มันฝรั่ง - คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และคุณสมบัติทางชีวภาพ มันฝรั่งเป็นพืชในตระกูล nightshade โครงสร้างของดอกมันฝรั่งและสูตรของมัน

มันฝรั่งอยู่ในสกุล โซลานัม ล . ครอบครัว Solanaceae (ราตรี). สกุลนี้รวมถึงวัฒนธรรมดั้งเดิมและประมาณ 200 รายการ สายพันธุ์ป่ามันฝรั่งรวมทั้งพันธุ์ที่ปลูกด้วย ส . ทูโรซัม และ

ส . แอนดิเจน . บ้านเกิดของมันฝรั่งคืออเมริกากลางและอเมริกาใต้

มันฝรั่ง - ไม้ยืนต้น ไม้ล้มลุก, ขยายพันธุ์พืช: โดยหัวหรือส่วนของพวกเขา, งอก, ปักชำ, ฝังชั้น. ในทางปฏิบัติทางการเกษตรมันฝรั่งถูกใช้เป็นพืชประจำปีที่ขยายพันธุ์โดยหัว ในงานปรับปรุงพันธุ์จะใช้การขยายพันธุ์โดยการเพาะเมล็ด

5.1. คุณสมบัติของโครงสร้างของต้นมันฝรั่ง

เมื่อปลูกจากเมล็ดและหัว

ต้นมันฝรั่งสามารถหาได้จากเมล็ดหรือจากส่วนต่าง ๆ ของต้นแม่ - หัว

ข้าว. 10.การพัฒนาต้นมันฝรั่งจากเมล็ด

ต้นมันฝรั่งที่ปลูกจากเมล็ด (รูปที่ 10) มีลักษณะแตกหน่อโดยมีใบเลี้ยง 2 ใบ (พาดผ่านผิวดิน) และมีรากของตัวอ่อนซึ่งมีรากเล็กๆ จำนวนมาก นอกจากรากของตัวอ่อนแล้วยังมีการสร้างรากรองซึ่งวางอยู่ที่ฐานของลำต้นในโหนดที่อยู่ใต้ดิน

เมื่อปลูกจากเมล็ด ต้นมันฝรั่งจะมีฤดูปลูกค่อนข้างยาวนานประมาณ 80 – 100 วัน เมื่อสิ้นสุดฤดูปลูกจะมีลักษณะเป็นปมที่มีน้ำหนัก 20-30 กรัมซึ่งเก็บไว้ได้ไม่ดีดังนั้นจึงไม่ใช้วิธีการขยายพันธุ์มันฝรั่งนี้ในการผลิต

พืชที่ปลูกจากหัว (รูปที่ 11) มีก้านออกมาจากตา (ตา) ในกรณีนี้จะไม่มีการสร้างรากของตัวอ่อน หัวเองไม่มีรากปกติ แต่มีรากรองเกิดขึ้นเช่นในกรณีแรกในโหนดของลำต้นที่ฐานหรือในสโตลอนและมักจะอยู่ในกลุ่มสามถึงสี่อยู่ด้วยกัน

ข้าว. สิบเอ็ดการพัฒนาต้นมันฝรั่งจากหัว

ระบบรูท มันฝรั่ง - สองประเภท ในต้นกล้าประกอบด้วยรากหลัก รากแก้ว และรากด้านข้าง พืชที่ขยายพันธุ์พืชมีรากเป็นเส้น: เชื้อโรค (หลัก) มองเห็นได้บนต้นกล้าอ่อนในรูปแบบของตุ่มราก; รากใกล้สโตลอน แบ่งเป็นกลุ่มๆ ละ 4 หรือ 5 รากที่ฐานของสโตลอนแต่ละอัน และรากของสโตลอนเติบโตเป็นกลุ่มตามความยาวของสโตลอน

รากจำนวนมากตั้งอยู่ที่ระดับความลึกของชั้นที่เหมาะแก่การเพาะปลูก บางส่วนลึกถึง 70-80 ซม. และมีรากเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่เจาะลึกถึง 1.5-2 ม. การพัฒนาของรากขึ้นอยู่กับลักษณะทางชีวภาพของ ความหลากหลายและสภาพการเพาะปลูก ยู พันธุ์ต้นความลึกของการเจาะรากลงไปในดินจะน้อยกว่าในพันธุ์ที่สุกปานกลางและสุกช้าจะมีมากกว่า ด้วยความชื้นที่เพียงพอและการคลายตัวของดินที่ดีพลังของระบบรากจะเพิ่มขึ้นซึ่งทำให้ได้ผลผลิตสูง

หัว คือก้านใต้ดินที่ได้รับการดัดแปลงซึ่งเกิดขึ้นที่ด้านบนของสโตลอน (รูปที่ 12) ในวัยเด็กจะสังเกตเห็นใบสะเก็ดเล็ก ๆ บนหัวซึ่งจะลีบเมื่อโตขึ้นและรอยใบของพวกมันจะทำให้เกิดแผลเป็นที่คิ้ว ในซอกใบที่มีสะเก็ดจะเกิดตาพักซึ่งเรียกว่า "ตา" แต่ละดอกมีดอกตูมสามดอกขึ้นไปโดยดอกหนึ่งงอกและส่วนที่เหลือจะพัฒนาเมื่อดอกหลักเสียหายเท่านั้น ตาบนหัวจะอยู่ในลักษณะเป็นเกลียวโดยส่วนใหญ่อยู่ที่ส่วนบน จำนวนของมันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายตั้งแต่ 4-5 ถึง 10-15 และมีความสัมพันธ์โดยตรงกับจำนวนลำต้น

