Dania z flaków wieprzowych. Flaki wołowe – co to jest i jak je przygotować w domu według przepisów ze zdjęciami

Potrawy z flaków, najczęściej wołowych, można spotkać w wielu kuchniach świata, chociażby te, które dostępne są na naszej stronie. Z podrobów przygotowuje się obfite, gęste zupy i dania główne (). Przed gotowaniem flaków wołowych należy je dokładnie oczyścić i umyć, a następnie przystąpić do gotowania. Flaki gotuje się przez długi czas, tylko w tym przypadku mięso stanie się miękkie i smaczne.

Jak czyścić flaki wołowe?

Kupiłeś już flaki i teraz zastanawiasz się: jak przyciąć flaki wołowe? Należy go oczyścić, zeskrobać i zeskrobać, aby usunąć całą wierzchnią szarą warstwę, śluz i naloty, a następnie dokładnie spłukać pod bieżącą wodą. Jest jeden mały sekret: flaki można posypać solą i zamoczyć na dzień lub dwa w zimnej wodzie, wtedy cały nadmiar zejdzie znacznie łatwiej. Dziś możesz kupić flaki już obrane, nie będziesz musiał tracić czasu na długi i trudny proces, możesz od razu przystąpić do ich przygotowywania.

Rolada z flaków wołowych

Pomimo tego, że flaki są podrobami, przepisy na przygotowanie flaków wołowych mogą być również przydatne na świątecznym stole, wszystko zależy od twoich umiejętności i umiejętności. Przedstawiamy Państwu jeden z przepisów.

Składniki:

• blizna – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• czosnek – 3-4 ząbki;
• cebula – 1 szt.;
• sól, liść laurowy;
• sucha musztarda, ziarna pieprzu.

Przygotowanie

Flaki dokładnie oczyść, natrzyj solą i opłucz w zimnej wodzie. Marchewkę (najlepiej gładką) oczyszczamy i przycinamy tak, aby grubość w różnych miejscach była jednakowa. Wnętrze flaków wołowych natrzyj musztardą i solą, na środku połóż marchewkę i ząbki czosnku, zwiń w ciasny rulon, zagnij boczne krawędzie do wewnątrz i zawiąż w kilku miejscach mocną nitką. Zawiąż flaki wystarczająco mocno, ponieważ podczas gotowania zaczną się gotować i zmniejszą swoją objętość. Napełnij bułkę zimną wodą i postaw patelnię na ogniu. 10 minut po zagotowaniu odlać wodę i powtórzyć czynność jeszcze dwukrotnie. Następnie napełnij bułkę z flakami wołowymi ponownie wodą i gotuj przez 4 godziny. Gotowość mięsa określamy widelcem – powinno łatwo wejść w miąższ. Jeśli flaki zmiękną, posolić wodę, dodać cebulę, pieprz, liść laurowy i kontynuować gotowanie przez kolejne 15-20 minut. Flaki ostudź, nie wyjmując z wody, następnie przełóż je do naczynia i włóż do lodówki na kilka godzin. Teraz możesz usunąć nić i odciąć rolkę. Można go podawać na ciepło lub na zimno.

Flaki wołowe ze śmietaną i warzywami

Wiele dań przygotowywanych jest z flaków wołowych, a my przedstawimy Państwu jeszcze jeden z nich - z dodatkiem delikatnej śmietanki i warzyw.

Składniki:

• flaki – 1,5 kg;
• woda – 3 l;
• ocet 9% – 9 łyżek. łyżka;
• sól – 3 łyżki. łyżki;
• cebula – 6 szt.;
• marchewki – 3 szt.;
• pieprz, liść laurowy;
• masło – 3 łyżki. łyżki;
• krem – 200 ml;
• czosnek – 2-3 ząbki.

