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Como fazer molho cremoso para macarrão. Molho cremoso - receitas de deliciosos molhos cremosos para espaguete, macarrão, peixe e cogumelos

Como fazer molho cremoso para macarrão. Molho cremoso - receitas de deliciosos molhos cremosos para espaguete, macarrão, peixe e cogumelos

A massa é o prato mais popular e preferido não só na Itália, mas também no nosso país. É apreciado pelo seu sabor impecável, facilidade de preparo e aparência incrivelmente apetitosa. Naturalmente, servir macarrão puro não é de alguma forma respeitável; definitivamente deve ser complementado com algum tipo de molho, de preferência cremoso; Este delicado molho dará a um prato aparentemente simples um sabor inesquecível e uma aparência simplesmente deslumbrante.

Macarrão com molho cremoso é um prato brilhante e muito saboroso que pode ser preparado em questão de minutos sem muito esforço da anfitriã. Se você pertence à categoria de quem simplesmente não sabe mais o que cozinhar, então este artigo será extremamente útil para você, pois nele você encontrará diversos pratos rápidos e de sabor divino.

Macarrão com molho cremoso de alho

Oferecemos esta receita para quem gosta de pratos com especiarias e sabor picante.

Componentes:

pasta – 150 g
creme de leite - 0,5 xícara
cebola - 1 unid.
alho – 3 dentes
noz moscada – 0,5 colher de chá
pimenta, sal, páprica - uma pitada
manteiga – 15g
farinha – 10 g

Pique finamente a cebola e o alho, frite na manteiga, acrescente a farinha e despeje cerca de 50 ml de natas, misture tudo bem, despeje o resto. Cozinhe o molho por 3-4 minutos, adicione sal, pimenta e tempere com noz-moscada. Não deixe o molho pronto aberto em hipótese alguma e despeje-o imediatamente sobre a massa cozida de acordo com as instruções.

Macarrão com legumes em molho cremoso

Se pretende tornar o seu prato mais saudável e adicionar-lhe cores vivas, sugerimos que opte por esta opção.

Ingredientes:

pasta – 300 g
mistura de vegetais congelados (cenoura, pimentão, ervilha, milho) – 150 g
verduras frescas – 5 g
creme – 300 ml
cebola – 1 unid.
Ervas provençais - a gosto
queijo – 50g

Enquanto a massa cozinha de acordo com as instruções, frite no azeite a cebola picadinha. Após 2 minutos, adicione a mistura de vegetais e cozinhe por cerca de 5 minutos. Se desejar, você também pode levar uma mistura com outros ingredientes, cogumelos, por exemplo, ou brócolis. Despeje o creme sobre os legumes, tempere com temperos e cozinhe depois de ferver por alguns minutos. Espalhe o delicioso molho sobre o macarrão e polvilhe com queijo ralado. Decore o prato com ervas frescas.

Macarrão com molho cremoso e presunto

Este prato é um favorito entre a maioria. Dificilmente há alguém indiferente a esta iguaria.

Pegar:

presunto ou peito – 200 g
gemas – 4 unid.
creme – 300 ml
pasta – 300 g
queijo duro – 75 g
alho – 2 dentes
azeite – 15ml
mistura de sal e pimenta - 2 g cada

Frite o alho picado no azeite e depois acrescente o presunto cortado em cubinhos. Bata as natas com as gemas, misture com o presunto, acrescente os pedaços de queijo. Aqueça até derreter completamente e despeje sobre o macarrão. Se quiser obter um sabor particularmente pronunciado, pode adicionar pedaços de queijo azul.

Macarrão com molho cremoso picante de nozes

Componentes:

espaguete – 400 g
nozes – 2 colheres de sopa
creme – 1 copo
queijo – 150g
noz-moscada, pimenta preta, sal - 2 g cada
manjericão - algumas folhas
alho – 2 dentes

Ferva o espaguete até ficar cozido, aqueça as natas, acrescente o queijo ralado e mexa. Numa frigideira seca, frite levemente as nozes, pique-as e junte às natas junto com o purê de alho, pimenta, sal e noz-moscada. O molho não deve ser cozido por mais de 3 minutos; após esse tempo, despeje sobre o macarrão; Recomendamos decorar o prato com folhas de manjericão, vai criar um contraste muito bonito.

Macarrão ao molho cremoso de tomate com frutos do mar

Você precisa levar:

colar – 1 pacote
creme – 200ml
pasta de tomate – 1 colher de sopa. colher
alho – 4 dentes
frutos do mar – 200 -300 g
orégano – 0,5 colher de chá
manjericão – 2 g
óleo vegetal – 1 colher de chá

Esprema o alho no espremedor de alho, frite em óleo, adicione quase imediatamente os frutos do mar, frite por cerca de 60 segundos. Polvilhe os frutos do mar com especiarias, despeje o creme de leite e a pasta de tomate, cozinhe sob a tampa por alguns minutos e sirva com macarrão.

Molho cremoso - uma receita de um molho clássico e delicioso para macarrão, espaguete, frango, peixe. Para tornar o molho de creme clássico de uma receita simples saboroso e macio, o melhor é usar manteiga fresca. A sua terra natal é a França, onde os chefs sempre tiveram um gosto muito requintado.

A principal condição para um molho de qualidade é a ausência de grumos. Dois pratos completamente idênticos podem ser muito diferentes um do outro graças ao molho. Acompanha muito bem massas, vegetais, peixes, carnes e cogumelos.