ป
จุดหัวประกอบด้วยกรวยการเจริญเติบโตซึ่งมีส่วนพื้นฐานของใบที่ซอกใบและส่วนพื้นฐานของราก เมื่อหัวงอก จะงอกออกมาจากตาที่หลับตา ในความมืด พวกมันจะบาง ยาว สกปรก บางครั้งมีสีแดงม่วงหรือน้ำเงินม่วงที่มีความเข้มต่างกัน ในแสงจะมีการสร้างยอดสั้นและแข็งแรงที่มีลักษณะเฉพาะของแอนโทไซยานิน (ดูรูปที่ 12)

ข้าว. 12.โครงสร้างของหัวและหน่ออ่อนของหัว :

ก- คิ้ว; ข- ช่องมอง; วี- ถั่ว; ช- ร่องรอยที่ถูกขโมย

รอสต็อค: ก- สูงสุด; คอบี; วี- ฐาน; ช- ตุ่มราก

ผิวหนัง (ชั้นนอก) ของหัว (ขึ้นอยู่กับพันธุ์) มีลักษณะเรียบบาง หนาเรียบ มีลักษณะเป็นตาข่าย เป็นขุย ความหนาของเปลือกขนาดของเซลล์และชั้นของเปลือกจะพิจารณาจากสภาพภายนอกด้วย การใช้ปุ๋ยโพแทสเซียมและไนโตรเจนฝ่ายเดียวส่งเสริมการก่อตัวของผิวหนังหัวบางและปุ๋ยฟอสฟอรัส - หนากว่า เนื้อเยื่อไม้ก๊อกของเปลือกไม่สามารถซึมผ่านของก๊าซได้ดังนั้นหัวจึงหายใจผ่านอวัยวะพิเศษ - ถั่วเลนทิลซึ่งอยู่ในรูปแบบของจุดตลอดพื้นผิวของหัว ถั่วเลนทิลจะถูกวางแทนปากใบของหัวเล็กพร้อมกับการก่อตัวของเปลือก

เมื่อดินมีน้ำขังและอัดตัวแน่น จะมีตุ่มสีขาวปรากฏขึ้นบนถั่วเลนทิล ซึ่งประกอบด้วยเซลล์ผนังบางที่จัดเรียงอย่างหลวมๆ เพื่อให้อากาศภายนอกผ่านเข้าไปในเนื้อเยื่อที่อยู่ด้านล่าง การเจริญเติบโตของถั่วเลนทิลที่เพิ่มขึ้นบ่งชี้ถึงการละเมิดที่เป็นไปได้ในการหายใจของหัวและความเสียหายต่อโรคซึ่งเชื้อโรคที่แทรกซึมเข้าไปในหัวได้ง่ายกว่าผ่านเซลล์ที่หลวมของถั่วเลนทิล

ก้านมันฝรั่งมีปีก - มีลักษณะคล้ายริบบิ้นระหว่างโหนด (รูปที่ 13) จำนวนลำต้นในพุ่มไม้แตกต่างกันไปตามความหลากหลายตั้งแต่ 3-5 ถึง 10-12 มีความสัมพันธ์บางอย่างระหว่างจำนวนลำต้น จำนวน และ และต้นกำเนิดของหัว พุ่มไม้ก้านเล็กมีหัวน้อย (5-10) แต่ก็มี

ใหญ่; ในรูปแบบต่างๆด้วย จำนวนมากมีลำต้นของหัวมากกว่า - มากถึง 20-25 แต่มีขนาดเล็กกว่าซึ่งเป็นไปได้ในเชิงเศรษฐกิจมากกว่าเนื่องจากหัวที่มีน้ำหนัก 50-150 กรัมมีความทนทานต่อความเสียหายทางกลได้ดีกว่าลำต้นขนาดใหญ่และเก็บไว้ได้ดีกว่าในฤดูหนาว

ใบมันฝรั่งไม่ต่อเนื่อง - มีการผ่าแบบ pinnate แปลก ๆ (รูปที่ 14) ประกอบด้วยแผ่นพับเทอร์มินัลเดียว แผ่นพับด้านข้างหลายคู่วางตรงข้ามกัน และองค์ประกอบเล็ก ๆ ที่อยู่ระหว่างแผ่นพับเหล่านั้น - แผ่นพับรอง แผ่นพับด้านข้างและใบรองจะถูกแนบด้วยก้านใบกับก้านซึ่งจะผ่านเข้าไปในก้านใบ

ใบไม้โดยไม่คำนึงถึงเทคโนโลยีการเกษตรคือสีเขียวอ่อน สีเขียวเข้ม หรือสีเขียวอมเทา (มีขนอ่อนมาก) ก้านใบ ปลายใบและใบรอง มีเส้นใบสีเขียวหรือสีแอนโทไซยานิน องศาที่แตกต่างซึ่งจางหายไปตามอายุของพืช

ดอกมันฝรั่งจะถูกเก็บรวบรวมในช่อดอก - มีลักษณะโค้งงอที่ซับซ้อน (รูปที่ 15) ประกอบด้วยก้านช่อดอก ก้านช่อดอก และดอกไม้ รูปร่างของช่อดอกจะกระทัดรัดหรือแผ่ออก

บางพันธุ์มีลักษณะเป็นใบเล็ก ๆ ที่เรียกว่าใบ "ยอด" อยู่ที่ส้อมของก้านช่อดอก มะเดื่อ 14.โครงสร้างของใบมันฝรั่ง

ก้านดอกจะถูกแบ่งโดยข้อต่อ (วงแหวนไม้ก๊อก) ออกเป็นส่วนบนและส่วนล่าง

ค
กิ่งมันฝรั่งประกอบด้วยกลีบเลี้ยงที่มีกลีบเลี้ยง 5 กลีบ กลีบดอก 5 กลีบ เกสรตัวผู้ 5 อันสะสมอยู่ในเสาอับเรณู และเกสรตัวเมีย 1 อัน ปลายแหลมของกลีบเลี้ยงเป็นรูปสว่านกว้าง ปลายแหลมแคบ และรูปใบยาว