Przygotowanie

Umyte i oczyszczone flaki namoczyć w marynacie na 5 godzin. Marynatę przygotowujemy z wody, octu i soli. Następnie dokładnie płuczemy, zalewamy wodą, gotujemy około 15 minut, odcedzamy wodę, flaki myjemy (w tym samym czasie myjemy patelnię). Teraz ponownie napełnij ją wodą, dodaj 2 cebule, 1 marchewkę, liść laurowy i pieprz. Gotujmy. Gotowanie flaków wołowych zajmie 3 – 3,5 godziny. Gdy flaki staną się miękkie, odcedź bulion i ostudź flaki. Pokrój w paski, cebulę i marchewkę podsmaż na oleju roślinnym, dodaj flaki, wyciśnij czosnek, dodaj masło i kontynuuj smażenie przez około 10 minut, następnie wlej śmietanę, w razie potrzeby dodaj trochę soli i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut. minuty. Jak widać, gotowanie flaków wołowych jest dość proste i wcale nie przerażające.

W żadnym wypadku jedni nie lubią ich osobliwego, specyficznego gustu, inni zaś po prostu je lekceważą. Szkoda, że ​​te składniki w niczym nie ustępują zwykłemu mięsu pod względem właściwości odżywczych, a indywidualny smak tkwiący w każdym rodzaju podrobów urozmaica nasze menu.

Co to jest blizna

Przygotujmy dziś bardzo ciekawe i proste danie, Roladka z flaków wołowych.

Żwacz jest jedną z czterech części żołądka krowy.

Odpowiednio przygotowany stanowi doskonałą przekąskę. Bułki te doskonale zastępują kiełbasę w codziennej diecie, a także świetnie prezentują się na świątecznym stole.

Przepis ze zdjęciem

Czyszczenie

Flaki nieobrane mają ciemnoszary, prawie czarny kolor, dlatego przed gotowaniem należy je dokładnie oczyścić do beżowego, mlecznego koloru. Proces ten jest dość skomplikowany i długotrwały, a początkujący na pewno nie będą w stanie sobie z nim poradzić. Dzięki temu nie ma co tracić czasu, idziemy do sklepu czy na targ i kupujemy już obrane, prawie białe flaki.

Ciąć

W domu zakupione flaki ponownie płuczemy wodą i pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie układamy na stole lub na stole.

Należy usunąć nadmiar tłuszczu, pokroić w fałdy i wyciąć ewentualne nieoczyszczone miejsca.

To naprawdę rzadko się zdarza, ale wszystko trzeba przewidzieć. Następnie pokrój flaki w paski o szerokości około 10-15 cm i takiej długości, jaką chcesz lub na jaką pozwala zakupiony kawałek. Zwykle jest to około 25 cm.

Jak gotować

Przyprawy

Teraz każdy kawałek trzeba posolić, dla tych, którzy lubią bardziej pikantne, można posypać większą ilością pieprzu i włożyć kawałki. Nie używam do tego dania innych przypraw, ale jeśli chcesz, dodaj swoje ulubione. Następnie ciasno zwijamy każdy kawałek taśmy w rulon i...

Jak długo gotować

Przygotowane bułki ułożyć na patelni i napełnić wodą dwa palce nad potrawą. Tam też umieścimy resztki flaków, z których nie udało nam się zwinąć bułki. Podpalamy i czekamy, aż się zagotuje, po czym usuwamy pianę. Po usunięciu piany całość dodajemy do bulionu, a one dodadzą własnego smaku gotowemu produktowi.

Dodamy też kilka listków, kilka groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu i koniecznie dodamy soli. Zmniejszamy ogień i gotujemy na małym ogniu przez trzy godziny, a jeśli bułki są wystarczająco grube, to co najmniej cztery godziny.

Po ugotowaniu bułeczki wyjmujemy łyżką cedzakową na talerz i pozostawiamy do ostygnięcia. W żadnym wypadku nie odcedzaj bulionu, będzie z niego bardzo smaczna grecka zupa Magiritsa. Gdy bułki ostygną, usuń nitki i odetnij je. To wszystko, nasze danie jest całkowicie gotowe! Zgadzam się, to wcale nie było trudne. Podawać jako przystawkę lub po prostu na kanapkach. W drugim przypadku doskonale sprawdzą się jako codzienna przekąska. Smacznego!

