Halloumi un anari siers no kazas piena. Halloumi siers: sastāvs, kaloriju saturs, receptes un pielietojums Kā tiek gatavots halloumi siers Kipras ciemos

Halloumi ir Levantīnas siers, kas Eiropā pazīstams no Kipras virtuves. Tas ir izgatavots no kazas piena un aitas piena maisījuma, lai gan dažreiz tas satur govs pienu. Tam ir augsta kušanas temperatūra, tāpēc to var cept vai grilēt.

Aprīkojums

• 8 litru kastrolis;

Sastāvdaļas

• 9 litri piena;
• 1/2 tējk. šķidrs siera ferments (iepriekš atšķaida 50 ml silta ūdens);
• 1/4 tējk. 10% kalcija hlorīda šķīdums (pasterizētam pienam).
• 2-4 ēdamkarotes sāls vai piesātināta sāls šķīduma
• pēc izvēles - žāvētas piparmētru lapas

Recepte

1. Uzkarsē pienu līdz 30-34ºС.

2. Pievienojiet 10% kalcija hlorīda šķīdumu un samaisiet.

3. Pievienojiet siera fermentu un maisiet 1 minūti.

4. Atstājiet pienu apmēram 40 minūtes 30-34ºС temperatūrā.

5. Iegūto recekli sagriež kubiņos ar malu 2-4 cm un atstāj uz 5 minūtēm.

7. Pēc tam sāciet maisīt 20 minūtes tajā pašā temperatūrā.

8. Pagaidiet, līdz biezpiena biezpiens ir samazinājies un kļūst apaļāks, un atstājiet uz 5 minūtēm.

10. Iztukšojiet sūkalas atsevišķā pannā vēlākai lietošanai (piemēram, varat pagatavot rikotas sieru).

11. Pārlejiet visu siera masu 1 vai 2 veidnēs, ar rokām sablīvējot, lai visi kunkuļi saliptu viens pie otra, un uz īsu brīdi atstājiet veidni ar sieru, lai notecinātu liekās sūkalas.

12. Tikmēr uzkarsē sūkalas līdz 85-91ºС.

13. Izņem sieru no veidnes un liek katliņā ar uzkarsētām sūkalām. Lai siers nepiedegtu, labāk izmantot pannu ar biezu dibenu, vai arī kādu režģi vai caurduri.

14. Vāra sieru 40-80 minūtes 88-91ºС temperatūrā. Tiklīdz siers uzpeld virspusē, tas ir gatavs.

15. Uz dēļa sajauciet rupjo jūras sāli un piparmētru. Ar rievām karoti izņem karsto sieru no sūkalām.

16. Nosusinot to ar salveti, kamēr tā vēl karsta, nedaudz saplaciniet, pārvēršot diskā. Apviļā sālī un piparmētrās, pārloka uz pusēm, pusītes saspiež kopā.

17. Žāvējiet un atdzesējiet 45 minūtes (vai līdz siers ir sauss uz tausti) istabas temperatūrā, šajā laikā vismaz vienu reizi apgriežot.

18. Gatavo kaltēto sieru ietin vaska papīrā un liek ledusskapī. Halloumi varēsiet ēst pēc 5 dienām, kad tas būs nedaudz nogatavojies. Svaigs Halloumi ir jāizlieto nedēļas laikā, pretējā gadījumā tas sabojāsies, bet jūs varat to sasaldēt un uzglabāt saldētavā daudz ilgāku laiku (Sasaldējot Halloumi īpašības nepazudīs).

Tradicionālais Halloumi ilgstošas ​​uzglabāšanas un novecošanas veids ir arī sālījuma uzglabāšana. Sierus liek traukā ar cieši pieguļošu vāku, starp tiem atstājot pēc iespējas mazāku atstarpi. Piepildiet trauku ar 8-12% sālījumu.

Gatavo sieru var grilēt un pasniegt ar olīveļļu, garšvielām un tomātiem, lai izveidotu neticami garšīgu ēdienu.

Kā pareizi cept Kipras sālīto halloumi sieru

Pirmkārt, jums ir jāprecas.

Kāpēc, atbildēšu vēlāk. Otrkārt, jums jāpaļaujas uz Dieva žēlastību un jāatsakās no jebkādām ģimenes situācijām. Piemēram, jūs joprojām nevarēsit noturēt sava vīra bīdāmo jumtu ar vājām sievišķīgām rokām. Un tad jūs varat mierīgi doties vīra ceļojumā uz “Garšas ABC”!

