Zwalczanie szkodników
Delikatne i elastyczne ciasto na kurczaka. Ciasto Kurnik - przepisy ze zdjęciami krok po kroku

Delikatne i elastyczne ciasto na kurczaka. Ciasto Kurnik - przepisy ze zdjęciami krok po kroku

Kurnik to specjalny rodzaj pasztetu z kurczakiem, którego smaku nie zepsują dodatkowe składniki: pieczarki, cebula, ziemniaki. Przygotowując kurnik w domu, do mięsa z kurczaka często dodaje się ziemniaki i grzyby, aby nadzienie było jeszcze bardziej soczyste, a kurnik smaczniejszy.

Przepis na kurnik z kurczakiem i ziemniakami w dowolnej odmianie pozostaje prosty, a przygotowanie prostego ciasta z farszem z kurczaka w domu jest proste i szybkie.

Przygotowanie, podobnie jak przepis na kurnik, jest proste, placek w różnych kombinacjach nadzienia jest inny, ale równie smaczny, niezależnie od ilości ziemniaków, mięsa z kurczaka, obecności smażonych lub świeżych grzybów leśnych, mrożonych pieczarek, zastosowania różnych rodzajów mięsa - z udek lub filetu z kurczaka.

Funkcje gotowania kurczaka w domu

Z kurczakiem, przepisem na ciasto i składem nadzienia mięsnego można improwizować i fantazjować, wykorzystując jako podstawę ciasto ze sklepu, przygotowując domowe ciasto drożdżowe lub robiąc je w domu.

Ciasto Kurnik z ciasta kefirowego to najszybsza ze wszystkich znanych domowych odmian ciasta z kurczakiem, prosta i nie mniej smaczna od klasycznej, wymagająca uwagi i dużej ilości wolnego czasu w przygotowaniu. Prosty kurnik, przepis na kurczaka z ziemniakami, przygotowuje się z ciasta na zwykłym kefirze z margaryną, mąką, sodą bez jajek i bez drożdży.

Skład bezdrożdżowego ciasta kefirowego idealnie nadaje się do szybkiego domowego wypieku; bezdrożdżowe ciasto kefirowe, oprócz kurnika, wykorzystuje się do przygotowania domowych pasztetów z warzywami, rybami itp.

Różne nadzienia do ciasta w różnych kombinacjach dają smaczny efekt na swój sposób; przed pieczeniem kurczaka gospodyni ma możliwość wyboru swojego ulubionego rodzaju ciasta: drożdżowego, kruchego lub zagnieść ciasto kefirowe własnymi rękami.

Ale klasyczną bazą klasycznego ciasta z kurczakiem jest ciasto kefirowe. Ciasto Kurnik robi się z ciasta bezdrożdżowego z kwaśną śmietaną, kwaśnym mlekiem, majonezem, drożdżami, kruchym ciastem, ale kefir był i pozostaje głównym składnikiem tradycyjnej kompozycji.

Rady od Cudownego Szefa Kuchni. Do nadzienia bierzemy dowolną ilość składników: jeśli potrzebujesz więcej mięsa w cieście, dodaj więcej kurczaka niż ziemniaków i odwrotnie. Głównym warunkiem przygotowania soczystego domowego ciasta kurnikowego jest dużo świeżej cebuli.

Ten przepis na pasztet z kurczaka w piekarniku został po raz pierwszy opublikowany na stronie Miracle Cook, dlatego uważam go za mój ulubiony placek z kurczakiem - bardzo smaczny i łatwy w przygotowaniu, dlatego polecam zrobić go w domu, zaskakująco soczysty, smaczny i dogadzający.

Jak gotować kurczaka? Przepis w domu obejmuje prosty proces pieczenia ciasta mięsnego - wyrabiania ciasta z kefiru, mąki, margaryny, sody, bez jajek i przygotowania nadzienia mięsnego. Składniki, skład środka klasycznego kurnika składa się z kurczaka, cebuli, masła, soli i pieprzu. Dodają też surowe ziemniaki lub ograniczają się do mięsa i cebuli.

Dzięki surowemu mięsu kurczak z kurczaka okazuje się soczysty; to, co nadaje ciastu szczególnej soczystości, to nie gotowanie ani smażenie, ale świeży kurczak i surowa cebula, w razie potrzeby można zwiększyć ilość cebuli w nadzieniu. Gotowy placek z ciasta kefirowego bez jajek długo pozostaje świeży, nie czerstwieje przez kilka dni, kurczak w kurniku nie traci soczystości, upieczony następnego dnia pozostaje jak świeżo upieczony z piekarnika.

Składniki i skład kurczaka z kurczakiem i ziemniakami

Ciasto

mąka - ile ciasta zajmie;
kefir – 250 ml;
margaryna (lub masło) – 1 opakowanie;
sól – 0,5 łyżeczki;
soda oczyszczona – 0,5 łyżeczki.

Pożywny

kurczak;
ziemniaki (opcjonalnie);
cebula – 5 szt.;
masło – 50 g;
zmielony czarny pieprz; sól.

