Rolo de semente de papoula feito com receita de massa de fermento. Como fazer um rico rolo de sementes de papoula com massa de fermento

Dizer que meu marido e meu filho adoram rolinho de sementes de papoula é um eufemismo. Eles estão prontos para saborear este pão todos os dias, nem que seja por alguns “mas”. Em primeiro lugar, nas lojas próximas raramente se encontra um pão fresco verdadeiramente saboroso com a quantidade certa de recheio. Gostam de muitas sementes de papoula e pouco pão. Em segundo lugar, o custo de um desses produtos não é muito atraente. Claro, há uma saída.

Hoje aprenderemos como preparar um rolo de sementes de papoula com massa de fermento usando uma receita passo a passo. Espero que seus homens, assim como os meus, fiquem satisfeitos!

Rolo com sementes de papoula feito de massa de fermento, receita:

Ingredientes para dois rolos:

Para o teste:

• Ovo (CO) - 1 un.
• Farinha de trigo - 600g.
• Água - 200g.
• Sal - 1 colher de chá
• Açúcar - 50g.
• Óleo vegetal - 20g.
• Manteiga - 50g.
• Fermento seco - 1,5 colheres de chá

Para preencher:

• Papoila - 150-200 g.
• Açúcar - 50g.
• Óleo - 2 colheres de sopa. colheres

Para revestir o rolo:

• Ovo de galinha - 1 un.
• Leite - 2 colheres de sopa. colheres

Como cozinhar em casa

Despeje o fermento seco (1,5 colheres de chá) com água morna (não mais que 40 C) (100 g) e adicione 1 colher de sopa. colher de açúcar. Mexa e deixe na mesa crescer. Desta forma verificamos o quão ativo é o fermento e se ele consegue levantar a massa do fermento.

Assim você poderá verificar a viabilidade de qualquer fermento, independentemente do que pretende assar: ou panquecas. Se você tiver um saco de fermento seco de qualidade desconhecida: misture o fermento com o líquido quente, acrescente um pouco de farinha e açúcar (ou apenas açúcar). Quando a mistura permanece por algum tempo em temperatura ambiente, forma-se uma camada de espuma.

Esta espuma é uma prova de que o fermento é utilizável. Se não houver espuma, o fermento morreu, não há razão para continuar e usar ovos, leite, manteiga, farinha - você só vai estragar os produtos e ficar desapontado.

Enquanto o fermento é ativado, quebre o ovo e mexa. Adicione óleo vegetal (20 g) e manteiga derretida (50 g), deve ser resfriado à temperatura ambiente, caso contrário o ovo irá coalhar.

As gorduras da massa levedada (nesta receita são manteiga e óleo vegetal, ovo) alteram não só a textura da massa, mas também seu comportamento durante o amassamento, modelagem e cozimento. Ao contrário da versão sem açúcar (contém apenas fermento, sal, farinha), a massa desta receita será mais macia e o pãozinho ficará macio e fofo. A massa de manteiga é usada em todas as receitas de torta do meu site, inclusive.

A manteiga e o ovo conferem ao pãozinho uma apetitosa cor dourada, e a crosta fica mais macia e não crocante, como, por exemplo, nas baguetes ou no pão levedado feito de massa macia.

Mexa até ficar homogêneo.

Adicione sal 0,5 colher de chá.

Despeje o açúcar (50 g) na massa e mexa novamente.

Despeje a massa adequada na mistura de ovo e açúcar, adicione o restante da água (100 g)

Peneire a farinha de trigo na massa em partes, mexendo sempre, até obter homogeneidade.

Primeiro misture a massa com uma espátula ou colher. Aí, quando fica difícil usar a colher, envolvemos as mãos no processo. Se a princípio a massa grudar em suas mãos e for puxada atrás delas, depois de apenas cinco a sete minutos você sentirá que ela começa a se separar das paredes por conta própria e a formar um caroço. Isso nos permite avaliar que o glúten começa a se formar na massa, a massa levedada fica lisa e elástica.

