Jak zrobić majonez w domu. Jak zrobić pyszny majonez w domu

Tylko doświadczeni szefowie kuchni wiedzą, jak zrobić majonez w domu. W końcu zwykłe gospodynie domowe nie muszą samodzielnie przygotowywać tak pachnącego sosu. Wynika to z faktu, że dziś można go znaleźć nie tylko w dużych supermarketach, ale także w małych sklepach. Należy jednak zauważyć, że przygotowanie majonezu w domu nie zajmuje dużo czasu. W związku z tym doświadczeni szefowie kuchni zalecają samodzielne wykonanie, zamiast kupować gotowy produkt smakowy.

Informacje ogólne

Zanim porozmawiamy o tym, jak zrobić majonez w domu, powinieneś nam powiedzieć, czym jest taki składnik i do czego jest potrzebny.

Majonez to chyba najpopularniejszy sos dodawany do niemal każdego dania. Składnik ten przybył do naszego kraju z Europy, a dokładniej z Francji. Kiedyś spożywano go wyłącznie w postaci świeżo przygotowanej. Jednak ze względu na jego szybko rosnącą popularność, bardzo szybko zaczęto go gromadzić do wykorzystania w przyszłości. Teraz majonez jest sprzedawany we wszystkich sklepach.

Jak zrobić domowy majonez?

Samodzielne wykonanie wspomnianego sosu nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Aby to zrobić, wystarczy kupić odpowiednie składniki, a następnie dokładnie je przetworzyć.

Dlatego przed zrobieniem majonezu w domu należy przygotować następujące składniki:

  • duże jaja wiejskie - 7 szt.;
  • rafinowany olej słonecznikowy - 800 ml;
  • gotowa musztarda - 20 g;
  • ocet 3% tabeli - 150 ml;
  • cukier granulowany - około 20 g;
  • drobna sól morska - około 15-20 g (do smaku).

Przygotowanie składników

Przygotowanie majonezu może zająć od 30 do 60 minut. A zanim zaczniesz mieszać wszystkie składniki, powinieneś dokładnie przetworzyć wszystkie produkty. Aby to zrobić, musisz rozbić jaja kurze i rozdzielić białka i żółtka na różne potrawy. Co więcej, pierwszy składnik nie jest nam potrzebny, więc śmiało można go zamrozić i wykorzystać do przygotowania jakiegoś ciasta. Jeśli chodzi o żółtka, zaleca się pozostawienie ich w temperaturze pokojowej, aby były całkowicie ogrzane. Przeciwnie, rafinowany olej słonecznikowy należy lekko schłodzić w lodówce.

Mieszanie składników

Jak zrobić majonez w domu? Aby to zrobić, weź emaliowaną lub plastikową miskę, włóż do niej ciepłe żółtka, a następnie dodaj musztardę i drobną sól morską. Po dokładnym wymieszaniu składników drewnianą szpatułką należy powoli dodawać ostudzony (do temperatury 12-15 stopni) rafinowany olej słonecznikowy. W tym przypadku tłuszcz roślinny powinien być dobrze zemulgowany, czyli rozbity na małe kulki, które będą równomiernie rozłożone na żółtkach.

W efekcie tych działań powinniśmy otrzymać dość gęsty i aromatyczny sos, dobrze trzymający się na łyżce. Warto dodać do niego dodatkowo cukier granulowany i ocet stołowy. Następnie majonez należy ponownie dokładnie wymieszać, aż będzie gładki.

Cechy procesu gotowania

Należy szczególnie zauważyć, że majonez przygotowuje się znacznie szybciej w blenderze i okazuje się znacznie smaczniejszy. Ale jeśli nie masz takiego urządzenia, wszystkie składniki można ubić ręcznie.

Po wprowadzeniu niskoprocentowego octu stołowego majonez staje się znacznie rzadszy. Co więcej, staje się biały. Jeśli nie chcesz używać tak pikantnego produktu, możesz go dość łatwo zastąpić świeżym sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym. Wskazane jest przechowywanie gotowego domowego majonezu w porcelanowych lub emaliowanych pojemnikach wyłącznie w lodówce.

Jak wykorzystać majonez w kuchni?

Jak widać, aby zrobić majonez w domu, nie trzeba kupować drogich i dziwacznych produktów. Co więcej, aby otrzymać smaczny i aromatyczny sos, warto poświęcić temu kulinarnemu zadaniu zaledwie kilka minut wolnego czasu.

Gdy majonez będzie już całkowicie gotowy, można go wykorzystać do tworzenia dowolnych produktów. Dlatego domowy produkt często wykorzystuje się do przygotowania różnorodnych sałatek, dań głównych, a nawet wypieków. Przecież majonez dodany do ciasta sprawia, że ​​jest ono bardzo miękkie, luźne, soczyste i niesamowicie smaczne. Wypróbuj i przekonaj się sam.

Gotowanie niskotłuszczowego domowego majonezu: przepis ze zdjęciami

Smakosze, którzy uważnie monitorują swoją sylwetkę, mogą sami przygotować lekki majonez. Z reguły zawartość tłuszczu w takim domowym produkcie nie przekracza 50%.

Tak więc prosty przepis na majonez obejmuje użycie następujących składników:

  • zimna woda pitna - 3 szklanki;
  • duże jaja wiejskie - 2 szt.;
  • przygotowana musztarda - około 4 łyżek deserowych;
  • rafinowany olej roślinny - około 1 litr;
  • ocet stołowy 3% - 3 duże łyżki;
  • mąka pszenna - 4 duże łyżki;
  • drobny cukier granulowany - 4 duże łyżki;
  • drobna sól kuchenna lub sól jodowana - 2 łyżki deserowe.

Proces wytwarzania aromatycznego sosu

Przygotowanie majonezu, którego zawartość kalorii nie przekracza 300 jednostek energii, jest dość łatwe. Aby to zrobić, należy do miski wlać trochę wody, dodać do niej mąkę pszenną, a następnie dokładnie wymieszać, aż masa będzie gładka. W rezultacie powinieneś otrzymać mieszaninę, której konsystencja jest dość podobna do gęstej śmietany.

Następnie należy podpalić pozostałą wodę i doprowadzić ją do wrzenia. Następnie należy wlać mieszaninę mąki do gorącej miski i regularnie mieszając ugotować rodzaj galaretki. Powstałą gęstą masę należy schłodzić w temperaturze pokojowej, dodać ubite jaja kurze, a także sól, gotową musztardę, cukier granulowany i ocet stołowy. Wszystkie składniki należy dokładnie ubić mikserem, aż będą gładkie.

Na koniec ostrożnie wlej dowolny olej roślinny (na przykład kukurydziany, słonecznikowy lub inny) do powstałej mieszaniny, ciągle mieszając, cienkim strumieniem. Po wymieszaniu składników na jednolitą masę należy je umieścić w emaliowanej lub ceramicznej misce, hermetycznie zamknąć pokrywką i wstawić do lodówki. Po kilku godzinach schłodzony majonez można bezpiecznie spożywać w postaci aromatycznego i bardzo smacznego sosu.

