Langoustines. กุ้งก้ามกราม - กุ้งทะเล Langustin ในทะเล

กุ้งก้ามกราม (Palinuroidea)

กุ้งก้ามกรามเป็นกุ้งสิบขาที่อาศัยอยู่ในเขตอบอุ่น น้ำทะเลนอกชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติก ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และในมหาสมุทรแปซิฟิกใกล้กับญี่ปุ่น เม็กซิโก แคลิฟอร์เนีย แอฟริกา ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์

ภายนอก กุ้งมังกรมีหนามคล้ายกับกุ้งมังกรมากและมักจะสับสน ลักษณะของกุ้งมังกรหนามคือมีเปลือกแหลมและหนวดยาว และที่สำคัญที่สุดคือกุ้งก้ามกรามไม่เหมือนกุ้งก้ามกราม กุ้งก้ามกรามโตเต็มวัยมีความยาวลำตัวประมาณ 60 ซม. และน้ำหนักประมาณ 3-4 กก. กุ้งก้ามกรามที่ใหญ่ที่สุดที่เคยจับได้นั้นยาวถึง 1 เมตรและหนักถึง 11 กิโลกรัม

ชนิด

โดยรวมแล้วมีกุ้งมังกรหนามประมาณ 100 สายพันธุ์ แต่มีเพียง 5 สายพันธุ์เท่านั้นที่มีชื่อเสียงที่สุด

กุ้งก้ามกรามแดง มันอาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน หรือที่เรียกว่ากุ้งมังกร มีเปลือกสีน้ำตาลแดง มีความเชื่อกันว่าเนื้อของกุ้งมังกรชนิดนี้มีรสชาติที่ประณีตและประณีตที่สุด

กุ้งมังกรแอตแลนติกสีชมพู เรียกอีกอย่างว่า "สีชมพูโปรตุเกส" อาศัยอยู่นอกชายฝั่งทางตอนใต้ของไอร์แลนด์ รสชาติของเนื้อพันธุ์นี้เบาและนุ่มมาก

กุ้งก้ามกรามสีเขียว เปลือกของกุ้งชนิดนี้มีสีเขียวและปกคลุมด้วยแถบและจุดสีขาวขนาดเล็ก กุ้งก้ามกรามสีเขียวนั้นมีขาสิบสองขา (แทนที่จะเป็นสิบ) และหนวดที่ยาวกว่า

กุ้งก้ามกรามสีน้ำตาล เปลือกมีสีน้ำตาลตามชื่อ กุ้งก้ามกรามชนิดนี้มักพบบนชั้นวางของร้านค้าในรูปแบบแช่แข็ง

กุ้งล็อบสเตอร์ฟลอริดา เปลือกของกุ้งก้ามกรามหนามนี้ยังมีสีน้ำตาล แต่มีรอยสีขาวที่เห็นได้ชัดเจน มันมักจะขายแบบแช่แข็ง

เหยื่อกุ้งก้ามกราม

กุ้งเหล่านี้ถูกจับโดยใช้กับดักตะกร้าพิเศษ ตะกร้าพร้อมเหยื่อจะลดลงไปที่ก้นทะเลและทิ้งไว้ค้างคืน เมื่อเริ่มมืด กั้งจะออกไปหาอาหารและคลานเข้าไปในตะกร้าที่มีปลาเหยื่อที่ชาวประมงทิ้งไว้ กับดักได้รับการออกแบบในลักษณะที่เมื่อออกไปแล้วกุ้งก้ามกรามที่ถึงวาระจะติดอยู่และยังคงอยู่ในตะกร้าจนกว่าชาวประมงจะมาถึง

ในบางส่วนของโลกของเราการตั้งถิ่นฐานของนักล่ากุ้งก้ามกรามทั้งหมดมีส่วนร่วมในการค้านี้ ชาวประมงที่ทำรายได้จากการจับสัตว์ขาปล้องเหล่านี้จับกุ้งเครย์ฟิชได้เฉลี่ยปีละ 300 ตัว เมื่อจับได้แล้ว กุ้งก้ามกรามจะถูกวางไว้ในกล่องกระดาษแข็งซึ่งพวกมันสามารถมีชีวิตอยู่ได้นานกว่าหนึ่งวัน เพียงพอที่จะส่งสินค้าไปยังร้านอาหาร

