Co oznacza coperto w rachunku. Błędy turystów w restauracjach we Włoszech: czytamy i nie powtarzamy

Kuchnia włoska jest jedną z najlepszych na świecie. Jest to fakt, który nie wymaga dowodu. Doszedłem do tego sam, choć nie od razu.

Moje pierwsze spotkanie z kuchnią włoską

Kiedy zacząłem pracować z Włochami jako tłumacz języka włoskiego, w naturalny sposób natknąłem się również na włoską kuchnię. Makaron był szczególnie trudny. Mój rosyjski żołądek, przyzwyczajony do ziemniaków z mięsem, nie chciał ich brać.
Ale potem zostałem zatrudniony jako tłumacz na włoskiej budowie we Władywostoku, gdzie zacząłem mieszkać z Włochami w bazie i gdzie czysto włoskie jedzenie przygotowywano z czysto włoskich produktów. Tam codziennie na obiad podawano makaron, a na kolację można było je zjeść drugi raz, jeśli zostały po obiedzie. Kiedy rok później wróciłem do Moskwy, nie mogłem już żyć bez makaronu.

Cechy jedzenia we Włoszech

• Włosi jedzą „planowy” posiłek, czyli śniadanie od 7 do 9, obiad od 12 do 14 i kolację od 19 do 22. Między obiadem a kolacją na pewno nie umrzesz z głodu – kanapkę można zjeść o godz. bar lub w najgorszym przypadku w McDonald's. Ale obiad lub kolacja w normalnej restauracji - tylko o stałych porach.
• Śniadanie jest lekkie - cappuccino (po włosku cappuccino) z bułką. Nawiasem mówiąc, Włosi piją cappuccino TYLKO rano i śmieją się z Rosjan, którzy zamawiają je na obiad, a nawet gorzej (w ich mniemaniu) na kolację. W hotelu dostaniesz normalne obfite śniadanie - więc nie martw się.
• Włosi na lunch „dzielą się z przyjacielem”. Zwyczajowo spożywa się porcję makaronu, pizzy lub sałatki.
• Na obiad obowiązuje zasada „zjedz sam”. Zwyczajowo je się zgodnie z pełnym programem: pierwszy - drugi - trzeci. I po raz pierwszy mają - ... racja, makaron. Dużo podróżowałem do Włoch, zarówno jako tłumacz, jak i na wakacjach, i tylko raz natknąłem się na zupę, z wyjątkiem Zuppa di Pesce (przetłumaczone z włoskiego jako „ Zupa rybna", ale nasze ucho przypomina bardzo odlegle).
• Mocne napoje - tylko 50 gramów i tylko na koniec posiłku. Oczywiście możesz od razu przyjechać z czarterem i zamówić bimber (grappa po włosku), nie ma problemu – Włosi są bardzo elastyczni w zakresie obsługi, ale nie zdziw się, jeśli spojrzą na Ciebie ze zdziwieniem. Kiedy przybywa duża grupa gości, właściciel lokalu nie marnuje czasu na drobiazgi i nie liczy, ile gramów mocnych napojów wypije każdy gość, ale po prostu stawia butelkę na stole. ALE! Nie oznacza to, że musisz go wypić lub zabrać ze sobą!
• Ale woda jest podawana domyślnie. Tylko pytam Aqua Frizante(przetłumaczone z włoskiego jako „musujące”) lub Aqua Naturale(przetłumaczone z włoskiego jako „normalne”).

Napiwki w restauracji

We Włoszech nie ma zwyczaju zostawiania napiwku. Rachunek już mówi „ coperto"(coś w rodzaju napiwku) zwykle 2 euro, przetłumaczone z włoskiego około 150 rubli, od każdej osoby. Po zjedzeniu idź do wyjścia, zawsze jest kasjer, płacisz, dostajesz czek i resztę na grosz To dobrze.

We Włoszech zwyczajowo płaci się w restauracji przy kasie.

Jakie jedzenie kupić we Włoszech?

