Pašmāju pastētes vienmēr garšos labāk nekā veikalā nopērkamās. Esmu izmēģinājusi daudzus variantus, kā pagatavot pastīšus ar gaļu, taču man visveiksmīgākā recepte vienmēr ir bijusi no mīklas ūdenī. Jā, jā, es izmantoju visparastāko ūdeni. Daudzi čeburekus gatavo mājās, izmantojot kefīru, pienu, sūkalas vai pat minerālūdeni.

Es reiz mēģināju pagatavot choux konditorejas izstrādājumus. Un es izvēlējos šo recepti. Pašdarināti čebureki sanāca mīksti ar plānu kraukšķīgu garoziņu. Un pīrāgu maliņas cepšanas laikā nemaz neizžuva.

Es izmantoju malto cūkgaļu, bet jūs varat to pagatavot mājās (savienojiet malto cūkgaļu un malto liellopa gaļu attiecībā 1 pret 1).

Tad tie sanāk sulīgi, un, ja vēlies, lai pannā ceptas mājas pastētes būtu sulīgākas, tad cepot neskopojies ar augu eļļu un gatavajai maltajai gaļai vari pieliet nedaudz ūdens. Varat arī atšķaidīt ar gaļas vai dārzeņu buljonu. Pierakstiet veiksmīgāko mājās gatavotu čebureku recepti, jums tā noteikti būs nepieciešama.

Pasties ar gaļu: ļoti garšīga mājās gatavota recepte, kas pagatavota no choux mīklas

Šādus kraukšķīgus un garšīgus čebureki ir viegli pagatavot pašiem mājās. Galu galā mājās gatavoti gaļas pīrāgi ir garšīgāki un sulīgāki nekā veikalā nopērkamie pīrāgi.

Pēc šīs receptes mājās gatavoti čebureki sanāk plāni un kraukšķīgi, un pildījums ir ļoti sulīgs. Mēģiniet gatavot, un šis ēdiens kļūs par iecienītāko jūsu ģimenē.

Pārbaudei jums būs nepieciešams:

• dzeramais ūdens (verdošs ūdens) - 250 ml;
• baltie milti - 700 g;
• sviests - 40 g;
• smalks sāls - 10 g.
• Gaļas pildījumam ņem: malto gaļu (cūkgaļu) - 600 - 700 g;
• sīpols (galva) - 3 gabali;
• pipari - 12 tējk;
• smalks sāls - 30 g;
• ūdens (nedaudz silts) - 250 ml.

Kā pannā pagatavot pastītes ar gaļu - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām:

Vispirms sagatavo mīklu pastētēm. Bļodā ielej 250 gramus izsijātu miltu. Eļļu ielej glāzē verdoša ūdens un pievieno sāli. Maisa, līdz visa sāls izšķīst. Sagatavotajos miltos ielej verdošu ūdeni un maisa ar karoti.

Verdošajam ūdenim jābūt vēsam, tas ir svarīgi, gatavojot smalkmaizītes.

Sāksim gatavot gaļas pildījumu. Lai iegūtu izcilu buljonu ar sīpolu garšu, sagrieziet to nelielos kubiņos un negrieziet to caur gaļas mašīnā.

Maltajai gaļai pievieno sīpolu, piparus un sāli. Sajauc iegūto masu un ielej siltu ūdeni, līdz pildījums kļūst viskozs. Maltā gaļa pastētēm ir gatava.

Izgrieziet mīklas gabalu un ar rullīti izrullējiet to plānā kūkā. Ar apakštasīti izgriež vajadzīgās formas apļus.

Vienā plātsmaizes pusē liek malto gaļu. Pietiks ar vienu ēdamkaroti. Vienmērīgi sadaliet gaļu uz vienas pankūkas puses.

Pārlokiet kūku uz pusēm un vispirms ar pirkstiem, pēc tam ar dakšiņu, aiztaisiet malas.

