Szaszłyk w słoiku: niesamowity przepis. Shish kebab w słoiku w piekarniku

Jeśli, podobnie jak ja, przepis na gotowanie kebaba z kurczaka w słoiku w piekarniku wydaje się niezwykły i interesujący, spróbuj. Tak przygotowane mięso z kurczaka okazuje się soczyste i smaczne. Wszystko przygotowuje się bardzo prosto i szybko, wystarczy pokroić warzywa w sałatkę i przygotować ulubiony dodatek. Jeśli zawiniesz kebab w chleb pita ze świeżymi warzywami, możesz nawet zabrać tę przekąskę ze sobą do wiejskiego domu lub na piknik.

Aby przygotować kebab z kurczaka w słoiku, przygotuj składniki zgodnie z listą. Filety umyj pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami.

Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki. Składniki na marynatę wymieszaj w głębokiej misce. W razie potrzeby do marynaty można dodać słodką musztardę i aromatyczne zioła.

Kawałki filetu z kurczaka włożyć do marynaty i pozostawić na chwilę do marynowania.

Pamiętaj, aby drewniane patyczki do szaszłyków namoczyć w wodzie, aby nie przypaliły się podczas pieczenia w piekarniku. Marynowane kawałki filetu z kurczaka nabijamy na patyki do szaszłyków.

Szaszłyki włóż do przygotowanego, czystego słoika.

Umieścić słoik w małej blasze do pieczenia lub naczyniu do pieczenia i na dno naczynia wlać trochę gorącej wody, aby zapobiec pęknięciu słoika podczas gotowania. Piec kebab z kurczaka w słoiku w piekarniku w temperaturze 190-200 stopni przez 20-30 minut. Jeśli szaszłyki nadal się przypalają, przykryj je folią.

Czy warto wybrać się na grilla, gdy przyroda mimo szczerych zapewnień synoptyków o słonecznej pogodzie postanowiła sprawić niespodziankę w postaci długotrwałego deszczu z porywistym wiatrem? Prawdopodobnie niewiele osób chciałoby smażyć mięso pod parasolem i zajadać się kanapkami o nieco zszarganej reputacji. Ale możesz przechytrzyć naturę i dać się trochę oszukać, urządzając piknik w swoim mieszkaniu. Aby to zrobić, nie musisz nawet rozpalać ognia na środku kuchni! Szaszłyk ugotujemy w słoiku bezpośrednio w piekarniku. Przepis ze zdjęciami, chociaż będą potrzebne głównie początkującym. W końcu ta metoda gotowania kebaba jest skandalicznie prosta i nieskomplikowana.

Czego będziesz potrzebować (na 2-3 porcje):

Jak gotować szaszłyk w słoiku w tradycyjnym piekarniku (przepis ze zdjęciem):

Wybieraj średnio tłustą wieprzowinę, świeżą, nie starą. Idealnie nadają się karkówka, szynka lub łopatka. Takiego kebaba z polędwicy bym nie zrobiła. Najprawdopodobniej okaże się szorstki i suchy. Zamiast wieprzowiny można też użyć mięsa z kurczaka, oddzielając je od kości. Filet z nogi jest idealny. Pierś można również upiec w słoiku, ale kebab okaże się mniej soczysty i miękki. Zwłaszcza jeśli nie jest wystarczająco marynowany. Wybrany kawałek mięsa umyj i osusz papierowymi ręcznikami. Następnie pokroić na porcje o wymiarach około 4 na 4 cm, włożyć do głębokiej miski do marynowania.

Obierz jedną lub kilka cebul. Płukanie. Pokrój w półpierścienie lub pierścienie. Wlać do miski. Wymieszaj jego zawartość rękami i pamiętaj o mięsie i cebuli. Dzięki temu szybciej wypuścimy sok, dzięki czemu kebab będzie bardziej soczysty i delikatny.

Przygotuj marynatę. W misce umieść ketchup, sos sojowy, olej roślinny i miód. Dokładnie wymieszać do uzyskania jednorodnej emulsji. Miód delikatnie złagodzi kwaskowatość ketchupu i słony smak sosu sojowego. Dzięki niemu kebab upieczony w słoiku w piekarniku pokryje się apetyczną błyszczącą skórką, jak na zdjęciu. Ale jeśli masz swój własny przepis na marynatę, możesz go również użyć. Poniżej możesz zobaczyć kilka innych opcji mieszanek do marynowania wieprzowiny.

Dodać suche przyprawy - mielony czarny pieprz, kminek, majeranek, tymianek, bazylia i inne według uznania. Jeśli ketchup jest ostry, nie trzeba dodawać dużej ilości przypraw. Również przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj 1-2 ząbki świeżego czosnku. I wyślij to do pozostałych składników. Wszystko ponownie wymieszaj.

Wlać marynatę do wieprzowiny i cebuli.

Wymieszaj i pozostaw do marynowania w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. Możesz marynować dłużej - 2-8 godzin. Ale wtedy lepiej przenieść przyszły kebab do lodówki. Jak zapewne zauważyłeś, sól nie jest wymaganym składnikiem w tym przepisie. Możesz lekko posolić kebab przed włożeniem go do słoika. Ale jeśli ketchup i sos sojowy są wystarczająco słone, nie powinieneś tego robić.

Mięso nakładamy na drewniane patyczki. Pomiędzy kawałki wieprzowiny można umieścić plasterek wędzonego boczku. Doda lekkiego dymnego aromatu.

Cebulę pozostałą po marynowaniu umieść na dnie czystego i suchego trzylitrowego słoika.

Połóż szaszłyki z kebaba na wierzchu w pozycji pionowej.

Przykryj brzeg słoika aluminiową folią do pieczenia. Błyszcząca, odblaskowa strona powinna być skierowana na zewnątrz. Dobrze zabezpiecz folię, aby podczas pieczenia w piekarniku ze słoika nie uciekało gorące powietrze. Włóż kebab do zimnego piekarnika. Jest to konieczne ze względów bezpieczeństwa, aby szyba nie pękła pod wpływem nagłej zmiany temperatury. Zwiększ temperaturę do 180-200 stopni. I gotuj naczynie przez około godzinę. Mięso po ugotowaniu nabierze złocistobrązowej skórki, a po przekrojeniu wypłynie klarowny sok bez krwi.

