ่อนและเริ่มมีสีน้ำตาลเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว

    หอกสับทอดในน้ำมันพืช

12. หั่นปลาแซลมอนเค็มหรือสดเล็กน้อยเป็นลูกเต๋าตามจำนวนชิ้นที่คาดหวัง แป้งสุกแล้ว นวดแป้งได้อย่างง่ายดายบนเคาน์เตอร์หรือกระดานที่โรยแป้ง รีดแป้งเป็นลูกกลิ้งแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วยมีด: ขนาดเท่าไข่ไก่ใบเล็ก

    รีดแป้งเป็นลูกกลิ้งแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด

13. ผสมเนื้อหอกสับทอดและหัวหอมทอด

    ผสมเนื้อหอกสับทอดและหัวหอมทอด

14. แผ่ออกด้วยไม้นวดแป้งหรือยืดแต่ละชิ้นเป็นวงกลมหนา 8-10 มม. คุณควรได้รับ 10-12 แวดวง วางวงกลมแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 15 นาที ควรคลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดเพื่อไม่ให้แห้ง

    ม้วนหรือยืดแป้งเป็นวงกลม

15. วางแป้งแต่ละชิ้นไว้ตรงกลาง 1 ช้อนโต๊ะ ล. หอกสับกับหัวหอม หากมีเนื้อสับเหลืออยู่ คุณสามารถกระจายส่วนเกินให้กับพายทั้งหมดเท่าๆ กัน วางปลาแซลมอนหนึ่งชิ้นในแต่ละวงกลมที่ด้านบนของเนื้อสับและหัวหอม

    วางแป้งแต่ละชิ้นไว้ตรงกลาง 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนื้อสับและปลาแดง

16. ตอนนี้ - สิ่งที่สำคัญที่สุด เปิดเตาอบล่วงหน้าแล้วตั้งไฟไว้ที่ 180-190 องศา เพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่องอย่างสม่ำเสมอ บีบแป้งแล้วปั้นพายกับปลา รูปร่างที่คุณมอบให้พวกเขาคือธุรกิจของคุณเอง แต่พายก็คือพาย ตั้งแต่วัยเด็ก พายเป็นเหมือนเรือที่มีปลายโค้ง บีบขอบของแป้งอย่างระมัดระวังแล้วปั้นพายกับปลาโดยไม่ลืมที่จะทิ้งรูที่ใหญ่พอไว้ด้านบนซึ่งควรมองเห็นชิ้นปลาแซลมอน