Przepisy na bakłażany i paprykę Lecho na zimę. Jak przygotować lecho z bakłażana na zimę, korzystając z przepisu krok po kroku ze zdjęciami

W sezonie zimowym chcę zadowolić moich bliskich Sałatka warzywna. Ale oprócz ziemniaków, marchwi i cebuli znalezienie dużej ilości warzyw jest trudne lub kosztowne. Dlatego lepiej, aby gospodynie domowe zaczęły gromadzić zapasy z wyprzedzeniem i pomyślały o przechowaniu ulubionych potraw. Jednym z najbardziej przydatnych i popularnych przetworów na zimę jest lecho z bakłażana, którego przepisy omówimy w dzisiejszym materiale.

Bakłażany to małe fioletowe owoce. Jagoda jest bogata w witaminy B, B2, C, PP, potas, wapń, magnez, fosfor i sód. Warzywo jest przydatne w przypadku chorób serca i zaburzeń równowagi wodnej.

Zaleca się spożywanie „niebieskiego” w celu ustabilizowania funkcji mózgu, zapobiegania anemii, zwiększenia stężenia hemoglobiny i zmniejszenia masy ciała. Owoc jest niskokaloryczny i zawiera zaledwie 50 kalorii w 100 gramach produktu.

Subtelności gotowania potraw z bakłażana

Aby przygotować najzdrowsze warzywo na zimę, musisz zapoznać się z następującymi zaleceniami:

  • Przygotuj danie z dojrzałych warzyw: niebieskich pomidorów, papryki, marchwi.
  • Zasada gotowania lecho z bakłażana różni się od standardowego stosowania przepisu więcej przyprawy Do przygotowania weź czosnek, cebulę, liść laurowy, koper i pietruszkę, czarny pieprz.
  • Do przekąski dodaj ocet jako konserwant i dodatkowy składnik smakowo-zapachowy.
  • Używaj „niebieskich” z niską zawartością solaniny. Poziom można sprawdzić doświadczalnie, przecinając miąższ. Jeśli owoc natychmiast zmieni kolor na biały, nie ma w nim substancji toksycznej.
  • Aby „niebieskie” nie ściemniały po przekrojeniu i miały przyjemny smak bez goryczy, posyp pokruszone jagody solą i odstaw na 5 minut. Owoce dadzą sok, z którym wyjdzie gorycz. W takim przypadku weź mniej soli.

  • Nie przepuszczaj warzyw przez maszynę do mięsa ani nie siekaj ich metalowym nożem. W przeciwnym razie lecho nabierze metalicznego smaku. Lepiej jest wziąć ceramiczny nóż i drewniane szpatułki.
  • Pojemniki i pokrywki do konserw należy sterylizować. Następnie mieszaninę warzyw umieszcza się w zdezynfekowanym pojemniku i zamyka. Schłodź przekąskę pod kocem. W tym czasie następuje wewnętrzna pasteryzacja przysmaku. Ochłodzony smakołyk jest zabierany do przechowywania.

W przypadku sterylizacji parowej pojemniki na konfitury wyjmujemy z misy dopiero wtedy, gdy po ściankach zacznie kapać woda.

Jak wybrać i przygotować „bluesa” do konserwacji

Zastaw pyszne danie– odpowiednio przygotowane warzywa. Do przygotowania wybierz bakłażany o okrągłym kształcie i średniej wielkości. Kolor jagody jest ciemnofioletowy z jednolitymi zielonymi ogonami. Skórka owocu powinna być gęsta, wolna od uszkodzeń i zgnilizny. Wewnątrz warzywa znajduje się miękki miąższ z drobnymi nasionami, bez zauważalnej pustki.

Sekrety przygotowania warzyw do gotowania

  1. Przed gotowaniem dobrze umyj małe niebieskie, odetnij łodygę i ogon.
  2. Nie ma potrzeby oddzielania młodych owoców od skórki, ponieważ skórka nie jest gęsta i pozwoli zachować naturalny kształt i smak warzywa. Obierz stare jagody nożem.
  3. Warzywa nakłuć widelcem, posypać solą i piec przez 30 minut. Opłucz owoce, usuwając w ten sposób gorycz.
  4. Warzywa pokrojone w plasterki lub batony namoczyć w wodzie z dodatkiem soku z cytryny lub cytrusów.

Przygotuj także pozostałe warzywa. Paprykę obierz z łodygi i nasion, zdejmij skórkę z cebuli i czosnku, zdejmij skórkę z pomidorów (blanszuj przez 1-2 minuty we wrzącej wodzie, robiąc małe nacięcie w poprzek u góry) i miejsce, gdzie ogon jest dołączony.


Najlepsze przepisy na lecho na zimę

Istnieje wiele sposobów na zachowanie witamin w owocach. Smak produktu zmienia się w zależności od użytych składników, w połączeniu z przyprawami ostrymi, ostrymi lub słodko-słonymi.

Klasyczny przepis

Składniki:

  1. Pomidory – 3 kilogramy.
  2. Papryka „niebieska” – 1,5 kg każda.
  3. Cukier – 3 łyżki.
  4. Olej – 110 mililitrów.
  5. Sól – 60 gramów.