ข้าว. 15.โครงสร้างของช่อดอกมันฝรั่ง

เอ -ก้านช่อ; ข- ใบบน; วี -ถ้วย; g - แหวนไม้ก๊อก;

ง -ปัด; จ- คอลัมน์อับเรณู; และ -สาก; h - ก้านช่อดอก

ทารกในครรภ์ มันฝรั่ง - เบอร์รี่ รูปร่างของผลเบอร์รี่มันฝรั่งมักจะกลมไม่บ่อยนัก - ค่อนข้างยาวและแหลม ผลเบอร์รี่มีลักษณะสองตาและมีเมล็ดขนาดเล็กจำนวนมาก

เมล็ดพืช มีลักษณะแบน มีธาตุอัลบูมินัส มีตัวอ่อนงอ

มันฝรั่งมีตำแหน่งที่เป็นระบบดังต่อไปนี้:

แผนก: Magnoliophyta - Magnoliaceae หรือ Anthophyta - ไม้ดอกหรือ Angiospermae - Angiosperms

ระดับ:ใบเลี้ยงคู่ - ใบเลี้ยงคู่

คำสั่ง:โซลาเลส - Solanaceae

ตระกูล:มะเขือม่วง - มะเขือม่วง.

ประเภท:โซลานัม

ดู: Solanum tuberosum - Tuberous nightshade = มันฝรั่ง

มันฝรั่งเป็นพืชที่ผสมเกสรได้เองโดยสืบพันธุ์โดยใช้หัวหรือส่วนต่างๆ เป็นพืชยืนต้น แต่ปลูกเป็นพืชประจำปี ต้นมันฝรั่งที่ปลูกจากหัวจะมีลักษณะเป็นพุ่มตั้งแต่ 2-4 ลำต้นขึ้นไป จำนวนลำต้นในพุ่มไม้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของหัวปลูก

ลำต้นไม้ล้มลุก, สีเขียว, จัตุรมุข, กับปลาสิงโตที่อ่อนแอ พันธุ์ก้านเล็กและหลายก้านนั้นขึ้นอยู่กับจำนวนลำต้น พันธุ์ที่สุกเร็วมักจะแตกกิ่งอ่อนที่โคนลำต้น ในขณะที่พันธุ์ที่สุกช้าจะแตกแขนงอย่างแข็งแรง

แผ่น unpaired เป็นระยะ ๆ ผ่าออกเป็นแฉก lobules และ lobules ใบบนก้านใบเรียงกันเป็นเกลียว โครงสร้างและสีของใบเป็นลักษณะเฉพาะของพันธุ์ที่สำคัญ

ช่อดอกมันฝรั่ง- ขดซับซ้อนมีดอก 2-5 ดอก ดอกไม้ประกอบด้วยกลีบเลี้ยง เกสรตัวผู้ และเกสรตัวเมีย สีของดอกไม้เป็นเรื่องปกติ สูตรดอกมีดังนี้ Ca (5) Co (5) A 5 G (2) ซึ่งคุณสามารถเห็นแอกติโนมอร์ฟีย์ (สมมาตรพหุภาคี) ความเป็นไบเซ็กชวล กลีบเลี้ยงหลอมรวม 5 อัน โคโรลลาหลอมรวม 5 อัน เกสรตัวผู้ไม่ผสม 5 อัน เกสรตัวเมียหลอมรวม 2 อัน และ รังไข่ส่วนล่าง

ทารกในครรภ์- เบอร์รี่ 2 ลูก เมล็ดเล็ก (เมล็ดสีขาวเล็ก 50-100 เมล็ด) ทรงกลมสีเขียว โดยทั่วไปแล้ว ผลเบอร์รี่จะผลิตได้น้อยกว่าในปีที่แห้งกว่าในปีที่เปียกชื้น การถอดตาและป้องกันการเกิดเบอร์รี่สามารถเพิ่มผลผลิตหัวได้ 10-15%

สโตลอน- หน่อสีขาวเซลล์ขนาดใหญ่ใต้ดินที่ส่วนท้ายของหัวที่เกิดขึ้น ความยาวของพวกมันคือ 5-30 ซม. และยิ่งสั้นก็ยิ่งมีหัวอยู่ในรังที่มีขนาดกะทัดรัดมากขึ้นซึ่งเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักร

ระบบรูทเป็นเส้น ๆ ก่อตัวขึ้นใต้เสาหิน รากส่วนใหญ่ตั้งอยู่ที่ความลึก 20-30 ซม. และ 5-7% ของรากเจาะเข้าไปในชั้น 60-80 ซม. จำนวนมากตั้งอยู่รอบ ๆ โรงงานซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5 ม. การพัฒนา ของระบบรากขึ้นอยู่กับระดับการเพาะปลูกดินเป็นส่วนใหญ่

