Opcje
Skład zwykłej baklawy. Baklava – najsłynniejszy orientalny słodycz

Skład zwykłej baklawy. Baklava – najsłynniejszy orientalny słodycz

Zanim opowiemy Wam o tym, jak prawidłowo jeść ten orientalny słodycz, postanowiliśmy dowiedzieć się, która z dwóch opcji jego nazwy jest nadal poprawna: „baklava” czy „baklava”. Odpowiedź znaleziono w małym encyklopedycznym słowniku Brockhausa i Efrona, a jeśli wcześniej miałeś wątpliwości, wiedz: „Z języka tureckiego słowo „baklava” migrowało prawie niezmienione do wielu języków świata, ale w języku rosyjskim wymowa „baklava” zakorzeniła się.” Ogólnie rzecz biorąc, nikt nie zabrania nazywania deseru, jak chcesz, ponieważ w istocie jest to zawsze ciasto francuskie z nadzieniem orzechowym, chociaż ma ponad dwa tuziny odmian.

Turecka baklawa

W 2011 roku Unia Europejska nadała tureckiej baklawie oficjalny status słodyczy narodowej. Ale wiele krajów wschodnich rościło sobie pretensje do autorstwa deseru! Wydaje się jednak, że baklawa z Gaziantep, miasta w południowej Turcji, swoim wyjątkowym smakiem podbiła serca posłów do Parlamentu Europejskiego do tego stopnia, że opatentowali oni także technikę jej przygotowania. Oczywiście niektóre tureckie rodziny przygotowują desery według tych samych przepisów od ponad półtora wieku! Klasyczna baklava składa się z co najmniej 15 warstw cienkiego ciasta wypełnionego pokruszonymi pistacjami. W trakcie gotowania deser polewany jest dużą ilością syropu cukrowego – dzięki temu okazuje się tak słodki i chrupiący.

Inne rodzaje baklawy

Każdy kraj, który uważa baklawę za danie narodowe, ma swoje ciekawe tradycje. Na przykład w baklavie Baku każda warstwa ciasta jest pokryta nadzieniem, a samo nadzienie ma kształt rombu. Do syryjskiej baklawy zawsze dodaje się olejek różany, a swoją drogą w Syrii żaden słodycz nie może obejść się bez tego składnika. Amerykanie do baklawy dodają syrop klonowy, Brytyjczycy dodają czekoladę, a tradycyjnym krymskim przepisem jest baklawa miodowa z orzechami włoskimi, w której na liście składników znajdziemy nawet wódkę. Nawet w samej Turcji, w różnych jej regionach, można znaleźć baklawę z migdałami, orzechami laskowymi, orzechami nerkowca, a nawet sezamem. Innym rodzajem baklawy jest arabska kunafa, czyli „gniazdo” cienkich pasków ciasta nadziewanych orzeszkami ziemnymi. Rodzaj baklawy można rozpoznać także po jej kształcie: na przykład ciernik przypomina muszlę, a bukasze przypomina otwierający się pączek kwiatowy.

Idealny przepis na baklawę

Będziesz potrzebować:

Dla testu:

mąka - 500 g
olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
woda - 200 ml
żółtko jaja - 3 szt.
sól - 1 łyżeczka
ocet jabłkowy - 1 łyżeczka
skrobia kukurydziana
Masło topione

Do wypełnienia:

zielone, pokruszone pistacje - 400 g

Na syrop:

cukier - 200 g
woda - 200 ml
kwas cytrynowy - 1 łyżeczka

Jak gotować:

Z połowy mąki uformuj na stole kopiec z wgłębieniem na górze, dodaj sól. Ocet i żółtka wymieszać w ciepłej wodzie, stopniowo wlewać mieszaninę do zagłębienia, delikatnie zagniatając ciasto palcami. Stopniowo dodawaj więcej mąki i oleju roślinnego. Nie ma problemu, jeśli zostanie trochę mąki. Ciasto powinno być miękkie, delikatne, nie kleiste, jeśli takie masz to nie dodawaj już mąki. Z ciasta uformuj bułkę i kilkakrotnie uderz nią o stół, następnie zawiń ją w folię spożywczą i włóż do lodówki na 50-60 minut. Po wyjęciu ciasta odstawiamy do ogrzania, a następnie rozwałkowujemy na kiełbaskę i dzielimy na 15-20 części - w zależności od ilości warstw naszego deseru. Każdą warstwę posypać mąką kukurydzianą i rozwałkować najcieniej jak to możliwe, najlepiej nie więcej niż dwa milimetry (mistrzowie baklawy wypiekają deser z ciasta o grubości 0,04 mm!). Teraz nadzienie: pistacje posiekać w okruchy i dodać do każdej warstwy, z wyjątkiem 5-6 górnych warstw - to jest wierzch baklawy, nie powinno być w nim orzechów. Po ułożeniu ostatniej warstwy ciasta pokrój deser w kwadraty lub trójkąty według uznania i polej roztopionym masłem. Pozostawić na 5-10 minut, aby ciasto miało czas namoczyć. Teraz wysyłamy ciasta do piekarnika. Baklawę piecze się w temperaturze 200 stopni przez około 20-30 minut. Po wyjęciu nie spiesz się z podaniem deseru, najpierw polej go syropem. Wodę i cukier wymieszać w równych proporcjach, doprowadzić do wrzenia, aż cukier się rozpuści. Dodać łyżeczkę kwasku cytrynowego, ponownie wymieszać i obficie wlać przygotowany deser bezpośrednio na patelnię. Baklawa powinna praktycznie pływać w syropie – nie martw się, wkrótce cała się wchłonie. Przykryj blachę do pieczenia folią i pozwól deserowi całkowicie ostygnąć. Teraz możesz spróbować!

Orientalne słodycze to smak dzieciństwa. Kozinaki, chałwa, baklawa... Wszystko to jest bardzo smaczne, sycące i pożywne. Baklawa to jedno z tych dań, dzięki któremu kuchnia Wschodu uznawana jest za wyjątkową.

Naczynie dla padishah

Historia baklawy sięga czasów starożytnych, a pierwowzór słodkiej potrawy tureckiej można znaleźć w starożytnej Asyrii. Na terenie współczesnego Iranu baklawę przyrządza się już od czasów starożytnych, a danie to do dziś stanowi tutaj integralną część ceremonii ślubnej. Panna młoda musi upiec baklawę, a następnie podać ją rodzicom pana młodego, aby udowodnić swoje umiejętności i pokazać, że jej mąż po weselu będzie jadł tylko dobrze ugotowane dania.

