Coperto significa em italiano. O que pagamos em um restaurante italiano

Quando você vem pela primeira vez à Itália, a palavra "Coperto" evoca o maior espanto. Para muitos, sua aparição na conta do restaurante é tão inesperada que pode ser equiparada a obscenidades. Então, o que é essa palavra maravilhosa, como ela apareceu e o que significa?

2. A tradução literal de coperto é coberta. Mas em um sentido expandido significa uma mesa posta. Taxa fixa em restaurantes e trattorias pelo serviço. O custo varia de 0,5 euros a 5 euros. Dependendo do nível do restaurante, sua popularidade e localização.

3. Coperto não é uma moda italiana onipresente, encontrada principalmente em destinos turísticos projetados para turistas. Em vilas menores, cidades, longe dos roteiros turísticos, você não encontrará tal palavra no cardápio do restaurante. Também pode ser um fenômeno noturno. Durante o dia em um restaurante eles não podem aceitar um coperto de você, e à noite, por favor, tenha a gentileza de pagar.

4. Então, o que você paga, o que entra em serviço? Mesa, toalha de mesa, talheres, pão e trabalho de garçom. Não quer pagar coperto? Você pode sentar no bar ou levar comida com você. Nesse caso, o coperto não será incluído em sua conta.

5. A história do aparecimento desta palavra é interessante, parecerá um tanto absurda para nós. Mesmo na Idade Média, durante a estação fria, as pessoas entravam em trattorias para comer a comida que traziam consigo. Sim Sim. Entramos em um restaurante, tiramos um sanduíche de uma mochila, gaivotas de uma garrafa térmica e comemos ali mesmo. Era quase impossível combatê-los, e então os donos dos restaurantes introduziram o "coperto" - uma taxa pelo uso da mesa, eletrodomésticos e serviço. Para nós, parece loucura, eles nos deram sopa e expulsaram um cliente desses, mas esta é uma velha tolerante da Europa. A inscrição foi colocada na entrada, e todo malandro sabia quanto custava comer sua comida neste lugar.

6. Os tempos mudaram, mas a extorsão insolente não saiu do cardápio dos restaurantes e permaneceu nos lugares mais populares. Então, se você quiser tomar um café com uma bela vista em um café aconchegante, dê uma olhada no coperto. Talvez você pague 1 euro pelo café e outros 4 euros pelo serviço. Evitar isso é fácil, como eu disse, tome café no bar ou leve com você.

Mas não só a palavra coperto pode surpreendê-lo, há também servizio e representa 15-20% da conta. Portanto, se você não viu a inscrição Coperto no restaurante, não se apresse em entrar, talvez seja ainda mais roubado.

O que comer na Itália? Parecia uma pergunta estranha. No entanto, ao contrário do estereótipo da “terra da massa e da pizza”, a cozinha do norte e do sul da Itália é tão diferente quanto as montanhas e o mar.

E é o prato da coroa da região que acaba por ser o mais bem sucedido e fresco. Se você estiver no sul do país, escolha massas com molhos vegetais e frutos do mar.

Em Nápoles, experimente um autêntico pizza.

Não se esqueça da Sicília tomates secos e doces.

Em Florença e no norte, é claro, bifes, bem como tagliatelle com cogumelos porcini.

Nas cidades do norte do país, comem-se muito menos massas e mais carnes. Por carne, os italianos significam principalmente carne bovina, vitela e às vezes carne de cavalo. Você não pode procurar frango e porco (e até na nossa opinião, com batatas) em restaurantes.

Como acompanhamento da carne, a polenta será imposta a você. Está tudo bem, é mingau de milho.

Existem muitos segundos pratos de peixe do lago local servidos com limão. Espadarte, camarão, lagosta, polvo não são recomendados no norte. ouriços do mar pode não ser nada fresco. Para isso, bem-vindo ao sul, na Sicília eles são consumidos dentro de 4 horas após serem capturados.