Cubra a massa com uma toalha e coloque em local sem correntes de ar por 1 hora. Para evitar que a massa grude na tigela durante o crescimento, você pode untar as paredes do prato onde irá levementá-la com uma camada fina.

Existe uma maneira muito interessante de fermentar massa levedada, que descobri na Internet e apliquei com sucesso na prática. Defina o forno para 40 C e convecção. Leve a tigela com a massa ao forno e deixe levedar. A massa cresce muito bem!

Depois de uma hora, a massa de fermento parecerá uma bola inflada. Quero avisar: a massa deve ser coberta com uma toalha para que não se forme uma crosta desgastada na superfície.

Amassamos a massa com as mãos e deixamos levedar novamente meia hora à temperatura ambiente (cerca de 24 C).

Amassar a massa é necessário para que o meio nutriente do fermento seja redistribuído uniformemente, a temperatura da massa se equalize, os gases acumulados durante a fermentação sejam liberados e o glúten comece a se desenvolver ainda mais intensamente.
Sove a massa com muito cuidado para não quebrar as ligações já formadas da massa.

Normalmente a massa aumenta de volume mais rápido na segunda vez.

Enquanto a massa cresce, faça o recheio do pãozinho.

Recheio para rolo de semente de papoula

Despeje água fervente sobre 200 gramas de sementes de papoula por 5 a 10 minutos. Deixe-os inchar um pouco.

Coloque as sementes de papoula inchadas em uma tigela do liquidificador e triture até ficar homogêneo.

Adicione um ovo de galinha à mistura de papoula e mexa. Adicione 50 g de açúcar e misture novamente.

Formando um pãozinho de fermento com sementes de papoula

Coloque a massa sobre uma tábua. Vamos amassar.

Abra a massa com um rolo formando um retângulo (0,4 cm de espessura). Espalhe o recheio de sementes de papoula e enrole.

Aperte as bordas do rolo e deixe levedar por mais uma hora. Recomenda-se cobrir o rolo com uma toalha para que a massa não resseque.

Antes de assar, cubra o pãozinho com uma mistura de ovo e água. Se quiser que a crosta fique não só bonita, mas também crocante, pode adicionar uma pitada de sal à mistura de ovos.

O pãozinho de fermento com sementes de papoula é assado no forno a 170-180C por 35-40 minutos. O tempo de cozimento varia para cada forno, pode precisar de um pouco mais ou menos tempo. Concentre-se na crosta marrom dourada e em um palito seco, que você pode usar para furar o rolo e verificar se está pronto (se não houver pedaços de massa úmidos, o rolo está pronto).

Resfrie os assados ​​​​no forno e corte-os em pedaços com uma faca de pão.

Você pode convidar sua família para um chá e guloseimas! O pãozinho fica arejado, fofo e muito gostoso!
Veja a delicada estrutura da massa! O pãozinho simplesmente derrete na boca!

Como o recheio de sementes de papoula precisará de tempo para esfriar (é impossível embrulhá-lo quente em massa de fermento, o pãozinho pode não crescer), prepararemos primeiro o recheio para o rolo de sementes de papoula.

Em primeiro lugar, experimentamos a semente de papoula seca: não deve ser amarga. Você pode então enxaguá-lo, embora não seja necessário. Para deixar a semente de papoula suculenta e saborosa, ela precisa ser cozida no vapor com água fervente e, de preferência, fervida.

Como cozinhar sementes de papoula para enrolar corretamente? Primeiro, tomamos água na proporção de 1,5-2 partes de água para 1 parte de semente de papoula. Não se preocupe, não é muito - a papoula vai absorver quase toda a água.

Encha as sementes de papoula com água e leve ao fogo baixo. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, cubra com uma tampa e deixe descansar por 10 minutos.

A seguir forramos a peneira com gaze e colocamos as sementes de papoula: mesmo que reste um pouco de água, ela escorrerá.