A tecnologia de preparo do molho de creme é extremamente simples: primeiro a farinha é frita em uma frigideira seca ou na manteiga, depois adiciona-se creme a essa mistura seca. Neste artigo iremos contar-lhe várias receitas interessantes para fazer molho cremoso.

Receita clássica de molho cremoso

Claro, vale a pena começar pelos clássicos. Depois de preparar este molho, você pode usá-lo como base. E adicionando vários ingredientes, por exemplo, queijo, azeitonas, cogumelos, alcaparras, caldos de carne ou peixe, ervas, você pode obter molhos cremosos, mas de sabor completamente diferente.

Ingredientes:

Farinha de trigo - 1 colher de sopa;
Creme - 200ml;
Manteiga - 1 colher de sopa;
Sal - a gosto.

Método de cozimento:

Frite 1 colher de sopa em uma frigideira seca. farinha;
Em seguida adicione a manteiga e misture bem;
Despeje o creme em jato fino. Bata vigorosamente o conteúdo da panela;
Depois de misturar tudo bem, acrescente sal e pimenta e cozinhe por 2 minutos até engrossar;
O clássico molho de creme está pronto. Bom apetite!

Para preparar o molho costuma-se usar farinha de trigo e fritar em uma frigideira seca até ficar com uma cor dourada suave. O principal, claro, é não perder o momento e não cozinhar demais a farinha;

O problema mais comum que os cozinheiros iniciantes encontram ao preparar o molho cremoso é a formação de grumos nele. Será muito mais fácil evitar a sua formação no molho se você derramar o creme de leite resfriado no óleo fervente com a farinha frita em um fio fino, enquanto ainda bate. Se ainda não conseguir evitar a formação de grumos no molho, passe por uma peneira e deixe ferver novamente.

Molho cremoso para espaguete, macarrão

Macarrão ou espaguete é, como todos sabemos, o prato italiano mais famoso e popular. É servido à mesa com temperos diversos. O molho mais recomendado para o espaguete era o molho de natas.

Ingredientes:

Creme - 250ml;
Manteiga - 50g;
Alho - 1 dente;
Salsa - 3 colheres de sopa;
Pimenta preta - a gosto;
Sal - a gosto.

Método de cozimento:

Derreta a manteiga em uma frigideira (em fogo baixo);
Adicione o creme de leite e cozinhe por 5 minutos;
Moa um dente de alho;
Pique a salsa finamente;
Adicione o alho e a salsa às natas, mexendo sempre;
Adicione sal ao molho, deixe ferver e retire imediatamente do fogo. Fácil de preparar e extraordinariamente delicado, o molho dará ao seu espaguete ou massa um sabor original;
O molho cremoso para espaguete (macarrão) está pronto. Bom apetite!

O molho à base de natas aumenta o valor nutritivo e o teor calórico dos pratos, conferindo a cada um deles, dependendo dos ingredientes que compõem o produto, um sabor individual. O creme natural de origem animal tem consistência delicada e confere ao produto um sabor agradável, um tanto adocicado, mas não enjoativo. A adição de vários produtos (queijo, ervas, alho, pimenta, açúcar) torna este molho com alho, queijo, doce e azedo ou amargo.

Molho cremoso para peixe

Molhos à base de creme para peixe podem ser servidos com o prato acabado em uma molheira separada ou usados para estufar ou assar junto com o produto base.

O molho de creme branco para peixe pode ser complementado com cogumelos, vegetais, todos os tipos de ervas, cebola, alho;
Podem ser utilizadas natas com qualquer teor de gordura, ajustando-se a espessura final do molho adicionando farinha ou amido ou fervendo a substância até a textura desejada;
Aditivos contendo ácido seriam especialmente apropriados no molho: suco de limão ou lima, vinho branco seco;
Para dar sabor picante e picante, o molho é temperado com ervas, temperos e pimenta apropriados, não esquecendo de adicionar sal a gosto.

Ingredientes:

Creme - 200ml;
Manteiga - 100g;
Farinha de trigo - 2 colheres de chá;
Verduras frescas - 100 g;
Limão médio - 1 unid.;
Pimenta moída - 1 pitada;
Sal - a gosto.

Método de cozimento:

Lave, seque e pique finamente as verduras. Uma mistura de salsa e endro funciona bem, você pode adicionar um raminho de alecrim;
Lave o limão e esprema o suco de metade da fruta. Certifique-se de remover os ossos se eles entrarem nele. Se desejar, rale um pouco de raspas, não mais que meia colher de chá, e misture as raspas com ervas picadas;
Frite levemente a farinha em uma frigideira seca;
Em outra frigideira ou caçarola, derreta a manteiga, misture com ela a farinha preparada;
Despeje o creme de leite em jato fino, mexendo o conteúdo da panela;
Após 2 minutos, adicione as verduras e mexa. Cozinhe, mexendo, em fogo baixo por 5 minutos;
Adicione suco de limão, sal e pimenta. Mexa e retire do fogo;
O molho cremoso de peixe está pronto. Bom apetite!

Salmão com molho de creme para a mesa festiva

Calorias em molho de creme:

O teor calórico do molho cremoso é de 468 kcal/100 gramas de produto. Por ser muito oleoso, não se deve abusar deste produto devido aos danos significativos ao seu corpo. Para quem está de olho no peso, os nutricionistas recomendam incluir no cardápio diário no máximo 1 colher de sopa de seu molho preferido.