Uma boa opção para almoçar no norte seria nhoque ou risoto. Não se surpreenda se você for comer entre as 17 e as 20 horas, e nos restaurantes você será visto de soslaio. Entre o almoço (das 12 às 15) e o jantar (das 20 às 23) não cozinham nada e geralmente fecham o restaurante.

Neste momento, você só pode interceptar a pizza de rua, que é vendida em pedaços por peso. Um almoço ou jantar clássico consiste em dois pratos e uma sobremesa. Se você pedir verduras e alface, eles não serão servidos no início, mas com carne.

Os italianos têm uma relação complicada com os pepinos: existe essa palavra, mas nunca vi o produto.

Aperitivo como tal, os italianos não usam, a menos, claro, que seja um jantar. O restaurante pode oferecer "wino frizzante", que não é exatamente champanhe, apenas espumante, geralmente branco ou rosé. Mas, mais frequentemente, é costume pedir água sem gás. Não há sucos naturais em restaurantes, apenas em bares.

Enquanto espera por sua refeição, você pode receber um elogio do chef, na maioria das vezes isso Brusqueta(pão branco frito no azeite com tomate e alho. Yum-yum).

Em geral, o pão na Itália é duro, macio e preto, como o nosso, você não encontrará. Pão de centeio macio só pode estar nas lojas Alimentação saudável ou em farmácias.

Os restaurantes servem ciabatta fatiada ou palitos de trigo. Geralmente ciabatta- estes são originalmente chinelos de borracha como ardósias, aparentemente uma dica de que o pão será duro, como uma sola.

O vinho seco é pedido com o prato principal. Se o restaurante tem caseiro, eu recomendo, provavelmente será melhor do que engarrafado.

O sorvete é novamente consumido apenas no bar. Lá você será oferecido granita de limão. É suco de limão com gelo picado - delicioso.

No restaurante, em vez de sorvete, você pode pedir semifreddo - sorvete macio.

No final da refeição será oferecido digestivo- para a digestão. Os italianos entendem isso como 50 g de grappa ou licor (amaretto ou limoncello).

E mais um momento, às vezes causando confusão. Não é possível pedir conhaque ou coquetéis no restaurante. Na Itália, tudo é claramente estruturado, essas bebidas são servidas apenas no bar, simplesmente não estão disponíveis no restaurante. Ou, por exemplo, uma garrafa de vodka na mesa - isso é um estresse enorme!

Mesmo na conta do restaurante você pode encontrar a palavra coperto, o valor do pedido de 2-3 euros na frente dele e indignado com isso.

Não tem nada a ver com dicas. Coperto significa "serviço de mesa" e refere-se ao uso de talheres e à sujidade da toalha de mesa do anfitrião.

Eles não tomam coperto em todos os lugares, mas se o tomam, isso não pode ser evitado. Esta tradição foi preservada desde a Idade Média, quando os peregrinos entravam nas tabernas no tempo frio para comer a comida que traziam consigo.

Os donos dos estabelecimentos, para de alguma forma ganhar algum dinheiro, tinham que cobrar uma taxa pelo uso da mesa.

NO últimos anos Os italianos estão lutando até a morte pela abolição do coperto, mas apesar das diretrizes dos governos de algumas regiões, as coisas ainda estão lá. O instituto da burocracia burocrática italiana dará chances ao russo. Mas esta é uma questão à parte!

Todo mundo sabe que na Itália existe um verdadeiro culto à comida, e o verbo “mangiare” (italiano “comer, comer”) é a segunda palavra depois de Ciao que toda pessoa que decide aprender italiano aprende.

Aliás, o estudo da língua italiana e da gastronomia italiana geralmente são processos semelhantes, pois cada região da Itália não só tem sua própria culinária com seus pratos característicos, mas também seu próprio dialeto, e os dialetos de algumas regiões do país diferem entre si não menos do que a língua sérvia do russo. No entanto, como a gramática italiana, a gastronomia italiana tem regras gerais, mas também há erros característicos que os turistas costumam cometer quando vêm pela primeira vez a este país. O post de hoje é sobre erros típicos de viagem.

