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O que você pode fazer com chanterelles frescos? Cogumelos chanterelle fritos - como cozinhar: as melhores receitas

O que você pode fazer com chanterelles frescos? Cogumelos chanterelle fritos - como cozinhar: as melhores receitas

Chanterelles são um cogumelo específico. Alguns, como eu, os amam, outros nem tanto. Ficam muito bons em picles - parecem saudáveis, saborosos e fortes.

Hoje proponho considerar 2 pratos culinários simples, mas ao mesmo tempo muito saborosos, à base destes cogumelos lamelares amarelos. Observe que usamos chanterelles congelados. No verão, quando temos, claro, cozinhamos com cogumelos frescos.

Cantarelos fritos com creme de leite em uma frigideira

A maneira mais fácil e rápida é fritar cogumelos com creme de leite. Esta receita já foi o prato exclusivo da minha avó.

Nós vamos precisar:

Cantarelos - 1,2 kg;
creme de leite - 250 g;
cebola - 150 g;
endro - 4 raminhos;
óleo vegetal refinado - 50 ml;
sal-gema - 1-2 pitadas;

Método de cozimento:

Descongele os chanterelles e lave-os em água corrente. Em vez de descongelar, mergulhe os cogumelos frescos em água durante 2 horas.
Despeje água na panela e adicione sal na proporção de 1 colher de sopa para cada 1 litro de líquido. eu. sal. Colocamos fogo. Imediatamente após o início da fervura, coloque nossos cogumelos nela. É aconselhável cortar chanterelles grandes em várias partes.
Assim que os cogumelos afundarem, desligue o gás e escorra a água por uma peneira. É importante que a água escoe o máximo possível dos cogumelos. Isto pode tomar algum tempo.
Transfira uniformemente os chanterelles preparados para uma frigideira aquecida com óleo de girassol escaldante e frite, mexendo ocasionalmente, por 7 minutos.
Não retire a panela do fogo, acrescente à mistura cebola picadinha. Frite por mais 1 minuto e adicione o creme de leite, o endro picado, o sal e a pimenta. Cubra os cogumelos com uma tampa e deixe ferver por mais 2-3 minutos.

É aconselhável servir o prato em pratos grandes e planos com pão preto fresco.

Sopa de chanterelle

Costumamos fazer sopa de boletos, boletos, choupo e cogumelos com mel, mas às vezes fazemos sopa de chanterelles. Para prepará-lo, você deve estocar os seguintes ingredientes:

Cantarelos - 700 g;
água - 2,5 litros;
batatas - 450 g;
cenouras - 110 g;
cebola - 110 g;
dente de alho - 1 peça;
creme ou creme de leite 25% de gordura - 155 ml;
manteiga - 45g;
óleo de girassol refinado - 20 ml;
endro - 4 raminhos;
sal-gema - 1-2 pitadas;
pimenta preta moída - 1 pitada.

Método de cozimento:

Descongele os chanterelles e enxágue abundantemente em água corrente. Corte cogumelos grandes em vários pedaços.
Despeje água na panela e coloque no gás.
Descascamos e lavamos as batatas, cortamos em cubinhos e colocamos numa panela assim que a água ferve.
Limpamos, lavamos e cortamos finamente as cebolas e as cenouras e salteamos numa mistura de vegetais e manteiga numa frigideira, evitando fritar.
Na frigideira onde foram salteados os legumes, frite levemente os chanterelles para que o excesso de umidade evapore e dourem um pouco.
Assim que as batatas estiverem cozidas, coloque os legumes salteados na panela. cogumelos e creme.
Pique o alho em pedaços pequenos e frite levemente em uma frigideira e adicione à sopa fervente.
Adicione sal e pimenta-do-reino moída a gosto, tempere com endro picado, desligue o fogo e deixe a sopa ferver tampada por cerca de 10 minutos.

Fica tão delicioso que você simplesmente “lambe os dedos”!

Ultimamente tenho tentado levar um estilo de vida o mais saudável possível, como pouca fritura, mas não resisto a esta receita. Pois bem, a sopa com creme de leite rústico e pão fresco e crocante (crosta) é simplesmente um conto de fadas!

www.dacha6.ru

Este prato é fácil de preparar. Vale considerar que durante a fritura os cogumelos liberam muito líquido, o que pode transformar batatas fritas em ensopado.

Ingredientes:

1 cebola
500g de cogumelos
0,5 kg de batatas
Pimenta
Óleo
3 dentes de alho

Receita:

Lave os cogumelos e tente mantê-los em água. Freqüentemente, partículas de solo e areia permanecem nos entalhes
Corte em pedaços pequenos e frite em uma frigideira com um pouco de óleo
Quando aparecer uma crosta nos cogumelos, acrescente a cebola e frite até dourar.
Em uma frigideira separada, frite as batatas até dourar; quando o vegetal estiver pronto, adicione os cogumelos
Sal, adicione pimenta e alho. Cubra com uma tampa e cozinhe por 5-8 minutos

Este prato pode ser complementado com purê de batata ou macarrão. Opção de jantar rápido.

Ingredientes:

0,5 kg de cogumelos
2 cebolas
2 cenouras
Óleo
Especiarias

Receita:

Mergulhe o ingrediente principal por 0,5 horas em água fria. Isso eliminará rapidamente detritos e areia.
Corte em pedaços e seque um pouco. Coloque em uma frigideira quente com azeite
Frite até que todo o líquido tenha evaporado e adicione um pouco de óleo
Adicione cenouras e cebolas picadas aos cogumelos
Frite até dourar e adicione temperos e sal

Esta é uma receita tradicional para fazer chanterelles. O creme de leite adiciona um sabor delicado e picante.

Ingredientes:

2 cebolas
100 ml de creme de leite
Óleo
0,5 kg de cogumelos

Receita:

Limpe completamente os chanterelles de sujeira e detritos e lave-os
Depois corte em pedaços e coloque numa frigideira com um pouco de azeite.
Frite até que o suco evapore. Adicione a cebola e adicione um pouco mais de azeite
Depois disso, frite até dourar e acrescente o creme de leite, acrescente os temperos
Cozinhe coberto por mais 5 minutos

Como fritar chanterelles em uma frigideira com carne?

Podemos dizer que esta é uma receita de outono, pois contém os dons da natureza. O prato deve ser servido com trigo sarraceno ou batata.

Ingredientes:

0,5 kg de carne de porco
0,5 kg de chanterelles
2 cebolas
Óleo
150 ml de creme de leite
Especiarias

Receita:

Lave e pique bem os cogumelos. Coloque-os em uma frigideira e frite até o líquido evaporar
Adicione a cebola e cozinhe mais um pouco até a cebola dourar.
Adicione o creme de leite e especiarias, cozinhe por 3 minutos
Em uma tigela separada, frite os pedaços de porco em fogo alto.
Devem ficar dourados, adicione 100 ml de caldo e cozinhe tampado por 45 minutos
Adicione os cogumelos à carne de porco e cozinhe por mais um quarto de hora.
Adicione sal se necessário

Esta receita é adequada se você tiver cogumelos recém-cortados.

Ingredientes:

0,5 kg de cogumelos
2 cebolas
100 ml de creme
Pimenta

Receita:

Lave bem os cogumelos e corte-os em pedaços pequenos
Coloque em uma frigideira com um pouco de azeite
Leve ao fogo médio até o suco evaporar e acrescente a cebola picada
Com agitação constante, leve ao fogo por mais 10 minutos.
Despeje o creme e um pouco de água
Adicione sal e especiarias. Cozinhe por mais 12 minutos coberto

Antes de cozinhá-los, é necessário descongelá-los. Para isso, coloco a matéria-prima em uma tigela e deixo repousar em temperatura ambiente. A água precisa ser drenada.

Ingredientes:

600 g de cogumelos congelados
1 cebola
Pimenta
Óleo

Receita:

Descongele os cogumelos em temperatura ambiente e escorra
Seque sobre uma toalha e coloque em uma frigideira quente com óleo.
Adicione a cebola e frite até dourar
Adicione sal e pimenta. Frite por mais 10 minutos

Você pode pré-ferver os cogumelos antes de fritar, isso os deixará suculentos.

Ingredientes:

2 cebolas
0,5 kg de cogumelos
Óleo
Pimenta
2 cenouras
100 ml de creme de leite

Receita:

Ferva os cogumelos lavados em água e sal por cerca de 30 minutos.
Escorra o caldo e pique os cogumelos. Seque-os em uma toalha ou guarde-os em uma peneira
Depois disso, despeje o óleo na frigideira e adicione os cogumelos cuja água foi drenada.
Adicione a cebola e a cenoura e frite por 10 minutos
Escorra o creme de leite, acrescente sal e temperos. Cubra com uma tampa e cozinhe por 7 minutos

Apenas cogumelos enlatados preparados sem adição de vinagre são adequados para fritar. Simplificando, estes são chanterelles enlatados cozidos.

