วิธีทำ Sachertorte ที่บ้าน Sacher Torte: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย สูตร Sacher จากพ่อครัวขนม

ของหวานออสเตรียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและหนึ่งในเค้กที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกคือเค้ก Sacher ปี 2017 ถือเป็นการครบรอบ 185 ปีของสูตรขนมหวานแสนอร่อยที่คิดค้นโดยเชฟ Franz Sacher วัย 16 ปี จนถึงขณะนี้มีเพียงสูตรเค้กดั้งเดิมสองเวอร์ชันอย่างเป็นทางการเท่านั้น หนึ่งในนั้นคือ Original Sacher-Torte ซึ่งเสิร์ฟที่โรงแรม Sacher ในเวียนนาและเป็นเจ้าของโดยครอบครัว Sacher ประกอบด้วยเค้ก 2 ชั้นและแยมแอปริคอท 2 ชั้น สูตรที่สองเรียกว่า Eduard Sacher-Torte เป็นสมบัติของ Demel ขนมเวียนนาที่ลูกชายของ Franz Sacher ทำงานและปรับปรุงสูตรของพ่อของเขา เค้กประกอบด้วยชั้นเค้กหนึ่งชั้นซึ่งด้านบนปิดด้วยแยมแอปริคอทและเคลือบ วันนี้เราจะเตรียม Sacher-Torte ดั้งเดิม

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

เธอเกิดมาในครอบครัวทหาร ดังนั้นในช่วงชีวิตของเธอเธอจึงสามารถอาศัยอยู่ในหลายเมืองและประเทศของสหภาพโซเวียตและรัสเซีย และยังได้รับความหลงใหลในการเดินทาง ความรู้ใหม่ และอาหารของประเทศต่างๆ ที่ไม่อาจต้านทานได้ จากการเดินทางของเธอ เธอไม่เพียงแต่นำของที่ระลึกกลับมาเท่านั้น แต่ยังนำสูตรอาหารใหม่ๆ อีกด้วย ปัจจุบันเขาอาศัยอยู่ทางตอนใต้ของออสเตรีย ติดชายแดนอิตาลี อาหารของภูมิภาคนี้ผสมผสานประเพณีของออสเตรีย อิตาลี และเยอรมนีเข้าด้วยกันอย่างมีเอกลักษณ์

• ผู้แต่งสูตรอาหาร: Inna Belyaeva
• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ 1 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร:

วัตถุดิบ

• 6 ชิ้น ไข่
• น้ำตาล 100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 130 กรัม
• เนย 140 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• แป้งสาลี 140 กรัม
• แยม 200 กรัม
• ครีม 200 มล. 33%
• หยดช็อคโกแลต 300 กรัม

วิธีทำอาหาร

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง เตรียมชามที่สะอาดและแห้งสองชาม แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีน้ำเข้าไปในชามพร้อมกับผ้าขาว ไม่เช่นนั้นอาจตีไม่ออก

ใช้เครื่องผสม เริ่มขั้นตอนการตีไข่ขาว เมื่อมวลเป็นสีขาวและโปร่งสบาย ให้เติม 100 กรัม น้ำตาลแล้วตีต่อไปจนข้นและเป็นไข่มุก ไข่ขาวไม่ควรหลุดออกจากชามหากคุณพยายามพลิกกลับ

มีดสับช็อกโกแลตแล้วละลายในอ่างน้ำ ระวังอย่าให้น้ำเข้าไปในช็อกโกแลต คนช็อกโกแลตในระหว่างขั้นตอนด้วยช้อนที่สะอาดและแห้ง ซึ่งจะทำให้ช็อกโกแลตละลายได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

ตีเนยที่อุณหภูมิห้องร่วมกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 4 นาทีจนมีความเป็นครีมสีขาวสม่ำเสมอ จากนั้นใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมแล้วตีอีกครั้ง

เพิ่มช็อคโกแลตละลายอุ่น ๆ ลงในส่วนผสมครีมแล้วคนให้เข้ากันจนเข้ากันดี

จากนั้นใส่แป้งพรีเมี่ยมที่ร่อนไว้แล้วลงในส่วนผสมแล้วตีให้เข้ากันจนได้เนื้อเนียน

เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 180 องศา เพิ่มผ้าขาวลงในแป้ง พยายามอย่าทำให้ส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนเสียหาย ให้ตีส่วนผสมโดยใช้ที่ตีจนเนียน โดยเกลี่ยจากบนลงล่างให้เท่าๆ กัน แป้งควรจะโปร่งและนุ่มมาก

เตรียมจานอบแบบสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม. ทาเนยด้วยเนย แล้วปูด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ

แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งสำหรับเค้กสองชั้น เทส่วนแรกลงในแม่พิมพ์แล้วกระจายแป้งอย่างระมัดระวัง

อบกลางเตาอุ่นประมาณ 35-40 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้เสียบ - ควรออกมาแห้งจากตรงกลางของเค้กสปันจ์ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าให้เค้กแห้งเกินไป นำเปลือกออกจากเตาอบและพักให้เย็นบนตะแกรงอบ หากตรงกลางของเค้กเพิ่มขึ้นเป็นโคกในระหว่างการอบจากนั้นหลังจากนำออกจากเตาอบ แต่ก่อนที่จะนำออกจากแม่พิมพ์คุณต้องใช้ผ้าแห้งและสะอาดกดโคกโดยกดเบา ๆ แล้วกลับคืนสู่ วางตำแหน่งและปรับระดับพื้นผิว เตรียมเค้กชิ้นที่สองด้วยวิธีเดียวกัน