Benefícios do molho cremoso:

O principal valor biológico do molho cremoso reside justamente na composição do creme, que contém fosfatídeos - substâncias semelhantes em estrutura às gorduras, mas diferentes, porém, na presença de base nitrogenada e ácido fosfórico. Esses elementos semelhantes à gordura têm propriedades antioxidantes pronunciadas, limpando o corpo de resíduos, toxinas, colesterol e prevenindo o aparecimento de depósitos nas paredes dos vasos sanguíneos.

Molho de macarrão cremoso

Como adicionar macarrão para fazer um prato saboroso, suculento e picante? Só há uma resposta - este é um molho delicado e aromático. Os cozinheiros consideram o molho cremoso o mais popular e mais fácil de fazer. Ao complementá-lo com vários ingredientes, como cogumelos, tomates, queijo ou filé de frango, você pode servir à mesa um prato original completamente novo todos os dias.

Ingredientes:

Creme - 250ml;
Manteiga - 50g;
Alho - 1 dente;
Farinha de trigo (opcional) - 1 colher de sopa;
Salsa - 3 colheres de sopa;
Queijo parmesão - um copo e meio;
Pimenta preta moída - a gosto;
Sal - a gosto.

Método de cozimento:

Derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente o creme de leite e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando;
Em seguida, adicione o queijo ralado, o alho picado e a salsinha picada;
Misture rapidamente todos os ingredientes até obter um molho homogêneo;
Para deixar o molho mais espesso, você pode adicionar 1 colher de sopa de farinha se desejar;
Deixe o molho ferver e retire do fogo;
O molho cremoso de macarrão está pronto. Bom apetite!
O molho é um tanto rico em calorias e, se você não estiver de dieta, apreciará muito o seu prato. Em geral, todos os ingredientes são saborosos e saudáveis.

Como cozinhar macarrão com cogumelos em molho cremoso

O molho cremoso é melhor servido imediatamente após o preparo. Você pode servir o molho cremoso com qualquer prato. Geralmente é usado quente. Será um ótimo complemento para arroz, batata ou macarrão. Espaguete ou macarrão combinam melhor com este molho.

Quero adicioná-lo não só aos pratos prontos, mas também para comê-lo assim mesmo, barrado no pão fresco. Este molho resulta bastante aromático e saboroso. Se esfriar, você pode reaquecê-lo. O melhor é fazer em banho-maria, mas também pode reaquecer em uma panela em fogo baixo ou no micro-ondas.

Molho cremoso de pizza

Molho cremoso raramente é usado na criação de pizza italiana tradicional. Os moradores da Itália preferem o molho de tomate ou alho, que enfatiza o sabor do delicado pão achatado com recheio. No entanto, na América, Grã-Bretanha e Europa, um delicioso molho de creme branco costuma complementar a pizza com vegetais, peixe, carne ou salsicha.

Ao contrário do molho de tomate para pizza, o molho cremoso tem sabor suave e pode ser usado não só no processo de fazer pizza, mas também na confecção de muitos outros pratos - massas, lasanhas, tortas, carnes.

Ingredientes:

Creme - 300ml;
Gema de ovo crua - 2 unid.;
Farinha - 100g;
Manteiga - 1 colher de sopa;
Açúcar - 1 colher de chá;
Sal - uma pitada.

Método de cozimento:

Bata levemente as gemas e reserve;
Misture a manteiga derretida com a farinha e o creme de leite levemente aquecido (a mistura deve ter a consistência de creme de leite líquido), despeje tudo em uma tigela esmaltada e coloque em uma panela em banho-maria, onde a água ferve bem suavemente. Neste caso, a mistura deve ser mexida constantemente com um batedor, caso contrário a farinha grudará nas paredes da tigela;
Após 10 minutos, as gemas batidas são cuidadosamente adicionadas ao molho, após o que a tigela é imediatamente retirada do banho-maria;
Bata o molho cremoso por 2-3 minutos;
O molho cremoso de pizza está pronto. Bom apetite!
O molho é resfriado à temperatura ambiente e usado para fazer a pizza.

Os cozinheiros sabem o quanto o molho pode alterar o sabor de um prato. Todos podem dominar a tecnologia de fazer molho cremoso. Porém, se você não souber prepará-lo corretamente, podem ocorrer falhas no início e o molho não servirá de decoração para a mesa.

O principal componente do molho cremoso é o creme. O melhor é tomar com teor médio de gordura, ou seja, cerca de 20-25%. O molho cremoso é um tempero versátil que vai realçar o sabor de qualquer prato. Ao mesmo tempo, até uma dona de casa inexperiente pode cuidar do seu preparo.

O que pode dar sabores diferentes aos mesmos produtos, aumentar o teor calórico de um prato, torná-lo mais suculento, picante ou até disfarçar erros? Sim, é isso, o molho mais comum. Ou melhor, é feito com produtos comuns, mas tem um sabor inusitado e especial. Sua base são as natas, que conferem ao molho uma consistência macia e leve e um delicado sabor cremoso.

Molho cremoso com cogumelos

Oferecemos-lhe uma receita de um molho cremoso com cogumelos delicioso, aromático e fácil de preparar. A delicada combinação de natas, alho e cogumelos surpreenderá até os gourmets mais exigentes com o seu sabor único. Com um molho de cogumelos caseiro tão apetitoso e incrivelmente aromático, qualquer acompanhamento ou carne ficará ainda mais saboroso. Molho espesso com alho, simples e delicioso.