หัวมันฝรั่งเป็นปลายที่หนาขึ้นของหน่อใต้ดิน - สโตลอนและเป็นที่เก็บสารสำรอง ตาการเจริญเติบโตตั้งอยู่ในสิ่งที่เรียกว่าดวงตาซึ่งอยู่ในเกลียวในหัว หัวมีรูปร่างแตกต่างกันไปมากขึ้นอยู่กับความหลากหลายตั้งแต่วงรียาวไปจนถึงกลม สีของเนื้อกระดาษอาจเป็นสีเหลืองครีมสีขาวและเปลือกอาจเป็นสีอ่อนม่วงชมพูแดง ในระหว่างการเจริญเติบโตหัวจะมีผิวหนังชั้นนอกที่ถูกลบออกได้ง่ายซึ่งเมื่อถึงเวลาโตเต็มที่จะเปลี่ยนเป็นเปลือกไม้ก๊อกที่มีถั่วเลนทิลเพื่อแลกเปลี่ยนก๊าซ ปลายด้านหนึ่งของหัวซึ่งติดอยู่กับสโตลอนเรียกว่าสายสะดือส่วนที่สอง - ปลายยอด โครงสร้างทางกายวิภาคของหัว: ในส่วนยาวจะมีวงแหวนหลอดเลือดที่โดดเด่นใกล้กับดวงตา ตรงกลางมีแกนส่วนที่เป็นน้ำ ชั้นนอกประกอบด้วยเซลล์เยื่อบุผิวใต้ชั้นหลายชั้น

ข้าว. 91. โครงการโครงสร้างของใบมันฝรั่ง:

1 - ส่วนแบ่งสุดท้าย; 2 - กลีบด้านข้าง; 3 - ชิ้น

มันฝรั่งเป็นไม้ล้มลุกยืนต้น แต่ปลูกเป็นพืชประจำปีเท่านั้น โดยปกติจะขยายพันธุ์ด้วยหัว บางครั้งอาจใช้ส่วน การแตกหน่อ และการปักชำ ในงานปรับปรุงพันธุ์จะใช้ต้นกล้าลูกผสมปลูกจากเมล็ด

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์ ก้านมันฝรั่งตั้งตรงหรือเบี่ยงเบนไปด้านข้าง พุ่มไม้มันฝรั่งที่ปลูกขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพการเจริญเติบโตประกอบด้วยก้านใบ 4-8 ใบ พวกเขาสามารถแตกแขนงหรือไม่แตกแขนงที่ฐานได้ พันธุ์ที่สุกเร็วมีลำต้นไม่แตกแขนง ยิ่งภายหลังมีความหลากหลายก็ยิ่งแตกกิ่งก้านสาขามากขึ้น

จากซอกใบของส่วนใต้ดินของลำต้นหน่อจะพัฒนา - สโตลอนที่ปลายซึ่งมีหัวเกิดขึ้น ในสายพันธุ์ที่ได้รับการปลูกฝัง ความยาวของสโตลอนมักจะไม่เกิน 10 ซม. ในสายพันธุ์ป่าสามารถมีความยาวได้ถึง 50 ซม. หรือมากกว่านั้น

ใบไม้จะแยกออกจากกันไม่ต่อเนื่องและผ่าแบบปลายแหลม ประกอบด้วยกลีบส่วนปลายและกลีบด้านข้าง 4-7 กลีบ ซึ่งระหว่างนั้นจะมีกลีบเล็กกว่า (รูปที่ 91)

ดอกไม้มีห้าสิบดอกเก็บเป็นช่อดอกเป็นรูปโค้งงอ กลีบดอกไม้มีสีขาว น้ำเงิน หรือแดงม่วง มีเฉดสีต่างๆ ดอกไม้มีเกสรตัวผู้ห้าอันรวมตัวกันเป็นคอลัมน์ (รูปที่ 92) รังไข่เหนือกว่า

ผลไม้เป็นผลเบอร์รี่สีเขียวสองแฉกหลายเมล็ด (รูปที่ 93) เมล็ดมีขนาดเล็กมาก แบน สีเหลืองอ่อน น้ำหนัก 1,000 เมล็ด ประมาณ 0.5 กรัม

ระบบรูทเป็นเส้นใย รากเจาะดินได้ค่อนข้างตื้น เมื่อหว่านเมล็ด รากหลักที่มีกิ่งก้านด้านข้างจำนวนมากจะพัฒนาจากรากพื้นฐานของเมล็ด

หัวเป็นส่วนปลายของสโตลอนที่หนาขึ้น น้ำหนักของหัวมากกว่า 3 มิติคือน้ำ และมีเพียง 1/4 เท่านั้นที่เป็นของแห้ง โดยมีสารประกอบแร่ธาตุประมาณ 1% โปรตีนประมาณ 2% และเส้นใยดิบประมาณ 1% ปริมาณแป้งในหัวพันธุ์ต่าง ๆ มีตั้งแต่ 12 ถึง 24% และสูงกว่า แม้จะมีความแปรปรวนอย่างมากภายใต้อิทธิพลของสภาพการเจริญเติบโต แต่ตัวบ่งชี้นี้ทำหน้าที่เป็นลักษณะพันธุ์ที่มั่นคง

บนหัวมีดวงตาเป็นเกลียวซึ่งแต่ละตามีสามตา เนื่องจากหัวเติบโตที่ด้านบน ดวงตาจึงตั้งอยู่ใกล้กว่าส่วนกลางและส่วนล่างในส่วนบน

รูปร่างและสีของหัวมีความหลากหลายมากและเป็นลักษณะเฉพาะของพันธุ์ที่สำคัญ หัวมีลักษณะกลม กลมรี รูปไข่ยาว ยาว แบน เป็นต้น สีของหัวเป็นสีขาว สีเดียว สีแดง หรือสีม่วง ขึ้นอยู่กับสีของเปลือกหรือเยื่อกระดาษ พันธุ์ส่วนใหญ่มีเนื้อสีขาวหรือเหลืองเล็กน้อย เฉพาะในกรณีที่หายากเท่านั้นที่จะมีสีแดงหรือสีน้ำเงินอมม่วง

