Pâine făcută cu zer și făină de porumb. Pâine în tigaie: rețete cu fotografii

Pâinea într-o tigaie poate fi preparată pentru orice ocazie. Se potrivesc bine cu ceaiul, decorează orice picnic sau pur și simplu devin o alternativă plăcută la produsele de copt. Frumusețea acestui fel de mâncare este că poate fi preparat din cele mai simple ingrediente, chiar dacă „lumea interioară” a frigiderului trece prin momente grele.

Aluatul pentru turte in tigaie se pregateste cu chefir, lapte, zer, smantana etc. Pentru cea mai simpla reteta sunt suficiente apa plata si faina. De asemenea, dacă se dorește, ouăle, untul sau uleiul vegetal, drojdia uscată sau proaspătă se adaugă în pâine.

Pâinele sunt bune de la sine, dar odată cu umplutura devin și mai gustoase și mai interesante. Poate fi pur și simplu ierburi tocate, cârnați, brânză tare sau brânză feta, brânză de vaci, etc. Din condimente puteți lua sare, piper negru și ierburi.

Prăjiți turțile în legume sau unt pe ambele părți până au o culoare aurie caracteristică. Mulți oameni preferă să nu folosească deloc ulei, lăsând tigaia uscată. Căldura trebuie să fie medie, iar tigaia să nu fie prea fierbinte.

In functie de reteta, platele se servesc cu diverse sosuri sau pur si simplu ca paine. Puteți înveli orice umplutură în pâine plate subțiri, folosindu-le ca pâine pita. Este recomandat să serviți acest fel de mâncare fierbinte, deoarece se usucă după răcire.

Secrete pentru a face turte perfecte într-o tigaie

Clătitele sunt o alternativă delicioasă la pâinea cumpărată din magazin, care se poate transforma cu ușurință într-o gustare sau chiar într-o masă pentru un prânz complet. Totul depinde doar de umplutura aleasă, care poate fi foarte variată, la fel ca și aluatul în sine. Cunoştinţe, cum să gătești turte într-o tigaie, vă va ajuta cu siguranță în viața de zi cu zi, așa că ar trebui să vă amintiți câteva note simple despre acest fel de mâncare:

Secretul nr. 1. Pentru a face prăjiturile mai moi, după prăjire trebuie să fie stivuite una peste alta și acoperite cu un prosop cald.

Secretul nr. 2. Cantitatea de făină indicată în rețetă ar trebui folosită doar ca o aproximare, deoarece în realitate este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult sau mai puțin. Ar trebui să-l adăugați în aluat până nu se mai lipește de mâini.

Secretul nr. 3. Dacă aluatul de scone este prea tare, pur și simplu subțiază-l cu puțină apă curată.

Secretul nr. 4. Pâinele trebuie să fie întinse la dimensiunea tigaii, astfel încât să fie prăjite uniform pe toate părțile.

Secretul nr. 5. Pâinele plate pot fi prăjite fără a adăuga ulei vegetal în tigaie. Acest lucru le va face să nu fie atât de roz, dar și conținutul de calorii al felului de mâncare va scădea brusc.

Secretul nr. 6. Cel mai simplu mod de a lucra cu aluatul de pâine este să vă ungeți mâinile și masa cu ulei vegetal.

Secretul nr. 7. Pâinele gata preparate pot fi unse cu unt pentru un gust mai delicat. Mai mult, în acest fel vor rămâne proaspete mai mult timp.
Pâine cu brânză de vaci pe chefir într-o tigaie

Pâinea cu brânză de vaci într-o tigaie poate fi puțin uscată. Prin urmare, ar trebui să diluați umplutura cu brânză mai suculentă. Acest lucru va îmbunătăți semnificativ gustul felului de mâncare, iar ierburile proaspete vor avea grijă de aspect. Pătrunjelul, mărarul, coriandru și ceapa verde vor fi de folos. Prăjiturile în sine vor deveni destul de pufoase și voluminoase.

Ingrediente:

  • 300 g faina;
  • 200 ml chefir;
  • 2 linguri. l. unt;
  • ¼ linguriță. sare;
  • ¼ linguriță. sifon;
  • 100 g branza feta;
  • 100 g brânză de vaci;
  • Ierburi proaspete;
  • Piper.