Agora você precisa fazer com que o leite doce saia das sementes de papoula. Para fazer isso, nossas avós esmagavam sementes de papoula com um pilão em um pilão; Se você tiver esses utensílios de cozinha úteis, use o método antigo, mas eficaz. Caso contrário, você pode recorrer a dispositivos modernos, passando as sementes de papoula em um moedor de carne ou no liquidificador.

Despeje as passas lavadas com água fervida morna por 7 a 10 minutos e deixe-as amolecer. Não se deve cozinhar no vapor com água fervente para preservar as substâncias benéficas das frutas secas. Em seguida, escorra a água (você pode beber), esprema as passas e acrescente às sementes de papoula.

O recheio de sementes de papoula para os rolinhos está quase pronto - adicionaremos mel ou açúcar mais tarde, pouco antes de formar o rolinho. Se você adicionar imediatamente, o açúcar começará a se dissolver e derreter, criando excesso de umidade no recheio.

Voltemos ao rolo:

Vamos preparar a massa para ativar o fermento: esmigalhe em uma tigela e esfregue com uma colher com 1 a 2 colheres de açúcar até que o fermento derreta e fique líquido.

Adicione o leite morno e mexa. Ingredientes frios ou quentes não podem ser adicionados à massa de fermento! A temperatura ideal para o fermento é 36-37ºC. Você pode substituir o leite por água, mas a massa fica melhor com leite.

Peneire uma pequena quantidade de farinha em uma tigela, cerca de 1 xícara, e misture novamente para formar uma massa fina e sem grumos.

Coloque a massa em local aquecido por 15-20 minutos, coberto com uma toalha. Coloco a tigela em cima de uma segunda tigela maior cheia de água morna (de novo, não quente!).

Enquanto a massa cresce, derreta a manteiga para que ela esfrie e fique quente. Quando a massa crescer e ficar cheia de bolhas e arejada, é hora de começar a amassar a massa. Bata os ovos com o açúcar restante: na batedeira por um minuto, até ficar cremoso; Você pode usar um batedor. Adicione os ovos batidos e a manteiga derretida quente à massa e misture.

Começamos a adicionar aos poucos a farinha peneirada, amassando a massa: primeiro, enquanto estiver pegajosa, com uma colher e depois com as mãos. É aconselhável peneirar a farinha para que fique enriquecida com o oxigênio necessário à fermentação do fermento, e também livre de impurezas e grumos. O cozimento feito com farinha peneirada fica mais fofo e arejado.

Adicione sal junto com a farinha e, no final da amassadura, adicione óleo vegetal. Girassol ou azeite sem cheiro servem; Além disso, os assados ​​​​- não só os ricos, mas também os pães feitos com massa simples - ficam muito saborosos com óleo de mostarda.

Sove a massa com as mãos por 5 a 10 minutos: quanto mais paciência, melhor para o esplendor do muffin. Você pode precisar de mais ou menos farinha, dependendo da qualidade e do teor de umidade. Você pode determinar quando adicionar o suficiente observando a consistência da massa.

Deve ficar macio, elástico, não grudar nas mãos, mas não muito duro: muita farinha impede que a massa cresça. E se grudar um pouco, é melhor amassar bem, lubrificando as mãos e a mesa com óleo vegetal.

Depois de amassar a massa, coloque-a em uma tigela untada com óleo vegetal, cubra com uma toalha e coloque novamente em local aquecido por 20-30 minutos. Quando a massa crescer, amasse-a cuidadosamente com as mãos e, sobre uma mesa polvilhada com farinha, estenda-a formando uma camada retangular com cerca de 0,5 cm de espessura.

Adicione mel ou açúcar a gosto ao recheio de sementes de papoula e mexa até ficar homogêneo. Afastando-se 4-5 cm das bordas da massa, distribua o recheio sobre ela e enrole a camada em um rolo.