Rosyjski tłumacz, odwiedzając Włochy, kupuje następujący standardowy zestaw produktów dla Moskwy:

• Włoskie słodycze - dla dziewczynek, ale tylko zimą i jesienią, przez pozostałą część roku rozpłyną się :(
• Włoskie wina dla mężczyzn; w Moskwie oczywiście sprzedaje się również włoskie wino, ale po pierwsze jest co najmniej 2 razy droższe (a jeśli chcesz kupić BARDZO dobre wino, to butelka kosztuje od 20 euro), a po drugie, podczas gdy rosyjscy dilerzy przyniesie wino do moskiewskich sklepów, bardzo często staje się kwaśne.
• ser włoski; tarty iw kawałkach; od twardych lepiej kupić parmezan ( Parmiggiano Reggiano), ale Grana Padano też jest w porządku; z miękkiej - Gorgonzola ( Gorgonzola), z pleśnią, ale pamiętaj, że można go przechowywać bez lodówki maksymalnie przez 12 godzin;
• kilka słoików sosów włoskich np. Pesto alla genovese, Pesto Rosso, Sugo alla Bolognese, wezw.
• pakiet włoskich pączków Taralli Pugliesi(typowe jedzenie z regionu Apulia).
• kij włoskiej kiełbasy - najlepsza na świecie, prosta kiełbasa typu Salame Nostrano lub wenecki Sopressa koszt od 10 euro za kilogram, na razie naturalne produkty, bez soi itp. Kiełbasa wyższego poziomu nazywa się Salame Felino.

Nie ma sensu kupować oliwy z oliwek we Włoszech, ponieważ. Greckie, tunezyjskie itp., które są sprzedawane w Moskwie, nie są gorsze. Amaretto i Martini kosztują tyle samo w moskiewskim Auchan; Nie lubię Limoncello.

Trzeci dzień rozpoczął się wcześnie - około 4:50

Senność szybko ustąpiła, gdy tylko dotarliśmy do nasypu. Okazuje się, że miasto, no, a może jakaś jego część od dawna nie spała. Na ulicy był targ. Zbliżanie się moje zaskoczenie tylko wzrosło: negocjacje dotyczyły noszonych przedmiotów. Na poplamionych plwociną chodnikach leżały koce, znoszone tenisówki, koszulki, spodnie, mydelniczki fotograficzne, na wpół zużyte szampony. W większości wszystko jest stare, w złym stanie.

W obu kierunkach nastąpił gęsty ruch kupujących. Nie Włosi. Stało się coś, czego nadal nie wiem, jak to nazwać. Spotkaliśmy się z tym improwizowanym targiem ostatniego dnia naszego pobytu w Genui, gdzieś w tym samym czasie. Dla siebie założyłem, że to skradzione przedmioty od turystów. Ale może się schrzaniłem.

Opowiedz mi o biletach Trenitalia. Jeśli znasz już system kolejowy we Włoszech, możesz przejść kilka akapitów. Zaczniemy od podstaw.

Włoska kolej to wygodny (czytaj - prawie jedyny dla niezależnych turystów) sposób podróżowania po kraju. Są pociągi regionalne, są pociągi międzyregionalne; pociągi mają pierwszą i drugą klasę (odczujesz różnicę w cenie).

Bilety można kupić a) na dworcu w okienku; b) na stacji w automacie anglojęzycznym, francuskojęzycznym (za gotówkę lub z kartą); c) w Internecie. Ceny są wszędzie takie same.

Istnieje kilka rodzajów biletów. Jeśli weźmiesz bilety na dzień lub w dniu wyjazdu, prawdopodobnie będziesz miał do czynienia tylko z wyborem drugiej lub pierwszej klasy. Różnica w cenie wynosi około 50%. Zazwyczaj biletów obu klas jest zawsze pod dostatkiem.

Bilety mają termin otwarty (coś w ciągu 2-3 miesięcy). Tylko czas wyjazdu pozostaje ścisły. Możesz to zmienić w oknie u kasjera. Lokalizacje nie są wymienione.

Na peronie lub w przejściu kasujesz bilet. Wsiądź do pociągu i usiądź w samochodzie swojej klasy (jest to napisane na drzwiach) na dowolnym wolnym miejscu. Jeśli nie ma wolnego miejsca, idź dalej wzdłuż wagonów. Jeśli miejsce jest zajęte przez czyjąś torbę, nie wahaj się poprosić o jej usunięcie. Cóż, w najbardziej ekstremalnym przypadku - stoisz kilka stacji nad czyjąś głową, a potem masz szczęście- osoba wychodzi, a ty siadasz.

Jeśli jednak planujesz swoją podróż na 5 lub lepiej 25 dni wcześniej, odwiedź Trenitalia.com. Wyrzucają bilety na zajęcia super ekonomia Możesz zapłacić kartą kredytową. Najczęściej (albo mieliśmy szczęście) różnica w cenie biletu standardowego wynosi 40%. Bilet elektroniczny zostanie wysłany na Twój adres e-mail. Zawiera Twoje nazwisko, datę i godzinę wyjazdu oraz (uwaga!) Lokalizacje. Bilet nie jest zły, że został wydrukowany. Nie mieliśmy gdzie drukować, a ja po prostu sfotografowałem to i pokazałem kontrolerowi w tej formie. Wszystko przebiegło bez problemów.

W godzinach szczytu bilety mogą być znacznie droższe. Najtańsze bilety są wcześnie rano.

Jednak do Nicei wyjechaliśmy wcześnie (o 06:07) również z tego powodu, że droga zajmuje około 4 godzin. Tam i z powrotem jest 8 godzin, czyli 1/3 dnia. My wzięliśmy bilet w kasie – 12,80 euro za 1 osobę.

Samochodem ta sama droga zajmie około 2 godzin. Pociąg zatrzymuje się co 7-10 minut, więc bądź cierpliwy i ciesz się nadmorską scenerią.

Teraz o samej podróży do Francji. Najczęstsze pytanie dotyczy tylko drogi. A więc (tu powtórzę to, co pewnie nie raz czytaliście na forach): z dowolnego miejsca we Włoszech (w naszym przypadku Genui) dotrzesz do Ventimiglia (Ventigmilia). Wysiądź z pociągu na maleńkim dworcu kolejowym w tym przygranicznym miasteczku i kup w kasie biletowej bilet do Monte Carlo, Nicei, Cannes, Montpellier lub gdziekolwiek chcesz. Lepiej kupić bilety do Francji w Ventimiglia, żeby nie przepłacać za pośrednictwo kolei włoskiej za udział w transakcji.

Bilet Ventimiglia-Nicea kosztuje około 5-6 euro za osobę. Transfer trwa 40 minut.

Chodziliśmy po Nicei przez około 5 godzin. Zjedliśmy lunch w KFC i pojechaliśmy autobusem do Monako (za 1 euro; ta sama podróż pociągiem kosztuje 3,70 euro). Jedź 30-40 minut po bardzo pięknym torze. Przystanek autobusowy (biuro turystyczne) znajduje się 200 metrów od kasyna Monte Carlo.

Warto powiedzieć, że w mieście jest baaardzo dużo turystów. Po naszych włoskich bezdrożach wydawało mi się, że jesteśmy w środku apokalipsy: aparaty, chińskie, znowu aparaty, dzieci, ciotki, mercedesy itd.

Po stracie 10 euro w maszynach ruszyliśmy na nasyp.

A potem ty... po raz pierwszy bolał mnie kark. Tak tak. Wygląda na to, że naciągnęła mięsień. Moja masażystka w Kijowie powiedziała mi kiedyś, że w takich przypadkach dobrze jest założyć na szyję coś ciepłego. Ale gdzie jest… po pół godzinie bolały mnie plecy, głowa w ogóle wszystko (wymieniam to, aby pat sytuacji był jasny). Polisa ubezpieczeniowa, która oczywiście została w walizce we Włoszech. Były tam środki przeciwbólowe.

Wyprowadziliśmy się z centrum w nadziei na znalezienie apteki. Znaleziono, a nawet jednego. Ale w niedzielę we wszystkich aptekach (i sklepach), jak się okazało, v-s-x-o-d-n-o-d. Byłam przerażona. W pełni. Być w jednym z najdroższych miast w Europie i nie brać ubezpieczenia, leków…

Wsiedliśmy do autobusu, który wyobrażaliśmy sobie, że zawiezie nas bliżej granicy (tego dnia wszystko działało we Włoszech). Więc dotarliśmy do Menton. Kolejne nadmorskie miasto na samej granicy Francji.

Tymczasem ból stępił, wszedł do środka. Było około 17:00.

Menton bardzo nas ucieszył. Miasto okazało się zupełnie pozbawione turystycznego patosu. Jednak podobnie jak Nicea i Monako zaprezentował się nam jako właściciel wszystkich uroków Lazurowego Wybrzeża - krajobrazu, morza, powietrza, kilometrowych nasypów. Ponadto Menton jest równie blisko do kurortów Morza Liguryjskiego i Morza Śródziemnego. Tutaj możesz zatrzymać się i wyruszyć na dzień lub dwa, aby zwiedzić prawie całe wybrzeże Francji i Włoch. A dla fanów francuskiej awangardy mały bonus: muzeum oburzającego Jeana Cocteau.

Około 18:30 wyjechaliśmy do Ventimiglii, aby złapać ostatni pociąg do Genui.

Do Włoch przyjechaliśmy późnym wieczorem. Gdy wyszedłem z dworca, ucieszyłem się, że apteki są nadal otwarte. Postanowiono zjeść obiad w restauracji w pobliżu domu. Przyciągnęło nas pizza była gotowana w dużym piekarniku? tuż przed przechodniami.

Ponieważ usiedliśmy w restauracji, nasz rachunek od razu zawierał coperto w wysokości 2 euro od osoby, czyli koszt instrumentu. To był jedyny raz w całym naszym pobycie we Włoszech, kiedy świadomie byliśmy gotowi przepłacać.

Jeśli nie znasz jeszcze tematu włoskich restauracji, to w skrócie sytuacja wygląda tak. Włosi ciężko zarabiają na turystach. Ale Ty, jako niezależny turysta, masz pełne prawo nie pozwolić im dostać się do Twojej kieszeni. 99% restauracji (kawiarnie, stołówki są zazwyczaj pozbawione tego typu perwersji) mają stałą opłatę typu „za sprzęty” (to nie jest napiwek!) w wysokości od 1,5 do 2,5 euro od osoby. Na przykład poszedłeś wypić kawę za 1,5 euro, a zapłaciłeś 3,5 euro, bo siedziałeś przy stole na 20 minut. Dowiesz się o dostępności coperto z menu.

Dodatkowo w menu możesz zostać powiadomiony o ustalonej ilości servizio (napiwków). Może to być 10 lub nawet 20% Twojego zamówienia, które zostanie uwzględnione w rachunku. Więc jeszcze nic nie jadłeś, ale już wszystko zawdzięczasz wszystkim.

Czy uważasz, że sami Włosi też płacą według tego schematu? Nie ważne jak =) Możesz uniknąć coperto, zamawiając z baru. W tym samym miejscu, jeśli są krzesła, użyj go lub zabierz ze sobą. To wcale nie jest wstyd. Stałe usługi również nie są w tym przypadku wypłacane.

Zdarza się też, że w kawiarni lub trattorii nad barem widać dwie kolumny cenowe: Banco i Tavolo. Ceny Banco, tj. dla stojących mniej średnio o 50%, ale czasem więcej. Na przykład, woda dla Banco będzie kosztować 0,30 euro, a dla Tavolo, czyli za „siedzenie” to już 1 euro.

Aby oczyścić sumienie szczególnie hojnych, powiem, że nierzadko servizio jest dostępne tylko w angielskiej wersji menu. Same napiwki zazwyczaj nie trafiają do kelnera, ale do właściciela restauracji. Ale nie powinieneś żałować nikogo: kelnerzy we Włoszech (z wyjątkiem sezonowych) mają przyzwoity stały dochód + miód. ubezpieczenie + płatny urlop i zwolnienie chorobowe.

Wróćmy do naszej wyprawy do restauracji. Zamówiliśmy jedną pizzę dla dwóch osób (około 7 euro) i karafkę młodego białego wina (4 euro). Okazało się, że to kompleks a la kijowska restauracja „Mafia” za 99 UAH. To tylko jedna pizza dla dwojga we Włoszech, widocznie jest równoznaczne z prośbą o jeden talerz barszczu dla firmy złożonej z 5 osób. Zamówieniem wyraźnie rozczarowaliśmy kelnerkę i po raz kolejny do nas nie podeszła.

,

Co zjeść we Włoszech? Wydawało się to dziwne pytanie. Jednak wbrew stereotypowi „krainy makaronów i pizzy”, kuchnia północy i południa Włoch jest tak samo odmienna jak góry i morze.

I to właśnie koronne danie regionu okazuje się najbardziej udane i świeże. Jeśli jesteś na południu kraju, wybierz makaron z sosami warzywnymi i owocami morza.

W Neapolu spróbuj autentycznego? Pizza.

Nie zapomnij o Sycylii suszone pomidory i słodycze.

We Florencji i na północy oczywiście steki, a także tagliatelle z borowikami.

W miastach na północy kraju jedzą znacznie mniej makaronu, a więcej mięsa. Przez mięso Włosi rozumieją przede wszystkim wołowinę, cielęcinę, a czasem koninę. Nie można szukać kurczaka i wieprzowiny (a nawet naszym zdaniem z ziemniakami) w restauracjach.

Jako przystawka do mięsa zostanie na ciebie nałożona polenta. W porządku, jest owsianka kukurydziana.

Istnieje wiele drugich dań z lokalnych ryb jeziornych podawanych z cytryną. Miecznik, krewetki, homary, ośmiornice nie są polecane na północy. jeżowce może wcale nie być świeży. W tym celu witamy na południu, na Sycylii je się je w ciągu 4 godzin po złapaniu.

Dobrym wyborem na lunch na północy byłby? gnocchi lub risotto. Nie zdziw się, jeśli pójdziesz jeść między 17 a 20 godzinami, aw restauracjach będziesz wyglądać krzywo. Pomiędzy obiadem (od 12 do 15) a kolacją (od 20 do 23) nic nie gotują i generalnie zamykają restaurację.

W tej chwili można przechwycić tylko pizzę uliczną, która jest sprzedawana na sztuki na wagę. Klasyczny obiad lub kolacja składa się z dwóch dań i deseru. Jeśli zamówisz zieleninę i sałatę, nie będą podawane na początku, ale z mięsem.

Włosi mają skomplikowaną relację z ogórkami: jest takie słowo, ale produktu nigdy nie widziałem.

Aperitivo jako takie Włosi nie używają, chyba że jest to oczywiście kolacja. Restauracja może oferować „wino frizzante”, które tak naprawdę nie jest szampanem, tylko wino musujące, zwykle białe lub różowe. Ale częściej zwyczajowo zamawia się wodę bez gazu. W restauracjach nie ma świeżo wyciskanych soków, tylko w barach.

Czekając na posiłek, możesz otrzymać komplement od szefa kuchni, najczęściej taki bruschetta(białe pieczywo smażone na oliwie z pomidorami i czosnkiem. Mniam-mniam).

Ogólnie chleb we Włoszech jest twardy, miękki i czarny, tak jak u nas nie znajdziesz. Chleb żytni miękki może być tylko w sklepach zdrowe odżywianie lub w aptekach.

Restauracje serwują pokrojone w plastry ciabattę lub paluszki pszenne. Ogólnie ciabatta- to oryginalnie gumowe kapcie jak łupki, podobno wskazówka, że ​​chleb będzie twardy, jak podeszwa.

Do dania głównego zamawiane jest wino wytrawne. Jeśli restauracja ma domowe, gorąco polecam, najprawdopodobniej okaże się lepsza niż butelkowana.

Lody znów je się tylko w barze. Tam zostaniesz zaoferowany granita z cytryny. To sok z cytryny z kruszonym lodem - pyszny.

W restauracji zamiast lodów można zamówić semifreddo - lody miękkie.

Pod koniec posiłku zostanie zaoferowany trawienie- do trawienia. Włosi rozumieją to jako 50 g grappy lub likieru (amaretto lub limoncello).

I jeszcze jedna chwila, czasem powodująca zamieszanie. W restauracji nie ma możliwości zamówienia koniaku ani koktajli. We Włoszech wszystko jest jasno ustrukturyzowane, takie drinki podaje się tylko w barze, po prostu nie są dostępne w restauracji. Albo na przykład karafka wódki na stole – to ogromny stres!

Nawet w rachunku z restauracji można znaleźć słowo coperto, kwota rzędu 2-3 euro przed nim i oburzona tym.

Nie ma to nic wspólnego z napiwkami. Coperto oznacza „usługę nakrywania stołu” i odnosi się do używania sztućców oraz zabrudzenia obrusu gospodarza.

Coperto zabierają nie wszędzie, ale jeśli go zabierają, to nie da się tego uniknąć. Tradycja ta zachowała się od średniowiecza, kiedy to w chłodne dni pielgrzymi wchodzili do tawern, aby zjeść przyniesione ze sobą jedzenie.

Właściciele lokali, aby jakoś zarobić, musieli pobierać opłatę za korzystanie ze stołu.

W ostatnie lata Włosi walczą na śmierć i życie o zniesienie coperto, ale mimo dyrektyw rządów niektórych regionów, sprawy nadal trwają. Instytut włoskiej biurokratycznej biurokracji da szanse rosyjskiej. Ale to osobny problem!

Każdy wie, że we Włoszech panuje prawdziwy kult jedzenia, a czasownik „mangiare” (po włosku „jedz, jedz”) to drugie słowo po Ciao, którego uczy się każda osoba decydująca się na naukę włoskiego.

Nawiasem mówiąc, nauka języka włoskiego i włoskiej gastronomii to generalnie podobne procesy, ponieważ każdy region nie tylko Włoch ma swoją własną kuchnię z własnymi charakterystycznymi potrawami, ale także własny dialekt i dialekty niektórych regionów kraju różnią się od siebie nie mniej niż język serbski od rosyjskiego. Jednak, podobnie jak włoska gramatyka, włoska gastronomia ma Główne zasady, ale są też charakterystyczne błędy, które często popełniają turyści przyjeżdżając po raz pierwszy do tego kraju. Dzisiejszy post dotyczy typowych błędów w podróży.

PIERWSZY BŁĄD. NIE ZNAM GODZIN OTWARCIA RESTAURACJI

We Włoszech jedzą na godziny, a praca włoskich restauracji jest związana z tymi godzinami. Na lunch (pranzo po włosku) restauracje otwierają się w południe i pozostają otwarte do 14.30. Oczywiście w Mediolanie można znaleźć instytucję z kuchnią otwartą o każdej porze dnia, ale nawet w Rzymie, w dobrych restauracjach kuchnia jest prawie zawsze zamknięta od 14.00 do 18.00.

BŁĄD DRUGI. SPRÓBUJ ZNALEŹĆ WINO Z WINOGRON CHIANTI

Chianti (Chianti) to najsłynniejsze wino toskańskie, ale uważne przyglądanie się etykiecie w celu odnalezienia winogron Chianti w jego składzie jest głupim i bezsensownym ćwiczeniem. Faktem jest, że do produkcji Chianti użyto, są i będą używane winogrona Sangiovese, z których, nawiasem mówiąc, wszystkie czerwone wina są produkowane w sąsiedniej Toskanii prowincji Emilia-Romania.

Ale Sangiovese jest bardzo kapryśnym winogronem, a sprytni Toskańczycy nauczyli się tworzyć mieszankę z Sangiovese (70%), Canailo (15%) i White Malvasia (15%). W Toskanii można znaleźć Chianti tylko z Sangiovese, ale winogrona Chainti nie występują w naturze.

BŁĄD TRZECI. ZAMÓW SPAGHETTI BOLOGNESE

Spaghetti Bolognese to danie, którego nienawidzi każdy szanujący się mieszkaniec Bolonii. Faktem jest, że takie danie po prostu nie istnieje w Bolonii, to znaczy oczywiście znajduje się w menu restauracji skierowanych do turystów, ale sami mieszkańcy Bolonii nigdy go nie zamawiają.

Według mieszkańców tego miasta spaghetti bolognese jest parodią ich tradycyjnego danie narodowe tagliatelle z ragout. To kolejny rodzaj makaronu z mięsem mielonym, tylko makaron jest zupełnie inny, dlatego smak tagliatelle con ragu bardzo różni się od spaghetti bolognese. Tak, podobno spaghetti bolognese zostało wynalezione w Ameryce przez włoskich imigrantów, po prostu inny rodzaj makaronu trudno było wtedy znaleźć w USA.

BŁĄD CZWARTY. SZUKAJ OWOCÓW W PASTA MARINARA

Pomimo bardzo morskiej nazwy pizza Marinara nie ma w ogóle nic wspólnego z owocami morza. Natomiast Marinara to uproszczona wersja Margherity i najtańszy rodzaj pizzy. Jako składniki używa się tylko sosu pomidorowego, oliwy z oliwek i czosnku. Nie obejmuje owoców morza. .

Nawiasem mówiąc, jeszcze jeden niuans, we Włoszech zwyczajowo zamawia się pizzę na osobę, a nie jedną pizzę dla całej firmy. Oczywiście, jeśli Twoje możliwości fizyczne nie pozwalają na rozbicie całej pizzy, to również zostanie Ci zaserwowana dla firmy, ale musisz od razu powiedzieć kelnerowi, że pizzy nie zjesz sam, żeby przynieść dodatkowe talerze.

BŁĄD PIĄTY. ZAMÓW FOCACCIA JAKO CHLEB

W moskiewskich trattoriach focaccia to najczęściej krojony chleb z rozmarynem lub innymi przyprawami, dlatego często zamawia się ją jako dodatek do dania głównego. We Włoszech sprawy są bardziej skomplikowane. W regionie Ligurii, gdzie wynaleziono focaccię, jest to duży i gruby placek na śniadanie.

Jeśli w menu restauracji widzicie Focaccię z Pesto, to wiedzcie, że jest to pełnowartościowe danie: tortilla wielkości pizzy, obficie posypana sosem pesto, którą należy jeść nożem i widelcem. Na północy np. w regionie Veneto (Wenecja, Werona) wszystko jest jeszcze ciekawsze, tutaj focaccia to placek przygotowywany na Wielkanoc, a przede wszystkim przypomina nasze stare, dobre ciasto wielkanocne. Jednym słowem, aby nie wpaść w kłopoty, najpierw dowiedz się, o jakiej focacci mówimy, a dopiero potem złóż zamówienie.

Porozmawiamy o trzech włoskich słowach, z którymi nasi ludzie zwykle spotykają się, odwiedzając lokale gastronomiczne we Włoszech. W tekście będę używał tych słów w języku włoskim do ich rozpoznania w przyszłości, dlatego podam ich tłumaczenie na język rosyjski.
coperto - porcja
szyba - chleb
servizio - obsługa

Rosyjscy turyści często mają pytanie, jak legalne są dodatkowe artykuły, które Restauracje włoskie zawarte w rachunku, takie jak „coperto”, „pane e coperto” lub „servizio”.

01. Te słowa mają pochodzenie historyczne. Słowo „coperto” odnosi się do używania przez klientów obrusów, serwetek, naczyń i sztućców, które należy uporządkować po każdym użyciu.

Termin powstał w średniowieczu, kiedy wielu bywalców restauracji przynosiło własne jedzenie i używało publicznych naczyń i stołów.

Używając artykułu „pane e coperto” sugeruje się, że istnieje konieczność opłacenia niektórych usług dodatkowych, które nie są zawarte w artykule „coperto”.

Termin „servizio”, który może wynosić 15-20% rachunku, powstał w czasie, gdy kelnerzy nie mieli stałej pensji, a ich pensja była wypłacana właśnie z dodatkowego dochodu restauracji, w zależności od wysokości rachunek. Obecnie kelnerzy zawsze mają stałą pensję, jednak artykuł nie zniknął z kont.

Chociaż te dodatkowe opłaty są obecnie uważane przez wielu klientów usług gastronomicznych za nieuczciwe i nielegalne, nie ma ogólnokrajowych przepisów, które uniemożliwiałyby restauracjom uwzględnianie ich na rachunku. Jedynym warunkiem jest wskazanie w menu jakie dodatkowe opłaty istnieją w tej instytucji. Regulacja stosowania tych artykułów jest całkowicie na łasce władz lokalnych.

Rozważmy uregulowanie tej kwestii na przykładzie Rzymu. W 1995 roku zarządzeniem burmistrza miasta zabroniono używania artykułu „coperto” przy wystawianiu faktur klientom. Zamiast tego zalecono uwzględnienie w rachunku „pane e coperto” lub „servizio”. Kolejny akt ustawodawczy administracji miasta z 2006 roku zakazał używania artykułu „pane e coperto”, ale pozostawił możliwość używania artykułu „servizio”. Jednocześnie po raz kolejny podkreślono, że o istnieniu dodatkowych opłat, niezależnie od ich nazwy, klient powinien wiedzieć przed złożeniem zamówienia.

Aby nasi turyści we Włoszech nie byli zaskoczeni dodatkowymi pozycjami na rachunku, możemy doradzić im uważne zapoznanie się z menu przed złożeniem zamówienia w restauracji. W przypadku jakichkolwiek wątpliwości możesz skontaktować się z kelnerem lub administracją restauracji w celu uzyskania wyjaśnień.

02. Ten sprawdzian pokazuje kolejną wersję dodatkowego artykułu „coperto e acqua” – porcja i woda.

Według włoskich mediów.