Ingredientes:

Pote de cogumelos
2 cebolas
1 cenoura
Pimenta
Óleo

Receita:

Coloque os cogumelos em uma peneira e deixe escorrer o líquido
Depois disso, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e acrescente os cogumelos
Frite até dourar e acrescente a cebola e as cenouras picadas
Frite por mais 7 minutos, acrescente sal e temperos

Sim, os chanterelles podem ser cozinhados frescos. A única condição é limpá-los bem e lavá-los da terra e da areia.

Ingredientes:

700g de cogumelos
100 ml de óleo
100 litros de creme
Pimenta
2 cebolas
2 dentes de alho

Receita:

Lave bem os chanterelles e remova qualquer sujeira.
Após a lavagem, seque um pouco os cogumelos
Coloque-os em uma frigideira quente e frite em fogo médio até o líquido evaporar
Adicione a cebola picada e o alho. Frite por mais 5 minutos
Despeje um pouco de água e creme
Cubra com uma tampa e cozinhe por 7 minutos
Sal e adicione especiarias

Você precisa cozinhar cogumelos chanterelle e quanto tempo antes de fritá-los?

O mais interessante é que não há uma resposta clara se os cogumelos precisam ser fervidos antes de fritar. Mas muitas donas de casa preferem fazer isso. O tempo de fervura ideal para chanterelles é de 15 minutos. Não cozinhe por muito tempo, você corre o risco de pegar cogumelos de “borracha”.

Sim, os chanterelles combinam bem com outros cogumelos. Eles darão ao prato uma aparência e aroma únicos. Você pode cozinhar um assado com cogumelos variados. Também muito saborosa juliana pré-fabricada feita com diferentes tipos de cogumelos.

Depois de descongelar os cogumelos frescos e cozinhá-los, surge o amargor. É bastante normal.

Conselho:

Antes de congelar, experimente deixar os chanterelles de molho por uma hora em água fria e depois ferva por 15 minutos.
Se você congelou chanterelles frescos, após descongelar certifique-se de fervê-los, trocando a água várias vezes
Adicione a manteiga enquanto frita. Dará ao prato um sabor cremoso e delicado.

Como você pode ver, os chanterelles são cogumelos muito incomuns e coloridos. Eles também têm sabor e aroma picantes.

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Como cozinhar chanterelles

Não é à toa que chamo chanterelles de cogumelos reais. O sabor e a textura são agradáveis. E claro, a bela aparência dos cogumelos. Os chanterelles têm um segredo que poucas pessoas conhecem. Eles contêm uma substância que destrói os ovos dos vermes. Graças a isso, os chanterelles quase nunca apresentam vermes.

Antes de preparar pratos à base de chanterelles, é preciso conhecer os benefícios que eles trazem ao nosso corpo.

alto teor de caroteno;
efeito benéfico nas membranas mucosas e na visão;
rejuvenescimento da pele e cabelos;
livrar-se do excesso de sais no corpo;
limpar o fígado e melhorar a sua função;
redução da fadiga;
controle de helmintos;
melhoria da atividade motora;
remoção de metais pesados do corpo.

Contra-indicações:

não deve ser administrado a crianças com menos de 8 a 10 anos de idade;
Não coma para pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais.

Como você pode ver, além das contra-indicações individuais, os chanterelles não causam nenhum dano.

Sopa - creme de chanterelles

Prato incrivelmente delicioso. Macio e perfumado.

Produtos:

caldo (vegetal ou carne) - 1 litro;
vinho branco seco - 100 ml;
chanterelles - 0,5 kg;
cebola - 1 unid.;
manteiga - 30 gramas;
creme (baixo teor de gordura) - 250 ml;
sal, tomilho e pimenta - a gosto.

Derreta a manteiga em uma panela. Colocamos tomilho nele. Corte a cebola em cubos e junte à manteiga e ao tomilho. Frite até ficar transparente. Adicione os chanterelles às cebolas e frite mais.

Despeje o caldo na mistura frita. Retire o tomilho, o sal e acrescente temperos a seu gosto. Deixe ferver e despeje o vinho branco. Ferva novamente e cozinhe a sopa por três minutos.

Bata a sopa cozida no liquidificador. Adicione o creme e mexa. Deixe a sopa ferver e leve à espessura desejada. Pode ser diluído em água limpa ou caldo.

A sopa é servida com ervas e croutons.

Como cozinhar chanterelles de forma deliciosa e simples? Claro, frite. E a receita de cozinhar cogumelos com creme de leite não deixará ninguém indiferente.

Produtos:

chanterelles - 500 g;
cebola branca - 1 unid.;
alho – 3 dentes pequenos;
sal, especiarias e ervas - a gosto;
creme de leite - 7 colheres de sopa;
óleo para fritar (você pode usar manteiga ou girassol).

Como cozinhar chanterelles com molho de creme de leite:

Mergulhe previamente os chanterelles em água fria por meia hora. Lave e corte em pedaços grandes.

Despeje a água em uma panela e leve para ferver. Jogue cogumelos nele. Cozinhe por quinze minutos e escorra. Se desejar, você pode pular o cozimento dos cogumelos e começar a fritá-los imediatamente.

Pique a cebola e o alho. Frite-os em óleo até ficarem macios. Adicione os cogumelos e frite por vinte minutos. Sal e adicione o creme de leite. Frite por mais três minutos e desligue.

Sirva com verduras.

Alguns recursos de culinária:

o creme de leite acidifica moderadamente os cogumelos fritos;
O melhor é usar manteiga para fritar chanterelles;
Na hora de servir, as verduras são desejáveis, pois equilibram o sabor dos cogumelos e do creme de leite.

A receita é elementar. E o prato é comido num momento.

Produtos:

chanterelles - 200 gramas;
cebola grande - 1 unid.;
manteiga - 30 gramas;
creme (baixo teor de gordura) - 200 ml;
vinho branco seco - 50 ml;
alho - 2 dentes;
tomilho - 1 ramo;
raspas de um limão;
sal - a gosto;
pimenta - a gosto;
parmesão - 50 gramas;
espaguete - 250 gramas.

Ferva o espaguete.

O espaguete não deve ser cozido demais.

Derreta a manteiga e aqueça o tomilho. Não retiramos até o final do cozimento. Pique a cebola e frite até ficar macia. Adicione os chanterelles cozidos e frite por 7 minutos. Despeje o vinho e frite até que o excesso de líquido evapore. Aproximadamente 4 minutos. Adicione o alho e as raspas à mistura. Sal e pimenta. Despeje o creme de leite e leve a mistura para ferver. A partir do momento em que ferver, desligue.

Coloque o espaguete nos cogumelos e misture bem.

Coloque em um prato. Cubra cada porção com três queijos parmesão.

Produtos:

arroz - 150 gramas;
chanterelles - 200 gramas;
cenouras (médias) - 1 unid.;
cebola (média) - 1 unid.;
sal, ervas e especiarias (pimenta, cominho, coentro moído) - a gosto;
óleo do subsolo - 3 colheres de sopa.

Frite a cebola. Adicione as cenouras e frite por 5 minutos. Em seguida, adicione os chanterelles cozidos. Frite por mais 5 minutos. Adicione arroz, sal e especiarias. Encha com água e cozinhe por cerca de 40 minutos a partir do momento de fervura.

Sirva com ervas e ketchup.

Você pode preparar muitos pratos com chanterelles. Mas é claro que os mais deliciosos são os chanterelles fritos.

Produtos (para 2 porções):

chanterelles - jarra de 0,5 litro;
cebolas (dependendo do tamanho) - 1-2 peças;
batatas (dependendo do tamanho) - 5-6 peças;
óleo vegetal - 4 colheres de sopa;
sal e especiarias - a gosto.

Ferva os chanterelles frescos em água acidificada com suco de limão. Descasque a cebola e corte em tiras pequenas. Frite a cebola no azeite até ficar macia.

Não há necessidade de fritar as cebolas até dourar ou cozinhá-las demais. O sabor da cebola frita é rico e vai superar o sabor delicado dos cogumelos!

Adicione os chanterelles às cebolas e frite em fogo baixo. Ao fritar, o excesso de líquido deve evaporar.

Enquanto frita os chanterelles, descasque as batatas e deixe ferver. Assim que estiver pronto, escorra a água.

Coloque os chanterelles fritos e as cebolas nas batatas e frite tudo junto por 2 minutos.

Deliciosas batatas com cogumelos estão prontas. Sirva com ervas e creme de leite.

Caçarola de batata e cogumelos

Produtos:

chanterelles - 500 gramas;
creme de leite - 300 ml;
manteiga - 30 gramas;
batatas (médias) - 6 peças;
ervas, sal, especiarias - a gosto.

Como cozinhar chanterelles com batatas de uma forma saborosa e inusitada? Faça uma caçarola com eles.

Corte as batatas em pedaços pequenos. Deixe os cogumelos inteiros. Se você encontrar cogumelos grandes, corte-os em duas partes.

Pique as verduras finamente.

Derreta a manteiga em uma frigideira. Adicione os cogumelos e frite até ficar pronto. Unte a forma com manteiga. Misture os cogumelos fritos com as batatas e coloque na frigideira. Sal e adicione o creme de leite. Leve ao forno e leve ao forno por 45 minutos a 180 graus.

Uma receita interessante para uma deliciosa salada.