Jak gotować kurczaka z chrupiącą skórką i ziemniakami w piekarniku

Przepis na ciasto kurnik z kurczakiem i ziemniakami jest bardzo prosty i łatwy do sprawdzenia.

Najpierw do tłustego kefiru wsypujemy sodę oczyszczoną i w rondelku rozpuszczamy margarynę.
W dużej misce połącz kefir z sodą, solą, ostudzoną margaryną i wymieszaj.
Małymi porcjami dodawaj mąkę, aby ciasto na kurnik podczas wyrabiania nie było zbyt gęste, ale też nie kleiło się do dłoni.
Ciasto przełożyć do plastikowej torby na 1,5-2 godziny (w temperaturze pokojowej).
Obrane ziemniaki i cebulę pokroić w paski, a surową miazgę z kurczaka na małe kawałki.
Następnie dzielimy ciasto na dwie części (jedna trochę większa – na spód, druga odpowiednio mniejsza – będzie to góra ciasta).
Za pomocą wałka rozwałkuj dolną część ciasta na wielkość blachy do pieczenia lub na kształt koła, w zależności od tego, jaki będzie kształt kurnika.
Nasmaruj blachę lub formę olejem i rozłóż dużą połowę ciasta na całej jej powierzchni.
Rozłóż surowe nadzienie równomiernie warstwami:
- kurczak, lekko sól i pieprz;

- ziemniaki, sól, pieprz;

- kawałki masła.
Przykrywamy nadzienie drugą rozwałkowaną warstwą ciasta i ostrożnie dociskamy brzegi na całym obwodzie kurczaka.
Za pomocą widelca nakłuj dziurki w całym cieście lub zrób małą dziurkę w środku, aby kurczak i kurczak ziemniaczany były lepiej upieczone.
Włóż blachę do pieczenia z ciastem do nagrzanego piekarnika i piecz na piękny złoty kolor.
Następnie wyjmij, lekko posmaruj wierzch ciasta wodą lub olejem roślinnym i podawaj.

Ciasto kefirowe ma wiele zalet: skład ciasta w cieście jest łagodniejszy dla żołądka, jest mniej kaloryczny w porównaniu do ciasta drożdżowego i francuskiego oraz nie czerstwieje przez długi czas, co sprawia, że jest to doskonała okazja do spożycia paszteciki na ciepło czy na zimno, a ten kurnik do takich należy.

Nie każda gospodyni domowa może za pierwszym razem przygotować domowe ciasto na kurczaka, dlatego wielu kucharzy woli kupić ten produkt w sklepie. Ale osobiście zawsze staram się używać domowego ciasta do gotowania, w tym do pieczenia kurczaka.

Dziś zwracam uwagę czytelników na dość rozsądny, moim zdaniem, wybór opcji przygotowania ciasta na kurnik, obejmujący te przepisy, które cieszą się największą popularnością wśród doświadczonych kucharzy. Poniższa lista zawiera zarówno proste i szybkie opcje przygotowania ciasta, jak i takie, które będą wymagały od Ciebie nieco więcej wysiłku i czasu. Jak zawsze, ciasto drożdżowe wymaga czasu na wyrośnięcie, ale ciasto bez drożdży na kefirze, mleku lub kwaśnej śmietanie będzie gotowe w 15-20 minut.

W zależności od przepisu do przygotowania ciasta na kurnik potrzebne będą takie niedrogie i tanie produkty jak: mąka, cukier, sól, jajka, masło, drożdże, mleko, śmietana, kefir i majonez. Gospodynie domowe zawsze mają większość tych składników w zapasie, co pozwala im samodzielnie i bez wcześniejszego planowania ugotować kurczaka w domu.

Po zagnieceniu pysznego ciasta z kurczaka, przed użyciem należy dać mu pół godziny na odpoczynek w lodówce. Ten czas wystarczy, abyś mógł przygotować swoje ulubione nadzienie do kurczaka, nie tracąc tym samym dodatkowej minuty na stanie w kuchni.

Kruche ciasto na kurczaka w robocie kuchennym

Pierwszą wersję ciasta z kurczaka przygotowuje się za pomocą robota kuchennego. Oczywiście, jeśli nie masz w domu takiego pomocnika, możesz zagnieść ciasto rękami, ale tę część gotowania polecam powierzyć mężczyźnie.

Składniki:

500 g mąki
250 g masła
2 szczypty soli
2 jajka
2 łyżeczki woda

Metoda gotowania:

Do miski robota kuchennego wsyp wstępnie przesianą mąkę.
Wyciągamy masło z zamrażarki/lodówki, kroimy je w kostkę i pozostawiamy do lekkiego rozmrożenia.
Następnie do mąki dodać sól i roztopione masło. Wszystkie składniki zmiksuj razem na kruszonkę.
Następnie do mąki dodać jajka i dodać wodę. Wymieszaj wszystkie składniki za pomocą robota kuchennego, aż będą gładkie.
Z powstałego ciasta uformuj płaski placek i zawiń go w folię spożywczą.
Ciasto włóż do lodówki na 30 minut, a po tym czasie wykorzystaj je do przygotowania kurczaka.