แอปพลิเคชัน

กุ้งก้ามกรามถือเป็นอาหารอันโอชะและอาหารที่มีกุ้งชนิดนี้ครองตำแหน่งผู้นำในเมนูของร้านอาหารชั้นนำทั่วโลก เฉพาะส่วนท้องและหางของกุ้งก้ามกรามเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารพ่อครัวเรียกส่วนนี้ของกุ้งก้ามกรามว่า "คอ" นี่ไม่ใช่เรื่องเล็กน้อยอย่างที่คิด เพราะในตัวใหญ่ คอจะมีเนื้อนุ่มชั้นหนึ่งอยู่ประมาณหนึ่งกิโลกรัม

กุ้งมังกรอบ, ตุ๋น, ทอด, ต้ม, และยังเพิ่มในซุป, สลัดและอาหารที่ซับซ้อนอื่นๆ โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะเตรียมตามสูตรเดียวกันกับกุ้งก้ามกรามแม้ว่ารสชาติของเนื้อกุ้งมังกรจะละเอียดอ่อนกว่าก็ตาม บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมล็อบสเตอร์จึงเหมาะสำหรับอาหารรสเผ็ด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อกุ้งก้ามกรามอุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครต่างๆ โดยเฉพาะฟอสฟอรัสและแคลเซียม ดังที่คุณทราบ ฟอสฟอรัสมีผลดีต่อสถานะของระบบประสาทส่วนกลางและกระดูก และแคลเซียมก็มีส่วนช่วยในการดูดซึม นอกจากนี้ส่วนคอของกุ้งก้ามกรามยังมีโพแทสเซียม โซเดียม และแมกนีเซียม

เท่าไหร่ในการปรุงกุ้งก้ามกราม

จุ่มกุ้งมังกรหนามลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที ความพร้อมของกุ้งก้ามกรามจะแสดงด้วยสีแดงที่ส่วนหน้าของลำตัวในกระดอง

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของกุ้งก้ามกราม

กุ้งก้ามกรามแคลอรี่ - 112 กิโลแคลอรี

ให้คุณค่าทางโภชนาการกุ้งมังกรหนาม: โปรตีน - 20.6 กรัม, ไขมัน - 1.51 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 2.43 กรัม

กุ้งก้ามกรามเป็นสัตว์ทะเลที่มีนิสัยแปลก ๆ ซึ่งไม่ได้ขัดขวางทุกคนจากการเพลิดเพลินกับเนื้อที่อร่อยและนุ่มมาก ถูกจับในระดับอุตสาหกรรม

กุ้งชนิดนี้เป็นของครอบครัว หุ้มเกราะ. มันคล้ายกับกุ้งก้ามกรามมาก แต่มีความแตกต่างเล็กน้อย - ไม่มีกรงเล็บ ในธรรมชาติมีกุ้งมังกรประมาณ 100 ชนิด ถิ่นที่อยู่ของพวกมันคือมหาสมุทรแปซิฟิก, ชายฝั่งของญี่ปุ่น, น่านน้ำของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน, ชายฝั่งของแอฟริกาใต้, นิวซีแลนด์และออสเตรเลียรวมถึงยุโรปและอเมริกา ควรสังเกตว่าบางครั้งกุ้งก้ามกรามหนามอาจมีขนาดใหญ่กว่ากุ้งก้ามกราม กุ้งเหล่านี้บางชนิดสามารถชั่งน้ำหนักได้ถึงสามกิโลกรัมและมีความยาวถึงครึ่งเมตร แม้จะมีความหลากหลายของสายพันธุ์ แต่มีเพียงไม่กี่สายพันธุ์เท่านั้นที่มีความโดดเด่น ได้แก่ กุ้งมังกรเขียว, ฟลอริดา, เรดเบรอตง, สีน้ำตาลและสีชมพูแอตแลนติก