ERRO PRIMEIRO. NÃO SEI HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO DOS RESTAURANTES

Na Itália, eles comem por hora, e o trabalho dos restaurantes italianos está vinculado a essas horas. Para o almoço (pranzo em italiano), os restaurantes abrem ao meio-dia e permanecem abertos até as 14h30. Claro, em Milão você pode encontrar uma instituição com cozinha aberta a qualquer hora do dia, mas mesmo em Roma, em bons restaurantes, a cozinha quase sempre está fechada das 14h às 18h.

ERRO SEGUNDO. TENTE ENCONTRAR VINHO DE UVAS CHIANTI

Chianti (Chianti) é o vinho toscano mais famoso, mas olhar atentamente o rótulo na tentativa de encontrar uvas Chianti em sua composição é um exercício estúpido e inútil. O fato é que para a produção de Chianti foram utilizadas, são usadas e serão utilizadas uvas Sangiovese, das quais, aliás, todos os vinhos tintos são produzidos na província de Emilia-Romagna, vizinha da Toscana.

Mas a Sangiovese é uma uva muito caprichosa, e os astutos toscanos aprenderam a fazer um blend usando Sangiovese (70%), Canailo (15%) e White Malvasia (15%). Na Toscana, você pode encontrar Chianti feito apenas de Sangiovese, mas as uvas Chainti não existem na natureza.

ERRO TERCEIRO. ENCOMENDE ESPAGUETE A BOLONHESA

Esparguete à bolonhesa é um prato que todo residente de Bolonha que se preze odeia. O fato é que esse prato simplesmente não existe em Bolonha, ou seja, é claro, é encontrado no cardápio de restaurantes voltados para turistas, mas os próprios habitantes de Bolonha nunca o pedem.

Segundo os habitantes desta cidade, o esparguete à bolonhesa é uma paródia do seu tradicional o prato nacional tagliatelle com ragu. Este é outro tipo de massa com carne picada, apenas a massa é completamente diferente e, portanto, o sabor do tagliatelle con ragu é muito diferente do espaguete à bolonhesa. Sim, havia rumores de que o espaguete à bolonhesa havia sido inventado na América por imigrantes italianos, mas era difícil encontrar um tipo diferente de massa nos EUA na época.

ERRO QUATRO. PROCURAR FRUTOS DO MAR NA PASTA MARINARA

Apesar do nome muito marítimo, a pizza Marinara não tem nada a ver com frutos do mar. Em contraste, a Marinara é uma versão simplificada da Margherita e o tipo mais barato de pizza. Apenas molho de tomate, azeite e alho são usados ​​como ingredientes para isso. Nenhum marisco está incluído. .

A propósito, mais uma nuance, na Itália é costume pedir pizza por pessoa, e não uma pizza para toda a empresa. Claro, se suas capacidades físicas não permitirem que você quebre a pizza inteira, você também será servido para a empresa, mas você precisa dizer imediatamente ao garçom que não comerá a pizza sozinho para trazer pratos adicionais.

ERRO CINCO. ENCOMENDE FOCACCIA COMO PÃO

Nas trattorias de Moscou, a focaccia é mais frequentemente fatiada de pão com alecrim ou outras especiarias, por isso é frequentemente pedida como complemento ao prato principal. Na Itália, as coisas são mais complicadas. Na região da Ligúria, onde a focaccia foi inventada, é um pão achatado grande e grosso para ser comido no café da manhã.

Se você vir Focaccia com Pesto no menu do restaurante, deve saber que este é um prato completo: uma tortilha do tamanho de uma pizza, generosamente polvilhada com molho pesto, e deve ser comida com garfo e faca. No norte, por exemplo, na região de Veneto (Veneza, Verona), tudo é ainda mais interessante, aqui a focaccia é uma torta preparada para a Páscoa, e acima de tudo lembra o nosso bom e velho bolo de Páscoa. Em uma palavra, para não ter problemas, primeiro descubra de que tipo de focaccia estamos falando e só depois faça um pedido.