Ostrożnie wyjmij słoik z gotowymi kebabami z piekarnika. Zdjąć folię i wyjąć szaszłyki z mięsem. Podawać na gorąco lub na ciepło ze świeżymi warzywami i ziołami.

Więcej opcji marynaty

  1. Mieszanka marynatowa na bazie oleju roślinnego i przypraw. Najprostsza marynata do każdego kebaba, nie tylko do gotowania w słoiku. Wystarczy, że zmieszasz łyżkę ulubionych suszonych ziół i przypraw z olejem roślinnym (najlepiej z oliwek). Możesz wziąć suszoną adjika, zioła prowansalskie lub gotowe przyprawy. To jest podstawa. A dodatki według własnego uznania - cebula, pomidory, czosnek, słodka papryka itp. Mięso można marynować 30 minut lub dłużej przed pieczeniem. I jeszcze kilka sprawdzonych przepisów na marynaty do soczystego i miękkiego kebaba można obejrzeć lub.
  2. Marynata z soku z granatów. Na kilogram mięsa należy przyjąć około 100 ml produktu. Dodatkowo będziesz potrzebować soli gruboziarnistej (1 łyżeczka), szczypty zmielonego czarnego pieprzu, świeżych ziół (bazylia, pietruszka) w dowolnej ilości, dużej cebuli, łyżeczki mielonej słodkiej papryki i kilku pączków goździków. Umyj i posiekaj warzywa. Cebulę pokroić w pierścienie lub półpierścienie. Mięso podzielić na porcje. Do dużej, głębokiej miski włóż 1/2 wieprzowiny. Posypać połową papryki, ziołami i cebulą. Dodaj trochę soli. Zrób kolejną warstwę. Na wierzchu ułóż goździki. Wlać sok z granatów. Przykryj miskę pokrywką i odstaw w chłodne miejsce na 2 godziny. W tym czasie będziesz musiał wymieszać mięso 3-4 razy. A potem możesz zacząć gotować w piekarniku lub na grillu.
  3. Szaszłyk w musztardzie i majonezie. Na kilogram szaszłyka potrzebne będą 2 łyżki. l. średnio ostra musztarda, 4 łyżki. l. domowy majonez, sok z połowy cytryny, 2-3 cebule, szczypta soli, mielony czarny pieprz i chmiel suneli. Cebulę obierz i posiekaj w blenderze lub zetrzyj na grubej tarce. Wymieszaj z posiekanym mięsem. Umieść tam musztardę, majonez, sól i suszone przyprawy. Wyciśnij sok z cytryny. Dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania na co najmniej pół godziny w temperaturze pokojowej. Następnie upiecz lub grilluj na tlących się węglach lub grilluj.

Udanego domowego pikniku!

Filet z kurczaka
Boczek wiejski (mostek) wędzony słomą
Marynata:
Małe główki cebuli
Przyprawy do grilla
Sól
Ocet (wytrawne białe wino)

Słoik 3L (1-2 szt.)
Drewniane szpikulce
Folia
Ziemniaki duże - mniej więcej wielkości dna słoika (1-2 szt.)

Jeśli nie ma smalcu (opcjonalnie) 1-2 łyżeczki. płynny dym na dno słoika

Metoda gotowania

To nie jest przepis, ale raczej sposób na przygotowanie szaszłyka w domu.

Umyj mięso. Pociąć na kawałki.

Cebulę pokroić w duże pierścienie

Mięso zamarynować i odstawić na kilka godzin (mięso zetrzeć z przyprawami, wymieszać z cebulą, dodać odrobinę octu lub wina).

Marynata może być dowolna (według własnego uznania).

Nie dodaję żadnego płynu do marynaty. Wolę położyć prasę na wierzchu mięsa.

Drewniane szaszłyki namoczyć w wodzie na 10-15 minut.

Smalec wędzony (mostek) o bardzo silnym zapachu ognia - pokroić w bardzo cienkie, małe plasterki.

Zamarynowane mięso nabijaj na drewniane patyczki, na przemian mięso, cebulę i wędzony mostek. Zaczynamy od smalcu, potem cebuli, potem mięsa i tak dalej. Górne części znajdują się bliżej elementu grzejnego i dlatego mogą się lekko spalić lub wyschnąć!

Jeśli chcesz chudszego kebaba, połóż kawałek smalcu tylko na samym wierzchu.

Wzięłam bardzo małe kawałki smalcu, widać to na zdjęciu, bo pół wieprzowiny jest dla mnie prawie niemożliwe.

Obierz ziemniaki i przekrój je wzdłuż na 2 połówki.

Weźmy to absolutnie suche 1-2 słoiki 3l.

Połóż połówki ziemniaków na dnie płaską stroną. Jeśli chcesz, połóż na wierzchu pozostałą cebulę.

Włóż szaszłyki do słoika możliwie pionowo, wbijając ostry koniec w ziemniaki.

Nie zrobiłem tego, ta myśl przyszła później. W takim przypadku ziemniaki zapewnią stabilność szaszłykom i pochłoną nadmiar wilgoci uwolnionej z mięsa i cebuli.

W jednym słoiku mieści się 4-5 szaszłyków. Ale zrobiłabym to o 4, żeby mięso było usmażone, a nie ugotowane.

Słoik po złożeniu na pół przykryj folią. I dobrze dociśnij do szyi.

Włóż słoik do ZIMNEGO PIEKARNIKA.

Ustawić temperaturę na 220-230 stopni i gotować około 1 godziny. Przez słoik zobaczysz, jak kebab się zrumienił.

Każdy piekarnik jest inny. Nie ma na to konkretnego czasu.

Mój kebab marynował się prawie cały dzień i teoretycznie powinien był się ugotować szybciej (nie trzeba marynować jeden dzień, samo wyszło).Dokładnie godzinę później wyłączyłam piekarnik i wyszłam z piekarnika. słoik w nim przez kolejne 10 minut. Moim zdaniem w przypadku kebaba z kurczaka można bezpiecznie wyłączyć piekarnik po 50 minutach.