Šajā situācijā nav nekā nesaprotama - vienkārši neviena sieviete, kura pati gatavo un kuras sastāvā nav pavāra, neko nedosies pirkt garšas ABC. Sievietes ir daudz reālistiskākas būtnes, un viņas nevar saprast, kāpēc šajā veikalā visām cenām beigās ir vēl viena nulle. Krupis tos uzreiz sāk tā žņaugt, ka tie kā lode izlido svaigā gaisā, lai atvilktu elpu. Un mūsu rajonā halloumi sieru pārdod tikai garšas ABC. Tāpēc tikai vīrietis var turp doties un kaut ko nopirkt bez nopietnām garīgām sekām.

Tagad par jumta nokrišanu. Siers. Lielisks produkts. Kāpēc to cept? Ir dažas receptes, kas cilvēkiem, kas audzē tradicionālos krievu ēdienus, šķiet zaimošana. Tāpēc viņi, būdami prātīgi un saprātīgi, negatavo salātus no siera, sēnēm, šķiņķa, kukurūzas un marinētiem gurķiem ar majonēzi. Viņiem ir bail. Lai gan katra sastāvdaļa atsevišķi ir brīnišķīgs produkts. Viņi necep gaļu zem nāvējošas kausēta siera garozas. Žuljēnas ēdienos tās nejauc sēnes ar krējumu un sieru - tām rodas gremošanas traucējumi, jau ieraugot šo ēdienu. Viņiem ir slikti, kad lasis tiek grilēts pēc ietīšanas sagrieztā cūkgaļas šķiņķī. Viņi nav pieraduši sabojāt pārtiku ar mežonīgām kombinācijām. Viņi saprot, ka kultūrā, kurā spiež svaigāko olīveļļu un uz tās cep halloumi sieru svaigu no sālījuma, tas ir harmoniski. Kā klimpas Polijā. Šis ir garšīgs. Vai esat ēdis pelmeņus Krievijā? Es nezinu, kas notiek ar šo brīnišķīgo ēdienu, kad tas šķērso robežu, bet mums tas nav iespējams.
Tātad, dažreiz tas ietekmē vīriešus. Un viņi vēlas ceptu halloumi. Viņi neņem vērā, ka atrodas Krievijā, nevis Kiprā.

Nu, halloumi ir halloumi! Pērkam halloumi ar vīra palīdzību:

Mēs to sagriežam astoņus milimetrus biezos gabalos:

Keramiskā pannā uzkarsē nedaudz (man sanāca par daudz) olīveļļu un uz pannas liek ne ar ko neapkaisītus halloumi gabaliņus:

Viņi šļakstās, tāpēc es tos pārklāju ar vāku.

Apcep trīs minūtes no vienas un otras puses. Ak, man iezvanījās telefons un siers bija nedaudz pārcepies. Tam vajadzētu būt vieglākam. Un kamēr es runāju pa telefonu, pannā bija palikusi puse siera...

Pēc tam tīri vīrišķā kompānijā tiek ēsts cepts halloumi ar izsaucieniem, ka tas tiešām ir cienīgs ēdiens. Sieviete lepni aiziet, jo vakarā neēd. Un pat cepts siers!

Siers ir baltā krāsā, ar raksturīgu pārslveida tekstūru, kas līdzīga mocarellai, un tam ir nedaudz sāļa garša. Uzglabā sālījumā un var ilgt līdz vienam gadam.

Lai gan Kipras Halloumi siers tiek gatavots Libānā, Turcijā un citās Vidusjūras valstīs, kiprieši to joprojām uzskata par savu nacionālo ēdienu, kas ir tradicionālās Kipras virtuves neatņemama sastāvdaļa.
1999. gadā kiprieši kā preču zīmi reģistrēja nosaukumu Halloumi siers. Un tagad Kiprai ir dokumenti šim gardajam vietējam produktam un tiesības uzskatīt Kipru par savu dzimteni.
Halloumi sieru pazina grieķi, kas Kipru apdzīvoja tālajā 1571. gadā, pirms salu iekaroja turki.
Tomēr jūs varat lasīt par halloumi Kiprā ziņojumā, ko es uzrakstīju, kā saka, pamatojoties uz Andreas ceļojuma rezultātiem Pachna ciematā Kiprā. Tiem, kas to interesē, to var noskatīties šeit:
http://www.koolinar.ru/forum/show/11818
Un, protams, mēs, pārņēmuši pieredzi, pagatavojām paši savu sieru. No mūsu kazu piena. Šeit viņi ir - skaistules.