Jednak prawdziwa sława baklawy nastąpiła w XV wieku, kiedy stała się ulubionym słodyczem padiszah i wkrótce rozprzestrzeniła się wśród szlachty Imperium Osmańskiego. W Pałacu Topkapi, znajdującym się w Stambule, baklawę po raz pierwszy przygotowano w 1453 roku, za panowania sułtana Fatiha, o czym można przeczytać nawet w starożytnej tureckiej książce kucharskiej, która do dziś jest pieczołowicie przechowywana w dawnym pałacu sułtana, ale jako muzeum eksponować.

Do upadku Imperium Osmańskiego baklawę serwowano wyłącznie na stołach sułtanów, wezyrów i innych szlachciców, nie była ona dostępna dla zwykłych ludzi.

Żyjący w XVII wieku podróżnik Evliya Celebi w swoich wspomnieniach opowiada o baklawie, której udało mu się skosztować w mieście Bitlis, położonym we wschodniej Turcji. Wspomina, że już w XVII wieku baklawę, mimo że nie była jeszcze powszechnie dostępna, przygotowywano już niemal we wszystkich miastach Imperium Osmańskiego, pomimo trudności związanych z technologią jej przygotowania. W tym czasie smaku baklawy posmakowali już greccy żeglarze, którym udało się nawet przywieźć do Aten przepis na słodkie danie padishah. Teraz nie tylko Irańczycy, Turcy, Grecy i mieszkańcy krajów śródziemnomorskich mają swoje własne, różniące się od siebie przepisy na baklawę, ale także Brytyjczycy, a nawet Amerykanie.

Wschodnie subtelności

Baklawę wytwarza się z wielu arkuszy ciasta o grubości nie większej niż 1 mm. Głównymi składnikami są mąka, miód, orzechy włoskie i masło. Zasada gotowania jest dość prosta: płaty ciasta smaruje się olejem i układa na sobie, a każdą warstwę arkuszy posypuje orzechowo-pikantnym nadzieniem.
Sposobów przygotowania baklawy jest wiele, a każdy z nich ma swoją własną charakterystykę. Na przykład dla tych, którzy preferują lekki i niezbyt słodki smak, jest Assabi. Jeśli masz ochotę na praktycznie dietetyczną baklawę, to Twój wybór to Kul Shkur. Dużą popularnością cieszą się także arkusze cienkiego ciasta nadziewanego pistacjami lub orzechami nerkowca, obficie nasączonego syropem. W USA danie to nazywało się „Ptasie Gniazdo”. W języku tureckim - Bugzha.

Turcy twierdzą, że baklava jest dobra dla mężczyzn – mieszanka orzechów, miodu i przezroczystego ciasta pomaga zwiększyć potencję. A lekarze przypominają, że pomimo wszystkich swoich zalet danie to jest „niebezpieczne” dla kobiet dbających o swoją sylwetkę. Sto gramów baklawy z miodem i orzechami włoskimi zawiera około 600 kilokalorii. Według dietetyków jedną z głównych przyczyn nadmiernej sylwetki wielu Turczynek jest odwieczny zwyczaj codziennego spożywania baklawy na śniadanie, lunch i kolację.

Przepis na baklawę

Pierwszy etap: zagnieść ciasto

Do ciasta potrzebne będą: 500 g mąki, 150 ml mleka i kwaśnej śmietany, 50 g masła, 2 jajka, 5-6 g suchych drożdży, 1 łyżeczka. cukier, 1 szczypta soli.

Do podgrzanego mleka dodać cukier i drożdże, wymieszać i pozwolić drożdżom wyrosnąć. W osobnej misce wymieszaj mąkę z masłem, śmietaną i jajkami, dodając sól. Do ciasta wlać mieszaninę drożdżową, dokładnie zagniatając ciasto, następnie powstałą masę wyłożyć na stolnicę lekko posypaną mąką, dokładnie zagnieść miękkie ciasto, następnie przełożyć je do kubka, przykryć ręcznikiem i pozostawić w temperaturze pokojowej na 1,5 godziny.

Etap drugi: przygotowanie nadzienia

Będziesz potrzebować: 250 g masła, orzechów włoskich i cukru pudru, 1 łyżeczka. cynamon, ½ łyżeczki. kardamon, wanilia.

Orzechy lekko podsmaż w piekarniku, następnie zmiel w maszynce do mięsa (nie mielij blenderem, bo wyjdzie za drobno), wymieszaj z cukrem pudrem i wanilią, dodając cynamon i kardamon. Rozpuść masło i wlej do osobnego pojemnika.

Trzeci etap: zrobienie baklawy

Będziesz potrzebować: 150 g miodu, 90-100 ml gorącej wody na syrop, 1 ubite jajko i orzechy (przełówki orzechów włoskich, migdałów lub innych orzechów) do dekoracji wierzchniej warstwy.
Przygotuj formę: lepiej jest użyć formy z wysokimi bokami, o wymiarach około 20 na 30 cm, formę należy wcześniej pokryć olejem roślinnym.

Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na 12 części, tak aby jedna część była 2 razy większa od pozostałych. Weź tę dużą część i rozwałkuj ją cienko za pomocą wałka do ciasta - grubość nie powinna być większa niż 1 mm, a wymiary powinny być takie, aby forma była nią całkowicie wyłożona, a końce ciasta zwisały, ostrożnie zawiń rozwałkowane ciasto na wałek przełożyć do formy, przykryć ciastem. Ciasto smarujemy roztopionym masłem (trzeba obliczyć – po natłuszczeniu wszystkich warstw baklawy powinna pozostać połowa lub trochę mniej masła).

Jeżeli w trakcie montażu baklawy masło stwardnieje i słabo się rozpływa, należy je podgrzać.

Weź jedną z 11 równych części ciasta, rozwałkuj ją na wysokość dna formy, również na grubość nie większą niż 1 mm (wszystkie warstwy ciasta powinny mieć taką grubość), owiń ją wokół wałka i przenieś na blachę do pieczenia, kładąc ją na pierwszą dużą warstwę ciasta, posmarowaną olejem.

Druga warstwa ciasta powinna przykrywać tylko dno formy, nie wychodząc poza boki.

Drugą warstwę ciasta posmaruj masłem i posyp mieszanką orzechową (również zostaw wystarczającą ilość posypki na 10 warstw). Rozwałkuj kolejny kawałek ciasta, ułóż go na 2 warstwie, natłuść i posyp - układając 10 warstw, w tym pierwszą dużą.

Rozwałkuj jedenasty kawałek ciasta i połóż go na dziesiątym kawałku, posmaruj masłem. Odetnij wystające brzegi 1 warstwy, zostawiając 1-2 cm, wsuń je tak, aby przykrywały 11. warstwę ciasta, te zagięte brzegi posmaruj roztrzepanym jajkiem. Rozwałkować 12-tą część ciasta, położyć ją na 11-tą, posmarować całą powierzchnię jajkiem.