Pannā ar biezu dibenu verdošā eļļā apcep mājās gatavotas pastolītes no pirmās puses līdz zeltainam un burbuļojošam apmēram 2 minūtes. Pārliek uz otru pusi un cep, līdz gatavs.

Gatavās kūkas ar gaļu liek uz salvetes, lai uzsūktu lieko eļļu. Pēc tam liekam uz šķīvja apceptās pastētes ar gaļu, pievienojam zaļumus un pasniedzam uz pusdienu galda.

Rezultāts ir sātīgi čebureki ar kraukšķīgu garoziņu, maigi un sulīgi, kas būs garšīgi pat auksti. Kā redzat, garda ēdiena pagatavošana mājās ir pavisam vienkārša.

Protams, visgardākās pastētes tiek gatavotas ar gaļas pildījumu. Bet, ja pie rokas nav gaļas, tad pildījumam izmantoju kartupeļus, sēnes, sieru ar zaļumiem vai biezpienu. Dažas mājsaimnieces gatavo ar zivīm, kāpostiem vai cukini. Es gribētu gatavot!

Video recepte: mīkla čeburekiem ar burbuļiem kā čeburekā

Čebureks (no Krimas tatāru çüberek, turku çiğ börek, mongoļu huushuur, azerbaidžāņu ət qutabı) ir daudzu turku un mongoļu tautu tradicionāls ēdiens. Tas ir pīrāgs no neraudzētas mīklas, kas pildīts ar malto gaļu.

(pēc mūsdienu receptes) vai smalki sagriezta gaļa (pēc tradicionālās receptes) ar garšvielām (dažreiz pikanta), cepta augu eļļā (pēc mūsdienu receptes) vai dzīvnieku (parasti jēra) taukos (pēc tradicionālās receptes) . Dažkārt pildījumam izmanto sieru, kartupeļus, sēnes, kāpostus, olas ar sīpoliem un rīsus. Šis ēdiens ir populārs arī Kaukāza tautu vidū.

Čebureki ir iecienīts pīrāgs daudzām paaudzēm, un tāpēc ikvienam ir jāzina, kā pareizi mīcīt mīklu pīrāgam, pagatavot garšīgu pildījumu un skaisti to apcept. Tas principā nav nepieciešams, bet ir vēlams. Un, ja tagad lasāt šo rakstu, tad tas vēlreiz norāda, ka esat gatavs pats mājās gatavot pastīšus un meklējat interesantu recepti.

Klasiskajiem kibereksiem(tas ir pareizais Krimas tatāru ēdiena nosaukums) mīklai jābūt MĪGAI ​​un elastīgai, nevis cietai. Sastāv no miltiem, ūdens, sāls un tas arī viss, bez olām, sviesta, degvīna un citām perversijām. Maltā gaļa var būt dažāda, bet klasiskā ir: gaļa + sīpols + sāls, pipari + nedaudz ūdens.

Pareizs čebureks ar gaļu

Nepieciešamās sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- milti - 4 glāzes;
- ola - 1 gab.;
- ūdens - 1,3 glāzes;
- ēdamkarote jebkuras eļļas;
- sāls.
Pildījumam :
- gaļa - 700 g;
- sīpoli - 350 g;
- ūdens vai buljons - 0,5 glāzes;
- garšvielas pēc garšas;
- sāls un pipari.

Gatavošanas metode:
Sāksim gatavot mīklu čeburekiem. Katliņā ielej ūdeni, sāli un pievieno eļļu. Novietojiet to uz plīts un nekavējoties sagatavojiet sev blakus 0,5 glāzes miltu. Kad katla saturs sāk vārīties, nepārtraukti maisot ar karoti, strūklā ielejiet miltus. Maisa, līdz izveidojas viendabīga masa un noņem no plīts. Ļaujiet tai atdzist. Tagad iecilā olu un, nepārtraukti pievienojot miltus, mīca mīklu. Mīkla mīkla nedrīkst pielipt pie rokām. Atstājiet mīklu malā uz 1 stundu, šajā laikā vienu reizi samaisiet.