Apertamos bem a borda da massa e colocamos com a costura voltada para baixo (para que o rolo não abra durante o cozimento) em uma assadeira coberta com uma folha de pergaminho untada com óleo vegetal.

Deixe o pãozinho descansar em local aquecido por 15-20 minutos. Se você colocá-lo imediatamente no forno, ele começará a crescer rapidamente e poderá rachar.

Coloque o pãozinho no forno pré-aquecido a 170-180° e leve ao forno por cerca de 25-30 minutos. Para evitar que a crosta inferior queime e permaneça macia, coloque uma assadeira ou frigideira de ferro fundido com água no fundo do forno.

Isso criará vapor, graças ao qual os produtos assados ​​​​não ficarão secos e duros, mas macios. Para o mesmo fim, após retirar o rolo acabado do forno, cubra-o com uma toalha limpa por 10-15 minutos. Se o fundo ainda estiver seco, coloque o rolo junto com o papel sobre uma toalha úmida, ele vai fumegar e ficar macio.

Quando o pãozinho estiver assado (experimentamos com um espeto, deve ficar seco) e começar a dourar - cerca de 5 minutos antes de ficar pronto - retire do forno e pincele com ovo batido usando um pincel e depois coloque de volta no forno. Você pode aumentar o calor para 200°C. A crosta superior ficará avermelhada, brilhante e com uma bela cor marrom-dourada. Um efeito ainda melhor do que um ovo batido é obtido amassando a gema com uma colher de chá de leite.

Depois de esfriar o rolo acabado, corte-o em rodelas de 1 a 2 cm de espessura e divirta-se! Você pode guardar os assados ​​​​cobertos com uma toalha para evitar que ressequem. Embora a massa feita com esta receita não estrague por muito tempo, 2-3 dias... mas come-se muito mais rápido!

Não sou fã de pastéis de sementes de papoula. Mas meu marido adora rolo de sementes de papoula feito com massa de fermento. Normalmente, tradicionalmente, minha mãe faz para a Páscoa. Você poderia dizer, especialmente para meu genro.

Este ano os pãezinhos eram muito pequenos e foram comidos rapidamente. Decidi fazer eu mesmo um pãozinho enorme, pela segunda vez na vida. A massa ficou extremamente macia e o recheio de sementes de papoila tinha um sabor interessante. Coloco mais açúcar, para que os assados ​​“liberem” um suco delicioso.

Em primeiro lugar, vamos preparar a massa.

Dissolva o fermento em água morna. Adicione o açúcar e uma colher de farinha. Deixe até ficar espumoso.

Adicione o leite, a manteiga derretida, o ovo e o sal. Misturar. Adicione a farinha e sove a massa.

Cubra a massa e deixe até aumentar de volume.

Quando a massa crescer, é necessário cozinhar as sementes de papoula no vapor.

Encha a semente de papoula com água e leve ao microondas. Ligue por cerca de 10 minutos.

Toda a água deve evaporar. Olhe para o seu fogão. Você também pode cozinhar as sementes de papoula no fogão.

Achate a massa até formar um bolo achatado. Isso funciona muito bem mesmo com as mãos.

Pincele com manteiga derretida.

Espalhe as sementes de papoula. E polvilhe toda a superfície com açúcar.

Rolar. Deixe descansar por 15 minutos.

Com uma faca afiada, faça cortes em todo o rolo.

Asse o rolo de sementes de papoula com massa de fermento a 170 graus até dourar. Aproximadamente 25-35 minutos.

Deixe esfriar um pouco e você pode cortar.

Bom apetite.

Os pastéis de manteiga são preparados pelo método da esponja. É preciso trabalhar mais tempo com a massa, mas o resultado é que ela fica mais fofa e macia do que quando amassada pelo método direto. A massa líquida é um meio nutriente para fungos de levedura.

Neste caso, você definitivamente deve prestar atenção à temperatura dos alimentos. Deve ser igual a 30-35 graus.

