Shish kebab ในขวด: สูตรที่น่าทึ่ง ชิชเคบับในขวดในเตาอบ

ถ้าเช่นฉันถ้าสูตรการปรุงเคบับไก่ในขวดในเตาอบดูแปลกและน่าสนใจลองดูสิ เนื้อไก่ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะได้ความชุ่มฉ่ำและอร่อย ทุกอย่างได้รับการจัดเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว สิ่งที่คุณต้องทำคือหั่นผักลงในสลัดและเตรียมเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ หากคุณห่อเคบับในขนมปังพิต้าพร้อมกับผักสด คุณสามารถนำของว่างนี้ติดตัวไปที่บ้านในชนบทหรือไปปิกนิกได้ด้วย

ในการเตรียมเคบับไก่ในขวด ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดองลงในชามลึก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหวานและสมุนไพรหอมลงในน้ำดองได้

วางชิ้นเนื้อไก่ในน้ำดองแล้วหมักทิ้งไว้สักครู่

อย่าลืมแช่ไม้เสียบไม้ในน้ำเพื่อไม่ให้ไหม้ขณะอบในเตาอบ เนื้อไก่ที่หมักไว้แล้วควรเสียบไม้เสียบไม้

วางเคบับลงในขวดโหลสะอาดที่เตรียมไว้

วางขวดโหลลงในถาดอบเล็กๆ หรือจานอบ แล้วเทน้ำร้อนลงไปที่ก้นกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกระหว่างปรุงอาหาร อบเคบับไก่ในขวดในเตาอบที่ 190-200 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที หากไม้เสียบยังเริ่มไหม้ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

มันคุ้มค่าที่จะไปทำบาร์บีคิวหรือไม่เมื่อธรรมชาติแม้จะได้รับคำรับรองอย่างจริงใจจากนักพยากรณ์อากาศเกี่ยวกับสภาพอากาศที่มีแดดจ้า แต่ก็ตัดสินใจที่จะสร้างความประหลาดใจในรูปแบบของฝนตกเป็นเวลานานและมีลมกระโชกแรง? อาจมีเพียงไม่กี่คนที่ต้องการทอดเนื้อใต้ร่มและทานแซนด์วิชที่มีชื่อเสียงมัวหมองเล็กน้อย แต่คุณสามารถเอาชนะธรรมชาติและหลอกตัวเองได้ด้วยการไปปิกนิกในอพาร์ตเมนต์ของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องจุดไฟกลางห้องครัวด้วยซ้ำเพื่อทำเช่นนี้! เราจะปรุงเคบับชิชในขวดในเตาอบโดยตรง สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายแม้ว่าจะจำเป็นสำหรับผู้เริ่มต้นเป็นหลักก็ตาม ท้ายที่สุดแล้ว วิธีการปรุงเคบับนี้เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนอย่างเหลือเชื่อ

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ):

วิธีปรุงเคบับชิชในขวดในเตาอบธรรมดา (สูตรพร้อมรูปถ่าย):

เลือกหมูที่มีไขมันปานกลาง สด ไม่แก่ คอ แฮม หรือไหล่เหมาะอย่างยิ่ง ฉันจะไม่ปรุงเคบับจากเนื้อสันใน มันอาจจะรุนแรงและแห้งแล้ง แทนที่จะใช้เนื้อหมู คุณสามารถใช้เนื้อไก่แยกออกจากกระดูกได้ เนื้อขาสมบูรณ์แบบ เต้านมสามารถอบในขวดได้ แต่เคบับจะมีความฉ่ำและนุ่มน้อยลง โดยเฉพาะถ้าหมักไม่เพียงพอ ล้างชิ้นเนื้อที่เลือกแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 4 x 4 ซม. ใส่ในชามลึกสำหรับหมัก
ปอกหัวหอมหนึ่งหรือสองหัวหอม ล้าง. ตัดเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน เทลงในชาม ผสมเนื้อหาด้วยมือแล้วจำเนื้อและหัวหอม วิธีนี้จะทำให้น้ำคั้นออกมาเร็วขึ้น ซึ่งจะทำให้เคบับชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น
เตรียมน้ำดอง ใส่ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊ว น้ำมันพืช และน้ำผึ้งลงในชาม ผสมให้เข้ากันจนเป็นอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำผึ้งจะช่วยลดความเปรี้ยวของซอสมะเขือเทศและรสเค็มของซีอิ๊วได้เล็กน้อย นอกจากนี้เมื่ออบในขวดในเตาอบเคบับก็จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกมันวาวที่น่ารับประทานดังในภาพ แต่ถ้าคุณมีสูตรหมักดองที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง คุณก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน คุณสามารถดูตัวเลือกอื่นๆ สำหรับส่วนผสมในการหมักหมูได้ที่ด้านล่างนี้
เพิ่มเครื่องเทศแห้ง - พริกไทยดำบด, ยี่หร่า, มาจอแรม, โหระพา, ใบโหระพาและอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ ถ้าซอสมะเขือเทศเผ็ด คุณไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องปรุงรสมากนัก บีบผ่านการกดหรือสับกระเทียมสด 1-2 กลีบอย่างประณีต และส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
เทน้ำดองลงในหมูและหัวหอม
คนให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณสามารถหมักได้นานขึ้น - 2-8 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าย้ายเคบับในอนาคตไปไว้ในตู้เย็น ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าเกลือไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็นในสูตรนี้ คุณสามารถใส่เคบับเกลือเล็กน้อยก่อนใส่ลงในขวด แต่หากซอสมะเขือเทศและซีอิ๊วมีรสเค็มเพียงพอ คุณก็ไม่ควรทำเช่นนี้
วางเนื้อบนไม้เสียบไม้ คุณสามารถวางเบคอนรมควันไว้ระหว่างชิ้นหมูได้ จะเพิ่มกลิ่นหอมควันเล็กน้อย
วางหัวหอมที่เหลือหลังจากการดองไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตรที่สะอาดและแห้ง
วางเคบับเสียบไม้ไว้ด้านบนในแนวตั้ง
ปิดขอบขวดด้วยฟอยล์อบอลูมิเนียม ควรหันด้านสะท้อนแสงมันวาวออก ยึดฟอยล์อย่างดีเพื่อไม่ให้อากาศร้อนหลุดออกจากขวดเมื่ออบในเตาอบ วางเคบับในเตาอบที่เย็นจัด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อความปลอดภัย เพื่อไม่ให้กระจกแตกเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงกะทันหัน ปรับความร้อนได้ถึง 180-200 องศา และปรุงจานประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อเนื้อสุกจะได้เปลือกสีน้ำตาลทอง และเมื่อหั่นแล้วจะได้น้ำใสๆ ที่ไม่มีเลือดออกมา
นำขวดเคบับสำเร็จรูปออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง นำฟอยล์ออกแล้วเอาเนื้อเสียบไม้ออก เสิร์ฟร้อนหรืออุ่นกับผักสดและสมุนไพร