Šajā laikā mēs sākam gatavot pildījumu. Ņemam gaļu. Var izmantot jebkuru gaļu, un vēl labāk, ja tā ir divu šķirņu gaļa, piemēram, liellopa un cūkgaļa vai jēra un liellopa gaļa. Sagriež gabaliņos un sasmalcina gaļas mašīnā. Maltajai gaļai pievieno glāzi buljona, ūdens vai kefīra. Ļaujiet maltajai gaļai nostāvēties ar buljonu 5-10 minūtes, līdz gaļa ir uzsūkusi visu šķidrumu. Sīpolu nomizo, smalki sagriež, pievieno maltajai gaļai kopā ar garšvielām, sāli un pipariem.

No mīklas veidojam rullīti un sagriežam ripas. Mīklu izrullējiet vajadzīgā izmēra plakanā kūkā. Mīklas biezums nedrīkst būt lielāks par 1 cm. Nospiediet malas un cieši saspiediet.

Katliņā ielej eļļu un ļauj tai labi uzkarst. Tagad izklājiet čebureku un sāciet to cept uz vidējas uguns. Vispirms no vienas puses, pēc tam apgrieziet to un apcepiet no otras puses.

Čebureki ar gaļu

Čebureki, kur mīklu gatavos ar degvīnu

Nepieciešamās sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- milti - 650 g;
- degvīns - 30 ml;
- ola - 1 gab.;
- ūdens - 350 ml;
- sāls, augu eļļa - 30 ml.
Pildījumam:
— jēra gaļa – 600 g;
- sīpoli - 250 g;
- dilles;
- sāls un pipari;
- ūdens

Gatavošanas metode:
Vispirms pannā ielej ūdeni, pievieno sāli un pievieno augu eļļu. Liek uz plīts un uzvāra. Choux mīklas gatavošana. Sagatavojiet glāzi miltu, vispirms to izsijājot. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, lēnām pievieno miltus, nepārtraukti maisot ar karoti. Intensīvi samaisiet, lai neveidotos kunkuļi. Kad masa ir viendabīga, noņemiet no karstuma un novietojiet to malā, lai mīkla atdziest. Tagad pievienojiet pārējos miltus un iecilājiet vienu olu. Sāciet mīcīt mīklu, vienlaikus nepārtraukti pievienojot degvīnu. Saskaņā ar noteikumiem, kamēr nav beidzies degvīns, mīklai jākļūst blīvai un pilnībā mīcītai. Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai nostāvēties 1 stundu. Ideāls variants ir atstāt to uz nakti vēsā vietā.

Gatavo mīklu izrullē rullītī un sagriež ripas. Katru ripu izrullējiet plakanā kūkā.

Gatavosim malto gaļu. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Pievieno sāli un piparus, garšvielas pēc garšas. Sajauc malto gaļu. Pievienojiet nedaudz ūdens vai buljona un vēlreiz samaisiet.

Uz katras plātsmaizes uz vienas malas liek malto gaļu, izlīdzina un pārklāj ar otru mīklas pusi. Droši saspiediet malas.

Ielejiet eļļu pannā un sāciet cept iecienītākās pastētes līdz zeltaini brūnai.

Čebureks ar gaļu (liellopu gaļu)

Nepieciešamās sastāvdaļas:
- milti - 550 g;
- ola - 1 gab.;
- sīpoli - 100 g;
— liellopa fileja – 300g;
- glāze buljona;
- cūkgaļas kakls - 400 g;
- degvīns - 20 ml;
- pipari, sāls, zaļie sīpoli, dilles, cilantro;
- kefīrs - 150 ml.