Metoda de gatire:

  • Cerneți făina, amestecați cu sare și sifon.
  • Într-un castron separat, combinați chefirul și untul și turnați în ingrediente uscate.
  • Frământați într-un aluat moale, elastic și lăsați-l sub un prosop umed timp de 15 minute.
  • Puneți brânza și brânza de vaci într-o farfurie și zdrobiți totul bine cu o furculiță.
  • Adăugați ierburi tocate și puțin piper măcinat la umplutură, amestecați din nou.
  • Împărțiți aluatul în opt părți egale, rulați fiecare într-o prăjitură plată subțire.
  • Așezați umplutura în mijlocul turtei, strângeți marginile în centru și răsturnați cu punctul de îmbinare în jos.
  • Întindeți ușor pâinea din nou și prăjiți timp de 2 minute pe fiecare parte.

    • Paine plate cu branza intr-o tigaie

    Pentru a implementa această rețetă nu trebuie să faceți nicio achiziție costisitoare. Toate ingredientele sunt foarte simple și accesibile, dar prajiturile cu ele se dovedesc destul de gustoase. Drojdia va permite aluatului să crească mai bine, ceea ce va face felul de mâncare mai apetisant, dar trebuie să țineți cont și de faptul că adăugarea acestuia crește conținutul de calorii.

    Ingrediente:

    • 300 g faina;
    • 150 ml apă;
    • 10 g drojdie uscată;
    • 200 g branza;
    • 2 linguri. l. ulei vegetal;
    • Sare.

    Metoda de gatire:

  • Se amestecă făina cu sarea și se toarnă într-un bol adânc.
  • Faceți o gaură în partea de sus a lamei și turnați drojdia în ea.
  • Adăugând treptat apă, frământați aluatul și adăugați ulei vegetal.
  • Amesteca totul din nou si lasa sa creasca timp de 30 de minute.
  • Puneți aluatul pe masă și frământați-l cu mâinile într-o prăjitură mare și plată.
  • Se sfărâmă brânza și se întinde pe toată suprafața aluatului.
  • Rulați pâinea într-o rolă subțire și strânsă, apoi înfășurați-o într-o formă de melc.
  • Încă o dată, frământați aluatul într-o prăjitură plată folosind palmele, dar nu cu sucitorul!
  • Prăjiți pâinea la foc mediu până se rumenește.

    • Pâine cu ierburi și smântână într-o tigaie

    Adăugând puțină smântână la rețeta clasică, puteți schimba radical gustul turtei. Datorită acestui ingredient simplu, devin mai pufoase și mai fragede. În loc de apă și smântână, puteți folosi imediat zer. Amestecarea celor două tipuri de făină joacă, de asemenea, un rol important. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să gătiți pâine plate într-o tigaie numai după acest principiu.

    Ingrediente:

    • 1 cană făină de grâu;
    • 1 cană făină de secară;
    • 500 ml apă;
    • 3 linguri. l. smântână;
    • 1 lingura praf de copt;
    • 1 praf de sare;
    • Verdeaţă.

    Metoda de gatire:

  • Se pune smantana intr-un recipient cu apa si se amesteca pana se omogenizeaza.
  • Adăugați făina de secară și grâu, praful de copt și sarea, frământați aluatul.
  • Se toaca verdeata si se adauga in aluat, se framanta din nou bine.
  • Împărțiți aluatul în porții și rulați-le în prăjituri plate.
  • Prăjiți fiecare pâine într-o tigaie fără a adăuga ulei vegetal timp de 1 minut pe fiecare parte.

    • Azimi făcute cu apă și făină într-o tigaie

    Azimele pot fi servite cu orice fel de mâncare în loc de pâine. O astfel de înlocuire va beneficia cu siguranță întregului corp, în special a siluetei. În această rețetă, prăjiturile sunt stropite cu zahăr pudră, transformându-le astfel într-un desert ușor pentru ceai. Dacă se dorește, acest ingredient poate fi omis, atunci prăjiturile vor rămâne neutre ca gust.

    Ingrediente:

    • 3 căni de făină;
    • 1 lingura. l. drojdie;
    • 50 ml ulei vegetal;
    • 30 g unt;
    • 1 pahar cu apă;
    • 1 praf de sare;
    • 50 g zahăr pudră.

    Metoda de gatire:

  • Încălziți apa, adăugați drojdie, sare și făină în ea, frământați aluatul.
  • Lăsați aluatul într-un loc cald timp de 40 de minute, apoi întindeți-l într-un strat subțire.
  • Topiți untul și ungeți toată suprafața aluatului cu el, rulați aluatul într-o rolă.
  • Tăiați rulada pe lungime în 2 părți egale și rulați fiecare din nou într-o rolă rotundă.
  • Întindeți cercurile rezultate în prăjituri plate și faceți o mică gaură în centre.
  • Lăsați turțile să stea 10-15 minute, apoi prăjiți-le în ulei vegetal și stropiți cu zahăr pudră.

