Massa delicada e elástica para frango. Massa Kurnik - receitas com fotos passo a passo
Kurnik é um tipo especial de torta de frango, cujo sabor não pode ser estragado por ingredientes adicionais: cogumelos, cebolas, batatas. Ao preparar o kurnik em casa, batatas e cogumelos são frequentemente adicionados à carne de frango para tornar o recheio ainda mais suculento e o kurnik mais saboroso.
A receita do kurnik com frango e batata em qualquer variação permanece simples, e preparar em casa uma torta simples com recheio de frango é simples e rápido.
O preparo, assim como a receita do kurnik, é simples, a torta em várias combinações de recheios é diferente, mas igualmente saborosa, independente da quantidade de batata, carne de frango, presença de cogumelos silvestres fritos ou frescos, champignon congelado, uso de diferentes tipos de carne - desde coxas ou filé de frango.
Características de cozinhar frango em casa
Com o frango frango, a receita da massa e a composição do recheio de carne, você pode improvisar e fantasiar, usando como base uma massa comprada em loja, fazendo massa de fermento caseira, ou fazendo em casa.
A torta Kurnik feita com massa de kefir é a mais rápida de todas as variações caseiras conhecidas de torta de frango, simples e não menos saborosa que a clássica, exigindo atenção e muito tempo livre para o preparo. Um kurnik simples, receita de frango com batata, é preparado a partir de massa de kefir comum com margarina, farinha, refrigerante sem ovos e sem fermento.
A composição da massa de kefir sem fermento é ideal para cozimento rápido em casa; a massa de kefir sem fermento, além do kurnik, é utilizada no preparo de tortas caseiras com legumes, peixe, etc.
Diferentes recheios para a torta em diferentes combinações dão um resultado saboroso à sua maneira; antes de assar o frango, a dona de casa tem a oportunidade de escolher seu tipo de massa preferido: fermento, biscoito amanteigado ou amassar a massa de kefir com as próprias mãos.
Mas a base clássica para uma torta de frango clássica é a massa de kefir. A torta Kurnik é feita de massa sem fermento com creme de leite, leite azedo, maionese, fermento, biscoitos amanteigados, mas o kefir foi e continua sendo o principal componente da composição tradicional.
Conselhos do Wonder Chef. Tomamos uma quantidade arbitrária de ingredientes para o recheio: se precisar de mais carne na torta, acrescente mais frango do que batatas e vice-versa. A principal condição para preparar uma suculenta torta kurnik caseira é muita cebola fresca.
Esta receita de torta de frango no forno foi publicada pela primeira vez no site Miracle Cook, por isso considero-a minha torta de frango preferida - muito saborosa e fácil de preparar, por isso recomendo fazer em casa, surpreendentemente suculenta, saborosa e satisfatório.
Como cozinhar frango? A receita em casa inclui um processo simples de assar uma torta de carne - amassar massa de kefir, farinha, margarina, refrigerante, sem ovos e preparar o recheio de carne. Ingredientes, a composição do meio de um kurnik clássico é composta por frango, cebola, manteiga, sal e pimenta. Também acrescentam batatas cruas ou limitam-se a carne e cebola.
Graças à carne crua, o frango fica suculento; o que dá à torta uma suculência especial não é fervido ou frito, mas se desejar, o frango fresco e a cebola crua podem ser aumentados; A torta pronta feita com massa de kefir sem ovos permanece fresca por muito tempo, não estraga por vários dias, o frango na panela não perde a suculência, assado no dia seguinte, permanece recém-assado no forno.
Ingredientes e composição de frango com batatas
Massa
- farinha - quanta massa vai demorar;
- kefir – 250 ml;
- margarina (ou manteiga) – 1 pacote;
- sal – 0,5 colher de chá;
- bicarbonato de sódio – 0,5 colher de chá.
Enchimento
- frango;
- batatas (opcional);
- cebola – 5 peças;
- manteiga – 50g;
- Pimenta preta da terra; sal.
Como cozinhar frango com crosta crocante e batatas no forno
A receita da massa kurnik de frango e batata é muito simples e fácil de verificar.
- Primeiro, despeje o bicarbonato de sódio no kefir gorduroso e derreta a margarina em uma panela.
- Combine o kefir com refrigerante, sal e margarina resfriada em uma tigela grande e misture.
- Adicione a farinha em pequenas porções para que a massa do kurnik durante o amassamento não fique muito apertada, mas também não grude nas mãos.