Gatavošanas metode:
Pannā ielej 300 ml. ūdeni, eļļu un pievieno sāli. Liek uz plīts un uzvāra. Izmēra 100-120 g miltu un strūklā ielej pannā. Pastāvīgi un intensīvi maisot, izveidojiet mīklu līdz viendabīgai konsistencei. Ļaujiet tai nedaudz atdzist un pievienojiet olu un degvīnu. Maisot, nepārtraukti pievieno miltus. Mīcām mīklu tā, lai tā sanāk plastmasas, bet nelīp pie rokām. Ja ar norādīto miltu daudzumu nepietiek, var pievienot vēl. Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un nolieciet malā uz 30 minūtēm. Mīciet to ar rokām, atkal pārklājiet mīklu un atstājiet vēl 30 minūtes. Starp citu, šo mīklu var pagatavot iepriekš - to var viegli uzglabāt ledusskapī vienu dienu. Vienkārši nestrādājiet ar aukstu mīklu! Ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties istabas temperatūrā.

Ņemam cūkas kaklu un liellopa fileju un visu liekam caur gaļas mašīnā. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Pievienojiet tam sāli un piparus un pārklājiet ar foliju. Tagad ņemam rokās rullīti un nedaudz sasitām.

Zaļumus sakapā un visu pievieno maltajai gaļai. Kefīru sajauc ar buljonu un lej traukā ar malto gaļu. Ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties un samaisiet.

Mīklu liek uz miltiem apkaisītas darba virsmas un izrullē rullītī. Sagriežam tos ripiņās un izrullēsim lēzenās kūciņās saviem topošajiem čeburekiem. Vizuāli sadaliet tortiljas 2 daļās un vienā no tām novietojiet malto gaļu. Vienmērīgi izklāj ar karoti, izvairoties no malām. Malto gaļu pārklāj ar otru mīklas pusi un uzmanīgi nostiprina malas.

Pannā ielej saulespuķu eļļu, ļauj tai vārīties un izklāj pīrādziņus, lai ceptu līdz zeltaini brūnai - apmēram 2-3 minūtes no katras puses. Ikreiz, kad ievietojat čebureku eļļā, neaizmirstiet no tā izkratīt miltus!

Pastes ar gaļu (liellopa gaļa + cūkgaļa)

Krimas tatāri gatavo čeburekus pēc šīs receptes, un viņi par šo lietu zina daudz, es šaubos tikai par to, ka tatāri maltajai gaļai pievieno cūkgaļu... Es vados no tā, ka tatāri ir musulmaņi, un musulmaņi. neēd cūkgaļu. Tātad sulīgumam maltajai gaļai pievieno ūdeni vai tomātu sulu un vēl sīpolu, tas arī dod sulīgumu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:
- milti - 4 glāzes;
- ūdens - 1,5 tases;
- sāls - 0,5 tējk.
Maltai gaļai:
- liellopu gaļa + liesa cūkgaļa - 600 g;
- sīpoli - 2 gab .;
- ūdens vai buljons - 300 ml;
- malti melnie pipari;
- sāls - 2 tējk.

Gatavošanas metode:
Vispirms gatavosim mīklu. Izsijājiet miltus caur biezu sietu, pievienojiet tiem sāli un ielejiet 1,5 tases ūdens. Viegli mīciet mīklu, sarullējiet to bumbiņā un ļaujiet tai atpūsties, kamēr gatavojam malto gaļu. Uzmanību! Nepievienojiet mīklai eļļu, jo mīkla ar eļļu parasti cepšanas laikā saplaisā!

Gaļu sasmalcina gaļas mašīnā. Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet to gaļai. Tagad pievienojiet 2 tējk. sāls un malti pipari. Samaisiet un pievienojiet 300 ml. Kārtīgi samaisa. Neuztraucieties, šo čebureku maltajai gaļai vajadzētu būt nedaudz šķidrai.