Piens. Nūbiešu vidū tas ir pilnīgi īpašs. Tici vai nē, tam nav ne mazākās kazas piena smaržas vai garšas.
Mēs uzkarsējam līdz temperatūrai no trīsdesmit līdz trīsdesmit astoņiem grādiem.

Tad ņemam nedaudz startera (iedomājieties - Kiprā to pārdod lauku veikalos, kā, piemēram, veidnes siera ražošanai. Un tas ir jāatšķaida - siltā ūdenī.

Pievienojiet šķīdumu uzkarsētajam pienam un ļoti labi samaisiet.

Pēc piena īpašību un tehnoloģijas noteikta laika veidojas blīvs siera biezpiens, kuram jāļauj nogatavoties? Kā? Pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet nostāvēties pāris stundas. Nu, ja jūs patiešām nevarat gaidīt, tad pēc stundas varat turpināt procesu.

Un tad mēs sagriežam trombu. Lidmašīnā. Vispirms līdzi. Tad pāri. Var būt arī otrādi — tas ir vadības jautājums. Un tad “dziļumā”. Lai sasmalcinātu trombu.

Vārdu sakot, sajaucam un, izvelkot biezpiena gabaliņus, turpinām malt. Mums ir jāiegūst tas, ko sauc par siera graudiem.

Izņemiet sūkalas no tvertnes. Dabiski, ka tajā var būt nelieli siera biezpiena gabaliņi, tāpēc veidni visērtāk izmantot kā caurduri...

... un tādējādi izņemiet visu konteinera saturu ...

... iegūto siera graudu pārvietošana veidnēs.

Pēc pāris stundām sieri jāapgriež. Veidlapās. Lai iegūtās galvas kļūtu blīvākas.

Un atkal ļaujiet sieram sēdēt... veidnēs. Apmēram stundu.

Es atzīmēju, ka no sūkalām, kas izveidojās pēc tam, kad no tām tika izņemts siera biezpiens, tiek pagatavots cits siers. To sauc par anari. Līdzīgi kā rikotai. Tas tiek darīts ļoti vienkārši.
Tikai šeit ir svarīgs viens svarīgs faktors. Piena parametriem ir nozīme. Papildus tauku saturam oriģinālajam pienam jābūt ar augstu olbaltumvielu saturu. Jo augstāks tas ir, jo labāka būs šī sūkalu siera kvalitāte un arī kvantitāte….
Tātad, neliela atkāpe. Par anari.
Šīs ir sūkalas, kas paliek pēc siera biezpiena noņemšanas. Vienkārši uzliek pannu uz uguns un... uzvāra.

Sūkalām vāroties, atlikušais proteīns sarecēs...

... un pannā galvenokārt sūkalu virspusē veidojas pārslas. Patiesībā šis ir tas pats anari, kuru mēs meklējam. Kā redzat, mēs izmantojam karoti ar rievām, lai savāktu šīs anari pārslas.

Paši mazākie vēl paliks. Bet nav vajadzības no tiem atteikties. Godīgi sakot, visvairāk garšo no tiem.

Sūkalas vienkārši notecinām, izkāš caur maisiņu, kurā pēc tam veidosies anari un notecinās.

Šeit. Šis tips ir izveidots tieši šajā somā.

Aizveram maisu, pagaidām, kamēr iztecēs “daudz” sūkalu...

Un mēs to noliekam. Lai stikla un anari mitrums beidzot ir sablīvēts - sauss.

Protams, mēs, anari, ēdīsim, kamēr tas ir svaigs un mīksts. Šis biezpiens ir pārāk garšīgs. Un, piemēram, kiprieši to žāvē. Un tad... uz minūti - viņi nevis berzē, bet dauzās. Un ar makaroniem... ak, cik garšīgi. Godīgi. Es pats to izmēģināju.

Un mēs atgriezīsimies halloumi...
Sūkalas, kas izveidojušās pēc anari ekstrakcijas no tām, atkal uzkarsē.

Un mēs tajā ievietojām halloumi galviņas. Pannas apakšā noteikti novietojiet kādu statīvu, lai novērstu galviņu pielipšanu pannas apakšai.