- Transfira a massa para um saco plástico por 1,5-2 horas (em temperatura ambiente).
- Corte as batatas e cebolas descascadas em tiras e a polpa do frango cru em pedaços pequenos.
- Em seguida, dividimos a massa em duas partes (uma um pouco maior - para o fundo, a outra, correspondentemente menor - será o topo da torta).
- Com um rolo, abra a parte inferior da massa no tamanho de uma assadeira ou em forma de círculo, dependendo do formato do kurnik.
- Unte uma assadeira ou forma com óleo e espalhe metade grande da massa em toda a superfície.
- Espalhe o recheio cru uniformemente em camadas:
- frango, levemente sal e pimenta;
- batatas, sal, pimenta;
- pedaços de manteiga.
- Cubra o recheio com a segunda camada de massa estendida e aperte cuidadosamente as bordas ao longo de todo o perímetro do frango.
- Com um garfo, faça furos em toda a torta ou faça um pequeno furo no meio para que o frango e a batata fiquem melhor assados.
- Coloque a assadeira com a torta no forno pré-aquecido e leve ao forno até dourar lindamente.
- Em seguida, retire, unte levemente o topo da torta com água ou óleo vegetal e sirva.
A massa de kefir tem muitas vantagens: a composição da massa da torta é mais fácil para o estômago, é menos calórica que o fermento e a massa folhada e não estraga por muito tempo, o que a torna uma excelente oportunidade para comer tortas quentes ou frias, e esse kurnik é um desses.
Nem toda dona de casa consegue preparar massa caseira de frango na primeira vez, por isso muitos cozinheiros preferem comprar esse produto na loja. Mas pessoalmente procuro sempre usar massa caseira para cozinhar, inclusive para assar frango.
Hoje trago à atenção dos leitores uma seleção bastante sensata, na minha opinião, de opções de preparo de massa para kurnik, que inclui as receitas mais populares entre os cozinheiros experientes. A lista abaixo contém opções simples e rápidas de preparo da massa, além daquelas que vão exigir um pouco mais de esforço e tempo de sua parte. Como sempre, a massa com fermento precisa de tempo para crescer, mas a massa sem fermento feita com kefir, leite ou creme de leite estará pronta em 15-20 minutos.
Dependendo da receita, para preparar a massa para o kurnik precisaremos de produtos acessíveis e baratos como: farinha, açúcar, sal, ovos, manteiga, fermento, leite, creme de leite, kefir e maionese. As donas de casa sempre têm a maior parte desses ingredientes em estoque, o que lhes permite cozinhar o frango em casa de forma espontânea e sem planejamento prévio.
Depois de amassada a deliciosa massa de frango, antes de usá-la, é necessário deixá-la descansar meia hora na geladeira. Esse tempo é suficiente para você preparar seu recheio preferido de frango, sem perder nem um minuto a mais parado na cozinha.
Massa amanteigada para frango no processador de alimentos
A primeira versão da massa de frango é preparada no processador de alimentos. Claro, se você não tem esse ajudante em casa, pode amassar a massa com as mãos, mas recomendo confiar essa parte do cozimento a um homem.
Ingredientes:
- 500g de farinha
- 250g de manteiga
- 2 pitadas de sal
- 2 ovos
- 2 colheres de chá água
Método de cozimento:
- Despeje a farinha pré-peneirada na tigela do processador de alimentos.
- Tiramos a manteiga do freezer/geladeira, cortamos em cubos e deixamos descongelar um pouco.
- Depois disso, adicione sal e manteiga derretida à farinha. Triture todos os ingredientes até ficar quebradiço.
- Em seguida, adicione os ovos à mistura de farinha e adicione água. Misture todos os ingredientes usando um processador de alimentos até ficar homogêneo.
- Forme um bolo achatado com a massa resultante e embrulhe-o em filme plástico.
- Coloque a massa na geladeira por 30 minutos e, após esse tempo, utilize-a no preparo do frango.
Massa elástica para kurnik com creme de leite
A segunda opção mais popular para preparar massa para kurnik envolve cozinhá-la com um produto lácteo, como creme de leite. Não posso dizer objetivamente se é melhor ou pior que as outras, mas de vez em quando uso esta receita específica.