Ingredientes:

Cogumelos (champignon ou a gosto) - 200 g;
Manteiga - 70g;
Creme - 250ml;
Cebola - 1 unid.;
Alho - 5 dentes;
Pimenta moída - a gosto;
Sal - a gosto.

Método de cozimento:

Para o molho cremoso, você pode usar os cogumelos que tiver em mãos;
5 dentes de alho descascados, bem lavados e picados finamente com faca ou prensa;
Descasque uma cebola para o molho de cogumelos, lave e corte ao meio rodelas;
Leve ao lume a frigideira com manteiga;
Adicione o alho picado ao óleo aquecido e frite até dourar em fogo médio;
Em seguida, coloque a cebola cortada em meias rodelas na frigideira com o alho frito, misture tudo bem e continue fritando até a cebola ficar macia;
Descasque os champignon e corte em pedaços pequenos ou rodelas finas;
Adicione os cogumelos às cebolas fritas e ao alho na frigideira e continue fritando por 15 minutos até que os cogumelos estejam completamente cozidos;
Após este tempo, salgue os cogumelos na frigideira, pimenta a gosto e misture tudo bem;
Coloque o creme preparado na frigideira com os cogumelos, tampe a frigideira e reduza o fogo para baixo;
Cozinhe o molho em fogo baixo por 3-5 minutos e retire do fogo;
O molho cremoso com cogumelos está pronto. Bom apetite!

Ao introduzir certos ingredientes na composição, seu sabor pode ser variado, tornando-o extravagante, com alho, azedo, picante. Este molho é usado para temperar vegetais, massas, peixes e carnes. É tão gostoso que dificilmente alguém perderá a oportunidade de pegar algumas colheres assim, sem nada. Só não abuse; afinal, o molho é rico em calorias.

O mais delicioso molho cremoso com cogumelos

Seus produtos básicos são apenas três ingredientes – manteiga, farinha e creme. O produto - em sua interpretação clássica - é recomendado para ser incluído na dieta alimentar de pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal: gastrites de acidez variada, úlceras gástricas e duodenais.

Os ácidos graxos ômega-3 presentes no creme têm um efeito positivo na atividade mental humana, desempenhando um papel fundamental na formação da estrutura do tecido cerebral e na transmissão dos impulsos nervosos. A falta de ácidos graxos ômega-3 no tecido cerebral pode causar falha funcional e retardo mental.

Como a maioria dos outros alimentos gordurosos, o molho cremoso pode afetar negativamente a saúde de pessoas que sofrem de obesidade, doenças hepáticas e aterosclerose. O delicado molho cremoso tem características surpreendentes. É capaz de dar picante, suculência e exclusividade até ao prato mais comum.

Espaguete com molho cremoso - receita de vídeo

O molho de queijo para massa é um molho incrivelmente saboroso e rico para um prato que o torna incrivelmente apetitoso. Ao mesmo tempo, além da conhecida versão tradicional, existem muitas outras receitas que vale a pena conhecer separadamente.

Para obter um molho cremoso de queijo, você não precisa ter nenhuma habilidade culinária especial, pois é muito fácil de fazer.

Produtos necessários:

especiarias a gosto;
50 gramas de farinha;
400 mililitros de leite;
0,1kg de queijo;
60 gramas de manteiga.

Processo de cozimento:

Aqueça a frigideira, coloque a farinha e frite por apenas um minuto. Em seguida, adicione o óleo, mexa e cozinhe até dourar.
Despeje o leite e continue cozinhando, mexendo sempre a mistura para que a farinha não forme grumos.
Assim que o molho começar a engrossar, tempere com especiarias e acrescente o queijo ralado fino. Esperamos que se dissolva completamente e retire o molho pronto do fogão.

Receita com creme de leite

O molho de creme de leite e queijo não fica pior do que o feito de acordo com a receita clássica, mas ao mesmo tempo não é tão gorduroso, pois é preparado sem óleo.

Ingredientes necessários:

um pequeno pote de creme de leite;
quaisquer temperos ao seu gosto;
duas colheres de sopa de farinha;
150 gramas de queijo.

Processo de cozimento:

Coloque um recipiente adequado no fogão, aqueça em fogo baixo e coloque creme de leite e farinha.
Misture tudo bem e acrescente o queijo ralado fino.
Mexendo sempre a mistura, leve-a até uma consistência homogênea, o queijo deve derreter todo;
Polvilhe a mistura com os temperos selecionados, aqueça por mais um minuto e retire do fogo.

Feito com creme e queijo

Você também pode fazer outra opção - com creme e queijo. O resultado é um molho muito rico e de sabor delicado.

Produtos necessários:

especiarias a seu gosto;
100 gramas de queijo;
uma colher e meia de chá. farinha;
250 mililitros de creme.

Processo de cozimento:

Despeje o creme em uma panela pequena e leve ao fogo baixo. Aqueça as natas, mas não deixe ferver.
Despeje neles o queijo pré-ralado e mexendo sempre o molho, espere até que o queijo se dissolva e a mistura fique homogênea.
Adicione temperos a seu gosto (por exemplo, um pouco de pimenta preta e sal) e adicione também farinha. Misture novamente a mistura e cozinhe até que o molho atinja a espessura desejada. Em seguida, retire e sirva com macarrão.