Jeśli mięso jest wieprzowe (lub inne), czas może wzrosnąć do 1,20-1,30.

Gdy kebab będzie gotowy, wyłącz piekarnik i pozwól słoikom lekko ostygnąć.

Wyjmujemy słoik, kładziemy go na suchej powierzchni i ostrożnie zdejmujemy folię, aby nie poparzyć się parą.

Wyciągamy kebab ze słoika.

Wszystko! Szybko siadamy do stołu i nie otwieramy drzwi sąsiadom, którym „pilnie” skończyła się sól! Bo cały dom pachnie nieprawdopodobnie – obłędnie, jak kebab, pysznie

W przypadku braku smalcu pachnącego ogniskiem można użyć płynnego dymu wlewając go na dno słoika.

Dla posiadaczy szybkowaru wędzarniowego marki 6060:

Przed pieczeniem w piekarniku włóż szaszłyki pionowo do miski i włącz tryb zimnego wędzenia na 10-15 minut. Wystarczy wsypać do pojemnika na trociny niewielką szczyptę zrębków i 4-5 jagód jałowca. Kawałek smalcu nakłuj tylko na samą górę szpikulca. Zaczynamy od smalcu, potem cebuli, potem mięsa i tak dalej. Górne elementy znajdują się bliżej elementu grzejnego i dlatego mogą się lekko przypalić lub wyschnąć w piekarniku!

Notatka

Znalazłem w Internecie inny sposób na zrobienie wędzarni w domu przy użyciu improwizowanych materiałów.

W naszym przypadku wystarczy 10-15 minut, aby nasycić kebab dymem.

Jeśli nie masz szybkowaru, możesz użyć dowolnego rondelka, szczelnie zamykając go pokrywką i owijając wilgotnym ręcznikiem miejsce połączenia pokrywki z patelnią. Potrzebujesz bardzo małej ilości zrębków. Znacznie mniej niż autorowi.Dziękuję mu bardzo za szczegółowo przedstawiony pomysł

Wszystko zaczęło się, gdy zobaczyłem w Internecie artykuł o domowej wędzarni, ale był on zbyt skomplikowany pod względem konstrukcyjnym. Jakimś sposobem moją uwagę przykuła stara szybkowar i pomyślałam, czemu by nie spróbować zrobić z niej wędzarni.

Będziemy potrzebować prawdziwego szybkowaru.

Najpierw zdejmij zawór z pokrywki, nie jest on potrzebny.

Potrzebujemy metalowego paska, zegnij go jak na zdjęciu.

Powstały pierścień kładziemy z paska metalu i wypełniamy go trocinami, mam trociny wiśniowe.

aby między krawędziami płyty a ściankami szybkowaru pozostały małe szczeliny, płyta jest potrzebna do ściekania tłuszczu, aby tłuszcz nie kapał na dno i nie przypalał się, psując w ten sposób jakość produktu.

Zamykamy pokrywę, zakładamy wąż oddymiający na złączkę w miejscu zaworu, ja wąż wkładam do okapu, ale można go też włożyć do okna.

Wędzić na dużym ogniu przez 30-35 minut. Zobacz, jak piękne i smaczne są wędliny.

P.S.. Na 10 minut przed końcem gotowania kebaba szybko obrałam ziemniaki, pokroiłam je w duże plasterki, a następnie wykorzystałam sok mięsny i tłuszcz, który zebrał się na dnie słoika... Kiedy nakrywałam do stołu i odjeżdżałam mój mąż, który „mdlał z głodu”, z mięsa, przystawka była już gotowa w 15 minut. Ale to zupełnie inna smaczna historia.

Pyszne!

Ta metoda przygotowania szaszłyka jest bardzo popularna i opisana w wielu zasobach kulinarnych.

Dziękuję pionierowi za oryginalny pomysł i czysty piekarnik.

Czy kiedykolwiek gotowałeś i jadłeś kebab z kurczaka? To prawdziwy kulinarny majstersztyk. Pod warunkiem, że zostanie odpowiednio zamarynowany i od razu smakowicie ugotowany. Dzięki temu mięso jest miękkie i soczyste z chrupiącą, złotobrązową skórką. I nie ma znaczenia, czy smażysz pierś z kurczaka, udka czy skrzydełka. W każdym razie możesz otrzymać niesamowitą ucztę. Dzisiaj zastanowimy się, co i jak z tobą zrobić.

Niektórzy sceptycznie odnoszą się do tego dania z drobiu. Uważają, że kebaby powinny być robione wyłącznie z jagnięciny. Jest to jednak stronnicza ocena, ponieważ kurczak ma tak wiele zalet. Przede wszystkim jest to cena: ten produkt jest znacznie tańszy niż wszystkie inne rodzaje mięsa. Ponadto kurczak nie jest bardzo tłusty, zwłaszcza piersi. Zatem zawartość kalorii w kebabie z kurczaka na 100 gramów wynosi tylko 104,6 kcal. I kisi się dość szybko. Ogólnie rzecz biorąc, cokolwiek można powiedzieć, są tylko zalety.

Przyjrzeliśmy się już kilku metodom gotowania. Dzisiaj przyjrzymy się, jak przygotować pyszny przysmak z kurczaka. To, w czym marynować kurczaka, zależy od Twoich preferencji. Koneserzy klasyki zanurzają kawałki w tradycyjnej mieszance cebuli i octu.

Można je również napełnić wodą mineralną, kefirem, sokiem pomidorowym lub ketchupem. Dobra marynata z czerwonym winem lub koniakiem. Smakoszom przypadnie do gustu sos na bazie ananasów, granatów czy pomarańczy. Przedstawiam Państwu 10 popularnych przepisów. To, który z nich jest najlepszy, zależy od Ciebie.

Aby uzyskać apetyczny wynik, musisz najpierw wybrać dobrego kurczaka. Najlepszą opcją są kurczęta brojlery o wadze nie większej niż 2 kg. Można marynować skrzydełka, uda, pierś

Wszelkie części tuszy kupuj wyłącznie schłodzone.