คุณสมบัติทางชีวภาพ มันฝรั่งเป็นพืชที่มีภูมิอากาศอบอุ่น แต่เนื่องจากมีความเป็นพลาสติกสูงจึงสามารถปลูกได้ทั้งทางทิศใต้และทางเหนือ ฤดูปลูกมันฝรั่งจะใช้เวลา 70 ถึง 200 วันขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพการเจริญเติบโต ตามเกณฑ์นี้พันธุ์จะถูกแบ่งออกเป็นห้ากลุ่ม: ต้น, กลางถึงต้น, สุกกลาง, กลางถึงปลายและปลาย

ข้าว. 93. ผลเบอร์รี่มันฝรั่ง. ด้านล่างเป็นภาพตัดขวางของผลเบอร์รี่ (เมล็ดพืช)

มันฝรั่งมีความไวต่ออุณหภูมิต่ำ ในพันธุ์ส่วนใหญ่ ยอดจะตายในระหว่างการทำความเย็นอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ - 1°C ด้วยอุณหภูมิที่ลดลงอย่างช้าๆ เมื่อน้ำตาลสะสมในพืช พวกมันสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งในระยะสั้นได้ถึง -2°, -3°C และในบางกรณีถึง -4°C อีกด้วย สำหรับหัว อุณหภูมิ -1°, -2°C เป็นอันตราย

จุดเริ่มต้นของการหัวในมันฝรั่งส่วนใหญ่เกิดขึ้นพร้อมกับระยะการแตกหน่อ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการขยายหัวที่อุณหภูมิ 16°-18°C ที่อุณหภูมิสูงกว่า 20°C การเจริญเติบโตของหัวจะหยุดลง การเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดหัวมันฝรั่งเกิดขึ้นภายใต้สภาวะวันสั้นๆ (12 ชั่วโมง)

บลูม มันฝรั่งเป็นพืชที่ผสมเกสรด้วยตนเอง บางพันธุ์และพันธุ์คัดบางพันธุ์เป็นหมัน ความปลอดเชื้อถูกกำหนดโดยพันธุกรรม และระดับของการแสดงออกจะขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อม ตัวอย่างเช่นในเงื่อนไขของภูมิภาคมอสโกสายพันธุ์ S. curtilobum Juz และบุค. มันออกผลทุกปี แต่ใกล้กับเลนินกราดจะผลิตผลเบอร์รี่ในปีที่หายาก ใน Pamirs มันฝรั่งเกือบทุกชนิดให้ผลดี การออกดอกจะเกิดขึ้นประมาณ 30-35 วันหลังงอก และคงอยู่ต่อไปอีกหลายวัน โดยปกติความอัปยศจะทำให้สุกเร็วกว่าอับเรณู 3-4 วัน ละอองเกสรที่พัฒนาตามปกติ หากกรนอย่างเหมาะสม จะสามารถคงอยู่ได้นานถึง 6-7 วัน เนื่องจากความปลอดเชื้อของละอองเกสรดอกไม้ หลายพันธุ์จึงไม่ผลิตผลเบอร์รี่ บางพันธุ์ไม่บานเลยหรือผลิตเพียงดอกตูมเท่านั้น อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการออกดอกคือ 13-22°C และมีฝนตกเล็กน้อย

ข้าว. 92. แผนผังโครงสร้างของดอกมันฝรั่ง: 1 - กลีบเลี้ยง; 2 - โคโรลล่า; 3 - ความอัปยศ; 4 - คอลัมน์; 5 - รังไข่; 6 - บูต; 7 - เส้นใย; 8 - เกสรตัวผู้; 9 - ก้านช่อดอก

ปัจจุบัน มันฝรั่งเป็นส่วนสำคัญของอาหารในหลายส่วนของโลก เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการ ความถูก และการกระจายที่กว้างขวาง ผักชนิดนี้จึงมักถูกเรียกว่า "ขนมปังแผ่นที่สอง" แม้จะมีความเรียบง่ายที่ชัดเจน แต่โครงสร้างของมันฝรั่งก็มีความซับซ้อนมากกว่ามากและการพิจารณาโดยละเอียดเกี่ยวกับปัญหานี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ผลิตทางการเกษตรและผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนทั่วไป

มันฝรั่งพิชิตยุโรปและรัสเซียได้อย่างไร?

บ้านเกิดของมันฝรั่งคืออเมริกากลางและละตินอเมริกา นักสำรวจชาวสเปนเริ่มนำมันฝรั่งเข้าสู่ยุโรปในช่วงปลายศตวรรษที่ 16 ในตอนแรกกษัตริย์และขุนนางชาวยุโรปชื่นชมเฉพาะดอกไม้ของพืชซึ่งพวกเขาใช้เป็นของประดับตกแต่ง ชาวนาปฏิเสธผักนี้อย่างกระตือรือร้นเพราะพวกเขาได้รับข้อมูลไม่ดีเกี่ยวกับคุณสมบัติทางโภชนาการของหัวเอง พิษบ่อยครั้งจากผลไม้มันฝรั่งและผลเบอร์รี่มักนำไปสู่ความจริงที่ว่าด้วยความโกรธชาวนาก็ถอนรากพืชและเผาพวกมันในกองไฟ กลิ่นหอมของหัวอบทำให้ผู้คนได้ลิ้มลองอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นทัศนคติของชาวยุโรปที่มีต่อผักชนิดใหม่จึงค่อยๆเปลี่ยนไปอย่างมาก

มันฝรั่งปรากฏใน Rus' ในสมัยของ Peter I. ซาร์ในฐานะผู้รักทุกสิ่งในยุโรปได้นำมันฝรั่งชุดเล็กจากฮอลแลนด์และสั่งให้ส่งมอบให้กับชาวนาเพื่อการเพาะพันธุ์ การขาดความรู้ที่จำเป็นส่งผลอันขมขื่นคล้ายคลึงกับสิ่งที่เกิดขึ้นก่อนหน้านี้กับชาวนาในยุโรป นอกจากนี้ นักบวชจำนวนมากยังโน้มน้าวผู้ไม่รู้หนังสือเกี่ยวกับการปลูกผลไม้จากต่างประเทศที่ยอมรับไม่ได้และถือเอาการกระทำที่เป็นบาป