Baklawę pokroić po przekątnej, nie do końca, na romby, na środek każdego rombu włożyć połówkę orzecha włoskiego, lekko dociskając, odstawić na 15 minut, następnie wstawić formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Pieczemy 15 minut, wyjmujemy, polewamy masłem pozostałym po natłuszczeniu warstw (masło powinno wniknąć w nacięcia, więc jeśli się skleją, należy je ponownie pokroić nożem), wstawić do piekarnika i piec do lekkiego zrumienienia.

Wymieszaj miód z gorącą wodą i polej tym syropem baklawę (również uważając, aby dostał się do nacięć), gdy zacznie się rumienić. Nie cały syrop będzie potrzebny (około jednej trzeciej) - nie należy go za bardzo podlewać. Włóż patelnię z powrotem do piekarnika i poczekaj, aż baklava dobrze się zarumieni, aż stanie się brązowawa. Po upieczeniu baklawę ostudź, usuń romby i zanurz każdą górę i dół w pozostałym syropie na 2-3 sekundy. Przed podaniem odstaw baklawę na kolejne 15-20 minut, aby całkowicie nasiąknęła syropem.

Prawie każda wschodnia gospodyni domowa ma swój własny przepis na przygotowanie domowej baklawy. Obecnie znanych jest wiele różnych wersji tego pysznego słodkości. Podamy jedynie przybliżony schemat przygotowania baklawy w domu, a Ty możesz samodzielnie eksperymentować i modyfikować instrukcję, w oparciu o swoje preferencje smakowe lub nie odbiegać od oryginalnego przepisu. Przyjrzyjmy się krok po kroku przygotowaniu ze zdjęciami kilku najpopularniejszych rodzajów baklawy.

Domowa baklawa ormiańska

Ten przepis na baklawę jest jednym z najbardziej udanych i najłatwiejszych do wykonania. Dzięki gotowemu cieście proces gotowania jest znacznie prostszy. A w połączeniu z orzechami włoskimi, cynamonem i słodyczą waniliny baklawa francuska nabiera naprawdę niezapomnianego smaku.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

gotowe – 1 kg;
Jądra orzecha włoskiego (można zastąpić migdałami) – 1,5 szklanki;
Cukier – 1 szklanka;
Miód – 2 duże łyżki;
Roztopione masło – 100 g;
Woda – 3,5 dużych łyżek;
Cynamon - jedna mała łyżeczka;
Wanilina – 3 małe łyżeczki.

Składniki są na 20 porcji dania. Zacznijmy przygotowywać baklawę w domu:

Turecka baklava w domu

To tradycyjny orientalny słodycz. Baklawa turecka ma swoją cechę - ciekawy i niepowtarzalny kształt w postaci bułek. Proces gotowania zajmie dużo czasu. Ale to jest tego warte. W końcu, jeśli wykonasz wszystkie kroki krok po kroku, otrzymasz pyszną baklawę miodową.

Musisz przygotować:

Mąka przesiana – 0,5 kg;
Jedno jajko;
Jedno oddzielone żółtko;
Roztopione masło – 250 g;
Jądra orzecha włoskiego – 300 g;
Mleko – 1 szklanka;
- 300g;
Woda - pół szklanki;
Miód – 300 g;
Cynamon - pół małej łyżki;
Sól – jedna szczypta.

Składniki są na 20 porcji dania.

Baklawa azerbejdżańska. gotować w domu

Danie to nazywane jest również baklawą Baku. Przyjrzyjmy się, jak przygotować ten słodki kulinarny cud w domu.

Wymagane składniki:

Jedno jajko;
50 gramowy kawałek masła;
Pół szklanki mleka;
Suche drożdże - pół małej łyżki;
Orzechy – 0,5 kg. Możesz wziąć kilka typów jednocześnie;
Cukier – 0,5 kg do nadzienia i jedna duża łyżka do ciasta;
Roztopione masło - 1 szklanka;
Mąka – 0,3-0,4 kg;
Kardamon – 2-3 małe łyżeczki;
Szafran - pół małej łyżki;
Muscat – pół lub cała mała łyżeczka;
Miód – 1 szklanka;
1-2 żółtka.

Składniki przeznaczone są na 20 porcji dania.

Domowa baklawa krymska

Ma drugie imię - baklava plażowa. Przecież jego smak jest znany właśnie z wybrzeża morskiego.

Składniki:

Mleko – 1 szklanka;
Mąka – 3,5 szklanki;
Proszek do pieczenia lub soda - 1 mała łyżeczka;
Cukier – 1 szklanka;
Śmietana – 3 duże łyżki;
Masło – 70 g;
Orzechy – 100 g;
Woda - pół szklanki;
Miód – 2 małe łyżeczki;
Sól – 1 szczypta;
Olej roślinny – 0,7 l.

Obliczenie na 10 porcji. Jak gotować:

Baklawę można dość łatwo przygotować w domu. Trzeba tylko uzbroić się w cierpliwość i czas.

Wideo: Prosty przepis na baklawę - szybki i smaczny

Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

W kuchni orientalnej atrakcyjne są nie tylko pikantne dania główne, które szczególnie zimą smakują ze względu na swoje rozgrzewające działanie. Na uwagę zasługują także słodkie przepisy, a wśród nich szczególnie wyróżnia się baklawa turecka. Z tym narodowym daniem podawanym na Novruz poradzi sobie każda gospodyni domowa, jeśli wie, jak zrobić ciasto.

Jak gotować baklawę

To orientalne danie to wielowarstwowy deser moczony w syropie (często cukrze). Każda turecka gospodyni domowa wie, jak zrobić baklawę i każda ma swój własny, specjalny, najbardziej udany przepis. Słodycz przyrządza się z ciasta francuskiego z dodatkiem orzechów. Rozwałkuj spód bardzo cienko, a następnie złóż go w prostokąt. Istnieje jednak możliwość skręcania arkuszy w walce. Do impregnacji stosuje się sorbet (rzadziej miód) z wodą różaną i sokiem z cytryny, a do warstwy orzechowej stosuje się pistacje.

Syrop

Klasyczną mieszankę, stosowaną jeszcze w czasach Imperium Osmańskiego do namaczania warstw, przygotowywano z sorbetu – cukru gotowanego z wodą, zakwaszanego sokiem z cytryny. Jednak większość przepisów (ormiańskich, bakuskich itp.) Do baklawy wykorzystuje syrop miodowy. Wybierz dowolny:

Impregnat klasyczny – 200 ml wody, 2 szklanki cukru, łyżka soku z cytryny. Gotuj przez 3-4 minuty.
Miód - wodę z dowolnym miodem 1:1 podgrzewamy do momentu rozpuszczenia się tego ostatniego.