Para a massa você precisa misturar 5 colheres de sopa de farinha, fermento e 2 colheres de sopa. colheres de açúcar. O fermento pode ser usado úmido ou seco.

Em seguida, despeje esta mistura seca com leite morno e mexa até ficar homogêneo para que não fiquem grumos. A massa deve ser deixada quente por 20-30 minutos para fermentação.

O soro de leite também é adequado para o preparo, graças ao qual os produtos assados ​​ficam macios e fofos. Excelente cozimento também é feito com kefir (leite azedo). Como último recurso, você pode usar água como base, mas o sabor será mais simples e suave. Para enriquecê-la e saturá-la, adiciona-se manteiga e creme de vaca à massa aquosa.

Peneire a farinha restante em um recipiente grande e conveniente, misture com sal e mais três colheres de açúcar. Separadamente, você precisa bater o ovo de galinha e o óleo de girassol. Esta mistura deve ser colocada em um recipiente com farinha. A massa preparada também deve ser adicionada aqui.


Primeiro, use uma espátula e depois use as mãos para amassar a massa macia de fermento. Deve facilmente formar um caroço e sair de suas mãos sem deixar vestígios. A massa deve ser colocada em um recipiente untado com óleo e coberto com uma toalha.


Deve-se deixar crescer por 1-1,5 horas. Durante este tempo, a massa precisa ser amassada uma vez. Se o processo de fermentação for lento, o recipiente com a massa pode ser colocado em uma tigela com água aquecida a 40 graus ou em forno aquecido à mesma temperatura. A massa também funciona perfeitamente na panela elétrica, com o modo “Massa de Iogurte” ligado. Com isso, após a segunda levedação, a massa deverá adquirir uma estrutura porosa e dobrar de tamanho.

Como fazer recheio de semente de papoula

O primeiro passo é comprar uma boa papoula.

As sementes da planta devem estar maduras, de cor cinza escuro com tonalidade azulada, mas não esverdeadas.

Um produto de fabricante confiável pode ser levado pré-embalado em uma embalagem, isso é mais higiênico. A embalagem protege a papoula do pó. Mas se você comprar sementes no mercado, é melhor levá-las soltas por peso. Desta forma, você poderá examinar cuidadosamente o produto e perceber quaisquer deficiências, por exemplo, se há vestígios de mofo ou se a papoula foi comida por pragas. As sementes de alta qualidade são grandes o suficiente, inteiras, têm quase o mesmo formato, não apresentam danos na superfície e não apresentam odores estranhos.

Muitas donas de casa inexperientes acreditam erroneamente que as sementes de papoula em sua forma natural e seca podem ser colocadas dentro de um pão ou outro produto de farinha. Isso está incorreto, pois antes de iniciar o trabalho, as sementes da planta devem ser processadas com cuidado. Vamos dar uma olhada em como preparar sementes de papoula para o recheio.

Para prepará-lo, é necessário moer as sementes de papoula em um moedor de café ou liquidificador e depois misturar com manteiga e açúcar granulado.


Essa mistura deve ser despejada com três colheres de sopa de água e leve ao fogo baixo. O recheio deve cozinhar por 5 a 10 minutos, até que todo o líquido tenha evaporado. As sementes de papoula inchadas devem ser deixadas esfriar completamente.

Como preparar sementes de papoula para assar se não estão perfeitamente limpas, apresentam vestígios de pó e não podem ser trituradas imediatamente no liquidificador? Então o segundo método será adequado para você. Coloque as sementes de papoula em uma tigela e enxágue abundantemente com água. Em seguida, despeje água quente sobre os grãos e deixe inchar por 20-30 minutos. Em seguida, passe as sementes por uma peneira e misture com ingredientes aromatizantes adicionais. Por exemplo, você pode adicionar aos grãos algumas passas (ou outras frutas secas), nozes picadas, uma mistura de leite e mel, pequenos pedaços de maçã, chocolate, açúcar, suco de limão ou laranja, manteiga, frutas cristalizadas, geléia de frutas, baunilha. Mas o clássico do gênero continua sendo sempre uma mistura de sementes de papoula e açúcar na proporção de 2:1.