โครงสร้างพืช

มันฝรั่งอยู่ในตระกูลราตรี นี้ ยืนต้นอย่างไรก็ตาม เพื่อวัตถุประสงค์ในการผลิตทางการเกษตร มันฝรั่งจะปลูกเป็นพืชประจำปี วิธีการขยายพันธุ์ที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปคือการปลูกหัวอย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญยังใช้เมล็ดพันธุ์เพื่อคัดเลือกงานด้วย ลักษณะทางชีววิทยาของมันฝรั่งในฐานะพืชผลอยู่ที่การก่อตัวเฉพาะของระบบราก หัว และส่วนทางอากาศของพืช

ระบบรูท

ระบบรากมันฝรั่งมีสองประเภท พืชที่ปลูกจากเมล็ดมีรากแก้วที่มีรากขนาดเล็กจำนวนมาก รากทุติยภูมิจะเกิดขึ้นที่ฐานของลำต้นด้วย มันฝรั่งที่ปลูกจากหัวจะมีระบบรากเป็นเส้น ๆ ซึ่งประกอบด้วยรากงอก รากใกล้สโตลอน และรากสโตลอน

ความลึกปกติของระบบรากมันฝรั่งคือ 25-40 ซม. นั่นคือมวลรากส่วนใหญ่จะอยู่ที่ระดับความลึกของชั้นที่เหมาะแก่การเพาะปลูก ในบางกรณีรากสามารถลึกได้ถึง 80 ซม. หรือมากกว่านั้น พันธุ์ปลายมีระบบรากที่พัฒนาแล้วมากกว่าพันธุ์ต้น

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: คุณสามารถเพิ่มผลผลิตได้โดยการเพิ่มชั้นที่เหมาะแก่การเพาะปลูกให้ลึกขึ้นเช่นสูงถึง 70 ซม. ดังนั้นจำนวนหัวจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

นอกจากรากตามปกติแล้วในส่วนใต้ดินของพืชยังมีสโตลอน - หน่อที่เติบโตจากหัวแม่ ในระหว่างการพัฒนา สโตลอนจะเติบโตและหัวอ่อนจะเริ่มก่อตัวบนยอดอ่อน Stolon นั้นแยกแยะได้ง่ายจากราก: มีสีอ่อนกว่าและหนากว่า

หัว

หลายคนเชื่อว่าหัวคือผลไม้มันฝรั่ง ในความเป็นจริง หัวเป็นส่วนหนึ่งของลำต้นใต้ดินหรือหินสโตลอน และถ้าให้แม่นยำยิ่งขึ้น หัวก็คือ การปรับเปลี่ยนการยิง. พืชสะสมแป้ง น้ำตาล และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาต่อไป

หัวมันฝรั่งมีโครงสร้างและรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ บนพื้นผิวเรียบและหนาแน่นของหัวมักมีสิ่งที่เรียกว่า "ตา" จุดสีดำเล็ก ๆ และรอยแผลเป็นอยู่เสมอ

ดวงตาคือตาที่ลำต้นของต้นไม้งอกออกมา โครงสร้างของ ocelli ค่อนข้างน่าสนใจ: ใกล้กับตาหลักในแต่ละ ocelli จะมีตาเพิ่มเติมหลายอันเสมอซึ่งจะเปิดใช้งานหากตาหลักเสียหาย แต่ละหัวสามารถมีได้ตั้งแต่ 4 ถึง 15 ตา ตั้งอยู่ที่ครึ่งบนของหัว

โครงสร้างของหัวมันฝรั่งยังรวมถึงถั่วเลนทิลซึ่งเป็นจุดเล็ก ๆ ที่เกิดการแลกเปลี่ยนก๊าซในหัว การก่อตัวของถั่วเลนทิลเกิดขึ้นควบคู่ไปกับการก่อตัวของเปลือก หากมีความชื้นในดินมากเกินไปหรือดินอุดตัน การเจริญเติบโตใหม่จะปรากฏขึ้นบนถั่วฝักยาว สีขาวที่ช่วยดูดซับอากาศ การเพิ่มขนาดของถั่วเลนทิลถือเป็นสัญญาณที่ไม่ดีซึ่งบ่งชี้ว่าการแลกเปลี่ยนก๊าซในหัวบกพร่องหรือได้รับผลกระทบจากโรค

รอยแผลเป็นที่ดูเหมือนคิ้วคลุมเครือคือใบตกสะเก็ดฝ่อซึ่งปรากฏในระยะแรกของการพัฒนาหัว มันอยู่ในซอกใบซึ่งจะแตกหน่อในภายหลัง

ผิวหนังของหัวสามารถเรียบเป็นตาข่ายหรือเป็นขุยได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายเฉพาะ ความหนาของเส้นรอบวงไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและสภาพภูมิอากาศ คุณภาพดิน และปุ๋ยด้วย ตัวอย่างเช่นการใช้ปุ๋ยที่มีฟอสฟอรัสจะทำให้เปลือกหนาขึ้นอย่างมากในขณะที่ปุ๋ยโพแทสเซียมในทางกลับกันจะทำให้เปลือกบางลง