Przygotowanie:

  1. Opłucz warzywa i zalej zimną wodą na 20 minut.
  2. Zmiksuj pomidory za pomocą blendera.
  3. Gotuj masę pomidorową przez 35 minut. Do pomidorów dodać sól i olej. Gotuj przez 20 minut.
  4. Paprykę niebieską pokroić w kostkę i włożyć do miski z sosem pomidorowym. Gotuj mieszaninę przez kolejne 30 minut.

Należy ściśle przestrzegać czasu gotowania papryki. Jeśli je pokroisz, warzywo będzie surowe. A jeśli się rozgotujesz, owoc stanie się miękki i straci swój kształt.

  1. Zapakuj smakołyki do słoików i zwiń je.

Z mieloną papryką

Składniki:

  1. „Niebieski” – 1 kilogram.
  2. Pomidory, papryka - po 500 gramów.
  3. Cebula – 200 gramów.
  4. Czosnek – 5 ząbków.
  5. Papryka – 5 gramów.
  6. Sól – 1 łyżeczka.
  7. Cukier – 2 łyżki.
  8. Olej – 2 łyżki.
  9. Ocet – 40 mililitrów.

Metoda zbioru:

  1. Pomidory zmiel w blenderze.
  2. Paprykę pokroić w duże plasterki.
  3. Bakłażany pokroić w szerokie plasterki.
  4. Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokroić w półpierścienie i przepuścić ząbki przez praskę czosnkową.
  5. W rondlu rozgrzej olej i podsmaż cebulę, aż będzie miękka. Następnie wlać mieszankę pomidorową i zagotować.
  6. Na patelnię wsyp przyprawy, sól i cukier.
  7. Po ugotowaniu dodaj posiekane warzywa i jagody. Gotuj mieszaninę przez kolejne 30 minut, mieszając.
  8. Dopraw mieszaninę octem na 5 minut przed końcem gotowania.
  9. Lecho od razu pakujemy do słoików. Zamknąć pojemniki pokrywkami.

Z marchewką

Składniki:

  1. Marchew, papryka, cebula - po 0,5 kilograma.
  2. Pomidory – 1 kilogram.
  3. „Niebieski” – 2 kilogramy.
  4. Czosnek – 1 szt.
  5. Sól – 35 gramów.
  6. Cukier – 100 gramów.
  7. Ocet – 50 gramów.

Algorytm działań:

  1. Przygotuj mieszankę pomidorową z pomidorów w blenderze.
  2. Pokrój niebieską paprykę i paprykę w szerokie warstwy.
  3. Marchew zetrzeć na tarce o dużych zębach.
  4. Obierz i posiekaj ząbki czosnku.
  5. Zagotuj przecier pomidorowy. W rondelku umieść pokrojone warzywa, sól, cukier i tłuszcz roślinny. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 40 minut.
  6. 5 minut przed gotowością dodaj ocet.
  7. Gorącą masę przelać do butelek i zakręcić.

Metoda gotowania w powolnej kuchence

Składniki:

  1. Pomidory – 0,5 kilograma.
  2. Marchew „niebieska” – po 300 gramów.
  3. Pieprz – 400 gramów.
  4. Cebula – 200 gramów.
  5. Papryka ostra – 1 szt.
  6. Czosnek – 3 ząbki.
  7. Masło – 50 gramów.
  8. Cukier – 25 gramów.
  9. Laur – 2 sztuki.
  10. Ocet – 30 mililitrów.

Plan gotowania:

  1. Pomidory i czerwoną paprykę posiekaj w blenderze.
  2. Marchewkę pokroić w kostkę.
  3. Pokrój „niebieski” w kostkę.
  4. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
  5. Paprykę pokroić w paski.
  6. Nasmaruj misę multicookera olejem i podgrzej ją w programie „Smażenie”. Do gorącej miski włóż posiekaną cebulę, marchewkę, słodką paprykę i „małe niebieskie”. Gotuj mieszaninę przez 10 minut przy otwartej pokrywie, mieszając.
  7. Napełnij miskę przecierem pomidorowym. Do mieszanki dodać sól, cukier, laur i esencję octową. Mieszamy, dodajemy czosnek. Gotuj przysmak przez 1 godzinę w trybie „Gulasz” lub „Zupa”.
  8. Gorącą masę zagęścić w słoiki i zakręcić.

Konserwy z pomidorami i papryką

Konserwy z niebieskimi pomidorami i papryką uważane są za najbardziej satysfakcjonujące i bogate w witaminy. To właśnie tej porcji witamin z aromatycznych warzyw brakuje podczas mroźnej pogody.

Produkty:

  1. Pomidory – 3,5 kilograma.
  2. Papryka „niebieska” – 2 kilogramy sztuka.
  3. Olej – 0,25 litra.
  4. Sól – 60 gramów.
  5. Cukier – 125 gramów.
  6. Ocet – 50 gramów.

Procedura przygotowania:

  1. Przygotuj przecier pomidorowy. Dopraw mieszaninę solą, cukrem, octem i gotuj przez 30 minut.
  2. Do soku pomidorowego dodać pokrojony w kostkę bakłażan i pieprz. Gotuj mieszaninę przez 30 minut
  3. Zwiń obrabiany przedmiot.

„Belorusskoe” bez octu

Składniki:

  1. Olej – 0,1 litra.
  2. Sól – 17 gramów.
  3. Cukier – 50 gramów.
  4. Pomidory – 1,5 kilograma.
  5. Papryka „niebieska” – 0,8 kg każda.