Produtos:

chanterelles - 500 gramas;
peito defumado (ou bacon) - 100 gramas;
baguete (branca) - 3 peças;
alho - 2 dentes;
óleo vegetal - a gosto;
ervas, especiarias - a gosto.

Corte os cogumelos em quartos. Pique finamente o peito (sem pele) e frite em óleo até ficar crocante. Retire o peito e acrescente os cogumelos ao mesmo óleo. Frite até que o excesso de umidade evapore. Sal e frite até terminar. Corte o alho em rodelas e frite em óleo. Retire o alho e frite a baguete aos cubos neste óleo. Pique as verduras grosseiramente. Rasgue as folhas de alface. Coloque em tigelas para servir. Verduras - cogumelos - peito - croutons. Regue com um pouco de azeite.

Dicas úteis para preparar pratos com chanterelles:

Os chanterelles devem ser consumidos em até 10 horas a partir do momento da coleta. Se não for possível preparar pratos de chanterelle de acordo com as receitas, basta congelá-los ou cortá-los para secar;
Antes de preparar pratos com chanterelles fritos, encha-os com água e ferva por 15-20 minutos. Os chanterelles estarão prontos para uso em sopas, aperitivos, frituras e congelamentos;
Para manter a cor dos chanterelles brilhante, adicione algumas colheres de suco de limão ou uma pitada de ácido cítrico ao cozinhar;
Nunca congele cogumelos crus. Caso contrário, eles serão amargos. Eles precisam ser cozidos antes de serem congelados. Em água pura ou leite. Ou frite na manteiga;
Cantarelos “adoram” creme de leite, tomilho, orégano, manjerona e manjericão. Adicione esses temperos ao cozinhar e seus pratos ficarão ainda mais saborosos.

justsovet.ru

Como cozinhar cogumelos chanterelle fritos com alho

Como preparar cogumelos chanterelle fritos e alimentar sua família? Use uma receita simples e surpreenda-se com o resultado delicioso.

Cantarelos – 1kg;
Óleo vegetal – 100ml;
Dentes de alho – 3 unid.

A receita de como cozinhar chanterelles em casa é descrita em etapas.

Descasque os chanterelles, lave-os e coloque-os em água fervente.
Ferva por 15 minutos. depois de ferver e deixe escorrer um pouco.
Corte em cubos, coloque em uma frigideira seca e frite até o líquido evaporar.
Adicione o óleo, mexa e continue fritando até dourar.
Sal, pimenta e acrescente o alho picado com uma faca.
Mexa e continue fritando em fogo baixo por 5 minutos.

Agora, sabendo cozinhar chanterelles fritos, você pode experimentar e criar suas próprias receitas culinárias.

Como cozinhar chanterelles pretos com maionese

Este cogumelo comestível pouco conhecido não tem sabor diferente de um simples chanterelle. Como cozinhar chanterelles pretos fritando?

Cantarelos pretos – 600 g;
Batatas – 300g;
Maionese – 3 colheres de sopa. eu.;
Manteiga – 100g;
Sal - a gosto;
Ervas provençais – 1 colher de chá.

A receita, que permite entender como cozinhar cogumelos chanterelle, é descrita em etapas.

Descasque, lave e coloque os cogumelos em água fervente com sal.
Ferva por 15 minutos, deixe esfriar e escorra, corte em rodelas.
Coloque em uma frigideira onde um pouco da manteiga já tenha derretido e frite por 20 minutos.
Adicione um pouco de sal, adicione ervas provençais e mexa.
Descasque as batatas, lave e corte em cubos finos.
Adicione sal a gosto e coloque em uma frigideira separada, frite na segunda metade do óleo até dourar em fogo médio.
Combine os cogumelos e as batatas em uma panela, acrescente a maionese e mexa.
Cubra com uma tampa e frite em fogo baixo por 5-7 minutos.

Como cozinhar cogumelos chanterelle fritos em creme de leite e vinho

Cogumelos fritos com creme de leite são um dos pratos mais populares para muitos. Como preparar cogumelos chanterelle fritos em creme de leite para que fiquem saborosos e saudáveis para toda a família?

Cantarelos – 1kg;
Vinho branco semi-seco – 1,5 colheres de sopa;
Creme de leite – 1,5 colheres de sopa;
Manteiga – 3 colheres de sopa. eu.;
Queijo duro – 200 g;
Pimenta vermelha e preta moída – ½ colher de chá cada;
Sal - a gosto.

Como cozinhar chanterelles com creme de leite corretamente é descrito na descrição passo a passo da receita.

Lave os cogumelos, corte em pedaços pequenos e coloque numa frigideira quente com manteiga derretida.
Frite em fogo médio por 10 minutos, acrescente o vinho branco, mexa e cozinhe por 5 minutos.
Adicione sal a gosto, adicione pimenta, adicione o queijo ralado grosso e despeje o creme de leite.
Mexa, reduza o fogo e cozinhe até que o líquido evapore.
Sirva com croutons de pão branco untados com manteiga.

Opção de como cozinhar chanterelles com cebola

A próxima opção, como cozinhar chanterelles com cebola, tem suas vantagens: o vegetal vai adicionar um pouco de picante e doçura ao prato. Além disso, cozinhar chanterelles fritos com cebola é um prazer, basta picá-los e fritá-los.

Cantarelos em conserva – 700 g;
Cebola – 4 cabeças;
Pimenta preta moída – 1 colher de chá;
Sal - a gosto;
Suco de limão – 3 colheres de sopa. eu.;
Cebola verde – 1 cacho.

Instruções passo a passo lhe dirão como cozinhar chanterelles com cebola de maneira adequada.

Descasque a cebola, corte ao meio rodelas, coloque a metade em óleo vegetal aquecido e frite até obter uma agradável cor amarelada.
Lave os cogumelos em conserva, corte em pedaços e junte à cebola.
Ajuste o fogo para médio e frite os cogumelos por 10 minutos.
Adicione sal se necessário, depois pimenta e acrescente o restante da cebola.
Mexa, tampe, reduza o fogo e frite por 5-7 minutos.
Adicione a cebolinha picada, o suco de limão, mexa e deixe tampado por 5 minutos.

Como cozinhar chanterelles frescos com pasta de tomate de forma rápida e saborosa

Como cozinhar chanterelles frescos para obter um prato perfumado, saboroso e satisfatório? Esses corpos frutíferos podem se transformar em uma iguaria incrível fritando-os com vegetais.

Cantarelos frescos – 700 g;
Pimentão e cebola – 200 g cada;
Água – 2 colheres de sopa;
Pasta de tomate – 200 ml;
Dentes de alho – 2 unid.;
Azeite – 5 colheres de sopa. eu.;
Vinho tinto seco – 3 colheres de sopa. eu.;
Farinha de milho – 1,5 colheres de sopa. eu.;
Salsa – 1 cacho;
Sal - a gosto.

Como cozinhar chanterelles de forma rápida e saborosa é descrito nesta receita.

Cebola, dente de alho e pimentão são descascados, cortados em cubos e fritos em óleo por 10 minutos. em fogo médio.
Após a limpeza preliminar, os cogumelos são cortados em pedaços, colocados com os legumes e fritos durante 10 minutos. em fogo baixo.
Adicione o vinho, 1 colher de sopa. água, extrato de tomate e sal, misture, leve ao fogo médio e cozinhe por 10 minutos.
A água restante é misturada com farinha, batida e despejada nos cogumelos.
Frite por 10 minutos com agitação constante. em fogo baixo, adicione salsa picada.
O fogo é apagado, o assado é deixado no fogão por mais 5 a 7 minutos para infundir.

Como cozinhar chanterelles em panela elétrica: receita com fotos passo a passo

Ao preparar cogumelos, muitas donas de casa usam um “ajudante” doméstico - uma multicooker. Como cozinhar chanterelles em panela elétrica para que todos os membros da sua família fiquem satisfeitos com o prato?

Cantarelos frescos – 700 g;
Caldo de cogumelos – 500 ml;
Trigo sarraceno – 300 g;
Cebola – 4 cabeças;
Dentes de alho – 5 unid.;
Manteiga – 50g;
Sal - a gosto.

Oferecemos uma receita com fotos passo a passo, mostrando claramente como cozinhar chanterelles em panela elétrica.

Como cozinhar chanterelles congelados: receita de salada

Como preparar deliciosamente cogumelos chanterelle em forma de salada para decorar uma festa festiva? Para esta opção, é melhor levar corpos frutíferos congelados. A salada é preparada de forma simples e rápida, o principal é ter todos os ingredientes à mão.

Cantarelos congelados – 700 g;
Batatas – 6 unid.;
Manteiga – para fritar;
Ovos – 5 unid.;
Cebola roxa – 2 cabeças;
Pepinos em conserva – 3 unid.;
Maionese – 200-250 ml;
Salsa – 1 cacho.

Como cozinhar chanterelles congelados corretamente é descrito em detalhes na receita.