Ingredientes:
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa. nata
- 50 ml de leite
- 100g de manteiga
- 2 pitadas de sal
- 2 pitadas de refrigerante
- 500g de farinha
Método de cozimento:
- Coloque o ovo em um recipiente fundo e bata com um garfo ou bata até ficar homogêneo.
- Despeje o creme de leite na mistura de ovos e misture.
- Em seguida, adicione leite e manteiga derretida aos ingredientes principais.
- Adicione também sal e bicarbonato de sódio e misture tudo bem.
- Depois disso, é hora de adicionar a farinha peneirada em pequenas porções e amassar uma massa dura para o kurnik.
- Embrulhe a massa pronta em filme plástico e leve à geladeira por meia hora. Isso tornará a massa mais flexível e fácil de trabalhar.
- Após trinta minutos, retire a massa da geladeira, divida em duas partes iguais e estenda.
- Coloque o seu recheio preferido entre as camadas de massa e leve ao forno o frango.
Massa de kefir para frango
Talvez eu não me engane muito se disser que o kefir torna a massa do kurnik mais macia e macia. Esta massa não só é agradável de trabalhar, mas também o kurnik preparado com ela fica muito, muito saboroso.
Ingredientes:
- 150g de manteiga
- 2 ovos
- 7 colheres de sopa Saara
- 2 colheres de chá sal
- 1 Colher de Sopa. quefir
- 700g de farinha
Método de cozimento:
- Transfira a manteiga para uma panela e derreta em fogo baixo.
- Coloque os ovos em uma tigela funda e bata-os com um batedor até ficar homogêneo.
- Adicione açúcar, sal e manteiga derretida à mistura de ovos. Misture tudo bem.
- Despeje a quantidade necessária de kefir.
- Peneire a farinha de trigo em uma peneira e acrescente à massa principal em várias etapas, sem parar de mexer.
- Sove a massa até obter uma massa macia e elástica, enrole até formar uma bola e embrulhe em filme.
- Deixamos a massa na geladeira por cerca de 20-30 minutos, depois usamos para preparar o frango.
Massa caseira para kurnik com margarina
Qualquer massa preparada com margarina fica arenosa e quebradiça. Se você gosta mais desse tipo de cozimento, aconselho que anote a receita.
Ingredientes:
- 2 ovos
- ½ colher de sopa. Saara
- ¼ colher de sopa. sal
- 1 colher de chá refrigerante
- 250g de margarina
- 150 ml de leite
- 1 Colher de Sopa. fermento em pó
- 4 colheres de sopa. farinha
Método de cozimento:
- Separe as gemas das claras. Não precisamos de proteínas para cozinhar, então você pode usá-las para preparar outros pratos: merengues, cobertura protéica, etc.
- Adicione açúcar, sal, refrigerante e margarina derretida às gemas. Moa todos os ingredientes com as gemas.
- Depois que toda a mistura ficar homogênea, despeje o leite e misture tudo bem.
- Peneire a farinha por cem e misture com o fermento. Adicione a mistura resultante de farinha e fermento à massa principal, aos poucos.
- Sove a massa dura, que deve ser elástica e aderir bem às mãos.
- Embrulhe a massa pronta em filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- Depois de meia hora, a massa estará completamente pronta para assar o frango.
Massa de fermento para kurnik com maionese
Os conhecedores de panificação com fermento podem se alegrar, já que o kurnik pode até ser feito com massa de fermento. Todo o processo de cozimento, claro, demorará um pouco mais, mas o resultado vale todo o esforço e tempo despendido.
Ingredientes:
- 1 Colher de Sopa. água
- 25g de fermento
- 3 colheres de chá Saara
- 150 ml de maionese
- 1 pitada de sal
- 4 colheres de sopa. farinha
Método de cozimento:
- Aqueça um pouco a água e dilua o fermento nela.
- Adicione 1 colher de chá ao fermento. açúcar e farinha. Deixe a massa sozinha por 10-15 minutos.
- Depois de um quarto de hora, acrescente à massa a maionese, o sal e o restante açúcar granulado. Misture bem.
- Em várias abordagens, adicione farinha de trigo à massa.
- Coloque o recipiente com a massa no forno pré-aquecido a 30 graus por 30-40 minutos.
- Após o tempo especificado, a massa crescerá bem, aumentará de volume e será possível preparar o kurnik a partir dela.
Agora você sabe preparar massa de frango. Bom apetite!