Produkt mrożony nie jest najlepszą opcją. Faktem jest, że po tak ekstremalnym spadku temperatury i późniejszym rozmrożeniu zmienia się struktura włókien (tracą elastyczność). Jeśli tak się stanie, że dostępna jest tylko tuszka zamrożona, należy ją pozostawić na noc na dolnej półce lodówki do rozmrożenia, a następnie zamarynować.

Szaszłyk z kurczaka pieczony w piekarniku z warzywami na szaszłykach

Ten przepis będzie doskonałą opcją na piknik „na sofie”. Jestem pewien, że pomoże ci nie raz. Zwłaszcza, gdy wcześniej zaplanowałeś spotkanie ze znajomymi, a pogoda nagle się popsuła. Ogólnie rzecz biorąc, rodzaj „magicznej różdżki”. Nawiasem mówiąc, przygotowany przysmak okaże się nie gorszy niż na stosie.

Jeśli chodzi o warzywa, możesz tutaj eksperymentować. Cukinia, cebula, bakłażan i papryka dobrze komponują się z kurczakiem. Można dodać też pieczarki: na pewno nie zepsujecie nimi tego przysmaku.

Czego będziesz potrzebować:

  • Pulpa z piersi kurczaka – 500 g
  • Pomidory – 2 owoce
  • Cebula – 1 szt.
  • Papryka – 1 szt.
  • Czosnek – 4 ząbki
  • Majonez – 2 łyżki
  • Masło
  • Kurkuma
  • Sól i zmiażdżone ziele angielskie - do smaku

Przygotowanie:

1. Napełnij szaszłyki zimną wodą i pozostaw na pół godziny. Następnie delikatnie osusz je suchym ręcznikiem papierowym. Do tego czasu drewniane patyczki wchłoną wymaganą ilość wilgoci, dzięki czemu nie spalą się podczas późniejszej obróbki cieplnej.

2. Miąższ umyć i pokroić na kawałki jednakowej wielkości. Dzięki temu będzie równomiernie nasycone aromatami i usmażone. Staraj się nie siekać za dużo, ale nie potrzebujesz też dużych kawałków. Optymalny rozmiar to około 3 cm.

3. Posolić filet, pieprzyć i dodać kurkumę do smaku. Jest też kilka łyżek majonezu. Następnie wszystko dobrze wymieszaj. Dzięki temu sól i przyprawy zostaną równomiernie rozłożone. Obrany czosnek siekamy za pomocą prasy i ten miąższ dodajemy do całkowitej masy.

4. Wszystko ponownie wymieszaj i pozostaw kurczaka na godzinę do marynowania. Jeśli masz ograniczony czas, możesz upiec kebab od razu.

5. Następnie przechodzimy do warzyw. Przede wszystkim grubo posiekaj obraną i umytą cebulę. Można pokroić na ćwiartki. Nadaj kawałkom kształt kwadratowy lub prostokątny - to kwestia gustu. Najważniejsze jest to, że można je łatwo nawlec na szaszłyki.

6. Usuń rdzeń i nasiona z papryki. Mój owoc. Następnie przecinamy go na pół i każdą połówkę kroimy w podłużne plasterki.

7. Następnym krokiem jest przygotowanie pomidorów. Najpierw odetnij górę każdego z nich, a następnie pokrój w plastry o grubości około 5-8 mm.

8. Przygotowujemy warzywa i marynujemy kawałki mięsa. Teraz nadszedł czas, aby nawlec je na patyki. Radzę zachować taką kolejność: filet, papryka, cebula i pomidor. I w tej kolejności do końca. Uwaga: na początku i na końcu szaszłyka powinno pozostać 2-3 cm wolnej przestrzeni.

9. Wyłóż blachę do pieczenia folią. Nasmaruj go masłem. I połóż tutaj kebab z kurczaka z warzywami.

10 Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Umieść w nim blachę do pieczenia. Piec około 40 minut, od czasu do czasu obracając patyczki. Radzę jednak nie przywiązywać się do czasu, ale skupić się na różowym kolorze kurczaka. Aby mięso było soczyste w środku, pod blachę do pieczenia należy umieścić mały pojemnik z wodą.

Jeśli chodzi o prezentację, możesz tutaj improwizować. Ale myślę, że więcej przyjemności sprawi ci smakowitość prosto na patyczkach. Dlatego podawaj kebab na stole w tej formie.

Jak marynować kurczaka w majonezie i cebuli

Ponieważ kurczak jest chudy, ta marynata jest idealna. Jako podstawę weźmy tłusty sos. Zwiększy to soczystość chudego filetu. Jestem pewna, że ​​przypadnie Ci do gustu ten smak i aromat. Nie wierzysz mi? Następnie koniecznie ugotuj i spróbuj.

Często spotykam się z wpisami, że majonezu nie należy poddawać obróbce cieplnej, gdyż po podgrzaniu wydziela szkodliwe substancje. Dlatego nie polecam używać produktu kupionego w sklepie. Lepiej marynować w domowym sosie. Jest bezpieczniejszy, bo nie zawiera szkodliwych dodatków i jest o wiele smaczniejszy. Przeczytaj, jak zrobić to w pięć minut.

Czego potrzebujemy:

  • Uda – 2 kg
  • Majonez – 4-5 łyżek. łyżki
  • Cebula – 2 szt.
  • Koperek zielony - pęczek
  • Sól i mielony czarny pieprz - do smaku

1. Umyj uda i osusz je ręcznikiem papierowym. Następnie dodaj sól i pieprz na wierzch. Dodać majonez i wszystko dokładnie wymieszać. Dzięki temu przyprawy i sos równomiernie pokryją wszystkie kawałki.

2. Obierz i opłucz cebulę. Następnie kroimy go nożem na półpierścienie. Posiekaj warzywa. Wysyłamy te składniki do kurczaka i wszystko mieszamy. Cebulę można lekko zagnieść rękoma, aby jak najbardziej uwolniła swój aromat.