Molho de cream cheese para macarrão

Produtos necessários:

quaisquer temperos ao seu gosto;
300 gramas de queijo fundido (três queijos servem);
uma colher grande de purê de tomate ou ketchup.

Processo de cozimento:

Para preparar este molho, é necessário organizar um banho-maria para derreter o queijo fundido. Claro, você pode tentar fazer isso no micro-ondas ou apenas em uma panela, mas a primeira opção é melhor.
Assim que o queijo ficar líquido, acrescente os temperos, misture a mistura e acrescente o purê de tomate ou ketchup. Leve o molho até ficar homogêneo, cozinhe por mais alguns minutos e retire. O molho está pronto para servir.

Com adição de leite

Ingredientes do molho:

um copo de leite;
duas colheres de sopa de farinha;
20 gramas de manteiga;
50 gramas de queijo;
temperos conforme desejado.

Processo de cozimento:

Aqueça a panela, acrescente óleo e espere que fique líquido. Adicione a farinha ali e misture até formar uma massa homogênea.
Assim que isso acontecer, acrescente o leite e veja que o molho começa a ficar mais espesso.
Adicione os temperos selecionados, cozinhe por um minuto e acrescente o queijo ralado. Mexa, levando a mistura aos poucos até que o último ingrediente adicionado esteja completamente dissolvido.
Depois disso, o molho pode ser retirado e colocado na massa.

Receita simples e rápida

Para quem tem pressa ou não quer se preocupar, existe uma receita de molho simples e rápida.

Produtos necessários:

temperos a seu gosto;
100 gramas de queijo;
60 gramas de creme de leite;
0,1 litros de creme;

Processo de cozimento:

Aqueça as natas, mas para que não fervam, acrescente o queijo pré-ralado e mexa até o queijo derreter completamente.
Assim que o molho ficar com uma consistência homogênea, tempere com os temperos selecionados, acrescente o creme de leite, bata levemente e retire do fogo.
Sirva o molho sobre o macarrão ainda quente.

Como fazer do jeito americano

Produtos necessários:

30 gramas de farinha;
0,2 kg de queijo;
230 mililitros de leite;
três colheres de sopa de manteiga;
temperos a seu gosto.

Processo de cozimento:

Coloque a quantidade indicada de manteiga em qualquer recipiente adequado para aquecimento e deixe derreter completamente.
Em seguida, adicione a farinha e mexa para que a massa saia, como se estivesse com grumos.
À parte, aqueça um pouco o leite e despeje na mistura do passo anterior, certifique-se de misturar os ingredientes, caso contrário o molho não ficará tão homogêneo como deveria.
Deixe o molho no fogo até começar a engrossar. Em seguida, adicione temperos (como sal, pimenta e Noz-moscada funciona muito bem).
Rale o queijo, de preferência num ralador fino, para que derreta mais rápido. Adicione ao molho e mexa mais um pouco.
Cubra o macarrão com o molho. Depois podem ser servidos imediatamente ou assados no forno com crosta de queijo.

Molho de Bacon e Queijo para Macarrão

Ingredientes do molho:

50 gramas de bacon;
250 gramas de queijo;
outros temperos a gosto;
colher de farinha;
0,2 litros de creme.

Processo de cozimento:

Transformamos o bacon em cubinhos e colocamos em uma frigideira ou caçarola para fritar. Deve ficar ligeiramente marrom.
Adicione a farinha, misture e despeje o creme de leite.
Esperamos que as natas aqueçam, mas não fervam, e acrescente o queijo pré-ralado.
Cozinhe o molho em fogo baixo até que o queijo esteja completamente dissolvido, polvilhe com temperos a seu gosto e assim que a massa atingir a espessura desejada retire e sirva com macarrão.

Macarrão com molho cremoso de queijo é realmente delicioso, mas ao mesmo tempo muito simples. Se você nunca preparou um prato com esse aditivo, comece rapidamente a implementar uma das receitas propostas.

Os molhos são uma invenção francesa, surgiram pela primeira vez no Antigo Egito no século IV a.C., e a massa (uma combinação de molho com massa) é o principal

A primeira massa italiana, cuja receita se conservou, era a massa fervida em água com leite de amêndoa, temperada com molho de raiz doce. Foi sobremesa.

As primeiras receitas de massas com molhos tradicionais foram descritas no ano 1000 no livro de receitas do italiano Martin Corno.

Existem muitas receitas de molhos para massas na Itália. Os mais famosos em todo o mundo: Bolonhesa, carbonara, pesto, com cogumelos, cremoso.

Um dos pratos mais populares, o macarrão Alfredo, é preparado com creme de macarrão.

História da origem do molho cremoso

Um dia nasceu um filho de um dono pobre. A sua alegria não tinha limites; uma coisa ofuscou este acontecimento: a mulher do dono do restaurante recusou-se totalmente a comer, não tinha apetite algum.

O italiano resolveu cozinhar algo bem gostoso para que sua esposa não recusasse o prato. Ele preparou o mais delicado molho para macarrão: uma mistura de manteiga e queijo ralado fino, tirado do miolo da cabeça, do lugar onde está mais macio.

O molho ficou tão saboroso que a esposa do dono do restaurante não pôde recusar o macarrão. Este prato foi servido aos visitantes do restaurante que ficaram encantados com o delicioso molho. Desde então, o molho Alfredo se espalhou pelo mundo.