A massa de frango é muito mais fácil de preparar do que muitas donas de casa pensam. Todo o processo de cozimento não exigirá muito esforço e tempo, a menos, é claro, que estejamos falando da opção de massa levedada. Apesar de hoje qualquer massa poder ser comprada na loja, recomendo que meus leitores, pelo menos uma vez, tentem preparar sozinhos essa massa para frango em casa. Para que todo o cozimento corra bem e sem problemas, quero finalmente dar algumas dicas:
- Em todas as receitas propostas ingredientes como manteiga e margarina podem ser substituídos entre si, sem prejudicar o resultado final;
- Antes de adicionar à massa, a manteiga e a margarina devem ser amolecidas, ou melhor, derretidas em uma panela;
- Para que a massa respire e os assados acabados fiquem fofos, não se esqueça de peneirar a farinha de trigo em uma peneira;
- Antes de prosseguir com o preparo propriamente dito do frango, a massa deve ficar meia hora na geladeira;
- Se não tiver película aderente, antes de colocar na geladeira, a bola de massa pode ser colocada em uma assadeira comum, untada primeiro com um pouco de óleo vegetal no fundo e nas laterais.
Kurnik com batata e frango é o prato russo preferido, que pode ser preparado tanto para uma festa festiva quanto para um almoço normal. É importante ressaltar que é aconselhável fazer essa torta com massa sem fermento à base de kefir integral.
Kurnik com carne e batata: ingredientes para amassar a massa
Kurnik com batata e frango: o processo de amassar a massa
Para preparar uma saborosa e fofa torta de batata e aves é muito importante misturar bem a base. Para fazer isso, você precisa colocar o rico kefir country em uma panela grande e aquecê-lo um pouco em fogo baixo. Depois, na bebida láctea fermentada, você deve dissolver uma colher de sobremesa de bicarbonato de sódio, acrescentando sal, ovos de galinha batidos e margarina derretida. Todos os ingredientes precisam ser misturados com as mãos, despejando aos poucos a farinha de trigo na panela. Depois de amassar a base, deverá obter uma massa dura, que deve ser reservada um pouco.
Kurnik com batata e frango: ingredientes necessários para recheio de carne e vegetais
Kurnik com batata: o processo de preparação do recheio
Antes de começar a moldar a torta, você deve processar as coxas do frango. Eles precisam ser bem lavados e descascados. Em seguida, a carne deve ser colocada em uma tigela separada, pimenta e sal. Depois disso, você pode começar a preparar os vegetais com segurança. Batatas, três cebolas e duas cenouras grandes devem ser lavadas, descascadas e picadas. É importante ressaltar que para assar vegetais rapidamente, é recomendável cortá-los com machado culinário. Em seguida, coloque cenouras, batatas e cebolas picadas em uma tigela, pimenta, sal e adicione as coxas de frango com ervas picadas. É preciso misturar bem o recheio com as mãos e depois começar a rechear a torta.
Kurnik com batata e frango: formação do prato
Para fazer este bolo, é melhor usar uma assadeira grande ou assadeira. Sua superfície deve ser untada com óleo e depois coberta com uma camada de massa estendida (dois a três centímetros de espessura). A seguir, deve-se dispor o recheio preparado, mas de forma que a carne fique bem distribuída por todo o prato. É aconselhável colocar pedaços de manteiga por cima das batatas e das coxas e depois cobrir a torta com outra folha de massa. Vale ressaltar que para dar uma aparência bonita ao prato, recomenda-se cobrir a superfície da torta com um ovo de galinha.
Serviço adequado à mesa
Este prato é preparado no forno durante pelo menos uma hora. Depois que todos os ingredientes estiverem assados, a torta deve ser cortada e colocada em travessas planas. É melhor servir frango no almoço quente junto com molho e chá doce.
Kurnik é uma farta torta de frango que não pode ser servida apenas com chá. Esses assados podem ser um jantar completo ou um bom lanche. Há um número incrível de receitas de frango, mas o resultado depende muito do teste.
Uma variedade de opções são coletadas aqui. Como e de que amassar a massa de frango?
Massa Kurnik - princípios gerais de preparação
A massa do kurnik geralmente é amassada com farinha de trigo branca. Quanto maior for a qualidade, melhor será o resultado. É aconselhável peneirar a massa antes de usar. O procedimento eliminará detritos e grumos aleatórios, e a farinha será mais fácil de combinar com o líquido. Se a massa for levedada, será necessário amadurecer em local aquecido. Todos os outros tipos podem ser usados após amassar. A massa folhada também leva muito tempo, mas pode ser usada imediatamente após a laminação final.