Izvelciet no mīklas tenisa bumbiņas lieluma gabalus un izrullējiet to loksnē. Piepildi vienu tortilju ar malto gaļu. Uz vienas kārtas lieciet malto gaļu un pārklājiet to ar otru daļu. Uzmanīgi saspiediet pastas malas un nekavējoties ievietojiet to pannā. Maltā gaļa jāpilda pa vienam čeburekam un nekavējoties jācep, lai mīklai no pildījuma nepaspētu izmirkt. Kad visas pastētes ir apceptas, smuki liek uz šķīvja, pagatavo aromātisku tēju un aicini uz tēju savus mīļos. Rudains, sulīgs un aromātisks čebureks ir patīkama tējas piedeva. Es novēlu jums visiem labu veselību un kulinārijas sasniegumus!

-Lai čebureki būtu skaisti un sārti, cepšanai var izmantot fritieri. Lielā daudzumā sviesta gardo čebureku garoza izrādās vienmērīgi zeltaina, kraukšķīga un ēstgribu.

Čebureki ir sastopami daudzu tautu virtuvē, tāpēc joprojām nav zināms, no kurienes tie nākuši. Bet mēs visi to izmēģinājām, un lielākajai daļai no mums tas pat patika. Mājsaimnieces tos gatavo mājās savām mājsaimniecībām. Un kāds tos pērk tuvākajā kafejnīcā vai veikalā.

Bet ir skaidrs, ka jūs nevēlaties ēst šo ēdienu apšaubāmās ēstuvēs, un ne visi to vēlas vai var pagatavot. Tas ir tāpēc, ka ne daudzi cilvēki gūst tādu rezultātu, pie kā viņi ir pieraduši. Un pildījums šķiet kaut cik līdzīgs, bet mīkla - ak vai! Atstāj daudz ko vēlēties.

Tās pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu. Bet izvēlēties tādu, kas patiešām ražos čeburekus ar kraukšķīgu un garšīgu garoziņu, ir diezgan grūti.

Tāpēc cenšamies apgūt laika pārbaudītas receptes no draugiem vai tantēm un vecmāmiņām. Galu galā viņi, iespējams, tos cepa vairāk nekā vienu reizi.

Ne visi var pagatavot čebureki garšīgus un kraukšķīgus. Protams, tas viss attiecas uz miltu izstrādājumu. No tā atkarīgs ne tikai izskats, bet arī garša.

Sastāvdaļas:

• Vistas ola - 1 gab.;
• Milti - 3 glāzes;
• Saulespuķu eļļa - 1/3 tase;
• Ūdens - 3/4 tase;
• Sāls - 1 tējkarote.

Sagatavošana:

1. Iesijā miltus dziļā traukā. Pievienojiet sāli un viegli samaisiet.

2. Tagad mēs ielej ūdeni. Tikai ne visu uzreiz, bet mazās porcijās, maisot ar dakšiņu. Tā rezultātā veidosies pārslas, kuru dēļ tas izskatīsies kā slānis.

3. Mums vajag tikai dzeltenumu, tāpēc salauziet olu un atdaliet baltumu. Ielieciet dzelteno daļu bļodā un samaisiet.

4. Mīklā ielej augu eļļu un visu savāc vienā viendabīgā kunkulī. Ļaujiet tai atpūsties maisiņā 30 minūtes.

Recepte ir diezgan vienkārša, taču izmēģiniet citus.

Choux mīklas izstrādājumi

No olu krēma miltu izstrādājumiem tiek gatavotas ne tikai pastētes, bet arī daudzi citi dažādi konditorejas izstrādājumi. Ieskaitot pankūkas un hash brūnas. Tas izrādās mīksts un plastmasas, kas ļaus jūsu produktiem būt ļoti garšīgiem.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 1 glāze;
• Milti - 500 gr.;
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• Vistas ola - 1 gab.;
• Sāls - 0,5 tējkarotes.

Sagatavošana:

1. Katliņā ielej ūdeni un augu eļļu. Pievieno sāli. Liek uz uguns un uzvāra.

2. Tikmēr, kamēr šķidrums uzsilst, izsijā miltus caur sietu.

Tas jādara katru reizi, kad vēlaties kaut ko cept. Tas tiek darīts, lai tas būtu piesātināts ar skābekli un kļūtu lipīgāks. Tas padarīs mīklu elastīgāku.