A receita evoluiu com o tempo. Os cozinheiros começaram a adicionar natas, cogumelos, frutos do mar, frango, etc. Existem muitas variações de molho cremoso para massas com creme e queijo, algumas das quais fáceis de fazer em casa. É aconselhável que toda dona de casa saiba como fazê-lo.

Receita clássica de molho de creme

O sabor da massa depende da qualidade do molho. Creme, temperos e tomates são frequentemente usados para prepará-lo.

A receita do molho clássico é bastante simples; requer os seguintes ingredientes:

creme (natural) 20 por cento - 400 mililitros;
queijo (de preferência duro) - 200 gramas;
queijo fundido - 2 peças (200 gramas);
manteiga - 2 colheres de sopa;
pimenta preta moída - a gosto;
sal de cozinha - a gosto.

Rale o queijo fundido e 100 gramas de queijo duro.

Despeje o creme de leite em uma panela, aqueça (não ferva!), acrescente o queijo ralado, acrescente a manteiga, misture bem, acrescente sal e pimenta a gosto.

Misture tudo bem e leve ao fogo. O queijo vai derreter e a mistura vai engrossar até ficar com a consistência de creme de leite. O molho está pronto. Despeje na massa fervida e polvilhe o queijo restante por cima.

use apenas sal e pimenta-do-reino no molho (outros temperos podem estragar o sabor do prato);
não exagere com pimenta e sal, tudo deve ser com moderação;
você pode tomar creme com 10% de gordura;
A manteiga adiciona gordura e torna o sabor mais rico, mas você pode omiti-la se desejar.

Molho: creme e cogumelos

O clássico molho cremoso é a base para o preparo de molhos mais complexos. Um dos mais comuns é o molho de champignon com creme. Existem muitas variações deste prato. É oferecida uma receita muito simples e econômica.

Produtos necessários:

creme (não mais que 20% de teor de gordura) - 1 copo;
cogumelos champignon (podem ser congelados) - 250 gramas;
farinha de trigo - 1 colher de sopa;
queijo - 100 gramas;
cebola - 1 peça;
manteiga (manteiga) - 1 colher de sopa (mesa);
sal - a gosto;
pimenta moída (de preferência preta) - a gosto.

Descasque a cebola, enxágue e pique finamente em quadradinhos. Rale o queijo finamente.

Pique os cogumelos finamente ou triture-os no liquidificador.

Leve ao fogo uma frigideira funda ou caçarola, derreta a manteiga, acrescente a cebola picada, cozinhe até ficar macia (não precisa fritar!).

Despeje os cogumelos picados na cebola, frite em fogo baixo até o líquido evaporar, acrescente sal e pimenta a gosto.

Adicione a farinha aos cogumelos, misture tudo e frite por 2 minutos.

Adicione o creme de leite e continue cozinhando em fogo baixo até o molho engrossar. O creme deve esquentar, mas não ferver. Adicione o queijo ralado, leve o molho ao fogo até que o queijo esteja completamente dissolvido. Misture tudo bem e retire do fogo. O molho está pronto.

Dicas para fazer molho cremoso de cogumelos

Para ficar picante, o alho é adicionado ao molho e frito junto com a cebola.
A quantidade de farinha pode ser alterada: para obter um molho espesso adicione 3 colheres de sopa de farinha.
Em vez de creme, pode-se usar creme de leite, neste caso não se adiciona farinha ou se adiciona em quantidade mínima.
Você pode usar qualquer cogumelo.
O molho picante é usado para macarrão, arroz e batatas.
Molho frio vai bem com bolinhos e bolinhos.

Macarrão Alfredo

Feito com creme e queijo, o parmesão é famoso em todo o mundo; com ele é preparado o macarrão Alfredo favorito de muitas pessoas. Até uma dona de casa inexperiente pode preparar este prato, basta seguir a receita com atenção.

Para a massa Alfredo clássica você precisa de:

creme 33% de gordura - 0,5 litros;
manteiga - 3 colheres de sopa (colheres de sopa);
Queijo parmesão - 150 gramas;
bacon - três ou quatro tiras;
sal de cozinha - a gosto;
pimenta preta moída (de preferência moída na hora) - a gosto;
vegetal (de preferência azeite) - duas colheres de sopa;
espaguete - 250 gramas.

Rale o queijo finamente. Corte o bacon em quadrados e frite até dourar.

Ferva o espaguete em água e sal com adição de óleo vegetal até ficar meio cozido (al dente), enxágue em água fervida fria corrente.

Despeje o creme de leite em uma panela (frigideira funda) e aqueça (mas não ferva!) Em fogo médio.

Adicione a manteiga, derreta nas natas, acrescente 100 gramas de parmesão ralado e espere derreter completamente.

Reduza o fogo e cozinhe o molho em fogo baixo até engrossar. Adicione pimenta-do-reino e sal a gosto ao molho e aqueça mais um pouco. O molho leva cerca de 10 minutos para ser preparado.

Coloque o espaguete cozido em uma frigideira e aqueça bem, polvilhe o bacon frito por cima do macarrão, regue com o molho e polvilhe o restante do queijo parmesão ralado por cima. Retire o prato do fogo. Deixe a massa descansar por alguns minutos antes de servir.