De que é feita a massa para frango amassado:
Leite, água, kefir e outros líquidos;
Manteiga, margarina, gordura;
Se a massa não for levedada, pode-se adicionar fermento em pó. Muitas vezes é substituído por bicarbonato de sódio comum. Você pode extinguir com ácido ou kefir, se seguir a receita. Kurniks com recheios diversos são formados a partir da massa acabada.
Massa de fermento para frango com leite
Receita de massa simples de fermento para kurnik feita com leite integral. O fermento usado para isso é o fermento seco de ação rápida; você precisa de um pacote pequeno. O óleo vegetal pode ser substituído por manteiga derretida.
Ingredientes
Um copo de leite;
10g de fermento;
15g de açúcar;
500g de farinha;
Duas colheres de sopa de óleo;
1 colher de chá. sal.
Método de cozimento
1. Aqueça o leite. Para amassar a massa de fermento, use sempre um líquido ligeiramente mais quente que a temperatura corporal.
2. Adicione o açúcar e o fermento, mexa e adicione 5-6 colheres de sopa de farinha. Deixe por 15 minutos.
3. Adicione uma colher de chá rasa de sal, mexa, acrescente a farinha e o óleo. Misture tudo primeiro com uma colher e depois com as mãos. Adicione a farinha até obter uma massa espessa, macia e não pegajosa.
4. Coloque em local aquecido. Certifique-se de cobrir com uma toalha; o tecido deve permitir a passagem do ar, mas evitar que a crosta resseque.
5. Depois de uma hora e meia a massa vai crescer, é preciso abaixá-la. Depois deixe repousar mais um pouco, levante e você poderá começar a formar a panela de frango.
Massa folhada para frango
A massa folhada é fácil de comprar na loja, é barata, mas não se compara à sua congénere caseira. O baixo custo do produto se explica pela composição, não há nada de sobrenatural nele, os produtos são os mais primitivos, baratos e são poucos.
Ingredientes
200ml de água;
0,3kg de margarina;
Quatro colheres de sopa. farinha;
0,5 colheres de sopa de vinagre;
Alguns ovos.
Método de cozimento
1. A massa folhada adora o frio. Portanto, não há necessidade de aquecer ou derreter nada para isso. Pelo contrário, resfriamos a água. É aconselhável usar líquido gelado para amassar.
2. Despeje o vinagre na água, adicione sal e mexa. Bata os ovos separadamente com um garfo.
3. Peneire três copos de farinha sobre a mesa, faça um buraco, acrescente os ovos e a água, sove a massa. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha e verifique a consistência. Fazendo massa dura. Deixe descansar por um quarto de hora para que o glúten inche.
4. Corte a margarina em rodelas e espalhe numa camada sobre um pedaço de papel manteiga. Cubra com uma segunda folha da mesma folha e enrole levemente com um rolo. Deve ser um quadrado em uma camada.
5. Abra a massa em um pedaço com o dobro do tamanho de um quadrado, ou seja, em um retângulo. Coloque a margarina, cubra com a massa solta, aperte as bordas, estenda a margarina e a massa.
6. Dobre a camada preparada 3-4 vezes, leve à geladeira por um quarto de hora ou ao freezer. Tiramos, desenrolamos, mas sem desdobrar. Dobre novamente 3-4 vezes. Coloque no freezer por 15 minutos.
7. Você pode estender e dobrar a massa desta forma ad infinitum, haverá mais camadas, mas para o kurnik duas ou três vezes são suficientes. No final simplesmente estendemos e formamos uma torta.
Massa para Kurnik com Kefir
Uma das receitas clássicas de massa kurnik com kefir ou iogurte. Margarina e manteiga podem substituir uma à outra. Mas essa massa feita com banha (banha derretida) faz especialmente sucesso. Esta gordura não contém água, dá boa consistência e permite preparar uma torta saborosa e quebradiça.
Ingredientes
Um par de ovos;
Meio quilo de farinha;
0,25 litros de kefir;
Açúcar 2 colheres de chá;
Uma pitada de refrigerante;
110g de manteiga;
1 colher de chá. sal.
Método de cozimento
1. Derreta a manteiga e deixe esfriar um pouco. Se foi mantido aquecido, não é necessário fazer isso; usaremos um produto amolecido.