ก้าน

ก้านมันฝรั่งเกิดจากหัวตา เนื่องจากมักจะมีตาหลายดอก ลำต้นจึงเติบโตตั้งแต่ 2-3 ชิ้นขึ้นไป ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของหัว ลำต้นหลายต้นเป็นพุ่ม ในส่วนตัดขวางจะมีรูปทรงเหลี่ยมเพชรพลอย (3-4 ด้าน) ก้านมีลักษณะโค้งมนน้อยกว่ามาก บ่อยครั้งที่พุ่มไม้มีความสูงถึง 80-90 ซม. อย่างไรก็ตามพืชที่หรูหราเช่นนี้มักจะให้การเก็บเกี่ยวที่ไม่ดีเพราะความแข็งแกร่งทั้งหมดไปสู่การพัฒนาของพุ่มไม้ โดยทั่วไปสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อมีปุ๋ยในดินมากเกินไป

แต่ละก้านมีอวัยวะคล้ายปีกตลอดความยาว

ออกจาก

มันฝรั่งแต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ทั้งจำนวน ขนาด และรูปร่างของใบ ชาวสวนที่มีประสบการณ์สามารถระบุความหลากหลายได้อย่างง่ายดาย รูปร่างมวลสีเขียว ใบมันฝรั่งขาดการจับคู่เป็นระยะๆ และผ่าแบบมีปีก บนแกนหลักระหว่างแฉกที่จับคู่มักจะสร้าง lobules ขนาดเล็กลงและระหว่างนั้นก็มี lobules ที่มีขนาดเล็กกว่าด้วยซ้ำ

การผ่ามีสามระดับ: อ่อนแอ ปานกลาง และรุนแรง บนใบที่ผ่าอย่างอ่อนจะมีกลีบหนึ่งคู่ แต่ไม่มีกลีบเลย ใบที่ผ่าอย่างแรงจะมีกลีบมากกว่า 2 คู่และมีกลีบจำนวนมาก

โครงสร้างของใบยังแตกต่างกันในลักษณะการวางกลีบ กลีบและกลีบ หากซ้อนทับกันทำให้เกิดลักษณะของใบไม้ต่อเนื่องกัน ประเภทนี้เรียกว่าแบ่งหนาแน่น หากระยะห่างระหว่างองค์ประกอบของใบไม้กว้างพอ เราก็จะมีประเภทของใบไม้ที่แบ่งเบาบาง

ดอกไม้

ดังที่คุณทราบเมื่อหลายศตวรรษก่อน ดอกไม้มันฝรั่งที่ติดอยู่กับเสื้อผ้าถือเป็นสัญลักษณ์ของการเป็นของชนชั้นสูง

ดอกมันฝรั่งมีโครงสร้างค่อนข้างซับซ้อน ช่อดอกมีรูปร่างโค้งงอซับซ้อนและสามารถแผ่ขยายหรือกะทัดรัดได้ ก้านช่อดอก ก้านช่อดอก และดอกเป็นช่อดอก นอกจากส่วนประกอบเหล่านี้แล้ว ช่อดอกของมันฝรั่งบางพันธุ์ยังมีใบด้านบนด้วย

ดอกไม้ซึ่งเป็นโครงสร้างที่เรากำลังพิจารณานั้นประกอบด้วยกลีบเลี้ยง 5 กลีบที่เก็บรวบรวมในถ้วย 5 กลีบเป็นกลีบดอก เกสรตัวผู้ 5 อันและเกสรตัวเมีย 1 อัน ดอกไม้อาจมีกลีบเลี้ยงรูปใบแคบ กว้าง และยาว

ดอกไม้อาจเป็นสีขาว สีฟ้า สีม่วง หรือสีอื่น หลังจากการออกดอกเสร็จสิ้นผลไม้จะสุก - เบอร์รี่พิษสีเขียวมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. โครงสร้างของผลเบอร์รี่ค่อนข้างง่าย: แบ่งออกเป็นสองรังโดยแต่ละรังมีเมล็ดแบนขนาดเล็กจำนวนมาก

แม้จะมีสารอาหารในมันฝรั่งค่อนข้างต่ำ แต่ผักรากนี้ก็มีส่วนสำคัญในอาหารของหลาย ๆ คน ข้อดีของผักคือความง่ายในการเพาะปลูก ผลผลิตที่เหมาะสม และแน่นอน รสชาติที่ยอดเยี่ยมของมันฝรั่ง

ต้นมันฝรั่งที่ปลูกจากหัวเป็นพุ่มไม้ที่มีความสูง 50-80 ซม. จำนวนลำต้นในพุ่มไม้ (ปกติ 3-6) ความหนาและความสามารถในการแตกกิ่งก้านขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพการเจริญเติบโต

ในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนาลำต้นจะตั้งตรงและต่อมาในพันธุ์ส่วนใหญ่จะโค้ง ในส่วนตัดขวาง พวกมันจะเป็นมุมหรือมน มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 มม. มักจะมีส่วนต่อขยายคล้ายปีกที่เป็นเส้นตรงหรือเป็นคลื่น สีของลำต้นเป็นสีเขียวหรือมีเม็ดสีแอนโทไซยานิน หน่อใต้ดินเรียกว่าสโตลอน พวกมันหนาขึ้นที่ยอดและเป็นจุดเริ่มต้นของหัวใหม่ ลำต้นแต่ละต้นพัฒนา 6-7 หรือมากกว่า stolons ยาว 15-20 ซม. ในบางพันธุ์สูงถึง 40-50 ซม. ขึ้นอยู่กับความยาวของ stolons รังมันฝรั่งสามารถกระจัดกระจาย (ซึ่งทำให้การดูแลและเก็บเกี่ยวพืชพันธุ์ยากมาก) และ กะทัดรัด