Ciasto

Otwarte źródła podają, że ten przysmak powstaje na bazie ciasta francuskiego, ale nie jest to już jedyna słuszna opcja. Odmiany ormiańskie, erewańskie, krymskie oznaczają miękkie ciasto na baklawę, podobne do masła, a greckie przygotowywane jest na filo. Nawet przepisy na bazie puszystych drożdży są popularne wśród profesjonalistów. Dzięki temu ciasto może być dowolne – ważne jest tylko odpowiednie rozwałkowanie i ułożenie warstw.

Baklawa - przepis ze zdjęciem

Jak każde danie narodowe, ten pyszny deser nie ma „standaryzowanego” wyglądu. Każdy wschodni kraj (a nawet każdy region) oferuje swój własny przepis na domową baklawę. Azerbejdżańska musi być zrobiona na bazie drożdży, a grecka musi być zrobiona z filo (phyllo) i wygląda jak cienka bułka. Wybierz opcję, która najbardziej Ci się podoba i nie krępuj się eksperymentować.

azerbejdżański

Czas gotowania: 3 godziny.
Ilość porcji: 10 osób.
Zawartość kalorii w daniu: 18100 kcal.
Kuchnia: azerbejdżańska.

Baklawa azerbejdżańska według klasycznej receptury przygotowywana jest z grubych (2-4 mm) warstw ciasta drożdżowego, a wśród przypraw do nadzienia zawsze używa się kardamonu i goździków. Liczba warstw nie przekracza 10 sztuk, a górną należy potraktować żółtkami jaj, zmielonymi mielonym szafranem. Umieść połówkę orzecha włoskiego na środku każdego diamentu.

Składniki:

drożdże suche – 10 g;
mąka – 950 g;
mleko – 210 ml;
śmietana – 2 łyżki. l.;
jajka – 5 szt.;
szafran - szczypta;
masło – 620 g;
orzechy – 1 kg;
cukier – 1 kg;
kardamon – 1/2 łyżeczki;
syrop cukrowy – 200 ml.

Metoda gotowania:

Granulki drożdży rozpuścić w ciepłej wodzie (około 1/3 szklanki).
Ciepłe masło (220 g) z mlekiem. Dodać mąkę, ciasto, 3 jajka.
Podsmaż pokruszone orzechy, wymieszaj z kardamonem i cukrem.
Po 2 godzinach podziel ciasto na 10 kulek, z każdej rozwałkuj grubą warstwę.
Ułożyć je jedno na drugim, posmarować roztopionym masłem i posypać nadzieniem orzechowym.
Na wierzch połóż kilka ubitych żółtek i szafran. Przecinaj po przekątnej, z nakrętką pośrodku każdego kawałka.
Piec przez pół godziny w temperaturze 180 stopni, następnie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni na 20 minut.
Namoczyć w syropie cukrowym.

Z ciasta francuskiego

Czas gotowania: 2 godziny.
Ilość porcji: 6 osób.
Kaloryczność dania: 6928 kcal.
Przeznaczenie: na świąteczny stół.
Kuchnia: orientalna.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Ta baklawa z ciasta francuskiego z orzechami jest najbardziej zbliżona do tej tradycyjnej, jeśli nie weźmie się pod uwagę faktu, że jest produkowana fabrycznie. Jeśli to możliwe, zastanów się, jak samodzielnie przygotować ciasto - baklawa będzie smakować lepiej. Wskazane jest zaparzanie deseru przez około 8-10 godzin, jest to proces długotrwały, ale w razie potrzeby można go skrócić do 1-1,5 godziny. Naczynie należy trzymać w cieple.

Składniki:

gotowe ciasto francuskie – 750 g;
masło – 100 g;
jajko;
cukier – 120 g;
miód – 250 g;
cynamon – 1 łyżeczka;
cukier puder – 1 łyżeczka;
orzechy - 2 szklanki.

Metoda gotowania:

Rozwałkowane warstwy ciasta francuskiego układamy w formie jedna na drugiej, zanurzając je w roztopionym maśle.
Pomiędzy nimi posypujemy cienko pokruszonymi orzechami cynamonem i cukrem pudrem.
Powierzchnię ostatniego płata ciasta posmaruj roztrzepanym żółtkiem.
Piec 45 minut w temperaturze 190 stopni.
Zalać miodem zagotowanym wodą (9-10 minut), odstawić na godzinę.

turecki

Czas gotowania: 3 godziny.
Ilość porcji: 5 osób.
Kaloryczność dania: 6590 kcal.
Przeznaczenie: na świąteczny stół.
Kuchnia: turecka.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Przede wszystkim musisz dowiedzieć się, jak przygotować ciasto na baklawę turecką - ciasto kupione w sklepie nie sprawdzi się tutaj. Specjaliści zalecają wcześniejsze ćwiczenie z wybranym przepisem, ponieważ baza ciasta francuskiego jest bardzo kapryśna. Wszystkie składniki muszą być bardzo zimne przed zmieszaniem. Po ugniataniu masę należy również ostudzić i rozwałkować w jednym kierunku.

Składniki:

mąka – 450 g;
woda – 300 ml;
masło – 300 g;
jajka – 2 szt.;
cukier – 2 łyżki. l.;
orzechy – 350 g;
cynamon – 1,5 łyżeczki;
miód – 200 g.

Metoda gotowania:

Z startego masła, lodowatej wody (150 ml), zimnej mąki, cukru i ubitych jajek zagniatamy ciasto. Schłodzić przez 2-2,5 godziny.
Podziel na 8 części, rozwałkuj cienko.
Na zmianę z mieszanką orzechów i cynamonu. Górna warstwa jest zrobiona z ciasta. Pokrój produkt w diamenty.
10 minut po upieczeniu zalać syropem miodowym (miód + woda) i gotować kolejne pół godziny. Temperatura piekarnika – 200 stopni.

ormiański

Czas gotowania: 1 godzina 15 minut.
Ilość porcji: 5 osób.
Zawartość kalorii w daniu: 6962 kcal.
Przeznaczenie: na świąteczny stół.
Kuchnia: ormiańska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Baklawa ormiańska różni się od innych przepisów na ten orientalny deser dodatkiem wanilii. Nasącza się go klasycznym roztworem cukru, którego przepis omówiono powyżej. Stosowane orzechy to głównie orzechy włoskie, ale można do nich dodać trochę pistacji. Posmarowanie wierzchniej warstwy żółtkiem jest opcjonalne.