Halloumi pagatavošana aizņem apmēram pusotru stundu. Ar ļoti vāju, pat ne vārošu, bet sūkalu rīstīšanu.

Atcerieties, kā tika minēts, ka piparmētra tiek pievienota halloumi? Svaiga vairs nav, tāpēc vajag paņemt kaltētu un sasmalcināt javā. Tikai ne ļoti mazs.

Izņemiet halloumi galviņas no sūkalām un ļaujiet sūkalām notecēt. Lūdzu, ņemiet vērā, ka nav nepieciešams atdzesēt galvas.

Halloumi siera šķirne ir pasuga, ko ražo Kipras salā. To gatavo, izmantojot galvenokārt aitas pienu un dažos gadījumos kazas pienu. Halloumi ir baltais siers, ko var grilēt. Šo šķirni var lietot svaigā veidā, apkaisīt ar citronu sulu vai uzglabāt sālītās sūkalās vai saldētavā līdz 12 mēnešiem un baudīt vēlāk.

Halloumi siers ir unikāls ar to, ka augstā temperatūrā tas slikti kūst, tas turpina saglabāties elastīgs, tikai iegūstot skaistu karameļu garozu, un tāpēc tas ieguvis citu nosaukumu - "grilēts siers".

Īpatnības

Halloumi šķirni kiprieši labprāt kombinē ar arbūziem (produkta sāļums var labi izcelt arbūzu garšu), ar dažāda veida medu, ar sezama sēklām, tomātiem. Cepts Halloumi ar ķiploku un sezama garšvielām ir pārsteidzoši garšīgs. Sieru pat pievieno kebabiem. Noteikti varat atcerēties citus ēdienus ar Halloumi lietošanas iespējām, to ir ļoti daudz, un, bez šaubām, katrs varēs atrast sev īpaši tīkamu.

Daudzos gadījumos Halloumi šķirni pārkaisa ar kaltētām piparmētru lapām, jo ​​tas var dot tai specifiskas svaiguma pazīmes. Klasiskā šīs šķirnes sagatavošanas versija ietver augstas, iegarenas cilindriskas formas izmantošanu, kas vēlāk ļaus no siera izgatavot šķēles. Ja nav iespējams iegādāties aitas vai kazas pienu, varat mēģināt pagatavot Halloumi, izmantojot parasto govs pienu.

Šo šķirni nav viegli pagatavot mājās, taču tas ir interesanti. Halloumi var cept, bet tas slikti kūst, jo to var izdarīt tikai pietiekami augstā temperatūrā. Šī īpašība tiek panākta ar zemu skābuma līmeni (augstu pH līmeni).

Jāņem vērā arī tas, ka starterkultūras pievienošana barotnei pašā sākumā nav būtiska, jo ilgstošas ​​masas karsēšanas dēļ kultūra kļūs dzīvotnespējīga.

Halloumi šķirnes priekšrocības un kaitējums

Tāpat kā jebkuram citam produktam, šādam sieram ir gan plusi, gan mīnusi. Lūk, ko jūs varat teikt par priekšrocībām un sastāvu:

• C vitamīns - stiprina imūnsistēmu;
• B vitamīns – veicina pareizu nervu sistēmas un smadzeņu darbību;
• holīns – samazina holesterīna daudzumu asinīs, mazina tūsku;
• retinols – uzlabo redzi;
• magnijs un kālijs – regulē sirds un asinsvadu darbību;
• kalcijs un fosfors – stiprina kaulus.

Lūk, ko viņi saka par kaitējumu:

• iespējamās blakusparādības kolosālās tauku koncentrācijas dēļ;
• iespējama BJU nelīdzsvarotība, vielmaiņas palēnināšanās;
• daudz sāls, kas ne vienmēr ir labs cilvēkiem ar sirds un nieru slimībām;
• Ēdienu gatavošanai izmantotās dzīvnieku izejvielas var saturēt daudzas kaitīgas antibiotikas un hormonus.

Mājas recepte

Halloumi siera pagatavošana mājās nav viegls uzdevums, taču rezultāts iepriecinās gan mājiniekus, gan viesus.