โครงสร้างของหัวมันฝรั่ง

หัวอ่อนถูกปกคลุมไปด้วยหนังกำพร้าส่วนที่โตเต็มที่จะถูกปกคลุมไปด้วยผิวหนังใต้ผิวหนังเรียบหรือเป็นตาข่าย เปลือกไม่สามารถซึมผ่านอากาศได้ แต่มีรูอยู่ในนั้น - ถั่วเลนทิลซึ่งการหายใจเกิดขึ้น ใต้เปลือกมีเซลล์เปลือกที่เต็มไปด้วยเมล็ดแป้งแล้วเป็นชั้น ผ้าการศึกษา(แคมเบียม) วงแหวนของมัดเส้นใยหลอดเลือดและแกนกลางที่ประกอบด้วยแป้งเช่นกัน

บนพื้นผิวของหัวในช่องที่มีรอยแผลเป็นหรือขอบใบ (ร่องรอยของใบไม้ที่ยังไม่พัฒนาที่ร่วงหล่น) มีดวงตาอยู่ พวกมันเรียงกันเป็นเกลียว มีอยู่ที่ด้านบนของส่วนอ่อนของหัวมากกว่าตรงกลางและส่วนล่าง ตาแต่ละข้างมีตา 3-4 ตา แต่โดยทั่วไปจะมีตาตรงกลางเพียงตาเดียวที่พัฒนาแล้วมากที่สุดเท่านั้นที่จะงอก และเมื่อหน่อได้รับความเสียหายเท่านั้นที่ตาอีกข้างหนึ่งจะเริ่มเติบโต ถั่วงอกที่แข็งแกร่งที่สุดมาจากตาของตาบน หน่อที่แตกหน่อในที่มืดมีสีซีดยาวและแตกหน่อบาง ๆ เรียกว่าถั่วงอกเอทิโอเลต ในที่มีแสงจะเกิดหน่อที่สั้นและหนาแน่น รูปร่างของฐานสีและขนอ่อนของถั่วงอกนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

หัวมันฝรั่ง

สีของต้นกล้า (เขียว, แดงม่วงและน้ำเงินม่วง) มองเห็นได้ดีกว่าบนหัวที่แตกหน่อในที่มีแสงน้อย รูปร่างพื้นฐานของหัวคือกลม (ไม่ค่อยมีรูปเขาหรือรูปสันเขา) ยาวและเป็นวงรี สีภายนอก (ขาว, เหลือง, ชมพู, แดงอ่อน, แดง, น้ำเงิน) ขึ้นอยู่กับเม็ดสีที่มีอยู่ในเซลล์ของเปลือกไม้หรือเปลือกและความหนาของชั้นใต้ผิว เยื่อกระดาษอาจมีสีต่างกัน - ขาว, ครีม, เหลือง, ไม่ค่อยแดงและน้ำเงิน ในรัสเซีย พันธุ์ที่พบมากที่สุดคือพันธุ์ที่มีหัวเนื้อสีขาว

โครงสร้างของต้นมันฝรั่ง

ระบบรากมันฝรั่งเป็นเส้น ๆ มีการพัฒนาค่อนข้างต่ำ (มวลของมันคือ 7-7.5% ของมวลต้นทั้งหมด) แตกแขนงออกเป็นลำดับที่ 3 พัฒนาจากตาของหัวและจากตาของโหนดลำต้นของส่วนใต้ดินของลำต้นและสโตลอน รากส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในชั้นที่เหมาะแก่การเพาะปลูก 25 เซนติเมตร แต่แต่ละเส้นสามารถเจาะลึกได้ 110-200 ซม.

โครงสร้างของมันฝรั่ง

ใบมันฝรั่งผ่าแบบเรียบๆ แบบ unpaired pinnately ประกอบด้วยกลีบหลายคู่ กลีบและกลีบที่อยู่ใน ชุดค่าผสมที่แตกต่างกันบนก้านใบหลัก (ก้าน) และปิดท้ายด้วยกลีบที่ไม่มีคู่หนึ่งใบ โครงสร้าง ระดับการผ่าของใบ ขนาดและรูปร่างของกลีบ ความยาว ตำแหน่งและรูปร่างของก้านใบ ถือเป็นลักษณะเฉพาะของพันธุ์ที่สำคัญ ใบมีขนเสมอจนถึงองศาที่แตกต่างกัน สีมีตั้งแต่สีเหลืองสีเขียวถึงสีเขียวเข้ม

ช่อดอกมันฝรั่งประกอบด้วย 2-3 ซึ่งไม่ค่อยมี 4 หยิกแยกรูปส้อมซึ่งตั้งอยู่บนก้านช่อดอกซึ่งวางอยู่ในซอกใบของใบที่ 6-8 ขึ้นไป (ในพันธุ์ที่สุกในภายหลัง) ดอกมันฝรั่งมี 5 ส่วนที่มีกลีบเลี้ยงแตกแยกและกลีบกลีบดอกสีขาว, แดง - ม่วง, น้ำเงิน - ม่วงหรือน้ำเงินหลอมรวมกันไม่สมบูรณ์ เกสรตัวผู้ 5 อันมีอับเรณูสีเหลืองหรือสีส้ม รังไข่เหนือกว่า มักมีสองตา

ดอกมันฝรั่ง

มันฝรั่งเป็นแมลงผสมเกสรด้วยตนเอง การผสมเกสรข้ามนั้นหาได้ยาก ในหลายพันธุ์ ละอองเรณูรอยย่นและเป็นหมัน (ชายเป็นหมัน) ผลมีลักษณะเป็นทรงกลม รูปไข่ หรือหัวผักกาด มี 2 ช่อง ฉ่ำน้ำ จำนวนมาก(บางครั้งมากกว่า 200) เมล็ดเล็กมาก น้ำหนัก 1,000 เมล็ด 0.5-0.6 กรัม