ที่ กุ้งก้ามกรามสีเขียวนอกเหนือจากเปลือกสีเขียว สิบสองขา และหนวดที่ยาวกว่า

กุ้งก้ามกรามที่น่ากลัวที่สุดถือว่าค่อนข้างสดใส กุ้งมังกรหนามสีน้ำตาลแดง. อย่างไรก็ตามเขาน่ากลัวเพียงรูปร่างหน้าตา แต่ในความเป็นจริงเขาขี้อายและไม่มีที่พึ่ง เป็นที่รู้จักกันว่า "กุ้งมังกรเข็ม" ควรสังเกตว่าเนื้อของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนนี้ได้รับการขัดเกลาและประณีตที่สุด

ที่ กุ้งมังกรแอตแลนติกสีชมพูรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเบาที่สุด

ส่วนใหญ่มักพบบนชั้นวางของในร้าน กุ้งก้ามกรามสีน้ำตาล. พวกเขาขายแช่แข็ง

ลักษณะเด่นของกุ้งมังกรหนามคือ ไม่มีกรงเล็บ หนวดยาว และลำตัวปกคลุมด้วยหนาม สิ่งมีชีวิตเหล่านี้ควรซ่อนตัวอยู่ระหว่างแนวปะการัง พืชใต้น้ำ หรือซอกหิน

วิธีการเลือก

สำหรับการปรุงอาหารจะใช้เฉพาะส่วนหางซึ่งอยู่ใต้วงแหวนเกราะเท่านั้น มาถึงชั้นวางของร้านค้าในรูปแบบของไอศกรีมสดหรือต้ม ระหว่างการขนส่ง กุ้งก้ามกรามจะถูกวางไว้ในเศษไม้เปียก และจนกว่าจะขาย พวกมันจะถูกวางไว้ในตู้ปลา ควรสังเกตว่ายิ่งมีกุ้งเหล่านี้นานเท่าไหร่คุณภาพก็จะยิ่งแย่ลงเท่านั้น เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับหางมันควรจะบิดเข้าด้านใน นี่เป็นสัญญาณแรกและสำคัญที่สุดของความสด แต่ก็มีอย่างอื่น ตัวอย่างเช่น ความสว่างของเปลือกก็เป็นสัญญาณของความสดเช่นกัน ตาของกุ้งมังกรหนามควรเป็นสีดำและแวววาว และมีกลิ่นรสเค็มขมออกมาจากมัน เมื่อจับกุ้งล็อบสเตอร์สดๆ หางจะฟาดอย่างแรง ยังไม่มีการตัดสินขั้นสุดท้ายว่าใครเป็นชายหรือหญิงที่อร่อยกว่ากัน การจำตัวเมียนั้นง่ายมากเพราะพวกมันมีขาแบนขนาดใหญ่ที่หน้าท้องและพวกมันก็ออกไข่ด้วย

วิธีการจัดเก็บ

อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บล็อบสเตอร์คือ -18 องศาและไม่เกินนี้ อายุการเก็บรักษาสูงสุดของกุ้งคือ 4 เดือน

ภาพสะท้อนในวัฒนธรรม

สำหรับการจับกุ้งก้ามกรามจะใช้กับดักตะกร้าแบบพิเศษ ในการทำเช่นนี้พวกเขาใส่เหยื่อลงไปแล้วหย่อนลงไปที่ก้นทะเลตลอดทั้งคืน ในตอนกลางคืนกุ้งทะเลจะออกมาหาอาหารและตกลงไปในกับดักที่วางไว้ เคล็ดลับทั้งหมดคือกุ้งก้ามกรามสามารถคลานเข้าไปได้ง่าย แต่ไม่สามารถออกไปได้