Sastāvdaļas:

• piens - 9 l;
• sākuma kultūra MA-4000 vai tās ekvivalents - 0,25g;
• lipāze - 2 g (atšķaidīšanai jums vajadzēs ēdamkaroti nehlorēta ūdens);
• kalcija hlorīds - 2,5 ml (atšķaidīšanai jums vajadzēs divas lielas karotes nehlorēta ūdens);
• siera fermenti - 3,5 ml (lai atšķaidītu, ņem 4 ēdamkarotes ūdens);
• sāls - no 2 līdz 4 ēdamkarotes;
• žāvētas piparmētras - pēc garšas.

Apskatīsim Kipras delikateses soli pa solim sagatavošanu.

• Uzkarsē 9 litrus piena līdz 30-34 grādiem un pievieno 0,25 mg izejas kultūras.
• Ļaujiet tai brūvēt 3-5 minūtes.
• Maisa 2-5 minūtes.
• Pievienojiet 2 g lipāzes un maisiet apmēram 30 sekundes.
• Pievieno 2,5 ml kalcija hlorīda un vēlreiz samaisa.
• Ielejiet 3,5 ml siera fermenta un maisiet maisījumu apmēram minūti.
• Atstājiet piena masu apmēram 40 minūtes, temperatūra nedrīkst būt zemāka par 30-34 grādiem.
• Masu sagriež kubiņos ar malām 2-4 cm un atstāj uz 5 minūtēm.
• Pēc tam lēnām maisa un karsē līdz 38-42 grādiem 20-30 minūtes.
• Tad mēs sākam sajaukt, nemainot temperatūras vērtības. Laiks - 20 minūtes.
• Pagaidiet, līdz siera recekļu apjoms samazinās un iegūst apaļu formu. Atstāj uz 5 minūtēm.

• Ar rokām saspiediet siera recekļus, lai izveidotu masu. Izvēle ir pavāra ziņā - vai nu veido vairākas mazākas kūciņas, vai vienu lielu bumbiņu, formām nav lielas nozīmes.
• Turpmākai lietošanai sūkalas ielej traukā (alternatīvi pēc tam no šīm sūkalām varat pagatavot Ricotta sieru).
• Visu siera masas tilpumu pārnes veidnē, sablīvējot ar rokām un pārliecinoties, ka masa labi turas kopā. Atstājiet iegūto maisījumu kādu laiku, lai notecētu liekās sūkalas.
• Sildiet serumu līdz 90 grādiem.
• Izņem siera masu no veidnes un sagriež mazos gabaliņos, apmēram 6 cm katrā.
• Lai siers nepiedegtu, ieteicams izmantot trauku ar biezu dibenu. Vēl viena iespēja ir izmantot marli vai caurduri slānim.
• Siera masu vāra 40-80 minūtes, turot 87-90 grādu temperatūru.
• Siera gatavību nosaka tas, kā tas peld.
• Izņemiet gatavo Halloumi no trauka un aplejiet to ar nedaudz ūdens.
• Katru gabalu pārkaisa ar sāls un piparmētru lapu maisījumu, pārloka visus gabaliņus uz pusēm un piespiež ar plaukstām.
• Atstāj atdzist 2-3 stundas.

Halloumi ir siera veids, kas ir visu kipriešu nacionālais ēdiens. Produkts izceļas ar savu specifisko piparmētru garšu, kas patiks lielākajai daļai šī piena produkta cienītāju. Un tiem, kas nolemj to izmēģināt, mēs iesakām apsvērt halloumi recepti, kuru ir pilnīgi iespējams reproducēt mājās.

Halloumi siers: kāds produkts?

Halloumi īpatnība slēpjas patērējamajos izejmateriālos, no kuriem tas ir sagatavots. Tātad, saskaņā ar tradicionālo halloumi recepti, tajā ir kazas un aitas piens. Mūsu reģionos halloumi recepte ir nedaudz pārskatīta, un šo piena veidu vietā tiek izmantots govs piens.

Atšķirībā no citiem sālītiem sieriem halloumi ir cietākas struktūras un augstāka kušanas temperatūra, tāpēc to visbiežāk gatavo uz uguns, kā rezultātā sanāk neticami garšīgs ēdiens.

Mājās, Vidusjūras valstīs, halloumi pārdod sālījumā, taču šeit šādu produktu var iegādāties tikai hermētiski noslēgtā vakuuma iepakojumā. Visbiežāk tiek pārdots klasiskais piena siers, taču ne vienmēr izdodas iegūt ar piparmētru aromatizētu sieru, kam ir īpaša garša. Tāpēc piedāvājam recepti halloumi pagatavošanai.