As batatas são cozidas “em casacas”, resfriadas e raladas no ralador em grandes divisões.
Após a descongelação, os cogumelos são cortados em pedaços, colocados numa frigideira seca e fritos até a evaporação completa do líquido.
2 colheres de sopa são introduzidas. eu. manteiga, adicione sal e continue fritando até dourar.
Os ovos cozidos são descascados e picados, as cebolas roxas e os pepinos são cortados em cubos.
Todos os ingredientes preparados são dispostos em camadas em uma saladeira funda e untados com maionese.
As camadas de produtos são dispostas aleatoriamente, mas a camada superior deve ser de ovos.
A salada é colocada na geladeira e antes de servir guarnecida com salsa picada.

Como preparar almôndegas de chanterelles frescos ou secos com carne picada

Os chanterelles podem ser fritos com carne picada, o que tornará o prato farto e nutritivo. Sabendo cozinhar cogumelos chanterelle fritos com adição de carne picada, você poderá fazer deliciosas almôndegas para um jantar em família.

Cantarelos – (frescos - 500 g, secos - 150 g);
Carne picada – 400 g;
Tomates frescos – 2 unid.;
Cebola – 2 unid.;
Queijo duro – 100 g;
Maionese – 150ml;
Sal e pimenta preta moída - a gosto;
Óleo vegetal.

Você pode aprender como cozinhar chanterelles com carne picada corretamente na receita passo a passo a seguir.

Após a limpeza, lave e corte os cogumelos frescos em cubos, descasque e pique a cebola. Se forem usados cogumelos secos, eles precisam ser embebidos até inchar, depois espremidos e depois proceder de acordo com a receita.
Frite os cogumelos em óleo vegetal até dourar, depois acrescente metade da cebola e continue fritando por 10 minutos.
Adicione a segunda parte da cebola picada à carne picada, adicione sal e pimenta e misture.
Forme almôndegas de qualquer tamanho com as mãos, frite em óleo dos dois lados até dourar.
Coloque em uma assadeira untada e distribua por cima os tomates frescos cortados em rodelas.
Coloque os cogumelos e as cebolas por cima, bata os ovos com a maionese, adicione sal e regue com as almôndegas e os cogumelos.
Polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido.
Asse a 200°C por 30-40 minutos.
Sirva com purê de batata, macarrão, bulgur e outros grãos.

Como preparar sopa de chanterelle seca com batata e cebola

Para tornar saborosa a sopa de cogumelos secos, ela deve ser preparada com habilidade. Como preparar chanterelles secos para que todos na sua casa desfrutem de um primeiro prato apetitoso e satisfatório.

Cantarelos – 70 g;
Batatas – 7 unid.;
Cebola – 2 unid.;
Cenouras – 1 unid.;
Óleo vegetal - para fritar;
Água – 2 litros;
Creme de leite - para servir;
Endro e/ou salsa;
Sal - a gosto.

Como cozinhar corretamente os cogumelos chanterelle está descrito na receita anexa.

Os chanterelles são bem lavados e enchidos com água morna por 20 minutos.
A água é escoada, os cogumelos são lavados e novamente enchidos com água para cobri-los.
As batatas são descascadas, lavadas e cortadas em cubos, e são despejados 2 litros de água.
Cozinhe até terminar, adicione sal a gosto no final.
A cebola é picada, frita em óleo até dourar, acrescenta-se a cenoura picada e frita novamente.
Os cogumelos são espremidos à mão (a água não é derramada), adicionados aos legumes e fritos durante vários minutos em lume brando.
Despeje 1 colher de sopa. o restante da água dos cogumelos e cozinhe por 15 minutos. até que o líquido evapore completamente.
O conteúdo da frigideira é colocado em uma panela, temperada com sal e levada à fervura.
Desligue o fogo, acrescente as ervas picadas e após 20 minutos. servido com creme de leite.

Como fazer sopa de chanterelle seca com macarrão e queijo

Para esta sopa também é melhor usar chanterelles secos. Como preparar chanterelles secos para fazer um primeiro prato saboroso e aromático?

Cantarelos secos – 70 g;
1 peça cada cebola e cenoura;
Dentes de alho – 2 unid.;
Aletria – 50 g;
Requeijão processado – 100 g;
Óleo vegetal - para fritar;
Água – 2 litros;
Sal - a gosto;
Folha de louro – 1 unid.;
Pimenta preta – 5 unid.;
Salsa e/ou endro.

Como cozinhar chanterelles secos adequadamente é descrito abaixo em etapas.

Lave bem os cogumelos e deixe-os de molho durante a noite em água fria.
Na mesma água (cerca de 2 litros) coloque os cogumelos para cozinhar durante 20 minutos.
Frite as cenouras e as cebolas em óleo vegetal.
Adicione os vegetais aos cogumelos e ferva por 5 minutos.
Frite a aletria no azeite onde foram fritos os legumes e acrescente à sopa.
Deixe ferver por 5-7 minutos e acrescente o cream cheese processado cortado em pedaços.
Mexa e deixe ferver até derreter completamente.
Adicione os dentes de alho picados com faca, o louro e a pimenta.
Deixe ferver por 3-5 minutos. e desligue o fogo, deixando a sopa no fogão em infusão.
Ao servir, adicione ervas picadas em cada prato para decorar.

Sabendo cozinhar corretamente os chanterelles, você poderá organizar um almoço completo para toda a família.

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Preparando cogumelos

Independentemente do método de colheita escolhido, eles devem ser cuidadosamente separados, limpos de detritos e terra e as áreas podres removidas. Em seguida, enxágue abundantemente para retirar areia e sujeira, prestando atenção especial na parte de trás da tampa, onde se acumula quase toda a sujeira. Os cogumelos não devem ser mergulhados em água. A parte inferior da perna deve ser cortada. É necessário iniciar o processamento dos chanterelles nas próximas 24 horas após a coleta, pois eles se deterioram muito rapidamente e neles se acumulam substâncias tóxicas.

Métodos de congelamento

Existem dois métodos de congelamento. A primeira é quando os cogumelos são congelados frescos. Este método permite preservar ao máximo todas as propriedades benéficas dos cogumelos, vitaminas e microelementos. A desvantagem deste método é que nem todos os cogumelos colhidos são adequados para ele. Para o congelamento cru, é necessário selecionar chanterelles jovens com a tampa fechada. Espécimes grandes adquirem amargor após este método de preparo. O segundo método é congelar com fervura preliminar. Com este método, não ficam amargos, mas, infelizmente, perdem substâncias úteis durante o cozimento. Existem várias outras razões pelas quais os chanterelles ficam amargos após o congelamento. O amargor pode aparecer se todas as etapas de preparação não forem seguidas, por exemplo, remoção de detritos, áreas podres ou armazenamento de longo prazo antes do congelamento. Os cogumelos colhidos durante um período de seca ou se cresceram em uma floresta de coníferas também têm um sabor amargo.

Cru

É muito fácil congelar chanterelles frescos para o inverno, sem cozinhar, vejamos como fazer:

Depois de separar, limpar e lavar, os cogumelos devem ser colocados em uma peneira e deixar escorrer o excesso de água.
Em seguida, espalhe-os em uma camada sobre uma toalha e deixe secar.
Depois disso, os chanterelles podem ser imediatamente acondicionados em sacos e encaminhados ao freezer. Mas para evitar possíveis grumos, os cogumelos podem ser congelados, colocando-os numa só camada no congelador, e depois recolhidos e colocados em sacos para posterior armazenamento.

Fervido

Para evitar que os grandes exemplares velhos se tornem amargos, assim como os cogumelos colhidos no período de seca, recorrem ao congelamento na forma fervida. Vejamos como cozinhar chanterelles para congelar:

Cubra os cogumelos com água, adicione um pouco de sal e deixe ferver. Cozinhe por 15 minutos, coletando espuma.
Em seguida, escorra os cogumelos em uma peneira, enxágue com água corrente e coloque sobre uma toalha para secar.
Após a secagem, coloque os cogumelos no congelador em uma camada e congele. Após congelar, coloque-os em sacos e coloque-os novamente no freezer.

Quanto tempo você pode armazenar

Cantarelos congelados retêm todo o seu sabor por 3 a 4 meses; um armazenamento mais longo afeta seu sabor. Obviamente, ao se perguntar por quanto tempo você pode armazenar cogumelos congelados no congelador, você deve começar a partir dessas datas e não guardá-los por mais de 4 meses.

Chanterelles são cogumelos vermelhos brilhantes que se parecem muito com o rosto de uma raposa real. Como qualquer cogumelo, os chanterelles contêm muitas proteínas e microelementos essenciais para os humanos. Em termos de teor de vitamina A, os chanterelles são superiores até às cenouras e são frequentemente utilizados na medicina popular como meio de melhorar a visão, pois contêm muitas vitaminas B, além de E, C, D e PP. Mas estes cogumelos são especialmente valorizados pela sua incrível capacidade de evitar a acumulação de elementos radioactivos. Pelo contrário, graças aos chanterelles, os radionuclídeos são ativamente removidos do corpo humano. Hoje, os chanterelles estão disponíveis não apenas para os ávidos colhedores de cogumelos, mas também para os compradores comuns de supermercados - não deixe de cozinhar esses cogumelos extraordinários. Na maioria das vezes os chanterelles são fritos, então aqui estão detalhes de como prepará-los para fritar, além de mais algumas opções de receitas com chanterelles e informações interessantes de que os chanterelles podem e devem ser consumidos crus para tratamento.