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกุ้งก้ามกราม

องค์ประกอบและการมีอยู่ของสารอาหาร

นอกจากโปรตีน ไขมัน และน้ำแล้ว กุ้งมังกรยังมีเถ้า เนื้อสัตว์มีวิตามิน เช่น ไนอาซิน ไรโบฟลาวิน เรตินอล ไทอามีน ไพริดอกซิน กรดแอสคอร์บิก กรดแพนโทธีนิก กรดโฟลิก และไซยาโนโคบาลามิน นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม ซีลีเนียม สังกะสี แมงกานีส ทองแดง โซเดียม และธาตุเหล็ก

ประโยชน์และสรรพคุณทางยา

ก่อนอื่นควรเน้นว่ากุ้งมังกรเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่ไม่มีคาร์โบไฮเดรต แต่มีโปรตีนที่ประกอบกันเป็นกลุ่ม นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขา เพราะนั่นหมายความว่าคุณสามารถกินกุ้งก้ามกรามได้ทุกวันโดยไม่ต้องกลัวและน้ำหนักไม่ขึ้น

เนื้อของกุ้งชนิดนี้เป็นแหล่งโปรตีนตามธรรมชาติและกรดอะมิโนจำนวนมากที่จำเป็นต่อโครงสร้างของเนื้อเยื่อมนุษย์

Spiny lobster อุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งจำเป็นต่อข้อต่อ กระดูกและฟัน หากธาตุเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายพร้อมกัน ธาตุเหล่านี้จะถูกดูดซึมได้เต็มที่มากขึ้น แคลเซียมมีส่วนในกระบวนการแข็งตัวของเลือด การหดตัวของกล้ามเนื้อ และเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ด้วย ฟอสฟอรัสมีความสำคัญต่อร่างกายมากเนื่องจากทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติและมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงานและคาร์โบไฮเดรต ด้วยความช่วยเหลือ รักษาความสมดุลของกรดเบส หากร่างกายขาดฟอสฟอรัสจะทำให้การดูดซึมวิตามินบี ซับซ้อนขึ้น การขาดแคลเซียมและฟอสฟอรัสนำไปสู่ความจริงที่ว่าคน ๆ หนึ่งพัฒนาความผิดปกติของกระดูกเนื่องจากการอ่อนตัวของกระดูกหรือโรคกระดูกอ่อน

กุ้งมังกรยังมีโพแทสเซียมซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ

ในการทำอาหาร

ทุกคนรู้ว่ากุ้งมังกรเป็นอาหารอันโอชะ เป็นอาหารเหล่านี้ที่ครองตำแหน่งผู้นำในเมนูของร้านอาหารชั้นนำทั้งหมดในโลก พ่อครัวใช้เฉพาะส่วนท้องและหางของกุ้งชนิดนี้และเรียกว่า "คอ" หลายคนประหลาดใจเพราะมันมีเพียงไม่กี่กรัมแม้ว่าในความเป็นจริงจะมีเนื้อนุ่มในระดับสูงสุดประมาณหนึ่งกิโลกรัม

กุ้งก้ามกรามสามารถนำไปอบ ทอด ตุ๋น ต้ม เพิ่มในซุป สลัด หรืออาหารที่ซับซ้อนอื่นๆ สูตรการทำอาหารเหมือนกับล็อบสเตอร์ แต่เนื้อล็อบสเตอร์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า เป็นไปได้มากว่าเหตุใดจึงมักใช้กับอาหารรสเผ็ด

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของกุ้งก้ามกราม

ในบางกรณี เนื้อกุ้งก้ามกรามสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ซึ่งอาจแสดงเป็นอาการบวม ผื่น ลมพิษ หรือคันที่ผิวหนัง

ในวิดีโอนี้ คุณจะเห็นว่ากุ้งก้ามกรามสดมีพฤติกรรมอย่างไรในตลาด

ร่างกายของกุ้งก้ามกรามถูกปกคลุมด้วยหนามจำนวนมากซึ่งมีหน้าที่ในการป้องกันมะเร็ง แม้จะมีขนาดที่น่าประทับใจ แต่กุ้งก้ามกรามก็ยังได้รับความสนใจอย่างต่อเนื่องจากนักล่าทางทะเลขนาดใหญ่ ไม่ใช่แค่มนุษย์เท่านั้น มันถูกล่าโดยปลากะรัง ฉลาม และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมหลายชนิด

กุ้งก้ามกรามโตได้สูงถึง 50 ซม. และมวลของมันคือ 3-5 กก. น้ำหนักสูงสุดของกุ้งก้ามกรามที่บันทึกได้คือ 11 กิโลกรัม การเติบโตของยักษ์นั้นคือ 1 ม. พวกมันอาศัยอยู่ที่ความลึกถึง 150 ม. สีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงสดไปจนถึงสีเทาอ่อน และขึ้นอยู่กับอายุของกระดอง

มะเร็งเป็นที่อยู่อาศัยถาวรของแนวปะการัง ในนั้นเขาพบที่หลบภัยท่ามกลางซอกหินใต้น้ำและปะการัง นอกจากนี้ยังพบในป่าทึบใต้น้ำ สาหร่ายสีน้ำตาลถือบ่อยที่สุด กุ้งก้ามกรามเป็นฤๅษีอยู่รวมกันเป็นฝูงเฉพาะฤดูผสมพันธุ์ เมื่อสิ้นสุดการผสมพันธุ์ ไข่ของกุ้งเครย์ฟิชจะยังคงอยู่ที่ท้องของตัวเมีย ซึ่งทำหน้าที่แบกไข่จนกว่าตัวอ่อนจะฟักออกจากไข่ ตัวอ่อนจะขึ้นสู่ผิวน้ำและผสมกับแพลงก์ตอน ในที่สุดตัวอ่อนที่โตเต็มที่จะจมลงสู่ก้นบึ้งซึ่งพวกมันจะคงอยู่ไปตลอดชีวิต กุ้งมังกรหนุ่มกำลังเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็ว ในปีแรกของชีวิตเขามักจะสลัดเปลือกออกเพราะ ในนั้นจะคับแคบ ปล่อยให้ "เปลือยกาย" สัตว์สามารถเติบโตได้อย่างแท้จริงในเวลาไม่กี่ชั่วโมงต่อหน้าต่อตาเราหลายเซนติเมตร

การเติบโตอย่างรวดเร็วดังกล่าวหยุดลงเมื่อเวลาผ่านไปและกุ้งก้ามกรามเข้าสู่โหมดปกติของการเปลี่ยนเปลือกซึ่งก็คือ 1 ปี บุคคลที่เป็นผู้ใหญ่ไม่เข้ากับคนง่ายแยกย้ายกันไปตามก้นทะเลพวกเขาไม่ติดต่อญาติยกเว้นช่วงฤดูหนาวกุ้งก้ามกรามจำนวนมากสะสมบนหาดทรายตื้นปีละครั้ง เมื่อรวมตัวกันแล้วพวกมันก็สร้างโซ่ยาวเกาะติดกับหลังเพื่อนบ้านด้วยหนวดยาว อันดับดังกล่าวจำนวนมากไปที่ระดับความลึกในทันที มันไม่ชัดเจนว่าทำไม

อีกหนึ่ง คุณลักษณะที่น่าสนใจกุ้งมังกรมีขนแปรงอยู่ที่ฐานของหนวด สัตว์เหล่านี้นำไปสู่กระบวนการพิเศษบนหัวคล้ายกับคันธนูของไวโอลิน เสียงที่เกิดขึ้นระหว่างเกมทำให้ผู้ล่าที่มีศักยภาพตกใจกลัว อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์บางคนแนะนำว่าเสียงเหล่านี้ส่งถึงกุ้งมังกรหนามตัวอื่นๆ

มีคนดัดแปลงมาใช้ lobster reflex เพื่อซ่อนอย่างปลอดภัยในมุมที่เงียบสงบสำหรับการจับของเขาเอง สำหรับสิ่งนี้จะใช้ตะกร้าพิเศษซึ่งสัตว์ไม่สามารถออกไปได้อีกต่อไป พวกเขายังใช้ตาข่ายที่ติดตั้งที่ด้านล่างเพื่อจับกุ้งก้ามกรามเมื่อย้ายจากที่พักพิงหนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง

จำนวนกุ้งก้ามกรามยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่มีเหตุผลทุกประการที่เชื่อได้ว่าปริมาณการจับกุ้งเครย์ฟิชในปัจจุบันอาจนำไปสู่การลดจำนวนประชากรลงได้ ความจริงก็คือแม้ว่าสัตว์จะมีความอุดมสมบูรณ์ค่อนข้างสูง แต่อัตราการตายในหมู่พวกมันยังสูงแม้ในช่วงตัวอ่อนเมื่อพวกมันถูกวาฬจำนวนมากกิน ตัวเต็มวัยยังไม่ค่อยมีชีวิตอยู่จนถึงวัยชรา กลายเป็นเหยื่อของปลาและมนุษย์

พวกมันอยู่ในพวกกุ้งเดคาพอด เหล่านี้ ชีวิตทางทะเลมีเปลือกแข็งแรงสีส้มหรือสีชมพูสดใสและมีขนาดตั้งแต่ 15 ถึง 25 เซนติเมตร กรงเล็บบางและยาวเป็นรูปวงแหวน - ลักษณะเด่น langoustines. พวกมันมีสิบขาและกรงเล็บยาวบาง และกระดองหลังยังชี้ลงด้านล่างอีกด้วย

มี langoustines ในน่านน้ำของมหาสมุทรแอตแลนติก ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และทะเลเหนือ พวกเขาอาศัยอยู่บนพื้นที่อ่อนนุ่มด้านล่างที่ระดับความลึก 45-250 เมตร ขุดถ้ำและออกจากที่อยู่อาศัยในเวลากลางคืนเท่านั้นเพื่อไปหาอาหาร มีพันธุ์แลงกูสทีนมากขึ้นและจับได้ในนอร์เวย์

การแล่ก้ามที่สวยงามของแลงกูสทีนนั้นไร้ประโยชน์เนื่องจากเนื้ออยู่ในส่วนหาง

วิธีการเลือก

langoustines ที่เข้าสู่ชั้นวางของร้านขายอาหารทะเลสมัยใหม่สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: langoustines ขนาดกลาง (ประมาณสิบสองเซนติเมตร) และขนาดใหญ่ (มากถึงยี่สิบห้า) ในระหว่างการขนส่งกุ้งเหล่านี้มักมีปัญหาบางอย่างเกิดขึ้นเนื่องจากไม่สามารถอยู่ได้หากไม่มีน้ำ ใช่และการแช่แข็งของ langoustines เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา เนื่องจากเมื่อแช่แข็ง เนื้อของพวกมันจะหลวมมากและสูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยมไปเกือบทั้งหมด แต่ลดราคามี langoustines แช่แข็งและต้ม

เมื่อเลือกอาหารทะเลคุณต้องพิจารณาคุณภาพด้วยกลิ่น การไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวของปลาตรงรอยพับระหว่างหางกับเปลือกบ่งบอกถึงความสด เนื้อแลงกูสทีนคุณภาพสูงที่อยู่ส่วนหางมีรสหวานเล็กน้อยและละเอียดอ่อน

วิธีการจัดเก็บ

ที่ดีที่สุดคือปรุง langoustines ทันทีหลังจากซื้อ แต่ถ้าคุณซื้ออาหารทะเลแช่แข็งมา คุณก็ยังสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้โดยใส่ในถุงพลาสติก

ภาพสะท้อนในวัฒนธรรม

กุ้งชนิดนี้มีหลายชื่อ ในประเทศแถบยุโรป langoustine มีชื่อ กุ้งมังกรนอร์เวย์ในอิตาลีเรียกว่า " สกัมปี", บนเกาะอังกฤษ - กุ้งดับลิน.