Funkcje robienia majonezu w domu

Do domowego majonezu prowansalskiego można dodawać różne składniki. Dzięki temu Twój sos będzie nie tylko pikantny i oryginalny smak, ale także piękny wygląd. Dzięki temu rozgnieciony czosnek dodany do gotowego produktu doskonale komponuje się z daniami mięsnymi i chrupiącymi tostami. Jeśli domowy sos jest przygotowany specjalnie do ryb lub owoców morza, można dodatkowo dodać startą na małej tarce skórkę z cytryny. Jeśli mamy zamiar doprawić nim posiekane warzywa, warto dodać drobno starty ser lub posiekane oliwki.

Prosty i szybki przepis na domowy majonez

Majonez „prowansalski” to chyba najbardziej ulubiony sos nie tylko mieszkańców naszego stanu, ale także innych krajów. Aby nie kupować takiego produktu w sklepie, należy go wykonać samodzielnie. Do tego potrzebujemy:

  • wiejskie jajo kurze - 1 szt.;
  • cukier granulowany - łyżka deserowa;
  • ocet stołowy 3% - łyżka deserowa;
  • rafinowany olej słonecznikowy - około 200 ml;
  • drobna sól morska - około 1 g;
  • przyprawy, a raczej zmielone ziele angielskie i suszona bazylia – dodajmy do smaku.

Zrób własny majonez w domu

Zanim zaczniesz przygotowywać ten sos, należy wcześniej wyjąć z lodówki wszystkie produkty oprócz masła. Gdy osiągną tę samą temperaturę, należy zacząć je mieszać. Aby to zrobić, musisz wziąć głęboką miskę blendera, a następnie wbić do niej duże jajko, dodać drobną sól morską, cukier i ziele angielskie. Po ubijaniu składników na średnich obrotach cienkim strumieniem wlewamy rafinowany olej słonecznikowy. Pod koniec tej procedury domowy majonez powinien zauważalnie zgęstnieć. Jeśli tak się nie stanie, należy dodać niewielką ilość schłodzonego tłuszczu roślinnego (około 30-50 g).

Gdy sos zgęstnieje, należy wlać do niego trochę octu stołowego. W takim przypadku majonez powinien nabrać jasnego odcienia i mieć lekko kwaśny smak, to znaczy nie być tak mdły jak masło. W wyniku dokładnego wymieszania wszystkich składników za pomocą blendera powinniśmy otrzymać klasyczny majonez prowansalski. Jeśli chcesz zrobić bardziej aromatyczny i bogaty sos, to do wszystkich powyższych składników musisz dodać niewielką ilość gotowej musztardy.

Nawiasem mówiąc, jeśli nie masz blendera, możesz użyć zwykłej ręcznej trzepaczki, miksera lub robota kuchennego, aby przygotować domowy majonez.

Korzyści i szkody majonezu domowego i kupowanego w sklepie

Kupując majonez w sklepie należy pamiętać, że w celu konserwacji produktu producenci często dodają do niego różne dodatki i aromaty. W związku z tym, aby uzyskać zdrowszy i zdrowszy sos, zaleca się wykonanie go samodzielnie. Przecież taki naturalny produkt jest wzbogacony witaminami B, A i E, a także PP. Ponadto domowy majonez zawiera dużą liczbę przydatnych związków, a mianowicie cholinę, wapń, magnez, sód, żelazo i fosfor. Należy jednak zaznaczyć, że nie zaleca się spożywania tego sosu codziennie i w dużych ilościach. W końcu jest dość kaloryczny, co może źle wpłynąć na wyrzeźbioną sylwetkę. Ponadto ocet stołowy, kwas cytrynowy i musztarda zawarte w majonezie niekorzystnie wpływają na błonę śluzową żołądka. W związku z tym sos kupny lub przygotowany w domu nie jest zalecany osobom, które mają problemy z przewodem pokarmowym.

Pomimo tego, że majonez został wynaleziony we Francji, nasi rodacy przyjęli i pokochali ten sos jak swój własny. Dodaje się go do sałatek, piecze się z nim mięso i ryby. Niektórzy nawet wiedzą, jak gotować ciasta z majonezem. Sos ten podawany jest na stole z absolutnie dowolnymi potrawami, smarowany na kanapkach. Jednak większość gospodyń domowych nie wie, jak przygotować ten francuski sos, kupując go w sklepie, w którym istnieje ryzyko zakupu produktu nie najwyższej jakości. Tymczasem majonez w domu nie jest trudny do zrobienia, a proces gotowania nie zajmuje dużo czasu. Gdyby wszystkie gospodynie domowe znały odpowiednie przepisy i technologię przygotowania majonezu, prawdopodobnie wolałyby domowy sos.

Funkcje gotowania

Umiejętności kucharza można ocenić po tym, jak smaczne i aromatyczne sosy potrafi przygotować. Dzieje się tak w przypadku sosu, którego technologia przygotowania jest bardzo złożona, ale nie w przypadku majonezu. Domowy majonez może przygotować nawet początkujący kucharz, wystarczy znaleźć przepis i skorzystać z rad doświadczonych szefów kuchni.

  • Do domowego majonezu lepiej jest wziąć domowe jajka, których świeżości i jakości jesteś w stu procentach pewien. W przeciwnym razie istnieje ryzyko zarażenia salmonellozą, ponieważ do przygotowania majonezu wykorzystuje się surowe jaja, a raczej ich żółtka. Ponadto jaja kurcząt domowych lub kur niosek hodowanych w gospodarstwach rolnych mają zazwyczaj jasne żółtka, dzięki czemu majonez nabiera apetycznego kremowego odcienia. Dodatkową zaletą takich jaj jest wyższa zawartość witamin i mikroelementów.
  • Jeśli do przygotowania majonezu używasz jajek kupionych w sklepie, musisz je dokładnie umyć, co zminimalizuje ryzyko infekcji, ponieważ salmonella może znajdować się w odchodach kurczaka, a zatem na skorupce, ale nie w żółtku. W razie potrzeby możesz dodać przyjemny odcień majonezu za pomocą kurkumy, ale musisz dodać go tylko trochę, dosłownie na czubku noża, w przeciwnym razie kolor okaże się zbyt nasycony.
  • Najlepiej, jeśli produkty, które należy ubić do przygotowania sosu, miały tę samą temperaturę. Pojemnik do ubijania również powinien mieć tę samą temperaturę, najlepiej pokojową. Dlatego wszystkie produkty zawarte w sosie należy wcześniej wyjąć z lodówki.
  • Aby uzyskać jednorodny sos, produkty wchodzące w jego skład nie miesza się od razu, lecz stopniowo: najpierw ubijamy żółtka. Następnie dodać sok z cytryny lub ocet, sól i pieprz. Olej wprowadza się jako ostatni i małymi porcjami. Jeżeli pomimo zachowania wymaganej kolejności sos się rozdzieli spróbuj zwiększyć ilość jajek. W tym celu ponownie ubić żółtka, a następnie porcjami dodawać, ubijając, otrzymany na początku sos.
  • Łatwiej będzie uzyskać jednorodny sos, jeśli użyjesz dużej, wysokiej jakości trzepaczki. Dopuszczalne jest także korzystanie z urządzeń kuchennych. Jeśli używasz miksera, najpierw ubij składniki na niskich obrotach. Należy je zwiększyć dopiero na etapie wprowadzania oleju.
  • Do majonezu nie używaj oleju o silnym zapachu. Lepiej jest stosować oliwę z oliwek, ale dopuszcza się olej słonecznikowy, pod warunkiem, że jest rafinowany i pozbawiony zapachu.

Jedyną wadą majonezu domowego w porównaniu z majonezem kupowanym w sklepie jest jego krótki termin przydatności do spożycia. Jeśli użyłeś dużej ilości jaj, sos należy zużyć w ciągu 24 godzin. Jeśli użyjesz niewielkiej ilości jaj, okres przydatności domowego majonezu w lodówce można wydłużyć do dwóch dni. Z tego powodu nie należy przygotowywać majonezu do wykorzystania w przyszłości - przygotuj tyle, ile masz czasu na zjedzenie. Jeżeli w przepisie jest za dużo składników, można je zmniejszyć, zachowując jednak proporcje.

Klasyczny przepis na majonez

Zawartość kalorii w daniu: 2531 kcal, w 100 g: 590 kcal.

  • olej roślinny – 0,25 l;
  • jaja kurze – 2–3 szt.;
  • ocet stołowy (9 proc.) – 5 ml;
  • sól – 3–4 g;
  • cukier – 5 g.

Metoda gotowania:

  • Dokładnie umyj jajka pod ciepłą bieżącą wodą z mydłem. Wytrzeć czystą szmatką.
  • Oddziel żółtka od białek. Do majonezu potrzebne są tylko żółtka, z białek można przygotować dowolne inne danie.
  • Do żółtek dodać sól i cukier. Ubij je trzepaczką. Musisz ubijać, aż żółtka staną się białe.
  • Kontynuując ubijanie, wlewaj ocet.
  • Ubijając dodać olej. Należy wprowadzać go stopniowo, po łyżce, dodając nową dopiero po całkowitym rozpuszczeniu poprzedniej.

Pozostaje tylko ostudzić sos, przelać do sosjerki i podawać. Majonez klasyczny można wykorzystać także do przygotowania dowolnych dań, m.in. jako sos główny do uzyskania sosów o innych smakach. Stanie się tak na przykład, jeśli do majonezu dodamy kilka zmiażdżonych ząbków czosnku, musztardę i ketchup.

Majonez „prowansalski”

Zawartość kalorii w daniu: 2003 kcal, w 100 g: 591 kcal.

  • olej roślinny (najlepiej oliwkowy) – 0,2 l;
  • musztarda (najlepiej Dijon) – 5 ml;
  • jajo kurze – 2 szt.;
  • sól – 3–4 g;
  • cukier – 5 g;
  • ocet winny (3 proc.) – 15 ml.

Metoda gotowania:

  • Rozbij umyte jajka, oddzielając żółtka od białek.
  • Żółtka ubić trzepaczką, dodając sól i cukier, aż masa będzie jasna.
  • Dodaj musztardę. Ubijaj, aż mieszanina stanie się jednorodna.
  • Stopniowo dodawaj olej, cały czas ubijając sos trzepaczką lub mikserem.
  • Wlać ocet. Ubijaj przez kolejne 5 minut.

W porównaniu do wersji klasycznej majonez prowansalski ma bardziej pikantny smak, co wynika z wprowadzenia do jego składu musztardy.

Majonez z sokiem z cytryny

Zawartość kalorii w daniu: 2022 kcal, w 100 g: 449 kcal.

  • olej roślinny – 0,2 l;
  • cytryna – 1 szt.;
  • jajo kurze – 2 szt.;
  • sól - szczypta;
  • cukier – 5 g;
  • musztarda (opcjonalnie) – 5 ml.

Metoda gotowania:

  • Umyj jajka. Żółtka oddzielić i umieścić w czystej misce.
  • Umyj cytrynę. Przetnij go na pół. Wyciśnij z niego sok do czystej miski i odcedź.
  • Do miski z żółtkami dodaj sól i cukier. Pokonaj je - masa powinna się rozjaśnić.
  • Dodać musztardę, ubijać aż do całkowitego rozpuszczenia.
  • Wlać sok z cytryny. Ubijaj, aż mieszanina stanie się całkowicie jednorodna.
  • Ubijać, dodając stopniowo masło, aż masło się rozpuści, a sos uzyska gładką konsystencję.

Majonez przygotowany według tego przepisu znacznie lepiej nadaje się do ryb i niektórych rodzajów sałatek warzywnych niż ten klasyczny.

Majonez na jajach przepiórczych

Zawartość kalorii w daniu: 2411 kcal, w 100 g: 695 kcal.

  • olej roślinny – 0,25 l;
  • jaja przepiórcze – 6 szt.;
  • ocet jabłkowy (6 proc.) – 10 ml;
  • musztarda w proszku – 5 g;
  • cukier – 5 g;
  • sól - szczypta.

Metoda gotowania:

  • Umyj i rozbij jaja przepiórcze do miski. Nie ma potrzeby oddzielania żółtek od białek – w tym przepisie wykorzystuje się całe jajka.
  • Do jajek dodać sól i cukier. Ubijaj je trzepaczką lub mikserem, aż nabiorą jasnego koloru.
  • Dodać musztardę rozcieńczoną octem. Ubijaj przez 2-3 minuty.
  • Wlać łyżkę oleju, ubić na gładką masę. Dodać kolejną łyżkę oleju i ponownie ubić. Kontynuuj dodawanie masła, cały czas ubijając sos, aż masło się rozpuści.

Niektórzy uważają ten przepis na majonez za dietetyczny, ale jest to błędna opinia - jego kaloryczność jest niewiele niższa od klasycznej.

Majonez niskokaloryczny

Zawartość kalorii w daniu: 1289 kcal, w 100 g: 335 kcal.

  • olej roślinny – 100 ml;
  • niskotłuszczowa śmietana lub niesłodzony jogurt – 100 ml;
  • sok z cytryny – 10 ml;
  • jajo kurze – 3 szt.;
  • sól - szczypta;
  • niskokaloryczny słodzik – w ilości odpowiadającej 5 g cukru.

Metoda gotowania:

  • Jajka ugotuj, usuń żółtka i rozgnieć je widelcem.
  • Do żółtek dodać sól, słodzik rozpuszczony w minimalnej ilości wody i sok z cytryny. Dokładnie pocieraj.
  • Dodaj śmietanę i wymieszaj lub ubijaj, aż masa będzie gładka.
  • Dodajemy w małych porcjach masło, cały czas ubijając sos trzepaczką lub mikserem.

Ten majonez będzie około półtora razy mniej kaloryczny niż tradycyjny majonez. Ale jeśli chcesz, możesz znaleźć bardziej dietetyczną opcję.

Majonez dietetyczny

Zawartość kalorii w daniu: 191 kcal, w 100 g: 87 kcal.

  • Jogurt grecki – 150 ml;
  • jajo kurze – 1 szt.;
  • sok z cytryny – 5 ml;
  • musztarda – 2–3 ml;
  • pieprz - na czubku noża;
  • sól - szczypta.

Metoda gotowania:

  • Jajko ugotuj na twardo, ostudź, obierz. Usuń żółtko z jajka i umieść je w małej misce.
  • Żółtko dokładnie rozgnieć widelcem.
  • Do żółtka dodać musztardę, dodać pieprz, sól, sok z cytryny i wszystko dokładnie zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji.
  • Do miski z żółtkiem włóż niesłodzony jogurt. Dokładnie wymieszać łyżką, następnie lekko ubić trzepaczką lub mikserem.

Sos przygotowany według tego przepisu, który smakiem i wyglądem przypomina oryginał, można śmiało nazwać produktem zdrowym. Nie zaszkodzi to Twojej sylwetce. Jeśli więc kochasz majonez, ale nie możesz sobie pozwolić na jedzenie tłustych potraw, powinieneś zwrócić uwagę na ten przepis.

Majonez wielkopostny

Zawartość kalorii w daniu: 1054 kcal, w 100 g: 405 kcal.

  • skrobia ziemniaczana – 40 g;
  • olej roślinny – 100 ml;
  • bulion warzywny – 100 ml;
  • sok z cytryny – 5 ml;
  • musztarda – 5 ml;
  • cukier - szczypta;
  • sól - szczypta.

Metoda gotowania:

  • Wlać 100 ml bulionu, ostudzić do temperatury pokojowej. Rozpuścić skrobię.
  • Pozostały bulion lekko podgrzać, cienkim strumieniem wlać bulion ze skrobią, wymieszać. Gdy bulion zacznie gęstnieć, zdejmij go z ognia i ostudź.
  • Do bulionu dodaj musztardę, sól, cukier, sok z cytryny. Śmigać.
  • Kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj olej roślinny.

Majonez przygotowany według tego przepisu można podawać w okresie Wielkiego Postu. Wegetarianie również powinni zwrócić na to uwagę.

Wideo: domowy majonez, 3 przepisy

Wideo: 5 najlepszych przepisów na chudy majonez!

Nawet niedoświadczona gospodyni domowa może przygotować majonez w domu, pod warunkiem, że będzie ściśle przestrzegać technologii. Oprócz klasycznego przepisu można zastosować jego wariacje, aby nadać sosowi bardziej pikantny smak lub zmniejszyć jego kaloryczność.

Jak zrobić pyszny domowy majonez? Jak zadbać o to, aby sos nie oddzielał się i dobrze ubijał, aby okazał się gęsty i jednorodny? To bardzo proste – wystarczy blender, kolejność dodawania składników i tylko 5 minut swojego czasu. Dziś dowiesz się, jak zrobić majonez za pomocą blendera w domu - przepis krok po kroku i ścisłe przestrzeganie wskazówek zagwarantuje rezultaty za pierwszym razem!

Dlaczego domowy sos jest lepszy od kupnego?

Majonez przygotowany samodzielnie różni się od majonezu kupnego naturalnym smakiem, wyjątkową delikatnością i lekkością. Dzięki zagęstnikom i skrobi zakupiony produkt jest bardziej lepki, jego konsystencja jest gęstsza i cięższa.

Domowy Majonez:

  1. Naturalny i bezpieczny – zawiera wyłącznie produkty naturalne, bez wzmacniaczy smaku, „zjada” i innych środków chemicznych;
  2. Szybkie w przygotowaniu – zajmie dosłownie 5 minut, czyli mniej czasu niż wyprawa do sklepu;
  3. Wyjątkowy – jego smak i konsystencję każda gospodyni może zmieniać według własnego uznania.

Lepiej samemu przygotować majonez, wtedy na pewno będziesz pewien jego składu i nieszkodliwości dla organizmu. I nie martw się o trwałość – sos będzie dobrze przechowywany w lodówce od 3 do 5 dni (im świeższe jajka, tym dłuższy okres przydatności do spożycia).

Blender czy trzepaczka?

Robienie domowego majonezu za pomocą blendera to przyjemność! Wystarczy kilka naciśnięć guzików, a gęsty sos można już wykorzystać do dressingu wszelkiego rodzaju sałatek, jako marynata lub jako baza do przygotowywania bardziej skomplikowanych dań. Oczywiście możesz także osiągnąć pożądany rezultat ręcznie, ale będziesz musiał spędzić znacznie więcej czasu na ciężkiej pracy z trzepaczką.

Kolejna rzecz to blender. Wyeliminuje to potrzebę długiego i uporczywego mieszania potraw, aż będą gładkie, zabielone i zgęstniejące, a plamy nie będą latać po kuchni. Zrobi to nawet najprostszy model, nie wyposażony w duże prędkości i specjalne przystawki. Jeśli nie ma miski na blender zanurzeniowy, możesz użyć innego naczynia - wysokiej szklanki lub pojemnika o małej średnicy, wąskiego i wysokiego, z bokami. Bardzo ważne jest, aby „noga” urządzenia chwyciła większość naczyń, wtedy wszystko szybko się ubije i na 100% nie będzie się rozdzielać.

Wybieraj produkty wysokiej jakości i zawsze świeże. Jaja kurze muszą być wybrane, od zaufanego producenta i muszą być świeże. W przypadku klasycznego majonezu zwyczajowo bierze się tylko żółtko. Ale w domu całkiem możliwe jest użycie całego jajka, aby później nie trzeba było myśleć o tym, gdzie umieścić pozostałe białka.

Musztarda może być dowolna, ostra lub łagodna, gładka lub ziarnista. Wygodniej jest skorzystać z gotowego produktu. Chociaż w niektórych przepisach dodaje się proszek musztardowy, wcześniej rozcieńczony kilkoma łyżeczkami zimnej przegotowanej wody.

Sok z cytryny idealnie nadaje się do przygotowania domowego sosu. Nadaje mu wyjątkowy smak i przyjemny aromat, wybiela. Jeśli nagle w lodówce zabraknie cytryny, można ją zastąpić octem stołowym, jabłkowym lub winnym – ilość dobierana jest indywidualnie, część octu można wlać w początkowej fazie, resztę zaś na sam koniec gotowanie, dostosowując kwas do własnych upodobań. Standardowo na 1 jajko dodaje się od 0,5 do 1 łyżeczki. ocet.

Jako główny składnik najlepiej stosować olej roślinny, który musi być rafinowany i bezwonny. Oliwa z oliwek ma specyficzny smak, dlatego jeśli zdecydujesz się dodać ją do sosu, nie używaj jej jako bazy, ale w połączeniu z olejem słonecznikowym: proporcja na 150 ml słonecznika wynosi 50 ml oliwy. Wtedy majonez nie będzie zbyt ostry, z ledwo zauważalną, szlachetną goryczką w posmaku.

Trzy zasady pysznego majonezu

  1. Dobry majonez można przygotować wyłącznie z żywności o temperaturze pokojowej, dlatego pamiętaj, aby wcześniej wyjąć z lodówki wszystko, czego potrzebujesz.
  2. Nie zakłócaj kolejności dodawania produktów: najpierw wbij jajko z solą, cukrem i musztardą, następnie wlej świeżo wyciśnięty sok z cytryny i na samym końcu dodaj masło.
  3. Zawsze dodawaj olej roślinny małymi porcjami i tylko do dobrze ubitej masy jajecznej, wtedy majonez nie będzie się oddzielał.

Grubość majonezu nie zależy od liczby jaj, ale od tego, ile oleju roślinnego wlejesz do niego. Im więcej oleju dodasz, tym sos będzie gęstszy. Jeśli „przesadziłeś” i majonez okazał się za gęsty, możesz go rozcieńczyć 2-3 łyżeczkami przegotowanej wody.