Składniki:

margaryna – 200 g;
mąka – 3,5 szklanki;
śmietana - szklanka;
jajko;
soda – 1/2 łyżeczki;
orzechy – 2,5 szklanki;
wanilia – 1/4 łyżeczki;
cynamon – 1 łyżeczka;
cukier – 300 g.

Metoda gotowania:

Roztopioną margarynę ubić ze śmietaną, dodać jajko, mąkę, sodę.
Podziel tę bryłę na 4 części, każdą cienko rozwałkuj.
Układać na patelni na przemian z pokruszonymi orzechami, posypanymi cynamonem i wanilią.
Pokroić w romby, piec przez godzinę w temperaturze 200 stopni.

Miód

Czas gotowania: 1 godzina.
Ilość porcji: 7 osób.
Kaloryczność dania: 7488 kcal.
Przeznaczenie: na świąteczny stół.
Kuchnia: orientalna.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Bakława francuska z miodem w niektórych źródłach wymieniana jest jako baklawa krymska, chociaż nie da się ustalić jej dokładnego pochodzenia. Występuje zarówno w przepisach uzbeckich, jak i erywańskich. Jeśli masz czas, zastanów się, jak zrobić ciasto, zamiast je kupować - słodkość będzie smaczniejsza. Jeśli weźmiesz produkt fabryczny, kup ciasto francuskie bez drożdży.

Składniki:

ciasto francuskie – 500 g;
pistacje – 3 szklanki;
masło – 200 g;
cukier – 100 g;
miód – 100 g;
cynamon – 2 łyżeczki;
sok z cytryny – 2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

Zwinięte w formie warstwy ciasta francuskiego naprzemiennie układać pokruszonymi pistacjami, nie zapominając o poleniu ich roztopionym masłem.
Pokrój produkt w kwadraty. Piec 50 minut w temperaturze 190 stopni.
Przygotuj syrop, podgrzewając miód z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny. Gotowy deser namocz i odstaw na pół godziny.

Wykonane z ciasta filo

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.
Ilość porcji: 5 osób.
Kaloryczność dania: 4695 kcal.
Przeznaczenie: na świąteczny stół.
Kuchnia: arabska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Chrupiąca baklawa z ciasta filo ma podobne nuty strukturalne do niemieckiego strudla, ale smak jest zupełnie inny. Nadzienie z bogatych orzechów przyprawami sprawia, że orientalny deser jest szczególnie ciekawy w smaku. Baza filo do takiego deseru jest popularna wśród greckich i arabskich gospodyń domowych, a ten szczegółowy przepis ze zdjęciami pomoże Ci sobie z tym poradzić.

Składniki:

szklanka wody;
mąka – 490 g;
ocet – 1 łyżeczka;
jajka – 3 szt.;
olej roślinny – 2 łyżki. l.;
sól;
masło – 100 g;
miód – 100 g;
orzechy – 200 g;
syrop cukrowy - szkło.

Metoda gotowania:

Połącz ocet, jajka, olej, sól, wodę. Wlać tę mieszaninę do przesianej mąki.
Zagnieść miękki spód, ubić, podzielić na 12 części, rozwałkować na pergaminie.
Przed warstwą orzechów ułóż 3 warstwy czystego ciasta, polewając je roztopionym masłem i miodem.
Piec 50 minut w temperaturze 180 stopni.
Po ostygnięciu polać syropem cukrowym.

Soczi

Czas gotowania: 2 godziny.
Ilość porcji: 5 osób.
Kaloryczność dania: 7262 kcal.
Przeznaczenie: na świąteczny stół.
Kuchnia: domowa.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Bakława Soczi w niewielkim stopniu przypomina tradycyjną turecką baklawę - przepis na gotowanie krok po kroku bardzo różni się od klasycznego. Jednak słodycz jest nie mniej smaczna, krucha, tylko bardziej przypomina ciasto ze względu na swoją miękkość. Zgodnie z przepisem nie ma impregnacji, a przed pieczeniem powierzchnię traktuje się ubitym żółtkiem. W razie potrzeby deser można skropić miodem.

Składniki:

margaryna – 250 g;
jajka – 4 szt.;
śmietana - szklanka;
mąka – 470 g;
soda – 1 łyżeczka;
orzechy – 2 szklanki;
cukier – 300 g;
cynamon – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Wymieszaj śmietanę z sodą.
Margarynę posiekać i zmielić z mąką.
Obie masy połączyć, dodać 3 żółtka. Mieszać. Schłodzić przez 1-1,5 godziny.
Orzechy siekamy i łączymy z ubitymi białkami, cynamonem i cukrem.
Ciasto podzielić na 3 części, każdą cienko rozwałkować. Piec jedną w temperaturze 180 stopni przez 4-5 minut.
Połóż warstwę surowego ciasta na blasze do pieczenia, posyp mieszanką orzechów, następnie zrumienioną skórką, orzechami i ponownie ciastem.
Posmarować roztrzepanym żółtkiem i wodą. Pokroić w diamenty.
Piec przez pół godziny w temperaturze 200 stopni.

Z orzechami włoskimi

Czas gotowania: 2 godziny 40 minut.
Ilość porcji: 5 osób.
Zawartość kalorii w daniu: 6551 kcal.
Przeznaczenie: na świąteczny stół.
Kuchnia: gruzińska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Ta baklawa po gruzińsku z orzechami prawie nie różni się składem ciasta i nadzieniem od powyższych deserów. Jedynym niuansem przepisu jest ten sam stosunek mleka do kwaśnej śmietany i użycie świeżych drożdży, a nie suszonych. Orzechy włoskie są koniecznością. Możesz je najpierw usmażyć, ale patelnia powinna być bez oleju. Wskazane jest zmielenie go w młynku do kawy.

Składniki:

śmietana – 150 g;
mleko – 150 g;
mąka – 500 g;
jajka – 2 szt.;
świeże drożdże – 15 g;
masło – 300 g;
cukier – 1 łyżeczka;
orzechy włoskie – 200 g;
cukier – 200 g.

Metoda gotowania:

Zagnieść bazę z mleka, śmietany, jajek, mąki, drożdży i 50 g masła.
Po 1,5 godzinie (od wyrośnięcia) rozwałkować 12 warstw.
Układać na blasze na zmianę z nadzieniem (orzechy, 250 g roztopionego masła i cukier).
Piec do zarumienienia, namoczyć przed podaniem.

grecki

Czas gotowania: 1 godzina 45 minut.
Ilość porcji: 10 osób.
Zawartość kalorii w daniu: 16745 kcal.
Przeznaczenie: na świąteczny stół.
Kuchnia: grecka.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Klasyczna grecka baklawa jest bardzo wymagająca pod względem ilości warstw – we wszystkich przepisach jest ich dokładnie 33, co nawiązuje do wieku Jezusa Chrystusa. Moment religijny jest ważny, ponieważ ten deser podawany jest na Boże Narodzenie. Spośród orzechów preferowane są migdały, a impregnacja odbywa się za pomocą miodu zmieszanego ze skórką pomarańczową. Prawidłowa nazwa słodyczy w języku greckim to baklava lub baklavas.