เนื้อหาแคลอรี่ของ langoustines

ต่ำและเพียง 98 acal ทำให้สามารถใช้ระหว่างการควบคุมอาหารที่หลากหลายและรวมไว้ในเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ langoustines

องค์ประกอบและการมีอยู่ของสารอาหาร

ส่วนประกอบของเนื้อ langoustine มีสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก เป็นแหล่งธรรมชาติของไขมัน โปรตีน และองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมด เช่น ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม หนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยทองแดงและไอโอดีน 33% ของค่าปกติรายวัน, แมกนีเซียม 20%, แคลเซียม 10%

ประโยชน์และสรรพคุณทางยา

การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมขององค์ประกอบต่างๆ ในเนื้อแลงกุสทีนทำให้ผมและผิวหนังแข็งแรง เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง และปรับปรุงการมองเห็น การบริโภค langoustines เป็นประจำช่วยเพิ่มการเผาผลาญและช่วยให้สมองทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้เนื้อของกุ้งเหล่านี้ยังมีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิตและเป็นยากล่อมประสาทที่ยอดเยี่ยม

ใน langoustines เช่นเดียวกับในอาหารทะเลทั้งหมด กรดไขมัน โปรตีนที่ย่อยได้เร็ว มาโคร และองค์ประกอบขนาดเล็กมีอยู่ อาหารทะเลดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ คุณสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันได้อย่างมากโดยการรวม langoustines ไว้ในอาหาร ทองแดง โพแทสเซียม สังกะสี ป้องกันการแก่ก่อนวัย ฟอสฟอรัสกระตุ้นการทำงานของสมอง

นักวิทยาศาสตร์ได้พิจารณาแล้วว่าผู้ที่ใส่อาหารทะเลในอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่ง langoustines มีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคทุกชนิด เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ย่อยง่ายและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยแร่ธาตุ Langoustines เช่นเดียวกับชาวทะเลอื่น ๆ เนื่องจากสภาพแวดล้อมของแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์สร้างแร่ธาตุในร่างกายในรูปของสารประกอบอินทรีย์ซึ่งจำเป็นในการรักษาโรค

ในการทำอาหาร

ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน langoustines จึงเป็นหนึ่งในสถานที่แรก ๆ ในรายการอาหารทะเลอย่างมั่นใจ ต้องหาเนื้อสัตว์ที่หางไม่ใช่ที่กรงเล็บ กุ้งชนิดนี้กลายเป็นอาหารจานเด็ดผ่านสามขั้นตอน: การต้ม การทำความสะอาดและนำเนื้อออก การปรุงและการเสิร์ฟ

ก่อนทำความสะอาดจำเป็นต้องใส่ langoustines ในชุดละ 10 ชิ้นในน้ำเดือดประมาณสามสิบวินาที คุณควรระมัดระวังไม่ให้กุ้งแช่น้ำร้อนมากเกินไป เพราะหลังจากการย่อยอาหารแล้ว กุ้งจะแข็ง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าสีของ langoustines จะไม่เปลี่ยนแปลงระหว่างการปรุงอาหาร

ขั้นตอนที่สองของการเตรียมควรเริ่มทันทีหลังจากปรุงอาหาร หัวแยกออกจากลำตัวอย่างระมัดระวัง เปลือกถูกแยกออกด้วยด้านทื่อของมีด และเนื้อถูกบีบออกจากหาง สามารถเก็บก้าม หัว และเปลือกไว้ใช้ทำซอสหรือน้ำซุปได้ เพราะมีกลิ่นหอมมาก

Langoustines ยังเสิร์ฟทั้งต้มกับผักกาดหอม, มะนาว, มะกอก, ย่าง, หล่อลื่นเนื้อต้มล่วงหน้า เนยกับสะระแหน่และใบโหระพา รวมอยู่ในอาหารต่างๆ อาหารทะเลนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก: ชาวสเปนปรุงอาหารด้วย langoustines Paella, ชาวอิตาเลียน - ราวีโอลี่และริซอตโต้, คนฝรั่งเศส ซุปออร์โธติก, เนื้อทอดแบบญี่ปุ่นในแป้งโปร่ง และชาวจีนและเวียดนามมักใช้ langoustines แทน