Przygotowanie:

  1. Pomidory zmiażdżone w blenderze gotuj przez pół godziny z solą, cukrem i tłuszczem roślinnym.
  2. Do masy pomidorowej dodajemy kawałki papryki i plasterki papryki niebieskiej. Gotuj półprodukt przez 30 minut.
  3. Wrzącą mieszaninę wlewamy do pojemników i konserwujemy.

Bakłażan Z Cebulą

Przystawka z bakłażana lizania palców stała się prawdziwą atrakcją wśród sposobów konserwacji warzyw na zimę. W końcu to właśnie ten rodzaj przysmaku charakteryzuje się daniem smacznym, aromatycznym i oryginalnym.

Składniki:

  1. Pomidory – 1 kilogram.
  2. Bakłażany – 2 kilogramy.
  3. Papryka, marchewka - po 0,45 kilograma.
  4. Cebula – 1 kilogram.
  5. Czosnek – 1 szt.
  6. Sól – 100 gramów.
  7. Cukier – 125 gramów.
  8. Ocet – 30 gramów.

Pusty:

  1. Przecier pomidorowy wlać do rondla i postawić na małym ogniu.
  2. Po ugotowaniu dodać warzywa. Do masy dodać cukier, sól i tłuszcz roślinny, wymieszać.
  3. Gotuj przygotowany produkt przez 50 minut.
  4. Na koniec wmieszać ocet.
  5. Wrzące lecho rozlewamy do butelek i zakręcamy.

Po gruzińsku z „bluesem”

Przygotowana przystawka w stylu gruzińskim różni się od pozostałych charakterystyczną pikantnością „niebieskich”. Wyjątkowy smak zawdzięcza dużej ilości ostrej papryki oraz aromatycznych przypraw, np. chmielu suneli.

Składniki:

  1. Pomidory „niebieskie” - 1,5 kilograma każdy.
  2. Papryka ostra – 3 sztuki.
  3. Słodka papryka – 0,8 kilograma.
  4. Sól – 17 gramów.
  5. Cukier – 100 gramów.
  6. Masło – 100 gramów.
  7. Ocet – 50 gramów.
  8. Przyprawy - według gustu kucharza.

Przygotowanie:

  1. Pomidory zmiel w blenderze. Gotuj mieszaninę w rondlu przez 5 minut z cukrem granulowanym, solą i masłem.
  2. Do przecieru pomidorowego dodaj posiekane niebieskie jagody i posiekaną paprykę. Gotuj bazę lecho przez 25 minut.
  3. Dodać ocet, przyprawy, czosnek. Mieszaj mieszaninę i gotuj przez maksymalnie pół godziny.
  4. Zamknąć wrzącą mieszaninę w słoiki.

Z dodatkiem pasty pomidorowej

Lecho można przygotować nie tylko w naturalnych pomidorach, ale także używając koncentratu pomidorowego rozcieńczonego w równych proporcjach wodą.

Produkty:

  1. Papryka „niebieska” – 1 kilogram każda.
  2. Cebula – 500 gramów.
  3. Przecier pomidorowy – 500 gramów.
  4. Woda – 0,5 litra.
  5. Cukier – 75 gramów.
  6. Sól – 17 gramów.
  7. Ugryźć – 40 gramów.

Plan gotowania:

  1. Zmiel koncentrat pomidorowy z wodą. Do mieszanki dodać sól i cukier. Gotować.
  2. Do wrzącej mieszanki dodać posiekaną cebulę.
  3. Po 7-10 minutach dodaj grubo posiekaną niebieską paprykę. Gotuj przedmiot przez 30 minut.
  4. Dolewamy octu i gotujemy lecho przez 2 minuty.
  5. Zwiń przekąskę w zdezynfekowanym pojemniku.

Marynowane z grzybami

Grzyby pomogą urozmaicić Twoje lecho. Taki przysmak okaże się równie pachnący, zarówno z grzybami leśnymi, jak i zakupionymi okazami. A preparat będzie smakował jak marynowane grzyby.

Składniki:

  1. Bakłażany, papryka, pieczarki - po 0,5 kilograma.
  2. Pomidory – 1,5 kilograma.
  3. Cebula – 1 kilogram.
  4. Sól – 50 gramów.
  5. Olej – 130 mililitrów.
  6. Ocet – 80 mililitrów.
  7. Cukier – 125 gramów.

Pusty:

  1. Wymieszaj rozdrobniony przecier pomidorowy z tłuszczem roślinnym i przyprawami. Gotuj mieszaninę przez 10 minut.
  2. Dodać pokrojone warzywa i dusić przez 30 minut.
  3. Wlać ocet.
  4. Zwiń przekąskę w czyste pojemniki w celu konserwacji.

Często przetwory z bakłażana są pierwotną przyczyną zatruć z powodu tworzenia się w nich prątka botuliny. Aby tego uniknąć należy prawidłowo i sprawnie myć zarówno warzywa, jak i sztućce.


Z pieczonymi bakłażanami

Składniki:

  1. Pomidory „niebieskie” – 2,5 kg każdy.
  2. Słodka papryka – 1,5 kilograma.
  3. Olej roślinny – 120 mililitrów.
  4. Ocet – 60 mililitrów.