Składniki:

gotowe ciasto filo – 500 g;
masło – 500 g;
migdały – 1 kg;
orzechy włoskie – 500 g;
cukier – 100 g;
cynamon – 4 łyżeczki;
jasny miód – 2 szklanki;
woda – 400 ml;
skórka pomarańczowa – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Na dnie prostokątnej formy połóż arkusz ciasta i posmaruj roztopionym masłem. Powtórz to 9 razy.
Posyp grubo pokruszonymi migdałami i orzechami włoskimi na 10. arkusz.
Ponownie uformuj 9 warstw ciasta nasączonego olejem, ponownie wsyp orzechy.
Po ułożeniu 33. warstwy baklawę pokroić w kwadraty.
Piec godzinę w temperaturze 170 stopni.
Podgrzej miód, dodaj cukier, cynamon, skórkę pomarańczową i wodę. Gotuj przez 10-12 minut. Gotową baklawę namocz w syropie i odstaw na pół godziny.

Baklawa w powolnej kuchence

Czas gotowania: 1 godzina.
Ilość porcji: 5 osób.
Kaloryczność dania: 3809 kcal.
Przeznaczenie: na świąteczny stół.
Kuchnia: domowa.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Ten przepis na baklawę w powolnej kuchence spodoba się gospodyniom domowym, które nie mają piekarnika, ale chcą ugotować pyszne, niezwykłe słodycze. Czas pracy został znacznie skrócony poprzez zakup gotowego ciasta francuskiego i zmianę przepisu namaczania: jest maślane miodowe i szybko się je przygotowuje. W razie potrzeby można pobawić się przyprawami i dodać zmielone goździki oraz kardamon.

Składniki:

ciasto francuskie – 450 g;
orzechy – 200 g;
cukier – 100 g;
szczypta cynamonu;
masło – 50 g;
miód - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Wyłóż dno multicookera pergaminem.
Rozwałkowane warstwy ciasta francuskiego (pokrojone w okrąg) układamy na zmianę z nadzieniem orzechowo-cukrowym.
Powierzchnię należy posypać cynamonem. Pokrój produkt w diamenty.
Gotuj w „pieczeniu” przez godzinę, po ostygnięciu zanurz w podgrzanej mieszance miodowo-maślanej.

Nie każdy profesjonalista podejmuje się tak skomplikowanego dania, ale możesz opanować przygotowanie baklawy w domu, jeśli zastosujesz się do poniższych wskazówek:

W dowolnym przepisie zaleca się stosowanie miodu o bursztynowej barwie do syropu.
Jak zrobić chrupiące słodkości? Pozostaw patelnię z nią w piekarniku na kolejne pół godziny do godziny, nie otwierając drzwi.
W przypadku pracy z przepisami na bazie drożdży, po uformowaniu warstw, przed włożeniem do piekarnika, odstawiamy przysmak na kwadrans do wyrośnięcia.
Przed podaniem każdy kawałek należy przetrzymać w syropie przez 3-4 minuty.
W żadnym przepisie deseru po złożeniu nie przycina się na pełną wysokość - lepiej to zrobić, gdy jest w połowie upieczony.
Potrzebujesz rumianej powierzchni? Żółtko ubić z kilkoma łyżkami wody i posmarować nim wierzchnią warstwę.
W przypadku klasycznych przepisów na bazie ciasta francuskiego należy rozwałkować warstwy na grubość 1 mm.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Tych, którzy przejmują się spożywanymi kaloriami i obserwują swoją sylwetkę, zapewne zainteresuje ilość kalorii w baklawie. Zawartość kalorii w baklawie na 100 gr. gotowe smakołyki wahają się od 448 kcal. Danie to można podać na świątecznym stole lub po prostu przygotować na podwieczorek dla całej rodziny.

Baklava w domu: przepis ze zdjęciami

Klasyczny przepis

Klasyczny przepis na baklawę miodową w domu polega na użyciu następujących produktów:

dwieście gramów kwaśnej śmietany;
nieco ponad dwieście gramów masła;
dwieście gramów mąki;
sto siedemdziesiąt gramów cukru;
około dwieście pięćdziesiąt gramów orzechów;
trzy jajka;
duża łyżka miodu;
jedna trzecia łyżeczki kardamonu;
jedna trzecia łyżeczki gałki muszkatołowej.

Rozpocznij gotowanie od ciasta. Żółtka oddziel i dokładnie wymieszaj z roztopionym masłem, śmietaną, trzema dużymi łyżkami cukru i solą. Powoli dodawaj przesianą mąkę i zagniataj ciasto, aż będzie gęste. Podziel go na trzy równe części i pozostaw w lodówce na 30 minut.

W tym czasie połóż orzechy na rozgrzanej patelni i doprowadź do lekkiego zarumienienia. Część z nich posłuży jako dekoracja przysmaków, a część od razu zostanie zmielona w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa, a następnie zmieszana z przyprawami.

Oddzielone wcześniej białka ubić na pianę, wymieszać z posiekanymi orzechami i cukrem. Wyjmij ciasto z zimnego i rozwałkuj cienką warstwę z pierwszej części.

Naoliwić blachę do pieczenia i położyć na niej warstwę. Połóż połowę orzechowo-białego nadzienia na warstwie ciasta. Przykrywamy drugą rozwałkowaną warstwą ciasta i ponownie wykorzystujemy przygotowane nadzienie. Na wierzch położyć trzecią warstwę, którą należy posmarować żółtkiem. Natychmiast pokrój wielowarstwowe ciasto w romby i udekoruj każdy z nich orzechami.

Baklawę tę przygotowuje się w wysokiej temperaturze (do 180 stopni) przez około dziesięć minut. Następnie roztapia się masło i miód i tą mieszanką pokrywa się powierzchnię baklawy. Naczynie umieszcza się w piekarniku na kolejne pół godziny, aż uzyska złoty kolor.

Baklawa z ciasta francuskiego

Baklawę można przygotować z gotowego ciasta francuskiego. Baklawa będzie zawierać około 200 g mąki, 600 g cukru, szklankę wody, jedną cytrynę, dwa jajka, dużą łyżkę posiekanych orzechów włoskich i dużą łyżkę roztopionej margaryny.