ตัวเลือกน้ำดองเพิ่มเติม

1. ส่วนผสมการหมักขึ้นอยู่กับน้ำมันพืชและเครื่องเทศ น้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับเคบับ ไม่ใช่แค่ปรุงในขวดโหลเท่านั้น เพียงผสมสมุนไพรและเครื่องเทศแห้งที่คุณชื่นชอบหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) คุณสามารถใช้ adjika แห้ง สมุนไพรโปรวองซ์ หรือเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปได้ นี่คือพื้นฐาน และสารปรุงแต่งขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ - หัวหอม มะเขือเทศ กระเทียม พริกหวาน ฯลฯ คุณสามารถหมักเนื้อเป็นเวลา 30 นาทีหรือนานกว่านั้นก่อนอบ และสามารถดูสูตรหมักดองสำหรับเคบับที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มได้อีกสองสามสูตร
2. น้ำทับทิมหมัก สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้ผลิตภัณฑ์ประมาณ 100 มล. นอกจากนี้คุณจะต้องมีเกลือหยาบ (1 ช้อนชา) พริกไทยดำป่นเล็กน้อย สมุนไพรสด (โหระพา, ผักชีฝรั่ง) ในปริมาณเท่าใดก็ได้, หัวหอมใหญ่, ปาปริก้าหวานป่น 1 ช้อนชา และกานพลู 2-3 กลีบ ล้างและสับผักใบเขียว ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง แบ่งเนื้อออกเป็นส่วนๆ ใส่หมู 1/2 ชิ้นลงในชามก้นลึกขนาดใหญ่ โรยด้วยปาปริก้า สมุนไพร และหัวหอมครึ่งหนึ่ง เติมเกลือเล็กน้อย สร้างอีกชั้นหนึ่ง วางกานพลูไว้ด้านบน เทน้ำทับทิมลงไป ปิดฝาชามแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องคนเนื้อ 3-4 ครั้ง จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารในเตาอบหรือบนตะแกรงได้
3. Shish kebab ในมัสตาร์ดและมายองเนส สำหรับชิชเคบับหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดร้อนปานกลาง 4 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสโฮมเมด น้ำมะนาวครึ่งลูก หัวหอม 2-3 หัว เกลือเล็กน้อย พริกไทยดำป่น และฮอปซูเนลิ ปอกเปลือกและสับหัวหอมในเครื่องปั่นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกับเนื้อสับ ใส่มัสตาร์ด มายองเนส เกลือ และเครื่องปรุงรสแห้งลงไป บีบน้ำมะนาว. ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นอบหรือย่างบนถ่านหรือตะแกรงที่ลุกเป็นไฟ

สุขสันต์วันปิกนิกที่บ้าน!

เนื้อไก่
เบคอนหมู่บ้าน (หน้าอก) รมควันด้วยฟาง
หมัก:
หัวหอมหัวเล็ก
เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว
เกลือ
น้ำส้มสายชู (ไวน์ขาวแห้ง)

โถ 3 ลิตร (1-2 ชิ้น)
ไม้เสียบ
กระดาษฟอยล์
มันฝรั่งลูกใหญ่ - ขนาดประมาณก้นขวด (1-2 ชิ้น)

หากไม่มีน้ำมันหมู (ไม่จำเป็น) 1-2 ช้อนชา ควันเหลวไปที่ด้านล่างของโถ

วิธีทำอาหาร

นี่ไม่ใช่สูตร แต่เป็นวิธีการเตรียมชิชเคบับที่บ้าน

ล้างเนื้อ. ตัดเป็นชิ้น ๆ

ตัดหัวหอมเป็นวงใหญ่

หมักเนื้อแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง (ขูดเนื้อด้วยเครื่องเทศผสมกับหัวหอมเติมน้ำส้มสายชูหรือไวน์เล็กน้อย)

น้ำดองสามารถเป็นอะไรก็ได้ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)

ฉันไม่เติมของเหลวใดๆ ลงในน้ำดอง ฉันชอบที่จะกดทับเนื้อ

แช่ชาชลิคเสียบไม้ในน้ำประมาณ 10-15 นาที

น้ำมันหมูรมควัน (หน้าอก) ที่มีกลิ่นไฟแรงมาก - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ

ร้อยเนื้อหมักไว้บนไม้เสียบไม้ สลับเนื้อ หัวหอม และเนื้ออกหมูรมควัน เราเริ่มต้นด้วยน้ำมันหมู หัวหอม เนื้อสัตว์ และอื่นๆ ชิ้นส่วนด้านบนอยู่ใกล้กับตัวทำความร้อนและอาจไหม้เล็กน้อยหรือแห้งได้!

หากคุณต้องการเคบับที่บางกว่านี้ ให้วางน้ำมันหมูไว้ด้านบนสุดเท่านั้น

ฉันเอาน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งสามารถเห็นได้ในภาพเพราะหมูครึ่งตัวแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยสำหรับฉัน

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นตามยาวออกเป็น 2 ซีก

เอาล่ะ แห้งสนิท 1-2 โถ 3 ลิตร

วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่างโดยให้ด้านแบน หากต้องการให้วางหัวหอมที่เหลือไว้ด้านบน

วางไม้เสียบไม้ในแนวตั้งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในขวด โดยติดปลายแหลมเข้าไปในมันฝรั่ง

ฉันไม่ได้ทำอย่างนั้น ความคิดนี้มาทีหลัง ในกรณีนี้มันฝรั่งจะให้ความมั่นคงกับไม้เสียบและดูดซับความชื้นส่วนเกินที่ปล่อยออกมาจากเนื้อสัตว์และหัวหอม

หนึ่งกระปุกมีไม้เสียบไม้ 4-5 อัน แต่จะทำตอนตี4จะได้เนื้อได้ทอดไม่ต้ม

ปิดฝาขวดด้วยกระดาษฟอยล์หลังจากพับครึ่งแล้ว และกดที่คออย่างดี

วางขวดโหลไว้ในเตาอบเย็น

ตั้งอุณหภูมิเป็น 220-230 องศา และปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง ผ่านขวดโหลคุณจะเห็นว่าเคบับมีสีน้ำตาลอย่างไร

เตาอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ไม่มีเวลาที่เฉพาะเจาะจงสำหรับเรื่องนี้

เคบับของฉันหมักไว้เกือบวันแล้ว ดังนั้น ตามทฤษฎีแล้ว มันควรจะสุกเร็วขึ้น (ไม่จำเป็นต้องหมักสักวัน มันก็แค่เป็นเช่นนั้น) หนึ่งชั่วโมงต่อมา ฉันปิดเตาอบและออกจากเตา ใส่ขวดไว้อีก 10 นาที ในความคิดของฉัน คุณสามารถปิดเตาอบได้อย่างปลอดภัยหลังจากผ่านไป 50 นาทีสำหรับเคบับไก่

หากเป็นเนื้อหมู (หรืออื่นๆ) เวลาอาจเพิ่มเป็น 1.20-1.30 น.