ผัดแยมแอปริคอทหรือกงฟีเจอร์จนเนียน เกลี่ยแยมผิวส้มครึ่งหนึ่งที่ด้านบนและด้านข้างของเค้กชั้นแรก

วางอันที่สองไว้บนชั้นแรกแล้วทาแยมแอปริคอตอีกครั้ง

เทครีมลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนเตาจนร้อน แต่อย่าต้ม นำออกจากเตา เพิ่มช็อกโกแลตชิปลงในครีมและคนให้เข้ากันจนละลายหมดเพื่อสร้างเคลือบช็อคโกแลตที่เรียบเนียน ฝนตกปรอยๆบนเค้ก วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้บนตะแกรงเพื่อให้เคลือบส่วนเกินไหลออกไปในจานที่รองรับ หากจำเป็น ให้ใช้มีดแบนหรือไม้พายพิเศษเพื่อทำให้ด้านบนของไอซิ่งบนเค้กเรียบ คุณต้องระวังอย่าให้เค้กเสียหายหรือเอาไอซิ่งออกจากด้านบนมากเกินไป

วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

ซาเชอร์ตอร์เตพร้อม!

อร่อย! ในร้านกาแฟของออสเตรีย เค้กจะเสิร์ฟพร้อมวิปครีม

เค้ก Sacher เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ประสบความสำเร็จของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวออสเตรียซึ่งสามารถเอาชนะฟันหวานไปทั่วโลก เค้กสปันจ์เนื้อเข้มข้นเข้ากันอย่างลงตัวกับการแช่ผลไม้และเคลือบช็อคโกแลต ทำให้เกิดเป็นของหวานที่มีรสชาติสมบูรณ์แบบ ซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งไข่ขาว

Sacher Torte - สูตรคลาสสิก

แม้จะมีองค์ประกอบที่เรียบง่ายและเทคโนโลยีการเตรียมที่เข้าถึงได้ แต่ Sachertorte ของเวียนนาก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและแฟน ๆ ช็อคโกแลตก็ชื่นชอบเป็นพิเศษ การทำให้ชุ่มจะต้องเป็นเนื้อเดียวกันโดยให้ความร้อนแก่ส่วนผสมเจาะด้วยเครื่องปั่นแล้วเสริมด้วยคอนญักหากต้องการ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 6 ชิ้น;
• แป้ง – 140 กรัม;
• เนย – 140 กรัม;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 110 กรัม;
• ช็อคโกแลต – 280 กรัม;
• น้ำ – 120 มล.;
• คอนยัค - 2 ช้อนชา;
• แอปริคอท Confiture – 200 กรัม
• วนิลา.

การตระเตรียม

1. ตีเนยกับผง วานิลลา และไข่แดง
2. ใส่ช็อกโกแลตละลาย (130 กรัม) แล้วตีให้เข้ากัน
3. ผสมแป้งและไข่ขาวที่ตีด้วยน้ำตาล (100 กรัม)
4. อบบิสกิตที่ 170 องศาเป็นเวลา 50 นาที หั่นเป็นเค้ก 2 ชั้น แช่ในส่วนผสมของกงฟีเชอร์และคอนยัค
5. น้ำเชื่อมต้มจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือ แช่เย็น ผสมช็อกโกแลตลงไปและเค้กเวียนนาซาเชอร์ปิดด้วยไอซิ่ง

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต Sacher

เมื่อเวลาผ่านไป Sachertorte แบบคลาสสิกได้รับการตีความมากมาย ซึ่งแต่ละเมนูก็สร้างความประทับใจด้วยรสชาติอันโดดเด่น ต่อไปจะนำเสนอด้วยอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกและบดซึ่งทำให้ขนมมีความเข้มข้นที่ไม่มีใครเทียบได้และมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 6 ชิ้น;
• แป้ง – 150 กรัม;
• เนย – 170 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม;
• ผงฟู - 2.5 ช้อนชา;
• โกโก้ – 40 กรัม;
• อัลมอนด์ – 50 กรัม;
• Confiture และเคลือบ – 200 กรัมต่อชิ้น;
• วนิลา.

การตระเตรียม

1. ตีเนย โดยเติมน้ำตาล 50 กรัม วานิลลา คอนยัค ช็อคโกแลตละลาย และไข่แดง
2. เพิ่มอัลมอนด์บดกับแป้ง โกโก้ และผงฟูลงในแป้ง
3. คนไข่ขาวที่ตีด้วยน้ำตาลแล้วอบเค้กสปันจ์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา
4. พวกเขาตกแต่ง "Sacher" โดยเคลือบชั้นเค้กสปันจ์ด้วย Confiture และเคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยเคลือบ

ซาเชอร์ตอร์เต้ครีม

ช็อคโกแลต Sacher ของแท้ไม่จำเป็นต้องเตรียมครีมใด ๆ และใช้แยมแอปริคอตเท่านั้นในการชุบ อย่างไรก็ตาม หากมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะเสริมเค้กด้วยครีมที่เหมาะสม คุณสามารถเตรียมครีมได้ตามคำแนะนำของสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต – 300 กรัม;
• ชาดำเข้มข้น – 270 มล.