2. Quebre os ovos em uma tigela com o kefir, acrescente refrigerante, sal e açúcar. Bata bem a mistura até ficar homogêneo, adicione a gordura amolecida ou derretida.
3. Adicione a farinha de trigo. Misture a massa. Ao usar kefir líquido (ou iogurte, outro leite fermentado), pode ser necessário um pouco mais de farinha.
4. Cubra a massa com um guardanapo, coloque em um saco ou simplesmente deixe no telhado, cobrindo com uma tigela invertida. Deixe descansar por um quarto de hora. Depois disso, você pode começar a formar e posteriormente assar o frango.
Massa Kurnik com creme de leite e margarina (biscoito amanteigado)
Para preparar a massa segundo esta receita são necessários apenas três ingredientes, sem contar o sal. Mas você pode cozinhar sem ela se a margarina estiver salgada. É muito importante usar um bom creme de leite com pelo menos 20% de gordura.
Ingredientes
260g de farinha;
220g de margarina;
110g de creme de leite.
Método de cozimento
1. Despeje a farinha em uma tigela. É aconselhável peneirar. Medimos de acordo com a norma, se necessário, pode adicionar mais algumas colheres no final.
2. Adicione margarina picada ou ralada e esfregue tudo.
3. Adicione sal e creme de leite. Misture a massa. Deixe ficar homogêneo, a massa vai grudar um pouco nas mãos. Coloque a massa na geladeira.
4. Depois de meia hora, a massa ficará dura. Tiramos do freezer, dividimos em duas partes e formamos uma panela de frango recheada com aves e legumes.
Massa para frango com margarina
Muitas vezes a massa do kurnik é amassada com margarina. Esta é uma das gorduras mais baratas, embora não seja muito saudável. É melhor tomar margarina gordurosa. Isso é fácil de verificar - você precisa pressionar o produto que está na geladeira. Se amassar facilmente, a porcentagem de gordura nele contida será pequena.
Ingredientes
250g de margarina;
250g de creme de leite;
5 colheres de sopa. farinha;
5g de fermento em pó.
Método de cozimento
1. Meça três xícaras e meia de farinha e coloque em uma tigela. Adicione algumas pitadas de sal. Lembre-se que a margarina também contém. Adicione imediatamente o fermento em pó, meio sachê padrão é suficiente. Misturar.
2. Adicione toda a margarina de uma só vez. Moa junto com a mistura de farinha até ficar homogêneo. Se não houver margarina suficiente, você pode substituí-la parcialmente por manteiga. Gordura misturada com vinho (banha) serve. Se a margarina estiver congelada, pode-se ralar primeiro ou simplesmente picar junto com a farinha com uma faca.
3. Assim que a farinha e a margarina virarem migalhas, acrescente o creme de leite, sove a massa, acrescente mais farinha se necessário. A quantidade depende da consistência do creme de leite. Deixe a massa preparada descansar meia hora na geladeira. Em seguida, esculpimos e assamos um frango com ele.
Massa para kurnik com maionese “Criable”
A maionese contém muita gordura e também ovos, por isso o molho é ideal para amassar massa para kurnik. Esta receita não contém ovos. Ou seja, a massa é feita com aqueles produtos que podem ser facilmente encontrados na geladeira.
Ingredientes
Três colheres de sopa de óleo;
400g de farinha;
0,3 colheres de sopa. água;
Sal (cerca de 0,5 colher de chá)
Método de cozimento
1. Adicione sal à água e mexa. Adicione a maionese e continue mexendo. Tudo bem se ficar um pouco escamoso, isso é normal nesse tipo de molho.
2. Adicione a farinha e amasse. A quantidade vai depender da espessura da maionese. Faça uma massa macia e elástica.
3. Deixe o caroço na geladeira por meia hora. Para evitar que resseque, é melhor colocá-lo num saco ou cobri-lo com película aderente.
Massa Kurnik com creme de leite e leite
Receita de massa macia para fazer kurnik com creme de leite. Além disso, você precisará de leite integral normal, o teor de gordura não importa. Esta opção é com ovos. Se forem grandes, duas peças serão suficientes. A quantidade de farinha indicada é média; pode variar ligeiramente para cima ou para baixo.
Ingredientes
0,6 kg de farinha;
Cinco colheres de creme de leite;
140ml de leite;
Três ovos;
7g de refrigerante;
Sal, açúcar.