Składniki

  • wybrane jajo kurze 1 szt.
  • musztarda stołowa 1 łyżeczka.
  • cukier 1 łyżeczka. niekompletny
  • sól kuchenna 1/3 łyżeczki.
  • sok z cytryny 1 łyżka. l.
  • rafinowany olej roślinny 200 ml

Jak zrobić majonez za pomocą blendera w domu


  1. Produkty powinny być ciepłe, w temperaturze pokojowej. Duże jajka myję ciepłą wodą z mydłem, aby wyeliminować ryzyko salmonellozy. Ubijam go w misie blendera (lub w innym wąskim i wysokim pojemniku).

  2. Dodaję sól i cukier. Będziesz potrzebować 1 dużej szczypty soli i 1 małej łyżeczki cukru.

  3. Dodałam gotową musztardę ze słoiczka - dodałam 1 czubatą łyżeczkę. Jeśli gotujesz po raz pierwszy, dodaj najpierw 0,5 łyżki, szczególnie jeśli musztarda jest mocna, a resztę możesz dodać na samym końcu gotowania, dostosowując się do swojego smaku.

  4. W misie umieszczam maszynę zanurzeniową tak, aby blender prawidłowo spoczywał na dnie. Po co? Kiedy ubije, „ściągnie” całą mieszaninę z góry, zamieniając ją w jednorodną emulsję.

  5. Zaczynam ubijać mieszankę na niskich obrotach. Wszystkie składniki połączą się i powstanie miękka pianka.

  6. Dodaję sok z cytryny (lub ocet, ale w mniejszych ilościach). Cytrynę można wycisnąć bezpośrednio do miski, pod warunkiem, że nie ma w niej nasion. Ubijaj ponownie na małych obrotach, aby połączyć sok z cytryny z pozostałymi składnikami.

  7. Jak widać na zdjęciu ilość piany będzie się zwiększać pokrywając niemal całą łodygę blendera. Oznacza to, że możesz stopniowo dodawać olej roślinny.

  8. Stopniowo, dosłownie po 1 łyżce, dolewam olej, nie przestając pracować blenderem. Gdy porcja masła połączy się z ubitą masą jajeczną, dodajemy kolejną i tak dalej, aż sos zgęstnieje – na ogół proces ten nie zajmie więcej niż 2 minuty.
  9. Gotowy sos przekładam do sosjerki lub czystego słoika z pokrywką. Przed podaniem zaleca się umieszczenie majonezu w lodówce do ostygnięcia, po czym można go wykorzystać zgodnie z jego przeznaczeniem.

To najprostszy przepis na domowy majonez. Możesz użyć blendera, aby przygotować go z najróżniejszymi dodatkami: czosnkiem, pieprzem, oliwkami, kaparami i tak dalej. Eksperymentuj, a będziesz mile zaskoczony, jak pyszny może okazać się domowy majonez. Ciesz się posiłkiem!

Bez względu na to, ile legend na temat pochodzenia pikantnego, ukochanego sosu majonezowego, łączy je nazwa francuskiego miasta Mahon i oczywiście ich pochodzenie poprzez kuchnię francuską od końca XVIII wieku , nieznany wcześniej i drogi sos, na który mogli sobie w tamtych czasach pozwolić tylko arystokraci, przemierzył całą Europę, stając się najmodniejszym sosem do zimnych przekąsek. I już na początku XIX wieku, dzięki lekkiej kulinarnej ręce słynnego szefa kuchni Oliviera, pojawiła się nowa wersja majonezu z dodatkiem musztardy i tajemniczej kompozycji przypraw, dziś utraconej na zawsze. To właśnie musztardzie nowoczesny majonez zawdzięcza swój szczególny pikantny smak, zwiewną delikatność, trwałość i łatwość przygotowania. To właśnie ta wersja majonezu została nazwana „sosem prowansalskim z Mahona” - majonez „prowansalski” - sos prowansalski.

Obecnie produkcja majonezu metodami przemysłowymi, dzięki nowoczesnej technologii przygotowania i opakowaniom z tworzyw sztucznych, osiągnęła skalę niespotykaną dotąd pod względem asortymentu, ceny i wypełniaczy typu „tatar”. Ale to samo powszechne stosowanie przy jego produkcji wszelkiego rodzaju dodatków i emulgatorów, stabilizatorów przechowywania, wszelkiego rodzaju „E” zwiększa zainteresowanie domowych kucharzy robieniem majonezu w domu, gdzie używa się wyłącznie naturalnych składników, ze względu na jego doskonały smak i pierwszą świeżość, nawet pomimo znacznego skrócenia terminu przydatności do spożycia w lodówce.

Sos majonezowy francuski, ze względu na swoją nieograniczoną popularność, przeszedł wiele różnych wydań kulinarnych, zdeterminowanych niepowtarzalnym smakiem autorów i celami jego użycia, czasami przestał wyglądać jak majonez, na przykład jogurt z dodatkiem przypraw i musztardowym lub na mleku i bez jajek, gdzie do dziś zachowała się jego ukochana, rozpoznawalna nazwa sosu. Czasami na bazie majonezu przygotowywane są inne złożone sosy - właściciel jest szefem kuchni we własnej kuchni...

Głównymi produktami klasycznego prawdziwego majonezu są świeże jaja kurze i doskonałej jakości olej roślinny, pierwotnie oliwkowy, ale w naszym kraju jego dostępność była w pewnych okresach ograniczona i z powodzeniem stosowano rafinowany olej słonecznikowy. Pozostałe dodatki w majonezie mają za zadanie kształtować jego walory smakowe. Jeśli kupisz go w sklepie, są one wymienione na liście składników. Jeśli przygotowujesz domową wersję majonezu, to oczywiście kontrolujesz proces preferencji smakowych według własnego uznania.

Zwolennicy domowego majonezu zgodnie twierdzą, że jego jedyną wadą jest czasochłonność, którą ostatecznie rekompensują niezaprzeczalne zalety. Jeśli chodzi o skrócenie okresu przydatności do spożycia, musisz zrobić go w wystarczającej ilości, aby szybko go skonsumować. Domowy majonez możesz przygotować przy użyciu nowoczesnych, modnych URZĄDZEŃ lub w staromodny sposób – zwykłej trzepaczki. Mówią, że z jakiegoś powodu tak smakuje lepiej.

Majonez przygotowany według tego przepisu ma dużą wadę - nigdy nie będziesz chciał użyć kupnego. Ale wszystkie Twoje sałatki będą zachwycone wszystkimi składnikami, a Twoi domownicy i goście natychmiast zauważą przyjemną różnicę w smaku.

Składniki do zrobienia klasycznego majonezu w domu:

  • świeże żółtko jaja kurzego - 1 szt.;
  • oliwa z oliwek - 100 mililitrów;
  • świeży sok z cytryny - 0,5 łyżeczki;
  • sól kuchenna - 1 szczypta;
  • cukier granulowany - 1 szczypta;
  • gotowa musztarda - 0,5 łyżeczki.