3. Krūzītē ar sauso produktu ielej verdošu ūdeni un eļļu un samaisa. Izrādījās, ka bijām brūvējuši miltus. Ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist.

4. Siltajā maisījumā iecilā vistas olu. Turpinām mīcīt mīklu. Ja tas ir grūti izdarīt krūzē, tad dariet to ar rokām uz galda.

5. Nosedziet to ar vāku vai apgrieztu krūzi un atstājiet atpūsties 30 minūtes.

Šajā laikā milti sāks labāk sadarboties ar citām sastāvdaļām, un rezultāts būs tāds, kāds mums nepieciešams.

Viss ir gatavs, varat cept savu iecienīto ēdienu.

Mīkla ir kā čeburečnajā ar degvīnu

Daudzi cilvēki brīnās: kāpēc tajā ir degvīns? Uz šo jautājumu ir daudz atbilžu. Godīgi sakot, alkohols padara mīklu irdenu. Tāpat uz ceptiem izstrādājumiem ar gaļu cepšanas laikā veidosies burbuļi.

Sastāvdaļas:

• Degvīns - 1 ēdamkarote;
• Ūdens - 200 ml;
• Milti - 450 gr.;
• Sāls - 1 tējkarote;
• augu eļļa - 60 ml;
• Vistas ola - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Dziļā traukā ielejiet šķidros produktus: siltu ūdeni, augu eļļu, degvīnu.

2. Tur izsit olu un pievieno sāli. Visu kārtīgi sakuļ.

Starp citu, tiem, kas baidās mīklā lietot alkoholu, teikšu, ka mīcīšanas procesā smarža pazūd. Un tā daudzums tādā produktu apjomā nemaz nav manāms. Tāpēc jūs varat to droši izmantot.

3. Pamazām sākam sijāt miltus, turpinot maisīt. Noteiktā posmā kļūst ļoti grūti lietot karoti, tāpēc mēs to pārnesam uz galda un mīcam ar rokām.

4. Mīksto un elastīgo masu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz 40 minūtēm atpūsties. Tad mēs to izmantojam paredzētajam mērķim.

Gardas mīklas recepte verdošā ūdenī

Mana vīramāte gatavo šo recepti. Viņai patīk karsti, jo masa tiešām ir diezgan karsta. Bet rezultāts vienmēr ir patīkams, un viņas pastētes ir vienkārši garšīgas.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 300 ml;
• Augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• Sāls - 2 tējkarotes;
• Milti - 3-4 glāzes.

Sagatavošana:

1. Viss ir jādara ļoti ātri. Tāpēc mēs uzvāra ūdeni un ielej to traukā.

2. Tur ātri ielej sāli un ielej augu eļļu, samaisa.

3. Ātri, maisot šķidrumu, vispirms pievieno 1 glāzi miltu. Kad sajauc, pievienojiet otro. Tas viss tiek darīts ļoti ātri. tad pievienojiet trešo glāzi un samaisiet ar rokām. Vienkārši esiet uzmanīgi, jo maisījums ir ļoti karsts. Ja joprojām pielīp pie rokām, pievieno vēl miltus, tikai mazās porcijās, lai nepārspīlētu.

4. Ļaujiet tai nogulties, pārklāta ar dvieli, 1 stundu.

Kraukšķīga mīkla ar minerālūdeni

Šī metode izrādās tieši tas, ko mēs vēlamies sasniegt saviem labumiem. Cepta kļūst kraukšķīga, ar skaistu garoziņu.

Sastāvdaļas:

• Minerālūdens - 1 glāze;
• Milti - 2 glāzes;
• Sāls - 0,5 tējkarotes;
• Cukurs - 0,5 tējkarotes;
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote.