การตระเตรียม

1. ชงชาร้อน.
2. เพิ่มช็อคโกแลตและคน
3. วางชามลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นจัด ตีจนข้นและสีอ่อนลงเล็กน้อย

เปลือกน้ำฅาลสำหรับ Sachertorte

ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีตกแต่ง Sacher Torte ด้วยการเคลือบและเตรียมอย่างถูกต้อง ใช้ดาร์กช็อกโกแลตเป็นส่วนประกอบพื้นฐานเท่านั้น ด้านบนและด้านข้างของเค้กเคลือบด้วยเคลือบ และใช้ถุงขนมเขียนชื่อของเชฟทำขนมที่เป็นผู้แต่งของหวานที่น่าทึ่งนี้ไว้บนพื้นผิว

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำ – 150 มล.

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำและน้ำตาล ปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 2 นาที
2. นำชามออกจากเตา ใส่ช็อกโกแลตลงไป คนให้เข้ากัน
3. ปิดเค้ก Sacher ด้วยเคลือบหลังจากที่เย็นและข้นแล้ว

เค้ก Sacher ไม่มีน้ำตาล

สูตรต่อไปนี้จะเป็นที่สนใจของผู้ที่ต้องการทราบวิธีทำ Sachertorte ที่บ้านโดยไม่มีน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติดั้งเดิม แต่ในขณะเดียวกันก็มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า ในกรณีนี้คุณต้องดูแลเรื่องการมีแยมหรือส่วนผสมของซอร์บิทอล

วัตถุดิบ:

• กระรอก – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หญ้าหวาน – 1.5 ช้อนชา;
• โกโก้ – 20 กรัม;
• ช็อคโกแลตไม่มีน้ำตาล - 300 กรัม
• คอทเทจชีส – 120 กรัม;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อัลมอนด์ – 60 กรัม;
• แยม – 200 กรัม;
• เนยโกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ละลายช็อคโกแลต 100 กรัม ผสมกับน้ำอุ่น คอทเทจชีส และเนย
2. เพิ่มแป้งด้วยโกโก้, ผงฟู, หญ้าหวานหนึ่งช้อนและอัลมอนด์บด
3. ผัดไข่ขาวที่ตีด้วยน้ำมะนาว
4. อบเค้กเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา เย็น ตัดเคลือบด้วยแยม
5. ละลายช็อคโกแลตกับเนยโกโก้ ใส่วานิลลา หญ้าหวาน นม
6. ฟรอสต์เค้ก Sacher ปราศจากน้ำตาล

เค้ก Sacher ในหม้อหุงช้า

คุณสามารถทำสูตร Sacher ที่บ้านได้อย่างง่ายดายและง่ายดายโดยใช้เมนูหลายเมนู อบได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยยังคงความนุ่ม โปร่ง และชุ่มฉ่ำจากภายใน ซึ่งส่งผลดีต่อลักษณะของขนม ฟรอสติ้งแบบดั้งเดิมทำจากดาร์กช็อกโกแลตและน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 6 ชิ้น;
• แป้ง – 150 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• โกโก้ – 40 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• อัลมอนด์บด – 50 กรัม;
• แยมแอปริคอทและเคลือบ - 200 กรัมต่อชิ้น
• วานิลลิน

การตระเตรียม

1. บดเนยกับน้ำตาล ช็อคโกแลต และไข่แดง
2. ใส่แป้งโกโก้ ผงฟู อัลมอนด์ และวานิลลิน
3. ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วใส่แป้งลงในชาม
4. ปรุง "Sacher" ในเมนูหลายเมนูบน "การอบ" เป็นเวลา 60 นาที เย็น ตัด
5. ปิดเค้กด้วยแยมและเคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยเคลือบ

ถือศีลอด Sacher Torte

คุณสามารถเตรียม Torte Sacher ที่บ้านในรูปแบบ Lenten ซึ่งคุณควรเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสมสำหรับแป้งเล็กน้อย ในกรณีนี้เค้กเปราะบางและตัดได้ยากมากดังนั้นจึงจำเป็นต้องแบ่งฐานแป้งออกเป็น 2 ส่วนจากนั้นจึงอบบิสกิตแบบไม่ติดมัน 2 ชิ้นในรูปแบบที่แตกต่างกัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• โกโก้ – 0.5 ถ้วย;
• วานิลลา – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
• โซดาไฟ – 1 ช้อนชา;
• น้ำอุ่น - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 90 มล.;
• คอนเฟิร์ม – 400 กรัม;
• เคลือบ – 300 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำตาล แป้ง โกโก้ และโซดา
2. เทน้ำและน้ำมันลงไป คนแล้วอบเค้ก 2 ชิ้นจากฐาน
3. พวกเขาตกแต่ง Lenten “Sacher” โดยเคลือบเค้กด้วย Confiture แล้วเคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยเคลือบ

เค้ก Sacher ไร้แป้ง

เค้ก Sacher ซึ่งเป็นสูตรที่แสดงด้านล่างนี้จัดทำขึ้นโดยไม่มีแป้งซึ่งถูกแทนที่ด้วยแป้ง หากต้องการคุณสามารถปรุงรสแป้งด้วยวานิลลาและผงฟูลงในส่วนผสมซึ่งจะทำให้เค้กสปันจ์โปร่งสบายยิ่งขึ้น หากของหวานมีไว้สำหรับผู้ชมที่เป็นผู้ใหญ่ ให้เติมคอนญักเล็กน้อยลงในเครื่องดื่ม

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 5 ชิ้น;
• แป้ง – 100 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 150 กรัม;
• แยมแอปริคอทและเคลือบช็อคโกแลต - ชิ้นละ 200 กรัม

การตระเตรียม

1. บดเนยและน้ำตาล ใส่ไข่แดงและช็อกโกแลตละลายทีละครั้ง แล้วตีให้เข้ากัน
2. ผัดแป้งและวิปปิ้งขาวจนแข็ง
3. อบบิสกิตที่ 170 องศา 40-50 นาที เย็น แล้วตัด
4. เคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยเคลือบ

ราสเบอร์รี่ ซาเชอร์

“ Sacher” เป็นสูตรอาหารที่มีผู้ชื่นชอบมากขึ้นในเวอร์ชันแหวกแนว ในกรณีนี้การผสมแยมราสเบอร์รี่จะรวมกับกานาชช็อคโกแลตและเค้กจะถูกทาด้วยน้ำเชื่อมช็อคโกแลตเพื่อความชุ่มฉ่ำ รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ของของหวานที่เกิดขึ้นจะไม่ทำให้ใครก็ตามไม่แยแส

วัตถุดิบ:

• มาร์ซิปัน – 170 กรัม;
• แป้ง – 40 กรัม;
• โกโก้ – 70 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 230 กรัม
• เมล็ดโกโก้ – 40 กรัม;
• เนย – 40 กรัม;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 30% – 280 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 200 กรัม;
• คอนญัก - 20 มล.;
• แยมราสเบอร์รี่ – 150 กรัม;
• เจลาติน – 10 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีมาร์ซิปันกับไข่แดง, น้ำตาล 50 กรัมและเมล็ดโกโก้ละลายด้วยเนย
2. ผสมแป้ง โกโก้ 20 กรัม และวิปปิ้งไข่ขาวกับน้ำตาล (50 กรัม)
3. อบบิสกิตที่ 180 องศา เย็น ตัดเป็น 3 ส่วน
4. แยมบดผ่านตะแกรงและข้นด้วยเจลาตินครึ่งหนึ่ง
5. ละลายช็อกโกแลตในครีมอุ่น (200 มล.)
6. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำ 100 มล. โกโก้ 15 กรัม และน้ำตาล 50 กรัม แล้วแช่เค้กลงไป
7. เมื่อประกอบเค้ก ให้เคลือบเค้กด้านล่างและด้านบนด้วยกานาช และเค้กตรงกลางด้วยแยม
8. ผสมครีม น้ำตาลที่เหลือ และโกโก้ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เจลาตินที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน
9. เทเคลือบเย็นลงบนเค้ก

ซาเชอร์กับผลไม้

สูตรสำหรับ Torte Sacher ที่บ้านที่นำเสนอด้านล่างจะช่วยให้คุณได้ของหวานที่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นโดยการเพิ่มผลไม้ชิ้นลงในชั้นระหว่างชั้นเค้ก ลูกพีชกระป๋องสับปะรดกล้วยหั่นบาง ๆ หรือแยมผลไม้และเบอร์รี่จะช่วยเสริมจานสี

ซึ่งคิดค้นโดยเชฟทำขนมชาวออสเตรีย ค่อยๆ กลายเป็นอาหารเวียนนาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

Franz Sacher เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2359 เมื่ออายุ 14 ปี เขาเริ่มเรียนทำอาหารในครัวของพระราชวังของเจ้าชาย Metternich ซึ่งมีชื่อเสียงไปทั่วโลก แต่ในปี พ.ศ. 2375 เกิดเหตุการณ์ไม่คาดฝันเกิดขึ้น เจ้าชายประกาศอย่างเป็นทางการว่าพ่อครัวจะเตรียมของหวานที่สวยงามเรียบง่ายที่แผนกต้อนรับ แต่ฝ่ายหลังล้มป่วยกะทันหัน คนทำงานในครัวจึงเริ่มจับสลากซึ่งตกอยู่กับฟรานซ์ พ่อครัวทำขนมวัย 16 ปีพยายามทำให้แขกของเขาประหลาดใจอย่างแท้จริง สูตรอาหารจานนี้มีให้สำหรับทุกคน

แต่ถึงอย่างนี้ การทำ Sachertorte ก็ค่อนข้างยาก เพื่อรักษารสชาติสูงสุดไว้ จำเป็นต้องเลือกประเภทช็อกโกแลต แป้ง และแยมผิวส้มให้เหมาะสม

ให้เราดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ถูกต้องเช่น Sacher torte

ในการเตรียมบิสกิตคุณจะต้อง:

• เนย 140 กรัม
• น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
• ครึ่งหนึ่ง (สามารถแทนที่ด้วยถุงน้ำตาลวานิลลา)
• ไข่ 6 ชิ้น;
• ช็อคโกแลต 130 กรัม (ปริมาณโกโก้ 70 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไป)
• น้ำตาล 110 กรัม
• แป้งอบ 140 กรัม

ในการปรับระดับพื้นผิวของบิสกิต คุณจะต้องใช้ช้อนขนาดใหญ่ประมาณสามช้อน

ในการเตรียมเลเยอร์ที่คุณต้องการ:

• แยมแอปริคอท 200 กรัม
• คอนยัคสองช้อนเล็ก

ในการเตรียมการเคลือบคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว
• ช็อกโกแลต 150 กรัม (มีปริมาณโกโก้ 70 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไป)

ตามเนื้อผ้า Sachertorte จะเสิร์ฟพร้อมวิปครีม

การเตรียมของหวานนี้มีดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่หนึ่งร้อยเจ็ดสิบองศาเพื่อให้อุ่นได้อย่างเหมาะสม

2. วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม (24 ซม.) ทาเนยที่ด้านข้างแล้วโรยด้วยแป้ง ส่วนเกินจะต้องถูกสะบัดออกให้หมด

3. แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวอย่างระมัดระวัง จะต้องทำในลักษณะที่ไม่ผสมกัน ในอนาคตเราจะตีไข่ขาว และไข่แดงจะทำให้กระบวนการนี้เป็นไปไม่ได้

4. ผสมเนยนิ่มกับน้ำตาลวานิลลาและผง ต่อไปเราเริ่มค่อยๆใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมแล้วตีให้ฟูและแข็งแรง

5. ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟแล้วคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง

6. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนได้สภาวะคงที่ เพื่อให้บรรลุผลนี้ คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อย และเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสม

7. หลังจากที่ผ้าขาวกลายเป็นฟองแล้ว คุณต้องเพิ่มความเร็วและตีจนตั้งยอดอ่อน สิ่งนี้สามารถเข้าใจได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าพื้นผิวจะเรียบเนียนขึ้น แต่จะไม่เบลออีกต่อไป

8. จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วตีจนคนขาวมีความมันวาวและสดใสและยอดเขาไม่โค้งงอและยึดรูปร่างไว้อย่างแน่นหนา

9. เพิ่มผ้าขาวและแป้งลงในส่วนผสมช็อคโกแลตแล้วผสมเบา ๆ จากบนลงล่าง

10. วางแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ แง้มประตูไว้ประมาณสิบห้านาทีแรก จากนั้นปิดอย่างระมัดระวังและอบต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง เรานำบิสกิตออกมา พักไว้ในพิมพ์เป็นเวลาสิบนาที จากนั้นนำไปวางบนตะแกรง อบเค้กสปันจ์ข้ามคืนจะดีกว่า

11. "Sacher" - เค้กที่มีคุณสมบัติการออกแบบแบบดั้งเดิม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดส่วนบนของบิสกิตออกเพื่อให้ดูเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ จากนั้นแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วอัดจาระบีด้วยเครื่องทำความร้อน วางเค้กเข้าด้วยกันและเคลือบด้วยแยมอุ่นๆ อย่างระมัดระวัง วางทุกอย่างไว้ในตู้เย็นแล้วเริ่มเคลือบ

12. ทำน้ำเชื่อม พักให้เย็น แล้วผสมกับช็อกโกแลตละลาย

13. ทาเค้กด้วยไอซิ่ง อาหารอันโอชะนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดอย่างไม่ต้องสงสัย! ข้อสำคัญ: หลังจากเคลือบด้วยเคลือบแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

อร่อย!

ฉันเชื่อมั่นว่าเค้กช็อคโกแลตที่แปลกตานี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบขนมอบโฮมเมดที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ทอร์ต Sacher ของออสเตรียได้รับความนิยมไปทั่วโลกด้วยเหตุผล: เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตที่ชุ่มฉ่ำหนาแน่นและเข้มข้น, แยมแอปริคอทแสนอร่อยหนึ่งชั้นและเคลือบช็อคโกแลตแสนอร่อยเป็นชั้นหนา - เป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทาน! ในเวลาเดียวกันสูตรของ Sacher torte ซึ่งเราจะเตรียมที่บ้านนั้นไม่ซับซ้อนเลย

อันที่จริงสูตรดั้งเดิมของขนมช็อคโกแลตแสนอร่อยนี้เป็นความลับ อย่างไรก็ตาม บรรดานักทำขนมผู้รอบรู้ซึ่งในขณะนั้นเป็นแม่บ้านธรรมดาๆ ได้พัฒนาสัดส่วน (แน่นอนว่าเป็นของพวกเขาเอง) ของส่วนผสมที่ใช้ และเผยแพร่สูตร Sacher Torte สู่สาธารณะโดยใช้เทคโนโลยีที่เหมาะสม อาหารจานหวานที่ฉันเสนอให้คุณวันนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกในการเตรียมเค้กในตำนานนี้

ฉันอบเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตที่รวมอยู่ในหม้อหุงช้านี้ ฉันมีอันที่ง่ายมาก - Scarlett SC-411 กำลังอุปกรณ์ 700 W ปริมาตรโถ 4 ลิตร เมื่อเตรียมเค้กสปันจ์ในเตาอบฉันขอแนะนำให้คุณใช้แม่พิมพ์ทรงกลมที่ถอดออกได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 24 เซนติเมตร (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 20-21 เซนติเมตร) บิสกิตจะถูกอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบและเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์)

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

อินเตอร์เลเยอร์:

เคลือบช็อคโกแลต:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นแรก มาเตรียมแป้งสำหรับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ละลายดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัมล่วงหน้า แบ่งเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามที่เหมาะสม คุณสามารถละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำบนเตาหรือในไมโครเวฟก็ได้ ฉันทำเช่นนี้ในโหมดละลายน้ำแข็ง ซึ่งอ่อนโยนกว่าการอุ่นเครื่องแบบเดียวกัน เป็นต้น ฉันไม่ได้จับเวลา ฉันแค่หยุดประมาณทุกๆ 10 วินาทีแล้วคนช็อคโกแลตด้วยส้อม จากนั้นมันก็ละลายอย่างสม่ำเสมอและไม่ม้วนงอ สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้ช็อคโกแลตร้อนเกินไปมิฉะนั้นคุณจะทำลายทุกอย่าง - มันจะขดตัวเป็นก้อนและจะไม่มีการพลิกกลับ

ดาร์กช็อกโกแลตละลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ เรียบเนียนและเป็นมันเงา สำหรับตอนนี้ ให้วางไว้บนเคาน์เตอร์เพื่อให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องก่อน