Zgodnie z domowym przepisem przygotuj klasyczny majonez w następujący sposób:

  1. Do odpowiedniego pojemnika wlać 1 świeże żółtko kurze, przestrzegając bardzo rygorystycznych zasad dezynfekcji całego jajka, które należy najpierw umyć sodą lub płynem do mycia naczyń i detergentem roślinnym, osuszyć papierowym ręcznikiem, a dopiero potem rozbić tak, aby rozdzieliło się na dwie połowy wlewając z jednego do drugiego, do drugiej miski wlać najpierw białko, a resztę żółtka.
  2. Po żółtku dodajemy sól, cukier i dodajemy przygotowaną musztardę tak, aby cała masa została ubita na puszystą masę, stopniowo dodając małe dawki oliwy lub oleju słonecznikowego, a może w połowie proporcji obu.
  3. Prawidłowy proces ubijania domowego majonezu polega na tym, aby nie był on ani za szybki, ani za wolny. Gdy tylko cała masa stanie się puszysta, lekka, a nie biała i zacznie kleić się do trzepaczki, należy na tym poprzestać.
  4. Dla większej lekkości jego tonu i szlachetności smaku można dodać niewielką ilość soku z cytryny lub octu jabłkowego. Niektórzy ludzie lubią zastąpić ocet balsamiczny.

Przypominamy, że domowy majonez, który nie zawiera stabilizatorów przechowywania, należy przechowywać bardzo krótko i wyłącznie w lodówce – produkt łatwo się psuje.

Metoda przygotowania majonezu z całego świeżego jaja kurzego uwzględnia fakt, że niektóre gospodynie domowe wolą ubijać jego składniki przy użyciu nowoczesnych urządzeń kuchennych: miksera, blendera, dzięki którym cała procedura przygotowania tego sosu sałatkowego zajmie nie więcej niż kilka minut.

Składniki do przygotowania majonezu z całych świeżych jaj:

  • świeże jajo kurze - 1 szt.;
  • rafinowany olej słonecznikowy - 150 mililitrów;
  • musztarda - 0,5 łyżeczki;
  • świeży sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
  • sól kuchenna - 0,5 łyżeczki;
  • cukier granulowany - 0,5 łyżeczki.

Według domowej receptury majonez z całych świeżych jaj kurzych przygotowuje się w następujący sposób:

  1. Do odpowiedniego pojemnika wlej całe surowe jajko, dodaj wszystkie składniki oprócz oleju i soku z cytryny i za pomocą blendera rozpocznij proces ubijania.
  2. Ubijając, dodaj olej roślinny, a na koniec wlej sok z cytryny, a majonez, uzyskawszy lekki, puszysty kształt, będzie całkowicie gotowy.

Przechowywać w lodówce. Koneserzy haute cuisine twierdzą, że ta szybka metoda ubijania majonezu pogarsza jego smak.

Przepis na domowy majonez mleczny

Majonez z mleka również ma swoje miejsce. W trakcie ubijania mleko w kontakcie z innymi składnikami przepisu staje się naprawdę gęste, nie tracąc przy tym nic ze swojego smaku w porównaniu z jego tradycyjnymi odmianami.

Składniki do zrobienia majonezu z mleka:

  • mleko naturalne, zawartość tłuszczu 2,5% - 150 mililitrów;
  • olej słonecznikowy - 300 mililitrów;
  • musztarda - 2-3 łyżeczki;
  • sól i cukier granulowany - do smaku.

Według domowego przepisu przygotuj majonez z mleka w następujący sposób:

  1. Do głębokiego pojemnika wlej mleko o temperaturze pokojowej, dodaj tam olej słonecznikowy i ubijaj mikserem, aż powstanie gęsta emulsja.
  2. Do powstałej mieszanki dodaj wszystkie pozostałe składniki: sól, cukier granulowany, musztardę i sok z cytryny i kontynuuj ubijanie przez 5 sekund.

A mleczny, bez jajek, przyjemny majonez nie będzie gorszy wyglądem i smakiem od swojej klasycznej wersji. W jaki sposób jest to odpowiednie dla osób, dla których z jakiegoś powodu jajka są przeciwwskazane?

Domowy majonez z jajami przepiórczymi

Dla wielu ten rodzaj majonezu będzie wydawał się po prostu ciekawy, ale prawdziwi koneserzy tego słynnego sosu zapewniają, że nabiera on szczególnego smaku, a zalety jaj przepiórczych, które nie obciążają naszego organizmu nadmiarem cholesterolu, od dawna są doceniane przez wszystkich .

Składniki na domowy majonez z jaj przepiórczych:

  • świeże jaja przepiórcze - 6 sztuk;
  • olej słonecznikowy - 150 mililitrów;
  • gotowa musztarda - 1/2 łyżeczki;
  • cukier granulowany - 1/2 łyżeczki;
  • sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
  • mielony czarny pieprz - 1 szczypta;
  • świeże zioła – według upodobań;
  • sól kuchenna - 1/2 łyżeczki.

Zgodnie z domowym przepisem przygotuj majonez z jajami przepiórczymi w następujący sposób:

  1. W blenderze ubijaj jajka, sól, cukier granulowany, pieprz i musztardę przez 1 minutę, aż masa będzie gładka i puszysta.
  2. Kontynuując ubijanie, stopniowo wlewaj olej słonecznikowy, aż sos zgęstnieje.
  3. Do powstałego sosu wlej sok z cytryny, kontynuuj ubijanie, dodaj drobno posiekane świeże zioła. Majonez jest gotowy.

Gotowy majonez należy włożyć do lodówki, aby ostygł i zgęstniał. Jeżeli nie zostanie całkowicie zużyty, należy go ponownie przechowywać w lodówce.

Ten przepis na domowy majonez różni się od klasycznego zwiększoną ilością oleju roślinnego, dzięki czemu jest puszysty i gęsty. Jaja kurze powinny być świeże i mieć jasne żółtka.

Składniki na prosty domowy majonez:

  • jajo kurze - 1 sztuka;
  • olej roślinny - 250 mililitrów;
  • gotowa musztarda - 1 łyżeczka;
  • sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
  • cukier granulowany - do smaku;
  • sól kuchenna - do smaku;
  • mielony czarny pieprz - do smaku.

Według prostego przepisu przygotuj domowy majonez w następujący sposób:

  1. Świeże jajko rozbij do głębokiej miski i ubij blenderem lub jeszcze lepiej mikserem, dodając cienkim strumieniem olej roślinny. Kolejną minimalną porcję masła dodawać po całkowitym ubiciu poprzedniej porcji, stopniowo zwiększając obroty miksera do maksymalnych.
  2. W miarę ubijania masa sosu zmieni kolor, stanie się gęsta i jednorodna i należy kontynuować ubijanie, aż uzyskamy potrzebną konsystencję majonezu. Jeśli masa wydaje się rzadka, dodaj trochę więcej oleju roślinnego i kontynuuj ubijanie, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
  3. Czas dodać mielony czarny pieprz, gotową musztardę, sok z cytryny, cukier granulowany i sól kuchenną według własnego gustu. Spróbuj powstałego sosu - dodaj to, czego brakuje i ponownie wymieszaj. Wszystko dokładnie wymieszaj i użyj domowego majonezu zgodnie z jego przeznaczeniem.

Lepiej jest przygotować dowolny rodzaj domowego majonezu w porcjach, aby go w pełni wykorzystać, ale jeśli nadal pozostaje trochę objętości, przechowuj go wyłącznie w lodówce i pod pokrywką. Ponadto dodanie musztardy w tym przepisie jest opcjonalne - ma znaczenie tylko w przypadku majonezu prowansalskiego.

Na pierwszy rzut oka większość przepisów na domowy majonez jest bardzo prosta i podobna - i to prawda. Dlaczego niektórym nie wszystko układa się pomyślnie? Pomimo prostoty domowej produkcji tego popularnego sosu, bardzo ważne jest, aby wszystkie składniki do jego przygotowania były świeże i zawsze miały temperaturę pokojową, aby majonez ubił się szybko i puszystie.

