เค้กสปันจ์ในน้ำเดือด - สูตรเค้กสปันจ์ที่น่าสนใจและง่าย บิสกิตในน้ำเดือด - ใหม่ในเทคโนโลยีการทำขนม

บิสกิตที่ทำจากน้ำเดือดมีชื่อเสียงในด้านโครงสร้างที่ฟูอย่างไม่น่าเชื่อและรสชาติที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อน หากคุณไม่พอใจกับความละเอียดอ่อนแบบคลาสสิกให้เตรียมเค้กตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ด้านล่างแล้วคุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้
วิธีอบบิสกิตด้วยน้ำเดือด?
บิสกิตในน้ำเดือด สูตรอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนประกอบ โดยคำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้ที่มาพร้อมกับแต่ละสูตร:
ร่อนแป้งก่อนใส่ลงในแป้ง
เมื่อใช้ไข่ ให้ตีไข่ด้วยการเติมน้ำตาลจนผลึกละลายและเป็นฟอง
น้ำเดือดผสมลงในแป้งเมื่อสิ้นสุดการนวด
อบบิสกิตเหนือน้ำเดือดในเตาอบหรือหม้อหุงช้าในภาชนะที่ทาน้ำมันซึ่งด้านล่างปิดด้วยแผ่นหนัง
เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ในน้ำเดือด – สูตร

เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ในน้ำเดือดมักจะออกมาน่ายกย่องเสมอ มันเพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ทำให้ได้โครงสร้างที่มีรูพรุน สปริงตัว และในเวลาเดียวกันก็ละเอียดอ่อน แม้ว่าคุณจะเตรียมของหวานเป็นครั้งแรก แต่ผลลัพธ์ก็จะออกมาดีและน่าประทับใจ จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดโดยใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23-24 ซม. จะได้เค้กที่มีความสูง 5-7 ซม. ออกมา
วัตถุดิบ:
ไข่ – 2 ชิ้น;
แป้ง – 2 ถ้วย;
น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
นม - 1 แก้ว;
น้ำเดือด - 1 ถ้วย;
น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
โกโก้ – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
โซดาและผงฟู - อย่างละ 1.5 ช้อนชา
การตระเตรียม
ในชามผสมแป้งร่อนกับผงฟู, โซดา, โกโก้และน้ำตาล
ในภาชนะอื่น ตีไข่จนเป็นฟอง เทนมและเนยลงไป
รวมเนื้อหาของภาชนะทั้งสองและคนให้เข้ากัน
เทน้ำเดือดลงในแป้งแล้วตีให้เข้ากัน
อบบิสกิตในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีที่ 220 องศา และจนแห้งที่ 180 องศา
เค้กสปันจ์วานิลลาในน้ำเดือด – สูตร

เค้กสปันจ์สีขาวที่ปรุงในน้ำเดือดก็ประสบความสำเร็จไม่น้อย เนื้อสัมผัสที่โปร่งและหลวมเข้ากันได้ดีกับสารเคลือบหรือครีมใดๆ ทำให้เกิดความเป็นไปได้ไม่รู้จบสำหรับการนำแนวคิดเกี่ยวกับขนมไปใช้ โดยรวมแล้วจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมเค้กที่มีความสูงประมาณ 5 ซม. ในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.
วัตถุดิบ:
ไข่ – 4 ชิ้น;
แป้ง – 180 กรัม;
น้ำตาล – 180 กรัม;
น้ำเดือด – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
การตระเตรียม
ตีไข่ให้ละเอียด
เพิ่มน้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลาแล้วตีต่อไปอีก 5-7 นาที
ผสมแป้งกับผงฟู
ในขั้นตอนสุดท้ายของการนวด ให้เติมน้ำมันและน้ำเดือดเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
อบเค้กสปันจ์วานิลลาในน้ำเดือดเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา
บิสกิตในน้ำเดือดที่ไม่มีไข่

เค้กสปันจ์ฟูนุ่มในน้ำเดือดสามารถทำได้แม้ไม่มีไข่ก็ตาม เนื้อของขนมที่ทำเสร็จแล้วมีความชื้นและไม่จำเป็นต้องใช้น้ำยาเพิ่มเติมในการตกแต่งเค้ก ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของเค้กอบคือการตัดออกเป็นสองหรือสามส่วนตามยาวได้ยาก ดังนั้นจึงควรแบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นจำนวนส่วนที่ต้องการแล้วอบสลับกัน
วัตถุดิบ:
ผงโกโก้ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
แป้ง – 1.5 ถ้วย;
น้ำตาล – 200 กรัม;
น้ำเดือด - 200 มล.;
กาแฟสำเร็จรูป - ½ช้อนชา;
น้ำมันพืช – ¼ถ้วย;
น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
โซดา – 1 ช้อนชา
การตระเตรียม
ในชามผสมแป้ง, โกโก้, โซดา, น้ำตาลวานิลลา
น้ำตาลและกาแฟละลายในน้ำเดือด เติมน้ำมะนาวและน้ำมันแล้วเทลงในส่วนผสมที่แห้ง
ผสมแป้งและอบบิสกิตในน้ำเดือดประมาณ 30-45 นาทีที่ 180 องศา
ชิฟฟ่อนสปันจ์เค้กในน้ำเดือด

เค้กสปันจ์ที่มีน้ำเดือดและเนยเรียกว่าชิฟฟ่อนเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ชุ่มชื้น และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการเพิ่มไขมันซึ่งทราบกันว่าไม่มีอยู่ในสูตรคลาสสิกสำหรับเค้กสปันจ์ การเติมน้ำเดือดที่ฐานจะช่วยเพิ่มความโปร่งสบายให้กับอาหารอันโอชะ
วัตถุดิบ:
ไข่ – 4 ชิ้น;
แป้ง - 1 แก้วกอง;
น้ำตาล – 180 กรัม;
น้ำเดือด - 60 มล.;
เนยละลาย – 90 กรัม;
วานิลลิน - เหน็บแนม;
ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
การตระเตรียม
ไข่สดตีด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู
เพิ่มน้ำตาลและวานิลลินแล้วใช้เครื่องผสมต่อไปอีก 7 นาที
ผสมแป้ง, ผงฟู, เนยละลาย, เทน้ำเดือดแล้วผสมให้เข้ากัน
อบเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์ในน้ำเดือดเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา
เค้กฟองน้ำป๊อปปี้ในน้ำเดือด
4.


ต่อไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเค้กสปันจ์ในน้ำเดือดเพื่อให้มันขึ้นระหว่างการอบ รักษาความนุ่มหลังจากการอบ และทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติดอกป๊อปปี้ที่น่าทึ่ง ซึ่งสำหรับหลาย ๆ คนเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการได้รับความเพลิดเพลินอย่างแท้จริงเมื่อได้ชิมของหวาน Poppy ใช้ในรูปแบบแห้งโดยไม่ต้องมีการบำบัดล่วงหน้า
วัตถุดิบ:
ไข่ – 4 ชิ้น;
แป้ง – 160 กรัม;
น้ำตาล – 180 กรัม;
น้ำเดือด – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
ผงฟู – 1 ซอง;
เมล็ดงาดำแห้ง – 30 กรัม;
เกลือ - เหน็บแนม
การตระเตรียม
ในชาม ผสมแป้ง ผงฟู และเมล็ดงาดำเข้าด้วยกัน
ตีไข่ที่เย็นแล้วด้วยเกลือเป็นเวลา 5 นาที
เติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ ตีต่อไปอีก 7-10 นาที
ค่อยๆ ผสมส่วนผสมแห้งลงในฐาน ตามด้วยน้ำมันและน้ำเดือด
อบเค้กสปันจ์ที่มีเมล็ดงาดำในน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาทีที่ 175 องศา
บิสกิตน้ำผึ้งในน้ำเดือด

ของหวานที่คุณชื่นชอบรูปแบบต่อไปจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบการอบน้ำผึ้ง สูตรที่อธิบายไว้สำหรับเค้กสปันจ์คัสตาร์ดในน้ำเดือดนั้นทำด้วยการเติมน้ำผึ้งซึ่งทำให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และไม่มีใครเทียบได้ บิสกิตนี้เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวหรือคัสตาร์ด โดยเติมถั่ว ลูกพรุน หรือผลไม้แห้งอื่นๆ
วัตถุดิบ:
ไข่ – 2 ชิ้น;
แป้ง – 2 ถ้วย;
น้ำตาล – 80 กรัม;
น้ำเดือดใบชาเข้มข้นและน้ำผึ้ง - อย่างละ 1 แก้ว
น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย;
โซดา - 1 ช้อนชา;
ผงฟู - 2 ช้อนชา
การตระเตรียม
น้ำผึ้งบดด้วยโซดา
ใส่ไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล, ใบชา, แป้งที่ร่อนไว้กับผงฟู, คนให้เข้ากัน
ผัดน้ำมันและน้ำเดือด
อบเค้กเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา
บิสกิตในน้ำเดือดในหม้อหุงช้า - สูตร

เค้กสปันจ์เค้กเป็นเค้กชั้นฟูที่มีประวัติและสูตรมายาวนาน สร้างสรรค์โดยปรมาจารย์ชาวฝรั่งเศส โดยเป็นผู้นำในกลุ่มผลิตภัณฑ์ขนมหวานมาโดยตลอด แม้ว่าองค์ประกอบพื้นฐานและเทคโนโลยีการผลิตจะไม่เปลี่ยนแปลงก็ตาม การบรรลุอุดมคตินั้นง่ายดาย: คุณต้องรักษาความชื้นของแป้ง เพิ่มความโปร่งสบายในระหว่างการอบ และปรับสมดุลของกลิ่นหอมอย่างเหมาะสม
วิธีเตรียมเค้กสปันจ์สำหรับเค้ก?
เค้กสปันจ์ที่เหมาะสำหรับเค้กต้องใช้สัดส่วนที่แม่นยำ ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง การผสมทีละขั้นตอน และสภาวะอุณหภูมิที่ถูกต้อง มีหลายสิ่งที่ในการเตรียมฐานที่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย ดังนั้นจึงไม่ควรละเลย แป้งโดเป็นผลิตภัณฑ์ที่บางและละเอียดอ่อนซึ่งต้องใช้การดูแลและการเอาใจใส่อย่างระมัดระวัง
เค้กสปันจ์แสนอร่อยสำหรับเค้กต้องใช้แป้งคุณภาพเยี่ยมที่มีกลูเตนสูง ก่อนปรุงอาหารจะต้องร่อนก่อน
ใช้ไข่แดงอุ่นและไข่ขาวเย็น ตีอย่างหลังด้วยที่ตีเย็นในชามแช่เย็นโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม
เพื่อประสิทธิภาพให้ใช้เครื่องผสมโดยจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ตีอย่างดีจะส่งผลต่อคุณภาพของฐาน
หลีกเลี่ยงกรดซิตริก เพราะจะทำให้แป้งยุบตัว
อบในพิมพ์สปริงฟอร์มที่ 180 องศา ประมาณ 40 นาที โดยไม่ต้องเปิดเตาอบ
สูตรเค้กสปันจ์คลาสสิก

เค้กสปันจ์คลาสสิกใช้มาตรการที่ชัดเจน: สำหรับไข่ 1 ฟอง - แป้ง 25 กรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ประเพณีได้รับการทดสอบ ดังนั้นจึงไม่ต้อนรับกิจกรรมสมัครเล่นใดๆ คุณสามารถปรับกลิ่นได้เล็กน้อยโดยเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบตอนเริ่มปรุงอาหารหรือแช่คอนยัคในตอนท้าย การปฏิบัติตามสูตรทีละขั้นตอนรับประกันความสำเร็จ
วัตถุดิบ:
ไข่ - 4 ชิ้น;
แป้ง - 100 กรัม;
น้ำตาล - 100 กรัม
การตระเตรียม
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
เพิ่มน้ำตาลลงในไข่แดงและบด
ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวจนฟู
เพิ่มแป้งร่อนลงในไข่แดงแล้วนวดจนเนียน
เพิ่มผ้าขาวอย่างระมัดระวังและผสมเบา ๆ
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ และอบเค้กสปันจ์เค้กที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 35 นาที
เค้กฟองน้ำ Kefir สำหรับเค้ก

เค้กสปันจ์แบบง่ายๆ จะกลายเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนสำหรับผู้ชื่นชอบของหวานที่ประณีตและหรูหรา และจะโน้มน้าวให้พวกเขาชื่นชอบการอบขนมแบบโฮมเมด ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและราคาไม่แพงสามารถเปลี่ยนเป็นการสร้างสรรค์อันเขียวชอุ่มได้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมงและทำให้บ้านอันเป็นที่รักของคุณชุ่มฉ่ำด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเข้ากันได้ดีกับชาหอม
วัตถุดิบ:
เนย - 100 กรัม;
ไข่ - 3 ชิ้น;
แป้ง - 360 กรัม;
น้ำตาล - 180 กรัม
เคเฟอร์ - 250 มล.;
โซดา - 1/2 ช้อนชา;
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
การตระเตรียม
ตีน้ำตาล ไข่ และเคเฟอร์
เพิ่มแป้งและโซดาที่หั่นแล้ว นวด.
อบเค้กฟองน้ำ kefir สำหรับเค้กที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เค้กฟองน้ำกับครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

เค้กสปันจ์ครีมเปรี้ยวยังคงเป็นรายการขนมอบด่วนแบบโฮมเมดง่ายๆ โดยใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ การใช้ครีมเปรี้ยวช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ - ฐานจะได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและเป็นครีม ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย ดังนั้นคุณจึงสามารถจำกัดปริมาณแคลอรี่ให้อยู่ในระดับต่ำได้
วัตถุดิบ:
ไข่ - 6 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว - 320 กรัม
แป้ง - 350 กรัม;
น้ำตาล - 180 กรัม
ผงฟู - 1 ช้อนชา
การตระเตรียม

ใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน
รวมแป้งกับผงฟูและเพิ่มส่วนผสม
เค้กสปันจ์ครีมเปรี้ยวเตรียมครึ่งชั่วโมงที่ 160 องศา
เค้กสปันจ์วนิลา

ก่อนอื่นสูตรเค้กสปันจ์คือการทดลองต่างๆ ด้วยกลิ่นและรสชาติซึ่งสามารถทำได้ด้วยสูตรอาหารใหม่และเครื่องเทศที่หลากหลาย วานิลลาเป็นอาหารที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุด จึงเป็นที่นิยมและมักใช้ในการปรุงอาหาร โดยจะเปิดแรงเป็นสองเท่าเมื่อผสมกับแป้งที่ผสมน้ำเดือด
วัตถุดิบ:
ไข่ - 4 ชิ้น;
แป้ง - 150 กรัม;
น้ำตาล - 190 กรัม
ผงฟู - 1 ช้อนชา;
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
น้ำมันพืช - 60 มล.
น้ำเดือด - 60 มล.
การตระเตรียม
ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู
ผสมแป้ง น้ำตาลวานิลลา และผงฟูเข้าด้วยกัน
เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในแป้ง, ผัด, เทในน้ำเดือดและน้ำมัน
วางสปันจ์เค้กในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 องศา
สูตรเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต

เค้กช็อคโกแลตสปันจ์เป็นขนมคลาสสิกซึ่งมีความภาคภูมิใจในตัวเลือกการเตรียมแบบดั้งเดิม ด้วยสไตล์ที่สม่ำเสมอและส่วนผสมคุณภาพสูงทำให้แป้งมีรูพรุนและนุ่มนวลและด้วยโกโก้จำนวนหนึ่งทำให้ไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งซึ่งเป็นที่ต้องการสำหรับการสร้างเค้กอีกด้วย
วัตถุดิบ:
ไข่ - 4 ชิ้น;
แป้ง - 100 กรัม;
น้ำตาล - 150 กรัม
โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม
บดน้ำตาลบางส่วนกับไข่แดง
ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในไข่ขาวแล้วตีจนขึ้นฟู
เพิ่มแป้งและโกโก้ลงในไข่แดงผสมและรวมกับส่วนผสมโปรตีน
กรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งแล้ววางเค้กสปันจ์ที่ดีที่สุดในเตาอบที่ 180 เป็นเวลา 40 นาที
เค้กสปันจ์เนย

เพื่อไม่ให้หลงไปกับความหลากหลายของบิสกิต เชฟทำขนมมืออาชีพแนะนำให้ยึดสูตรดั้งเดิมและแนะนำอาหารเสริมที่น่าพึงพอใจเป็นครั้งคราวเท่านั้น ฐานที่มีเนยเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กที่มีเนื้อฉ่ำแต่เนื้อบางเบา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากระดับความหนาแน่นสามารถปรับได้เมื่อมีผงฟู
วัตถุดิบ:
ไข่ - 4 ชิ้น;
น้ำตาล - 100 กรัม
แป้ง - 100 กรัม;
เนย - 70 กรัม;
ผงฟู - 1 ช้อนชา
การตระเตรียม
ก่อนอบเค้กสปันจ์ ให้อุ่นไข่ในอ่างน้ำ ใส่น้ำตาลแล้วตีประมาณ 10 นาที
ร่อนแป้งและผงฟูแล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป
เทน้ำมันร้อนลงในส่วนผสม คน.
อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
สูตรเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์

เค้กสปันจ์เนื้อนุ่มสำหรับเค้กคือความเป็นจริงของขนมสมัยใหม่ที่มีมายาวนานในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เค้กที่โปร่งและหนาซึ่งใช้น้ำเย็นและน้ำมันพืชเหลือทางเลือกตามปกติและทำให้แฟน ๆ ของประเพณีประหลาดใจอย่างไม่น่าเชื่อ “ชิฟฟ่อนมิราเคิล” ไม่จำเป็นต้องเคลือบและครีม แต่ก็อร่อยได้ในตัวเอง
วัตถุดิบ:
แป้ง - 200 กรัม;
ไข่ - 5 ชิ้น;
น้ำตาล - 200 กรัม
ผงฟู - 1 ช้อนชา;
น้ำ - 120 มล.
น้ำมันพืช - 120 มล.
การตระเตรียม
ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 100 กรัมจนฟู
บดไข่แดงด้วยทรายที่เหลือ เติมน้ำ น้ำมัน แป้ง และส่วนผสมโปรตีน
ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีที่ 170 องศาภายใต้กระดาษฟอยล์ อบต่ออีก 10 นาทีโดยไม่มีฟอยล์
เค้กสปันจ์สำหรับเค้กหลายเมนู

สูตรเค้กสปันจ์สำหรับเค้กหลายเมนูไม่แตกต่างจากสูตรอื่น สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกสิ่งที่คุณต้องการและลงมือทำธุรกิจ - ในกรณีนี้อุปกรณ์ไม่เกี่ยวข้องกับการตีแป้ง ความสะดวกสบายอยู่ที่การให้ความร้อนสม่ำเสมอโดยไม่มีความผันผวนและโหมดอัตโนมัติซึ่งรับประกันความนุ่มและสีแดงก่ำ
วัตถุดิบ:
ไข่ - 7 ชิ้น;
แป้ง - 180 กรัม;
น้ำตาล - 160 กรัม
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
การตระเตรียม
ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู
เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน
อัดจารบีชามด้วยน้ำมันแล้วเทลงในแป้ง
ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เค้กสปันจ์วานิลลาในน้ำเดือดสำหรับทำเค้ก

เค้กสปันจ์วานิลลาในน้ำเดือด: (สำหรับแม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร)

น้ำตาล (150 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

น้ำเดือด 80 มล. (3.5 ช้อนโต๊ะ)

1 ช้อนชา ผงฟู

น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

วิธีปรุงบิสกิตในน้ำเดือด:

1.เริ่มตีไข่แยกกัน หลังจากผ่านไปสองสามนาที ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา

2. หลังจากนั้นอีก 2-3 นาที ให้เติมน้ำเดือดซึ่งจะทำให้มวลฟูขึ้นและอาจเพิ่มปริมาตรด้วยซ้ำ เราตีต่อด้วยน้ำเดือดต่อไปอีกห้าถึงเจ็ดนาทีให้เป็นมวลที่นุ่มและแข็งแรง และนี่คือความลับของเค้กสปันจ์ฟูนุ่ม - ต้องตีไข่อย่างถูกต้อง: ให้เป็นก้อนฟูหนาและไม่ใช่แค่ฟู แป้งที่ไหลจากการตีไม่ควรเป็นของเหลวและไม่ควรละลายในมวลรวมทันที แต่หลังจาก 10 วินาที ฉันใช้เวลา 10 นาทีในการตีด้วยเครื่องผสมแบบปกติและ 20 นาทีด้วยการตี แต่ก็ดีที่มีเทคโนโลยีผู้ช่วย

3. ในตอนท้ายเทน้ำมันพืชลงไปผัดเบา ๆ แล้วเติมแป้งด้วยผงฟู ผสมแป้งกับไข่อย่างระมัดระวัง โดยใช้ไม้พายกว้าง ขยับจากล่างขึ้นบนและไม่นาน

4. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ทันทีฉันมีแบบถอดได้ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบอย่าทาด้านข้างตามที่ควรจะเป็นสำหรับเค้กสปันจ์ เลื่อนแบบฟอร์มตามเข็มนาฬิกาหลายครั้ง

5. อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-45 นาที ขึ้นอยู่กับความสูงของผลิตภัณฑ์ของคุณให้เป็นเปลือกแห้ง

6.จากนั้นปล่อยให้บิสกิตอยู่ในเตาอบที่ปิดอยู่ต่อไปอีกสิบนาที หลังจากนั้นเราก็นำบิสกิตออกมา เลี้ยวออกไปบนตะแกรงให้เย็นสนิท

1. จากนั้นนำแม่พิมพ์ออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชา (คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้) แต่สำหรับเค้กคุณต้องปล่อยให้เค้กสปันจ์อยู่อย่างน้อยแปดชั่วโมงแล้วจึงตัดเป็นชั้นด้วยครีม

เช่น เค้กสปันจ์ในน้ำเดือดปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบเสมอ นุ่มและชุ่มชื้นมาก เค้กสปันจ์นี้ใช้ทำเค้กผลไม้แสนอร่อย

บิสกิตในหม้อหุงช้า:คุณยังสามารถอบในหม้อหุงช้าในโหมด "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ในหม้อหุงช้าอีก 15 นาที จากนั้นจึงเปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาทีโดยเปิดฝา แล้วจึงนำออกจากพิมพ์ในที่สุด ปล่อยให้บิสกิตเย็นลง

ขั้นตอนที่ 1: เปิดเตาอบและเตรียมจานอบ

ก่อนอื่นให้เปิดเตาอบก่อน 160 – 170 องศาเซลเซียส จากนั้นนำกระทะเคลือบสารกันติดที่มีด้านที่ถอดออกได้ ถอดก้นออกแล้ววางลงบนแผ่นกระดาษรองอบ
เราใช้มีดคม ๆ และใช้มันเพื่อตัดวงกลมจากกระดาษรองอบไปจนถึงเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างของแม่พิมพ์
จากนั้นเราประกอบจานอบคว่ำภาชนะแล้วปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อไม่ให้มีช่องว่างตอนนี้แป้งจะไม่หกออกจากภาชนะระหว่างการอบ จากนั้นวางกระดาษวงกลมที่ตัดแล้วเข้าไปในแม่พิมพ์แล้วทาเนยบางๆ ลงไป โดยอย่าลืมด้านในของแม่พิมพ์ด้วย เรามาเริ่มเตรียมส่วนผสมกันเลย

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมน้ำและส่วนผสมแห้ง

เทลงในกระทะ 1 น้ำกลั่นสะอาดหนึ่งแก้ว วางภาชนะบนเตา เปิดไฟที่ระดับสูงแล้วนำของเหลวไปต้ม จากนั้นใช้ตะแกรงตาข่ายละเอียดแล้วร่อนแป้งสาลี เบกกิ้งโซดา ผงโกโก้ และผงฟูตามจำนวนที่ต้องการลงในชามลึก ใส่น้ำตาลลงในชามแล้วผสมส่วนผสมแห้งโดยใช้ที่ตีจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมไข่ น้ำมันพืช และนม

ตอนนี้ตีไข่ไก่ที่ไม่มีเปลือกตามจำนวนที่ต้องการลงในชามลึกที่สะอาดวางภาชนะไว้ใต้ใบมีดผสมแล้วตีไข่จนฟูประมาณ 3 – 4 นาทีโดยเปิดเครื่องใช้ในครัวด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มเป็นระดับสูงสุด จากนั้นโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมให้เติมนมและน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะเดียวกัน ผสมผลิตภัณฑ์จนเนียนด้วยความเร็วปานกลางนาน 1 – 2 นาทีและเริ่มเตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมแป้ง

เทส่วนผสมของเหลวไข่ นม และเนยลงในชามด้วยส่วนผสมแห้ง แล้วตีผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นนำกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วเทน้ำร้อนลงในภาชนะเดียวกัน ผสมส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน และใช้ช้อนโต๊ะเทแป้งลงในถาดอบที่เตรียมไว้

ขั้นตอนที่ 5: อบบิสกิตช็อกโกแลตในน้ำเดือด

เราตรวจสอบว่าเตาอบอุ่นขึ้นถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้วหรือไม่ และหลังจากนั้นเราก็ส่งแบบฟอร์มที่มีแป้งลงไปโดยวางไว้บนชั้นวางตรงกลาง อบบิสกิตสำหรับ 1 ชั่วโมง.เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบไม้ ใส่ปลายของมันเข้าไปในเนื้อขนม หากแท่งออกมาเปียก จากนั้นปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แป้งถึงความพร้อมเต็มที่ในเตาอบ 10 – 12 นาที. หากแท่งไม้แห้ง ให้นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ถือภาชนะด้วยผ้าเช็ดครัว แล้ววางลงบนเขียง
หลังจากนั้น ปล่อยให้สปันจ์เค้กเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้มีดวาดปลายระหว่างด้านในของแม่พิมพ์กับขอบของขนมอบ เพื่อถอดด้านข้างของเค้กสปันจ์ออกจากภาชนะ จากนั้นนำด้านข้างออกจากพิมพ์ ยกเค้กสปันจ์ด้วยไม้พายในครัว ย้ายไปบนตะแกรงโลหะ และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ในขณะที่ขนมอบกำลังเย็นลง เราก็มาดูกันว่าเราจะทำของหวานประเภทไหนได้บ้าง

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ในน้ำเดือด

หลังจากการอบ บิสกิตช็อกโกแลตในน้ำเดือดจะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงใช้เป็นฐานสำหรับของหวาน ตัวอย่างเช่นสามารถเทน้ำเชื่อมตามน้ำผลไม้และตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่
หั่นเป็นก้อนหรือสี่เหลี่ยม แช่เหล้ารัม แล้วม้วนเป็นเกล็ดมะพร้าว
นอกจากนี้เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตจะเข้ากันได้ดีกับครีมเนยต่างๆ และหากคุณราดด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งและนำเสนอความประหลาดใจให้กับครอบครัวที่คุณรักก็เตรียมพร้อมสำหรับการแสดงความรักที่แปลกประหลาดในส่วนของพวกเขาเพราะไม่มีอีกแล้ว ของหวานอร่อยที่สุดในโลก! สนุก! อร่อย!

- – หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา 1 ซองหรือสารสกัดวานิลลาเหลว 1 ช้อนชาลงในแป้ง

- – แทนที่จะใช้กระดาษรองอบ คุณสามารถใช้กระดาษ parchment ได้ แต่ก่อนที่จะวางลงในแม่พิมพ์ คุณควรแช่กระดาษด้วยน้ำมันพืชกลั่นแล้วทาเนยทับลงไป

- – หากคุณไม่ชอบกลิ่นโซดา ให้แทนที่ด้วยผงฟูโดยใส่ส่วนผสมนี้ 3 ช้อนชาลงในแป้งแทนที่จะเป็น 1.5 ช้อนชา

- – ขอแนะนำให้เปิดระบบทำความร้อนด้านบนและด้านล่างในเตาอบระหว่างการอบ

- – หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มถั่วสับละเอียดทุกชนิด ผลไม้แห้ง หรือผลเบอร์รี่ลงในแป้งประเภทนี้

- – ถาดอบสำหรับเค้กสปันจ์ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางปานกลาง โดยควรมีขนาดตั้งแต่ 22 ถึง 26 เซนติเมตร หากมีขนาดใหญ่เกินไปบิสกิตจะบางอบเร็วขึ้นและอาจไหม้ได้ในกรณีนี้คุณต้องลดเวลาในการอบลง 10 - 15 นาที หากแม่พิมพ์มีขนาดเล็กเกินไป บิสกิตอาจแตก แตกร้าว หรือไม่อบภายใน ในกรณีนี้ คุณสามารถปิดพื้นผิวของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ อบบิสกิตในสถานะนี้เป็นเวลา 30 - 40 นาที จากนั้นโดยไม่ต้องอบ ฟอยล์ตลอดเวลาที่เหลือจนสุกเต็มที่

- – เพื่อให้บิสกิตมีรสชาติเข้มข้นขึ้น คุณสามารถใช้กาแฟชงหรือชาสมุนไพรที่ไม่มีน้ำตาลแทนน้ำได้

บิสกิตที่ทำจากน้ำเดือดมีชื่อเสียงในด้านโครงสร้างที่ฟูอย่างไม่น่าเชื่อและรสชาติที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อน หากคุณไม่พอใจกับความละเอียดอ่อนแบบคลาสสิกให้เตรียมเค้กตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ด้านล่างแล้วคุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้

วิธีอบบิสกิตด้วยน้ำเดือด?

บิสกิตในน้ำเดือด สูตรอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนประกอบ โดยคำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้ที่มาพร้อมกับแต่ละสูตร:

1. ร่อนแป้งก่อนใส่ลงในแป้ง
2. เมื่อใช้ไข่ ให้ตีไข่ด้วยการเติมน้ำตาลจนผลึกละลายและเป็นฟอง
3. น้ำเดือดผสมลงในแป้งเมื่อสิ้นสุดการนวด
4. อบบิสกิตเหนือน้ำเดือดในเตาอบหรือหม้อหุงช้าในภาชนะที่ทาน้ำมันซึ่งด้านล่างปิดด้วยแผ่นหนัง

เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ในน้ำเดือด – สูตร

ด้วยน้ำเดือดมันมักจะกลายเป็นสิ่งที่เหนือคำบรรยายเสมอ มันเพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ทำให้ได้โครงสร้างที่มีรูพรุน สปริงตัว และในเวลาเดียวกันก็ละเอียดอ่อน แม้ว่าคุณจะเตรียมของหวานเป็นครั้งแรก แต่ผลลัพธ์ก็จะออกมาดีและน่าประทับใจ จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดโดยใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23-24 ซม. จะได้เค้กที่มีความสูง 5-7 ซม. ออกมา

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ถ้วย;
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
• โกโก้ – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดาและผงฟู - อย่างละ 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ในชามผสมแป้งร่อนกับผงฟู, โซดา, โกโก้และน้ำตาล
2. ในภาชนะอื่น ตีไข่จนเป็นฟอง เทนมและเนยลงไป
3. รวมเนื้อหาของภาชนะทั้งสองและคนให้เข้ากัน
4. เทน้ำเดือดลงในแป้งแล้วตีให้เข้ากัน
5. อบบิสกิตในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีที่ 220 องศา และจนแห้งที่ 180 องศา

เค้กสปันจ์วานิลลาในน้ำเดือด – สูตร

เค้กสปันจ์สีขาวที่ปรุงในน้ำเดือดก็ประสบความสำเร็จไม่น้อย เนื้อสัมผัสที่โปร่งและหลวมเข้ากันได้ดีกับสารเคลือบหรือครีมใดๆ ทำให้เกิดความเป็นไปได้ไม่รู้จบสำหรับการนำแนวคิดเกี่ยวกับขนมไปใช้ โดยรวมแล้วจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมเค้กที่มีความสูงประมาณ 5 ซม. ในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 180 กรัม;
• น้ำตาล – 180 กรัม;
• น้ำเดือด – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ตีไข่ให้ละเอียด
2. เพิ่มน้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลาแล้วตีต่อไปอีก 5-7 นาที
3. ผสมแป้งกับผงฟู
4. ในขั้นตอนสุดท้ายของการนวด ให้เติมน้ำมันและน้ำเดือดเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
5. อบเค้กสปันจ์วานิลลาในน้ำเดือดเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

บิสกิตในน้ำเดือดที่ไม่มีไข่

เค้กสปันจ์ฟูนุ่มในน้ำเดือดสามารถทำได้แม้ไม่มีไข่ก็ตาม เนื้อของขนมที่ทำเสร็จแล้วมีความชื้นและไม่จำเป็นต้องใช้น้ำยาเพิ่มเติมในการตกแต่งเค้ก ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของเค้กอบคือการตัดออกเป็นสองหรือสามส่วนตามยาวได้ยาก ดังนั้นจึงควรแบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นจำนวนส่วนที่ต้องการแล้วอบสลับกัน

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• น้ำเดือด - 200 มล.;
• กาแฟสำเร็จรูป - ½ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – ¼ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดา – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ในชามผสมแป้ง, โกโก้, โซดา, น้ำตาลวานิลลา
2. น้ำตาลและกาแฟละลายในน้ำเดือด เติมน้ำมะนาวและน้ำมันแล้วเทลงในส่วนผสมที่แห้ง
3. ผสมแป้งและอบบิสกิตในน้ำเดือดประมาณ 30-45 นาทีที่ 180 องศา

ชิฟฟ่อนสปันจ์เค้กในน้ำเดือด

เค้กสปันจ์ที่มีน้ำเดือดและเนยเรียกว่าชิฟฟ่อนเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ชุ่มชื้น และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้โดยการเติมไขมัน ซึ่งทราบกันว่าไม่มีในสูตรอาหารคลาสสิก การเติมน้ำเดือดที่ฐานจะช่วยเพิ่มความโปร่งสบายให้กับอาหารอันโอชะ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง - 1 แก้วกอง;
• น้ำตาล – 180 กรัม;
• น้ำเดือด - 60 มล.;
• เนยละลาย – 90 กรัม;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ไข่สดตีด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู
2. เพิ่มน้ำตาลและวานิลลินแล้วใช้เครื่องผสมต่อไปอีก 7 นาที
3. ผสมแป้ง, ผงฟู, เนยละลาย, เทน้ำเดือดแล้วผสมให้เข้ากัน
4. อบเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์ในน้ำเดือดเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

เค้กฟองน้ำป๊อปปี้ในน้ำเดือด

ต่อไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเค้กสปันจ์ในน้ำเดือดเพื่อให้มันขึ้นระหว่างการอบ รักษาความนุ่มหลังจากการอบ และทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติดอกป๊อปปี้ที่น่าทึ่ง ซึ่งสำหรับหลาย ๆ คนเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการได้รับความเพลิดเพลินอย่างแท้จริงเมื่อได้ชิมของหวาน Poppy ใช้ในรูปแบบแห้งโดยไม่ต้องมีการบำบัดล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 160 กรัม;
• น้ำตาล – 180 กรัม;
• น้ำเดือด – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• ผงฟู – 1 ซอง;
• เมล็ดงาดำแห้ง – 30 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. ในชาม ผสมแป้ง ผงฟู และเมล็ดงาดำเข้าด้วยกัน
2. ตีไข่ที่เย็นแล้วด้วยเกลือเป็นเวลา 5 นาที
3. เติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ ตีต่อไปอีก 7-10 นาที
4. ค่อยๆ ผสมส่วนผสมแห้งลงในฐาน ตามด้วยน้ำมันและน้ำเดือด
5. อบเค้กสปันจ์ที่มีเมล็ดงาดำในน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาทีที่ 175 องศา

บิสกิตน้ำผึ้งในน้ำเดือด

ของหวานที่คุณชื่นชอบรูปแบบต่อไปจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบการอบน้ำผึ้ง สูตรที่อธิบายไว้สำหรับเค้กสปันจ์คัสตาร์ดในน้ำเดือดนั้นทำด้วยการเติมน้ำผึ้งซึ่งทำให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และไม่มีใครเทียบได้ บิสกิตนี้เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวหรือเติมถั่ว ลูกพรุน หรือผลไม้แห้งอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ถ้วย;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• น้ำเดือดใบชาเข้มข้นและน้ำผึ้ง - อย่างละ 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. น้ำผึ้งบดด้วยโซดา
2. ใส่ไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล, ใบชา, แป้งที่ร่อนไว้กับผงฟู, คนให้เข้ากัน
3. ผัดน้ำมันและน้ำเดือด
4. อบเค้กเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

บิสกิตในน้ำเดือดในหม้อหุงช้า - สูตร

บิสกิตที่ปรุงในน้ำเดือดในหม้อหุงช้าจะมีความนุ่ม โปร่งสบาย และเรียบเนียนอยู่เสมอ อุปกรณ์สร้างสภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการอบเค้ก และจะช่วยให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดของอาหารอันโอชะ หากต้องการสามารถเปลี่ยนแป้งบางส่วนเป็นผงโกโก้ได้

เค้กสปันจ์ในน้ำเดือดเป็นหนึ่งในรูปแบบพื้นฐานของเค้กแบบคลาสสิกและยังสามารถทำหน้าที่เป็นของหวานอิสระได้อีกด้วย เค้กจะออกมานุ่มมาก นุ่ม ชุ่มชื้นเล็กน้อยด้านใน สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องชุบครีมในปริมาณขั้นต่ำ

การเพิ่มเติมสูตรเพียงเล็กน้อยเพียงสองอย่างทำให้แป้งมีคุณสมบัติใหม่อย่างสมบูรณ์ ในระหว่างขั้นตอนการอบจะไม่โปร่งและสปริงตัวมากนัก แต่จะได้รูปทรงที่มั่นคงไม่หลุดร่วงและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน สูตรเค้กสปันจ์ในน้ำเดือดเป็นโอกาสสำหรับผู้ที่มีปัญหากับของหวานแบบคลาสสิกในการเรียนรู้วิธีอบเค้กที่อร่อยและนุ่มอย่างแท้จริง

ส่วนผสมหลักในสูตรบิสกิตได้แก่ ไข่ น้ำตาล และแป้ง ของหวานสุดคลาสสิกนี้ทำจากส่วนผสมทั้งสามนี้เท่านั้น เค้กกลายเป็นปุยยืดหยุ่นพลาสติก แต่แห้งเล็กน้อยดังนั้นเพื่อทำเค้กที่อร่อยและนุ่มจึงแช่ในน้ำเชื่อม

เคล็ดลับของผลลัพธ์ที่ดีคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด วัดมวลของส่วนผสมแต่ละอย่างอย่างระมัดระวัง และสังเกตลำดับที่เติมผลิตภัณฑ์ หากไม่มีแนวทางการดำเนินธุรกิจอย่างมีความรับผิดชอบ ผลลัพธ์อาจแตกต่างไปจากผลลัพธ์ที่ต้องการ

วิธีการเตรียมเค้กสปันจ์

ดูเหมือนว่าอะไรจะซับซ้อนในสูตรที่มีส่วนประกอบเพียงสามอย่าง? ในความเป็นจริงมีรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย ตัวอย่างเช่น มีสองวิธีในการตีไข่: เย็นและร้อน อันแรกต้องใช้อุปกรณ์มากขึ้น ส่วนอันที่สองต้องใช้ความเอาใจใส่และทักษะ

ด้วยวิธีเย็นไข่แดงจะถูกแยกออกจากไข่ขาวและแต่ละก้อนจะถูกตีแยกกัน ทุกอย่างผสมอย่างระมัดระวังและค่อยๆ โดยเติมแป้งในส่วนต่างๆ แป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นพลาสติกและไม่แตกหักจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำโรล

วิธีร้อนเกี่ยวข้องกับการอุ่นมวลไข่ในอ่างน้ำให้มีอุณหภูมิ 45°C ในระหว่างกระบวนการต้องตีไข่อย่างต่อเนื่อง เมื่อถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้นำภาชนะออกจากเตา แล้วใช้เครื่องผสมต่อไปจนกว่ามวลจะเย็นลงและเพิ่มปริมาตรเป็นสามเท่า

วิธีที่สองเหมาะสำหรับการเตรียมชั้นเค้ก บิสกิตจะมีความหนาแน่น ร่วน และคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในทางปฏิบัติไม่ได้เกิดขึ้นหลังจากการระบายความร้อน

เค้กชิฟฟ่อนสปันจ์ถูกคิดค้นขึ้นจากสูตรดั้งเดิม มีแคลอรี่มากกว่าและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ และยังมีกลิ่นหอม นุ่ม และไม่แห้งอีกด้วย เค้กดังกล่าวไม่จำเป็นต้องแช่น้ำและสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องเติมด้วยเหตุนี้จึงใช้สูตรเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์เค้กในการทำคัพเค้ก

เคล็ดลับในการสร้างเนื้อสัมผัสนี้คือการเติมน้ำมันพืช แต่เนื่องจากไขมันเหลวเป็นสารที่ค่อนข้างหนักเพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและโปร่งสบายจึงเพิ่มวิปปิ้งไข่ขาวลงไป

สูตรนี้จะไม่สมบูรณ์อีกต่อไปหากไม่มีผงฟู มีเพียงโซดาเท่านั้นที่เติมเข้าไป แต่เป็นผงฟู เนื่องจากโซดาจะเกิดฟองเมื่อสัมผัสกับกรด แต่แป้งของเราไม่มีอยู่

สูตรที่เติมน้ำเดือดเป็นผลมาจากการทดลองทำอาหารทั้งหมด ผสมผสานความง่ายในการเตรียมการเข้ากับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมได้ในทันที

น้ำเดือดช่วยเร่งกระบวนการเจลาติไนเซชันของแป้ง ซึ่งเพิ่มความแน่นและความยืดหยุ่นของโมเลกุลโปรตีน บิสกิตจะขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบระหว่างการอบ ได้รับความยืดหยุ่นและรูปร่างที่มั่นคง ในทางปฏิบัติไม่ได้ชำระ ข้างในจะชื้นเล็กน้อย ชั้นเค้กเหล่านี้เหมาะสำหรับเค้กและสามารถใช้ได้โดยไม่ต้องแช่น้ำ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เปิดเตาอบล่วงหน้า ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180°C เตรียมอาหารของคุณ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ขนาดกลาง 4 ชิ้น;
• แป้ง 170 กรัม
• น้ำตาล 180 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

ใส่กาต้มน้ำเพื่ออุ่นเครื่อง เพราะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณจะต้องเติมน้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง

นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ปล่อยให้พวกเขาอุ่นขึ้นเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แบ่งพวกมันออกเป็นชาม เราไม่แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เริ่มตีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม มวลควรจะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที

ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงในฐานไข่แล้วตีอีกครั้งอีกประมาณ 5-7 นาทีจนกระทั่งปริมาตรของส่วนผสมเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่าเมื่อเทียบกับครั้งแรกและจะกลายเป็นสีขาวและได้รับความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวเหลว

ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งและผงฟู ร่อนครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่ ผสมทุกอย่างด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมในลักษณะเป็นวงกลม เพิ่มแป้งที่เหลือ

หลังจากที่แป้งเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เติมน้ำมันพืชลงไป ยังคงผสมทุกอย่างด้วยความเร็วต่ำ

