Zadania z Ogólnorosyjskich Olimpiad Biologicznych. Biochemia enzymów
Ekologia zdrowia: Codziennie spożywamy określoną ilość pożywnej i zwierzęcej żywności, aby wchłonąć z niej jedynie najmniejsze cząsteczki minerałów, witamin, błonnika, budulca białek – aminokwasów i energii. Jest to zasadniczo ważne.
Codziennie spożywamy określoną ilość pokarmu roślinnego i zwierzęcego, aby wchłonąć z niego jedynie najmniejsze cząsteczki minerałów, witamin, błonnika, budulca białek – aminokwasów i energii. Jest to zasadniczo ważne.
Jeśli zjemy kawałek mięsa, to musimy zrozumieć, że zanim pobierzemy z niego całą energię, witaminy, minerały i aminokwasy, będziemy musieli ten kawałek przetworzyć, przyswoić i doprowadzić do stanu dostępnego dla człowieka. nasz organizm do wchłaniania. Enzymy pełnią tę rolę w naszym organizmie.
Enzymy (enzymy) - są to substancje białkowe, które odgrywają bardzo ważną rolę w różnych procesach biochemicznych zachodzących w organizmie, są niezbędne do trawienia pokarmu, stymulacji pracy mózgu, procesów dostarczania energii do komórek, odbudowy narządów i tkanek.
Najważniejszą funkcją enzymów jest przyspieszanie i inicjowanie reakcji biochemicznych w organizmie, z których wiele, jeśli nie większość, zachodzi tylko w obecności odpowiednich enzymów. Funkcja każdego enzymu jest wyjątkowa, tj. każdy enzym aktywuje tylko jeden proces biochemiczny. Pod tym względem w organizmie znajduje się ogromna liczba enzymów - ponad 3000, które są podzielone na 7 grup.
W zależności od rodzaju reakcji organizmu katalizowanych przez enzymy, enzymy pełnią różne funkcje.
Najczęściej dzieli się je na trzy główne grupy: enzymy spożywcze, enzymy trawienne i enzymy metaboliczne.
Enzymy trawienne uwalniane w przewodzie pokarmowym niszczą składniki odżywcze, ułatwiając ich wchłanianie do krwiobiegu. Istnieją trzy główne kategorie takich enzymów: amylaza, proteazy, lipaza. Amylaza rozkłada węglowodany i występuje w ślinie, wydzielinach trzustki i treści jelitowej. Różne rodzaje amylazy rozkładają różne cukry. Proteazy znajdujące się w soku żołądkowym, wydzielinie trzustki i treści jelitowej pomagają trawić białka. Lipaza, występująca w soku żołądkowym i wydzielinach trzustki, rozkłada tłuszcze.
Enzymy metaboliczne katalizują procesy biochemiczne wewnątrz komórek. Każdy narząd lub tkanka ciała ma własną sieć enzymów.
Enzymy spożywcze są (powinny być) zawarte w produktach spożywczych. Niektóre rodzaje żywności zawierają enzymy – są to tzw. „żywe pokarmy”. Niestety, enzymy są bardzo wrażliwe na ciepło i łatwo ulegają zniszczeniu pod wpływem ogrzewania. Aby organizm otrzymał dodatkową ilość enzymów należy albo spożywać pokarmy zawierające je w postaci surowej.
Produkty pochodzenia roślinnego są bogate w enzymy: awokado, papaja, ananasy, banany, mango, kiełki.
„Żywa żywność” koniecznie zawiera substancje (enzymy), które pozwolą tej żywności rozłożyć się na proste składniki tej żywności: białka na aminokwasy, tłuszcze na kwasy tłuszczowe, cukry złożone na cukry proste.
Jeśli jednak „żywą żywność” podda się obróbce termicznej (gotowanej, smażonej, gotowanej) lub doda się do niej konserwanty, wówczas zamienia się ona w „martwą żywność”. Nasz organizm jest zmuszony „trawić” ten pokarm za pomocą enzymów trawiennych (enzymów), a na to organizm wyda dużo energii i składników odżywczych na ich syntezę (ślina, sok żołądkowy, enzymy trzustkowe itp.).
Jeśli organizm jest w stanie wyprodukować całą gamę enzymów trawiennych, wówczas proces trawienia przebiega normalnie. A jeśli nie może (stan fermentopatii), to niestrawione substancje dostają się do organizmu i tam gromadzą się (w postaci toksyn i osadów).
Jeżeli organizm nie jest już w stanie wytwarzać własnych enzymów w wymaganej ilości, tj. Opcją jest przyjmowanie enzymów trawiennych pochodzenia zwierzęcego (większość tych leków dostępna jest w aptekach). Ale jednocześnie musimy pamiętać, że nasz organizm rozpoznaje enzymy pochodzenia zwierzęcego jako własne i stopniowo przestaje je wytwarzać (po co zawracać sobie głowę pracą, skoro przedostaje się wydzielina).
W takim przypadku traci się zdolność do samodzielnego wytwarzania wydzieliny w wymaganej objętości i we właściwym czasie. Organ odpowiedzialny za produkcję wydzieliny (enzym, insulina, hormon itp.) staje się niezdolny do działania.
Wtedy bez wydzieliny pochodzącej z zewnątrz organizm nie będzie mógł prawidłowo funkcjonować. W ten sposób dana osoba może uzależnić się od zażywanego produktu. I będzie zmuszony brać to stale.
Niektóre choroby związane z niedoborem enzymów.
dr D. Galton)