Czy można upiec marynowane pieczarki? Marynowane pieczarki w domu - pyszne grzyby! Jak marynować pieczarki w domu: szybko, smacznie
Ta metoda marynowania grzybów jest bardzo dobra, ponieważ dzięki niej takie grzyby można przechowywać przez długi czas w lodówce, a okazuje się, że jest o połowę tańsza, a co najważniejsze, jest bardzo szybka i smaczna.
Sortujemy świeże pieczarki, płuczemy je dobrze pod bieżącą wodą, najlepiej kilka razy, każdy grzyb osobno. Dobrze płuczemy również pod czepkami. Umieść grzyby na durszlaku i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął. Nie ma potrzeby obierania grzybów, w przeciwnym razie ściemnieją; oczywiście nie stracą smaku, ale staną się, jak mówią, nienadające się do sprzedaży.
Jeśli pieczarki są bardzo małe, lepiej zostawić je w całości. Duże grzyby pokroić na pół lub na ćwiartki.
Przygotujmy zalewę do marynowanych pieczarek
Do rondla lub głębokiej patelni, w której będą marynowane grzyby, wlać odpowiednią porcję oleju roślinnego, najlepiej rafinowanego i bezwonnego, oraz zwykłego octu stołowego. Przy tej ilości octu marynowane pieczarki okazują się ostre, w razie potrzeby można zmniejszyć porcję.
Dodaj tam czarne ziarna pieprzu i liść laurowy. Im więcej, tym ostrzejszy smak grzybów. Dla miłośników smaku czosnku można użyć kilku ząbków drobno startego czosnku.
Dodać sól, cukier i postawić na małym ogniu, doprowadzić solankę do wrzenia, mieszając, aż sól i cukier się rozpuszczą.
Teraz musisz marynować pieczarki w solance
Grzyby wlać do wrzącej solanki i dobrze wymieszać, aby nie pozostały suche grzyby.
Po kilku minutach grzyby puszczą wymaganą ilość soku i zostaną całkowicie zalane solanką, dzięki czemu nie będzie wymagana woda. Przykryj rondel pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut po zagotowaniu. Po ugotowaniu grzyby zmniejszają się o jedną czwartą.
Grzyby ułożyć w słoikach, ostudzić i wstawić do lodówki w celu dalszego schłodzenia. Najlepiej na noc. Następnego ranka grzyby są gotowe do spożycia.
Pieczarki marynowane przełóż do salaterki, posyp krążkami cebuli i posiekanymi ziołami. Możesz także dodać cebulę bezpośrednio do słoika. Z jednego kilograma grzybów wydajność wynosi dwa 0,5-litrowe słoiki.
Ciesz się posiłkiem!
Daria opowiedziała nam jak marynować pieczarki!
Pieczarki należą do pierwszej kategorii grzybów, które mają znaczenie przemysłowe i doskonały smak. Dla nich, podobnie jak dla innych odmian, istnieją pewne zasady gotowania, których nie należy lekceważyć. Jeśli nie zastosujesz się do tych instrukcji krok po kroku, możesz nie tylko zepsuć smak, ale także zagrozić swojemu zdrowiu.
Krok 1 Prawidłowe sortowanie.
Jeśli masz grzyby różnej wielkości, musisz je pogrupować tak, aby małe i duże były oddzielone. Robi się to tak, aby każdy mógł marynować jednakowo, gdyż grube nóżki i czapki wchłoną znacznie więcej przypraw i soku, a małe będą gotowe już w kilka minut. Należy również wziąć pod uwagę, że jeśli przygotowujesz kilka rodzajów grzybów na raz, musisz je rozdzielić, ponieważ czas moczenia, gotowania, solenia i marynowania będzie różny. Gdy np. grzyby miodowe będą gotowe, pieczarki dopiero zaczną wchłaniać przygotowaną zawiesinę.
Krok 2 Moczyć.
Jak wiadomo, marynata do pieczarek to absolutnie nieszkodliwe danie, które nie może zawierać toksyn ani innych, ale lepiej być bezpiecznym. Łodygi i kapelusze dokładnie namoczyć przez 1-2 godziny, stale zmieniając wodę (co 30 minut). Naturalnie w tym czasie powinieneś już oczyścić je ze skórek, resztek i liści. Aby uwolnić jak najwięcej toksyn, grzyby moczy się w zimnej słonej wodzie – to znacznie lepiej je usuwa. Nie ma potrzeby moczenia dłużej niż 2 godziny – miąższ wchłania dużo wilgoci i może stracić swój zapach.
Krok 3 Przygotowanie.
Zacznijmy ciąć. Drobnych okazów, których masa nie przekracza 4-5 gramów, nie trzeba ciąć – po prostu odkładamy je do dalszej obróbki. Te nieco większe można przeciąć na 2 połówki lub pokroić w trójkąt.
Krok 4 Marynowanie i gotowanie.
Aby zminimalizować ryzyko zatrucia, przed gotowaniem grzyby należy lekko ugotować. Na 1 litr wody dodać 3 łyżki soli, dodać 1 łyżkę octu – woda do zagotowania jest gotowa, po zagotowaniu pozostawić na ogniu na kolejne 5-7 minut. Następnie wyjmujemy ugotowany produkt i przygotowujemy marynatę, której receptury są indywidualne i zależą od preferencji konsumenta.
Były to uniwersalne zasady, których należy przestrzegać podczas jakiejkolwiek obróbki grzybów; pomogą one uniknąć zatrucia, a także sprawią, że baza do późniejszego gotowania będzie jak najbardziej smaczna. W dalszej części artykułu przyjrzymy się niektórym z najpopularniejszych przepisów.
Najpopularniejszy sposób marynowania pieczarek w domu
Pierwszym krokiem jest oczyszczenie materiału z zanieczyszczeń (ziemi, liści itp.) tak, aby był on idealnie czysty. Pokroić na kawałki o wielkości 2-3 centymetrów, zaleca się pokroić w kostkę o boku 2 cm, aby jak najszybciej je posolić i nasycić wszystkimi przyprawami. W tym czasie w garnku woda powinna już się gotować. Należy dodać tyle wody, aby wszystkie umieszczone tam grzyby były przykryte.
Gdy tylko woda się zagotuje, należy dodać sól i ocet do smaku, gotować nie dłużej niż 5 minut - to wystarczy, aby takie małe kawałki uwolniły wszystkie szkodliwe składniki i toksyny, które mogły zawierać. Bardzo łatwo jest określić, kiedy grzyby mają już dość ugotowania – zaczynają opadać na dno patelni. W tym momencie nadszedł czas, aby je wyjąć i przygotować danie.
Ułożyć je na talerzu, gdy będą gorące, szybko zalać olejem roślinnym (80 g), wodą (100 g), dodać 1 łyżkę soli na 1 kg produktu, zmielony pieprz i groszek do smaku. Wymieszaj wszystko. Teraz danie jest gotowe, wystarczy poczekać, aż ostygnie, ostygnie, dodać drobno posiekaną cebulę i natkę pietruszki – można je zjeść jako osobne danie lub jako przyprawę do drugiego dania.
Pyszne grzyby w 10 minut
Nie wiesz jak marynować pieczarki do szaszłyka, który zaraz trafi na grilla? Oto najszybsza metoda przygotowania tego dania. Spójrzmy na instrukcje krok po kroku.
Krok 1 Posortuj i oczyść grzyby
Jeśli je kupiłeś lub wyhodowałeś, są prawie gotowe do dalszej obróbki i nie wymagają specjalnego czyszczenia. Po prostu myjemy 700 gramów produktu i usuwamy ewentualne zanieczyszczenia. Wyrzucamy uszkodzone egzemplarze. Zajmie to 2-3 minuty.
Krok 2 Przygotuj przyprawy.