Método de cozimento
1. Se o creme de leite estiver azedo, não é necessário apagar o refrigerante separadamente, basta misturar com o creme de leite e deixar por enquanto.
2. Adicione uma colher de chá sem tubérculo de sal e o dobro de açúcar granulado ao leite. Dissolva e misture com o creme de leite.
3. Bata os ovos com um garfo e despeje em uma tigela com o creme de leite e o leite. Misture tudo bem.
4. Começamos a introduzir a farinha. Se o refrigerante ainda não tiver sido adicionado, tempere com vinagre e despeje na massa. Amasse até obter uma massa plástica que não grude nas mãos. Mas você também não deve deixar a massa muito dura.
5. Pode ser usado imediatamente. Mas ainda é melhor deixar a massa descansar um pouco, pelo menos um quarto de hora. Você pode simplesmente colocá-lo sobre a mesa ou na geladeira.
Massa de fermento para kurnik na água
Outra versão da massa com fermento. Esta receita usa água pura, mas se desejar, misture parcialmente com leite. A receita usa manteiga normal. Derretemos com antecedência para não usar água fervente, pode substituir por margarina.
Ingredientes
300ml de água;
0,6-0,7 kg de farinha (quantidade aproximada);
70g de manteiga;
Uma colher e meia de açúcar;
1 colher de chá. sal;
Um ovo;
11g de fermento.
Método de cozimento
1. Misture a areia com água morna e acrescente o fermento seco. Deixe por alguns minutos até que tudo se dissolva.
2. Misture o ovo com o sal, mexa e despeje em água morna.
3. Adicione a manteiga quente, mexa e comece a adicionar a farinha. Sove a massa macia, mas não líquida. Amassamos até ficar plástico.
4. Transfira para uma tigela grande, cubra com uma toalha, deixe crescer bem e solte uma vez.
5. Forme uma panela para frango, unte e leve ao forno.
Qualquer massa será mais fácil de amassar e terá uma boa qualidade se utilizar produtos da mesma temperatura. Eles nunca adicionam creme de leite ou gordura da geladeira a um líquido quente, assim como nunca tentam colocar óleo fervente na farinha.
A massa levedada não pode ser armazenada; deve ser utilizada imediatamente, assim que a mistura crescer e azedar. Mas outros tipos de massa (com kefir, creme de leite, gorduras) ficam ótimos na geladeira, alguns podem até ser congelados. Portanto, se necessário, amasse com antecedência.
Os Kurniks costumam ser preparados com recheio cru, por isso não há necessidade de adicionar muito açúcar. Caso contrário, a crosta queimará rapidamente e o interior da torta não assará.
Alexandre Gushchin
Não posso garantir o sabor, mas vai estar quente :)
Contente
A torta russa com recheio delicado foi e continua sendo um prato festivo: serve para cumprimentar os convidados e é servida na mesa do casamento. Deliciosos e aromáticos assados são preparados de acordo com diferentes receitas e com todos os tipos de recheios. A massa de frango caseira desempenha um papel especial; pode ser feita tanto em biscoitos amanteigados quanto em massa folhada. Com algumas dicas de preparo da base da torta, você poderá saborear ao máximo o sabor deste prato. Parentes e amigos certamente apreciarão suas capacidades culinárias.
Como preparar massa de frango em casa
O prato é tão apreciado por quem está ao seu redor que não precisa de uma ocasião especial para que apareça na mesa, até porque o preparo do recheio e da base é simples e não requer ingredientes especiais. Porém, você deve estar preparado para dedicar muito tempo ao frango. A beleza é que a base pode ser doce, salgada, escamosa ou amanteigada - escolha de acordo com seu humor, o motivo do cozimento, o conjunto de produtos em estoque. Os cozinheiros ávidos aconselham sempre usar dois tipos de massa: uma para separar o recheio do kurnik e a segunda para a parte externa.
Como amassar massa de fermento
A maneira mais fácil de cozinhar um delicioso frango não perde sua relevância. Pães e tortas feitos com massa levedada são sempre muito macios, arejados e aromáticos. Se você é fã desse tipo de base para panificação, precisará de:
- leite de vaca (teor de gordura 2,6) – 1 xícara;
- farinha premium – 0,5 kg;
- açúcar granulado – 2 colheres de chá;
- ovos – 1 unid.;
- manteiga – 50g;
- fermento (natural) – 25 g;
- sal - colher de chá.