Como tratar com chanterelles

Infelizmente, durante o tratamento térmico (acima de 40-50°C) e a salga a frio, a quinomanose é destruída. É por isso Para o tratamento, os chanterelles devem ser consumidos apenas crus ou na forma de pó seco..

Chanterelle seco em pó consuma 1–2 colheres de chá por dia com água fervida morna uma hora antes das refeições durante dois meses.

Cogumelos frescos lavados consumido com o estômago vazio 1 hora antes das refeições, 1–2 peças. Depois de completar um curso de 2 semanas, você pode melhorar significativamente a condição de todo o corpo, saturando-o com vitaminas e minerais. A visão e o metabolismo melhorarão especialmente, a pressão arterial e a frequência cardíaca normalizarão e a pele adquirirá uma aparência e cor saudáveis e jovens.

Pode ser cozido tintura de chanterelle: 2 colheres de sopa. eu. cogumelos frescos picados ou 3 colheres de chá. completar a seco, despeje 150 ml de vodka, deixe por 2 semanas na geladeira e depois, sem filtrar, tome 1 colher de chá. para a noite.

Mas não se esqueça, em cada caso individual você deve consultar o seu médico. Os cogumelos são um remédio muito poderoso; devem ser usados com cautela e apenas para o bem.

Como cozinhar chanterelles

Você precisará de:

chanterelles 500 gr
cebola 1-2 unidades
manteiga 100 g (ou derretida)
Pimenta preta da terra

Qualquer cogumelo adora ser cozido em manteiga (ou ghee), mas durante a Quaresma pode ser substituído por óleo vegetal.

Receita de foto passo a passo:

Ao contrário dos cogumelos de estufa, os cogumelos selvagens são muito pegajosos e atraem muitos detritos e areia. Portanto, antes de cozinhar, mergulhe os chanterelles em água por 10-15 minutos para que a areia assente e os detritos sejam mais fáceis de separar.

Lave os chanterelles com água corrente, corte as pontas secas das pernas e tudo o que não possa ser lavado. Seque os cogumelos em uma toalha. Corte chanterelles grandes em pedaços menores.

Os chanterelles podem ser fritos imediatamente, mas é melhor fervê-los primeiro por 10-15 minutos em água e sal.

Após o cozimento, escorra os cogumelos em uma peneira para escorrer.

Pique a cebola e frite na manteiga até ficar macia.

Adicione os chanterelles preparados às cebolas fritas e frite por 20 minutos em fogo médio, mexendo para que as cebolas e os cogumelos não queimem. Sal e pimenta a gosto.

Os chanterelles assim fritos são um prato completo pronto ou uma base para preparações posteriores. Eles podem ser recheados ou cozidos sanduíches com chanterelles fritos no café da manhã: pão, requeijão, um pouco de rabanete ou pepino, verduras - chanterelles fritos por cima.

Você pode adicionar creme e queijo aos chanterelles fritos - ficará delicioso molho de macarrão cremoso.

Cantarelos fritos podem ser adicionados a sopa:

O favorito de todos juliana de cogumelo também pode ser feito de chanterelles fritos

Risoto prepare com chanterelles semelhante a esta receita

Frito cogumelos combinam bem com cereais, olhar

E os clássicos da culinária russa - chanterelles fritos com batatas fritas

Antes de cozinhar, mergulhe os chanterelles em água por 10-15 minutos para que a areia assente e os detritos sejam mais fáceis de separar.
Lave os chanterelles com água corrente, corte as pontas secas das pernas e tudo o que não possa ser lavado. Seque com uma toalha. Se os cogumelos forem grandes, corte-os em pedaços menores.
Os chanterelles podem ser fritos imediatamente, mas é melhor fervê-los primeiro por 10-15 minutos em água e sal.
Após o cozimento, escorra os cogumelos em uma peneira para escorrer.
Pique a cebola e frite na manteiga até ficar macia.
Adicione os chanterelles preparados às cebolas fritas e frite por 20 minutos em fogo médio, mexendo para que as cebolas e os cogumelos não queimem. Sal e pimenta a gosto.

Os chanterelles são chamados de cogumelos mais limpos porque crescem principalmente em florestas de coníferas e nunca apresentam vermes. Eles não precisam ser mergulhados em água salgada antes de serem cozidos, como muitos cogumelos exigem. Você pode até fazer isso sem enxaguar - apenas sacuda os detritos da floresta. Além disso, os chanterelles acumulam substâncias nocivas aos seres humanos em menor grau do que todos os seus outros parentes. Portanto, não há necessidade de cozinhar estes cogumelos antes de fritar. Em termos de “pureza”, apenas os champignon se comparam a eles. Mas, ao contrário deles, os chanterelles são encontrados exclusivamente na natureza, por isso são muitas vezes mais saborosos. Às vezes aparecem já em junho e fazem as delícias dos catadores de cogumelos até meados de outubro.

Cantarelos combinam bem com carnes, peixes e frutos do mar, vegetais e ervas. Eles podem ser em conserva, salgados e secos. Mas observe que, embora esses cogumelos não precisem ser fervidos antes de preparar pratos quentes, eles são necessários antes de serem enlatados. Levará muito pouco tempo - 25 a 30 minutos. Outra qualidade valiosa dos chanterelles: quando secos, não perdem a cor, o aroma ou o sabor e ficam armazenados por muito tempo. Os chanterelles secos são muito fáceis de preparar: despeje água ou caldo por 10-15 minutos, depois frite ou ferva, coloque-os sobre papel em local bem ventilado e deixe por vários dias.

A propósito, na Escandinávia, os chanterelles são os únicos cogumelos colhidos na floresta. Eles também são muito populares nas Ilhas Åland, na Finlândia. Åland é um território autónomo com capital, parlamento e bandeira próprios. Pratos saudáveis e satisfatórios de chanterelle, que os locais chamam de “cantarella”, são o destaque da culinária de Åland, e suas imagens podem ser encontradas em todos os lugares: em cafés, hotéis e lojas.

Para 4 pessoas: chanterelles - 200 g, salsa - 20 g, alho - 2 dentes, endro - 20 g, cebola - 1 peça, pão - 4 fatias, páprica - 1 colher de chá, sal, pimenta preta moída, óleo vegetal

Descasque a cebola e o alho, pique e frite. Lave os cogumelos e frite separadamente em um pouco de óleo por 5 minutos.

Adicione a cebola, o alho e as ervas picadas aos cogumelos, cozinhe por 1 minuto, adicione o colorau. Sal e pimenta. Você pode cobrir com ovos batidos ou deixar como está. Coloque os cogumelos sobre as fatias de pão torrado.

Conteúdo calórico por porção 270kcal

Tempo de cozimento 30 minutos

5 pontos

Para 4 pessoas: chanterelles - 200 g, carne de porco - 400 g, cebola - 1 unid., raiz de salsa - 1 unid., pimenta preta moída, sal, óleo vegetal

Bata bem a carne de porco (deve ficar uma camada fina). Descasque a cebola e a raiz de salsa, pique finamente e frite no azeite junto com os chanterelles lavados. Coloque o recheio em uma camada sobre a carne de porco, sal e pimenta e enrole até formar um rolo. Amarre com linha para evitar que o rolo se desenrole, embrulhe em papel alumínio e coloque em uma assadeira. Asse no forno por 30-40 minutos.

Conteúdo calórico por porção 390kcal

Tempo de cozimento 80 minutos

Nível de dificuldade em uma escala de 10 pontos 8 pontos

Para 4 pessoas: chanterelles - 500 g, cebola - 1 peça, bacon - 100 g, farinha de trigo - 1 colher de chá, creme de leite - 3 colheres de sopa. l., endro - 30 g, pimenta preta moída, sal

Lave os chanterelles com água fria e coloque sobre um guardanapo; pique o bacon, coloque em uma panela junto com a cebola picadinha, cozinhe por 10 minutos. Adicione os cogumelos à cebola e ao bacon, adicione água (3 l), sal e ferva por 30 minutos. Dilua uma colher de chá de farinha no creme de leite e tempere os cogumelos. Tempere com pimenta e sirva polvilhado com endro picado.

Conteúdo calórico por porção 290kcal

Tempo de cozimento 60 minutos

Nível de dificuldade em uma escala de 10 pontos 7 pontos

Para 5 pessoas: chanterelles - 200 g, arroz arbóreo - 200 g, caldo de galinha - 1 l, vinho branco seco - 100 ml, cogumelos porcini secos - um punhado, cebola - 1 unid., alho - 1 dente, parmesão - 50 g, manteiga - 50 g

Cubra os cogumelos porcini com água e deixe por uma hora. Escorra a água, esprema e pique os cogumelos. Pique a cebola e refogue na manteiga. Adicione os cogumelos, o arroz e mexa. Despeje o vinho. Adicione o caldo, uma concha de cada vez, mexendo. Em outra frigideira, frite o alho picado e os chanterelles por 10-12 minutos. Quando o arroz estiver cozido, misture com os chanterelles e deixe por 2 minutos. Adicione o parmesão ralado e a manteiga (25 g).