Sementes de papoula úmidas preparadas pelo segundo método não podem ser moídas em um moedor de café para moer; você pode usar um liquidificador ou moedor de carne com a peneira mais fina. Depois de moer os grãos e combiná-los com mel, açúcar, chocolate ou outros ingredientes, a viscosidade do produto aumenta, facilitando a distribuição na massa. As sementes de papoula não tratadas esfarelam-se, não grudam na massa e caem ao cortar o pãozinho.

Montagem e cozimento

A massa levedada deve ser colocada sobre pergaminho e estendida em uma camada de 4-5 mm de espessura.


Em seguida, deve ser untado com recheio de sementes de papoula, distribuindo-o uniformemente por toda a superfície. Deve-se deixar apenas 1 cm livre em ambas as bordas. Ao torcer o produto, o recheio não deve cair.


A massa deve ser enrolada em um rolo solto, começando pela borda livre.


Para evitar que o rolo se espalhe, ele deve ser embrulhado em pergaminho de forma que só fique espaço livre na parte superior ou colocado de forma oblonga. A massa deve ser deixada levedar por 20 minutos em local aquecido. Enquanto isso, é necessário pré-aquecer o forno a 180 graus. Asse por 35-40 minutos. 10 minutos antes do final do cozimento, a superfície do produto pode ser untada com uma mistura de 1 gema de ovo, 1 colher de chá. leite (água) e 0,5 colher de chá. Saara. Isso dará ao produto um lindo brilho e uma cor rosada. Depois é preciso retirá-lo do forno e cobrir com uma toalha. Quando o pãozinho esfriar completamente, pode-se polvilhar com açúcar de confeiteiro, cortar e servir. Não corte produtos assados ​​​​enquanto estiverem quentes - eles esfarelarão, quebrarão e secarão mais rápido.


O conteúdo calórico deste produto de panificação é bastante elevado e ascende a 340-370 kcal/100g. Este produto de farinha enche bastante, pode ser bem armazenado e não estraga por pelo menos três dias. Portanto, é conveniente levá-lo em uma viagem ou no trabalho como lanche.

Em breve nosso país celebrará o Natal Ortodoxo, e tradicionalmente são servidos na mesa rolinhos de sementes de papoula, para os quais há muitas receitas. Este prato não é feito apenas para o Natal; muitas pessoas o preparam em dias normais. Tanto crianças quanto adultos adoram rolinhos e tortas de sementes de papoula. As sementes de papoula podem ser compradas nas lojas em qualquer época do ano.

No artigo veremos receitas de rolinhos de sementes de papoula feitos com massa de fermento e kefir. Para quem deseja saborear pastéis de sementes de papoula durante a Quaresma, daremos receitas para fazer um pãozinho quaresmal. Vejamos mais de perto como preparar o recheio, o que mais pode ser adicionado para deixar o pãozinho saboroso e evitar que o recheio se desfaça.

Produtos de panificação com fermento

Para preparar o rolinho de sementes de papoula com fermento, descreveremos passo a passo a receita, para que mesmo cozinheiros jovens e novatos possam dar conta da tarefa com facilidade. Estes rolos distinguem-se pelo seu esplendor e aroma. Esses lindos pastéis vão decorar qualquer mesa festiva.

Primeiro, diremos quais produtos você precisa preparar antes de começar a trabalhar:

• 1 quilo de milho. farinha de qualidade premium;
• meio litro de leite;
• fermento fresco (pacote pequeno - 40 gramas);
• meio pacote de sl. margarina (100 gramas);
• 2 ovos de galinha;
• Planta de 100 ml. óleos;
• 10 colheres de sopa. eu. Saara;
• açúcar baunilha - 1 peça.

massa

Coloque o fermento em um recipiente e amasse até formar migalhas com a mão e polvilhe com 2 colheres de sopa. colheres de açúcar, triture bem a mistura, também pode usar um garfo. Despeje meio copo de leite aquecido a 30 graus até formar uma massa homogênea, mexa para que não fiquem grumos de fermento. Em seguida, adicione 3-4 colheres de sopa. eu. farinha peneirada e misture bem novamente. Não deve haver grumos.

Adicione o restante do leite morno aos poucos e mexa novamente. O resultado é uma massa ou massa. Coloque em local aquecido e sem correntes de ar e cubra com um guardanapo de linho. Depois de um tempo, a massa vai crescer e você verá bolhas de ar na massa. Isso significa que a ação do fermento já começou. São eles que vão deixar os assados ​​​​fofinhos e arejados.

Enquanto a massa cresce, você pode trabalhar nos próximos ingredientes. Quebre os ovos em uma tigela e adicione o açúcar. Bata um pouco a mistura com um batedor e deixe em local aquecido para que o açúcar se dissolva completamente na mistura de ovos. Isso é feito antes de adicionar a mistura de açúcar e ovo à massa do rolo de sementes de papoula conforme a receita, para que os cristais de açúcar não entrem na massa acabada.

Como preparar o recheio?

Enquanto o fermento da massa reage, você pode fazer o recheio de sementes de papoula para o pãozinho. Em primeiro lugar, vamos tratar da própria papoula. São grãos duros que são processados. Primeiro, 250-300 gramas de sementes de papoula são colocadas em uma tigela de metal e despejadas com água fervente. Cubra com uma tampa e deixe por 20 minutos para que os grãos inchem.

Em seguida, o excesso de água é cuidadosamente drenado para a pia e as sementes de papoula são moídas em um moedor de carne. Se você gosta de tortas e pãezinhos com recheio de sementes de papoula, então precisa adquirir na loja uma máquina especial para moer sementes de papoula. Assemelha-se a um moedor de carne com cabo, mas possui mós largas e passagens de saída estreitas.

Em seguida, adicione 5 colheres de açúcar ao recheio e amasse bem a mistura. Você pode moer sementes de papoula junto com açúcar em uma máquina. Em seguida, a mistura moída é transferida para uma panela de aço inoxidável ou esmaltada, são adicionados 100 ml de leite e 50 gramas de chorume. óleos Coloque o recipiente em fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 30 minutos. Após este tratamento, o recheio fica macio e macio.

Amassando a massa

Depois de preparado o recheio, é hora de olhar a massa. Considera-se pronto quando a massa cresce e cai um pouco. Isso é um sinal de que de acordo com a receita do rolo de semente de papoula, é necessário adicionar os demais ingredientes à massa: uma mistura de ovos com açúcar granulado (não esqueça de deixar um pouco para untar o pãozinho), óleo de girassol e pré -margarina derretida e levemente resfriada.

Depois que todos os ingredientes estiverem bem misturados, é necessário adicionar farinha. A massa deve ter estrutura semelhante ao creme de leite. É novamente coberto com um guardanapo e reservado para a segunda levedação da massa. Grandes quantidades de bolhas de ar deverão aparecer na superfície da massa. Isso significa que ela está pronta.

Depois disso, farinha, açúcar e baunilha são jogados na massa. Sove a massa primeiro com uma colher e depois com as mãos. A consistência da massa acabada deve ser macia e flexível. Depois de amassada, a massa é novamente coberta na tigela com um guardanapo e colocada pela última vez em local aquecido. Deve aumentar bem de tamanho. Em seguida, retire a massa e divida em três partes.

Formando um rolo

O trabalho começa estendendo uma folha de massa com uma espessura de 0,5 cm. Coloque o recheio de sementes de papoula para o rolo no meio da folha, distribuindo-o sobre a superfície em uma camada uniforme; a própria borda. Em seguida, enrolamos a folha em um rolo. A borda é fixada pressionando com os dedos.

Isso é feito com as três partes da massa. Os rolos acabados são colocados em uma assadeira a uma curta distância uns dos outros. A massa levedada também aumenta de tamanho quando assada, então a distância entre os rolos deve ser de pelo menos 5 cm. Unte uma assadeira com óleo vegetal e cubra com pergaminho. Primeiro, os rolinhos são colocados sobre uma assadeira em local aquecido para que a massa cresça um pouco, e só depois a assadeira é levada ao forno pré-aquecido a 180 graus. Asse por meia hora.

Pouco antes de ficarem prontos, retire a assadeira e pincele os rolinhos com a mistura de ovo e açúcar. É melhor fazer isso com um pincel. Em seguida, leve ao forno por mais alguns minutos. Depois que os rolinhos forem retirados do forno, é necessário cobri-los com um guardanapo de linho e deixar esfriar. Depois, antes de servir na mesa festiva, os rolinhos são cortados em pequenas fatias.

Aditivos ao recheio

Agora você já sabe preparar um rolinho de semente de papoula com fermento, agora vamos ver que outros produtos podem ser adicionados ao recheio para diversificar o sabor. Passas cozidas no vapor em água fervente são frequentemente adicionadas a esses produtos assados. Você pode adicionar outras frutas secas às passas - damascos secos, figos, ameixas, etc. Nozes cortadas em pedaços pequenos combinam perfeitamente com sementes de papoula. Algumas pessoas adicionam frutas cristalizadas.

Rolo de semente de papoula com kefir

Produtos necessários:

• 300 gramas de farinha;
• 180ml de kefir;
• 1 ovo;
• 2 colheres de sopa. eu. rast. óleos;
• 100g de açúcar;
• 100ml de leite;
• sl. manteiga e sal;
• pacote de fermento instantâneo.

Para o recheio, pegue a semente de papoula, cubra com açúcar e despeje o leite. Cozinhe até engrossar, mexendo sempre (aproximadamente 15 minutos). Reserve para esfriar.

Misture a farinha, o fermento seco e o sal em uma tigela. Misture tudo com uma colher. Em seguida, adicione o kefir, o óleo vegetal e o ovo. Depois que a massa estiver bem amassada, enrole-a até formar uma bola e embrulhe a tigela com filme plástico. Coloque em local aquecido para que a massa cresça um pouco. Este processo levará meia hora.

Em seguida, a massa é estendida até formar uma camada de 4 mm de espessura e aplicado o recheio, nivelando como na descrição anterior, ou seja, não até a borda. Enrole o pãozinho e coloque na assadeira preparada. Coloque em local aquecido para que a massa cresça um pouco mais. Em seguida, coloque o pãozinho no forno.

Antes de levar o produto para assar ao forno, recomenda-se furar o pãozinho com um garfo ou palito e cobrir com gema batida.

Rolo quaresmal

Para quem se preocupa com seu corpo, no final do artigo daremos uma receita de rolinho magro de semente de papoula. Você vai precisar de 250 g de farinha, fermento seco (na ponta de uma colher de chá), a mesma quantidade de sal, um pacote de açúcar baunilhado, 40 g de óleo vegetal. manteiga, 70 ml de água, 100 g de sementes de papoula e a mesma quantidade de açúcar (mascavo).

Misture todos os ingredientes secos, acrescente água morna, óleo e sove a massa até que ela pare de grudar nas mãos. Cubra com um guardanapo e coloque em local aquecido. O recheio é feito da maneira usual: despeje algumas vezes água fervente sobre as sementes de papoula, misture as sementes de papoula espremidas com o açúcar.

Abra a massa em uma folha fina e cubra com uma camada de recheio. Fure o pãozinho com um garfo e cubra-o com chá forte e adoçado. Leve ao forno por meia hora.

Delicie seus entes queridos com panificação! Bom apetite!