  • Aby przygotować pikantny majonez, gotową musztardę, najczęściej polecaną w przepisach, należy zastąpić świeżą musztardą w proszku, która doda pożądanej pikanterii i prawdziwego zapachu naturalnej musztardy.
  • Aby uniknąć goryczy domowego majonezu, lepiej dodać w równych proporcjach słonecznik i oliwę z oliwek. Zmniejszy to naturalną gorycz oliwy z oliwek.
  • Gęstość domowego majonezu zależy od ilości oleju słonecznikowego wlanego podczas ubijania oraz intensywności ubijania – nie bójcie się gęstości. Można to skorygować dodając do sosu niewielką ilość wody o temperaturze pokojowej i następnie mieszając całą masę.
  • Przypominamy o dopuszczalnym okresie trwałości domowego majonezu w lodówce: nie więcej niż 4 dni. Mając na uwadze tę okoliczność, przygotuj taką ilość domowego sosu majonezowego, aby całość została wykorzystana w wyznaczonym terminie.
  • Jeśli musiałeś zrobić majonez z jajek z jasnokolorowymi żółtkami, z których majonez stanie się białawy, możesz go zabarwić, dodając jedną szczyptę mielonej kurkumy, ale nie przesadzaj - kolor może okazać się zbyt jasnożółty.

Specjalne wymagania dotyczące oleju roślinnego - głównego składnika każdego majonezu. Najlepszą opcją jest oliwa z oliwek nierafinowana, tłoczona na zimno (extra virgin), dopuszczalne są także oliwa extra virgin i rafinowany olej słonecznikowy.

  • Dodaj minimalną ilość soli, a najlepiej dodatkową sól lub zwykłą sól kuchenną, drobno zmieloną. Cukru również nie można przedawkować i lepiej używać cukru pudru.
  • Aby zakwasić domowy majonez, można użyć świeżego soku z cytryny lub octu stołowego, jak wskazano w przepisie. Musztarda jest składnikiem opcjonalnym, nie dla każdego i do tworzenia majonezu „prowansalskiego”.
  • Do gotowego majonezu można dodać różne dodatki: drobno posiekane ogórki kiszone, oliwki, oliwki lub przyprawy według upodobań.

Ze względu na to, że proporcje produktów podane w przepisach są dość przybliżone, można poprawić jego smak podwajając porcję jajek, ale w tym przypadku można go przechowywać nie dłużej niż 1 dzień. Zwiększona ilość oleju roślinnego wydłuża te okresy do 2-3 dni.

Jeśli zaczniesz regularnie robić domowy majonez, samodzielnie zrozumiesz wszystkie tajemnice jego produkcji w warunkach Twojej kuchni i sam udzielisz praktycznych porad w tej kwestii początkującym znajomym. Najcenniejsze jest to, że otrzymasz wspaniały i naturalny sos bez sztucznych dodatków i stabilizatorów, który przyniesie same korzyści zdrowotne i pozwoli Ci ugotować z nim pyszne dania na co dzień i od święta.

Masz okazję poeksperymentować z możliwościami przygotowania domowego majonezu według własnych upodobań lub skorzystać z porad czołowych europejskich szefów kuchni, np. pana Delii z Anglii, który oferuje bardzo ciekawe opcje dodatków do majonezu:

Dodanie ulubionych przypraw do podstawowego majonezu wzbogaca go o różnorodność smaków. Do dań smażonych bardzo dobry jest majonez z dodatkiem papryczki chili, do którego dodaje się odrobinę znamionek jalapeno, wszystko energicznie mieszając. Dostosuj ostrość majonezu dawką dodatku. Dodając do majonezu suszone pomidory rozdrobnione w blenderze i mieszając, aż uzyskamy gładką masę, otrzymamy świetny sos do grzybów, makaronu i sera. Mieszanka domowego majonezu z suszoną, tartą bazylią sprawdzi się jako przyprawa do szynki, ryżu i owoców morza.

Do soczystej, prawdziwej rostbefu wołowego warto dodać mieszankę majonezu ze świeżym siekanym chrzanem. Świetnie będzie komponować się także z szynką, wędzoną czerwoną rybą i naszym popularnym śledziem. Dodanie odpowiedniej ilości startych gotowanych buraków do majonezu nada jasnego odcienia temu sosowi, który będzie ozdobą np. jasnych dań z białej ryby.

Aby przygotować majonez z selera, który idealnie nadaje się do wszystkich dań mięsnych i rybnych, należy ugotować korzeń selera, obrać go, posiekać na drobnej tarce i mieszając dodać jego dopuszczalną objętość do majonezu. Dodanie curry do domowego majonezu sprawi, że domowy majonez stanie się uniwersalnym i pięknym sosem - będzie dobrze komponował się ze wszystkimi produktami z szerokiej gamy przekąsek warzywnych i mięsnych wszelkiego rodzaju. Lista dodatków do domowego majonezu jest bogata i różnorodna: czosnek, cebula, koper, estragon, koperek, przecier pomidorowy, korniszony, kapary, sok pomarańczowy, miąższ śledzia i awokado, kawior czarny i czerwony, a także wszystkie aromatyczne mielone zioła. Lista ta jest otwarta – można ją kontynuować własnymi doświadczeniami i osiągnięciami w udoskonalaniu smaku tego wspaniałego sosu.

Istnieją możliwe opcje majonezu dla osób cierpiących na cukrzycę, gdy cukier jest wykluczony ze składników. W przypadku wegetarian jajka są wyłączone z majonezu. Przemysł spożywczy produkuje już majonez dla osób poszczących bez jajek i mleka. Być może największą zaletą domowego majonezu, ze względu na świeżość, naturalność i wysoką jakość jego składników oraz własną świeżość, jest to, że taki produkt można dodawać w małych dawkach do żywności dla niemowląt.

Majonezu nie musisz kupować w sklepie, bo samodzielne jego wykonanie nie jest niczym skomplikowanym. Jak zrobić majonez w domu? Gotowanie zajmie Ci około 15-20 minut, a smaczny i aromatyczny sos z nawiązką wynagrodzi wszystkie Twoje wysiłki. Domowy majonez będzie ozdobą stołu i doskonałą przyprawą do wielu innych kulinarnych arcydzieł, bo gotowanie w domu jest o wiele zdrowsze i tańsze niż jedzenie w kawiarni czy kupowanie półproduktów.

Przepis nr 1
"Dom"
Tradycyjny przepis, który pozwoli Ci przygotować majonez w domu w zaledwie kilka minut i zadowolić siebie i swoich bliskich.