Conteúdo calórico por porção 193kcal

Tempo de cozimento a partir de 120 minutos

Nível de dificuldade em uma escala de 10 pontos 6 pontos

Para 6 pessoas: chanterelles - 500 g, batatas - 4 unid., cenouras - 1 unid., cebolas - 1 unid., sal

Lave os chanterelles, pique e cozinhe em água fervente com sal por 5 minutos. Escorra a água, acrescente água doce (ou caldo), acrescente sal, leve ao fogo médio e cozinhe por mais 10 minutos. Descasque as batatas e corte em cubos. Coloque na panela com os chanterelles e cozinhe até ficar meio cozido. Rale as cenouras num ralador grosso e pique a cebola. (Se desejar, cebolas e cenouras podem ser salteadas em óleo vegetal.) Coloque as cebolas e as cenouras na sopa e cozinhe por 10-15 minutos. A sopa pronta pode ser temperada com alho e creme de leite.

Conteúdo calórico por porção 115kcal

Tempo de cozimento a partir de 50 minutos

Nível de dificuldade em uma escala de 10 pontos 4 pontos

Para 6 pessoas: chanterelles - 250 g, barriga de porco

Cozido defumado - 200 g, cebola - 1 unid., batata - 1,5 kg, intestino de porco, óleo vegetal, sal

Pique o peito e os cogumelos. Pique metade da cebola e frite em azeite. Após 2 minutos, adicione os cogumelos e frite até ficarem macios. Coloque o peito. Cozinhe por 2 minutos. Rale as batatas e a cebola restante. Coloque em uma peneira. Coloque a mistura de batata em uma tigela, acrescente o peito com os cogumelos e o amido que se acumulou no fundo da tigela. Adicione sal. Lave os intestinos e recheie-os. Fure a casca com um garfo. Frite em óleo por 3 minutos e depois leve ao forno por 15 minutos a 180°C.

Conteúdo calórico por porção 408kcal

Tempo de cozimento a partir de 150 minutos

Nível de dificuldade em uma escala de 10 pontos 8 pontos

Para 3 pessoas: chanterelles - 600 g, creme 20% - 300 ml, espaguete - 300 g, queijo, óleo vegetal, sal, pimenta preta moída

Enxágue bem os chanterelles e deixe escorrer a água. Corte os cogumelos grandes em 2 a 4 partes e deixe os pequenos como estão. Frite em uma panela com sal e óleo vegetal até ficar cozido. Ao mesmo tempo, ferva o espaguete - o ideal é que cozinhe ao mesmo tempo que o molho. Despeje o creme em uma panela com os cogumelos, acrescente a pimenta e cozinhe até ferver. Tempere o espaguete cozido com o molho preparado, polvilhe com queijo ralado e sirva.

Conteúdo calórico por porção 657kcal

Tempo de cozimento a partir de 60 minutos

Nível de dificuldade em uma escala de 10 pontos 5 pontos

Para 4 pessoas: chanterelles - 400 g, cebola - 1 peça, alho - 2 dentes, vermute seco - 50 ml, queijo dor blue - 70 g, ricota - 200 g, manteiga - 100 g, massa folhada - 250 g, tomilho seco, manjericão seco, sal

Pique cogumelos, cebola, alho. Frite a cebola no azeite por 2 minutos. Adicione o alho, as ervas e os cogumelos. Frite até terminar. Despeje o vermute e cozinhe por 3 minutos. Adicione sal e retire. Em uma tigela, misture a ricota e o queijo bleu esfarelado. Adicione os cogumelos, mexa. Coloque o recheio sobre a massa levemente enrolada e enrole até formar um rolo. Coloque em uma assadeira forrada com papel e leve ao forno por 20-25 minutos a 200°C.

Conteúdo calórico por porção 310kcal

Tempo de cozimento a partir de 45 minutos

Nível de dificuldade em uma escala de 10 pontos 5 pontos

Para 4 pessoas: chanterelles - 100 g, cogumelos porcini - 100 g, batatas - 400 g, ovos - 2 unid., cebola - 2 unid., creme 20% - 150 ml, manteiga - 50 g, queijo - 80 g, manteiga vegetal, sal

Pique a cebola. Ferva as batatas com sal e amasse até formar um purê com manteiga e 1 ovo. Frite os cogumelos porcini em óleo vegetal com meia cebola e acrescente sal. Frite os chanterelles com as cebolas restantes. Misture metade do purê com os cogumelos porcini e coloque na forma. No topo estão os chanterelles. Cubra com a outra metade do purê. Bata as natas com o ovo, acrescente o queijo ralado. Despeje sobre a caçarola. Cozinhe por 25-30 minutos a 190°C.

Conteúdo calórico por porção 326kcal

Tempo de cozimento a partir de 90 minutos

Nível de dificuldade em uma escala de 10 pontos 8 pontos

Para 6 pessoas: chanterelles - 500 g, farinha de trigo - 250 g, manteiga - 125 g, ovos - 3 unid., cebola - 2 unid., bacon - 100 g, creme de leite - 125 g, creme 10% - 125 ml, sal

Para a massa peneire a farinha, acrescente uma pitada de sal, a manteiga amolecida e acrescente o ovo. Embrulhe em filme e leve à geladeira por 40 minutos.

Pique finamente os cogumelos, o bacon e a cebola. Frite levemente o bacon em uma frigideira seca e adicione os cogumelos e as cebolas. Cozinhe em fogo alto por 10 minutos. Abra a massa formando uma camada e coloque-a na forma. Dê forma às bordas. Fure a massa em vários locais com um garfo.

Para rechear, bata o creme de leite, as natas e os ovos restantes, acrescente sal a gosto. Coloque o recheio na base.

Despeje a mistura preparada.

Leve ao forno a 200°C por 25-30 minutos.

Conteúdo calórico por porção 479kcal

Tempo de cozimento a partir de 100 minutos

Nível de dificuldade em uma escala de 10 pontos 7 pontos

Foto: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Antes de cozinhar, os chanterelles devem ser lavados e descascados, cozidos por minutos em uma tigela esmaltada com bastante água e sal, retirando a espuma.
Como opção, mergulhe previamente os chanterelles em leite por 1-1,5 horas para livrá-los de possível amargor.
Em uma panela elétrica, cozinhe os chanterelles no modo “assar” por 30 minutos.
Não há necessidade de cozinhar os chanterelles antes de fritar.

Como cozinhar chanterelles

Você vai precisar de: chanterelles, água, sal

1. Antes de cozinhar, os chanterelles devem ser muito bem limpos de detritos e enxaguados abundantemente várias vezes em uma peneira.
2. Mergulhe-os em água fria ou leite por uma hora e meia para deixar os cogumelos mais macios.
3. Coloque os cogumelos em uma panela.
4. Despeje água fria sobre os chanterelles, um volume duas vezes maior que o volume dos próprios cogumelos (para 1 xícara de chanterelles, 2 xícaras de água).
5. Adicione um pouco de sal; Não há necessidade de adicionar sal se, após a fervura, você pretende utilizar os cogumelos em outros pratos que precisam ser salgados durante o processo de fabricação.
6. Ferva os chanterelles por 20 minutos em fogo médio.
7. A espuma que aparece durante o cozimento deve ser removida periodicamente.
8. Depois que os chanterelles estiverem cozidos, escorra a água por uma peneira.
9. Para ferver chanterelles secos, é melhor deixá-los de molho por três horas. Em seguida, cozinhe em água levemente salgada por no máximo 20 minutos.

Como preparar sopa com chanterelles

Produtos de sopa de chanterelle
Chanterelles - meio quilo
Batatas - 300 gramas
Cenouras - 1 peça
Cebola - 2 cabeças
Farinha - 1 colher de sopa
Creme - 100 mililitros
Salsa - alguns raminhos
Folha de louro - 2 folhas
Sal e pimenta a gosto

Receita de sopa de chanterelle
Aqueça chanterelles pré-lavados e picados em água, troque a água quando ferver e cozinhe por alguns minutos. Descasque as batatas, corte em rodelas e coloque numa panela com água fervente. Corte a cebola em meias argolas finas, rale as cenouras no ralador grosso e frite em fogo baixo com 1 colher de sopa de farinha e creme por alguns minutos e depois adicione à sopa. Adicione sal, pimenta e cozinhe por mais um minuto. Polvilhe com ervas, tampe a sopa e deixe por alguns minutos. Sirva a sopa de chanterelle com creme de leite e divirta-se!

Receita de chanterelles com creme de leite

Produtos para cozinhar chanterelles com creme de leite Meio quilo de chanterelles, a parte inferior (light) de um cacho de cebolinha, creme de leite com 30% de gordura - 3 colheres de sopa, sal e pimenta - a gosto.

Receita de cogumelos chanterelle com creme de leite Lave os chanterelles, seque-os, corte os chanterelles grandes. Pique a cebola finamente, frite em óleo vegetal, acrescente os cogumelos, mexa e acrescente sal. Frite até a água evaporar e os cogumelos ficarem dourados (- minutos). Em seguida, adicione o creme de leite, mexa e cozinhe em fogo baixo, tampado, por alguns minutos. Seus cogumelos chanterelle com creme de leite estão prontos! .