3. Marynata z majonezem i cebulą przygotuje uda do późniejszego smażenia w ciągu zaledwie godziny. Ale jeśli zostawisz je na noc, okażą się jeszcze smaczniejsze. Oczywiście miskę będziesz musiał włożyć do lodówki. Twój przysmak po prostu rozpływa się w ustach.

4. Zamarynowane kawałki położyć na grillu i od razu smażyć z obu stron nad ogniem, aż się skarmelizują. A potem podajemy ten przysmak na stole.

Najsmaczniejsza marynata kefirowa

Aby kebab był soczysty i chrupiący na zewnątrz, zamarynuj go w kefirze. Ten produkt jest dobry, ponieważ zawiera tłuszcze, kwas mlekowy, a nawet alkohol. Ten „bukiet” idealnie zmiękcza kurczaka. Dla urozmaicenia można go wymieszać z jogurtem, jogurtem naturalnym lub sfermentowanym mlekiem pieczonym.

Możesz także użyć kefiru o różnej zawartości tłuszczu. Wszystko zależy od tego, jaką część ptaka zdecydujesz się marynować. Napełnij filet z piersi wysokotłuszczowym fermentowanym produktem mlecznym. Ale do nóg można użyć niskotłuszczowej

Składniki:

  • Mięso z kurczaka – 2,5 kg
  • Sól – 1 łyżeczka
  • Pietruszka lub kolendra – 90 g
  • Pieprz czarny – 1/3 łyżeczki
  • Czosnek – 4 ząbki
  • Cebula – 2 główki
  • Kefir – 700-800 ml

Jeśli używasz udek kurczaka, pokrój je na dwie części w miejscu połączenia. Mam tylko golenie i nie muszę z nimi nic robić. Są już małe, więc zostawmy je takimi jakie są. Nie usuwamy skóry: dzięki temu kurczak będzie bardziej soczysty.

Myjemy je pod bieżącą wodą i suszymy serwetkami. Aby marynata równomiernie nasyciła mięso, wykonaj podłużne nacięcia w skórze.

1. Przenieś półfabrykaty do szklanego lub emaliowanego pojemnika, w którym się namoczymy. Ale aluminiowe naczynia kuchenne nie nadają się do tego. Faktem jest, że metal ten reaguje z kwasami, sprzyjając w ten sposób tworzeniu się szkodliwych substancji.

2. Umyj obrane główki cebuli. I kroimy je w cienkie pierścienie lub półpierścienie. Wysyłamy je na mięso.

3. Zmiel ząbki za pomocą prasy czosnkowej. Myjemy kolendrę lub pietruszkę, następnie siekamy warzywa nożem i wrzucamy je wraz z czosnkiem do kurczaka.

4. Na tym etapie dodaj sól, pieprz i wszystkie przyprawy, które lubisz. Jeśli chcesz nadać gotowemu daniu piękny kolor, dodaj do marynaty odrobinę kurkumy lub papryki.

5. Napełnij wszystko kefirem. Przykryj wierzch naczynia folią spożywczą i odstaw w chłodne miejsce na 3-4 godziny.

6. Połóż marynowane kawałki na grillu i smaż na węglach, aż będą ugotowane. Zapach będzie taki, że wszyscy sąsiedzi przybiegną do Twojego grilla. Gorąco polecam spróbować.

Jak szybko i smacznie ugotować kurczaka w sosie sojowym

Chcesz dodać azjatycki akcent do swojego dania? Zamarynuj ptaka w sosie sojowym i miodzie. Okaże się bardzo pikantne. W tym przepisie wideo dowiesz się, jak przygotować mięso.

Przy okazji przypominam, że sam sos sojowy jest bardzo słony. Dlatego nie ma potrzeby dodawania dodatkowej soli do mięsa. Do tego nadzienia można również użyć innych składników, takich jak zioła i cebula. Sos jest niesamowicie aromatyczny. Nada ptakowi nieopisane, karmelowe nuty.

Przepis z wykorzystaniem wody mineralnej, dzięki której mięso staje się miękkie i soczyste

Innym sposobem na szybkie nasycenie kurczaka sosem i przyprawami jest namoczenie go w wodzie mineralnej. Dzięki pęcherzykom dwutlenku węgla z łatwością zmiękcza nawet najgrubsze włókna. Pod jego wpływem każde mięso stanie się delikatne i soczyste.

Jeśli chcesz skrócić czas marynowania, użyj wysokogazowanej wody mineralnej. A ponieważ taki płyn nie ma żadnego smaku, sos będzie musiał zostać dodatkowo doprawiony przyprawami. Jeszcze kilka słów o przyprawach.

Cząber, bazylia, kolendra, imbir, majeranek, rozmaryn, tymianek, szałwia, estragon i inne przyprawy dobrze komponują się z drobiem.

Ale to nie znaczy, że musisz posypać wszystko na raz. Lepiej wybrać parę i posmakować. Lub możesz wziąć gotowe mieszanki w workach. Ten przepis jest przeznaczony dla dużej grupy. Można zmniejszyć ilość składników.

Filet drobiowy – 2,5 kg
Cebula – 10-12 głów
Sól dla smaku
Przyprawy do grilla – trochę
Woda mineralna – 400-500 ml

1. Filet należy wcześniej dokładnie umyć i pozostawić do odcieknięcia. Można też lekko osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokrój go na podłużne kawałki tej samej wielkości.

2. Umyj i wyczyść żarówki. Pokroić w cienkie pierścienie. Można to zrobić ręcznie za pomocą noża lub specjalnej tarki. Ostatnia opcja jest dobra, ponieważ pozwala na wykonanie zadania znacznie szybciej.

3. Do cebuli dodać trochę soli i dokładnie zagnieść rękoma. Obficie uwolni sok i szybciej zmiękczy włókna mięsne. Wlać pokruszone krążki do kawałków kurczaka. Dopraw przyprawami i wszystko wymieszaj. Aby kebab z kurczaka miał ładny brązowawy odcień podczas smażenia, dodaj trochę cukru.