Aby uzyskać najlepszy aromat, potrzebujemy około 7 goździków, mniej więcej, w zależności od tego, jak lubimy. Wskazane jest wrzucenie 3 liści laurowych, nie mniej, w przeciwnym razie zapach gotowanego dania nie będzie idealny. Bazylia i odrobina koperku będą dobrze komponować się z zieleniną i oczywiście doprawiamy wszystko cebulą. 1 duża główka wystarczy na 700 g surowców. Jeśli masz sól morską, wrzuć ją, bo zwykła sól nie ma charakterystycznego smaku, jakiego będziemy potrzebować w słoiku.
Krok 3 Gotujmy.
Aby to zrobić, musisz wymieszać wszystkie składniki na jednej patelni. Dodaj więcej czarnego pieprzu i startej marchewki. Zrobimy koreańskie pieczarki marynowane, które charakteryzują się doskonałym aromatem i smakiem. Całość gotuj około 10 minut, następnie przełóż do słoików i zamknij nylonową pokrywką. Należy go włożyć do lodówki, przechowywać w temperaturze od +5 do +15 stopni, nie zamrażać i nie umieszczać w ciepłym miejscu. Im dłużej trzymamy w słoiczku z marynatą, tym bardziej mieszanka będzie „bawić się”, stanie się bardziej kwaśna i „uszczypnie” język. Dlatego warto okresowo próbować produktu, aby nie przegapić tego samego momentu, w którym smak będzie w 100% Twój.
Jeśli zdecydujesz się w ten sposób zrobić marynowane pieczarki w domu, zajmie Ci to nie więcej niż 10-15 minut. Jest odpowiednia dla miłośników pikantnego koreańskiego jedzenia, które można podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do przystawki.
Czego nie robić podczas kiszenia
Wielu początkujących marynuje grzyby w taki sam sposób jak warzywa. Ale nie można tego zrobić, ponieważ pieczarki mają swoje własne cechy smakowe, gęstość i strukturę włókien. Aby czerpać wyłącznie przyjemność z jedzenia i nie stać się kolejną ofiarą zatrucia, musisz wiedzieć, jak prawidłowo marynować ten produkt i czego nie powinieneś robić w żadnym wypadku.
- Nie należy zaniedbywać obróbki cieplnej. Ponad 94% toksyn to substancje lotne i składniki biologiczne; ulegają one zniszczeniu w temperaturze +80 stopni i wypłukaniu wodą. 5 minut gotowania sprawia, że nawet grzyby warunkowo jadalne są nieszkodliwe dla ludzi.
- Przed marynowaniem warto ubić grzyba; dotyczy to nie tylko boczniaków, ale także pieczarek. Ich włókna podczas gotowania stają się zdrewniałe, więc nie zaszkodzi je „rozluźnić” młotkiem.
- Nie zaleca się zwijania pokrywy metalowej; należy używać wyłącznie pokrywek nylonowych lub plastikowych.
- Marynowanego produktu nie można przechowywać dłużej niż 12 miesięcy, ponieważ gromadzi się w nim kwas cyjanowodorowy; optymalny okres przydatności do spożycia wynosi 6 miesięcy.
- Przed użyciem należy wypłukać, lepiej zagotować, ponieważ w czasie przebywania w słoiku mogła zgromadzić się duża ilość szkodliwych substancji, które należy ponownie wypłukać.
Pozdrawiam Was kochani! Sezon na grzyby w pełni, więc zajmiemy się nimi dzisiaj. W poprzednich artykułach omówiliśmy szczegółowo i. Dziś dowiemy się jak szybko przygotować marynowane pieczarki.
Dlatego najpierw warto zwrócić uwagę, które grzyby najlepiej wybrać do przetworów. Oczywiście lepsze są młode pieczarki (lżejsze) małej lub średniej wielkości. Zaleca się, aby do gotowania używać owoców mniej więcej tej samej wielkości.
Na szczególną uwagę zasługuje gotowanie pieczarek. Faktem jest, że grzyby te doskonale wytwarzają własny sok, więc podczas gotowania nie trzeba dodawać do nich wody ani robić tego w bardzo małych ilościach. Smacznego!
Według tego przepisu pyszne grzyby przygotowuje się w zaledwie 10-15 minut. Jednocześnie można je podawać bezpośrednio po ugotowaniu i wystudzeniu.
Składniki:
- Pieczarki – 1 kg
- Czosnek – 4-6 ząbków
- Ocet 9% – 4 łyżki
- Woda – 100 ml
- Olej roślinny – 100 ml
- Ziele angielskie – 5 groszków
- Pieprz czarny – 10 groszków
- Goździki – 4-5 szt.
- Liść laurowy – 3 szt.
- Cukier – 2 łyżeczki
- Sól – 2 łyżeczki
Pieczarki myjemy i siekamy czosnek.
Dodać liść laurowy, goździki, ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu.
Dodaj wodę, olej roślinny, ocet, cukier i sól. Wszystko dobrze wymieszaj.
Rondel z marynatą postaw na ogniu i wlej do niego grzyby.
Czekamy, aż się zagotuje i następnie gotujemy pieczarki przez 5-7 minut. Zdejmij z ognia i poczekaj, aż ostygnie. Następnie grzyby można podawać natychmiast!
Pieczarki błyskawiczne - przepis na marynowane grzyby na zimę
Idealne jako przekąska lub do sałatek. Grzyby te można przechowywać w lodówce przez 2-3 tygodnie. Spróbuj gotować!
Brać:
- Pieczarka
- Ocet 9%
- Olej roślinny
- Cukier
- Liść laurowy
- Ziarnka pieprzu
- Goździk
- Czosnek
Metoda gotowania etapami:
Pieczarki myjemy, a duże grzyby kroimy na pół. Dodaj 100 ml octu, pół szklanki oleju roślinnego, 2 łyżeczki soli i 3 łyżeczki cukru.
Wkładamy liść laurowy, 8-10 ziaren pieprzu i 4 szt. goździki.
Zetrzyj cztery ząbki czosnku i dodaj je na patelnię. Wymieszaj, przykryj pokrywką i podpal.
Gdy pieczarki się zagotują, wymieszaj je, przykryj pokrywką i gotuj przez 10 minut.
Zdejmij z ognia, przełóż do słoika, ostudź i włóż do lodówki na jeden dzień. Następnego dnia można je podawać!
Przepis na koreańskie marynowane pieczarki
Tak przygotowane grzyby będą doskonałą przystawką i dodadzą pikanterii świątecznemu stołowi.
Będziemy potrzebować:
- 1kg pieczarek
- pęczek pietruszki
- pęczek koperku
- 125 ml oleju roślinnego
- 50 ml octu jabłkowego
- 6-8 ząbków czosnku
- 5 łyżek sosu sojowego
- 3 łyżeczki nasion sezamu
- 0,5 łyżeczki mielonej kolendry
- 15 ziaren czarnego pieprzu
- 5 liści laurowych
- sól dla smaku
- papryczka chili (opcjonalnie)
Metoda gotowania etapami:
Pieczarki dokładnie umyj i usuń brud. Do garnka z wodą dodaj sól i zagotuj, następnie dodaj grzyby.
Gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
Odcedź wodę i przełóż pieczarki do szklanego pojemnika w celu marynowania.
Gdy grzyby ostygną, posiekaj czosnek i zioła. Dodaj olej roślinny, ocet, sos sojowy, nasiona sezamu, przyprawy, liść laurowy i sól. Wszystko dobrze wymieszaj.
Marynatą zalej pieczarki, przykryj pokrywką lub folią spożywczą i włóż do lodówki na 12 godzin. Podczas marynowania nie zapomnij o regularnym mieszaniu.
Szybkie przygotowanie pieczarek w marynacie bez gotowania
Należy zachować ostrożność podczas stosowania tego przepisu, ponieważ grzyby nie są wstępnie ugotowane. Ale sądząc po tym, że moja czytelniczka Irina przygotowuje je w tej technologii już od kilku lat, pieczarki wychodzą smaczne i chrupiące.
Przygotuj następujące składniki:
- pieczarki – 1 kg
- świeży koper
- czosnek
- zmielony czarny pieprz
- sól - 3 łyżki
- woda – 1 litr
Metoda gotowania etapami:
Myjemy grzyby, drobno siekamy warzywa, a czosnek kroimy w cienkie plasterki.
Grzyby włóż do czystego słoika, a pomiędzy warstwami dodaj koperek i czosnek.
Następnie ponownie ułóż pieczarki i warzywa.
Na wierzchu połóż kilka ziaren czarnego pieprzu.
Aby przygotować solankę, weź ciepłą wodę i rozpuść w niej sól. Mieszać.
Zalej grzyby solanką, przykryj pokrywką i włóż do lodówki. Następnego dnia możesz spróbować preparatu, smacznego!
Przygotowanie marynowanych pieczarek w słoikach bez wody
Bardzo smaczny i nietypowy przepis na szybkie przygotowanie grzybów w marynacie. W ogóle nie używa się tu wody, dlatego pieczarki uzyskuje się we własnym soku.
Brać:
- Pieczarki – 500 gr.
- Olej roślinny – 150 ml
- Ocet 9% – 50 ml
- Ziarna pieprzu czarnego – 8 szt.
- Ziele angielskie – 8 szt.
- Liść laurowy – 2 szt.
- Sól – 1 łyżka
- Cukier – 1 łyżka
- Cebula – 1 szt.
- Czosnek – 2 ząbki
Metoda gotowania etapami:
Pieczarki dokładnie myjemy i odcinamy brzegi łodyg.
Przygotuj pyszną marynatę: wymieszaj w misce olej roślinny, ocet, sól, cukier, pieprz i liść laurowy.
Pieczarki podsmażamy na patelni przez 5 minut, następnie dodajemy do nich naszą marynatę. Trzymaj grzyby na średnim ogniu przez kolejne 10 minut.
Kroimy cebulę i czosnek.
Zdejmij pieczarki z ognia i dodaj do nich cebulę i czosnek. Dobrze wymieszaj, przykryj pokrywką i poczekaj, aż ostygnie w temperaturze pokojowej. Następnie grzyby można podawać natychmiast!
Film o tym, jak marynować pieczarki z cebulą w domu
Ten przepis szczególnie docenią ci, którzy nie przepadają za kupowanymi w sklepie grzybami marynowanymi. Są bardzo szybkie i proste w przygotowaniu, a smak nieporównywalny!
Składniki:
- Pieczarki – 1 kg
- Cebula – 2 szt.
- Czosnek – 6-8 ząbków
- Olej roślinny – 75 ml
- Sól – 1 łyżeczka
- Cukier – 1 łyżka
- Ocet 9% – 75 ml
- Goździki – 10 szt.
- Ziele angielskie, groszek – 10 szt.
- Ziarna pieprzu czarnego – 10 szt.
- Mielona kolendra – 1 łyżeczka
- Liść laurowy – 6 szt.
Czy lubisz marynowane pieczarki? Który przepis przypadł Ci najbardziej do gustu? Podziel się swoją opinią w komentarzach pod artykułem! Do zobaczenia ponownie na blogu!
Marynowane pieczarki są doskonałą przystawką na świąteczny stół, a także integralnym składnikiem sałatek i innych potraw. Wiele współczesnych gospodyń domowych woli kupić gotowy produkt w sklepie, ale o wiele przyjemniej i jednocześnie smaczniej jest przygotować marynowane pieczarki w domu. Istnieje kilka opcji przygotowania tej popularnej przekąski.
Marynowane pieczarki to doskonała przystawka na świąteczny stół Najsmaczniejszy przepis jest inny dla każdego, dlatego można go nazwać sprawdzonym w czasie marynowaniem grzybów. Szczególną popularnością cieszy się swoista mieszanka małych pieczarek i odmiany Portobello, która wyróżnia się dużymi rozmiarami.
Do przygotowania potrzebne będą następujące produkty:
- Trzy kilogramy grzybów.
- Cztery łyżki soli.
- Pół litra octu winogronowego.
- Goździki, ziele angielskie, pieprz czarny, koper i liść laurowy.
Małymi pieczarkami nie musisz się martwić. Wystarczy umyć i usunąć łodygi. W przypadku dużych grzybów jest to nieco trudniejsze. Dokładnie je oczyść i pokrój na duże kawałki. Portobello nie trzeba zbyt mocno siekać, gdyż grzyby tracą swoje korzystne właściwości.
Następnie możesz rozpocząć proces gotowania:
- Zagotuj trzy litry wody.
- Dodać sól, ocet i wszystkie przygotowane składniki z wyjątkiem grzybów.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
- Otrzymasz rodzaj wrzącej marynaty, do której musisz dodać grzyby.
- Gotuj przez 15 minut.
- Posiekaj cebulę, dodaj olej roślinny i dobrze wymieszaj.
- Do cebuli dodać grzyby i dokładnie wymieszać.
Należy pamiętać, że grzyby należy umieszczać wyłącznie w szklanych słoikach. Przykryj je szczelnie pokrywką. Powstałą przekąskę można przechowywać wyłącznie w lodówce.
Pyszne marynowane grzyby (wideo)
Natychmiastowy przepis
Dla tych, którym spieszy się zwijanie grzybów i nie mają ani chwili wolnego czasu, odpowiedni jest specjalny przepis na szybkie gotowanie pieczarek.
Marynowane grzyby świetnie komponują się z czosnkiem! Ten preparat grzybowy z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pieczarek w czystej postaci, bez zbędnych przypraw. Ważne jest, aby wybrać odpowiednie grzyby - powinny być gęste, z nieotwartymi kapeluszami, całe na dnie. Tylko w tym przypadku marynata pozostanie przezroczysta, a marynowane pieczarki zachowają swój piękny biały kolor na zimę.
Składniki
- pieczarki 0,5 kg
- czosnek 2 zęby
- woda 1 l
- sól 2 łyżeczki.
- cukier 2 łyżeczki.
- liść laurowy 2 szt.
- groszek czarny pieprz 10 szt.
- Ocet 9% 50 ml
Jak marynować pieczarki na zimę
- Umyj pieczarki pod bieżącą wodą - jeśli były uprawiane w szklarni, po prostu potraktuj je wilgotną myjką; grzyby należy dokładnie umyć, usuwając wszelkie zanieczyszczenia, liście i inne zanieczyszczenia. Cały brud usuwamy ostrym nożem, starając się nie uszkodzić integralności czapek i lekko przycinamy nogi.
Małe grzyby o średnicy kapelusza 1-2 cm pozostawić w całości, większe - pokroić na 4 części.
W dużym rondlu zagotować 2-3 litry wody, do wrzącej wody wrzucić pieczarki, gotować na średnim ogniu bez przykrycia przez 10 minut.
Umieść pieczarki na durszlaku, aby spuścić płyn.
Czosnek pokrojony w cienkie plasterki włóż do czystych, wysterylizowanych słoików.
W tym samym czasie przygotuj marynatę. Aby to zrobić, weź 1 litr czystej wody, dodaj do niej sól i cukier, dodaj kilka liści laurowych i czarnego pieprzu i zagotuj wszystko. Pieczarki włóż do gotującej się marynaty i gotuj na małym ogniu przez 20 minut – na początku grzyby mocno się spienią.
Nie ma potrzeby usuwania piany – zniknie ona sama w ciągu 4-5 minut.
Ugotowane grzyby, złowione łyżką cedzakową, włóż do słoików z czosnkiem, zalej marynatą i pod pokrywką dodaj ocet.
Zwijamy słoiki wysterylizowanymi pokrywkami, odwracamy je i zawijamy w koc w celu powolnego chłodzenia.
Zawijane pieczarki marynowane na zimę doskonale przechowują się w piwnicy lub w lodówce przez 1-2 lata.