Para isso use sempre apenas creme de leite (33 por cento), manteiga de alta qualidade e queijo parmesão, os demais ingredientes podem ser alterados a gosto;
Para obter um sabor mais delicado, não se adiciona pimenta preta moída e sal.
Alho picado é adicionado para dar um sabor picante e picante.
Para o macarrão Alfredo, os italianos preferem o fettuccine entre todos os produtos de macarrão, embora as receitas permitam o uso de qualquer macarrão feito de trigo duro.
Se o molho for muito grosso, pode-se diluí-lo com a água em que o macarrão foi cozido.
O molho é sempre colocado na massa bem quente antes de servir, podendo-se adicionar noz-moscada moída, pimenta, alho picado e endro a gosto.

Molho de tomate cremoso

O molho cremoso de tomate para massa é um prato simples, rápido de preparar e que vai satisfazer os amantes de molhos de tomate e molhos à base de creme. Você pode alterar ao seu gosto: adicionar pedaços de frango frito, carne picada, salsichas ou pedaços de salsicha, etc. Cabe ao cozinheiro decidir como fazer o molho para macarrão.

Sugerimos preparar macarrão com frango e molho cremoso, cuja receita requer os seguintes ingredientes:

manteiga - 3 colheres de sopa (colheres de sopa);
cebola - 1 peça;
tomate (fresco) - 800 gramas;
alho - 3-4 dentes;
queijo (de preferência parmesão) - 150 gramas;
pimenta preta moída - a gosto,
sal de cozinha - a gosto,
orégano, salsa seca, manjericão - 1/2 colher cada (colher de chá);
vinagre balsâmico - 1 colher de chá (colher de chá);
espaguete - 0,5 kg.

Ferva o espaguete até ficar al dente.

Descasque a cebola e o alho e pique finamente.

Escalde os tomates com água fervente, descasque e pique.

Ralar o queijo.

Numa frigideira funda derreta a manteiga, frite a cebola e o alho até dourar, acrescente o tomate picado, o sal, acrescente as ervas secas e a pimenta.

Depois que os tomates soltarem o suco, reduza o fogo e continue cozinhando por 2 minutos até o molho engrossar. Despeje vinagre na mistura.

Adicione o creme de tomate, misture tudo, aqueça o molho por 5 ou 7 minutos.

Coloque o espaguete cozido em uma frigideira e misture com o molho. Aqueça tudo bem, polvilhe com queijo ralado. O prato está pronto para ser servido.

Molho cremoso com frango

Um clássico molho cremoso de macarrão pode ser combinado com frango. A receita de seu preparo é simples e acessível a qualquer dona de casa, e o sabor não deixará indiferentes os amantes de deliciosas massas.

Produtos necessários:

creme (20 por cento) - 1 copo;
manteiga - 3 colheres de sopa;
frango (filé) - 300 gramas;
queijo (variedades duras) - 100 gramas;
macarrão - 250 gramas;
pimenta preta moída - a gosto;
sal de cozinha - a gosto;
alho - 2 ou 3 dentes;
- gosto.

Rale o queijo finamente. Descasque e pique o alho.

Lave o filé de frango, corte em pedaços e seque.

Ferva o macarrão até ficar meio cozido (al dente).

Numa frigideira funda derreta a manteiga, frite o alho picado, despeje um copo de creme de leite, aqueça (não ferva!), acrescente o queijo ralado, mexa e cozinhe até o queijo derreter.

Adicione pedaços de filé às natas, sal e pimenta a gosto, adicione suas ervas favoritas. Continue cozinhando em fogo baixo até que o frango esteja cozido, cerca de 20 minutos.

Adicione o macarrão cozido ao molho, misture tudo bem e leve ao fogo alguns minutos.

Frango ao molho cremoso com macarrão está pronto para servir.

Conclusão

As opções de molho cremoso são muitas, não é difícil de preparar e o resultado vai atender às suas expectativas. Experimente, use as receitas sugeridas acima. Lembre-se: o molho caseiro é certamente mais saudável do que o ketchup e a maionese prontos, pois contém apenas produtos e temperos naturais comprovados; Você sempre pode ajustar a receita e adicionar ao prato apenas ingredientes saudáveis para sua família.

Cozinhe com amor. Bom apetite!

Receita clássica

Despeje a farinha em uma frigideira sem óleo e frite levemente até dourar;
Adicione a manteiga e misture bem. Frite a farinha com a manteiga e despeje o creme de leite;
Esta mistura deve ser mexida periodicamente para evitar o aparecimento de grumos;
No final do cozimento adicione sal e temperos.

Molho cremoso com diferentes tipos de cogumelos para macarrão

Vários tipos de cogumelos são adequados para fazer massa de cogumelos. A peculiaridade deste molho é que os cogumelos devem ser cortados o mais fino possível. Caso contrário, você não terá um molho, mas apenas cogumelos cozidos em creme.

Com champignon

Ingredientes:

trezentos gramas de champignon;
uma cebola pequena;
duzentos gramas de creme a 20%;
um pouco de manteiga;
duas colheres de chá de farinha;
meio copo de água fervente;
sal, especiarias.

O prato não leva mais de trinta minutos para ser preparado e seu conteúdo calórico é de 108 quilocalorias por 100 gramas.