4. Całość zalej wodą mineralną. Przykryj pojemnik talerzem na górze i umieść mały ciężarek. Dzieje się tak, aby mięso było całkowicie zanurzone w marynacie.

5. Umieść naczynie w lodówce na 2-3 godziny. A następnie wyjmujemy kawałki i kładziemy je na metalowych szaszłykach. Pozostaje tylko smażyć mięso na węglach, aż będzie ugotowane.

Marynata z octem i cebulą

Chcę od razu ostrzec, że wokół tej metody marynowania toczy się debata. Niektórzy kategorycznie sprzeciwiają się używaniu octu. I jest w tym trochę prawdy, ponieważ taki kwas sprawi, że delikatne mięso będzie gumowate. Inni eksperci uważają, że zawsze można znaleźć rozwiązanie kompromisowe.

Na przykład zamiast octu stołowego sugerują użycie octu jabłkowego lub balsamicznego.

Jednak pomimo tego, że jest mniej agresywny, nadal należy go stosować w dawkach.

Ta metoda jest bardziej odpowiednia dla nóg. Ale lepiej nie trzymać filetów z piersi w takiej marynacie. W tej części kurczaka nie ma tłuszczu, więc po prostu osusz kawałki.

Czego będziesz potrzebować:

  • Kurczak – 1,7 kg
  • Cebula – 2 główki
  • Sól – 2 łyżeczki
  • Mieszanka mielonej papryki – ½ łyżeczki
  • Ocet jabłkowy – 80-100 ml

Przygotowanie:

1. Wstępnie umyte i osuszone mięso pokroić na porcje. Staraj się, aby wszystkie były mniej więcej tego samego rozmiaru. Nie powinny być zbyt duże, ale też nie powinny być za małe. Wtedy będziemy mogli równomiernie zamarynować wszystkie kawałki. Tak, a przygotowanie takiego kebaba zajmie prawie tyle samo czasu. Przygotowane produkty przełożyć do dużej miski.

2. Cebulę obrać, opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem kuchennym. Pokrój je w cienkie półpierścienie. I wlej cebulę do ptaka.

3. Posolić składniki i doprawić. Następnie dobrze wymieszaj i zalej całość octem. Pozostaw kurczaka na 1,5-2 godziny, aby nasycił się aromatami.

4. Takie kawałki możesz smażyć na grillu lub na szaszłykach. Tutaj to nie ma znaczenia – rób to, co jest dla Ciebie wygodne.

5. Przenieś szaszłyki na grill. I smaż kebab z kurczaka, aż pojawi się apetyczna skórka. Nie zapomnij często przewracać, ponieważ delikatne mięso z kurczaka szybko się przypala.

Udka z kurczaka w majonezie z cytryną

Sos ten sprawia, że ​​kurczak jest miękki, soczysty i delikatny, a także gwarantuje apetyczną, chrupiącą skórkę. Na samą myśl o takim poczęstunku kręci się w głowie.

Cytrusy nadadzą nogom lekką pikantną kwaskowatość i zmiękczą włókna. Dzięki temu szybko przygotujemy soczysty i smaczny kebab z kurczaka z majonezem i cytryną.

Ale pod żadnym pozorem nie należy nadużywać owoców cytrusowych!

Postępuj ściśle według naszego przepisu krok po kroku i dodaj dokładnie tyle, ile jest w nim wskazane.

Składniki:

  • Szynka – 2 kg
  • Cytryna – 1 owoc
  • Majonez – 500 ml
  • Papryka
  • Czosnek
  • Piment

Zacznijmy gotować.

1. Umyj nogi i osusz je. Wykonujemy schludne nacięcia oraz usuwamy kości i stawy. Polecam również zdjąć skórkę.

Ale lepiej zostawić tłuszcz: podczas obróbki cieplnej stopi się i nada kurczakowi dodatkowej soczystości.

2. Następnie pokrój każdą szynkę na trzy części. Powinny być tego samego rozmiaru.

3. Umieść majonez w dużej szklanej lub emaliowanej misce. Dodaj do tego paprykę i kminek. Pokrój owoc cytrusowy i wyciśnij z niego sok do miski.

4. Obierz ząbki czosnku, przeciśnij je przez praskę lub pokrój nożem. Dodaj go do marynaty. Ziele angielskie rozdrobnić w moździerzu i dodać. Możesz także teraz dodać sól.

Nie zapominaj, że majonez może być bardzo słony!

5. Zanurz kurczaka w aromatycznej mieszance i odstaw miskę na zimno na 4-5 godzin.

6. Następnie nałóż marynowane kawałki na szaszłyki, jeśli pieczesz na grillu. Lub na szaszłykach, jeśli planujesz piec w piekarniku.

Przepis na kebab z kurczaka w słoiku w piekarniku

Jeśli wybierasz się na piknik i pogoda Cię nie rozpieszcza, nie zniechęcaj się. I nie spiesz się, aby powiedzieć znajomym: „Wszystko jasne!” Po co? W końcu możesz ugotować grilla bez wychodzenia z domu. Na przykład upiecz go we frytkownicy. Jeśli jednak nie masz tak wspaniałej techniki, przygotuj pyszne jedzenie w słoiku. W zwykłym 3-litrowym słoju. Oto przepis na to niezwykle smaczne danie.

Chciałbym dodać kilka praktycznych rad od siebie. Przed włożeniem szaszłyków do słoika dokładnie sprawdź pojemnik. Wygodniej jest, gdy słoiczek posiada metalową, zakręcaną pokrywkę. Nie należy go mocno skręcać, ale po prostu przykryć. Jeśli go nie masz, przykryj górną część pojemnika folią.

Nie powinno być na nim żadnych pęknięć ani wiórów, w przeciwnym razie butelka pęknie podczas gotowania grilla.

Należy także zachować szczególną ostrożność podczas wyjmowania słoików z ugotowanym szaszłykiem z piekarnika. Temperatura wewnątrz piekarnika i w pomieszczeniu znacznie się różni. Z powodu takiej różnicy szklany pojemnik może pęknąć. Dlatego wyłącz piekarnik, otwórz drzwi i pozostaw na 8-10 minut. I dopiero wtedy wyjmij słoiki z przysmakiem.