Salada com chanterelles cozidos

Produtos
Cantarelos cozidos - 200 gramas
Filé de frango cozido - 250 gramas
Cebola - 1 cabeça (80 gramas)
Azeite - 2-3 colheres de sopa (pode ser substituído por óleo vegetal inodoro)
Pepinos em conserva - 2-3 pedaços médios
Verduras para decoração (você pode levar endro ou salsa) - alguns raminhos
Creme de leite - 40-50 gramas

Receita de salada com chanterelles cozidos e pepino
1. Corte os chanterelles em tiras.
2. Corte o filé de frango em cubos de aproximadamente 1 cm.
3. Descasque e pique finamente a cebola.
4. Corte os pepinos em conserva.
3. Adicione o óleo e misture bem.
4. Coloque os alimentos na saladeira.
5. Imediatamente antes de servir, cubra com creme de leite e decore com ervas.
Não é recomendado adicionar creme de leite com antecedência.

Fkusnofacts

- Os chanterelles são muito fáceis de processar antes de cozinhar - basta enxaguar com água, porque... Graças ao conteúdo de quinomanose, os chanterelles têm “imunidade” contra insetos e vermes.

A temporada de chanterelle vai de meados de junho a outubro. A alta temporada é em meados de agosto. Chanterelles crescem principalmente em florestas mistas ou de bétula. Eles também adoram solo arenoso, clareiras abertas ou bordas de florestas. Estes cogumelos crescem sempre em cachos, por isso são fáceis de colher. Quase nunca estão podres ou com vermes.

É muito cómodo transportar chanterelles em baldes e cestos, pois os cogumelos praticamente não enrugam mesmo com o seu próprio peso.

Na hora da coleta, é importante não confundir chanterelles com cogumelos falsos - venenosos. Você deve saber que os falsos têm tampa mais redonda, cor mais brilhante e haste oca. - Se houver muitos cogumelos, você pode congelá-los. Além disso, para que os cogumelos não fiquem amargos e também para que ocupem menos espaço, recomenda-se congelar os cogumelos cozidos. Se neste caso os cogumelos estiverem amargos, acrescente um pouco de açúcar mascavo na hora de cozinhar.

Cantarelos têm poucas calorias e contêm apenas 19 kcal por 100 gramas. Enquanto isso, os chanterelles são considerados alimentos pesados, por isso os cogumelos devem ser consumidos com restrições.

O preço médio dos chanterelles ultracongelados é de 300 rublos/1 quilograma (dados de Moscou em junho de 2017). Na hora de escolher os chanterelles, deve-se dar preferência aos cogumelos silvestres - eles têm mais benefícios e são mais crocantes. Cantarelos cultivados em condições artificiais têm sabor menos vibrante e contêm menos nutrientes.

Benefícios dos chanterelles: vitaminas B (o corpo obtém energia dos alimentos), beta-caroteno (proteção do sistema imunológico), vitamina D (crescimento, saúde dos ossos e dentes), RR (processos redox).

Como fazer picles de chanterelles

Produtos para decapagem
Cantarelos - 1 quilograma
Água - meio copo
Vinagre de mesa 9% - meio copo
Sal - uma colher e meia de sopa
Açúcar - meia colher de sopa
Louro - 2 folhas
Pimenta preta - 5 ervilhas
Noz-moscada - na ponta de uma faca
Cravo - 1 inflorescência por frasco

Como fazer picles de chanterelles
Separe os chanterelles, retire os rizomas, descasque, lave e corte. Despeje a água em uma panela, leve ao fogo, acrescente os cogumelos. Cozinhe por 20 minutos após ferver, retirando a espuma regularmente. Adicione vinagre, sal, açúcar, pimenta, louro e noz-moscada aos cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos. Coloque os cogumelos em potes, regue com a marinada e coloque um cravo em cada frasco. Feche os potes com as tampas, vire-os e espere esfriar. Guarde os potes de chanterelles em conserva na geladeira por 1 ano.

Como salgar chanterelles

Produtos para decapagem de chanterelles
Cantarelos - 1,5 quilogramas
Alho - 3 cabeças
Folha de louro - 2 folhas
Cravo - 6 inflorescências
Endro - vários raminhos
Sal - 5 colheres de sopa
Óleo de girassol - 3 colheres de sopa
Pimenta preta - 10 ervilhas

Como cozinhar chanterelles salgados
Descasque os chanterelles e enxágue bem. Despeje a água em uma panela, acrescente 1 colher de sopa de sal, leve para ferver e acrescente os chanterelles. Adicione ervas e temperos e cozinhe por 15 minutos. Descasque o alho e pique finamente. Coloque os cogumelos e a salmoura em uma tigela, adicione sal e alho. Coloque um peso por cima e deixe em local fresco por 12 horas. Em seguida, coloque os chanterelles em potes e feche-os. Os chanterelles estarão completamente salgados em um mês.

Tempo de leitura - 7 min.

Normalmente, no auge da temporada dos cogumelos, surge a pergunta: como cozinhar chanterelles, além de fazer decapagem e congelamento. E claro, em primeiro lugar, muitos começam a fritar os corpos frutíferos com adição de vegetais, creme de leite e creme de leite.

Como preparar chanterelles para que o prato surpreenda e agrade sua família com seu sabor? Vale dizer que a partir desses corpos frutíferos você pode preparar ensopados, saladas, sopas, julianas e caçarolas. Os cogumelos podem ser utilizados em qualquer forma: frescos, secos, congelados e até em conserva.

As receitas caseiras propostas ajudarão as donas de casa a escolher uma opção que mostre como cozinhar cogumelos chanterelle. O principal é ter todos os ingredientes necessários para cozinhar e a vontade de criar uma obra-prima da culinária.

Como preparar cogumelos chanterelle fritos e alimentar sua família? Use uma receita simples e surpreenda-se com o resultado delicioso.

Cantarelos – 1kg;
Óleo vegetal – 100ml;
Dentes de alho – 3 unid.

A receita de como cozinhar chanterelles em casa é descrita em etapas.

Descasque os chanterelles, lave-os e coloque-os em água fervente.
Ferva por 15 minutos. depois de ferver e deixe escorrer um pouco.
Corte em cubos, coloque em uma frigideira seca e frite até o líquido evaporar.
Adicione o óleo, mexa e continue fritando até dourar.
Sal, pimenta e acrescente o alho picado com uma faca.
Mexa e continue fritando em fogo baixo por 5 minutos.

Agora, sabendo cozinhar chanterelles fritos, você pode experimentar e criar suas próprias receitas culinárias.

Como cozinhar chanterelles pretos com maionese

Este cogumelo comestível pouco conhecido não tem sabor diferente de um simples chanterelle. Como cozinhar chanterelles pretos fritando?

Cantarelos pretos – 600 g;
Batatas – 300g;
Maionese – 3 colheres de sopa. eu.;
Manteiga – 100g;
Sal - a gosto;
Ervas provençais – 1 colher de chá.

A receita, que permite entender como cozinhar cogumelos chanterelle, é descrita em etapas.

Descasque, lave e coloque os cogumelos em água fervente com sal.
Ferva por 15 minutos, deixe esfriar e escorra, corte em rodelas.
Coloque em uma frigideira onde um pouco da manteiga já tenha derretido e frite por 20 minutos.
Adicione um pouco de sal, adicione ervas provençais e mexa.
Descasque as batatas, lave e corte em cubos finos.
Adicione sal a gosto e coloque em uma frigideira separada, frite na segunda metade do óleo até dourar em fogo médio.
Combine os cogumelos e as batatas em uma panela, acrescente a maionese e mexa.
Cubra com uma tampa e frite em fogo baixo por 5-7 minutos.

Como cozinhar cogumelos chanterelle fritos em creme de leite e vinho

Cantarelos – 1kg;
Vinho branco semi-seco – 1,5 colheres de sopa;
Creme de leite – 1,5 colheres de sopa;
Manteiga – 3 colheres de sopa. eu.;
Queijo duro – 200 g;
Pimenta vermelha e preta moída – ½ colher de chá cada;
Sal - a gosto.

Como cozinhar chanterelles com creme de leite corretamente é descrito na descrição passo a passo da receita.

Lave os cogumelos, corte em pedaços pequenos e coloque numa frigideira quente com manteiga derretida.
Frite em fogo médio por 10 minutos, acrescente o vinho branco, mexa e cozinhe por 5 minutos.
Adicione sal a gosto, adicione pimenta, adicione o queijo ralado grosso e despeje o creme de leite.
Mexa, reduza o fogo e cozinhe até que o líquido evapore.
Sirva com croutons de pão branco untados com manteiga.

Opção de como cozinhar chanterelles com cebola

Cantarelos em conserva – 700 g;
Cebola – 4 cabeças;
Sal - a gosto;
Suco de limão – 3 colheres de sopa. eu.;
Cebola verde – 1 cacho.

Instruções passo a passo lhe dirão como cozinhar chanterelles com cebola de maneira adequada.