Bakława w domu - przepis ze zdjęciem ciasta francuskiego

Przepis na baklawę z ciasta francuskiego:

przesiej mąkę, dodaj do niej sól, wcześniej rozpuszczoną w wodzie o temperaturze pokojowej. Zagnieść ciasto i przykryć lekko wilgotną ściereczką;

Przepis z miodem i orzechami

Oto przepis na baklawę z orzechami włoskimi i miodem. Przygotuj 350 gramów mąki, 200 gramów kwaśnej śmietany, pół kilograma orzechów i cukru, małą łyżkę sody, jedno jajko, 150 gramów miodu i 200 gramów masła. Z tych składników można przygotować około 15 porcji baklawy.

Wyjmij masło z zimna i zetrzyj je. Następnie zmiel je razem z mąką na okruchy. Wymieszaj śmietanę z sodą i dodaj do startej mieszanki. Przygotuj ciasto.

Gotowe ciasto włóż do lodówki na kilka godzin lub jeden dzień. Można go przechowywać w zamrażarce przez około godzinę. W tym czasie przygotuj nadzienie. Orzechy nadają się zarówno na surowo, jak i prażone (w piekarniku nagrzanym do 150 stopni na około pięć minut). Następnie zmiel masę orzechową i wymieszaj z cukrem.

Wyjmij ciasto i ułóż dwie duże i dwie mniejsze warstwy na ciasta. Podziel nadzienie orzechowe na trzy części, posmaruj blachę do pieczenia oliwą i zacznij naprzemiennie układać warstwy ciasta i nadzienie. Baklawę pokroić w romby, posmarować jajkiem i udekorować orzechami.

Włóż do piekarnika na dwadzieścia pięć minut w temperaturze 180 stopni. Następnie zalać go miodem i wstawić do piekarnika na kolejne pięć minut.

Bakława Bakława

Teraz porozmawiamy o jednej z odmian azerbejdżańskich przepisów na baklawę. Na baklawę Baku należy wziąć pół kilograma mąki, około 600 gramów cukru (z czego jedna trzecia zostanie przeznaczona na syrop do baklawy), 200 gramów miodu, taką samą ilość masła (połowa na ciasto, połowa na nadzienie), dwa jajka i drugie żółtko, aby przy pieczeniu posmarować baklawę, 300 g orzechów i trochę więcej do dekoracji, pół litra mleka, mała łyżeczka suszonych drożdży, pół małej łyżeczki kruszonego kardamonu, mała łyżeczka szafranu, szczypta soli, 0,1 litra wody, kilka dużych łyżek olejku słonecznikowego

Baklava azerbejdżańska - przepis ze zdjęciem

Przepis na baklawę z Baku:

dodać drożdże do ciepłego mleka;

W ciągu godziny pyszności zostaną namoczone w miodzie - a baklawę możesz podać na stole.

Baklava Baklava - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Inna opcja przygotowania baklawy w domu - wideo:

Gotowanie baklawy według ormiańskiej receptury

Do przepisu na baklawę ormiańską potrzebne będą następujące produkty:

na ciasto - dwieście gramów margaryny lub masła, 0,2 litra kwaśnej śmietany, jedno jajko, około trzech i pół szklanki mąki, pół małej łyżki sody;

Przygotowujemy ciasto mieszając śmietanę, miękkie masło i jajka. Dodać mąkę i sodę, zagnieść ciasto, podzielić na cztery części, przykryć na piętnaście minut.

Większość ugotowanych orzechów posiekać (wielkość może się różnić) i wymieszać z przyprawami i cukrem. Gdy ciasto będzie już gotowe, rozwałkuj ciastka w formie i zacznij na zmianę z masą orzechową. Natychmiast pokrój naczynie w romby (nie dotykaj dolnego ciasta).

Baklawa ta jest pokryta żółtkiem i tradycyjnie dekorowana orzechami. Pieczemy naczynie w temperaturze 180-200 stopni przez około piętnaście minut, następnie ponownie przejeżdżamy nożem po brzegach i nakładamy pierwsze nadzienie. Wstawić do piekarnika na kolejne 45 minut.

W tym czasie możesz zrobić syrop. Cukier zagotuj w wodzie, a po ostygnięciu dodaj miód. Użyj tej mieszanki jako drugiego nadzienia po zakończeniu pieczenia baklawy. Nie zapomnij zaktualizować cięć.

Po wystudzeniu i całkowitym namoczeniu można za pomocą noża odciąć dolną warstwę i podać gotowe danie.

Bakława ormiańska - przepis ze zdjęciem

Turecka baklawa

Jak gotować baklawę w domu zgodnie z tureckimi tradycjami? Weź pół kg mąki, jedno jajko, szklankę mleka, trochę soli, 250 gramów masła (jedna piąta zostanie zużyta na ciasto), około trzystu gramów orzechów i taką samą ilość cukru pudru, pół małej łyżka cynamonu, szklanka wody z cukrem i duża łyżka miodu.

Bakława turecka – przepis ze zdjęciami, krok po kroku

Mąkę przesiać, wymieszać z solą, zrobić wgłębienie - wlać lekko podgrzane mleko, roztopione masło i jajko.

Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj ciasto widelcem. Osiągnij elastyczność, w razie potrzeby dodaj mleka. Następnie wyrabiaj przez maksymalnie dziesięć minut, aż ciasto straci swoją lepkość. Włóż do torby i odstaw na pół godziny.

Zrób nadzienie z posiekanych orzechów, cukru pudru i cynamonu. Ciasto podzielić na wiele cienkich części. Nasmaruj je olejem i posyp nadzieniem orzechowym. Następnie zwiń każde ciasto w rulon (pomogą Ci w tym specjalne patyczki), zwiń je w harmonijkę, usuń patyczki i zawiń końce do środka.

Wszystkie kawałki układamy na papierze do pieczenia na blasze do pieczenia i przykrywamy, żeby nie wyschły. Po całkowitym ugotowaniu posmaruj mieszaniną żółtka i wody.

Baklawę piecze się w temperaturze 200 stopni przez około piętnaście minut. Następnie należy obniżyć temperaturę o 30 stopni, posmarować bakalie roztopionym masłem i wstawić do piekarnika na kolejną godzinę. W tym czasie można zaparzyć syrop.

Gotowe danie polej syropem i wyjmij baklawę z piekarnika na pięć do sześciu godzin. Przykryj samo naczynie folią.