    • Prăjituri de cartofi de post într-o tigaie

    Prăjiturile cu cartofi se potrivesc bine cu o varietate de sosuri și pot servi ca o gustare ușoară înainte sau în timpul mesei. Sunt extrem de simplu de preparat; rețeta amintește oarecum de clătitele cu cartofi. Pentru a face felul de mâncare și mai aromat, asigurați-vă că adăugați ierburi provensale sau orice alte ierburi uscate.

    Ingrediente:

    • 4 cartofi;
    • 2 linguri. l. ulei vegetal;
    • 100 g faina;
    • Ierburi provensale;
    • Sare piper.

    Metoda de gatire:

  • Fierbeți cartofii, apoi curățați-i de coajă și zdrobiți-i cu o furculiță (îi puteți da pe răzătoare grosieră).
  • Asezonați piureul rezultat cu sare și piper după gust, stropiți cu ierburi provensale.
  • Adăugați 50 g de făină în aluatul de cartofi, amestecați bine și formați din ea bile mici.
  • Rulați fiecare bucată în făină și rulați-o într-un tort plat cu un sucitor.
  • Prăjiți turțile într-o tigaie bine încălzită până se rumenesc.

    • Acum știi cum să gătești turte plate într-o tigaie după o rețetă cu o fotografie. Poftă bună!

    Aluatul din zer este plastic, nu provoacă dificultăți în timpul frământării și nu rezistă la întindere. Puteți întinde prăjiturile la orice diametru dorit. Pentru varietate și aromatizare se adaugă ierburi uscate, ierburi proaspete tocate mărunt sau, ca în exemplul meu, se frec cu usturoi după coacere.

    Utilizați zer cumpărat din magazin sau aruncați zerul rămas după ce ați colectat cașul acasă. Cu cât prăjiturile sunt întinse mai subțiri, cu atât timpul de coacere este mai scurt. Se serveste cald cu supe, bors, bulion si cu ceai dulce.

    Pentru a prepara turte cu zer într-o tigaie, luați produsele conform listei.

    Bateți oul cu zahărul și sarea.

    Se toarnă zerul și se bate ușor.

    Se adauga faina si o portie de praf de copt.

    Se framanta un aluat elastic omogen.

    Împărțiți aluatul, de exemplu, în 5 părți (pentru prăjiturile cu diametrul de 22-25 cm). Întindeți fiecare chiflă într-un strat subțire.

    Se pune amestecul într-o tigaie cu ulei vegetal încins. Coaceți prăjiturile cu zer într-o tigaie până când devin maronii pe fund și apar bule deasupra.

    Întoarceți și frecați pâinea încă fierbinte cu un cățel de usturoi tocat. Se prăjește aproximativ o jumătate de minut, se transferă pe un șervețel și se freacă cealaltă parte cu usturoi. Repetați pașii cu kolobok-urile rămase.

    Zerul proaspăt, care rămâne după gătit, este foarte ușor de utilizat. Iată doar cele mai cunoscute rețete care folosesc zer: clătite, okroshka, plăcinte, chifle, pâine, iar acolo unde este pâine, sunt prăjituri de pâine. Trebuie să puneți mai puțină drojdie în pâinele făcute cu zer decât dacă ar fi preparate cu apă și nu trebuie să adăugați sare și zahăr deloc. Pentru aromă și gust pronunțat, folosește ierburi picante sau coace prăjituri plate nedospite, fără aditivi, ca în rețeta propusă. Pentru a ne asigura că turțile au o crustă maro aurie, cu puțin timp înainte de a fi gata, se ung cu lapte sau apă cu zahăr, sau înainte de dovada se stropesc generos cu ulei vegetal.

    Timp de gătit: 1,5 ore.

    Metoda de gatit: in cuptor .

    Ingrediente pentru 4 turte mici

    • făină de grâu – 3 căni
    • zer – 1 cană (250 ml)
    • drojdie - 10 g
    • ulei vegetal - 3-4 linguri. l.
    • sare - un praf
    • zahăr - 0,5 linguriță.