Sagatavošana:

1. Mīcīšanas traukā lej visas beztaras sastāvdaļas: sāli, cukuru un izsijātus miltus. Visu viegli samaisa.

2. Ielejiet minerālūdeni bļodā ar maisījumu. Tā kā mums tas ir ar gāzēm, tad, nonākot saskarē ar pārtiku, parādās spēcīgas putas. Sākam maisīt un pazūd.

3.Tagad pievienojiet augu eļļu un turpiniet mīcīt ar rokām. Mēģiniet jaukt no iekšpuses, jo tur vēl ir daudz mitruma, bet virsa jau ir sausa. Tādā veidā tas būs viendabīgāks.

4. Ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties, kamēr gatavo pildījumu.

Kā ātri pagatavot mīklu ar kefīru?

Produkti, kas pagatavoti ar kefīru, vienmēr izrādās maigāki un garšīgāki. Tas ir sagatavots diezgan vienkārši, tāpat kā iepriekšējās receptēs.

Sastāvdaļas:

• Kefīrs - 1 glāze;
• Milti - 3 glāzes;
• Sāls - 1 tējkarote;
• Vistas ola - 1 gab.;
• Sviests - 50 gr.

Sagatavošana:

1. Ielejiet sāli dziļā traukā. Iesijā tajā miltus un samaisa.

2. Izkausē sviestu un ļauj atdzist.

3. Ielej kefīru krūzītē ar beztaras produktiem un salauž olu. Mēs sākam maisīt, vispirms ar dakšiņu un pēc tam ar karoti.

4. Ielejiet daļu eļļas traukā un atstājiet tikai nedaudz, lai galds nosmērētu. Samaisiet un visu masu pārnesiet uz galda. Mīcam, līdz iegūstam viendabīgu masu, kas nelīp pie rokām.

5. Ielieciet to maisiņā un atstājiet uz 30 - 40 minūtēm.

Mīkla ar burbuļiem uz ūdens

Man visvairāk patīk šī recepte. Mana māte visu laiku gatavo, izmantojot to. Čebureki tiešām sanāk burbuļojoši un kraukšķīgi.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 2,5 glāzes;
• Milti - 8 glāzes;
• kausēts sviests - 6 ēdamkarotes;
• Sāls - 1 tējkarote;
• Cukurs - 1 tējkarote.

Sagatavošana:

1. Traukā sajauc šķidrās sastāvdaļas: siltu ūdeni un sviestu.

2. Pievienojiet tiem sāli un cukuru. Rūpīgi samaisiet, līdz sausā daļa ir pilnībā izšķīdusi.

3. Miltus iesijā lielā traukā, bet labāk ieliet vienu glāzi, jo var nebūt vajadzīgs līdz galam.

4. Vidū izveido caurumu un pa daļām ielej šķidrumu. Sāksim mīcīt mīklu. Tam jābūt blīvam, bet diezgan plastmasas. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl miltus. Dariet to, līdz tas labi pielīp pie jūsu rokām.

5. Ietiniet to maisiņā un ielieciet ledusskapī uz 1 stundu.

Šīs ir brīnišķīgās receptes, ar kurām es šodien dalījos ar jums. Ceru, ka jums tās patīk. Ja ir kādi jautājumi, jautājiet, ar prieku atbildēšu.

Kā ātri pagatavot čebureki ar gaļu. Nu, pirmkārt, jums ir nepieciešams palīgs, un, otrkārt, jums ir jābūt labā garastāvoklī. Pirmos čeburekus izmēģinājām 30 minūšu laikā, bet viss kopā aizņēma nedaudz vairāk par stundu.

Man ir universāla recepte, kas lieliski noder pastētīšu, klimpu u.c.

Lai sagatavotu mīklu šai receptei, mums būs nepieciešams:

• 2 glāzes vārīta ūdens istabas temperatūrā, 400 grami
• 500-600 grami miltu
• 1,5 tējkarotes sāls
• 1,5 ēdamkarotes augu eļļas

Šāds pārtikas daudzums ir aptuveni uz kilogramu, varbūt nedaudz mazāk, maltās gaļas.

