Pierogi w garnkach z wątróbką to oryginalne i smaczne danie. Domowe pierożki w stylu tajgi Pierogi z wątróbką drobiową w garnkach
Najpierw musisz przygotować sos wątrobowy. Cebulę i marchewkę pokroić w cienkie paski, lekko posolić i dusić na średnim ogniu na warzywach lub maśle, aż marchewki się zarumienią, a cebula stanie się przezroczysta.
Następnie dodajemy wątróbkę drobiową, pokrojoną w podłużne kawałki. Jeśli gotujesz z wątróbką wołową lub wieprzową, musisz usunąć z nich wszystkie szorstkie naczynia i żyły, a następnie pokroić na kawałki o pożądanej wielkości. Wszystko razem dusimy cały czas mieszając. Bardzo ważne jest, aby ani warzywa, ani wątroba nie uległy spaleniu, w przeciwnym razie smak gotowego dania zostanie zepsuty.
Kiedy kawałki wątroby są zamykane, tj. powierzchnia stwardnieje i nie będzie widać zawilgoconych plam, dodać sos pomidorowy lub ketchup i śmietanę.
Wszystko razem dusimy, od czasu do czasu mieszając, na średnim ogniu, aż wątroba będzie ugotowana. Sos do pierogów po amursku jest gotowy.
Wybierz pierogi według własnego gustu: domowe lub zakupione z ulubionego rodzaju mięsa mielonego. Jeśli używamy surowych, lepiej jest je zamrozić, aby nie sklejały się po włożeniu do garnka.
Do każdego garnka należy najpierw wlać sos wątrobowy, około jednej niekompletnej chochli. Na wierzchu ułóż 11 lub trochę więcej klusek i dodaj kolejną porcję sosu z wątróbką.
Ugotuj kluski amurskie w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Postępuj zgodnie z wytycznymi dotyczącymi gotowania w garnkach ceramicznych lub po prostu umieść je w zimnym piekarniku lub na samym początku nagrzewania.
Skoncentruj się na następujących czasach gotowania wersji z surowymi kluskami:
- w piekarniku w temperaturze od stu osiemdziesięciu do dwustu stopni - 25-35 minut pod pokrywką;
- w kuchence mikrofalowej na MAX mocy - około 10 minut pod kopułą.
Jeśli masz opcję z gotowymi (gotowanymi) kluskami, użyj trybów ogrzewania:
- w piekarniku w temperaturze od stu pięćdziesięciu do stu osiemdziesięciu stopni - około 15 minut;
- w kuchence mikrofalowej na MAX – 3-4 minuty pod kopułką.
Jeśli nie wszyscy członkowie rodziny i nie wszyscy goście lubią dania z wątróbką, to dla nich można przygotować knedle w sosie warzywnym, a na czczo lub wegetarianom można podać kluski z ziemniakami w sosie warzywnym lub grzybowym. Korzystanie z garnków pozwala właśnie to zrobić – gotować kilka różnych opcji jednocześnie.
Na początek zacznijmy od przygotowania samych pierogów. Będziemy potrzebować mięsa wołowego, czosnku, cebuli, pieprzu, mąki, soli i wody. Do mięsa mielonego można użyć pół wołowiny, pół wieprzowiny lub dowolnej innej proporcji. Tak jak kochasz. Wolę użyć jednej wołowiny.
Aby przygotować mięso mielone, należy obrać cebulę i czosnek, pokroić cebulę na małe kawałki. Mięso pokroić także na małe kawałki, które swobodnie zmieszczą się w otworze maszynki do mięsa. Z tych składników przygotujmy mięso mielone. Do mięsa mielonego dodać sól i pieprz do smaku.
Zacznijmy od przygotowania prostego ciasta na pierogi. Do dużej miski, która będzie wygodna do dalszego wyrabiania ciasta, wlej wodę. Dodać sól i stopniowo dodawać mąkę, zagniatając ciasto. Na początku ciasto będzie nierówne, ale w miarę mieszania stanie się bardziej jednorodne. Odstaw ciasto na pół godziny.
Ciasto podzielić na kilka części. Ułatwi to rozwinięcie. Ciasto rozwałkować na grubość 2-3 mm. Wytnij koła, sam wybierz średnicę. Od tego zależy wielkość pierogów.
Kółka napełniamy mielonym mięsem, łączymy i formujemy kluski. Dobrze zaciśnij szwy, aby nie odkleiły się podczas gotowania.
Kiedy wszystkie kluski są już gotowe, zaczynamy przygotowywać danie. Bierzemy wątróbkę cielęcą lub wieprzową, cebulę, marchewkę i nasze gotowe knedle. Do przygotowania dania można oczywiście wykorzystać także zakupione kluski. Dzięki takiemu sposobowi przygotowania okazują się jeszcze smaczniejsze i bardziej aromatyczne. Ale na pewno warto spróbować je zrobić.
Na patelni podsmaż posiekaną cebulę i startą marchewkę. Gdy będzie już smażone, dodajemy wątróbkę i knedle pokrojone w drobną kostkę, doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy.
Pierogi amurskie to tradycyjne danie Dalekiego Wschodu. Bardzo wygodne, jeśli spodziewasz się dużej liczby gości. Można przygotować porcjami w małych ceramicznych garnkach lub w dużym glinianym garnku w piekarniku jako wspólne danie.
Składniki:
- Wątroba wołowa - 400 g
- Pierogi - 400 g
- Cebula - 2 cebule
- Przecier pomidorowy - 1 łyżka.
- Śmietana - 1 łyżka.
- Ciasto francuskie - 300 g
- Sól, pieprz - do smaku
Zdjęcia krok po kroku z przygotowania przepisu:
Smaż wątrobę z cebulą, solą i pieprzem. Zamiast wątroby wołowej można użyć wątroby drobiowej lub kaczej (opcjonalnie).
Na knedle posypujemy wątróbką i cebulą, całość zalewamy sosem. Na sos wymieszać koncentrat pomidorowy, śmietanę i bulion lub wodę.
Przykryj naczynie ciastem francuskim. Można to zrobić lub kupić.
I wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut.
Ostrożnie zdejmij chrupiącą skórkę i połóż na niej kluski lub rozerwij je, ułóż na głębokich talerzach i zalej kluski bulionem.
Jeśli masz garnki porcjowane, każdy sam zdecyduje, co jest wygodniejsze. Pierogi też mogą być inne.
Życzę wszystkim smacznego!
Kiedy oglądasz reklamę pierogów w telewizji, od razu masz ochotę pobiec do sklepu, żeby je kupić. Prawie w każdej zamrażarce jest paczka dyżurna, którą wyjmujemy, gdy nie mamy już sił, czasu, a czasem po prostu chęci, żeby coś ugotować. Zawsze jest szybko, wygodnie i co najważniejsze, pysznie! Jest to także ulubione danie mężczyzn pozostawionych bez kobiecej opieki.
Naukowcy wciąż debatują, gdzie znajduje się miejsce narodzin tego ukochanego dania. Większość uważa, że pochodzą z terytorium współczesnych Chin, nic więc dziwnego, że pierogi są popularne na północy i Uralu Rosji. Początkowo serwowano je wyłącznie na świątecznym stole, jednak później, doceniając łatwość przygotowania, zajęły należne im miejsce w codziennym menu.
Na Ukrainie zamiast tego je się pierogi z mięsem. Częściej do nadzienia dodaje się już ugotowane mięso mielone, ale czasami może to być nadzienie surowe. Największą atrakcją nadzienia jest smażony na smalcu z dodatkiem cebuli. Każdy zna ravioli – danie kuchni włoskiej. Mogą być mięsne lub warzywne. Jeśli ravioli podaje się na gotowo, podaje się je z różnymi sosami (kremowym, pomidorowym, grzybowym). Smażone – sprawdzają się jako dodatek do zup. W Tadżykistanie, Kazachstanie i Uzbekistanie manti to tradycyjne danie. Do dziś nie można sobie wyobrazić bez nich biesiady w bliskim gronie rodziny. Są nieco większe od zwykłych pierogów i kształtem przypominają nieco torbę. Przygotowywane wyłącznie na parze.
Dziś pierogi są bardzo rzadko podawane na świątecznym stole. Wyjątkiem są wyroby domowej roboty, własnej produkcji. Wygląda na to, że serwowanie ich gościom nie jest wstydem. Ale te zwykłe, sklepowe, można też przygotować w niekonwencjonalny sposób. Na przykład w doniczkach, a nawet z wątróbką. Okazuje się bardzo smaczne, aromatyczne i co najważniejsze niezwykłe zarówno pod względem smaku, jak i sposobu podania. Z pewnością zaskoczysz swoją rodzinę tym daniem.
Jeśli masz czas, zrób pierogi samodzielnie, ale możesz je też kupić w sklepie. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z poniższymi wskazówkami:
- Opakowanie musi być przezroczyste, nieuszkodzone, zawierać wszystkie niezbędne informacje: datę i miejsce produkcji, datę ważności, kategorię, numer partii, warunki przechowywania, skład.
- Im krótsza kompozycja, tym lepiej. Idealnie byłoby, gdyby w składzie znalazło się wyłącznie mięso, cebula, sól i pieprz, woda i mąka.
- Produkt musi być dobrze zamrożony. Niedopuszczalne jest występowanie szronu w opakowaniu oraz sklejanie się klusek w bryłę. Oznacza to nieprzestrzeganie warunków przechowywania.
Oceń przepis
|