Derreta a manteiga em uma frigideira ou caçarola pré-aquecida;
Pique finamente a cebola e os champignon e coloque na frigideira. Não precisa se preocupar se houver muitos cogumelos. Via de regra, os champignon são fritos três vezes;
Frite os cogumelos até que todo o suco dos cogumelos tenha evaporado. Agora eles podem ser salgados;
Aos poucos, adicione farinha à mistura de cogumelos, três colheres de chá é a quantidade ideal para que o prato adquira a consistência desejada de creme de leite espesso. Misture os champignons uniformemente com a farinha;
Aos poucos, despeje um copo de água fervente para cobrir completamente os cogumelos;
Aqueça um pouco as natas e junte à mistura de cogumelos. Não há necessidade de ferver após adicionar o creme.

Com cogumelos ostra

Ingredientes:

trezentos gramas de cogumelos ostra;
duzentos mililitros de creme;
manteiga;
meia colher de chá de noz-moscada;
três dentes de alho;
vegetação;
sal.

O molho leva cerca de quarenta minutos para ser preparado e seu conteúdo calórico é de 135 quilocalorias por 100 gramas.

Frite o alho picado grosseiramente na manteiga pré-derretida até ficar macio;
Adicione os cogumelos ostra picados e frite até que o suco do cogumelo comece a liberar;
Despeje o creme pré-aquecido na panela e cozinhe por cerca de sete a dez minutos;
No final salgue o prato, acrescente uma pitada de noz-moscada e ervas picadas, misture bem;
Deve ficar coberto por cerca de cinco minutos.

Com cogumelos porcini

Ingredientes:

cem gramas de cogumelos porcini secos;
duzentos mililitros de creme;
uma colher de sopa de farinha;
manteiga;
sal.

O preparo levará vinte minutos e o teor calórico do molho é de 140 quilocalorias por 100 gramas.

Lavamos os cogumelos porcini, enchemos com água e deixamos por oito horas;
Depois que os cogumelos incharem, lave-os novamente, ferva-os e pique-os finamente;
Em uma panela ou frigideira aquecida, amoleça a manteiga e adicione uma colher de farinha e creme;
Agora você pode adicionar cogumelos porcini, adicionar sal e misturar bem. Deixe tampado em fogo baixo por três minutos.

Como fazer molho de creme de tomate

Ingredientes:

dois tomates;
duas cebolas;
duzentos mililitros de creme;
duas colheres de sopa de extrato de tomate;
óleo vegetal;
pimenta salgada.

O recheio leva cerca de meia hora para ser preparado e seu conteúdo calórico é de 124 quilocalorias por 100 gramas.

Descasque as cebolas e corte em meias argolas pequenas. Em seguida, coloque em uma frigideira com óleo vegetal pré-aquecido. Frite a cebola picada até ficar transparente, mexendo sempre;
Retire a casca do tomate e pique finamente. Adicione os tomates à panela e mexa;
Sal e pimenta o conteúdo da frigideira, adicione duas colheres de sopa de extrato de tomate e cozinhe em fogo baixo por cinco a sete minutos, mexendo vigorosamente;
Adicione o creme aquecido aos tomates e deixe ferver. Em seguida, cozinhe por dois a três minutos.

Como fazer molho com queijo e creme

Ingredientes:

duzentos mililitros de creme;
cento e cinquenta gramas de queijo duro;
alguns dentes de alho;
sal, pimenta, noz-moscada;

Esse molho com queijo leva cerca de vinte minutos para ser preparado e seu conteúdo calórico é de 193 quilocalorias por 100 gramas.

Molho de macarrão com frango

Ingredientes:

um peito de frango;
uma cenoura;
alguns dentes de alho;
duzentos mililitros de creme;
queijo duro;
vegetação;
óleo vegetal;
pimenta salgada.

Este prato geralmente leva quarenta minutos para ser preparado e seu conteúdo calórico é de 142 quilocalorias por 100 gramas.

Descasque o peito de frango e corte em tiras pequenas e finas;
Rale as cenouras no ralador mais grosso e pique o alho bem fininho;
Frite a carne do frango em óleo vegetal por cinco minutos até que o frango adquira um tom dourado;
Adicione a cenoura e o alho ao frango e frite por mais cinco minutos, depois recheie a carne e os vegetais com água, sal e pimenta. Ensopado;
Após dez minutos, adicione o queijo duro ralado e as natas. Cozinhe no fogo mais baixo por cerca de três minutos.

O ingrediente principal do molho cremoso, como o nome sugere, é o creme. Mas se por algum motivo este produto não estiver disponível, ele poderá ser substituído por creme de leite. O creme de leite confere um sabor mais ácido e delicado, enquanto o creme o torna mais arejado e tem um sabor levemente adocicado.

Para evitar que o creme coagule com o calor, é necessário aquecê-lo um pouco antes de adicioná-lo ao molho.

Para evitar a formação de grumos, a farinha deve primeiro ser frita um pouco.

O molho pronto deve ser guardado na geladeira e reaquecido antes de servir.

Para deixar o prato saboroso, é importante preparar bem não só o molho, mas também a própria massa.

A embalagem costuma indicar o tempo de cozimento da massa que você deve seguir rigorosamente.

A pasta é cozida principalmente em recipiente de paredes grossas e adicionada à água fervente, após salga.

A pasta do molho deve estar ligeiramente mal cozida; geralmente junta-se quando combinada com o molho picante;

Como a massa fica empapada rapidamente, despeje o molho sobre a massa antes de servir. Bom apetite!