Vamos falar sobre três palavras italianas que nosso povo costuma encontrar ao visitar estabelecimentos de catering na Itália. No texto, usarei essas palavras em italiano para seu reconhecimento no futuro, então darei sua tradução para o russo.
coperto - servir
painel - pão
servizio - serviço

Os turistas russos muitas vezes se perguntam quão legítimos são os itens adicionais que os restaurantes italianos incluem na conta, como "coperto", "pane e coperto" ou "servizio".

01. Estas palavras são de origem histórica. A palavra "coperto" refere-se ao uso pelos clientes de toalhas de mesa, guardanapos, pratos e talheres, que devem ser colocados em ordem após cada uso.

O termo teve origem na Idade Média, quando muitos frequentadores de restaurantes traziam sua própria comida e usavam utensílios e mesas públicas.

Ao usar o artigo “pane e coperto”, fica implícito que há a necessidade de pagar por alguns serviços adicionais que não estão incluídos no artigo “coperto”.

O termo "servizio", que pode ser de 15 a 20% da conta, surgiu em uma época em que os garçons não tinham um salário fixo, e seu salário era pago justamente a partir da renda adicional do restaurante, dependendo do valor do conta. Atualmente, os garçons têm sempre um salário fixo, mas o artigo, no entanto, não desapareceu das contas.

Embora essas cobranças extras sejam agora consideradas injustas e ilegais por muitos clientes de serviços de alimentação, não há leis nacionais que impeçam os restaurantes de incluí-las na conta. A única condição é indicar no menu quais taxas adicionais existem nesta instituição. A regulamentação da aplicação destes artigos fica inteiramente à mercê das autoridades locais.

Considere a regulamentação desta questão no exemplo de Roma. Em 1995, uma portaria do prefeito da cidade proibia o uso do artigo "coperto" na emissão de notas fiscais aos clientes. Em vez disso, foi prescrito para incluir "pane e coperto" ou "servizio" no projeto. O próximo ato legislativo da prefeitura de 2006 proibiu o uso do artigo "pane e coperto", mas deixou a possibilidade de usar o artigo "servizio". Ao mesmo tempo, foi novamente enfatizado que a existência de taxas adicionais, independentemente de como sejam chamadas, deve ser conhecida do cliente antes do momento em que ele faz um pedido.

Para que nossos turistas na Itália não se surpreendam com itens adicionais na conta, podemos aconselhá-los a ler atentamente o menu antes de pedir em um restaurante. Em caso de dúvidas, você pode entrar em contato com o garçom ou com a administração do restaurante para esclarecimentos.

02. Esta verificação mostra outra versão do artigo adicional "coperto e acqua" - servindo e água.

Segundo a mídia italiana.

A cozinha italiana é uma das melhores do mundo. Este é um fato que dispensa provas. Cheguei a isso sozinho, embora não imediatamente.

Meu primeiro encontro com a cozinha italiana

Quando comecei a trabalhar com italianos como tradutor de italiano, naturalmente também me deparei com a culinária italiana. A massa era especialmente difícil. Meu estômago russo, acostumado a batatas com carne, não queria comê-las.
Mas então fui contratado como tradutor para um canteiro de obras italiano em Vladivostok, onde comecei a viver com os italianos na base e onde a comida puramente italiana era preparada com produtos puramente italianos. Lá, o macarrão era servido todos os dias para o almoço, e para o jantar você poderia comê-los uma segunda vez se eles ficassem depois do jantar. Quando voltei a Moscou um ano depois, não conseguia mais viver sem macarrão.