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำเดือด มันควรจะร้อนที่สุด เทลงในสตรีมบาง ๆ และในขณะเดียวกันก็ทำงานกับมิกเซอร์ จะต้องเทแป้งที่เสร็จแล้วลงในจานอบทันที

ฐานโลหะที่มีก้นแบบถอดได้จะดีที่สุด เราวางด้านล่างด้วยกระดาษ parchment และเคลือบผนังรวมถึงด้านล่างด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง

กรอกแบบฟอร์มไม่เกินครึ่งทาง โปรดทราบว่าแป้งจะขึ้น เราใช้ไม้พายซิลิโคนแล้วใช้เคลื่อนไหวราวกับว่าเรากำลังตัดเค้กในอนาคต ด้วยวิธีนี้เราปล่อยให้อากาศส่วนเกินระบายออกไป เพื่อไม่ให้เกิดโดมบนเค้กสปันจ์ หากคุณไม่มีไม้พายคุณสามารถบิดแป้งอย่างรุนแรงหลาย ๆ ครั้งในกระทะซึ่งจะทำให้แป้งตกลงเล็กน้อย

วางแป้งในเตาอบร้อนบนชั้นวางตรงกลาง เมื่อใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. เค้กสปันจ์จะอบประมาณ 35 นาที ความพร้อมสามารถตัดสินได้จากลักษณะของเปลือกสีน้ำตาลทอง พื้นผิวของบิสกิตที่อบจะเด้งกลับเมื่อกด ลักยิ้มจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ เช่น ไม้จิ้มฟัน หลังจากเจาะเค้กแล้ว ก็ควรจะยังคงแห้งอยู่

บิสกิตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอนมาก เขาไม่ชอบเสียงดังกะทันหัน การสั่น และการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ดังนั้นระหว่างปรุงอาหารจึงห้ามมิให้เปิดเตาอบ กระแทกประตู กระทืบพื้น หรือแม้แต่กรีดร้องโดยเด็ดขาด หากเป็นไปได้ ให้นำเด็กๆ ออกจากครัวขณะอบขนม ไม่เช่นนั้นการทำงานหนักทั้งหมดของคุณอาจส่งผลเสีย

เวลาที่ดีที่สุดในการตัดบิสกิตคือเมื่อใด?

ควรทิ้งเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นคุณจะต้องเอามันออกไป นำออกจากแม่พิมพ์ วิธีนี้จะง่ายหากคุณเดินไปตามขอบกำแพงด้วยมีดคมๆ

พลิกเค้กบนตะแกรง เอาด้านล่างออก และปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้สักครู่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความไม่สม่ำเสมอใด ๆ ที่ปรากฏบนพื้นผิวในระหว่างกระบวนการอบเรียบออก

เค้กที่เย็นแล้วควรห่อด้วยฟิล์มและซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ทางที่ดีควรเตรียมบิสกิตในตอนเย็น จากนั้นจึงทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้าได้

เค้กที่สุกแล้วถูกตัดอย่างดีด้วยมีดทำขนมปัง มีวิธีที่ดีในการแบ่งเค้กสปันจ์ออกเป็นชิ้นคู่กันอย่างลงตัว วางจานอบและวางจานเล็กๆ หลายใบไว้ข้างใต้ ตัดส่วนบนที่ยกขึ้นเหนือกระทะออกด้วยเลื่อยตัดขนมปังยาวเพื่อเพิ่มจำนวนจาน

หากคุณกำลังประกอบเค้ก ให้เคลือบชั้นเค้กด้วยครีมสีอ่อน บิสกิตเข้ากันได้ดีกับไส้ครีมเปรี้ยวและน้ำซุปข้นผลไม้

เค้กช็อกโกแลตสปันจ์ในน้ำเดือด

เค้กที่อบตามสูตรนี้จะอร่อยมากชุ่มฉ่ำพร้อมรสชาติช็อคโกแลตที่เข้มข้น

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ 2 ชิ้น;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• ผงโกโก้ 100 กรัม
• นม 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย;
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา;
• โซดา 1.5 ช้อนชา

บิสกิตที่เติมโกโก้จะถูกอบได้ดีกว่าที่ 170°C ดังนั้นควรเปิดเตาอบเพื่อให้อุณหภูมิในเตาอบถึงค่าที่ต้องการเมื่อเพิ่มแป้ง

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามแยก ควรร่อนแป้งล่วงหน้า 2-3 ครั้ง ในชามอีกใบตีไข่ใส่นมเย็นและน้ำมันพืชลงไป ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง

เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามแป้ง คนเบาๆ เติมน้ำต้มสุกใหม่หนึ่งแก้ว นวดแป้งด้วยไม้พายเป็นวงกลมหรือด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ

เค้กจะมีกลิ่นหอมและฟู เค้กสามารถใช้ร่วมกับเนยหรือครีมเนื้อบางเบา ถั่วบด หรือรับประทานแยกกันโดยไม่ต้องเติมหรือแช่น้ำ

บิสกิตในน้ำเดือดในหม้อหุงช้า

สูตรเค้กสปันจ์ด้วยน้ำเดือดในเตาอบไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีในการเตรียมแป้งสำหรับหลายเมนู การใช้เครื่องใช้ในครัวคุณสามารถอบบิสกิตที่เสนอได้ อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าความสามารถของหม้อมหัศจรรย์ทั้งหมดนั้นไม่เหมือนกัน คุณอาจไม่ประสบความสำเร็จในทันทีและจะต้องปรับโหมดตามดุลยพินิจของคุณเอง

เรารับผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากเช่นเดียวกับเค้กสปันจ์แบบคลาสสิก เปลี่ยนแป้งบางส่วน (40 กรัม) เป็นแป้งข้าวโพด ซึ่งจะช่วยทำให้แป้งร่วนมากขึ้น มิฉะนั้นเราจะทำตามสูตรเค้กสปันจ์ปกติในน้ำเดือด

วางแป้งในรูปแบบทาน้ำมัน เปิดโหมด "การอบ" สำหรับ multicooker ที่มีกำลังไฟ 700 W เวลาในการปรุงอาหารคือ 60 นาที หลังจากนี้ คุณสามารถเก็บบิสกิตไว้ในโหมด "อุ่น" ต่อไปอีก 5 นาที จากปริมาณเดิมของผลิตภัณฑ์ จะได้เค้กสูง 7 ซม.

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขแล้วคุณจะเห็นว่าเค้กโฮมเมดแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย