LLC „Produkt wodny”. Merlang (błękitek) – korzystne właściwości, zawartość kalorii i jak wybrać Czy witlinek jest szkodliwy?

Merlang to ławicowa ryba głębinowa, daleki krewny kochającego zimno dorsza, szeroko rozpowszechniony w całym Morzu Czarnym. Swobodnie czuje się w miejscach o dużych głębokościach – do 150 metrów i zimnej wodzie – do 10 stopni. Jak każda ryba czarnomorska ma wiele przydomków: witlinek, mizgir, kamyk, plamiak. Bez zbędnych ceregieli, choć jest to mylące określenie, w naszych okolicach ryba ta nazywana jest po prostu plamiakiem.

Połowy witlinka przez rybaków mają raczej charakter przypadkowy niż znaczący. Natomiast rybacy-amatorzy zawsze z wielkim entuzjazmem witają wiadomość o obecności witlinka, zwłaszcza przyzwoitej wielkości, a czasem bez wahania przechodzą z połowu jednego gatunku ryb na drugi, porzucają domy i pędzą na połów witlinka ().

Długość tej ryby najczęściej nie przekracza 25 centymetrów i 300 gramów wagi, ale pomimo niezbyt imponujących rozmiarów witlinek słusznie uważa się za godnego celowego połowu. Ponadto wyróżnia go pewna nieustraszoność: nawet gdy zbliżają się delfiny, grasując wszędzie w poszukiwaniu ostroboka, szkoła rzadko przenosi się lub opuszcza swoje ulubione miejsca.

Kiedy łowić i gdzie szukać witlinka


Witlinek nie lubi kruchości cieląt: ciepłej wody i płytkiej wody. W efekcie ryba ta odławiana jest przez cały rok w warstwie dennej na znacznych głębokościach, gdzie woda jest niemal lodowata. Ławice witlinka zajmują rozległe terytoria i można je spotkać od rana do północy, bez przerwy na lunch.

Większość połowów witlineka odbywa się z łodzi na morzu, chociaż nie można wykluczyć możliwości aktywnego połowu z brzegu wczesną wiosną. Po długotrwałych zimowych sztormach, które zakłócają naturalny kierunek prądów, witlinek masowo zbliża się do wybrzeża, migrując w poszukiwaniu chłodnej wody.


Sprzęt do połowu witlinka


Charakterystyka cyklu życiowego witlinka i jego siedliska bezpośrednio determinuje rodzaj sprzętu do jego połowu. Witlinek przykleja się do głębokich obszarów morza, dlatego do połowu tej ryby najskuteczniejsze jest użycie narzędzi dennych ().

Spinning przeznaczony do łowienia ryb wyposażony jest w mocne modele kołowrotków bezwładnościowych lub bezwładnościowych o pojemności szpuli co najmniej 150 metrów, mocną bezbarwną żyłkę - 0,16-0,22 milimetra, jedną kulkę, karabińczyk z krętlikiem i tyranem. Ponieważ nie ma pilnej potrzeby stosowania długiej wędki, wystarczy trzymetrowa wędka.


Przynęta na witlinkę


Przynęta i przynęta nie są potrzebne do złapania tej ryby morskiej, ponieważ dostarczenie ich na głębokość zainteresowania jest bardzo problematyczne. Witlinek ma żarłoczny apetyt i dość trudno go okiełznać. Równie chętnie chwyta haczyki, niezależnie od tego, czy są z przynętą, czy zupełnie gołe.

Oczywiście jako przynętę możesz użyć świeżych lub gotowanych krewetek, kawałków kalmarów, a nawet smalcu, pieczołowicie przygotowanych dla Ciebie jako przekąska dla członków Twojej rodziny, ale to wszystko jest irracjonalne. Po co marnować tak cenną przynętę? Lepiej zostaw to na bardziej odpowiednią okazję.

W naszym przypadku najskuteczniejszą przynętą jest mięso każdej ryby, którą złapiesz po drodze, pokrojone w plasterki. Okazuje się, że witlinek to kanibale i skoro chętnie zjadają osobniki własnego gatunku, to co możemy powiedzieć o młodych innych rybach ().

Technika połowu witlinka


Po odkryciu ławicy witlinka łódź należy zakotwiczyć. W przeciwnym razie, niezauważony przez Ciebie, Twój skuter będzie powoli dryfował pod wpływem wiatru i prądu, co w efekcie może doprowadzić do utraty miejsca gromadzenia się ryb.

Branie witlinka jest mało zauważalne, na wędce objawia się słabym drganiem szczytówki w dół, a na żyłce - delikatnym stukaniem. Chociaż ukąszenia tej ryby są niepozorne, są niezawodne. Czasem nawet się ich nie spodziewano: gdy następnym razem tyran oderwie się od ziemi, ciekawski witlinek często łapie się na hakach.

Łowienie tej ryby nie nastręcza szczególnych trudności, jednak wymaga pewnych umiejętności i siły, gdyż podniesienie witlineka, i to nie jednego, a pięciu sztuk o łącznej masie 1,5-2,0 kg z głębokości 80 metrów nie jest łatwe zadanie.

Właściwości gastronomiczne witlinka


Wszyscy rybacy zainteresowani połowami witlinka powinni pamiętać o jednym: złowionego witlinka nie można długo przechowywać i bardzo szybko się psuje. W przypadku nieostrożnego obchodzenia się z mięsem rybnym rozkłada się, zamieniając się w żelową masę o nieprzyjemnym zapachu.

Aby zmniejszyć ryzyko utraty połowu, stosuje się dwie proste metody. Po pierwsze: na dno wiader z rybami wrzuca się kilka półlitrowych plastikowych butelek ze wstępnie zamrożoną wodą. Po drugie: korzystają z koszy utkanych z gałązek, okresowo zanurzając je w morskiej wodzie.

Jeśli chodzi o właściwości smakowe witlinka: jego mięso wyróżnia się niezwykłą białością i warstwowością, jest elastyczne, słodkawe i tak delikatne, że zaleca się gotowanie go na świeżo złowionego. Najbardziej idealnymi i wykwintnymi daniami z witlinka są kotlety () i pasztet przygotowywany z kawioru, wątroby i mleka ().

Połowy witlinka czarnomorskiego to bardzo ekscytujący, ciekawy i ekscytujący proces, powiedziałbym nawet, na swój sposób sportowy, który z pewnością spodoba się każdemu wędkarzowi i pozostawi wiele niezatartych wrażeń na całe życie.

Merlang należy do rodziny dorszy, jest niewielki i żyje w szkołach. Siedlisko tego gatunku zlokalizowane jest na Atlantyku, głównie wzdłuż wybrzeży krajów europejskich, od Portugalii po Islandię.

Czasami spotykany w północno-zachodniej części Morza Śródziemnego. Wybierają miejsca nie głębsze niż dwieście metrów i z kamienistym, żwirowym lub błotnistym dnem.

Wielkość tej ryby może wynosić około 40 cm długości, ale czasami zdarzają się osobniki osiągające 70 cm.

Generalnie tułów ma kolor srebrno-szary, ale kolor głowy i grzbietu może być ciemniejszy, w odcieniach brązowo-brązowych. Na bokach tej ryby znajdują się małe ciemne plamy.

Witlinek ma na grzbiecie trzy płetwy, pomiędzy którymi znajdują się niewielkie odstępy. Ryba ta różni się od innych tym, że jej ogon nie ma wycięcia, ale ma kształt trójkąta. Ponadto ma dwie płetwy odbytowe, które są prawie zrośnięte. Płetwy znajdujące się na piersi są dość długie i szerokie.


Merlang to mała ryba morska.

Witlinek jest drapieżnikiem w sposobie żerowania, jego pożywieniem są drobne ryby (najczęściej śledź i lanca piaskowa), skorupiaki i robaki. Tarło witlinka odbywa się od stycznia do września. Aby to zrobić, wybierz miejsca o głębokości wody od 20 do 80 metrów, w których temperatura wody nie przekracza 5-10 stopni Celsjusza. Samice tego gatunku są niezwykle płodne i w sezonie są w stanie złożyć około miliona jaj.


Witlinek jest obiektem zainteresowania rybaków.

W ciągu roku od wyklucia larwy witlinka przebywają w górnych warstwach wody, nie dopływając do głębokości przekraczającej 30 metrów. Ich pożywieniem w tym okresie życia jest zooplankton. W ciągu roku narybek osiąga długość dziesięciu centymetrów, po czym zaczyna żerować w taki sam sposób jak dorosłe osobniki i schodzi na większe głębokości. Warto zauważyć, że rosnący narybek woli przebywać w pobliżu dużych meduz, pod których kopułami chowają się w niebezpiecznych sytuacjach. Merlangi osiągają dojrzałość płciową w wieku około trzech do czterech lat.


Jeden z najbliższych krewnych witlinka, czyli błękitek czarnomorski (inna nazwa witlinka, łac. Odontogadus merlangus euxinus), zamieszkujący basen Morza Czarnego. Jego rozmiar jest o połowę mniejszy niż jego atlantycki odpowiednik.


Whiting to krewni dorsza.

Różni się także kolorem - błękitek czarnomorski ma żółtawo-szary kolor. Ponadto ma mały wyrostek na brodzie przypominający wąs. Ryba ta nie ma wartości handlowej, ale służy jako pokarm dla ryb drapieżnych żyjących w Morzu Czarnym.

Ryba merlang to niskotłuszczowa ryba morska, bogata w białko, witaminy i inne pierwiastki korzystne dla organizmu człowieka. Ze względu na swój skład i niską zawartość tłuszczu witlinek jest często stosowany w różnych dietach białkowych wspomagających odchudzanie i przez światowych ekspertów kulinarnych uważany jest za doskonałą opcję przygotowania szerokiej gamy niskokalorycznych potraw.

Ryba Merlang, opis, rodzina

Witlinek to gatunek ryby z monotypowego rodzaju Meriangius meriangius z rodziny dorsza, który w swoim rodzaju jest reprezentowany tylko przez jeden typ.

Ryba ta wyróżnia się niewielkimi rozmiarami, długość ciała sięga 40-45 cm, w bardzo rzadkich przypadkach do 60-70 cm.

Ciało jest wydłużone i długie, ma szaro-srebrny kolor. Jednocześnie grzbiet i głowa ryby mają ciemniejszy kolor niż samo ciało. Małe ciemne plamy można zobaczyć na bokach okazów morskich.

Z tyłu osobniki mają trzy płetwy, umieszczone w pewnej odległości od siebie. Ogon ryby jest trójkątny z małymi nacięciami. Na odwłoku znajdują się również płetwy, z których dwie są praktycznie zrośnięte ze sobą. Te płetwy są dość długie i szersze niż te na grzbiecie.

Najbliższym krewnym witlinka jest witlinek czarnomorski, zwany też potocznie witlinekiem. W wodach Morza Czarnego żyje głównie błękitek czarnomorski, skąd w zasadzie wziął swoją nazwę.

Główne cechy charakterystyczne Morza Czarnego i witlinka są następujące:

  • Bilinek czarnomorski żyje wyłącznie w wodach Morza Czarnego, jego brat preferuje także inne zbiorniki wodne, na przykład Morze Śródziemne lub wody Oceanu Atlantyckiego.
  • Ryba białomorska w porównaniu ze swoim odpowiednikiem jest o połowę mniejsza i ma nieco inny kolor. Ryby żyjące w Morzu Czarnym mają szaro-żółty odcień. Ponadto ci mieszkańcy morza mają na brodzie mały wyrostek przypominający małą czułkę.

Ryba Merlang: zdjęcie


Styl życia

Typowym siedliskiem witlinka są wody Atlantyku, głównie zbiorniki wodne przylegające do miast europejskich, a także północno-zachodnia część Morza Śródziemnego. Stwierdzono, że w Morzu Czarnym żyje inny klasyczny gatunek, witlinek czarnomorski.

Małe ryby wybierają swoje siedliska głównie w miejscach o kamienistym, błotnistym lub żwirowym dnie i spotykane są głównie na głębokościach od 30 do 120 metrów. Tymczasem naukowcom udaje się spotkać witlinka na większych głębokościach - 200 metrów, a także w miejscach o glebie piaszczystej lub kamienistej.

Osobnik jest rybą drapieżną i żeruje na mniejszych rybach: myszoskoczku, młodym śledziu, robakach i skorupiakach.

Tarło witlinka, zarówno w porze zimnej, jak i ciepłej, rozpoczyna się w styczniu, a kończy we wrześniu. Do tego procesu ludzie wybierają płytkie głębokości, około 50 metrów i temperaturę wody nie wyższą niż 10 stopni. W ciągu jednego sezonu samica może złożyć do miliona jaj.

Korzystne funkcje

Ryby, ze względu na swój skład chemiczny i niską zawartość tłuszczu, są bardzo korzystne dla organizmu. Jakie korzyści może przynieść codzienne spożywanie tego produktu z owoców morza? Spożycie witlinka przyczynia się do:

  1. Wzmocnienie kości i mięśni.
  2. Przywracanie wzroku.
  3. Stymulacja procesów metabolicznych w organizmie.
  4. Regeneracja tkanek i komórek.
  5. Wzmocnienie układu odpornościowego.
  6. Zapobieganie przedwczesnemu starzeniu się skóry i ogólnie komórek organizmu.
  7. Wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych.
  8. Normalizacja tętna.
  9. Utrata wagi.
  10. Wzbogacanie organizmu w witaminy oraz dobroczynne mikro i makroelementy.
  11. Oczyszczanie z toksyn i odpadów, złego cholesterolu.
  12. Zapobieganie zakrzepom krwi.
  13. Zmniejszenie ryzyka rozwoju chorób skóry.
  14. Wzmocnienie i przywrócenie układu nerwowego.
  15. Zwiększanie zdolności umysłowych.
  16. Zmniejszenie zmęczenia po stresie fizycznym, psychicznym i psychicznym.
  17. Zwiększona wydajność.

Ryby mają między innymi właściwości gojące rany i regenerujące, dlatego lekarze często zalecają spożywanie niskotłuszczowych odmian witlinka osobom, które ucierpiały w wyniku pożaru i mają różnego stopnia oparzenia.

Wartość odżywcza, zawartość kalorii na 100 gramów

Jak wspomniano powyżej, witlinka zalicza się do ryb niskokalorycznych i o niskiej zawartości tłuszczu, zawierających średnio tylko 85-90 kalorii na 100 gramów mięsa.

Zastosowanie w gotowaniu:

Niedroga, dietetyczna, niezwykle smaczna ryba witlinek to wybawienie dla wielu kucharzy i tych, którzy dbają o swoją sylwetkę i zdrowie. Z tego produktu można przygotować szeroką gamę potraw. Rybę witlinek można przygotować w następujący sposób:

  • - gotowane;
  • - duszone z marchewką i cebulą lub innymi warzywami;
  • — przyrządzane na cebuli w piekarniku;
  • - smażone w cieście;
  • — duszone na patelni z wędzonym mostkiem i serem;
  • - gotowane w kremowym sosie;
  • — zapiekane z grzybami, ziemniakami lub kombinacją tych produktów;
  • - prezentowane w postaci mięsa mielonego lub zrazu rybnego;
  • — w formie ciasta z dodatkiem czosnku i roślin strączkowych;
  • - gotowane w cieście;
  • - stosowany jako nadzienie do gołąbków lub pasztetów;
  • — smażone w kotletach lub jako zrazy z jajkiem;
  • — wykonane w formie chipsów;
  • - dodawany do każdej dietetycznej lub wysokokalorycznej sałatki, na przykład ziemniaków, jajek, ogórków i majonezu.

Najlepsze połączenie witlinka z następującymi produktami:

  • - orzechy włoskie;
  • - ziemniaki, kukurydza, fasola (zwykła, szparagi), pomidory, marchew, cebula, kapusta, buraki, karczochy, ogórki;
  • - pomarańcze i cytryny;
  • - pietruszka, koper, tymianek, bazylia, zielona sałata;
  • - ser, śmietana, śmietana;
  • - wędzony mostek;
  • — wszystkie rodzaje grzybów jadalnych;
  • - czosnek, majonez, musztarda i sos pomidorowy;
  • - jajka;
  • - Ryż;
  • - wino wytrawne białe lub czerwone.

Jeśli chodzi o przyprawy, witlinek ryba Najbardziej pożądana jest mieszanka czerwonego i czarnego pieprzu, a także suszonych ziół i liści laurowych. Jako tłuszcze, z których można przygotować ten produkt, doskonale sprawdzają się wszelkiego rodzaju oleje roślinne, margaryna, a także odrobina masła.

Korzyści ze spożywania ryb są znane każdej osobie, która uważnie monitoruje ich zdrowie. Wybór tego produktu spożywczego jest ważnym przedsięwzięciem, ponieważ różne odmiany ryb zawierają substancje i składniki, które nie są identyczne w składzie - niektóre mają więcej tłuszczu, inne więcej witamin i mikroelementów.

Jedną z najbardziej przydatnych w żywieniu dietetycznym jest drapieżna ryba morska zwana Merlang. W zwykłym gotowaniu nie jest zbyt wartościowy, ponieważ jego mięso jest raczej suche. Ryby są atrakcyjne także ze względu na kaloryczność, która wynosi zaledwie 88 kcal na 100 g produktu. Żyje w zimnych wodach północnych, a także w Atlantyku, Adriatyku i Morzu Czarnym. Ciekawostką jest to, do której rodziny należy Merlang – odpowiedź może Cię zaskoczyć, ale jest to dorsz. Z kolei ryba ta stanowi rodzaj monotopowy, w którym jest zatem jedynym przedstawicielem.

Korzyści z ryb dla ludzi

Pomimo prostego i bezpretensjonalnego smaku, popularność tej ryby w kuchni jest duża, przede wszystkim w jej segmencie leczniczym i dietetycznym. Dostępne są następujące informacje na temat zawartości mikroelementów i witamin (ilości podane są na 100 g produktu w gramach, mg i mcg):

Merlang jest używany:

  • W dietetyce;
  • W żywieniu medycznym;
  • Aby poprawić funkcjonowanie tarczycy;
  • Aby znormalizować poziom hormonów;
  • Do zapobiegania różnym chorobom układu krążenia.

W żywności dla niemowląt produkt zajmuje szczególne miejsce, gdyż pozwala na wsparcie pełnego funkcjonowania rosnącego organizmu. Niezwykły, charakterystyczny smak tłumaczy się faktem, że dieta Merlanga (patassa) obejmuje życie morskie:

  • małe ryby, kraby;
  • krewetki;
  • skorupiak;
  • kałamarnica;
  • mątwa;
  • robaki morskie.

Aromat po ugotowaniu i smak potrawy są bogate.

Używaj w gotowaniu

Merlang jest aktywnie wykorzystywany do przygotowywania różnych pierwszych dań, przede wszystkim zup. Rybę wykorzystuje się także do tworzenia delikatnych pasztetów. Na drugie i główne danie piecze się w folii lub cieście. Pasztety rybne też są pyszne. Sałatki rybne są idealne pod względem zawartości tłuszczu. Kotlety można gotować z cebulą lub marchewką lub formować klopsiki. To właśnie ze względu na jego wartość dietetyczną zapotrzebowanie na nią stale rośnie. Chude białe mięso i mocna, włóknista struktura sprawiają, że dania wyglądają świetnie i nie rozpadają się podczas podawania. Delikatny, lekko słodki smak przyciąga dzieci, które z wielką przyjemnością jedzą tę rybę.

Należy pamiętać, że Merlang, podobnie jak wiele innych ryb morskich, ma dużo ości, dlatego filet przed gotowaniem lub podaniem (szczególnie w przypadku dzieci) należy starannie ręcznie posortować. Kręgosłup z głównymi kośćmi można łatwo oddzielić od mięsa, ale pozostają małe kości.

Generalnie witlinek pod wieloma właściwościami kulinarnymi nie różni się od szlachetniejszego dorsza. Dlatego przepis na przygotowanie Merlanga jest podobny do sposobów przetwarzania dorsza. Główną i jedyną różnicą jest to, że dorsz jest duży. Idealnym uzupełnieniem tej ryby jest sos.

Przydatne właściwości produktu

Zaletą tego rodzaju ryb jest ich bogaty i różnorodny skład chemiczny. Największą ilością mikroelementów jest żelazo (niezbędne do krwi), wapń, jod. Mięso jest również bogate w potas, kobalt, wapń, magnez, miedź i mangan. Komórki i tkanki można wypełnić niezbędnymi składnikami, takimi jak nikiel, fosfor, siarka, chlor, chrom i cynk. Skład witamin jest również bogaty i różnorodny. Można tu zaopatrzyć się w witaminy B, A, E, D i C. Dzięki takiemu połączeniu organizm zawsze pozostaje w dobrej formie. Człowiek odczuwa przypływ siły i energii, pozytywnych emocji. Zalety produktu przekładają się na harmonijne funkcjonowanie wszystkich narządów wewnętrznych. Regularne spożywanie Merlanga zapewnia:

  • wzmocnienie i normalizacja widzenia;
  • stymulacja procesów metabolicznych w organizmie;
  • regeneracja zdeformowanych tkanek.

Skład zapobiega przedwczesnemu starzeniu się. Zawarty w składzie organiczny kwas tłuszczowy Omega-3 wzmacniający układ odpornościowy. W rezultacie osoba nabywa odporność na różnego rodzaju choroby o charakterze wirusowym i bakteryjnym.

Konieczne jest również stosowanie patassy w diecie w celu zapobiegania różnym chorobom. Badania medyczne wykazują, że skład produktu jest idealny do wzmacniania organizmu i jego walki z nowotworami. Udowodniono również, że potrawy zawierające tę rybę wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, korzystnie wpływają na tętno i działają zapobiegawczo w przypadku podejrzenia zawału serca.

Niskokaloryczna zawartość przyczynia się do doskonałych wyników w walce z nadwagą. Jednocześnie potrawy z witlinka całkowicie nasycają organizm, uwalniają człowieka od uczucia głodu i kształtują prawidłowy proces metaboliczny. W wyniku jedzenia ryb organizm zostaje w naturalny sposób oczyszczony z toksyn i toksyn. Dlatego patassu jest idealnym produktem w profilaktyce miażdżycy i zakrzepów.

Dobroczynne właściwości produktu wyrażają się także w obniżeniu i normalizacji poziomu cholesterolu we krwi. Zaleca się włączenie go do diety osób cierpiących na różne choroby skóry.

Skład chemiczny ryb jest idealny do skutecznego zmniejszenia obciążenia układu nerwowego, stosowany jest w walce ze stresem psychicznym i chronicznym zmęczeniem, co dobrze stymuluje pracę mózgu i zwiększa możliwości intelektualne uczniów i studentów. Ryba ma również właściwości regenerujące i gojące rany, dlatego jest włączana do diety osób cierpiących na oparzenia.

W przypadku chronicznego zmęczenia, ogólnego stresu fizycznego lub emocjonalnego połączenie pierwiastków chemicznych działa uspokajająco, regenerująco i regulująco na organizm. Dzieci stają się bardziej aktywne i mobilne, zyskują możliwość szybkiego myślenia i podejmowania decyzji, gdyż mikroelementy odżywiają wszystkie komórki organizmu. Ryby polecane są także w diecie kobiet w ciąży, gdyż zawarte w nich składniki kompleksowo dostarczają wszystkiego, co niezbędne dla rozwijającego się płodu.

Szkoda dla ryb

Nie ma przeciwwskazań ani szkód w jedzeniu ryb. Jedynymi wyjątkami mogą być reakcje alergiczne lub indywidualna nietolerancja składników produktu. Duża liczba kości może spowodować obrażenia. Należy pamiętać, że negatywne reakcje ze strony przewodu pokarmowego mogą wystąpić, jeśli jednorazowa ilość ryb przekroczy 200 g. Bardzo rzadko zgłaszano przypadki nudności po spożyciu leku Merlang.

Ogólnie rzecz biorąc, Merlang jest rybą, która ma korzystny wpływ na organizm. Jeżeli nie ma przeciwwskazań, można go włączyć do diety już od pierwszego roku życia. Warto zatem włączyć do jadłospisu dania z tą niezwykłą rybą, aby na długo zachować zdrowie i zawsze dobrą formę.

Może ci się spodobać również:

Barwena – korzystne właściwości, zawartość kalorii i sposób wyboru Kleń - korzyści i szkody, przepisy kulinarne Pachniał - korzystne właściwości, zawartość kalorii i sposób wyboru Wzdręga – korzystne właściwości, zawartość kalorii i sposób wyboru Płoć – korzystne właściwości, zawartość kalorii i sposób wyboru Karp – korzystne właściwości, zawartość kalorii i sposób wyboru

Ryby komercyjne z monotypowego rodzaju o tej samej nazwie, zwane witlinekiem, są zwykle klasyfikowane jako członkowie rodziny dorsza. Osobniki witlinka są zwykle niewielkich rozmiarów, osiągając średnią długość nie większą niż pół metra. Z wyglądu bardzo przypomina plamiaka, dlatego często mylone są te dwa gatunki. Główny kolor witlinka jest brązowo-brązowy, stopniowo przechodzący w srebrny po bokach i prawie biały na brzuchu ryby. Z tyłu znajdują się trzy podzielone płetwy grzbietowe. Ostatnia trzecia płetwa praktycznie zamienia się w nierozwidlony kwadratowy ogon.

Witlinkę można spotkać w północno-wschodniej części Atlantyku, od Portugalii po Islandię i w południowo-wschodniej części Morza Barentsa. Witlinek można spotkać także w morzach kontynentalnych – Czarnym, Adriatyku i Egejskim. Gatunek ten odbywa tarło przez cały rok, osobniki witlinka w warunkach naturalnych mogą dożyć średnio do 10 lat. Witlinek uważany jest za drapieżnika, jego dieta opiera się na małych rybach, kalmarach, mątwach, krewetkach i krabach, a także mięczakach, a nawet robakach.

Ryba Merlang nie wyróżnia się szczególnie właściwościami gastronomicznymi. Jego mięso, choć bardzo przyjemne w smaku, jest dość wytrawne ze względu na niską zawartość tłuszczu. Jest to główny powód, dla którego witlinka zaliczana jest do taniej odmiany owoców morza. W starożytności nazywano ją nawet „kotem” i kupowano ją wyłącznie do karmienia kotów. Ale mimo to jest na świecie kraj, którego mieszkańcy wiedzą dużo o gotowaniu witlinka, a tym krajem jest Holandia. Doświadczeni szefowie kuchni uważają, że dania z witlinka są dobre tylko świeżo przygotowane, dlatego radzą nie przechowywać ich zbyt długo, a aby mięso rybne było nieco soczyste, zalecają gotowanie go z dodatkiem smalcu lub szynki.

Sposobów przyrządzania witlineka jest wiele. Najprostszą metodą jest oddzielenie głowy od ogona, usunięcie wnętrzności, dokładne wypłukanie i obsmażenie z obu stron lub pieczenie w piekarniku, aż ryba będzie pięknie chrupiąca. Dokładnie to robią miejscowi w wioskach rybackich. Ryba Merlang jest prezentowana w różnorodnych formach w menu restauracji. Służy do przyrządzania pysznych zup rybnych, filet nadaje się do przygotowania domowych słonych wypieków, można go dusić, smażyć i piec.

Tuż na ulicy miasta można skosztować kawałków niesamowitego filetu z witlinka w cieście, który jest właśnie tam przyrządzany. W domu Holendrzy wolą smażyć całe filety z witlinka na patelni grillowej i podawać według starego przepisu ze smażonymi ziemniakami, gotowaną fasolką szparagową i pieczonymi pomidorami, w towarzystwie aromatycznego sosu czosnkowego.