เมื่อเคบับพร้อม ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงเล็กน้อย

เรานำขวดออกมาวางไว้บนพื้นผิวที่แห้งแล้วนำฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไอน้ำไหม้

เรานำเคบับออกจากขวด

ทั้งหมด! เรารีบนั่งที่โต๊ะและอย่าเปิดประตูให้เพื่อนบ้านที่เกลือ "ด่วน" หมด! เพราะกลิ่นทั้งบ้านเป็นไปไม่ได้ - เหลือเชื่อ เหมือนเคบับ อร่อย

หากไม่มีน้ำมันหมูที่มีกลิ่นแคมป์ไฟ คุณสามารถใช้ควันเหลวโดยเทลงในก้นขวด

สำหรับเจ้าของหม้อความดันสโม้คเฮ้าส์ยี่ห้อ 6060:

ก่อนอบในเตาอบ ให้วางไม้เสียบในแนวตั้งในชาม แล้วเปิดโหมดการรมควันแบบเย็นเป็นเวลา 10-15 นาที เพียงเทเศษไม้เล็กน้อยและจูนิเปอร์เบอร์รี่ 4-5 ลูกลงในช่องขี้เลื่อย ร้อยชิ้นน้ำมันหมูไว้ที่ด้านบนของไม้เสียบเท่านั้น เราเริ่มต้นด้วยน้ำมันหมู หัวหอม เนื้อสัตว์ และอื่นๆ ชิ้นส่วนด้านบนอยู่ใกล้กับตัวทำความร้อนและอาจไหม้เล็กน้อยหรือแห้งในเตาอบ!

บันทึก

ฉันพบบนอินเทอร์เน็ตอีกวิธีหนึ่งในการสร้างบ้านโม้ที่บ้านโดยใช้วัสดุชั่วคราว

ในกรณีของเรา 10-15 นาทีก็เพียงพอที่จะทำให้เคบับชุ่มไปด้วยควัน

หากคุณไม่มีหม้ออัดความดัน คุณสามารถใช้กระทะแบบใดก็ได้ ปิดฝาให้แน่น แล้วใช้ผ้าชุบน้ำพันรอบข้อต่อฝาหม้อ คุณต้องการเศษไม้น้อยมาก น้อยกว่าผู้เขียนมาก ขอบคุณมากครับ สำหรับแนวคิดที่นำเสนออย่างละเอียด

ทุกอย่างเริ่มต้นเมื่อฉันเห็นบทความบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับสโมคเฮาส์แบบโฮมเมด แต่การออกแบบซับซ้อนเกินไป หม้อความดันเก่าๆ สะดุดตาฉัน และฉันก็คิดว่าทำไมไม่ลองสร้างสโม้คเฮาส์ดูล่ะ

เราจะต้องมีหม้ออัดแรงดันจริง

ขั้นแรก ให้ถอดวาล์วออกจากฝา ไม่จำเป็น

เราต้องการแถบโลหะงอตามภาพ

เราใส่วงแหวนผลลัพธ์จากแถบโลหะแล้วเติมด้วยขี้เลื่อยฉันมีขี้เลื่อยเชอร์รี่

เพื่อให้มีช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างขอบของแผ่นกับผนังของหม้ออัดแรงดันจึงจำเป็นต้องมีแผ่นสำหรับหยดไขมันเพื่อไม่ให้ไขมันหยดลงด้านล่างและไหม้ซึ่งทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์เสีย

เราปิดฝา ใส่ท่อดูดควันบนข้อต่อตรงที่มีวาล์วอยู่ ฉันใส่ท่อเข้าไปในปล่องดูดควัน แต่คุณสามารถวางไว้ที่หน้าต่างได้เช่นกัน

รมควันด้วยไฟแรงประมาณ 30-35 นาที ดูสิว่าเนื้อรมควันนั้นสวยงามและอร่อยแค่ไหน

ป.ล.. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงเคบับ ฉันรีบปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นใช้น้ำเนื้อและไขมันที่สะสมไว้ที่ด้านล่างของขวดโหล... ขณะที่ฉันกำลังจัดโต๊ะและขับรถออกไป สามีของฉันซึ่ง "เป็นลมจากความหิว" จากเนื้อสัตว์เครื่องเคียงก็พร้อมแล้วใน 15 นาที แต่นี่เป็นเรื่องราวที่อร่อยแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

อร่อย!

วิธีการเตรียมชิชเคบับนี้เป็นที่นิยมอย่างมากและมีการโพสต์ไว้ในแหล่งข้อมูลด้านการทำอาหารมากมาย

ขอขอบคุณผู้บุกเบิกแนวคิดดั้งเดิมและเตาอบที่สะอาด

คุณเคยปรุงและกินเคบับไก่หรือไม่? นี่คือผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริง โดยมีเงื่อนไขว่าหมักอย่างเหมาะสมและปรุงให้อร่อยทันที เพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองกรุบกรอบ และไม่สำคัญว่าคุณจะทอดอกไก่ น่อง หรือปีกก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะได้รับการดูแลที่น่าอัศจรรย์ วันนี้เราจะมาดูกันว่าจะทำอย่างไรกับคุณ

บางคนสงสัยเกี่ยวกับอาหารจานเนื้อสัตว์ปีกนี้ พวกเขาเชื่อว่าเคบับควรทำจากเนื้อแกะโดยเฉพาะ แต่นี่เป็นการตัดสินที่มีอคติ เพราะไก่มีประโยชน์มากมาย ก่อนอื่นนี่คือราคา: สินค้านี้ราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นทั้งหมดมาก นอกจากนี้ไก่ยังมีไขมันไม่มากโดยเฉพาะอก ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่ต่อ 100 กรัมจึงอยู่ที่ 104.6 กิโลแคลอรีเท่านั้น และมันดองค่อนข้างเร็ว โดยทั่วไปไม่ว่าจะพูดอะไรก็มีแต่ข้อดีเท่านั้น

ก่อนหน้านี้เราได้ดูวิธีการทำอาหารหลายวิธีแล้ว วันนี้เรามาดูวิธีเตรียมไก่อันโอชะให้อร่อยกัน สิ่งที่ต้องหมักไก่นั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ผู้ชื่นชอบความคลาสสิกจะแช่ชิ้นส่วนเหล่านี้ด้วยส่วนผสมดั้งเดิมของหัวหอมและน้ำส้มสายชู

นอกจากนี้ยังสามารถเติมน้ำแร่ kefir น้ำมะเขือเทศ หรือซอสมะเขือเทศได้อีกด้วย น้ำดองที่ดีกับไวน์แดงหรือคอนญัก นักชิมจะชอบซอสที่ทำจากสับปะรด ทับทิม หรือส้ม ฉันขอเสนอสูตรอาหารยอดนิยม 10 สูตรให้คุณทราบ อันไหนดีที่สุดขึ้นอยู่กับคุณตัดสินใจ

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่ารับประทานต้องเลือกไก่ที่ดีก่อน ตัวเลือกที่ดีที่สุดถือเป็นไก่เนื้อที่มีน้ำหนักไม่เกิน 2 กิโลกรัม หมักปีก ต้นขา อกได้

ซื้อซากส่วนใดก็ได้แช่เย็นเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด ความจริงก็คือหลังจากที่อุณหภูมิลดลงอย่างมากและการละลายน้ำแข็งตามมาโครงสร้างของเส้นใยจะเปลี่ยนไป (สูญเสียความยืดหยุ่น) หากเป็นเช่นนั้น เหลือเพียงซากแช่แข็งเท่านั้น ให้ทิ้งไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นข้ามคืนเพื่อละลาย แล้วจึงหมัก

ชาชลิคไก่อบในเตาอบพร้อมผักเสียบไม้

สูตรนี้จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิกแบบ "โซฟา" ฉันแน่ใจว่าเขาจะช่วยคุณมากกว่าหนึ่งครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณวางแผนพบปะกับเพื่อน ๆ ล่วงหน้าและสภาพอากาศเลวร้ายกะทันหัน โดยทั่วไปแล้ว "ไม้กายสิทธิ์" ชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตามอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้จะไม่เลวร้ายไปกว่าเดิมพัน

ส่วนผักคุณสามารถทดลองได้ที่นี่ บวบ หัวหอม มะเขือยาว และพริกหยวกเข้ากันได้ดีกับไก่ คุณยังสามารถเพิ่มแชมเปญได้: คุณจะไม่เสียอาหารอันโอชะนี้กับพวกมันอย่างแน่นอน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้ออกไก่ – 500 กรัม
• มะเขือเทศ – ผลไม้ 2 ผล
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย
• ขมิ้น
• เกลือและเครื่องเทศบด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เติมน้ำเย็นใส่ไม้เสียบแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นซับเบาๆ ด้วยผ้ากระดาษแห้ง เมื่อถึงเวลานั้น แท่งไม้จะดูดซับความชื้นได้ตามจำนวนที่ต้องการ ดังนั้นจึงจะไม่ไหม้ในระหว่างการอบชุบในภายหลัง

2. ล้างเยื่อกระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ด้วยวิธีนี้มันจะมีกลิ่นหอมและทอดอย่างสม่ำเสมอ พยายามอย่าสับมากเกินไป แต่ก็ไม่จำเป็นต้องเป็นชิ้นใหญ่เช่นกัน ขนาดที่เหมาะสมคือประมาณ 3 ซม.

3. เกลือเนื้อพริกไทยและเพิ่มขมิ้นเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้ยังมีมายองเนสสองสามช้อน หลังจากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วิธีนี้จะช่วยให้เกลือและเครื่องเทศกระจายทั่วถึง เราสับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกดและเพิ่มเนื้อนี้ลงในมวลทั้งหมด

4. ผัดทุกอย่างอีกครั้งแล้วหมักไก่ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หากคุณมีเวลาจำกัด คุณสามารถอบเคบับได้ทันที

5. ต่อไปเราเปลี่ยนมาใช้ผัก ก่อนอื่นให้สับหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างให้หยาบ สามารถตัดเป็นสี่ส่วนได้ ให้ชิ้นส่วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยม - มันเป็นเรื่องของรสนิยม สิ่งสำคัญคือสามารถเกลียวเข้ากับไม้เสียบได้อย่างง่ายดาย

6. นำแกนและเมล็ดออกจากพริกหยวก ผลไม้ของฉัน. จากนั้นเราก็ผ่าครึ่งและหั่นแต่ละครึ่งเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

7. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมมะเขือเทศ ขั้นแรก ตัดส่วนบนของแต่ละส่วนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 5-8 มม.

8. เตรียมผักและหมักชิ้นเนื้อ ตอนนี้ถึงเวลาที่จะร้อยพวกมันไว้บนแท่งไม้ ฉันแนะนำให้คุณทำตามคำสั่งนี้: เนื้อ, พริกไทย, หัวหอมและมะเขือเทศ และตามลำดับนี้ไปจนจบ โปรดทราบ: ควรมีพื้นที่ว่างประมาณ 2-3 ซม. ที่จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของไม้เสียบ

9. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ หล่อลื่นด้วยเนย และใส่เคบับไก่พร้อมผักไว้ที่นี่

10 เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางแผ่นอบลงไป นำเข้าอบประมาณ 40 นาที โดยพลิกด้านเป็นครั้งคราว แต่ฉันแนะนำว่าอย่ายึดติดกับเวลา แต่ให้เน้นไปที่สีดอกกุหลาบของไก่ และเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน ให้วางภาชนะเล็กๆ ที่มีน้ำไว้ใต้ถาดอบ

ส่วนการนำเสนอสามารถกลอนสดได้ที่นี่ แต่ฉันคิดว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับความอร่อยที่ติดอยู่บนแท่งมากขึ้น ดังนั้นให้เสิร์ฟเคบับบนโต๊ะในรูปแบบนี้

วิธีหมักไก่กับมายองเนสและหัวหอม

เนื่องจากไก่ไม่มีไขมัน น้ำดองนี้จึงสมบูรณ์แบบ ลองใช้ซอสไขมันเป็นพื้นฐาน สิ่งนี้จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำของเนื้อไม่ติดมัน ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบรสชาติและกลิ่นหอม ไม่เชื่อฉันเหรอ? จากนั้นอย่าลืมปรุงและลองทำดู

ฉันมักจะเจอโพสต์ที่ไม่ควรให้มายองเนสผ่านการบำบัดความร้อนเนื่องจากเมื่อถูกความร้อนจะปล่อยสารที่เป็นอันตรายออกมา นี่คือเหตุผลที่ฉันไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า ควรหมักในซอสโฮมเมดจะดีกว่า ปลอดภัยกว่าเพราะไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายและรสชาติอร่อยกว่ามาก อ่านวิธีทำในห้านาที

เราต้องการอะไร:

• ต้นขา – 2 กก
• มายองเนส – 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - พวง
• เกลือและพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างต้นขาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยลงไปด้านบน เพิ่มมายองเนสและผสมทุกอย่างให้ละเอียด เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องเทศและซอสเคลือบทุกชิ้นเท่าๆ กัน

2. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม จากนั้นเราก็สับมันเป็นครึ่งวงด้วยมีด สับผักใบเขียว เราส่งส่วนประกอบเหล่านี้ไปที่ไก่แล้วคนทุกอย่าง คุณสามารถนวดหัวหอมด้วยมือเบาๆ เพื่อให้กลิ่นหอมออกมามากที่สุด

3. การหมักด้วยมายองเนสและหัวหอมจะเตรียมต้นขาสำหรับการทอดในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าคุณปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น แน่นอนคุณจะต้องใส่ชามไว้ในตู้เย็น ความละเอียดอ่อนของคุณจะละลายในปากของคุณ

4. วางชิ้นที่หมักไว้บนตะแกรงแล้วทอดทั้งสองด้านบนไฟทันทีจนคาราเมล จากนั้นเราก็เสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้บนโต๊ะ

น้ำดอง kefir ที่อร่อยที่สุด

หากต้องการให้เคบับกรอบนอกนุ่มใน ให้หมักกับเคเฟอร์ สินค้านี้ดีเพราะมีไขมัน กรดแลคติค และแม้กระทั่งแอลกอฮอล์ “ช่อดอกไม้” นี้จะทำให้เนื้อไก่นุ่มขึ้น หากต้องการความหลากหลาย คุณสามารถผสมกับโยเกิร์ต โยเกิร์ตธรรมชาติ หรือนมอบหมักได้

คุณยังสามารถใช้ kefir ที่มีไขมันหลากหลายชนิดได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนใดของนกที่คุณตัดสินใจหมัก เติมเนื้อเต้านมด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักไขมันสูง แต่สำหรับขาคุณสามารถใช้ไขมันต่ำได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 2.5 กก
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี – 90 กรัม
• พริกไทยดำ – 1/3 ช้อนชา
• กระเทียม – 4 กลีบ
• หัวหอม – 2 หัว
• Kefir – 700-800 มล

หากใช้ขาไก่ให้หั่นเป็นสองชิ้นตรงข้อ ฉันมีหน้าแข้งเท่านั้นและฉันไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับมัน พวกมันมีขนาดเล็กอยู่แล้ว ดังนั้นเรามาปล่อยพวกมันไว้เหมือนเดิมเถอะ เราจะไม่เอาหนังออก เพราะจะทำให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เราล้างด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำดองจะทำให้เนื้ออิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอ ให้ทำกรีดตามยาวในผิวหนัง

1. โอนช่องว่างลงในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันที่เราจะแช่ แต่เครื่องครัวอะลูมิเนียมไม่เหมาะกับสิ่งนี้ ความจริงก็คือโลหะนี้ทำปฏิกิริยากับกรดซึ่งจะช่วยส่งเสริมการก่อตัวของสารที่เป็นอันตราย

2. ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว และเราตัดมันเป็นวงแหวนบาง ๆ หรือครึ่งวง เราส่งไปที่เนื้อ

3. บดกลีบโดยใช้เครื่องกดกระเทียม เราล้างผักชีหรือผักชีฝรั่งแล้วสับผักด้วยมีดแล้วโยนไก่พร้อมกับกระเทียม

4. ในขั้นตอนนี้ ให้เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่คุณต้องการ หากคุณต้องการให้จานที่เสร็จแล้วมีสีสันที่สวยงาม ให้เติมขมิ้นหรือปาปริก้าเล็กน้อยลงในน้ำดอง

5. เติม kefir ทั้งหมด ปิดด้านบนของจานด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

6. วางชิ้นที่หมักไว้บนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านจนสุก กลิ่นจะเป็นเช่นนั้นเพื่อนบ้านทั้งหมดจะวิ่งไปที่เตาย่างของคุณ ฉันขอแนะนำให้ลอง

วิธีปรุงไก่ในซีอิ๊วอย่างรวดเร็วและอร่อย

ต้องการเพิ่มรสชาติแบบเอเชียให้กับจานของคุณหรือไม่? หมักนกในซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง มันจะเผ็ดมาก สูตรวิดีโอนี้จะบอกวิธีเตรียมเนื้อสัตว์

ฉันอยากจะเตือนคุณว่าซีอิ๊วนั้นมีรสเค็มมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติมให้กับเนื้อสัตว์ ส่วนผสมอื่นๆ สามารถใช้สำหรับไส้นี้ได้ เช่น สมุนไพรและหัวหอม ซอสมีรสชาติที่เหลือเชื่อ มันจะทำให้นกมีกลิ่นคาราเมลที่อธิบายไม่ได้

สูตรใช้น้ำแร่ทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

อีกวิธีในการทำให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำอย่างรวดเร็วด้วยซอสและเครื่องเทศคือการแช่ในน้ำแร่ ด้วยฟองคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้เส้นใยนุ่มลงได้อย่างง่ายดายแม้แต่เส้นใยที่หยาบที่สุด ภายใต้อิทธิพลของมัน เนื้อสัตว์ใด ๆ จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หากคุณต้องการลดระยะเวลาในการหมัก ให้ใช้น้ำแร่คาร์บอเนตสูง และเนื่องจากของเหลวดังกล่าวไม่มีรสชาติจึงต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพิ่มเติม อีกสองสามคำเกี่ยวกับเครื่องปรุงรส

เผ็ด, ใบโหระพา, ผักชี, ขิง, มาจอแรม, โรสแมรี่, โหระพา, เสจ, ทารากอนและเครื่องเทศอื่น ๆ เข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก

แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องโรยทุกอย่างในคราวเดียว ควรเลือกสักสองสามอย่างแล้วชิมจะดีกว่า หรือคุณสามารถนำส่วนผสมสำเร็จรูปใส่ถุงก็ได้ สูตรนี้สำหรับกลุ่มใหญ่ คุณสามารถลดปริมาณส่วนผสมได้

เนื้อสัตว์ปีก – 2.5 กก
หัวหอม – 10-12 หัว
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศบาร์บีคิว – เล็กน้อย
น้ำแร่ – 400-500 มล

1. ต้องล้างเนื้อปลาให้สะอาดล่วงหน้าและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ คุณยังสามารถซับเบาๆ ด้วยผ้ากระดาษก็ได้ ตัดเป็นชิ้นยาวขนาดเท่ากัน

2. ล้างและทำความสะอาดหลอดไฟ ฉีกเป็นวงแหวนบาง ๆ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยตนเองด้วยมีดหรือใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ ตัวเลือกสุดท้ายนั้นดีเพราะช่วยให้คุณทำงานเสร็จเร็วขึ้นมาก

3. เติมเกลือลงในหัวหอมแล้วนวดด้วยมือให้ละเอียด มันจะปล่อยน้ำออกมามากมายและทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มเร็วขึ้น เทวงแหวนที่บดแล้วลงในชิ้นไก่ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมทุกอย่าง เพื่อให้เคบับไก่มีสีน้ำตาลสวยงามขณะทอด ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย

4. เติมน้ำแร่ให้เต็ม ปิดภาชนะด้วยแผ่นด้านบนแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อย เพื่อให้เนื้อแช่อยู่ในน้ำดองจนหมด

5. วางภาชนะไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนออกมาแล้ววางลงบนไม้เสียบโลหะ สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดเนื้อบนถ่านจนสุก

หมักด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม

ฉันต้องการเตือนคุณทันทีว่ายังมีข้อถกเถียงเกี่ยวกับวิธีการดองนี้อย่างต่อเนื่อง บางส่วนต่อต้านการใช้น้ำส้มสายชูอย่างเด็ดขาด และมีความจริงบางประการในเรื่องนี้ เนื่องจากกรดดังกล่าวจะทำให้เนื้อนุ่มเป็นยาง ผู้เชี่ยวชาญคนอื่นๆ เชื่อว่าสามารถพบวิธีแก้ปัญหาประนีประนอมได้เสมอ

ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ พวกเขาแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือบัลซามิก

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะมีฤทธิ์รุนแรงน้อยกว่า แต่ก็ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ

วิธีนี้เหมาะกับขามากกว่า แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บเนื้อเต้านมไว้ในน้ำดอง ไก่ส่วนนี้ไม่มีไขมัน ดังนั้นให้ตากให้แห้ง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไก่ – 1.7 กก
• หัวหอม – 2 หัว
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกป่น – ½ ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 80-100 มล

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อที่ล้างไว้แล้วและตากแห้งออกเป็นส่วนๆ พยายามทำให้ทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน ไม่ควรใหญ่เกินไป แต่ก็ไม่ควรเล็กเกินไปเช่นกัน จากนั้นเราก็จะสามารถหมักทุกชิ้นให้เท่าๆ กัน ใช่และการเตรียมเคบับจะใช้เวลาเกือบเท่ากัน โอนสิ่งที่เตรียมไว้ลงในชามใบใหญ่

2. ปอกหัวหอมแล้วล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษในครัว ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ และเทหัวหอมลงไปบนตัวนก

3. เกลือส่วนผสมแล้วปรุงรส หลังจากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำส้มสายชูทั้งหมด ทิ้งไก่ไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้มีกลิ่นหอม

4. คุณสามารถทอดชิ้นดังกล่าวบนตะแกรงหรือเสียบไม้ได้ ไม่สำคัญที่นี่ – ทำทุกอย่างที่สะดวกสำหรับคุณ

5. ย้ายไม้เสียบไปที่ตะแกรง และทอดเคบับไก่จนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น อย่าลืมพลิกบ่อยๆ เพราะเนื้อไก่นุ่ม ไหม้เร็ว

ขาไก่ในมายองเนสกับมะนาว

ซอสนี้ทำให้ไก่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และนุ่ม และยังรับประกันว่าจะมีเปลือกกรอบน่ารับประทานอีกด้วย แค่คิดถึงของอร่อยๆ แบบนี้ก็ปวดหัวแล้ว

ส้มจะทำให้ขามีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและทำให้เส้นใยนิ่มลง ด้วยเหตุนี้ เราจึงสามารถเตรียมเคบับไก่ที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยพร้อมมายองเนสและมะนาวได้อย่างรวดเร็ว

แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้ผลไม้รสเปรี้ยวมากเกินไป!

ปฏิบัติตามสูตรทีละขั้นตอนของเราอย่างเคร่งครัดและเพิ่มจำนวนที่ระบุไว้ในนั้น

วัตถุดิบ:

• แฮม – 2 กก
• มะนาว – 1 ผลไม้
• มายองเนส – 500 มล
• ปาปริก้า
• กระเทียม
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. ล้างขาและเช็ดให้แห้ง เราตัดกระดูกและข้อต่อออกอย่างประณีต ฉันยังแนะนำให้ถอดผิวหนังออกด้วย

แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าทิ้งไขมันไว้: ในระหว่างการรักษาความร้อนมันจะละลายและทำให้ไก่มีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น

2. จากนั้นหั่นแฮมแต่ละอันออกเป็นสามส่วน ควรมีขนาดเท่ากัน

3. วางมายองเนสลงในชามแก้วขนาดใหญ่หรือเคลือบฟัน เพิ่มปาปริก้าและยี่หร่าลงไป หั่นผลส้มแล้วบีบน้ำออกจากผลลงในชาม

4. ปอกกลีบกระเทียมบีบด้วยการกดหรือตัดด้วยมีด เพิ่มลงในน้ำดอง บดออลสไปซ์ในครกแล้วเติมลงไป คุณสามารถเพิ่มเกลือได้ทันที

อย่าลืมว่ามายองเนสอาจมีรสเค็มมาก!

5. นำไก่ไปแช่ในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม แล้วพักชามไว้ในที่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

6. จากนั้นใส่ชิ้นที่หมักไว้บนไม้เสียบไม้หากคุณปรุงบนตะแกรง หรือเสียบไม้หากคุณวางแผนที่จะอบในเตาอบ

สูตรเคบับไก่ในขวดในเตาอบ

หากคุณกำลังไปปิกนิกและสภาพอากาศไม่เป็นใจ อย่าเพิ่งท้อแท้ และอย่ารีบบอกเพื่อนของคุณ: “เคลียร์!” เพื่ออะไร? ท้ายที่สุดคุณสามารถทำบาร์บีคิวได้โดยไม่ต้องออกจากบ้าน เช่น อบในหม้อทอดไร้อากาศ แต่ถ้าคุณไม่มีเทคนิคดีๆ แบบนี้ เตรียมอาหารอร่อยๆ ใส่ขวดไว้ได้เลย ในขวดธรรมดาขนาด 3 ลิตร นี่คือสูตรสำหรับอาหารจานอร่อยสุด ๆ นี้

ฉันต้องการเพิ่มคำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากตัวฉันเอง ก่อนที่จะใส่ไม้เสียบลงในขวด ให้ตรวจสอบภาชนะอย่างระมัดระวัง จะสะดวกกว่าเมื่อโถมีฝาปิดแบบเกลียวโลหะ คุณไม่ควรบิดให้แน่น แต่เพียงคลุมไว้ หากคุณไม่มี ให้ปิดด้านบนของภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์

ไม่ควรมีรอยแตกหรือเศษไม่เช่นนั้นขวดจะแตกขณะทำบาร์บีคิว

นอกจากนี้ ควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเมื่อนำขวดชิชเคบับที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาอบ อุณหภูมิภายในเตาอบและห้องแตกต่างกันมาก เนื่องจากความแตกต่างดังกล่าว ภาชนะแก้วจึงอาจแตกร้าวได้ ดังนั้นให้ปิดเตาอบ เปิดประตู ทิ้งไว้ประมาณ 8-10 นาที จากนั้นนำขวดที่มีความละเอียดอ่อนออกมาเท่านั้น

ไก่ฉ่ำในครีม

มีน้ำดองหลายชนิดที่มีครีมเปรี้ยว คุณสามารถหมักทั้งซากและส่วนต่างๆ - อก, ปีก, ขา นอกจากนี้คุณยังสามารถอบในเตาอบ เตาย่าง ฯลฯ

เมื่อเลือกครีมเปรี้ยวให้เลือกครีมโฮมเมดที่อ้วนกว่าและดีกว่า และตัวอย่างเช่นหากสูตรระบุว่าควรใช้ทาน้ำมันนกก็หมายความว่าเนื้อควรเย็น

บางครั้งก็แนะนำให้ผสมผลิตภัณฑ์นมกับมายองเนสด้วยซ้ำ หากต้องการทดลองกรุณา เพียงจำไว้ว่าในน้ำดองนั้นควรมีครีมเปรี้ยวมากกว่านี้เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์นี้ที่รับผิดชอบต่อเปลือกกรอบสีทอง

สิ่งที่เราทำ:

• น่องไก่ – 1.3 กก
• หัวหอม – 6 หัว
• ครีมเปรี้ยว – 6 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้า - เหน็บแนมขนาดใหญ่
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

1. มาเริ่มกันเลย เราล้างต้นขาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เราทำแผลในแต่ละอันและเอากระดูกออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม.

2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างอย่างหยาบ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นครึ่งวง ชิ้นหรือลูกบาศก์ เกลือทุกอย่าง ปรุงรสด้วยปาปริก้า ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หัวหอมควรปล่อยน้ำออกมาในขั้นตอนนี้

3. เพิ่มครีมลงในส่วนผสมที่เหลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางหัวหอมไว้ด้านบน ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในมวลอะโรมาติกนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

4. ขณะที่นกกำลังแช่เครื่องเทศ ให้เปลี่ยนไปใช้ไม้เสียบไม้ แช่ไว้ในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็วางเป็นชิ้น ๆ (ชิ้นละ 5-6 ชิ้น) ลงบนแท่งที่เตรียมไว้

5. ตามที่คุณเข้าใจเราจะเตรียมอาหารอันโอชะนี้ในเตาอบ ดังนั้นให้วางเนื้อที่พันไว้บนไม้เสียบบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วใส่ไก่ลงไป ทอดจนสุกโดยพลิกแท่งไม้เป็นระยะ

ซอสถั่วเหลืองหมักกับน้ำผึ้ง

คุณรู้ไหมว่าจากภาษาละตินคำว่า "ซอส" แปลว่า "เค็ม"? และเมื่อพูดถึงน้ำหมักถั่วเหลือง รสชาติก็ดูจะเข้ากับชื่อของมันเลย แต่คุณจะพูดอะไรเกี่ยวกับซอสหวานล่ะ? และตัวเลือกดังกล่าวมีสิทธิที่จะมีชีวิต นอกจากนี้ ชุดค่าผสมที่เข้ากันไม่ได้ตั้งแต่แรกเห็นยังให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม และเคบับไก่ของคุณก็จะมีรสชาติที่ชวนตะลึงและมีเปลือกสีน้ำตาลทองอันละเอียดอ่อน

ฉันคิดว่าน้ำผึ้งดอกไม้ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรทาแพนเค้กด้วย ดังนั้นคุณจึงสามารถนำผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งจากธรรมชาติที่คุณมีอยู่ที่บ้านมาใช้ได้

หากจู่ๆ น้ำผึ้งก็กลายเป็นน้ำตาลก็ไม่สำคัญ นั่นก็จะทำเช่นกัน ก่อนเตรียมน้ำดอง ให้ละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำก่อน

อย่าลืมว่าซีอิ๊วมีเกลืออยู่มาก ดังนั้นอย่าใช้เครื่องเทศบาร์บีคิวที่มีเกลือ ทั้งนี้ ระยะเวลาในการหมักนั้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับอายุของนกด้วย หากอบไก่จะหมักภายใน 2-3 ชั่วโมง แต่ไก่ที่โตเต็มวัยต้องได้รับแสงแดดเป็นเวลานานในน้ำดองเช่นนี้ คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้

สิ่งที่เราทำ:

• ปีก – 1.1 กก
• ซอสถั่วเหลือง – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ (คุณสามารถใช้แบบเผ็ดหรือแบบคลาสสิกก็ได้) – 4 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา
• กระเทียม – 4 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมน้ำผึ้งและซีอิ๊วกับมัสตาร์ดและซอสมะเขือเทศ กดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วกดและเพิ่มลงในส่วนผสมอื่นๆ และผสมส่วนผสมของน้ำดองให้ละเอียด

2. ล้างปีกให้สะอาดแล้วเช็ดน้ำส่วนเกินออก ต่อไปเราจะตัดส่วนต่างๆ ออก

โดยวิธีการ phalanges สามารถใช้ในการเตรียมน้ำซุปได้

4. ย้ายนกไปยังภาชนะแก้วแล้วเติมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ปิดจานด้วยฟิล์มหรือฝาปิดแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

5. วางปีกบนตะแกรงหรือวางไว้ในถาดอบแล้วทอดบนถ่านหรือในเตาอบ อย่าลืมกลับด้าน ไม่เช่นนั้นด้านหนึ่งจะไหม้เกรียมมากและอีกด้านหนึ่งจะซีด และก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยความละเอียดอ่อนด้วยเมล็ดงาได้

ความลับของการปรุงเคบับชิชสัตว์ปีก

หากคุณย่างบนตะแกรง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอุปกรณ์นี้อย่างถูกต้อง ข้อควรจำ: ไม่จำเป็นต้องลึกมาก หากระยะห่างระหว่างด้านข้างและศูนย์กลางของ "ความร้อน" มากเกินไป ชิ้นที่ดองก็จะแห้งภายใต้อิทธิพลของการไหลของอากาศร้อน ถ้าอย่างนั้นอย่าฝันถึงเปลือกสีน้ำตาลทองด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตามอุปกรณ์ทำเองมักจะประสบกับ "บาป" นี้ ในบาร์บีคิวสำเร็จรูปจะคำนวณความลึกอย่างถูกต้อง และถึงแม้ว่าพวกมันจะไม่สวยงามเท่ากับของปลอมที่อยู่กับที่ แต่ก็ใช้งานได้จริงและสะดวกกว่า

ระยะห่างระหว่างถ่านกับเนื้อน้อยเกินไปก็ไม่ดีเช่นกัน ไก่ข้างนอกจะไหม้แต่ข้างในยังดิบอยู่ กินอะไรแบบนี้อันตราย!

ข้อควรจำ: ระยะทางที่เหมาะสมที่สุดจากถ่านหินถึงเนื้อคือ 12 ซม. ด้วยระยะความร้อนเช่นนี้ชิ้นต่างๆ จะถูกทอดอย่างดีและยังคงความชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่ข้างใน

สะดวกกว่าในการทอดเคบับไก่บนถ่าน: เติมตะแกรงลงไปประมาณหนึ่งในสาม คุณยังสามารถทอดบนไม้ได้ ต้นออลเดอร์เบิร์ชและผลไม้เหมาะสำหรับสิ่งนี้ แต่ไม้สนใช้ไม่ได้! มันปล่อยเรซินที่จะทำลายรสชาติของอาหารอันโอชะ นอกจากนี้อย่าใช้ไม้ผลในการทอดซึ่งแต่ก่อนเคยใช้ทำเฟอร์นิเจอร์ พวกมันอิ่มตัวด้วยสารเคมีอันตราย

คุณสามารถปรุงอาหารได้เฉพาะเมื่อฟืนไหม้จนหมดเท่านั้น ถึงตอนนั้นจะไม่มีเปลวไฟอีกต่อไป ถ่านที่คุอยู่จะเปล่งความร้อนแรงออกมาแทน หากลิ้นปรากฏขึ้นอีกครั้งระหว่างการให้ความร้อน ให้ดับด้วยน้ำ แต่ถ้าความร้อนไม่พอ “แฟนๆ” ก็ต้องมาช่วย พวกเขาต้องพัดถ่านให้ละเอียด ในขณะนี้เท่านั้นที่เสียบไม้ไม่ควรอยู่บนตะแกรง

โปรดจำไว้ว่าผู้อ่านที่รักของฉัน การนำเสนอนกอย่างเหมาะสมนั้นสำคัญมาก โดยปกติแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องจะขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและตำแหน่งที่คุณอยู่ หากมีการเตรียมอาหารอันโอชะในอพาร์ทเมนต์เช่นในฤดูหนาวคุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้อยู่แค่ผักอบในเตาอบเช่นมันฝรั่ง จานนี้มักเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสอื่นๆ หัวหอมดอง ขนมปังหรือขนมปังพิต้า ในฤดูร้อนอาหารจานอร่อยนี้จะมาพร้อมกับผักสดเสมอ - มะเขือเทศแตงกวาหัวไชเท้า

และสามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มได้หลากหลาย บางคนชอบกินเคบับไก่กับเบียร์ บางคนชอบกินไวน์ (แดง ดอกกุหลาบ หรือขาว) และคนอื่นๆ ชอบกินชาเขียว และนี่ขึ้นอยู่กับคุณที่จะเลือกสิ่งที่เหมาะสมกว่า

เพื่อน ๆ ฉันแน่ใจว่าตอนนี้คุณก็รู้วิธีปรุงเคบับไก่อย่างถูกต้องแล้ว และคุณสามารถทอดบนตะแกรง บนตะแกรง หรือในเตาอบที่บ้านได้ คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนเพราะคุณปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณของคุณและเพื่อคนที่คุณรักหรือเพื่อนสนิท

การทำเคบับชิชในขวดไม่ใช่เรื่องยากเลย แม้ว่าวิธีการนี้จะค่อนข้างแปลกและคุณต้องหาขวดขนาดสามลิตรสองใบในบ้าน แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามและทักษะมากนักในการเตรียมเคบับที่มีกลิ่นหอมและรมควัน สูตรนี้คุ้มค่าที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งสำหรับนักชิมเนื้อฉ่ำทุกคน

วัตถุดิบ

แน่นอนว่าส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดคือเนื้อสัตว์ จะทำอะไรก็ได้: หมูติดมัน ไก่ลดน้ำหนัก หรือไก่งวง ด้วยผลของน้ำดองและวิธีการปรุงอาหารตัวเลือกใด ๆ ก็อร่อย
ดังนั้น ในการเตรียมชิชเคบับ คุณจะต้อง:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• ข้าว – 250 – 300 กรัม
• หัวหอม – 5 – 7 หัวขนาดกลาง;
• น้ำมันหมูรมควัน – 100 กรัม;
• 2 กระป๋อง 3 ลิตร;
• ไม้เสียบไม้ 6 อัน;
• ฟอยล์และฟิล์มยึด

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันมะกอกและซีอิ๊วขาวอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูไวน์อย่างละ 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาวฝาน;
• เกลือ, พริกไทยดำ, ปาปริก้า, ผักชี อย่างละ 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน 1 ใบ

การทำเคบับในขวดแก้ว - คลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอน

เนื้อถูกตัดเป็นส่วนใหญ่

แต่ละชิ้นควรมุ่งมั่นไปสู่รูปสี่เหลี่ยมด้านขนานที่สมบูรณ์แบบ ไม่ควรมีชิ้นเนื้อห้อยหรือยื่นออกมาเล็กๆ แยกออกจากขอบ เวลาทอดจะสุกก่อนแล้วค่อยเผา

พื้นฐานสำหรับน้ำดองคือหัวหอม ยิ่งคุณใช้หัวหอมในการหมักเนื้อมากเท่าไร เนื้อก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น หั่นหัวหอมเป็นวงใหญ่แล้วเทลงในชาม

ปรุงรสหัวหอมด้วยเครื่องเทศ เกลือ ใส่น้ำมัน ซอสและน้ำส้มสายชู บีบน้ำมะนาวสดออก ใส่น้ำผึ้งและมัสตาร์ด จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ทางที่ดีควรผสมน้ำดองด้วยมือ ขณะกวน ให้กดหัวหอมเพื่อปล่อยน้ำออกมา

ใส่เนื้อลงในน้ำดองและผสม จากนั้นปิดด้วยฟิล์มหรือฝาปิดที่แน่นหนา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่ควรข้ามคืน เมื่ออิ่มตัวด้วยน้ำหัวหอมรสชาติของน้ำผึ้งและมัสตาร์ดแล้วจึงนำไปเสียบไม้ ขั้นแรกให้วางไม้เสียบไม้ในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้ไหม้ในเตาอบ

น้ำมันหมูรมควันจะทำให้เคบับมีกลิ่นควัน มันถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นวางบนไม้เสียบสลับกับส่วนผสมหลัก ร้อยเนื้อ 4 ชิ้นและน้ำมันหมู 3 ชิ้นลงบนไม้เสียบแต่ละอัน

เทเมล็ดข้าวลงในแต่ละขวดเพื่อป้องกันก้นขวดจากการเสียรูป หัวหอมที่เหลือจากน้ำดองแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่ง วางลงบนข้าวเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเคบับ

ใส่ไม้เสียบสามอันในแต่ละขวด หากขอบยื่นออกมา จะถูกหักออกหรือเล็มด้วยกรรไกร

ปิดคอขวดแต่ละขวดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเย็นเป็นเวลา 75 นาที

สำคัญ! ขวดแก้วจะแตกหากวางในเตาอบที่ร้อน ไม่สามารถเปิดเตาอบในคราวเดียวได้ต้องค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิ เมื่อหมดเวลาปรุงอาหาร อย่ายกขวดโหลที่ร้อนออกจากเตาอบ เพราะแก้วจะค่อยๆ เย็นลง ต้องเปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้อากาศเย็นเข้ามา และหลังจากผ่านไป 15 นาที คุณก็สามารถถอดกระจกออกจากเตาอบได้โดยใช้ถุงมือเตาอบ
หลังจากนำฟอยล์ออกจากคอแล้ว คุณต้องรอจนกว่าไอน้ำจะลดลง ไม่เช่นนั้นมือของคุณอาจไหม้ได้