กุ้งมังกรเป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียน 10 ขา ภายนอกดูเหมือนกุ้งก้ามกราม แต่ไม่มีกรงเล็บ มันอาศัยอยู่ในน้ำอุ่น มีกุ้งก้ามกรามประมาณ 100 สายพันธุ์และในหมู่พวกเขาคุณสามารถหายักษ์ตัวจริงที่มีความยาวได้ถึง 60 ซม. และน้ำหนักของพวกมันจะสูงถึง 3 กก. ถึง คุณสมบัติที่โดดเด่นกุ้งก้ามกรามจากสัตว์จำพวกครัสเตเชียนอื่น ๆ สามารถนำมาประกอบกับการมีหนามและหนวดยาวจำนวนมาก เปลือกของกุ้งชนิดนี้มีสีน้ำตาลแดง (ดูรูป)ในการจับกุ้งก้ามกรามจะใช้กับดักพิเศษซึ่งทิ้งไว้ที่ด้านล่างของอ่างเก็บน้ำ

วิธีการเลือกและจัดเก็บ?

วันนี้บนชั้นวางของร้านค้า คุณสามารถหากุ้งก้ามกรามในรูปแบบแช่แข็ง ต้ม กระป๋องและสดโปรดทราบว่าหลังจากจับกุ้งก้ามกรามด้วยวิธีนี้แล้วมันจะมีชีวิตอยู่ได้ไม่เกิน 36 ชั่วโมง สัญญาณต่อไปนี้จะบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นสด:

เก็บกุ้งก้ามกรามไว้ที่อุณหภูมิ -18 องศา ในสถานะนี้จะยังคงสดเป็นเวลา 4 เดือน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของกุ้งก้ามกรามอยู่ที่เนื้อหาแคลอรี่ต่ำเมื่อพิจารณาว่าไม่มีคาร์โบไฮเดรต แต่มีโปรตีนจำนวนมาก เราสามารถสรุปได้ว่ากุ้งชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการมีรูปร่างที่เพรียวบาง ส่วนประกอบของกุ้งก้ามกรามประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายหลายชนิด ซึ่งมีความสำคัญต่อโครงสร้างของเซลล์ เนื้อนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับข้อต่อ ฟัน และกระดูก เนื่องจากมีฟอสฟอรัสและแคลเซียมอยู่ กระบวนการฟื้นฟูและเสริมสร้างจึงเกิดขึ้น เนื้อเยื่อกระดูก. นอกจากนี้แคลเซียมยังมีความสำคัญต่อการแข็งตัวของเลือดและสำหรับการทำงานปกติของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ เนื้อกุ้งก้ามกรามช่วยเพิ่มการทำงานของระบบประสาทและการเผาผลาญอาหารนอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมในผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหารจะใช้เฉพาะส่วนท้องและส่วนหางของกุ้งมังกรหนามเท่านั้นเนื้อของมันถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงและร้านอาหารหลายแห่งนำเสนอผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงแก่ผู้มาเยือน กุ้งมังกรสามารถผ่านกรรมวิธีทางความร้อนได้หลายแบบ ส่วนใหญ่มักจะอบ ต้ม และย่าง มีการเตรียมซุปอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดและอาหารจานหลักต่างๆ เพื่อกระจายรสชาติของเนื้อสัตว์ใช้หมักและซอส ล็อบสเตอร์สามารถปรุงได้เหมือนล็อบสเตอร์ แต่โปรดจำไว้ว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนกว่า คุณสามารถปรุงอาหารรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมได้ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ใช้ขาและสมองของกุ้งก้ามกราม เนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีกับพืชตระกูลถั่ว ผลไม้ และผัก

เพื่อให้กุ้งก้ามกรามอร่อยคุณต้องรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงความลับหลัก:

อันตรายของกุ้งก้ามกรามและข้อห้าม

กุ้งก้ามกรามอาจทำให้เกิดอันตรายได้หากตรวจพบการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์ ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต เนื่องจากอาจทำให้โรคกำเริบได้ ควรระลึกไว้เสมอว่ากุ้งสามารถจับได้ในแหล่งน้ำสกปรกเนื่องจากเนื้อของพวกมันจะมีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย