Placek z mąki serwatkowej i kukurydzianej. Flatbread na patelni: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Placek na patelni można przygotować na każdą okazję. Świetnie komponują się z herbatą, ozdobią każdy piknik lub po prostu staną się przyjemną alternatywą dla wypieków. Piękno tego dania polega na tym, że można je przygotować z najprostszych składników, nawet jeśli „wewnętrzny świat” lodówki przeżywa ciężkie chwile.

Ciasto na podpłomyki na patelni przygotowuje się z kefiru, mleka, serwatki, kwaśnej śmietany itp. Do najprostszego przepisu wystarczy zwykła woda i mąka. W razie potrzeby do podpłomyków dodaje się jajka, masło lub olej roślinny, suszone lub świeże drożdże.

Podpłomy same w sobie są dobre, ale z nadzieniem stają się jeszcze smaczniejsze i ciekawsze. Mogą to być po prostu posiekane zioła, kiełbaski, twardy ser lub ser feta, twarożek itp. Z przypraw można wziąć sól, czarny pieprz i zioła.

Podpłomyki smażymy z obu stron na warzywach lub maśle, aż nabiorą charakterystycznego złotego koloru. Wiele osób woli w ogóle nie używać oleju, pozostawiając patelnię suchą. Ogrzewanie powinno być średnie, a patelnia nie powinna być zbyt gorąca.

W zależności od przepisu podpłomyki podawane są z różnymi sosami lub po prostu jako pieczywo. Dowolnym nadzieniem możesz zawinąć w cienkie podpłomyki, które wykorzystasz jako chleb pita. Zaleca się podawać to danie na gorąco, gdyż po wystygnięciu wysycha.

Sekrety przygotowania doskonałych placków na patelni

Naleśniki to pyszna alternatywa dla kupnego pieczywa, która z łatwością może zamienić się w przekąskę lub nawet posiłek na pełny lunch. Wszystko zależy wyłącznie od wybranego nadzienia, które może być bardzo urozmaicone, podobnie jak samo ciasto. Wiedza, jak smażyć placki na patelni, na pewno przyda się w życiu codziennym, dlatego warto pamiętać o kilku prostych uwagach dotyczących tego dania:

Sekret nr 1. Aby ciasta były bardziej miękkie, po usmażeniu należy je ułożyć jeden na drugim i przykryć ciepłym ręcznikiem.

Sekret nr 2. Podaną w przepisie ilość mąki należy traktować jedynie orientacyjnie, gdyż w rzeczywistości może wystarczyć jej trochę więcej lub mniej. Należy dodawać go do ciasta, aż przestanie kleić się do rąk.

Sekret nr 3. Jeżeli ciasto na scone jest zbyt sztywne, wystarczy rozrzedzić je niewielką ilością czystej wody.

Sekret nr 4. Podpłomyki należy rozwałkować na wielkość patelni, aby równomiernie się usmażyły ​​ze wszystkich stron.

Sekret nr 5. Podpłomyki można smażyć bez dodawania oleju roślinnego na patelnię. Dzięki temu nie będą tak różowe, ale zawartość kalorii w naczyniu również gwałtownie spadnie.

Sekret nr 6. Najprostszym sposobem pracy z ciastem na podpłomyk jest natłuszczenie rąk i stołu olejem roślinnym.

Sekret nr 7. Gotowe podpłomyki można posmarować masłem, aby uzyskać delikatniejszy smak. Co więcej, dzięki temu dłużej zachowają świeżość.
Placek z twarogiem na kefirze na patelni

Placek z twarogiem na patelni może okazać się nieco wytrawny. Dlatego należy rozcieńczyć nadzienie bardziej soczystym serem. Znacząco poprawi to smak potrawy, a o wygląd zadbają świeże zioła. Zrobią to pietruszka, koper, kolendra i zielona cebula. Same ciasta okażą się dość puszyste i obszerne.

Składniki:

  • 300 g mąki;
  • 200 ml kefiru;
  • 2 łyżki stołowe. l. masło;
  • ¼ łyżeczki sól;
  • ¼ łyżeczki Soda;
  • 100 g sera feta;
  • 100 g twarogu;
  • Świeże zioła;
  • Pieprz.

Metoda gotowania:

  • Mąkę przesiać, wymieszać z solą i sodą.
  • W osobnej misce połącz kefir z masłem i wlej do suchych składników.
  • Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto i pozostawić pod wilgotną ściereczką na 15 minut.
  • Ser i twarożek ułożyć na jednym talerzu i wszystko dokładnie rozgnieść widelcem.
  • Do nadzienia dodać posiekane zioła i odrobinę mielonego pieprzu, ponownie wymieszać.
  • Ciasto podzielić na osiem równych części, każdą rozwałkować na cienki placek.
  • Połóż nadzienie na środku placka, złóż brzegi na środku i obróć łączeniem do dołu.
  • Ponownie delikatnie rozwałkuj placek i smaż po 2 minuty z każdej strony.

    • Placuszki chlebowe z serem na patelni

    Aby wdrożyć ten przepis, nie musisz dokonywać żadnych drogich zakupów. Wszystkie składniki są bardzo proste i niedrogie, ale podpłomyki z nimi okazują się całkiem smaczne. Drożdże sprawią, że ciasto lepiej wyrośnie, co sprawi, że danie będzie bardziej apetyczne, ale należy pamiętać, że ich dodanie zwiększa kaloryczność.

    Składniki:

    • 300 g mąki;
    • 150 ml wody;
    • 10 g suszonych drożdży;
    • 200 g sera;
    • 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
    • Sól.

    Metoda gotowania:

  • Mąkę wymieszać z solą i wlać do głębokiej miski.
  • Zrób dziurę w górnej części szkiełka i wlej do niej drożdże.
  • Stopniowo dodając wodę, zagniataj ciasto i dodawaj do niego olej roślinny.
  • Wszystko ponownie wymieszaj i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.
  • Ciasto wyłożyć na stolnicę i zagnieść rękoma na duży płaski placek.
  • Ser pokruszyć i rozsmarować na całej powierzchni ciasta.
  • Zwiń płaski placek w cienką, ciasną bułkę, a następnie zawiń ją w kształt ślimaka.
  • Jeszcze raz zagniataj ciasto na płaski placek, używając dłoni, ale nie wałka!
  • Smażyć placek na średnim ogniu, aż uzyska złoty kolor.

    • Placek z ziołami i kwaśną śmietaną na patelni

    Dodając do klasycznego przepisu odrobinę kwaśnej śmietany, możesz radykalnie zmienić smak podpłomyka. Dzięki temu prostemu składnikowi stają się bardziej puszyste i delikatne. Zamiast wody i kwaśnej śmietany możesz od razu użyć serwatki. Ważną rolę odgrywa również mieszanie obu rodzajów mąki. Doświadczeni szefowie kuchni zalecają gotowanie podpłomyków na patelni tylko zgodnie z tą zasadą.

    Składniki:

    • 1 szklanka mąki pszennej;
    • 1 szklanka mąki żytniej;
    • 500 ml wody;
    • 3 łyżki l. kwaśna śmietana;
    • 1 łyżeczka. proszek do pieczenia;
    • 1 szczypta soli;
    • Zieleń.

    Metoda gotowania:

  • Śmietanę włóż do pojemnika z wodą i mieszaj, aż będzie gładka.
  • Dodać mąkę żytnią i pszenną, proszek do pieczenia i sól, zagnieść ciasto.
  • Posiekaj warzywa i dodaj do ciasta, ponownie dokładnie zagniataj.
  • Ciasto podzielić na porcje i rozwałkować je na płaskie placki.
  • Smażyć każdy placek na patelni bez dodatku oleju roślinnego przez 1 minutę z każdej strony.

    • Podpłomyki przaśne przyrządzane na patelni z wodą i mąką

    Podpłomyk przaśny można podawać zamiast chleba z dowolnym daniem. Taka wymiana z pewnością przyniesie korzyści całemu ciału, a zwłaszcza sylwetce. W tym przepisie ciasta posypuje się cukrem pudrem, dzięki czemu stają się lekkim deserem na herbatę. W razie potrzeby ten składnik można pominąć, wtedy ciasta pozostaną neutralne w smaku.

    Składniki:

    • 3 szklanki mąki;
    • 1 łyżka. l. drożdże;
    • 50 ml oleju roślinnego;
    • 30 g masła;
    • 1 szklanka wody;
    • 1 szczypta soli;
    • 50 g cukru pudru.

    Metoda gotowania:

  • Podgrzać wodę, dodać do niej drożdże, sól i mąkę, zagnieść ciasto.
  • Ciasto pozostawić w ciepłym miejscu na 40 minut, następnie rozwałkować na cienką warstwę.
  • Rozpuść masło i posmaruj nim całą powierzchnię ciasta, zwiń ciasto w rulon.
  • Bułkę przekrój wzdłuż na 2 równe części i każdą ponownie zwiń w okrągły rulon.
  • Powstałe koła rozwałkuj na płaskie placki i zrób mały otwór w środku.
  • Odstaw placki na 10-15 minut, następnie usmaż je na oleju roślinnym i posyp cukrem pudrem.

    • Wielkopostne placki ziemniaczane na patelni

    Placki ziemniaczane dobrze komponują się z różnymi sosami i mogą służyć jako lekka przekąska przed lub w trakcie posiłku. Są niezwykle proste w przygotowaniu, przepis przypomina nieco placki ziemniaczane. Aby danie było jeszcze bardziej aromatyczne, pamiętaj o dodaniu ziół prowansalskich lub innych suszonych ziół.

    Składniki:

    • 4 ziemniaki;
    • 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
    • 100 g mąki;
    • Zioła prowansalskie;
    • Sól pieprz.

    Metoda gotowania:

  • Ziemniaki ugotować, następnie obrać i rozgnieść widelcem (można je zetrzeć na grubej tarce).
  • Powstałe puree doprawiamy do smaku solą i pieprzem, posypujemy ziołami prowansalskimi.
  • Do ciasta ziemniaczanego dodaj 50 g mąki, dobrze wymieszaj i uformuj z niego małe kulki.
  • Każdy kawałek obtoczyć w mące i za pomocą wałka uformować płaski placek.
  • Smażyć placki na dobrze rozgrzanej patelni na złoty kolor.

    • Teraz wiesz, jak gotować placki na patelni zgodnie z przepisem ze zdjęciem. Smacznego!

    Ciasto serwatkowe jest plastyczne, nie sprawia trudności podczas ugniatania i nie stawia oporu przy wałkowaniu. Możesz rozciągnąć ciastka do dowolnej średnicy. Dla urozmaicenia i smaku dodaje się suszone zioła, drobno posiekane świeże zioła lub, jak w moim przykładzie, naciera się czosnkiem po upieczeniu.

    Użyj serwatki kupionej w sklepie lub wyrzuć pozostałą serwatkę po zebraniu twarogu w domu. Im cieńsze są ciasta, tym krótszy jest czas pieczenia. Podawać na ciepło do zup, barszczyków, bulionów i słodkiej herbaty.

    Aby przygotować placki z serwatką na patelni, weź produkty zgodnie z listą.

    Jajko ubić z cukrem i solą.

    Wlać serwatkę i lekko ubić.

    Dodać mąkę i porcję proszku do pieczenia.

    Zagnieść jednolite, elastyczne ciasto.

    Ciasto podzielić np. na 5 części (na ciasta o średnicy 22-25 cm). Każdą bułkę rozwałkowujemy na cienką warstwę.

    Umieść mieszaninę na patelni z gorącym olejem roślinnym. Placki serwatkowe pieczemy na patelni, aż na dnie będą złocistobrązowe, a na wierzchu pojawią się bąbelki.

    Odwróć się i natrzyj jeszcze gorący podpłomyk posiekanym ząbkiem czosnku. Smażymy około pół minuty, przekładamy na serwetkę i nacieramy drugą stronę czosnkiem. Powtórz kroki z pozostałymi kolobokami.

    Świeża serwatka, która pozostaje po ugotowaniu, jest bardzo łatwa w użyciu. Oto tylko najsłynniejsze przepisy z wykorzystaniem serwatki: naleśniki, okroshka, ciasta, bułki, chleb, a gdzie jest chleb, są ciasta chlebowe. Do podpłomyków na serwatce trzeba dodać mniej drożdży, niż gdyby były przygotowywane na wodzie i nie trzeba w ogóle dodawać soli i cukru. Dla aromatu i wyrazistego smaku użyj pikantnych ziół lub upiecz placki przaśne, bez dodatków, jak w proponowanym przepisie. Aby podpłomyki miały złocistobrązową skórkę, krótko przed ich przygotowaniem smaruje się je mlekiem lub wodą z cukrem, a przed wyrastaniem obficie spryskuje olejem roślinnym.

    Czas gotowania: 1,5 godziny.

    Metoda gotowania: w piecu .

    Składniki na 4 małe placki

    • mąka pszenna – 3 szklanki
    • serwatka – 1 szklanka (250 ml)
    • drożdże – 10 g
    • olej roślinny – 3-4 łyżki. l.
    • sól - szczypta
    • cukier – 0,5 łyżeczki.

    Robienie placków


    1. Drożdże wymieszać z solą i cukrem. Nie trzeba dodawać soli, ale warto dodać chociaż szczyptę cukru, aby drożdże zaczęły aktywniej pracować.

    2. Wlać serwatkę ogrzaną do temperatury pokojowej. Mieszaj, aż drożdże się rozpuszczą.
    3. Do serwatki z drożdżami przesiej szklankę mąki.

    4. Mieszaj ciasto łyżką, zagniatając wszystkie grudki. Przykryj ciasto i trzymaj w cieple przez 20-30 minut.

    5. Ten czas wystarczy do wyrośnięcia ciasta (drożdże szybciej pracują na serwatce niż na wodzie czy mleku). Ciasto powinno stać się płynne i wyrosnąć 2-3 razy. Na powierzchni pojawią się małe i duże bąbelki oraz będzie wyczuwalny charakterystyczny drożdżowy zapach.

    6. Wymieszaj ciasto. Częściami dodajemy przesianą mąkę. Może to zająć mniej lub więcej niż podana ilość, zależy to od jakości mąki (gluten jest zawsze inny). Najpierw wymieszaj ciasto łyżką, a gdy zgęstnieje i zrobi się grudkowate, połóż je na posypanym mąką stole i dalej wyrabiaj rękoma.

    7. Dobrze wyrobione ciasto będzie bardzo miękkie (bardziej miękkie niż ciasto chlebowe), gładkie i elastyczne. Zwiń go w wałek, miskę wysmaruj olejem i przełóż do niej ciasto. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na godzinę lub trochę dłużej.

    8. W ciągu godziny ciasto zwiększy swoją objętość 2-3 razy.

    9. Teraz musisz zagnieść ciasto i podzielić je na 4 części.

    10. Za pomocą rąk zagniataj każdy kawałek ciasta na płaski placek (o grubości około 1,5 cm). Przełożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem lub wyłożoną papierem do pieczenia. Za pomocą pędzla posmaruj placki olejem roślinnym. Nie ma potrzeby ich przykrywać, należy je pozostawić w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia na 30 minut.
    11. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Włóż blachę do pieczenia z tortillami do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut. Brzegi ciastek zarumienią się, ale środek pozostanie miękki i delikatny. Podpłomy chlebowe można podawać na ciepło lub po schłodzeniu z dowolnym daniem zamiast chleba.


      Spróbuj także upiec

    Oferuję przepis placki na bazie serwatki smażone na patelni. Danie to jest bardzo proste w przygotowaniu, poradzi sobie z nim nawet niedoświadczona gospodyni domowa. Powstałe podpłomyki są smaczne, miękkie, ze złocistobrązową skórką. Dobrze komponują się z miodem, konfiturą czy kwaśną śmietaną, można je podawać także zamiast pieczywa do pierwszych dań. To, czy zjesz je na ciepło, czy na zimno, zależy od Ciebie. Jedno wiem na pewno: wielu osobom spodobają się ciasta z dodatkiem serwatki. Polecam spróbować!

    Składniki

    Do przygotowania podpłomyków serwatkowych na patelni potrzebne będą:

    serwatka - 250 ml;

    soda - 0,5 łyżeczki;

    cukier - 1 łyżeczka;
    sól - 0,5 łyżeczki;

    mąka - 400-450 g;

    olej roślinny do smażenia.

    Kroki gotowania

    Do miski wlać serwatkę o temperaturze pokojowej.

    Dodać sól, cukier i sodę, dobrze wymieszać. Serwatka zmieni kolor na biały i zacznie się pienić – jest to reakcja na napój gazowany.

    Stopniowo dodawaj przesianą mąkę.

    Zagnieść gęste ciasto, które nie klei się do rąk. Przełożyć do miski, przykryć ręcznikiem i odstawić na 30 minut w temperaturze pokojowej.

    Po upływie tego czasu zagniatamy ciasto i dzielimy je na pięć równych części. Każdą część ciasta rozwałkowujemy na płaski placek o grubości około 0,5 cm, a na całej powierzchni każdego placka robimy nakłucia nożem lub widelcem. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i połóż placek.

    Smażyć na małym ogniu z obu stron na złoty kolor (około 3-4 minuty z każdej strony). Gotowy placek przełóż z patelni na papierowy ręcznik, aby odsączyć pozostały olej. Wszystkie placki smażymy w ten sam sposób.

    Bardzo smaczne, miękkie podpłomyki zmieszane z serwatką i ugotowane na patelni, można podawać na ciepło lub na ciepło. Chociaż wiele osób lubi je schłodzone.

    Podpłomyki doskonale komponują się z miodem, kwaśną śmietaną lub dżemem.

    Smacznego!