    Efectuarea de pâine plate


    1. Amestecați drojdia cu sare și zahăr. Nu trebuie să adăugați sare, dar este indicat să adăugați cel puțin un praf de zahăr pentru ca drojdia să înceapă să funcționeze mai activ.

    2. Se toarnă zerul, încălzit la temperatura camerei. Se amestecă până se dizolvă drojdia.
    3. Cerneți un pahar de făină în zerul cu drojdie.

    4. Amestecați aluatul cu o lingură, frământând toate cocoloașele. Se acopera aluatul si se tine la cald timp de 20-30 de minute.

    5. Acest timp va fi suficient pentru a crește aluatul (drojdia funcționează mai repede pe zer decât pe apă sau lapte). Aluatul trebuie să devină lichid și să crească de 2-3 ori. La suprafață vor apărea bule mici și mari și se va simți un miros caracteristic de drojdie.

    6. Amestecați aluatul. Adaugam faina cernuta in bucati. Poate dura mai mult sau mai puțin decât cantitatea specificată, depinde de calitatea făinii (glutenul este întotdeauna diferit). Mai intai amestecam aluatul cu o lingura, iar cand se ingroasa si devine cocoloase il asezam pe o masa infainata si continuam sa framantati cu mainile.

    7. Un aluat bine frământat va fi foarte moale (mai moale decât aluatul de pâine), neted și elastic. Rulați-l într-un buștean, ungeți un castron cu ulei și transferați aluatul în el. Se acopera si se lasa la crescut o ora sau mai mult.

    8. Într-o oră, aluatul va crește în volum de 2-3 ori.

    9. Acum trebuie să frământați aluatul și să-l împărțiți în 4 bucăți.

    10. Folosind mâinile, frământați fiecare bucată de aluat într-o prăjitură plată (aproximativ 1,5 cm grosime). Transferați pe o tavă unsă sau tapetată cu hârtie de copt. Folosind o perie, ungeți pâinele cu ulei vegetal. Nu este nevoie să le acoperiți; lăsați-le la temperatura camerei să se înfunde timp de 30 de minute.
    11. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Asezam foaia de copt cu tortilla in cuptorul incins si coacem 20-25 de minute. Marginile prăjiturii se vor rumeni, dar centrul va rămâne moale și fraged. Pâinele plate pot fi servite calde sau răcite cu orice fel de mâncare în loc de pâine.


      Încearcă și coacerea

    Iti ofer o reteta paine plate pe baza de zer care se prajesc intr-o tigaie. Acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat; chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca. Painele rezultate sunt gustoase, moi, cu crusta maro aurie. Se potrivesc bine cu miere, dulceață sau smântână și pot fi servite și în loc de pâine pentru primele feluri. Indiferent dacă le mănânci calde sau reci, depinde de tine să hotărăști. Un lucru pe care îl știu sigur este că multor oameni le vor plăcea prăjiturile amestecate cu zer. Recomand sa-l incercati!

    Ingrediente

    Pentru a prepara turte cu zer într-o tigaie veți avea nevoie de:

    zer - 250 ml;

    sifon - 0,5 linguriță;

    zahăr - 1 linguriță;
    sare - 0,5 linguriță;

    făină - 400-450 g;

    ulei vegetal pentru prajit.

    Etape de gătit

    Turnați zer la temperatura camerei într-un bol.

    Adăugați sare, zahăr și sifon, amestecați bine. Zerul va deveni alb și va spuma - aceasta este o reacție la sifon.

    Adaugam faina cernuta putin cate putin.

    Frământați un aluat dens care nu se lipește de mâini. Puneți-l într-un castron, acoperiți cu un prosop și lăsați să se „odihnească” timp de 30 de minute la temperatura camerei.

    După ce a trecut timpul, frământați aluatul și împărțiți-l în cinci părți egale. Rulați fiecare parte din aluat într-un tort plat cu grosimea de aproximativ 0,5 cm. Faceți perforații pe toată suprafața fiecărui tort plat cu un cuțit sau o furculiță. Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal și se pune pâinea.

    Se prăjește la foc mic pe ambele părți până se rumenește (aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte). Transferați pâinea finită din tigaie pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta orice ulei rămas. Prăjiți toate pâinele în același mod.

    Pâinele foarte gustoase, moi, amestecate cu zer și gătite într-o tigaie, pot fi servite calde sau calde. Deși mulți oameni ca ei s-au răcit.

    Turtele se potrivesc bine cu miere, smântână sau dulceață.

    Poftă bună!