Składniki
Jaja kurze – 2 szt.;
Olej roślinny – 350 gr.;
Świeżo wyciśnięty sok z cytryny – 1,5 łyżki. l.;
Przyprawy: musztarda, sól, cukier - po 1 łyżeczce;
Porada:
— Jeśli nie masz w domu soku z cytryny, możesz zastąpić go octem.
— Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
— Domowe jajka sprawią, że Twój majonez będzie wyjątkowo smaczny.
— Lepiej nie piec gotowego dania, w przeciwnym razie majonez może się rozdzielić.
— Aby majonez miał gęstą konsystencję, dodaj olej roślinny i ubijaj dłużej w blenderze. Wręcz przeciwnie, kwas cytrynowy pomoże przygotować płynny majonez.
Przygotowanie
1. Rozbij jajo kurze do szklanki blendera.
2. Dodać przyprawy: sól, cukier i musztardę. Opcjonalnie można dodać to drugie do smaku.
3. Ubij składniki, aż będą gładkie.
4. Wlać olej roślinny, ale nie cały na raz, ale stopniowo, tj. ubijać mieszaninę po każdej łyżce.
5. Zamień blender na mikser i ubijaj masę przez kilka minut.
6. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
7. Mieszaj.
Uwaga: Gotowe naczynie powinno być na tyle grube – na tyle, aby łyżka mogła w nim „stać”.
Zatem „majonez w domu” jest gotowy. Smacznego!
Przepis nr 2
"Francuski"
Majonez to tradycyjne danie pomysłowych kucharzy – Francuzów, słynących z zamiłowania do sosów. Jednak ten przepis różni się od klasycznego pod względem zakresu eksperymentów, wyrafinowania i, oczywiście, złożoności przygotowania. Mimo to każda gospodyni domowa może ugotować go w domu.
Składniki:
Żółtka jaj – 2 szt.;
Oliwa z oliwek – 0,2 l;
Olej z orzechów włoskich – 1 łyżka;
musztarda Dijon – 1 łyżeczka;
Anchois – 2 szt.;
Ocet – 2 łyżeczki;
Drobny cukier kryształ, świeżo zmielony czarny pieprz, sól - 1 łyżeczka.
Rada:
- Korzystaj z najświeższych i najwyższej jakości produktów, wyjmując je wcześniej z lodówki.
Przygotowanie
1. Oddziel białka od żółtek i wlej je do głębokiej miski.
2. Dodać musztardę i pieprz do smaku.
3. Wlać ocet, dodać szczyptę soli i cukru.
Uwaga nr 1: Nie dodawaj jeszcze soli, jeśli zamierzasz robić z niej majonez
anchois lub ekstrakt z nich.
Uwaga nr 2: Nie używaj grubo zmielonych przypraw, w przeciwnym razie w majonezie pojawią się grudki, będzie on nieprzyjemny w wyglądzie i nierówny. Jeśli nie masz pod ręką w domu drobnej soli lub cukru, rozetrzyj je w moździerzu.
4. Weź trzepaczkę i dokładnie utrzyj żółtka z przyprawami, aż uzyskasz gładką, białą masę.
Rada: Za każdym razem używaj nowych rodzajów octu, aby uzyskać bogatsze smaki. Istnieje ogromna różnorodność octów: możesz wybrać ocet szampana lub sherry, wzbogacony malinami itp. Warunek jest tylko taki, aby był on bardzo dobrej jakości.
Uwaga: Podobnie jak w przypadku prostego przepisu na domowy majonez, zamiast octu można użyć podwójnej ilości soku z cytryny.
5. Małymi porcjami wlewamy oliwę, dzieląc jej objętość (200 ml) na siedem nierównych części. Pierwsza porcja powinna być najmniejsza, następnie dodawać w kolejności rosnącej. Po każdej porcji dobrze wymieszaj mieszaninę.
Rada: Jeśli przez przypadek dodałeś za dużo oleju na raz, wlej do mieszanki łyżkę octu i roztrzep sos na powierzchni wokół - powinno to poprawić sytuację i ujednolicić konsystencję majonezu.
W miarę dodawania oleju nasz sos zacznie gęstnieć i stanie się coraz jaśniejszy. Wreszcie nabierze przyjemnego żółtawo-kremowego odcienia. Czym różni się majonez domowy od majonezu kupowanego w sklepie.

6. Bardzo przyjemnym dodatkiem smakowym naszego dania będzie nuta orzechowa, którą warto dodać na ostatnim etapie ubijania. To proste: dodaj łyżkę masła orzechowego. Może to być dowolny olej: sezamowy, migdałowy, a także olej z orzechów włoskich. Tutaj masz okazję poeksperymentować...
7. Zamiast masła orzechowego do sosu można dodać także ekstrakt z sardeli. Należy go wymieszać z masą zamiast soli na etapie nr 3. Jeżeli używasz fileta z sardeli, to zmiksuj go w blenderze z gotowym majonezem i puree. To prawda, że ​​​​nadal preferowany jest kaptur - dzięki niemu danie, w przeciwieństwie do filetu, będzie jednorodne.
8. Gotowy produkt ostudzić i umieścić w szczelnym pojemniku. Majonez nadaje się do spożycia w ciągu trzech dni i należy go przechowywać w domu, w lodówce.

Przepis nr 3
"Pochylać się"

Ten przepis jest idealny dla tych, którzy kochają majonez, ale ograniczają się do niego ze względu na kaloryczność sosu.

Składniki:
Woda – 3 szklanki;
Mąka pszenna – 1 szklanka;
Olej roślinny – 8 łyżek;
Sok z cytryny – 3 łyżki;
Musztarda – 3 łyżki;
Cukier – 2 łyżki;
Sól – 2 łyżeczki; Przygotowanie: 1. Przesianą mąkę pszenną zalać niewielką ilością wody. Dokładnie pocieraj, aby uniknąć grudek;
2. Wlać pozostałą wodę do puree;
3. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na kuchence lub w kuchence mikrofalowej. Podczas tego procesu majonez należy dobrze wymieszać, aby zgęstniał;
4. Ochłodzić mieszaninę mąki do temperatury pokojowej;
5. Weź głęboką miskę, wymieszaj rafinowany olej roślinny (możesz też użyć oliwy lub kukurydzy), sól, cukier, sok z cytryny i musztardę;
6. Ubijaj mikserem przez kilka minut;
7. Nie przerywając ubijania, stopniowo dodawaj uzyskaną wcześniej mieszankę mączną.

Przepis nr 4
"Wegetariański"

Cóż, ten przepis nie zawiera jajek, co pozwala wegetarianom cieszyć się domowym majonezem.

Składniki(na 0,4 kg majonezu) Kwas cytrynowy - ćwierć łyżeczki.;
Mielony czarny pieprz - do smaku.
Mąka – 6 łyżek;
Sól – 1,5 łyżeczki;
Musztarda - 1,5 łyżeczki;
Śmietana – 2 łyżki;
Olej roślinny – 100 gr.;
Woda – 1,5 szklanki;
Cukier – 1 łyżka; Przygotowanie:
1. Napełnij rondel zimną wodą.
2. Dodać mąkę, następnie dokładnie wymieszać do rozpuszczenia.
3. Postaw pojemnik na kuchence na małym ogniu i mieszaj, aż mieszanina całkowicie zgęstnieje.
4. Zdejmij rondelek z ognia i ostudź.5. Kwas cytrynowy rozcieńczyć kilkoma łyżkami wody i dodać wraz z cukrem, solą, czarnym pieprzem i śmietaną.6. Ubij w blenderze, używając specjalnej nasadki, ponieważ ze względu na gęstość majonezu nie da się tego zrobić samą trzepaczką.7. Kontynuując ubijanie, wlać olej roślinny.8. Aby nadać sosowi przyjemny żółty kolor, dodaj odrobinę kukurydzy.Mamy nadzieję, że w tym artykule znalazłeś odpowiedź na pytanie: „Jak zrobić majonez w domu?” i wybrałeś odpowiedni dla siebie przepis.
Smacznego!