ใช้เครื่องผสม ตีเนยและน้ำตาลเป็นเวลาสั้นๆ ด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นใส่ไข่แดง 6 ฟอง (เราใส่ไข่ขาวในตู้เย็น) แล้วตีทุกอย่างอีกครั้งจนได้มวลสีขาวโปร่งสบายมากขึ้น

ไข่ที่มีน้ำตาลและเนยจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 4 เท่า ในขณะที่เม็ดน้ำตาลจะละลายในทางปฏิบัติ เพิ่มดาร์กช็อกโกแลตละลายที่อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถผสมทุกอย่างจนเนียนด้วยช้อนโต๊ะหรือไม้พาย แต่จะสะดวกกว่าถ้าใช้เครื่องผสม เพียงตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียนและเป็นช็อกโกแลต ทิ้งแป้งไว้ตอนนี้

ต่อไปคุณจะต้องตีไข่ขาวแช่เย็น 6 ฟอง โดยเทส่วนผสมลงในชามแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นค่อยๆ เพิ่มความเร็วเป็นความเร็วปานกลาง เรายังคงตีต่อไปด้วยความเร็วเกือบสูงสุดต่อไปอีกหนึ่งหรือสองนาที ขณะตีวิปปิ้ง ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ (90 กรัม) ทีละช้อนโต๊ะ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมให้สูงสุดแล้วตีเมอแรงค์โดยไม่ลืมเรื่องน้ำตาล หากคุณใช้เครื่องผสมดาวเคราะห์จะง่ายกว่ามากเพราะมือของคุณว่าง ใช้เครื่องผสมแบบมือถือ ตีไข่ขาวราวกับวาดรูปเลขแปดหรือเครื่องหมายอนันต์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มวลถูกตีอย่างสม่ำเสมอ วิปปิ้งขาวที่เสร็จแล้วจะคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์มวลจะหนาค่อนข้างหนาแน่นเป็นมันเงาและมีลักษณะคล้ายฐานสำหรับคุกกี้เมอแรงค์ หากคุณไม่แน่ใจว่าตีไข่ขาวเพียงพอหรือไม่ ให้คว่ำชามลง - ไข่ขาวไม่ควรขยับแม้แต่มิลลิเมตร เสี่ยง? ไม่ใช่ถ้าทุกอย่างถูกต้อง!

ตอนนี้กลับมาที่แป้งช็อกโกแลตสปันจ์ ในส่วน (3-4 ครั้ง) ให้เติมแป้งสาลีพรีเมี่ยมร่อน 150 กรัมลงไปผสมกับไม้พายหรือช้อนโต๊ะ

นอกจากนี้เรายังเพิ่มไข่ขาวและน้ำตาลที่ตีให้เข้ากันเป็นส่วนๆ โดยผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแต่ค่อนข้างเร็ว การเคลื่อนไหวควรมุ่งจากล่างขึ้นบนราวกับพับ เมื่อใช้โปรตีนอย่างถูกต้องเท่านั้น แป้งของคุณจะยังคงโปร่งสบาย และบิสกิตที่เสร็จแล้วจะไม่จับตัวเป็นก้อนหลังจากการอบ ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรพยายามผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้เค้กสปันจ์ที่มีรูพรุน แต่เป็นแพนเค้กช็อคโกแลตแบน - คุณเพียงแค่ปล่อยฟองอากาศทั้งหมดออกจากแป้ง

ตามเนื้อผ้าฉันอบบิสกิตในหม้อหุงช้าโดยเฉพาะเนื่องจากพวกมันจะออกมายอดเยี่ยมเสมอ ฉันโอนแป้งลงในชามโดยไม่ต้องทาน้ำมันที่ด้านข้างและด้านล่าง

อบเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตหอมนี้ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมดการอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม เวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไป เนื่องจากพลังของเครื่องใช้ไฟฟ้าแตกต่างกันในแต่ละคน อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมของเค้กสปันจ์โดยใช้ไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน ขนมนี้ต่างจากเค้กสปันจ์ทั่วไปตรงที่ควรจะชื้นเล็กน้อยตรงกลาง - เสี้ยนไม้จะมีก้อนเล็กๆ ติดอยู่ แต่ไม่ใช่กับแป้งดิบรู้สึกถึงความแตกต่าง แค่ว่าถ้าไม้เสียบออกมาแห้งสนิท เค้กสปันจ์ก็จะแห้ง แต่เราต้องการชิ้นที่ชุ่มฉ่ำ ดังนั้นให้เริ่มตรวจสอบประมาณ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

พักเค้กช็อกโกแลตที่เสร็จแล้วไว้ในพิมพ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงเอาออกโดยใช้เครื่องพ่นไอน้ำ ทำให้ขนมอบที่เสร็จแล้วเย็นลงอย่างสมบูรณ์

ขนมเวียนนายอดนิยมอย่างหนึ่งคือ Sachertorte ผลิตภัณฑ์ขนมมีรสชาติช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อน เพื่อเตรียมของหวานนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษด้านการทำอาหารใดๆ สิ่งที่จำเป็นสำหรับผู้เริ่มทำอาหารคือปฏิบัติตามคำแนะนำสูตรอาหาร Sachertorte เข้ากันได้ดีกับกาแฟและเครื่องดื่มร้อนอื่นๆ

สูตร Sachertorte คลาสสิค

หากคุณยังคงมองหาขนมช็อกโกแลตที่สมบูรณ์แบบ เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรการทำ Sacher Torte แบบคลาสสิก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมซึ่งจะรวมอยู่ในรายการเค้กที่คุณชื่นชอบอย่างแน่นอน