Como cozinhar:
- Aqueça um pouco o leite, esmigalhe o fermento.
- À parte, misture o ovo com o açúcar, acrescente sal e bata. Despeje a massa resultante no leite.
- Despeje a manteiga derretida em uma tigela comum e mexa.
- Despeje a farinha e sove bem a massa.
Como fazer massa folhada
O processo de preparação é demorado, mas o resultado corresponde às expectativas. A maioria das pessoas tem preguiça de fazer sozinhas massa folhada para frango caseiro; elas compram prontas na loja. Se você não é um deles, esta receita simples vai acertar na mosca. Você precisará de:
- farinha – 0,6 kg;
- manteiga – 1 pacote;
- ovos – 2 peças;
- água - 200 g;
- sal - colher de chá;
- ácido cítrico - uma pitada.
Comece a amassar:
- Adicione os ovos, o ácido cítrico e o sal à farinha e à água.
- Misture tudo e deixe por meia hora.
- Pique a manteiga em pedaços, misture com a farinha e estenda. Reserve para refrigerar (20 minutos).
- Abra o bolo, dobrando a camada de manteiga por dentro. Transforme a massa em uma camada novamente.
- Enrole, cubra com um pano de linho úmido (grosso) e leve à geladeira por meia hora.
- Faça o procedimento 4-5 vezes.
Manteiga com kefir e margarina
Esta base é especialmente macia. Sua peculiaridade é que não muda de sabor por vários dias. Você pode facilmente deixar a massa de kefir na geladeira por alguns dias e depois fazer a torta. Para preparar a base da torta você vai precisar de:
- farinha – 0,7kg;
- kefir (iogurte) – 200 g;
- açúcar branco granulado – 90 g;
- manteiga – 200g;
- sal (não sal marinho) – 2 colheres de chá.
Esta massa é fácil de preparar:
- Deixe a manteiga derreter, acrescente os ovos, bata.
- Açúcar, sal, adicione o kefir, misture.
- Aos poucos adicione a farinha, amassando.
- Embrulhe a massa acabada em papel celofane untado com óleo e leve à geladeira.
Esfarelado com creme de leite
Esta opção é utilizada para preparar assados salgados. A massa com creme de leite criará um prato com crosta dourada e um aroma incrível. A principal condição é o frescor dos laticínios. Sairá uma boa massa quando preparada com leite natural e creme de leite. Para preparação você precisa de:
- farinha – 0,5kg;
- creme de leite gordo – 60 g;
- manteiga – 100g;
- ovo – 1 unid.;
- leite – 50g;
- sal – 1 colher de chá;
- refrigerante - colher de chá.
Fazer uma torta, como na foto da revista, é simples, mas a massa deve seguir as regras:
- Bata o ovo com o creme de leite com um garfo.
- Despeje o leite e a manteiga derretida. Este último deve ser rico em gordura.
- Sal, adicione refrigerante. Misture tudo.
- Adicione a farinha, amasse bem.
- Leve à geladeira por meia hora antes de preparar o prato.
Bolinho com maionese
A base permite fazer uma torta muito saborosa e rica. É fácil de trabalhar porque a mistura sai elástica e macia. Acompanha bem recheios de frutas e carnes. Para preparação você precisa de:
- farinha – 0,5kg;
- fermento – 25 gramas;
- maionese – 160 g;
- água – 200 g;
- açúcar granulado – 3 colheres de chá;
- sal – 1 colher de chá.
Uma massa simples e lucrativa que qualquer dona de casa pode usar:
- Aqueça a água, acrescente o fermento, um pouco de farinha, uma colher de açúcar (para a massa).
- Quando a mistura crescer, acrescente maionese à massa.
- Em seguida, adicione açúcar, sal, misture tudo.
- Aos poucos adicione a farinha.
- Sove a massa macia e deixe no frio por 30 minutos.
- Passado o tempo, coloque a mistura em um saco e mergulhe-a em água morna por 20 minutos.
- Quando subir, comece a estendê-lo.
Suave com leite
Este método comprovado tem sido usado ativamente por donas de casa há muito tempo. Massa deliciosa e macia é adequada para kurnik, pãezinhos e muitos outros tipos de produtos assados. Fazendo um lote, você consegue vários pratos deliciosos de uma só vez. Para preparar essa base você precisará.