Descasque a cebola, corte ao meio rodelas, coloque a metade em óleo vegetal aquecido e frite até obter uma agradável cor amarelada.
Lave os cogumelos em conserva, corte em pedaços e junte à cebola.
Ajuste o fogo para médio e frite os cogumelos por 10 minutos.
Adicione sal se necessário, depois pimenta e acrescente o restante da cebola.
Mexa, tampe, reduza o fogo e frite por 5-7 minutos.
Adicione a cebolinha picada, o suco de limão, mexa e deixe tampado por 5 minutos.

Como cozinhar chanterelles frescos com pasta de tomate de forma rápida e saborosa

Como cozinhar chanterelles frescos para obter um prato perfumado, saboroso e satisfatório? Esses corpos frutíferos podem se transformar em uma iguaria incrível fritando-os com vegetais.

Cantarelos frescos – 700 g;
Pimentão e cebola – 200 g cada;
Água – 2 colheres de sopa;
Pasta de tomate – 200 ml;
Dentes de alho – 2 unid.;
Azeite – 5 colheres de sopa. eu.;
Vinho tinto seco – 3 colheres de sopa. eu.;
Farinha de milho – 1,5 colheres de sopa. eu.;
Salsa – 1 cacho;
Sal - a gosto.

Como cozinhar chanterelles de forma rápida e saborosa é descrito nesta receita.

Cebola, dente de alho e pimentão são descascados, cortados em cubos e fritos em óleo por 10 minutos. em fogo médio.
Após a limpeza preliminar, os cogumelos são cortados em pedaços, colocados com os legumes e fritos durante 10 minutos. em fogo baixo.
Adicione o vinho, 1 colher de sopa. água, extrato de tomate e sal, misture, leve ao fogo médio e cozinhe por 10 minutos.
A água restante é misturada com farinha, batida e despejada nos cogumelos.
Frite por 10 minutos com agitação constante. em fogo baixo, adicione salsa picada.
O fogo é apagado, o assado é deixado no fogão por mais 5 a 7 minutos para infundir.

Como cozinhar chanterelles em panela elétrica: receita com fotos passo a passo

Cantarelos frescos – 700 g;
Caldo de cogumelos – 500 ml;
Trigo sarraceno – 300 g;
Cebola – 4 cabeças;
Dentes de alho – 5 unid.;
Manteiga – 50g;
Sal - a gosto.

Oferecemos uma receita com fotos passo a passo, mostrando claramente como cozinhar chanterelles em panela elétrica.

Ferva os cogumelos pré-descascados por 15 minutos, escorra bem e corte em pedaços.

Numa tigela multicooker aqueça a manteiga e acrescente os cogumelos picados.

Ligue o modo “Fritar” e frite com a tampa aberta por 10 minutos.

Adicione a cebola cortada em meias argolas e frite por mais 5 minutos.

Separe bem os grãos, enxágue várias vezes e acrescente aos cogumelos e às cebolas.

Despeje o caldo de cogumelos, adicione sal a gosto, mexa e ligue o modo “Trigo Sarraceno”, marcando o tempo para 30 minutos.

Em 10 minutos. Antes do sinal sonoro, abra a tampa da multicozinha e acrescente os dentes de alho picados.

Mexa e feche a tampa novamente, espere até terminar.

Como cozinhar chanterelles congelados: receita de salada

Cantarelos congelados – 700 g;
Batatas – 6 unid.;
Manteiga – para fritar;
Ovos – 5 unid.;
Cebola roxa – 2 cabeças;
Pepinos em conserva – 3 unid.;
Maionese – 200-250 ml;
Salsa – 1 cacho.

Como cozinhar chanterelles congelados corretamente é descrito em detalhes na receita.

As batatas são cozidas “em casacas”, resfriadas e raladas no ralador em grandes divisões.
Após a descongelação, os cogumelos são cortados em pedaços, colocados numa frigideira seca e fritos até a evaporação completa do líquido.
2 colheres de sopa são introduzidas. eu. manteiga, adicione sal e continue fritando até dourar.
Os ovos cozidos são descascados e picados, as cebolas roxas e os pepinos são cortados em cubos.
Todos os ingredientes preparados são dispostos em camadas em uma saladeira funda e untados com maionese.
As camadas de produtos são dispostas aleatoriamente, mas a camada superior deve ser de ovos.
A salada é colocada na geladeira e antes de servir guarnecida com salsa picada.

Como preparar almôndegas de chanterelles frescos ou secos com carne picada

Os chanterelles podem ser fritos com carne picada, o que tornará o prato farto e nutritivo. Sabendo cozinhar cogumelos chanterelle fritos com adição de carne picada, você poderá fazer deliciosas almôndegas para um jantar em família.

Cantarelos – (frescos – 500 g, secos – 150 g);
Carne picada – 400 g;
Tomates frescos – 2 unid.;
Cebola – 2 unid.;
Queijo duro – 100 g;
Maionese – 150ml;
Sal e pimenta preta moída - a gosto;
Óleo vegetal.

Você pode aprender como cozinhar chanterelles com carne picada corretamente na receita passo a passo a seguir.

Após a limpeza, lave e corte os cogumelos frescos em cubos, descasque e pique a cebola. Se forem usados cogumelos secos, eles precisam ser embebidos até inchar, depois espremidos e depois proceder de acordo com a receita.
Frite os cogumelos em óleo vegetal até dourar, depois acrescente metade da cebola e continue fritando por 10 minutos.
Adicione a segunda parte da cebola picada à carne picada, adicione sal e pimenta e misture.
Forme almôndegas de qualquer tamanho com as mãos, frite em óleo dos dois lados até dourar.
Coloque em uma assadeira untada e distribua por cima os tomates frescos cortados em rodelas.
Coloque os cogumelos e as cebolas por cima, bata os ovos com a maionese, adicione sal e regue com as almôndegas e os cogumelos.
Polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido.
Asse a 200°C por 30-40 minutos.
Sirva com purê de batata, macarrão, bulgur e outros grãos.

Como preparar sopa de chanterelle seca com batata e cebola

Cantarelos – 70 g;
Batatas – 7 unid.;
Cebola – 2 unid.;
Cenouras – 1 unid.;
Óleo vegetal - para fritar;
Água – 2 litros;
Creme de leite - para servir;
Endro e/ou salsa;
Sal - a gosto.

Como cozinhar corretamente os cogumelos chanterelle está descrito na receita anexa.

Os chanterelles são bem lavados e enchidos com água morna por 20 minutos.
A água é escoada, os cogumelos são lavados e novamente enchidos com água para cobri-los.
As batatas são descascadas, lavadas e cortadas em cubos, e são despejados 2 litros de água.
Cozinhe até terminar, adicione sal a gosto no final.
A cebola é picada, frita em óleo até dourar, acrescenta-se a cenoura picada e frita novamente.
Os cogumelos são espremidos à mão (a água não é derramada), adicionados aos legumes e fritos durante vários minutos em lume brando.
Despeje 1 colher de sopa. o restante da água dos cogumelos e cozinhe por 15 minutos. até que o líquido evapore completamente.
O conteúdo da frigideira é colocado em uma panela, temperada com sal e levada à fervura.
Desligue o fogo, acrescente as ervas picadas e após 20 minutos. servido com creme de leite.

Como fazer sopa de chanterelle seca com macarrão e queijo

Para esta sopa também é melhor usar chanterelles secos. Como preparar chanterelles secos para fazer um primeiro prato saboroso e aromático?

Cantarelos secos – 70 g;
1 peça cada cebola e cenoura;
Dentes de alho – 2 unid.;
Aletria – 50 g;
Requeijão processado – 100 g;
Óleo vegetal - para fritar;
Água – 2 litros;
Sal - a gosto;
Folha de louro – 1 unid.;
Pimenta preta – 5 unid.;
Salsa e/ou endro.

Como cozinhar chanterelles secos adequadamente é descrito abaixo em etapas.

Lave bem os cogumelos e deixe-os de molho durante a noite em água fria.
Na mesma água (cerca de 2 litros) coloque os cogumelos para cozinhar durante 20 minutos.
Frite as cenouras e as cebolas em óleo vegetal.
Adicione os vegetais aos cogumelos e ferva por 5 minutos.
Frite a aletria no azeite onde foram fritos os legumes e acrescente à sopa.
Deixe ferver por 5-7 minutos e acrescente o cream cheese processado cortado em pedaços.
Mexa e deixe ferver até derreter completamente.
Adicione os dentes de alho picados com faca, o louro e a pimenta.
Deixe ferver por 3-5 minutos. e desligue o fogo, deixando a sopa no fogão em infusão.
Ao servir, adicione ervas picadas em cada prato para decorar.

Sabendo cozinhar corretamente os chanterelles, você poderá organizar um almoço completo para toda a família.

Como cozinhar chanterelles com ovos e creme

Como preparar chanterelles com creme para presentear seus convidados na mesa festiva?

Cantarelos – 1kg;
Creme – 300ml;
Ovos – 2 unid.;
Dentes de alho – 5 unid.;
Pimenta preta moída – 1 colher de chá;
Sal - a gosto;
Óleo vegetal;
Verduras de endro – 10 raminhos.

Uma receita com foto mostrará como preparar chanterelles com creme.