ในการเตรียมของหวาน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนยไขมัน 75% – 180 กรัม
• น้ำตาลผงหรืออ้อย – 10 ช้อนชา
• ดาร์กช็อกโกแลต 2 แท่ง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส
• ไข่ 6 ฟอง
• น้ำตาล 180 กรัม
• แป้ง 140 กรัม
• แยมแอปริคอทหรือส้ม - 500 กรัม
• เฮฟวี่ครีม – 100 กรัม
• น้ำผึ้ง – 5 ช้อนชา
• โกโก้ – 6 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ต้องแน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามสัดส่วนที่กำหนด ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนม ให้ละลายในอ่างน้ำ วางช็อกโกแลตที่ละลายไว้ไว้ข้างๆ นำเนยและใส่น้ำตาลผง

เริ่มตีมวล เมื่อเนยและผงได้เนื้อเนียนแล้ว ให้เริ่มเติมช็อกโกแลตละลาย สารสกัดวานิลลา และเกลือลงไป ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมของเนยช็อกโกแลตแล้วตีต่อจนแข็งตัวสมบูรณ์ ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ขาวและน้ำตาล (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผง)

ผลลัพธ์ควรมีมวลที่โปร่งสบายมาก เริ่มใส่วิปปิ้งครีมลงในมวลครีมช็อกโกแลตทีละน้อยและอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนคนช้าๆ

ร่อนแป้งตามจำนวนที่ต้องการผ่านตะแกรงแล้วพับลงในมวลช็อคโกแลตอย่างระมัดระวัง เทแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 60 นาที หลังจากเย็นลงควรตัดบิสกิตที่เตรียมไว้ออกเป็นสองส่วน

ในการเตรียมการชุบ ให้ใช้แยมแอปริคอทแล้วเติมน้ำอุ่น 7 ช้อนโต๊ะลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วนำไปต้ม ยิ่งคุณได้รับน้ำเชื่อมน้อยเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ควรเทสารเคลือบร้อนลงบนเค้กด้านบนและด้านล่างอย่างทั่วถึง หลังจากแปรรูปของหวานแล้วควรนำไปแช่ในตู้เย็น

ช็อคโกแลตที่เหลือควรละลายในอ่างน้ำ ค่อยๆ ใส่ครีม น้ำผึ้ง แยม และผงโกโก้ลงในส่วนผสมช็อคโกแลต ตีส่วนผสมช็อกโกแลตเป็นเวลา 3 นาที แข็งตัวเร็วจึงควรทาลงบนเค้กช็อกโกแลตทันที ควรกระจายให้ทั่วด้านข้างและด้านบนของเค้ก ของหวานพร้อมแล้ว!

สูตรสำหรับ Sacher Torte ของออสเตรียที่บ้าน

มีข่าวลือว่าสูตรเค้กออสเตรียแท้ๆนั้นเป็นที่รู้จักของเชฟของโรงแรม Sacher ที่มีชื่อเสียงเท่านั้น ผู้โชคดีที่ได้ลิ้มรสของหวานอ้างว่าพวกเขาไม่เคยได้ลิ้มรสอะไรที่อร่อยไปกว่านี้เลย นักทำขนมจากทั่วทุกมุมโลกกำลังทดลองแนะนำส่วนผสมใหม่ ๆ ให้กับเค้กมากขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อให้ผู้เริ่มต้นในธุรกิจขนมสามารถเตรียมขนมช็อคโกแลตอันโด่งดังที่บ้านได้

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:

• เนยนิ่ม – 200 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ไข่ 5 ฟอง
• แป้งหนึ่งแก้ว
• ดาร์กช็อกโกแลตบาร์

ส่วนผสมสำหรับเคลือบ:

• น้ำ – 140 กรัม
• น้ำตาล – 140 กรัม
• แท่งชอคโคแลต.
• แยมแอปริคอท

กระบวนการทำอาหาร:

ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ ในชามแยกต่างหาก ตีเนยและน้ำตาล ค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมครีมลงในส่วนผสมช็อกโกแลตที่เย็นลง ผสมจนความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ผ้าขาวในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ใส่ไข่แดงที่แยกไว้ลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต ตีต่อไป

เรานำผ้าขาวออกจากตู้เย็นโดยเติมเกลือเล็กน้อยลงไป ตีส่วนผสมจนได้โฟมที่มีลักษณะเฉพาะและคงตัว เพิ่ม 1/3 ของมวลโปรตีนลงในส่วนผสมช็อคโกแลต แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมโปรตีนที่เหลือ วางแม่พิมพ์ด้วยแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณหนึ่งชั่วโมง แบ่งบิสกิตออกเป็นสองส่วนแล้วปล่อยให้เย็น

ในการเตรียมการชุบไม่จำเป็นต้องใช้แยมแอปริคอท บรรดานักทำขนมแนะนำให้ใส่ใจกับไส้ส้ม มะม่วง และเกรปฟรุต กรองแยมที่เลือก 100 กรัมผ่านตะแกรงเติมน้ำ 100 กรัม นำส่วนผสมไปต้ม เทน้ำเชื่อมลงในเค้กแล้ววางไว้ในที่เย็น มาเริ่มเตรียมเคลือบกัน

ผสมน้ำและน้ำตาล วางกระทะบนเตาเพื่อปรุงอาหาร คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อน้ำตาลละลาย ให้ยกเคลือบออกจากเตา แล้วใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงในส่วนผสม คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เคลือบช็อกโกแลตพร้อมแล้ว เคลือบส่วนผสมเค้ก และเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ

วิธีการปรุง Sachertorte ในหม้อหุงช้า?

การอบในหม้อหุงช้ามีความนุ่ม นุ่ม และมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ Sachertorte ที่มีชื่อเสียงสามารถเตรียมได้ง่ายในหม้อหุงช้าและคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับบิสกิต:

• แป้งพรีเมี่ยม 120 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม ดีกว่ากก.
• เนย 120 กรัม
• แท่งชอคโคแลต.
• ไข่ 5 ฟอง

สำหรับเคลือบและเคลือบ:

• แยมแอปริคอท – 7 ช้อน
• ช็อคโกแลตสองแท่ง
• น้ำมะนาว.
• เฮฟวี่ครีม.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

ละลายเนยและช็อคโกแลตในอ่างน้ำ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีด้วยน้ำตาลครึ่งแก้ว เพิ่มส่วนผสมลงในส่วนผสมช็อคโกแลตและผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเติมลงในส่วนผสม ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนเกิดฟอง

เพิ่มครีมโปรตีนลงในแป้ง เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วอบในโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมทาเนยลงในกระทะอเนกประสงค์

กำลังเตรียมการชุบ ส่งแยมผ่านตะแกรงแล้วเติมน้ำและน้ำมะนาวลงในส่วนผสม วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม เมื่อเค้กสุกคุณสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนหรือปล่อยไว้ทั้งหมดก็ได้ - มันเป็นเรื่องของรสชาติ แช่เค้กช็อกโกแลตสปันจ์ในน้ำเชื่อมแอปริคอต แล้วพักไว้ในตู้เย็น

ในการเตรียมช็อกโกแลตเกลซ ให้หักช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วละลายในกระทะ เมื่อช็อกโกแลตละลายแล้ว ให้ใส่เฮฟวี่ครีมลงไป

คุณสามารถเพิ่มวานิลลินเพื่อลิ้มรส นำเค้กออกจากตู้เย็นและเคลือบเค้กด้วยฟรอสติ้ง เค้ก Sacher พร้อมแล้ว!

สูตรสำหรับ Sachertorte รุ่นถือบวช

Sachertorte เวอร์ชันถือบวชมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นไม่แพ้กัน และที่สำคัญสูตรนี้เหมาะกับกลุ่มคนที่ถือศีลอด ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนม คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี-แก้ว
• ผงโกโก้ 5 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำมันดอกทานตะวัน.
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• โซดา, วานิลลิน, เกลือ, น้ำส้มสายชู
• ช็อคโกแลต 2 แท่ง
• อบเชย.
• แยมส้มเขียวหวาน
• มะนาวและส้มหนึ่งลูก
• ส้ม.
• น้ำ.
• อัลมอนด์สับ 50 กรัม

บีบน้ำมะนาวและน้ำส้มลงในชาม เพิ่มอัลมอนด์สับ อบเชย และผิวส้มหนึ่งผล จากนั้นใส่น้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมแล้วเริ่มคนให้เข้ากัน

ค่อยๆ ใส่แป้งและโกโก้ลงไป ในขั้นตอนนี้ควรใช้เครื่องผสมเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน ดับโซดาครึ่งช้อนชาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในส่วนผสม เทแป้งลงในพิมพ์แล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

พื้นผิวของเค้กสปันจ์อบควรเคลือบด้วยแยมส้มเขียวหวาน และควรปล่อยให้เค้กต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมเคลือบช็อกโกแลตได้

ละลายช็อกโกแลตสองแท่งในอ่างน้ำ แล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม พักเค้กไว้จนแข็งตัวจนกลายเป็นเปลือกแข็ง อร่อย!

เตรียมเคลือบ

มีหลายทางเลือกในการทำไอซิ่ง Sachertorte อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชอบของหวานและขนมหวานส่วนใหญ่ชอบตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิก

ในการเตรียมการเคลือบคุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลตสองสามแท่ง
• ครีมหนัก 150 กรัม
• เนย 50 กรัม

การเคลือบนี้จะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังงดงามอีกด้วย หากคุณไม่ทำให้ร้อนจนเกินไป ผลเคลือบที่ได้จะเป็นด้าน แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ เพิ่มครีมลงในส่วนผสมโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน เพิ่มเนยลงในเคลือบ ไอซิ่งสำหรับ Sacher Torte พร้อมแล้ว!

หากคุณยังใหม่กับธุรกิจขนม ในแต่ละขั้นตอนของการเตรียมการ อาจมีคำถามมากมายเกิดขึ้น ปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้เพื่อช่วยให้คุณอบขนมช็อกโกแลตที่อร่อยอย่างแท้จริง:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กสปันจ์ฟูขึ้นระหว่างการอบ ให้ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์
2. ก่อนตีไข่ ควรแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที
3. เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กตกตะกอนควรใส่มวลโปรตีนลงในแป้งแล้วผสมด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง
4. หากต้องการเพิ่มความน่าสนใจให้กับเค้กคุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมสักสองสามหยดลงในการเคลือบได้
5. ช็อกโกแลตไม่จำเป็นต้องละลายในอ่างน้ำเสมอไป เตาไมโครเวฟเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

Sachertorte นั้นสมบูรณ์แบบ ขนมหวานนี้จะทำให้วันที่น่าเบื่อสดใสขึ้นด้วยโน๊ตช็อกโกแลต! และมันจะเข้ามาแทนที่อย่างถูกต้องบนโต๊ะวันหยุดด้วย

คุณชอบสูตรหรือไม่?

ใช่เลขที่