Soczysty kurczak w śmietanie

Istnieje wiele marynat zawierających kwaśną śmietanę. Marynować można zarówno całą tuszę, jak i jej poszczególne części – pierś, skrzydełka, udka. Ponadto można piec w piekarniku, grillować itp.

Wybierając kwaśną śmietanę, preferuj bardziej tłuste, lepsze domowe. A także, jeśli np. w przepisie jest napisane, że należy nim natłuścić ptaka, oznacza to, że mięso powinno być zimne.

Czasami sugeruje się nawet mieszanie produktów mlecznych z majonezem. Jeśli chcesz poeksperymentować, proszę. Pamiętaj tylko, że w takiej marynacie powinno być jeszcze więcej kwaśnej śmietany, ponieważ to właśnie ten produkt odpowiada za złotą chrupiącą skórkę.

Co wzięliśmy:

  • Udka z kurczaka – 1,3 kg
  • Cebula – 6 głów
  • Śmietana – 6 łyżek
  • Papryka - duża szczypta
  • Sól i mielony czarny pieprz - do smaku

1. Zacznijmy. Myjemy uda i osuszamy je ręcznikiem. Na każdym z nich wykonujemy nacięcie i ostrożnie usuwamy kość. Następnie pokrój je na kawałki o długości 3-4 cm.

2. Obraną i umytą cebulę grubo posiekać. Mogą to być półpierścienie, plasterki lub kostki. Wszystko posolić, doprawić papryką. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Cebula powinna na tym etapie puścić sok.

3. Dodaj śmietanę do pozostałych składników. I wszystko dokładnie wymieszaj. Połóż krążki cebuli na wierzchu. Przykryj pojemnik folią spożywczą i pozostaw w tej aromatycznej masie na godzinę.

4. Gdy ptak moczy się w przyprawach, przejdź do szaszłyków. Zanurz je w zimnej wodzie i pozostaw na pół godziny. Następnie kawałki (po 5-6 sztuk) nakładamy na przygotowane patyczki.

5. Jak rozumiesz, przygotujemy ten przysmak w piekarniku. Dlatego też mięso nawleczone na szaszłyki układamy na blasze wyłożonej folią. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż do niego kurczaka. Smażymy do końca, okresowo obracając drewniane patyczki.

Marynata sosu sojowego z miodem

Czy wiesz, że z łaciny słowo „sos” oznacza „solony”? A jeśli chodzi o marynatę sojową, jej smak zdaje się odpowiadać jej nazwie. Ale co można powiedzieć o słodkawych sosach? I takie opcje mają prawo do życia. Co więcej, kombinacje, które na pierwszy rzut oka są niekompatybilne, dają doskonałe rezultaty. A Twój kebab z kurczaka będzie miał oszałamiający smak i delikatną złotobrązową skórkę.

Uważam, że miód kwiatowy jest najlepszy. Nie należy jednak smarować nim naleśników. Dlatego możesz zabrać ze sobą dowolny naturalny produkt pszczelarski, który masz w domu.

Jeśli nagle miód stanie się słodzony, nie ma to znaczenia. To też wystarczy. Tuż przed przygotowaniem marynaty rozpuść ją w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej.

Nie zapominaj, że sos sojowy zawiera dużo soli. Dlatego nie używaj przypraw do grilla zawierających sól.Jeśli chodzi o czas marynowania, wszystko zależy od wieku ptaka. Jeśli pieczesz kurczaka, będzie on marynowany w ciągu 2-3 godzin. Ale dorosły kurczak potrzebuje długiej ekspozycji w takiej marynacie. Możesz zostawić to na noc.

Co bierzemy:

  • Skrzydełka – 1,1 kg
  • Sos sojowy – 6 łyżek
  • Miód – 2 łyżki
  • Ketchup (może być ostry lub klasyczny) – 4 łyżki
  • Musztarda – 2 łyżeczki
  • Czosnek – 4 ząbki

Jak gotować:

1. Wymieszaj miód i sos sojowy z musztardą i ketchupem. Obrany czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do pozostałych składników. I dokładnie wymieszaj składniki marynaty.

2. Dokładnie umyj skrzydełka i wytrzyj nadmiar wody. Następnie odcinamy paliczki

Nawiasem mówiąc, paliczki można wykorzystać do przygotowania bulionu.

4. Przenieś ptaka do szklanego pojemnika i napełnij go aromatyczną mieszanką. Przykryj naczynie folią spożywczą lub pokrywką i wstaw do lodówki na kilka godzin.

5. Połóż skrzydełka na grillu lub ułóż je na blasze do pieczenia i smaż na węglach lub w piekarniku. Nie zapomnij odwrócić kawałków, w przeciwnym razie mocno się zwęgliją z jednej strony i pozostaną blade z drugiej. A przed podaniem możesz posypać przysmak sezamem.

Sekrety gotowania szaszłyka drobiowego

Jeśli grillujesz na grillu, ważny jest właściwy wybór tego urządzenia. Pamiętaj: nie musi być bardzo głęboki. Jeśli odległość między bokami a epicentrum „ciepła” będzie zbyt duża, zamarynowane kawałki po prostu wyschną pod wpływem strumienia gorącego powietrza. W takim razie nawet nie marz o złotobrązowej skórce. Nawiasem mówiąc, domowe urządzenia często cierpią z powodu tego „grzechu”. W grillach prefabrykowanych głębokość jest poprawnie obliczana. I chociaż nie są tak piękne jak stacjonarne kute, są bardziej praktyczne i wygodne.

Niekorzystna jest także zbyt mała odległość pomiędzy węglem a mięsem. Zewnętrzna część kurczaka spali się, ale wnętrze pozostanie surowe. Jedzenie czegoś takiego jest niebezpieczne!

Pamiętaj: optymalna odległość węgli od mięsa wynosi 12 cm, przy takiej odległości ciepła kawałki będą dobrze wysmażone, a w środku pozostaną soczyste i delikatne.