Características da comida na Itália

• Os italianos têm uma refeição “programada”, ou seja, café da manhã das 7 às 9, almoço das 12 às 14 e jantar das 19 às 22. Entre o almoço e o jantar, você certamente não vai morrer de fome - você pode comer um sanduíche no um bar, ou no McDonald's, na pior das hipóteses. Mas almoço ou jantar em um restaurante normal - apenas em horários fixos.
• O café da manhã é leve - cappuccino (em cappuccino italiano) com pão. Aliás, os italianos só bebem cappuccino de manhã e riem dos russos que pedem no almoço, ou pior ainda (na opinião deles) no jantar. No hotel, você será alimentado com um farto café da manhã normal - então não se preocupe.
• Almoço italianos "compartilhar com um amigo." É costume comer uma porção de macarrão, ou pizza, ou uma salada.
• Para o jantar, o princípio é "coma você mesmo". É costume comer de acordo com o programa completo: o primeiro - o segundo - o terceiro. E para o primeiro eles têm - ... certo, massa. Viajei muito para a Itália, tanto como tradutora quanto em férias, e só uma vez me deparei com sopa, exceto Zuppa di Pesce (traduzido do italiano como " Sopa de peixe", mas nosso ouvido se assemelha muito remotamente).
• Bebidas fortes - apenas 50 gramas e apenas no final da refeição. Claro, você pode vir com seu charter e pedir aguardente (grappa em italiano) imediatamente, sem problemas - os italianos são muito flexíveis em termos de serviço, mas não se surpreenda se eles olharem para você com surpresa. Quando chega um grande grupo de convidados, o dono do estabelecimento não perde tempo com ninharias, e não conta quantos gramas de bebidas fortes cada convidado vai beber, mas simplesmente coloca uma garrafa na mesa. MAS! Isso não significa que você tem que beber, ou levá-lo com você!
• Mas a água é fornecida por padrão. Apenas pergunte Aqua Frizante(traduzido do italiano como "efervescente") ou Aqua Naturale(traduzido do italiano como "normal").

Gorjeta em um restaurante

Na Itália não é costume deixar gorjeta. A conta já diz " coperto"(algo como uma gorjeta) geralmente 2 euros, traduzidos do italiano cerca de 150 rublos, para cada pessoa. Depois de comer, vá para a saída, sempre há um caixa, pague, você recebe um cheque e troque para um centavo Esta multa.

Na Itália, é costume pagar no restaurante no caixa.

Que comida comprar na Itália

Tradutor russo, ao visitar a Itália, compra o seguinte conjunto padrão de produtos para Moscou:

• Doces italianos - para meninas, mas apenas no inverno e no outono, no resto do ano eles derreterão :(
• vinho italiano para homens; em Moscou, é claro, o vinho italiano também é vendido, mas, em primeiro lugar, é pelo menos 2 vezes mais caro (e se você quiser comprar um vinho MUITO bom, uma garrafa custa a partir de 20 euros) e, em segundo lugar, enquanto os revendedores russos vai trazer o vinho para as lojas de Moscou, muitas vezes azeda.
• queijo italiano; ralado e em pedaços; de difícil é melhor comprar parmesão ( Parmeggiano Reggiano), mas Grana Padano também está bem; de macio - Gorgonzola ( Gorgonzola), com mofo, mas lembre-se de que pode ser armazenado sem geladeira por no máximo 12 horas;
• vários potes de molhos italianos, por exemplo, Pesto alla genovese, Pesto Rosso, Sugo alla Bolognese, etc.
• pacote de donuts italianos Taralli Pugliesi(comida típica da região de Puglia).
• um pedaço de salsicha italiana - o melhor do mundo, uma salsicha tipo simples Salame Nostrano ou veneziano Sopressa custa a partir de 10 euros por quilo, por enquanto Produtos naturais, sem soja, etc. A salsicha de nível superior é chamada Salame Felino.

Não faz sentido comprar azeite na Itália, porque. Grego, tunisiano, etc., que são vendidos em Moscou, não são piores. Amaretto e Martini custam o mesmo no auchan de Moscou; Eu não gosto de Limoncello.