Przystawkę z pieczonymi bakłażanami możesz przygotować w następujący sposób:

  1. Bakłażany pokroić na kawałki. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 20 minut.
  2. Pomidory zmiksować i wymieszać z przyprawami.
  3. Paprykę słodką pokroić w plasterki i dodać do przecieru pomidorowego.
  4. Gotuj mieszaninę przez 20 minut. Wpisz „niebieskie”, ocet. Czas na 5 minut.
  5. Zwiń przekąskę w zdezynfekowane pojemniki.

Opcja bez sterylizacji

Produkty:

  1. Bakłażan – 4 kilogramy.
  2. Pieprz – 2 kilogramy.
  3. Pomidory – 1,5 kilograma.
  4. Czosnek – 1 szt.
  5. Papryka ostra – 1 szt.
  6. Sól – 35 gramów.
  7. Cukier – 0,2 kilograma.
  8. Ocet – 100 gramów.

Pusty:

  1. Sok pomidorowy wymieszać z solą, cukrem i octem.
  2. Do mieszanki pomidorowej dodaj plasterki bakłażana, paprykę i czosnek.
  3. Preparat postawić na ogniu i zagotować. Gotuj warzywa przez 20 minut, mieszając.
  4. Umieść mieszaninę w czystych butelkach i zachowaj.

Zasady przechowywania detali

Ważne jest, aby o tym nie zapomnieć niezbędne warunki przechowywanie konserwatorskie. Okres przydatności do spożycia produktu wynosi 1 rok, ale dobrze przetworzone warzywa można przechowywać dłużej. Zamknięte słoiki odstawiamy w chłodne i ciemne miejsce. Otwarte smakołyki należy natychmiast umieścić w lodówce i wykorzystać do spożycia w ciągu maksymalnie 14 dni.

Przed odkorkowaniem butelek należy sprawdzić, czy zakrętka nie jest spuchnięta. Jeśli nastąpi bombardowanie, zmętnienie lub piana, żywność w puszkach ulega zepsuciu i nie nadaje się do spożycia.


(1 oceny, średnia: 5,00 z 5)

Zimowa dieta jest zazwyczaj bardzo uboga w warzywa, choć każda rodzina stara się przygotować wcześniej ziemniaki, kapustę, buraki, marchewkę i inne warzywa. Jednak wiele produktów roślinnych jest nadal niedostępnych zwykła rodzina, dlatego gospodynie starają się przygotowywać je latem, aby ich rodzina dobrze i prawidłowo jadła.

Tak więc wiele gospodyń domowych robi kiszoną kapustę, marynowane grzyby i zawsze robi konserwy. Konserwowanie wszystkiego, co mogą zebrać ze swojego ogrodu lub domek letni lub co jest obecnie tańsze na rynku. Na przykład pomidory, ogórki, papryka. Najbardziej ulubionym preparatem konserwowanym na zimę jest lecho, którego przygotowanie wymaga niewielu składników.

Subtelności przygotowania lecho z bakłażana, pomidorów i papryki

Skład najprostszego i klasyczny przepis Lecho jest wliczone w cenę mały zestaw produktów:

  1. Pieprz.
  2. Czosnek.
  3. Pomidory.
  4. Bakłażan.

Smak takiego dania w zimie będzie słodkawy, jeśli użyjesz słodkiej papryki, ale przeciwnie, pomidory nadadzą mu szczególną kwasowość. Czosnek może nadać potrawie odrobinę pikantnej pikanterii.

Ale każde danie ma wiele opcji gotowania. Lecho ma także swoje własne odmiany przepisów. Zależy to w dużej mierze od tego, jakie produkty zostaną użyte do jego przygotowania. Na przykład do dowolnego przepisu możesz dodać marchewkę, cukinię lub jabłka. Ale na pierwszym miejscu zawsze są przygotowania do zimy, których przepis obejmuje bakłażany. Ale zwykle takie lecho ma swoje subtelności w przygotowaniu. Na przykład zaleca się dodanie lecho z bakłażana więcej przypraw: czosnek, koper, cebula, liść laurowy, a nawet czarny pieprz.

Dobre i doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że takie przepisy na lecho z bakłażana zawierają również ocet, który dodaje kwasu do przygotowanego produktu, a także przyczynia się do udanego konserwowania. Nie zapominaj, że aby przygotować lecho z bakłażana, warzywa muszą być dojrzałe i nie zepsute. Należy je dokładnie sprawdzić przed gotowaniem. Ale jeśli bakłażany muszą być wolne od plam i zepsucia, lepiej użyć mięsistych pomidorów oraz soczystej i słodkiej papryki.

Większe wymagania stawiane są bakłażanom wybranym do produkcji lecho. Przede wszystkim muszą być młode, drobne i mieć jeszcze cienką skórę. Nie powinno być w nich nasion. Jeśli nagle zostanie posiekany bakłażany ściemniały, następnie należy je dobrze posypać solą i przez chwilę poddawać naciskowi. Dadzą sok, wraz z którym zniknie gorycz. Ale dopiero wtedy trzeba pamiętać, że bakłażany zostały już posolone i zgodnie z przepisem trzeba będzie dodać mniej soli.

Zawsze konieczna jest sterylizacja zarówno słoików, jak i pokrywek. Jeżeli lecho jest gotowe, to od razu, jeszcze gorące, przekładamy je do słoików, zwijamy i zawijamy w kocyk. W tej formie lecho konserwowe pozostawia się na 24 godziny.

Zasady przygotowania lecho z bakłażana

Przede wszystkim należy przygotować wszystkie składniki zgodnie z przepisem. Wszystkie warzywa należy dokładnie umyć, a pomidory również posiekać. Skórkę usuwa się z bakłażana i dopiero wtedy tak powinno być namoczyć w zimnej wodzie. Paprykę oczyszcza się z nasion i w tym czasie cebulę należy pokroić na półpierścienie. Możesz po prostu zetrzeć marchewki na grubej tarce lub pokroić je w paski.

Najczęściej lecho przygotowuje się na patelni o grubych ściankach. Idealnym rozwiązaniem byłoby gotowanie w kociołku, gdyż wtedy jest większa szansa, że ​​sałatka się nie przypali. Na dnie takiej patelni rozgrzewamy olej i smażymy marchewkę przez 10 minut. Musisz upewnić się, że stanie się miękki. Następnie włóż tam cebulę i gotuj wszystko razem, aż cebula stanie się przeźroczysty kolor. Wlewa się tu również masę skręconych pomidorów i do tej mieszanki wysyła się pieprz, który najpierw kroi się na małe kawałki.

Teraz pozostaje tylko położyć go na kuchence. Ogień powinien być mały. Gdy tylko się zagotuje, dodaj sól, cukier i zmielony czarny pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu gotować jeszcze 10 minut. Dodać pokrojony w kostkę bakłażan, czosnek, liść laurowy, ostre papryczki i ocet. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez kolejne 15 minut i od razu gorące lecho z bakłażanem wlej do słoików i zwiń. Słoiki ustawiamy do góry dnem w ciemnym i ciepłym miejscu i szczelnie owińmy kocem.

Przepis na lecho z bakłażanem i pomidorami po bułgarsku

Aby przygotować lecho według tego przepisu, potrzebne będą następujące podstawowe produkty: bakłażany, pomidory, papryka. Czas potrzebny na jego przygotowanie to ok około 2 godzin. Według przepisu na przygotowanie lecho w języku bułgarskim będziesz potrzebować:

Gotowanie rozpoczyna się od przygotowania warzyw: dokładnie je opłucz, posiekaj. Paprykę przekrój na pół, usuń łodygę i nasiona. Potem połowa pieprzu znów jest dobra myte pod zimną wodą. Jeśli nie masz czerwonej papryki, możesz użyć dowolnej innej. Z bakłażana usuwa się skórę i łodygę. Przygotowujemy również pozostałe warzywa do przygotowania sałatki zgodnie z przepisem.

Pomidory są skręcone w maszynce do mięsa, ale można też użyć blendera. A następnie masę pochodzącą z pomidora wlewa się do rondla i doprowadza do wrzenia. Ogień zostaje zmniejszony, a tę masę gotuje się przez kolejne 30 minut, po czym należy dodać sól, cukier i olej roślinny. Wszystko jest wymieszane, a powstałą masę należy gotować przez kolejne 30 minut, następnie do pomidorów dodaje się bakłażany, które wcześniej kroi się w kostkę. Ale połówki pieprzu są ponownie krojone na dwie części, a następnie każdą taką część na trzy kostki, chociaż okazują się duże. Posiekaną paprykę dodaje się do tej samej mieszanki pomidorów i bakłażana.

Ta nowa masa gotować na średnim ogniu przez kolejne 30 minut. W tym czasie przygotowywane są słoiki i pokrywki: należy je umieścić w piekarniku na 15 minut. I dopiero potem gorącą mieszaninę można wlać do słoików i natychmiast trzeba ją zwinąć. Owiń się ciepłym kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Pyszna uczta jest gotowa!

Takie pyszne lecho będzie świetnie wyglądać na każdym stole, ale szczególnie zimą, kiedy pozostają tylko wspomnienia lata. Lecho można spożywać zarówno z różnymi potrawami, jak i samodzielnie, np. z pieczywem.

Lecho ma przyjemny i kwaśny smak ze świeżych pomidorów, co pozwala przygotować to danie nawet bez octu. Każdy przepis na lecho z pomidorów, bakłażanów i papryki będzie niesamowity, ponieważ nie trzeba w nim smażyć ani jednego warzywa, ale pozwala to zachować witaminy, smak produktów i ich przydatność. Ale warto o tym zawsze pamiętać Warzywa powinny być dojrzałe i soczyste pożądane jest, aby były uprawiane bez użycia środków chemicznych i nawozów, które zawsze mają negatywny wpływ na zdrowie człowieka.

Aby uzyskać przyjemny smak, do lecho dodaje się kilka ząbków czosnku, które najpierw kroi się na 4 części. Umieszcza się go w słoikach z wylaną masą pomidorów, papryki i bakłażana. Aby pokrywki były dobrze wysterylizowane, należy je umieścić w naczyniu z wodą, tak aby były całkowicie pokryte płynem. Po ugotowaniu gotuje się je na małym ogniu przez około 15 minut, pozostaje tylko zwinąć lecho, a następnie zachwycić bliskich tym wspaniałym i smacznym daniem.

Lubię różnorodne przetwory z bakłażanów, a zwłaszcza robione z nich lecho.

Okazuje się niesamowicie smaczne i aromatyczne. Można podawać z dowolnym dodatkiem lub z mięsem. A w mojej rodzinie najchętniej jedzą je po prostu z kawałkiem czarnego chleba. Smaczny i satysfakcjonujący preparat okazuje się niezwykle jasny i piękny. Jeden minus: zjada się go bardzo szybko, dlatego lepiej od razu przygotować podwójną porcję.

Skład produktu

  • 2 kilogramy bakłażanów;
  • 0,5 kilograma słodkiej papryki;
  • jeden kilogram pomidorów;
  • 500 gramów marchwi;
  • 5 cebul;
  • 5 ząbków czosnku;
  • 100 gramów (około pół szklanki) granulowanego cukru;
  • 2 łyżki soli;
  • 100 gramów 9% octu;
  • 200 mililitrów (jedna szklanka) rafinowanego oleju słonecznikowego.

Proces gotowania krok po kroku

  1. Przygotujmy wszystkie warzywa. Pomidory można stosować tylko wtedy, gdy są bardzo dojrzałe i czerwone. Wycinamy łodygę, kroimy ją w duże plasterki i zamieniamy na puree za pomocą blendera, maszynki do mięsa lub sokowirówki.
  2. Cebulę obierz, umyj i pokrój w cienkie półpierścienie.
  3. Bakłażany myjemy, usuwamy łodygę i kroimy na dość duże kawałki o długości około 5 centymetrów.
  4. Słodki, pozbawiony nasion i łodyg papryka pokroić w półpierścienie: ich szerokość wynosi około 7 milimetrów.
  5. Marchewkę obierz, dobrze opłucz i zetrzyj na grubej tarce.
  6. Do dużego rondla (ja przeważnie używam miski do przetworów, moja babcia też tak robiła) wlewamy szklankę bezwonnego oleju słonecznikowego i dobrze podgrzewamy na średnim ogniu.
  7. Na rozgrzanym oleju włóż posiekaną cebulę i marchewkę. Wymieszaj szpatułką, dodaj odrobinę soli i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
  8. Następnie do tej samej miski wsypujemy bakłażany, paprykę i zalewamy przecierem pomidorowym.
  9. Posypać pozostałą solą, dodać cały granulowany cukier i dokładnie wymieszać wszystkie warzywa.
  10. Wszystkie warzywa na lecho gotujemy przez 30 minut, okresowo mieszając, aby się nie przypaliły.
  11. Po tym czasie wlać pół szklanki 9% octu, dodać przeciśnięty przez prasę czosnek i wymieszać. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, a następnie wyłącz ogień.
  12. Gorące lecho wkładamy do przygotowanych, wysterylizowanych słoików, zwijamy, odwracamy i zawijamy.
  13. Po całkowitym ochłodzeniu przedmiot obrabiany należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

Smacznego.

Lecho z bakłażana na zimę to jedna z popularnych interpretacji klasycznego węgierskiego przepisu. Tutaj bakłażany świetnie współgrały z tradycyjnymi składnikami – cebulą, papryką i pomidorami, tworząc danie o nienagannym smaku, konsystencji, wartości odżywczej i aromacie, które stało się doskonałą ozdobą prostego domowego menu.

Jak przygotować lecho z bakłażanem na zimę?

Lecho z bakłażana lizanie palców na zimę od dawna stało się powszechnie znaną nazwą. Tak charakteryzują smaczną, aromatyczną i oryginalną przekąskę z jagód. Aby go przygotować, wszystkie warzywa z listy sieka się, doprawia, doprawia czosnkiem, zalewa oliwą, na koniec dodaje się ocet i zwija.

  1. Pyszne lecho z bakłażana na zimę wymaga użycia produktów wysokiej jakości: kupując bakłażany, powinieneś wybierać małe i młode owoce.
  2. Stare owoce zawierają solaninę, aby się jej pozbyć, należy posypać pokrojone w plasterki bakłażany solą.
  3. Nie oszczędzaj na przyprawach i ziołach: czosnek, mielona czarna i ostra czerwona papryka tylko wzmocnią smak potrawy.

Brak soczystych pomidorów nie jest powodem do odrzucenia popularnego dania. W tym przypadku lecho z bakłażanem i papryką w sosie pomidorowym okaże się nie gorsze niż klasyczny przepis. Ponadto sos jest opłacalny finansowo, wygodny i znacznie przyspiesza proces gotowania, oszczędzając gospodyniom żmudnym blanszowaniu i przecieraniu.

Składniki:

  • bakłażany - 2,5 kg;
  • słodka papryka - 1,5 kg;
  • sos pomidorowy - 3 l;
  • czosnek - 2 głowy;
  • ostra papryka - 1 szt .;
  • ocet - 90 ml;
  • olej - 500 ml;
  • cukier - 120 g;
  • sól - 40 g.

Przygotowanie

  1. Warzywa i przyprawy pokroić, doprawić solą, cukrem i sosem pomidorowym i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
  2. Na 5 minut przed końcem wlać ocet.
  3. Lecho z papryki i bakłażana zwiń w pomidorach w sterylne słoiki.

Większość gospodyń domowych woli lecho z bakłażanami, pomidorami i papryką od wielu tradycyjnych pikli. Jest na to wytłumaczenie: dzięki takiemu przygotowaniu możesz nakarmić swoje gospodarstwo domowe i uzyskać odpowiednią porcję witamin, a także jasny i apetyczny asortyment warzyw, których tak brakuje zimą.

Składniki:

  • pomidory - 3,5 kg;
  • słodka papryka - 1,7 kg;
  • bakłażany - 2 kg;
  • sól - 50 g;
  • cukier - 150 g;
  • ocet - 60 ml;
  • olej - 250 ml.

Przygotowanie

  1. Pomidory pokroić, doprawić przyprawami i octem, gotować przez pół godziny.
  2. Dodać bakłażana, pieprz i dusić kolejne 30 minut.
  3. Lecho z bakłażana przygotowuje się na zimę bez sterylizacji, dlatego natychmiast zwija się je i pozostawia do ostygnięcia przed przechowywaniem.

Lecho z cukinii i bakłażana


Lecho z cukinią i bakłażanem na zimę przypadnie do gustu miłośnikom preparatów witaminowych. Bogactwo składników sprawia, że ​​konserwacja jest jak najzdrowsza, a ich różnorodność podnosi walory smakowe. Nie ostatnie miejsce cukinia zajmuje: dodaje soczystości i słodyczy, a jej delikatna struktura korzystnie wpływa na trawienie.

Składniki:

  • pomidory - 2,7 kg;
  • bakłażany - 1,3 kg;
  • cukinia - 1 kg;
  • marchewki - 4 szt .;
  • cebula - 3 szt .;
  • główka czosnku - 1 szt .;
  • olej - 80 ml;
  • ocet - 45 ml;
  • cukier - 60 g;
  • sól - 30 g.

Przygotowanie

  1. Zmiksuj pomidory.
  2. Dodać cukinię, bakłażan, marchew, cebulę, czosnek, pieprz i dusić, aż zmiękną. Doprawić octem.
  3. Zwiń lecho z bakłażana na zimę w sterylnych słoikach.

Dla tych, którzy chcą otrzymać nie tylko smaczny, ale i najbardziej satysfakcjonujący preparat, polecamy lecho z fasolą i bakłażanem. Roślina strączkowa ta zawiera dużo witamin, 25% łatwo przyswajalnego białka i przewyższa pod względem odżywczym wiele rodzajów mięsa, co pozwala na stosowanie takiej konserwy jako kompletnego, niezależnego dania.

Składniki:

  • bakłażany - 2 kg;
  • fasola - 400 g;
  • pomidory - 2,3 kg;
  • słodka papryka - 6 szt .;
  • główka czosnku - 1 szt .;
  • olej - 500 ml;
  • ocet - 120 ml;
  • sól - 60 g;
  • cukier - 250 g.

Przygotowanie

  1. Zmiksuj pomidory, ugotuj fasolę.
  2. Do puree dodać bakłażany, plasterki papryki, przyprawy, olej i dusić przez 15 minut.
  3. Dodać fasolę, czosnek i dusić kolejne 15 minut.
  4. Zalać octem i zwinąć.

Wielbiciele słonych przekąsek będą mile zaskoczeni gruzińskim lecho na zimę z bakłażanem. To kaukaskie danie obfituje w ostre przyprawy, które w połączeniu z niebieskimi pomidorami i słodką papryką sprawiają, że preparat staje się aromatycznym, smacznym środkiem na odchudzanie. Przecież doskonale pobudzają metabolizm i rozkładają tkankę tłuszczową.

Składniki:

  • bakłażany - 2,5 kg;
  • słodka papryka - 8 szt .;
  • ostra papryka - 3 szt .;
  • pomidory - 2,3 kg;
  • olej - 160 ml;
  • cukier - 200 g;
  • sól - 60 g;
  • główka czosnku - 3 szt.

Przygotowanie

  1. Zmiksuj pomidory i paprykę, przepuszczając je przez maszynę do mięsa.
  2. Bakłażany obierz, włóż do przecieru pomidorowego wraz z papryką, czosnkiem, oliwą, przyprawami i gotuj przez 40 minut.
  3. Lecho z bakłażana gruzińskiego zwiń w słoiki na zimę.

Gospodynie domowe, dla których przepis na lecho z bakłażanem jest zbyt pracochłonny, zamiast świeżych pomidorów mogą użyć koncentratu pomidorowego. Ten skoncentrowany składnik nie tylko skróci czas gotowania, ale także pozwoli szybko i łatwo uzyskać pożądaną konsystencję: wystarczy rozcieńczyć pastę wodą w stosunku 1:1, doprawić i dodać warzywa.

Składniki:

  • bakłażany - 1,5 kg;
  • słodka papryka - 1 kg;
  • marchewki - 2 szt .;
  • olej - 240 ml;
  • pasta pomidorowa - 700 g;
  • woda - 700 ml;
  • ocet - 40 ml.

Przygotowanie

  1. Pastę rozcieńczyć wodą, dodać przyprawy do smaku, dodać olej i smażyć 2 minuty.
  2. Dodać warzywa i dusić przez pół godziny.
  3. Zalać octem i zwinąć.

Lecho s to jeden z moich ulubionych preparatów. Grzyby dodają oryginalności i oryginalności, a różnorodność ich odmian sprawi, że za każdym razem będziesz cieszyć się nowym smakiem. To danie jest dostępne zarówno dla zawodowych grzybiarzy, jak i gospodyń domowych, ponieważ pachnie równie dobrze zarówno okazami leśnymi, jak i pieczarkami kupowanymi w sklepie.

Składniki:

  • bakłażany - 3 szt .;
  • pieczarki - 500 g;
  • pomidory - 1,5 kg;
  • słodka papryka - 5 szt .;
  • cebula - 5 szt .;
  • olej - 120 ml;
  • ocet - 80 ml;
  • cukier - 120 g;
  • sól - 40 g.

Przygotowanie

  1. Doprawić pokrojone pomidory, dodać olej i dusić przez 10 minut.
  2. Dodać warzywa i grzyby i dusić przez 30 minut.
  3. Zalać octem i zwinąć.

Pyszne lecho ma wiele możliwości przygotowania. Tak, fani. zdrowe odżywianie potrafią ugotować lecho z pieczonych jagód. Wstępne pieczenie pozwala uniknąć długotrwałego gotowania na kuchence i pozwala zachować całą rezerwę witamin bakłażanów, co jest szczególnie cenne w przetworach warzywnych.

Składniki:

  • bakłażany - 2,5 kg;
  • pomidory - 2,5 kg;
  • pieprz - 1,5 kg;
  • olej - 120 ml;
  • ocet - 60 ml.

Przygotowanie

  1. Piec kawałki bakłażana przez 20 minut w temperaturze 220 stopni.
  2. Pomidory zmiksować, doprawić i gotować z pieprzem przez 20 minut.
  3. Dodaj bakłażany, ocet, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
  4. Zwiń lecho na zimę w sterylnych słoikach.

Doświadczone gospodynie domowe wolą gotować lecho. Danie okazuje się delikatne i aromatyczne, a każdy kawałek warzywa zachowuje swój kształt i nie rozpada się. Chodzi o nowoczesny gadżet: powolne gotowanie w jednej temperaturze pomaga zachować soczystość składników i atrakcyjny wygląd.

Przygotowania nigdy za wiele! Stało się to dla mnie jasne rok wcześniej, kiedy po raz pierwszy zacząłem przygotowywać coś na zimę. Wtedy wszystkie moje słoiki – chociaż nie było ich zbyt wiele – odleciały, zanim zaczął się prawdziwy mróz. A słoiki z lecho skończyły się jako pierwsze. Co mogę powiedzieć tym, którzy zaczynają opanowywać przygotowania? prostsze dania nie możesz sobie wyobrazić - łatwo jest ugotować i zawsze okazuje się pyszne, ale aby to zepsuć, będziesz musiał bardzo się postarać, bez względu na to, jaką odmianę spróbujesz. :) No cóż, dzisiaj chciałam zrobić lecho z bakłażanami na zimę, przepis ze zdjęciami, żebyście mogli podziwiać jak pięknie wyszło. Pomysł w sumie jest prosty – weź klasyczne lecho i uzupełnij je oczywiście marchewką i bakłażanem. Poeksperymentowałem też trochę z krojeniem, ale o tym przeczytacie poniżej...

Składniki:

  • bakłażany - 1,5 kg,
  • pomidory - 1 kg,
  • papryka - 1 kg,
  • marchewka (mała) - 0,5 kg,
  • cebula - 0,5 kg,
  • cukier - 0,5 łyżki.,
  • sól - 2-3 łyżki. l.,
  • olej roślinny - 0,5 -1 łyżka.,
  • ocet (esencja) - 1-1,5 łyżki. l.,
  • ziarna pieprzu (mieszanka papryki) – kilka sztuk,
  • liść laurowy - 2-4 szt.

Sposób przygotowania lecho z bakłażanem na zimę

Najpierw biorę pomidory i marchewkę i myję je. Obieram i siekam marchewki w cienkie, okrągłe kawałki. Nie usuwając skórki, przekroiłam pomidory na 2-4 części i za pomocą blendera zamieniłam je w puree. Okrągłe marchewki wrzucam do rondelka do gotowania lecho, zalewam przecierem pomidorowym, dodaję oliwę i stawiam na kuchence na średnim ogniu.

Po 20-30 minutach na patelnię wrzucam cebulę pokrojoną w półpierścienie i paprykę pokrojoną w „podarte” kawałki dowolnej wielkości. Zagotowuję zawartość patelni i dodaję ostatnie i główne warzywo – bakłażana.
Bakłażany, które dostałem były dość duże i najprawdopodobniej gorzkie. Aby się go pozbyć, przed pokrojeniem moczę je w osolonej wodzie, dociskając je pod ciśnieniem, aby nie wypłynęły, przez 20-30 minut. Po wyjęciu i przepłukaniu wodą suszę i kroję: najpierw wzdłuż na dwie połówki, potem każdą również wzdłuż na 3-4 części i dopiero potem kroję bakłażany w plasterki.

Po bakłażanach do warzyw dodaję cukier, sól i ziarna pieprzu. Mieszam i gotuję lecho około 30 minut.

Następnie wyłączam kuchenkę, ale nie wyjmuję z niej rondelka, do lecho dodaję ocet i liść laurowy, dobrze mieszam i zostawiam na wyłączonym kuchence na 10-15 minut. Następnie gorące przekładam do czystych i suchych słoików i sterylizuję przez 15 minut. przez gotowanie: Do szerokiego rondla wrzucam słoiki z lecho, przykrywam pokrywkami, zalewam po łopatki zimną wodą i gotuję przez określony czas. Po zakończeniu zabiegu zamykam słoiki pokrywkami i owijam je ciepłym kocem na 12-20 godzin. Teraz są gotowe na zimę.