Wygodniej jest smażyć kebab z kurczaka na węglach: napełnij nim grill o około jedną trzecią. Można też smażyć na drewnie. Nadają się do tego olchy, brzozy i drzewa owocowe. Ale drewna iglastego nie można używać! Uwalnia żywice, które zepsują smak przysmaku. Nie używaj także do smażenia drzew owocowych, które wcześniej służyły do ​​produkcji mebli. Są nasycone szkodliwymi chemikaliami.

Gotować można dopiero wtedy, gdy drewno całkowicie się wypali. Do tego czasu nie będzie już więcej płomieni. Zamiast tego żar będzie emitował intensywne ciepło. Jeśli podczas obróbki cieplnej języki pojawią się ponownie, należy je zgasić wodą. Jeśli jednak upał nie wystarczy, na ratunek przyjdą „fani”. Muszą dokładnie wachlować węgle. Tylko w tym momencie szaszłyki nie powinny znajdować się na grillu

Pamiętajcie, drodzy czytelnicy, że bardzo ważna jest odpowiednia prezentacja ptaka. Oczywiście powiązane produkty zależą od pory roku i miejsca, w którym się znajdujesz. Jeśli przysmak jest przygotowywany w mieszkaniu, powiedzmy zimą, możesz ograniczyć się do warzyw pieczonych w piekarniku, na przykład ziemniaków. Danie to często podawane jest także z ketchupem lub innym sosem, marynowaną cebulą, pieczywem lub pitą. Latem temu pysznemu daniu zawsze towarzyszą świeże warzywa - pomidory, ogórki, rzodkiewki.

Można podawać różne napoje. Niektórzy wolą jeść kebab drobiowy z piwem, inni z winem (czerwonym, różowym lub białym), a jeszcze inni z zieloną herbatą. I tutaj wybór należy do Ciebie, co będzie bardziej odpowiednie.

Jestem pewien, moi przyjaciele, że teraz wiecie dokładnie, jak prawidłowo ugotować kebab z kurczaka. I można go usmażyć na grillu, na grillu lub w domowym piekarniku. Na pewno Ci się uda, bo gotujesz z duszą i dla swoich bliskich czy bliskich przyjaciół.

Gotowanie szaszłyka w słoiku wcale nie jest trudne. Pomimo tego, że metoda jest dość nietypowa i trzeba znaleźć w domu dwa trzylitrowe słoiki, nie trzeba wiele wysiłku i umiejętności, aby przygotować pachnący, wędzony kebab. Ten przepis warto wypróbować choć raz dla każdego konesera soczystego mięsa.

Składniki

Najważniejszym składnikiem jest oczywiście mięso. Wszystko się nada: tłusta wieprzowina, dietetyczny kurczak lub indyk. Dzięki działaniu marynaty i metodzie gotowania każda opcja okazuje się pyszna.
Tak więc, aby przygotować szaszłyk, będziesz potrzebować:
  • mięso – 500 g;
  • ryż – 250 – 300 g;
  • cebula – 5 – 7 średnich główek;
  • smalec wędzony – 100 g;
  • 2 puszki po 3 l.;
  • 6 drewnianych szpikulców;
  • folia i folia spożywcza.
Na marynatę:
  • po 2 łyżki oliwy z oliwek i sosu sojowego;
  • po 2 łyżeczki miodu, musztardy i octu winnego;
  • sok z cząstki cytryny;
  • po łyżeczce soli, czarnego pieprzu, papryki, kolendry;
  • 1 liść laurowy.

Gotowanie kebaba w szklanym słoju - mistrzowska klasa krok po kroku

Mięso kroi się na duże porcje.


Każdy element powinien dążyć do idealnego równoległoboku. Nie powinno być oddzielonych od krawędzi małych, zwisających lub wystających kawałków mięsa. Podczas smażenia najpierw się ugotują, a potem spalą.


Podstawą marynaty jest cebula. Im więcej cebuli użyjesz do marynowania mięsa, tym będzie ono delikatniejsze. Cebulę pokroić w duże pierścienie i wlać do miski.


Cebulę doprawić przyprawami, solą, dodać oliwę, sos i ocet, wycisnąć świeży sok z cytryny, dodać miód i musztardę, a następnie dobrze wymieszać wszystkie składniki. Marynatę najlepiej wymieszać ręcznie. Mieszając, naciśnij cebulę, aby puścić sok.



Mięso wkładamy do marynaty i mieszamy. Następnie przykryć folią lub szczelną pokrywką i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Gdy jest dobrze nasycony sokiem z cebuli, o smaku miodu i musztardy, nakłada się go na szaszłyki. Drewniane szaszłyki umieszcza się najpierw w wodzie na pół godziny, aby nie paliły się w piekarniku.


Wędzony smalec nada kebabowi dymny zapach. Jest cięty na cienkie, małe kawałki. Następnie nakładamy na patyczek kolejno z głównym składnikiem. Na każdy patyczek nabijamy 4 kawałki mięsa i 3 plasterki smalcu.


Do każdego słoika wsypuje się ziarna ryżu, aby zabezpieczyć dno przed deformacją. Cebulę pozostałą z marynaty dzieli się na pół. Połóż go na ryżu, aby dodać smaku kebabowi.


Do każdego słoika włóż po trzy szaszłyki. Jeśli krawędzie wystają, należy je odłamać lub przyciąć nożyczkami.


Przykryj szyjkę każdego słoika folią i włóż do zimnego piekarnika na 75 minut.


Ważny! Szklane słoiki pękną, jeśli zostaną umieszczone w gorącym piekarniku. Nie da się też od razu włączyć piekarnika, temperaturę należy zwiększać stopniowo. Po upływie czasu pieczenia nie wyjmuj gorących słoików z piekarnika, gdyż szkło powinno stopniowo ostygnąć. Musisz lekko otworzyć drzwi, wpuszczając chłodne powietrze. I dopiero po 15 minutach za pomocą rękawic kuchennych możesz wyjąć szybę z piekarnika.
Po zdjęciu folii z szyjek należy poczekać, aż para opadnie, w przeciwnym razie można poparzyć ręce.