Kā pagatavot halloumi mājās

Halloumi recepte nav tik sarežģīta. Pietiek tikai ievērot tehnoloģiju un neatkāpties no receptes.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams šāds aprīkojums:

• tilpums 8-10 litri;
• termometrs izejvielu temperatūras mērīšanai;
• veidlapas;
• Mērkarotu komplekts ir neaizstājama lieta siera gatavošanā.

No sastāvdaļām, ko mēs ņemam:

• 9 litri piena;
• 0,5 tējkarotes šķidrā fermenta - to iepriekš atšķaida 50 ml auksta ūdens vai piena;
• 0,25 tējkarotes 10% kalcija hlorīda šķīduma - nepieciešams piena pasterizācijai;
• 2-4 ēdamkarotes sāls vai piesātināta sāls šķīduma.

Ja vēlas, iespējams izmantot dažādus garšaugus, garšaugus un garšvielas.

Tātad, kā mājās pagatavot halloumi sieru:

1. Sagatavoto pienu ielej traukā un uzkarsē līdz 30-34°C temperatūrai.
2. Uzkarsētajam pienam pievieno kalcija hlorīda šķīdumu un visu kārtīgi samaisa.
3. Pēc tam izejvielai pievieno fermentu un visu maisa 1-2 minūtes.
4. Atstājiet pienu uz plīts apmēram 40 minūtes, kontrolējot temperatūru - tai jābūt starp 30-34°C. Rezultātā jāveidojas siera biezpienam. Tagad iegūtais siera biezpiens ir jāsagriež kubiņos, kuru izmērs ir 20-40 mm. Ļaujiet viņiem pagatavot vēl piecas minūtes.
5. Pēc norādītā laika visu saturu rūpīgi samaisa un uzkarsē līdz 38-42°C temperatūrai. Ļaujiet tai pagatavot norādītajā temperatūrā pusstundu un pēc tam lēnām maisot vāriet vēl vienu trešdaļu stundas. Mēs gaidām, līdz siera recekļi samazināsies un iegūst noapaļotāku formu.
6. Nākamais process ir nospiešana. No siera biezpiena ar rokām veidojam masu. Forma var būt dažāda - plakana kūka, bumba, taisnstūris utt. Tajā pašā posmā ir nepieciešams atdalīt sieru no sūkalām.

Padoms! Pēc siera biezpiena atdalīšanas no tām nesteidzieties izliet sūkalas. No tā iespējams pagatavot Ricotta sieru un virkni citu raudzētu piena produktu.

1. Visu siera masu pārliek veidnēs, piespiežot ar rokām. Tajā pašā stadijā uzkarsē sūkalas līdz 85-91°C.
2. Izņem sieru no veidnēm un liek pannā ar sakarsētām sūkalām. Lai sieru nepiedegtu, ieteicams izmantot trauku ar biezu dibenu vai novietot uz režģa vai caurdura. Vāra sieru 40-80 minūtes, kontrolējot temperatūru 88-91°C. Produkta gatavību var noteikt pēc tam, kad tas sāk peldēt uz sūkalu virsmu.
3. Tagad jums ir nepieciešams sajaukt rupjo jūras sāli ar piparmētru. Izņemiet sieru, izmantojot karoti ar rievām, noslaukiet to ar salveti un viegli saplaciniet to diska formā. Nekavējoties noslaukiet to ar piparmētru-sāls maisījumu un salokiet uz pusēm, pusītes cieši saspiežot kopā.
4. Sieru žāvē istabas temperatūrā 1-1,5 stundas. Pēc tam to ietin vaska papīrā un ievieto ledusskapī.

Halloumi būs iespējams nobaudīt tikai pēc piecām dienām. Produkta glabāšanas laiks ir 7 dienas. Bet to var arī sasaldēt. Ilgāka uzglabāšana iespējama, izmantojot 8-12% sālījumu.

Apakšējā līnija

Halloumi ir siers, kas Eiropā plaši pazīstams, pateicoties Kipras iedzīvotāju virtuvei. Pēc tradicionālās receptes to gatavo uz kazas piena un aitas piena bāzes. Mūsu reģionos halloumi gatavo arī no govs piena. Augstās kušanas temperatūras dēļ halloumi visbiežāk tiek grilēts, apcepts no abām pusēm. Tā garša ir diezgan interesanta un noteikti patiks smalko sieru cienītājiem.