Składniki

• 1,5-2,0 kg – oczyszczone flaki wołowe;
• Sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
• 4-5 szt. – ząbki czosnku;
• 5-6 szt. – liść laurowy;
• 5-6 szt. – groszek słodki;
• 7-8 szt. – ziarna czarnego pieprzu;
• 1 szt. – cebula;
• 1 sztuka – marchewki małe lub 0,5 dużej.

Czy często spotykacie się z nazwą „flaczki wołowe” w dziale mięsnym? Nie masz nic przeciwko jego zakupie, ale nie wiesz co to jest i do jakiej potrawy pasuje? Przeczytaj zatem ten artykuł, który pomoże Ci zrozumieć te pytania.

Flaki wołowe – co to jest?

Flaki wołowe nie są mięsem wołowym, jak wielu mogłoby przypuszczać. W rzeczywistości jest to część żołądka krowy, w której trawione jest to, co krowa zjada. Ta część składa się z włókien mięśni gładkich. Oznacza to, że zasadniczo odnosi się do flaków. Flaki mają niepowtarzalny zapach i smak, podczas gotowania nabierają szaro-żółtej barwy i gęstej konsystencji.

Wnętrze flaków wołowych jest całkowicie pokryte kosmkami. To w nich wytwarzana jest wydzielina, za pomocą której pokarm jest trawiony w żołądku zwierzęcia. Wnętrze można pomalować w zakresie od jednolitej czerni do kremu. Czasami może występować zielonkawy odcień zmieszany z szarością.

Przydatne właściwości podrobów

Flaki wołowe są bogate w witaminy takie jak PP, H i witaminy z grupy B (1,2 i 12). Skład mineralny obejmuje następujące elementy:

• Żelazo;
• Wapń;
• Potas;
• Sód;
• Mangan;
• Miedź;
• Selen;
• Cynk;
• Fosfor.

W 100 gramach tego produktu znajduje się 97 kilokalorii, więc produkt będzie przydatny dla osób chcących schudnąć i dbających o swoją sylwetkę.

Produkt jest niezwykle bogaty w białko, aż 97% całkowitego składu, dlatego przygotowywane z niego dania są idealne dla każdego, kto pragnie budować masę mięśniową.

Regularne spożywanie flaków poprawi także stan skóry i błon śluzowych. Uporządkuje także układ nerwowy i poprawi pracę układu trawiennego.

Rosół z tych podrobów będzie miał korzystny wpływ na organizm. Oprócz właściwości odżywczych i doskonałego działania rozgrzewającego, rosół ten jest dobrym lekarstwem na kaca.

Produkt nie ma przeciwwskazań poza jednym: jeśli jesteś uczulony na jakiekolwiek produkty wołowe lub tylko na tę część wołowiny.

Jak gotować i co można ugotować

Najczęściej w sprzedaży można spotkać flaki wołowe przetworzone komercyjnie. Jak to jest czyszczone?

1. Flaki wstrząsa się, a następnie płucze w wystarczająco ciepłej wodzie;
2. Następnie produkt umieszcza się w automatycznym bębnie, gdzie poddaje się go działaniu pary wodnej i myje gorącą wodą (na granicy wrzenia). Jednocześnie w bębnie tym blizna pozbawiona jest wierzchniej warstwy – w dolnej części urządzenia znajduje się tarcza z żebrami, która podczas obrotu wykonuje przycinanie. Zabieg trwa około trzydziestu minut.

Jeśli zdarzy Ci się kupić surowe flaki wołowe, przygotuj się na długotrwałe przetwarzanie. Najpierw musisz go zeskrobać, bardzo ostrożnie. Następnie produkt należy pozostawić pod bieżącą wodą na kilka godzin, aby został dokładnie umyty.

Następnie następuje długie gotowanie, aż zniknie zapach charakterystyczny dla flaków. Dlatego zaleca się zbieranie podrobów należących do zwierząt młodszych – nie mają one tak silnego zapachu. Gdy zapach zniknie, bulion wylewa się, a podroby przemywa się gorącą wodą.

Jak widać łatwiej kupić flaki wołowe oczyszczone przemysłowo. Ale nawet taki produkt należy ugotować przed głównym gotowaniem. Jak to jest zrobione:

1. Pokrój podroby na duże kawałki i włóż do garnka z zimną wodą. Gdy woda się zagotuje, gotuj flaki przez 5 do 15 minut, następnie kawałki bardzo dobrze opłucz, przełóż do czystego pojemnika i ponownie zalej wodą;
2. Dodaj cebulę i przyprawy (niemielone, do bulionu) i gotuj przez dwie i pół do czterech godzin (czas zależy od płci i wieku zwierzęcia);
3. Po ugotowaniu do miękkości flaki schładza się na tej samej patelni i używa do gotowania.

Ugotowany produkt kroi się w paski, które można duszić na przykład z warzywami lub smażyć. A bulion z gotowania podrobów jest idealny do zupy - danie będzie bogate i satysfakcjonujące.

Z flaków można też przygotować różne bułki, ale przygotowanie takich dań wymaga dużo czasu. Nie zaleca się całkowitego nadziewania flaków wołowych, ponownie ze względu na wymagane długie gotowanie.

Dusimy podroby

Biorąc pod uwagę, że flaki gotuje się wcześniej, ten przepis doskonale nadaje się na szybki obiad.

Będziemy potrzebować:

• Flaki wołowe;
• 70 g koncentratu pomidorowego;
• 1 główka czosnku;
• Przyprawy: sól i czarny pieprz;
• Przyprawy: koper i kolendra;
• 400 ml wody;
• Masło.

Podroby pokroić w paski (niezbyt szerokie) i umieścić na patelni, na której wcześniej roztopiło się masło.

Smaż podroby przez 15-20 minut, następnie dodaj rozcieńczoną w wodzie koncentrat pomidorowy, dodaj drobno posiekany czosnek, sól i dodaj zioła i przyprawy.

Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

W tej chwili można ugotować makaron, który jest bardzo odpowiedni do tego dania. To danie będzie dobrze smakowało również z gotowanymi ziemniakami lub płatkami zbożowymi.

Flaki pieczone w garnku

Bardzo dobre będą te podroby pieczone w glinianym lub ceramicznym garnku. Będziesz potrzebować:

• Flaki wołowe – 500 g;
• Śmietana 20% - 250 g;
• Krakersy mielone - 25 g;
• Cebula - 1 sztuka;
• Przyprawy: mieszanka czerwonej papryki, gałki muszkatołowej i kolendry (mielona);
• Ser - 50 g;
• Mąka - 1 łyżka. l.;
• Olej roślinny;

Flaki należy gotować wcześniej przez trzy lub cztery godziny. Wystudzone podroby kroi się na małe kawałki i umieszcza w garnku (wcześniej na jego ścianki nakłada się olej i mieszankę przypraw).

Następnie na flakach umieszcza się smażoną cebulę. Na cebulę wlać śmietanę bardzo dobrze wymieszaną z mąką (nie tworząc grudek).

Na koniec wsypać starty ser wymieszany z bułką tartą. Wszystko to piecze się przez trzydzieści minut. Ryż jest do tego idealnym dodatkiem.

Flaki wołowe jako karma dla psów

Podroby te to smaczne, pożywne i zdrowe danie nie tylko dla ludzi, ale także dla ich czworonożnych zwierząt. Dzięki swojemu składowi witaminowo-mineralnemu produkt ten jest niezwykle korzystny dla zwierząt domowych.

Zawiera również mikroorganizmy, które mogą poprawić mikroflorę w jelitach psa. Aby to zrobić, musisz podać flaki wołowe na surowo.

Tego typu flaki można podawać sześciomiesięcznym szczeniętom, jednak zaleca się zaczynać od bardzo małych porcji i monitorować ogólny stan psa.

Nie należy karmić zwierzęcia zbyt często flakami. Pomimo wszystkich niezaprzeczalnych zalet, produkt ten, spożywany w nadmiarze, doprowadzi do nudności i niestrawności. Idealnie byłoby karmić psa flakami dwa do czterech razy w tygodniu. Jeżeli w jednym z posiłków Twojego zwierzaka znajdują się te podroby, to porcja nie powinna zawierać niczego innego.

Jak widać flaki wołowe okazują się bardzo przydatnym produktem i to nie tylko dla człowieka. Pomimo tego, że trzeba majstrować przy jego przygotowaniu, smak przygotowanego dania i jego zalety są tego warte.

Ponadto, jeśli kupiłeś już obrane podroby, kłopoty znacznie się zmniejszają, wystarczy je dobrze zagotować. Zatem śmiało wybieraj przepisy z tymi podrobami i ciesz się zdrową żywnością.

Przepis na przygotowanie podrobów pomoże Ci łatwo wykorzystać flaki wołowe w kuchni. Wdrożenie odpowiedniej technologii umożliwi jakościowe przekształcenie jego właściwości i uzyskanie doskonałego, nieporównywalnego z oryginałem dania w smaku.

Jak przyrządzić flaki wołowe?

Aby dania z flaków wołowych zachwycały wyjątkowym smakiem, należy nauczyć się prawidłowego przygotowania podrobów do późniejszego spożycia.

1. Początkowo oczyszczone flaki moczy się w wodzie z solą i octem przez 8-24 godziny i myje.
2. Podroby zalać porcją czystej wody, po gotowaniu gotować przez 5 minut, zmienić wodę. Powtórz pięciominutowe gotowanie jeszcze 2-4 razy, po czym uzupełnij wodę i flaki ugotuj.
3. Produkt ugotowany do miękkości kroi się w plastry o pożądanym kształcie lub wielkości lub wykorzystuje w całości do zrobienia bułek.

Jak przyrządzić flaki wołowe?

Po oczyszczeniu, umyciu, namoczeniu w zakwaszonej wodzie i usunięciu przez wielokrotne gotowanie z pozostałego nieprzyjemnego zapachu podroby należy je ugotować do miękkości, po czym nadadzą się do dalszego gotowania. W tym przepisie dowiesz się, jak długo gotować flaki wołowe.

Składniki:

• flaki wołowe – 1 kg;
• woda – 3 l;
• wawrzyn – 2-3 szt.;
• cebula, marchew i inne korzenie;
• sól pieprz.

Przygotowanie

1. Przygotowaną bliznę wypełnia się wodą.
2. Dodać całą cebulę, korzenie, ziele angielskie i pieprz.
3. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj podroby pod pokrywką przez co najmniej 4 godziny, okresowo uzupełniając wodę. Gotową bliznę można łatwo przekłuć widelcem.

Jak usmażyć flaki wołowe?

Pieczone flaki wołowe mają niesamowity smak. Podroby należy najpierw odpowiednio przygotować i ugotować, aż zmiękną. Dopiero potem można przystąpić do krojenia i smażenia składnika. Poniżej przepis na danie z cebulą, który można urozmaicić dodając marchewkę i inne warzywa.

Składniki:

• gotowane flaki wołowe – 500 g;
• cebula – 1-2 szt.;
• olej roślinny – 40 ml;
• sól pieprz.

Przygotowanie

1. Flaki kroimy w centymetrowe plastry.
2. Cebulę pokroić w plasterki i podsmażyć na patelni z masłem.
3. Rozłóż przygotowane posiekane podroby i smaż przez kolejne 10 minut, mieszając.
4. Podawać flaczki wołowe smażone z cebulą, ryżem, makaronem.

Flaki wołowe w piekarniku

Gotowanie flaków wołowych w piekarniku z warzywami i kwaśną śmietaną pod „pokrywką” z ciasta francuskiego zapewni możliwość skosztowania dania na poziomie dla smakoszy, które smakuje wyśmienicie. Osiąga się to tylko przy prawidłowym wykonaniu wszystkich subtelności przygotowawczych podrobów i niuansów przepisu opisanego poniżej.

Składniki:

• gotowane flaki wołowe – 700 g;
• cebula – 2 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• seler – 3 łodygi;
• mąka – 1 łyżka. łyżka;
• śmietana – 3 łyżki. łyżki;
• olej – 2 łyżki. łyżki;
• czosnek – 2 ząbki;
• jajko – 1 szt.;
• ciasto francuskie – 250 g;
• sól pieprz.

Przygotowanie

1. Przygotuj, ugotuj i pokrój flaki w paski.
2. Cebulę, marchew i seler pokroić i podsmażyć na oleju do miękkości.
3. Osobno podsmażamy flaki, dodając mąkę.
4. Połącz zawartość dwóch patelni, dodaj sól, pieprz, czosnek i śmietanę, gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut.
5. Przełóż masę do foremek lub foremek do kokoty, przykryj ciastem francuskim, robiąc nakłucie pośrodku, aby umożliwić ujście pary.
6. Posmaruj ciasto jajkiem i piecz naczynie na złoty kolor.

Roladka z flaków wołowych – przepis

Flaki wołowe w bułce, których przepis zaprezentujemy poniżej, zajmą ważne miejsce podczas uroczystej biesiady lub w dni powszednie zastąpią kiełbasę, apetycznie uzupełniając kromkę chleba na przekąskę. Jako nadzienie stosuje się różnorodne przyprawy, czosnek, adjika, suszone pomidory czy suszone owoce.

Składniki:

• flaki wołowe – 1 kg;
• czosnek – 1 główka;
• adjika – 50 g;
• musztarda – 30 g;
• sól, pieprz, laur, cebula.

Przygotowanie

1. Oczyszczoną i dokładnie umytą bliznę moczy się przez kilka godzin w osolonej i zakwaszonej wodzie z dodatkiem octu i przemywa.
2. Natrzyj powierzchnię podrobów mieszanką musztardy i adjiki, dodając posiekany czosnek, sól i pieprz.
3. Uformuj bułkę z flaków wołowych, zwiąż ją sznurkiem, dodaj wodę i gotuj, dodając cebulę, zatokę, sól i pieprz.
4. Po 4-5 godzinach wyłącz ogrzewanie, a po ostygnięciu włóż bułkę do lodówki na kilka godzin.

Zupa z flaków wołowych – przepis

Zupa z flaków wołowych jest bogata, pożywna, a dzięki dodatkowi czosnku i przypraw niezwykle pikantna. Danie zyskuje dodatkowe nuty smakowe i apetyczną gęstość poprzez dodanie dressingu na bazie śmietany i żółtek. Flaki do dań gorących stosuje się wyłącznie gotowane.

Składniki:

• gotowane flaki wołowe – 1 kg;
• cebula i marchewka – 2 szt.;
• papryka marynowana – 2 szt.;
• seler i pasternak (korzenie) – po 60 g;
• śmietana – 250 g;
• żółtka – 4 szt.;
• jajko – 1 szt.;
• sól, pieprz, olej, ocet.

Przygotowanie

1. Ugotowane flaki kroimy w paski i wrzucamy do wrzącej wody.
2. Umieszcza się tam również smażone korzenie z cebulą i gotuje przez 20 minut.
3. Żółtka wymieszać ze śmietaną i porcją bulionu, cienkim strumieniem dodać do zupy, mieszając.
4. Do zupy flaków wołowych od razu dodajemy posiekaną paprykę i czosnek, pieprz i ocet, zmielone solą, i podgrzewamy przez minutę.

Noga wołowa i haszysz z flaków

Na pierwszy posiłek możesz przygotować pyszne flaki wołowe, korzystając z innego przepisu z kuchni kaukaskiej. Tutaj podroby łączy się z udkami wołowymi, co nada gorącemu daniu dodatkowego smaku i wartości odżywczych. Danie przygotowywane jest bez dodatku soli, ale podawane z dressingiem z czosnku rozgniecionego w soli i ziołach oraz uzupełnione sałatką z rzodkiewki i chlebem pita.

Składniki:

• flaki wołowe – 0,5 kg;
• udka wołowe – 1 kg;
• pietruszka, bazylia i kolendra - po 150 g;
• czosnek – 2-3 główki;
• wawrzyn, ziarna pieprzu;
• sól.

Przygotowanie

1. Namocz bliznę i nogi przez 24 godziny, zmieniając wodę.
2. Flaki gotujemy trzykrotnie w nowej porcji wody przez 5 minut.
3. Nogi wlewa się czystą wodą i gotuje przez 3 godziny.
4. Dodaj flaki i gotuj chasz przez kolejne 4 godziny.
5. Dodać laur i pieprz i gotować zupę przez kolejną godzinę.
6. Oddziel mięso od kości i włóż z powrotem na patelnię.
7. Khash podawany jest wyłącznie na gorąco.

Flaki wołowe heh

Flaki wołowe, których przepis zostanie zaprezentowany poniżej w technologii koreańskiej, zachwycą kubki smakowe wielbicieli potraw o wyraźnej pikanterii. W tym przypadku cebulę smaży się na oleju, po czym miesza na gorąco z innymi przyprawami, które maksymalnie ujawniają ich smak.

Składniki:

• flaki wołowe – 1 kg;
• marchew – 0,5 kg;
• cebula – 2 szt.;
• czosnek – 0,5 główki;
• olej – 100 ml;
• ocet – 200 ml;
• kolendra i chili - po 1 łyżeczce;
• laurowy, ziarna pieprzu, zioła, sól.

Przygotowanie

1. Ugotowane flaki pokroić w paski i namoczyć w occie na godzinę.
2. Dodać startą marchewkę, czosnek, sól.
3. Podsmaż cebulę, dodaj przyprawy, wymieszaj i umieść we wspólnym pojemniku.
4. Koreańskie flaki wołowe miesza się i pozostawia na zimno na 12 godzin.

Sałatka z flaków chińskich - przepis

Apetyczna sałatka z flaków wołowych pozwoli Ci na świeżo spojrzeć na cechy podrobów i cieszyć się wspaniałym pikantnym smakiem powstałej przekąski. Podczas gotowania do bulionu dodaje się korzeń imbiru, 5 cm plaster kasi, anyż i całą cebulę wraz z tradycyjnym zestawem przypraw.

Składniki:

• flaki wołowe – 500 g;
• orzeszki ziemne – 1 garść;
• kolendra – 2 pęczki;
• czosnek – 1 główka;
• olej chili, sezam i wino ryżowe - po 2 łyżki. łyżki;
• sos sojowy – 4 łyżeczki;
• ocet ryżowy i cukier - po 1 łyżeczce;
• sól.

Przygotowanie

1. Flaki ugotować i pokroić w paski.
2. Dodać orzechy, kolendrę i dressing czosnkowy z oliwą, winem, sosem sojowym, octem i cukrem.
3. Wymieszaj sałatkę i podawaj.

Jak gotować flaki wołowe w powolnej kuchence?

W powolnej kuchence łatwo ugotować flaki wołowe, a jeśli urządzenie posiada funkcję szybkowaru, to nawet znacznie szybciej. Gdy produkt zmięknie, wyjmujemy go z bulionu, kroimy w plastry o pożądanym kształcie i wielkości, dodatkowo podsmażamy i duszimy z dodatkiem.

Produkty uboczne są dość popularne w diecie ze względu na przystępną cenę i wysoką zawartość korzystnych właściwości. Flaki wołowe stanowią włóknistą część żołądka, mają specyficzny zapach i wymagają długiego gotowania. Częściej ten produkt w postaci gotowanej jest stosowany jako karma dla psów. Odpowiednio przygotowane flaki od młodego byka mogą stanowić doskonałe danie, które przypadnie do gustu każdemu. Na początek podroby te gotuje się jak mięso w galarecie, a następnie smaży lub duszi.

Flaki wołowe – przepisy kulinarne

Gotowe, oczyszczone flaki sprzedawane są na rynku lub w sklepie, ale jeśli masz domowe mięso, najpierw będziesz musiał oczyścić podroby i namoczyć je w czystej zimnej wodzie.

Jak prawidłowo przyrządzić flaki wołowe z cebulą i serem

Składniki:

• 100 g masła;
• cebula posiekana;
• 675 g flaków namoczonych, osuszonych i pokrojonych w paski;
• porcja gorącego bulionu mięsnego;
• 100 g parmezanu, świeżo startego;
• sól i pieprz.

1. W rondlu rozpuść masło, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 5 minut.
2. Dodać flaki, przykryć pokrywką i dusić, od czasu do czasu dodając chochelkę bulionu, przez 3 godziny lub do miękkości. Dopraw solą i pieprzem, posyp parmezanem i podawaj.

Jak pysznie ugotować flaki z grzybami

Składniki:

• 15 g suszonych grzybów;
• 80 g masła;
• 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
• cebula posiekana;
• pokrojone marchewki;
• 675 g flaków (namoczonych i pokrojonych w cienkie paski);
• pół kilograma pomidorów (umyj, obierz i pokrój);
• porcja bulionu mięsnego;
• 40 g parmezanu, świeżo startego;
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania flaków:

1. Grzyby włożyć do miski, zalać ciepłą wodą i pozostawić do namoczenia na 15-30 minut, następnie osuszyć i odcisnąć. W rondlu rozgrzej połowę masła i oliwy z oliwek, dodaj cebulę, marchewkę i seler i smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 5 minut.
2. Dodać grzyby i smażyć przez 5 minut, następnie dodać flaki, sól i pieprz.
3. Dodać pomidory i zalać bulionem tak, aby ledwo zakrył składniki. Doprowadzić naczynie z wołowiną do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i dusić podroby wołowe na małym ogniu przez około trzy godziny. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj resztę masła i posyp parmezanem.

Jak gotować flaki wołowe po mediolańsku

Składniki:

• 80 g masła;
• 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
• 150 g pancetty, pokruszonej;
• cebula posiekana;
• kilogram flaków wołowych namoczonych, osuszonych i pokrojonych w paski;
• pokrojone marchewki;
• łodyga selera, posiekana;
• 500 g pomidorów obranych, wypestkowanych i pokrojonych w kostkę;
• 20 świeżych liści szałwii;
• litr gorącego bulionu wołowego;
• 100 g suchej białej fasoli, namoczonej przez noc i odsączonej;
• ząbek czosnku;
• 50 g parmezanu, świeżo startego;
• sól i pieprz.

Etapy przygotowania podrobów wołowych:

1. W rondlu rozgrzać 25 g masła i oliwy z oliwek, dodać pancettę i dusić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, nie dłużej niż pięć minut. Dodać cebulę i smażyć, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne 5 minut, następnie dodać flaki. Gotuj około 15 minut, dodaj marchewkę, seler, pomidory i osiem liści szałwii, obficie dodaj sól i pieprz.
2. Gotuj flaki przez 10 minut i po trochu dodawaj gorący bulion wołowy. Doprowadzić do wrzenia i gotować flaki na wolnym ogniu przez 3 godziny.
3. W międzyczasie włóż fasolę z pozostałą szałwią i czosnkiem do garnka z wrzącą wodą i gotuj do miękkości. Fasolę osuszyć, usunąć szałwię i czosnek, przełożyć na flaki. Posyp flaczki parmezanem i podawaj.

Jak gotować pikantne flaki wołowe - przepis

Składniki:

• kg flaków wołowych namoczonych i suszonych;
• bukiet garni;
• 3 cebule;
• 2 goździki;
• 4 łyżki l. Oliwa z oliwek;
• kg pomidorów obranych, wypestkowanych i pokrojonych w kostkę;
• 3 ząbki czosnku, nieobrane;
• 175 ml wytrawnego białego wina;
• 2 łyżki stołowe. l. świeża pietruszka drobnolistna, posiekana;
• sól i pieprz.

Przygotowanie flaków krok po kroku:

1. Flaki wkładamy do dużego rondla, zalewamy wodą, dodajemy bukiet garni, cebulę nadziewaną goździkami, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować flaki na wolnym ogniu przez godzinę. W międzyczasie cienko pokrój pozostałą cebulę. W rondlu rozgrzej oliwę, dodaj plasterki cebuli, pomidory i czosnek, dopraw solą i pieprzem.
2. Flaki gotuj według przepisu na musującym ogniu, bez przykrycia, przez 15 minut. Flaki osuszamy, kroimy w paski i wrzucamy na patelnię. Wlać wino i gotować na małym ogniu przez godzinę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, przykrywamy i gotujemy kolejne 30 minut. Zdejmij patelnię z ognia, posyp natką pietruszki i podawaj danie z wołowiną.

Filmik z przepisem na przystawkę z flaków wołowych