Bakława turecka - przepis ze zdjęciem

Przepis na baklawę krymską (chrust)

Do baklawy plażowej (lub chrustu krymskiego) potrzebne są następujące proste składniki: ćwierć litra mleka, około 60 gramów masła, pół litra kwaśnej śmietany, ćwierć łyżki sody, do czterech szklanek mąki.

Baklawa krymska - przepis ze zdjęciem

Aby przygotować syrop do impregnacji, będziesz potrzebować pół kilograma cukru, około dwustu ml wody, dwóch łyżek miodu, a także pół litra oleju roślinnego i smażonych orzechów.

Rozpuść masło, dodaj do mleka, dodaj sodę i śmietanę. Zagnieść ciasto z dodatkiem mąki. Jeśli to konieczne, stopniowo dodawaj mąkę, aż masa zgęstnieje. Przykryj i odłóż na bok, odstaw ciasto na dziesięć minut. Następnie podziel go na kulki, które rozwałkuj na cienkie warstwy.

Powinny wyschnąć w ciągu pięciu do dziesięciu minut. Następnie warstwy zwija się w rulon i zwija po cztery cm, dla lepszej przyczepności krawędzie należy potraktować wodą. Roladę pokroić na dwucentymetrowe paski pod kątem 45 stopni. Upewnij się, że krawędzie nie sklejają się ze sobą.

Rozłóż lekko te kawałki i strząśnij niepotrzebną mąkę. Przygotuj patelnię: wlej na nią pół litra oleju i zacznij smażyć z każdej strony. Baklawa powinna nabrać złocistego odcienia. Połóż gotowe kawałki na serwetkach, aby usunąć olej.

Bakława krymska – przepis ze zdjęciami, krok po kroku w domu

W tym samym czasie przygotuj syrop. Zagotuj mieszaninę cukru i wody, dodaj miód.

Kawałki baklawy zanurzamy na minutę w syropie i posypujemy orzechami (lub innymi dodatkami).

Bakława miodowa krymska – przepis ze zdjęciem

Sheki Baklawa

Baklawa Sheki przygotowywana jest według specjalnej receptury. Do tego dania używa się 280 gramów mąki ryżowej, 420 gramów cukru, 140 gramów ziaren orzechów, jeden gram kwasu cytrynowego, kilka gramów nasion kolendry i sporo szafranu i kardamonu.

Do mąki dodać 120 ml wody i przygotować ciasto. Wylać na rozgrzaną blachę do pieczenia (użyj specjalnego lejka) i upiec risztę w formie kratki. Przygotować nadzienie mieszając pokruszony kardamon, kolendrę i orzechy. Nasmaruj miedzianą tacę olejem i ułóż osiem warstw riszty. Nałóż równomiernie na nie farsz.

Na wierzchu ułóż pięć kolejnych warstw ciasta.

Nadaj potrawie okrągły kształt, udekoruj powierzchnię szafranem i włóż na węgiel lub do piekarnika na dwadzieścia minut.

Aby przygotować syrop, wymieszaj cukier, kwas cytrynowy i 100 ml wody. Przelej do naczynia, pozostaw do namoczenia na około osiem godzin – i zacznij próbować orientalnych słodkości!

Bakława z Soczi

Do prostego przepisu na baklawę Soczi w domu stosuje się około trzystu gramów masła, cztery szklanki mąki, dwa żółtka, trzysta gramów kwaśnej śmietany, pół małej łyżki sody. Nadzienie będzie zawierać trzysta gramów cukru, taką samą ilość posiekanych orzechów i dwa białka. Wierzch baklawy posmarujemy trzema dużymi łyżkami miodu.

Na płaską powierzchnię wysypać mąkę, dodać masło i posiekać. Wlać śmietanę i żółtka, posypać sodą. Zagnieść ciasto i podzielić je na trzy części. Schłodzić przez 60 minut.

Do nadzienia ubić białka, dodać cukier i orzechy. Po rozwałkowaniu ciasta do foremek nakładać je na zmianę z nadzieniem. Baklawę posmaruj żółtkiem, pokrój w romby i udekoruj orzechami. Ustaw piekarnik na średnią temperaturę i włóż smakołyki na czterdzieści minut. Na koniec skrop miodem.

Bakława Soczi - przepis ze zdjęciem

Uzbecka baklawa

Kolejnym przepisem na baklawę miodową w domu jest baklawa uzbecka. Będzie zawierać dwie szklanki mąki, sto pięćdziesiąt gramów kwaśnej śmietany i taką samą ilość orzechów, trzy jajka, sto gramów masła, siedemdziesiąt pięć gramów rodzynek, jedną trzecią małej łyżeczki sody, trochę sól i wanilina, szklanka cukru i cynamonu.

Przygotowanie ciasta na baklawę. Weź pojemnik, dodaj mąkę, dodaj masło i zmiel. Zrób w środku dziurę, do której dodasz jajka, sodę, śmietanę i sól.

Zagniataj ciasto, aż będzie miękkie i przykryj na czterdzieści minut. Następnie rozwałkuj na trzy warstwy.

Białka ubić na pianę i wlać do pojemnika. Dodaj tam rodzynki, cukier, cynamon i zmielone orzechy.

Naprzemiennie warstwy i nadzienie. Posyp baklawę orzechami i przykryj jajkiem. Pokrój naczynie w romby i gotuj przez półtorej godziny w temperaturze 190 stopni.

Uzbecka baklava - przepis ze zdjęciem

Przepis na baklawę z ciasta filo

Jak zrobić baklawę z ciasta filo w domu? Na jedno opakowanie tego ciasta należy wziąć 0,2 litra wody, 0,1 kg masła, 0,25 kg cukru, jedną cytrynę i trzy szklanki orzechów.

Nadaj orzechom złocistobrązowy wygląd na patelni lub w kuchence mikrofalowej. Zmiel je i wymieszaj z 0,1 kg cukru. Nadaj ciastu wymagany kształt - i posmaruj każdą warstwę roztopionym masłem. Ułóż cztery warstwy jedna na drugiej. Na wierzchu ułóż równą warstwę orzechów.

Następnie dodaj cztery kolejne warstwy ciasta posmarowanego masłem. Pokrój naczynie i piecz w temperaturze 180 stopni przez około pięćdziesiąt minut.

Gdy produkty nabiorą złocistego odcienia, polej je syropem. Przygotowuje się go przez gotowanie wody i 0,15 kg cukru przez pięć minut. Po ugotowaniu dodać sok z połowy cytryny. Gotową baklawę podajemy schłodzoną.

Baklawa z ciasta filo - przepis ze zdjęciem

W przygotowaniu orientalnych słodkości nie ma nic zbyt skomplikowanego. Jeśli potrzebujesz pomocy, obejrzyj szczegółowe filmy z przepisami na baklawę.