Elastyczne ciasto na kurnik ze śmietaną

Drugą najpopularniejszą opcją przygotowania ciasta na kurnik jest gotowanie go z produktem mlecznym, takim jak śmietana. Nie potrafię obiektywnie stwierdzić, czy jest lepszy, czy gorszy od pozostałych, ale od czasu do czasu korzystam z tego konkretnego przepisu.

Składniki:

1 jajko
4 łyżki kwaśna śmietana
50 ml mleka
100 g masła
2 szczypty soli
2 szczypty sody
500 g mąki

Metoda gotowania:

Wbij jajko do głębokiego pojemnika i ubij je widelcem lub ubij, aż będzie gładkie.
Do masy jajecznej wlać śmietanę i wymieszać.
Następnie do głównych składników dodać mleko i roztopione masło.
Dodać także sól i sodę oczyszczoną, następnie wszystko dokładnie wymieszać.
Następnie nadszedł czas, aby w małych porcjach dodać przesianą mąkę i zagnieść sztywne ciasto na kurnik.
Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na pół godziny. Dzięki temu ciasto będzie bardziej elastyczne i łatwiejsze w obróbce.
Po trzydziestu minutach wyjmij ciasto z lodówki, podziel je na dwie równe części i rozwałkuj.
Pomiędzy warstwy ciasta nakładamy ulubione nadzienie i pieczemy kurczaka w piekarniku.

Ciasto kefirowe do kurczaka

Być może nie pomylę się zbytnio, jeśli powiem, że dzięki kefirowi ciasto na kurnik jest najbardziej delikatne i miękkie. Ciasto to jest nie tylko przyjemne w obróbce, ale przygotowany z niego kurczak okazuje się bardzo, bardzo smaczny.

Składniki:

150 g masła
2 jajka
7 łyżek Sahara
2 łyżeczki sól
1 łyżka. kefir
700 g mąki

Metoda gotowania:

Masło przełożyć do rondelka i rozpuścić na małym ogniu.
Jajka wbić do głębokiej miski i ubić trzepaczką na gładką masę.
Do masy jajecznej dodać cukier, sól i roztopione masło. Wszystko dobrze wymieszaj.
Wlać wymaganą ilość kefiru.
Mąkę pszenną przesiać przez sito i dodawać ją w kilku etapach do masy głównej, nie przerywając jej mieszania.
Zagnieść ciasto na miękkie i elastyczne ciasto, zwinąć je w kulę i owinąć folią.
Ciasto przechowujemy w lodówce około 20-30 minut, po czym wykorzystujemy je do przygotowania kurczaka.

Domowe ciasto na kurnik z margaryną

Każde ciasto przygotowane z margaryną okazuje się piaszczyste i kruche. Jeśli najbardziej lubisz ten rodzaj wypieków, radzę zwrócić uwagę na przepis.

Składniki:

2 jajka
½ łyżki. Sahara
¼ łyżki. sól
1 łyżeczka Soda
250 g margaryny
150 ml mleka
1 łyżka. proszek do pieczenia
4 łyżki mąka

Metoda gotowania:

Oddziel żółtka od białek. Do gotowania nie potrzebujemy białek, dlatego można je wykorzystać do przygotowania innych potraw: bez, glazury białkowej itp.
Do żółtek dodać cukier, sól, sodę i roztopioną margarynę. Wszystkie składniki utrzeć z żółtkami.
Gdy cała mieszanina stanie się jednorodna, wlej do niej mleko i wszystko dokładnie wymieszaj.
Mąkę przesiać przez sto i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Powstałą mieszaninę mąki i proszku do pieczenia dodawaj po trochu do głównej masy.
Zagnieść sztywne ciasto, które powinno być elastyczne i dobrze przylegać do dłoni.
Gotowe ciasto zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut.
Po pół godzinie ciasto będzie całkowicie gotowe do pieczenia kurczaka.

Ciasto drożdżowe na kurnik z majonezem

Koneserzy wypieków drożdżowych mogą być zachwyceni, bo kurnik można zrobić nawet z ciasta drożdżowego. Cały proces gotowania zajmie oczywiście trochę więcej czasu, ale wynik jest wart całego wysiłku i poświęconego czasu.

Składniki:

1 łyżka. woda
25 g drożdży
3 łyżeczki Sahara
150 ml majonezu
1 szczypta soli
4 łyżki mąka

Metoda gotowania:

Podgrzej lekko wodę i rozcieńcz w niej drożdże.
Do drożdży dodać 1 łyżeczkę. cukier i mąka. Pozostaw ciasto w spokoju na 10-15 minut.
Po kwadransie do ciasta dodaj majonez, sól i pozostały cukier granulowany. Dobrze wymieszaj.
W kilku podejściach dodaj do ciasta mąkę pszenną.
Włóż pojemnik z ciastem do piekarnika nagrzanego do 30 stopni na 30-40 minut.
Po upływie określonego czasu ciasto dobrze wyrośnie, zwiększy swoją objętość i będzie można z niego przygotować kurnik.

Teraz wiesz, jak przygotować ciasto na kurczaka. Smacznego!

Ciasto z kurczaka jest znacznie łatwiejsze w przygotowaniu, niż myśli wiele gospodyń domowych. Cały proces gotowania nie zajmie dużo wysiłku i czasu, chyba że mówimy oczywiście o opcji ciasta drożdżowego. Pomimo tego, że dziś w sklepie można kupić każde ciasto, polecam moim czytelnikom chociaż raz spróbować samodzielnie przygotować takie ciasto na kurczaka w domu. Aby całe gotowanie przebiegało sprawnie i bez problemów, chcę na koniec dać ci kilka wskazówek:
We wszystkich proponowanych przepisach składniki takie jak masło i margaryna można zastąpić sobą, bez szkody dla efektu końcowego;
Przed dodaniem do ciasta masło i margarynę należy zmiękczyć, a jeszcze lepiej rozpuścić w rondlu;
Aby ciasto oddychało, a gotowe wypieki były puszyste, nie zapomnij przesiać mąki pszennej przez sito;
Przed przystąpieniem do właściwego przygotowania kurczaka ciasto powinno leżeć w lodówce przez pół godziny;
Jeśli nie masz folii spożywczej, to przed włożeniem ciasta do lodówki kulę ciasta można ułożyć na zwykłej patelni, uprzednio nasmarowując ją od spodu i boków niewielką ilością oleju roślinnego.

Kurnik z ziemniakami i kurczakiem to najpopularniejsze rosyjskie danie, które można przygotować zarówno na uroczystą ucztę, jak i na zwykły lunch. Warto dodać, że wskazane jest przygotowanie takiego ciasta z ciasta bezdrożdżowego na bazie pełnotłustego kefiru.

Kurnik z mięsem i ziemniakami: składniki do zagniatania ciasta

Kurnik z ziemniakami i kurczakiem: proces wyrabiania ciasta

Aby przygotować smaczny i puszysty placek ziemniaczano-drobiowy bardzo ważne jest prawidłowe wymieszanie bazy. Aby to zrobić, wlej bogaty wiejski kefir do dużego rondla i podgrzej go trochę na małym ogniu. Następnie w fermentowanym napoju mlecznym należy rozpuścić jedną łyżkę deserową sody oczyszczonej, dodać sól, roztrzepane jaja kurze i roztopioną margarynę. Wszystkie składniki należy wymieszać rękami, stopniowo wlewając mąkę pszenną na patelnię. Po wyrobieniu podstawy powinno powstać sztywne ciasto, które należy odstawić na chwilę.

Kurnik z ziemniakami i kurczakiem: niezbędne składniki nadzienia mięsno-warzywnego

Kurnik z ziemniakami: proces przygotowania nadzienia

Zanim zaczniesz formować ciasto, powinieneś przetworzyć udka kurczaka. Należy je dobrze umyć i obrać. Następnie mięso należy umieścić w osobnej misce, pieprzu i soli. Następnie możesz bezpiecznie rozpocząć przygotowywanie warzyw. Ziemniaki, trzy cebule i dwie duże marchewki należy umyć, obrać i pokroić. Warto zaznaczyć, że aby szybko upiec warzywa, zaleca się posiekać je toporem kulinarnym. Następnie w jednej misce należy umieścić marchew, ziemniaki i posiekaną cebulę, popieprzyć, posolić i dodać udka z kurczaka z drobno posiekanymi ziołami. Musisz dobrze wymieszać nadzienie rękami, a następnie zacząć napełniać ciasto.

Kurnik z ziemniakami i kurczakiem: formowanie dania

Aby stworzyć to ciasto, najlepiej użyć dużej blachy lub blachy do pieczenia. Jego powierzchnię należy posmarować olejem, a następnie przykryć rozwałkowaną warstwą ciasta (grubość od dwóch do trzech centymetrów). Następnie należy ułożyć przygotowane nadzienie, ale tak, aby mięso było równomiernie rozłożone w naczyniu. Na ziemniaki i uda warto położyć kawałki masła, a następnie przykryć placek kolejnym arkuszem ciasta. Warto zauważyć, że aby nadać potrawie piękny wygląd, zaleca się posmarowanie powierzchni ciasta jednym jajem kurzym.

Właściwe podanie do stołu

To danie przygotowuje się w piekarniku przez co najmniej godzinę. Po upieczeniu wszystkich składników ciasto należy pokroić i ułożyć na płaskich talerzach. Kurczaka na lunch lepiej podawać na ciepło z sosem i słodką herbatą.

Kurnik to pożywny placek z kurczakiem, który można podawać nie tylko z herbatą. Takie wypieki mogą stanowić pełny obiad lub dobrą przekąskę. Istnieje niesamowita liczba przepisów na kurczaka, ale wynik w dużej mierze zależy od testu.

Tutaj zebrano różne opcje. Jak i z czego zagnieść ciasto na kurczaka?

Ciasto Kurnik – ogólne zasady przygotowania

Ciasto na kurnik wyrabia się najczęściej z mąki pszennej białej. Im wyższa jakość, tym lepszy będzie wynik. Zaleca się przesiać ciasto przed użyciem. Zabieg pozwoli pozbyć się przypadkowych zanieczyszczeń i grudek, a mąkę łatwiej będzie połączyć z płynem. Jeśli ciasto jest drożdżowe, będzie wymagało dojrzewania w ciepłym miejscu. Wszystkie pozostałe rodzaje można stosować po wyrobieniu. Ciasto francuskie również zajmuje dużo czasu, ale można je wykorzystać od razu po ostatnim wałkowaniu.

Z czego wyrabia się ciasto na kurczaka:

Mleko, woda, kefir i inne płyny;

Masło, margaryna, tłuszcz;

Jeśli ciasto nie jest drożdżowe, można do niego dodać proszek do pieczenia. Często zastępuje się ją zwykłą sodą oczyszczoną. Można go ugasić kwasem lub kefirem, jeśli jest to zgodne z przepisem. Z gotowego ciasta powstają Kurniki z różnymi nadzieniami.

Ciasto drożdżowe do kurczaka z mlekiem

Przepis na proste ciasto drożdżowe na kurnik na pełnym mleku. Używane do tego drożdże to szybko działające drożdże suche; potrzebne jest jedno małe opakowanie. Olej roślinny można zastąpić roztopionym masłem.

Składniki

Szklanka mleka;

10 g drożdży;

15 g cukru;

500 g mąki;

Dwie łyżki oleju;

1 łyżeczka. sól.

Metoda gotowania

1. Podgrzej mleko. Do wyrabiania ciasta drożdżowego należy zawsze używać płynu nieco cieplejszego niż temperatura ciała.

2. Dodać cukier i drożdże, wymieszać, dodać 5-6 łyżek mąki. Pozostaw na 15 minut.

3. Dodać płaską łyżeczkę soli, wymieszać, dodać mąkę i dodać olej. Całość mieszamy najpierw łyżką, potem rękami. Dodawaj mąkę, aż uzyskasz gęste, miękkie i nieklejące się ciasto.

4. Umieść go w ciepłym miejscu. Pamiętaj, aby przykryć ręcznikiem; tkanina powinna przepuszczać powietrze, ale chronić skórkę przed wyschnięciem.

5. Po półtorej godzinie ciasto wzrośnie, należy je obniżyć. Następnie odstaw jeszcze trochę, podnieś i możesz zacząć formować garnek z kurczakiem.

Ciasto francuskie do kurczaka

Ciasto francuskie można łatwo kupić w sklepie, jest niedrogie, ale nie można go porównać z domowym odpowiednikiem. Taniość produktu tłumaczy się składem, nie ma w nim nic nadprzyrodzonego, produkty są najbardziej prymitywne, tanie i jest ich niewiele.

Składniki

200 ml wody;

0,3 kg margaryny;

Cztery łyżki. mąka;

0,5 łyżki octu;

Kilka jajek.

Metoda gotowania

1. Ciasto francuskie uwielbia zimno. Dlatego nie trzeba do tego niczego podgrzewać ani topić. Wręcz przeciwnie, schładzamy wodę. Do ugniatania zaleca się użycie płynu lodowego.

2. Wlać ocet do wody, dodać sól, wymieszać. Jajka osobno ubić widelcem.

3. Na stół przesiać trzy szklanki mąki, zrobić wgłębienie, dodać jajka i wodę, zagnieść ciasto. W razie potrzeby dodać trochę więcej mąki i sprawdzić konsystencję. Wyrabianie twardego ciasta. Odstawiamy na kwadrans, aby gluten pęczniał.

4. Margarynę pokroić w plasterki i ułożyć w jednej warstwie na kawałku papieru pergaminowego. Przykryj drugim arkuszem tego samego arkusza i lekko zwiń wałkiem do ciasta. Powinien to być kwadrat w jednej warstwie.

5. Rozwałkuj ciasto na kawałek dwukrotnie większy od kwadratu, czyli na prostokąt. Ułożyć margarynę, przykryć luźnym ciastem, złączyć brzegi, rozwałkować margarynę i ciasto.

6. Złóż przygotowaną warstwę 3-4 razy, włóż do lodówki na kwadrans lub do zamrażarki. Wyciągamy go, rozwijamy, ale bez rozkładania. Złóż ponownie 3-4 razy. Włożyć do zamrażarki na 15 minut.

7. Można tak wałkować i składać ciasto w nieskończoność, warstw będzie więcej, ale dla kurnika wystarczą dwa, trzy razy. Na koniec po prostu rozwałkowujemy i formujemy ciasto.

Ciasto na kurnik z kefirem

Jeden z klasycznych przepisów na ciasto kurnikowe z kefirem lub jogurtem. Margaryna i masło mogą się wzajemnie zastępować. Ale to ciasto na smalcu (smalcu roztopionym) jest szczególnie udane. Tłuszcz ten nie zawiera wody, nadaje dobrą konsystencję i pozwala przygotować smaczne i kruche ciasto.

Składniki

Para jaj;

Pół kilograma mąki;

0,25 litra kefiru;

Cukier 2 łyżeczki;

Szczypta sody;

110 g masła;

1 łyżeczka. sól.

Metoda gotowania

1. Rozpuść masło i odstaw na chwilę do ostygnięcia. Jeśli był ciepły, nie musisz tego robić; użyjemy zmiękczonego produktu.

2. Jajka rozbić do miski z kefirem, dodać do nich sodę, sól i cukier. Całość dokładnie wymieszaj na gładką masę, dodaj zmiękczony lub roztopiony tłuszcz.

3. Dodaj mąkę pszenną. Wymieszaj ciasto. Jeśli używasz płynnego kefiru (lub jogurtu, innego sfermentowanego produktu mlecznego), może być potrzebne trochę więcej mąki.

4. Ciasto przykryj serwetką, włóż do torby lub po prostu zostaw na dachu, przykrywając odwróconą miską. Pozostaw na kwadrans. Następnie możesz zacząć formować, a następnie upiec kurczaka.

Ciasto Kurnik ze śmietaną i margaryną (kruche)

Aby przygotować ciasto według tego przepisu, potrzebujesz tylko trzech składników, nie licząc soli. Ale możesz gotować bez niego, jeśli margaryna jest solona. Bardzo ważne jest, aby używać dobrej śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 20%.

Składniki

260 g mąki;

220 g margaryny;

110 g kwaśnej śmietany.

Metoda gotowania

1. Do miski wsyp mąkę. Wskazane jest przesianie go. Odmierzamy zgodnie z normą; w razie potrzeby można na koniec dodać jeszcze kilka łyżek.

2. Dodać posiekaną lub startą margarynę i wszystko razem wymieszać.

3. Dodaj sól i śmietanę. Wymieszaj ciasto. Całość ugniatamy aż będzie gładka, masa będzie lekko kleić się do dłoni. Ciasto włożyć do lodówki.

4. Po pół godzinie ciasto stanie się twarde. Wyciągamy z zamrażarki, dzielimy na dwie części i formujemy garnek z kurczakiem nadziewany drobiem i warzywami.

Ciasto na kurczaka z margaryną

Bardzo często ciasto na kurnik zagniata się z margaryną. To jeden z najtańszych tłuszczów, choć niezbyt zdrowy. Lepiej jest brać tłustą margarynę. Łatwo to sprawdzić – należy przycisnąć produkt leżący w lodówce. Jeśli łatwo się ugniata, zawartość tłuszczu w nim jest niewielka.

Składniki

250 g margaryny;

250 g kwaśnej śmietany;

5 łyżek mąka;

5 g proszku do pieczenia.

Metoda gotowania

1. Odmierz trzy i pół szklanki mąki i włóż ją do miski. Dodaj do tego kilka szczypt soli. Pamiętaj, że margaryna też go zawiera. Od razu dodać proszek do pieczenia, wystarczy pół standardowej saszetki. Mieszać.

2. Dodaj od razu całą margarynę. Zmiksuj razem z mąką na gładką masę. Jeśli margaryny jest za mało, można ją częściowo zastąpić masłem. Wystarczy tłuszcz wytopiony winem (smalcem). Jeżeli margaryna jest zamrożona, można ją najpierw zetrzeć na tarce lub po prostu posiekać nożem razem z mąką.

3. Gdy mąka i margaryna zamienią się w okruchy, dodaj do nich śmietanę, zagnieć ciasto i jeśli to konieczne, dodaj więcej mąki. Ilość zależy od konsystencji śmietany. Przygotowane ciasto odstawiamy na pół godziny do lodówki. Następnie rzeźbimy i pieczemy z niego kurczaka.

Ciasto na kurnik z majonezem „Criable”

Majonez zawiera dużo tłuszczu i zawiera także jajka, dlatego sos idealnie nadaje się do zagniatania ciasta na kurnik. Ten przepis nie zawiera jajek. Oznacza to, że ciasto jest wykonane z produktów, które można łatwo znaleźć w lodówce.

Składniki

Trzy łyżki oleju;

400 g mąki;

0,3 łyżki. woda;

Sól (około 0,5 łyżeczki)

Metoda gotowania

1. Dodaj sól do wody i zamieszaj. Dodaj majonez i kontynuuj mieszanie. Nie ma problemu, jeśli trochę się łuszczy, to normalne w przypadku tego typu sosu.

2. Dodaj mąkę i ugniataj. Ilość będzie zależała od gęstości majonezu. Wyrobić miękkie i elastyczne ciasto.

3. Pozostaw bryłę w lodówce na pół godziny. Aby zapobiec wyschnięciu, lepiej włożyć go do torby lub przykryć folią spożywczą.

Ciasto Kurnik ze śmietaną i mlekiem

Przepis na delikatne ciasto na kurnik ze śmietaną. Dodatkowo będziesz potrzebować zwykłego pełnego mleka, zawartość tłuszczu nie ma znaczenia. Ta opcja dotyczy jajek. Jeśli są duże, wystarczą dwie sztuki. Wskazana ilość mąki jest średnia; może nieznacznie różnić się w górę lub w dół.

Składniki

0,6 kg mąki;

Pięć łyżek kwaśnej śmietany;

140 ml mleka;

Trzy jajka;

7 g sody;

Sól, cukier.

Metoda gotowania

1. Jeżeli śmietana jest kwaśna to nie trzeba gasić sody osobno, wystarczy wymieszać ją ze śmietaną i na razie odstawić.

2. Do mleka dodaj łyżeczkę soli bez guzka i dwukrotnie więcej cukru granulowanego. Rozpuścić i połączyć ze śmietaną.

3. Jajka ubić widelcem i wlać do miski ze śmietaną i mlekiem. Wszystko dokładnie wymieszaj.

4. Zaczynamy wprowadzać mąkę. Jeśli soda nie została jeszcze dodana, należy ją ugasić octem i wlać do ciasta. Zagniataj aż uzyskasz plastyczną masę, która nie będzie kleić się do dłoni. Ale nie należy też za bardzo twardnieć ciasta.

5. Można użyć natychmiast. Ale nadal lepiej jest pozostawić ciasto na chwilę, co najmniej na kwadrans. Można go po prostu położyć na stole lub włożyć do lodówki.

Ciasto drożdżowe na kurnik na wodzie

Inna wersja ciasta z drożdżami. W tym przepisie wykorzystuje się zwykłą wodę, ale w razie potrzeby można ją częściowo wymieszać z mlekiem. W przepisie użyto zwykłego masła. Topimy go wcześniej, aby nie używać wrzącej wody; można go zastąpić margaryną.

Składniki

300 ml wody;

0,6-0,7 kg mąki (przybliżona ilość);

70 g masła;

Półtorej łyżki cukru;

1 łyżeczka. sól;

Jedno jajko;

11 g drożdży.

Metoda gotowania

1. Wymieszaj piasek z ciepłą wodą, dodaj suche drożdże. Pozostawić na kilka minut, aż wszystko się rozpuści.

2. Połączyć jajko z solą, wymieszać i wlać do ciepłej wody.

3. Dodać ciepłe masło, wymieszać i zacząć dodawać mąkę. Zagnieść miękkie, ale nie płynne ciasto. Ugniatamy, aż stanie się plastyczne.

4. Przełożyć do dużej miski, przykryć ręcznikiem, odstawić do wyrośnięcia, po czym jednokrotnie zwolnić.

5. Uformuj garnek z kurczakiem, natłuść go i upiecz.

Każde ciasto będzie łatwiejsze do ugniatania i okaże się wysokiej jakości, jeśli użyjesz produktów o tej samej temperaturze. Nigdy nie dodają do ciepłego płynu kwaśnej śmietany ani tłuszczu z lodówki, tak samo jak nigdy nie próbują wlać do mąki wrzącego oleju.

Ciasto drożdżowe nie może być przechowywane, należy je zużyć natychmiast po wyrośnięciu i zakwaszeniu. Ale inne rodzaje ciasta (z kefirem, kwaśną śmietaną, tłuszczami) świetnie nadają się do lodówki, niektóre można nawet zamrozić. Dlatego, jeśli to konieczne, ugniataj wcześniej.

Kurniki najczęściej przygotowuje się z surowym nadzieniem, dlatego nie ma potrzeby dodawania dużej ilości cukru. W przeciwnym razie skórka szybko się spali, a wnętrze ciasta nie będzie upieczone.

Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Ciasto ruskie z delikatnym nadzieniem było i pozostaje daniem świątecznym: służy do witania gości i podawane jest na weselny stół. Pyszne, aromatyczne wypieki przygotowywane są według różnych receptur, z różnymi nadzieniami. Ciasto na domowego kurczaka odgrywa szczególną rolę; można je przygotować jako ciasto kruche lub francuskie. Dzięki kilku wskazówkom dotyczącym przygotowania podstawy ciasta możesz w pełni cieszyć się smakiem tego dania. Krewni i przyjaciele z pewnością docenią Twoje możliwości kulinarne.

Jak przygotować ciasto na kurczaka w domu

Danie jest tak uwielbiane przez otoczenie, że nie potrzeba specjalnej okazji, aby pojawiło się na stole, zwłaszcza, że przygotowanie nadzienia i podstawy jest proste i nie wymaga specjalnych składników. Należy jednak przygotować się na poświęcenie dużej ilości czasu kurczakowi. Piękno polega na tym, że baza może być słodka, słona, krucha lub krucha – wybieraj w zależności od nastroju, powodu pieczenia, zestawu produktów dostępnych na magazynie. Zapaleni kucharze radzą zawsze stosować dwa rodzaje ciasta: jedno do oddzielania nadzienia kurnika, drugie do wierzchniej części.

Jak zagnieść ciasto drożdżowe

Najłatwiejszy sposób na ugotowanie pysznego kurczaka nie traci na znaczeniu. Bułeczki i placki z ciasta drożdżowego są zawsze bardzo miękkie, przewiewne i aromatyczne. Jeśli jesteś fanem tego typu bazy do pieczenia, to będziesz potrzebować:

mleko krowie (zawartość tłuszczu 2,6) – 1 szklanka;
mąka premium – 0,5 kg;
cukier granulowany – 2 łyżeczki;
jajka – 1 szt.;
masło – 50 g;
drożdże (naturalne) – 25 g;
sól - łyżeczka.

Jak gotować:

Podgrzej trochę mleko, pokrusz drożdże.
Oddzielnie wymieszaj jajko z cukrem, dodaj sól, a następnie ubij. Powstałą masę wlać do mleka.
Do wspólnej miski wlać roztopione masło i wymieszać.
Wlać mąkę, dokładnie zagnieść ciasto.

Jak zrobić ciasto francuskie

Proces przygotowania zajmuje dużo czasu, ale wynik jest zgodny z oczekiwaniami. Większość ludzi jest zbyt leniwa, aby samodzielnie przygotować ciasto francuskie do domowego kurczaka; kupują je gotowe w sklepie. Jeśli nie jesteś jednym z nich, ten prosty przepis będzie strzałem w dziesiątkę. Będziesz potrzebować:

mąka – 0,6 kg;
masło – 1 opakowanie;
jajka – 2 szt.;
woda - 200 g;
sól - łyżeczka;
kwas cytrynowy - szczypta.

Zacznij ugniatać:

Do mąki i wody dodać jajka, kwas cytrynowy i sól.
Wszystko wymieszaj i odstaw na pół godziny.
Masło pokroić na kawałki, wymieszać z mąką i rozwałkować. Odstawić do lodówki (20 minut).
Rozwałkuj ciasto, składając warstwę masła w środku. Ponownie zamień masę w warstwę.
Zwinąć, przykryć wilgotną (grubą) ściereczką i wstawić do lodówki na pół godziny.
Wykonaj procedurę 4-5 razy.

Masło z kefirem i margaryną

Ta baza okazuje się szczególnie miękka. Jego osobliwością jest to, że nie zmienia smaku przez kilka dni. Ciasto kefirowe można łatwo pozostawić w lodówce na kilka dni, a następnie po prostu zrobić ciasto. Aby przygotować bazę do ciasta, będziesz potrzebować:

mąka – 0,7 kg;
kefir (jogurt) – 200 g;
cukier biały granulowany – 90 g;
masło – 200 g;
sól (nie morska) – 2 łyżeczki.

Ciasto jest łatwe w przygotowaniu:

Rozpuść masło, dodaj jajka, ubij.
Cukier, sól, dodaj kefir, wymieszaj.
Stopniowo dodawaj mąkę, ugniataj.
Gotową masę zawiń w naoliwiony celofan i włóż do lodówki.

Kruche ze śmietaną

Opcja ta służy do przygotowywania pikantnych wypieków. Ciasto z kwaśną śmietaną stworzy danie o złocistej skórce i niesamowitym aromacie. Głównym warunkiem jest świeżość produktów mlecznych. Dobre ciasto wyjdzie, jeśli zrobisz je z naturalnym mlekiem i kwaśną śmietaną. Do przygotowania potrzebujesz:

mąka – 0,5 kg;
tłusta śmietana – 60 g;
masło – 100 g;
jajko – 1 szt.;
mleko – 50 g;
sól – 1 łyżeczka;
soda - łyżeczka.

Zrobienie ciasta, jak na zdjęciu w magazynie, jest proste, ale ciasto musi spełniać zasady:

Jajko ubić ze śmietaną widelcem.
Wlać mleko i roztopione masło. Ten ostatni powinien charakteryzować się dużą zawartością tłuszczu.
Sól, dodaj sodę. Wymieszaj wszystko.
Dodaj mąkę, wyrób strome ciasto.
Przed przygotowaniem potrawy przechowywać w lodówce przez pół godziny.

Ciasto kruche z majonezem

Baza pozwala na upieczenie bardzo smacznego, bogatego ciasta. Łatwo się z nim pracuje, ponieważ masa wychodzi elastyczna i miękka. Dobrze komponuje się zarówno z nadzieniami owocowymi, jak i mięsnymi. Do przygotowania potrzebujesz:

mąka – 0,5 kg;
drożdże – 25 gramów;
majonez – 160 g;
woda – 200 g;
cukier granulowany – 3 łyżeczki;
sól – 1 łyżeczka.

Proste i opłacalne ciasto, z którego może skorzystać każda gospodyni domowa:

Podgrzewamy wodę, dodajemy drożdże, odrobinę mąki, łyżkę cukru (do ciasta).
Gdy mieszanina wzrośnie, dodaj majonez do ciasta.
Następnie dodać cukier, sól, wszystko wymieszać.
Stopniowo dodawaj mąkę.
Zagnieść miękkie ciasto i pozostawić na 30 minut na zimno.
Po upływie czasu włóż mieszaninę do torebki, a następnie zanurz ją w ciepłej wodzie na 20 minut.
Kiedy się podniesie, zacznij go wałkować.

Miękkie z mlekiem

Ta sprawdzona metoda jest aktywnie stosowana przez gospodynie domowe od dawna. Pyszne, miękkie ciasto nadaje się na kurnik, bułki i wiele innych rodzajów wypieków. Robiąc porcję, możesz uzyskać kilka pysznych dań na raz. Aby przygotować taką bazę, będziesz potrzebować.