Mīklas mīcīšanai dziļā bļodā ielejiet ūdeni. Virsū ber miltus, pievieno sāli un augu eļļu.

Visu kārtīgi samaisa līdz gludai. Ja mīkla ir ļoti lipīga, var pievienot miltus.

Apkaisa galdu ar miltiem un mīklu no krūzes liek tieši uz miltiem. Mīciet mīklu, līdz tā kļūst elastīga, pēc vajadzības pievienojot miltus.

Gatavo mīklu var ielikt plastmasas maisiņā un uz īsu brīdi ielikt ledusskapī, kamēr gatavojam malto gaļu pastētēm.

Maltā gaļa čeburekiem

Ar malto gaļu viss ir ļoti vienkārši. Mēs ņemam iepriekš pagatavotu malto gaļu no liellopa un cūkgaļas maisījuma. Var nopirkt veikalā.

• 1 kilograms maltas gaļas
• 3-4 sīpoli
• sāls, malti melnie pipari pēc garšas

Ja maltā gaļa tika uzglabāta saldētavā, vispirms tā ir jāatkausē. Ielieciet malto gaļu dziļā bļodā.

Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Īpaši slinki cilvēki, piemēram, es, to var samalt blenderī vai izlaist caur gaļas mašīnā. Pievienojiet sīpolu gaļai.

Pievieno sāli un maltus melnos piparus. Var pievienot arī smalki sagrieztus svaigus garšaugus, taču tas nav piemērots visiem. Malto gaļu rūpīgi samaisa, līdz iegūst viendabīgu masu.

Izņemam mīklu no ledusskapja un sākam taisīt pastētes.

Recepte čebureku pagatavošanai ar gaļu

Izgrieziet nelielu mīklas gabalu un ar plaukstām izrullējiet to desā.

Sagrieziet šo desu mazos gabaliņos. Gabalu lielumam nav lielas nozīmes. Tas ir atkarīgs tikai no tā, kādus čeburekus jūs saņemat, lielus vai mazus. Mēs gatavojam mazas pastētes, tāpēc mūsu gabali ir puse vistas olas.

Paņemiet mīklas gabalu un ar rokām izrullējiet to bumbiņā. Pēc tam bumbiņai jābūt kārtīgi saplacinātai, kā iepriekš redzamajā fotoattēlā, un no abām pusēm iemērc miltos.

Tad ņemam rullīti un izrullējam plānā, apmēram 2 milimetrus biezā pankūkā.

Pankūku mīklu liek uz galda. Ar karoti uzlieciet malto gaļu uz vienas no mīklas pusēm.

Pārklājiet malto gaļu ar otru mīklas pusi, lai izveidotu aploksni.

Ar pirkstiem salīmē mīklas malas. Mēs to darām uzmanīgi, lai čebureks neatvērtos, kad to cepam.

Drošības labad (un skaistuma dēļ) čebureka malām var apiet ar dakšiņu. Tad sula no čeburekiem noteikti neiztecēs.

Cepšanas pannā ielej vairāk augu eļļas. Cepiet pastētes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Tas ir aptuveni 5-7 minūtes katrā pusē atkarībā no temperatūras.

Esiet uzmanīgi, milti uz pastētēm var piedegt un tad tie neizskatīsies īpaši skaisti, bet tas neietekmē garšu.

Gatavās pastas liek uz liela trauka. Esi uzmanīgs! Čebureki mēdz acumirklī pazust no trauka, ja tos atstāj bez uzraudzības :).

Pēc tam, kad visi čebureki ir gatavi, pieticīgu porciju atvēlam sev.

Pārējos nav jāaicina, viņi visi jau ir klāt un visiem ir pilni šķīvji, un dažiem pat tukši.

Ielej tēju, izņem saldo krējumu un baudi dzīvi!

Tie nāk ar dažādiem pildījumiem, sieru, kartupeļiem, sēnēm, bet tomēr populārākā ir klasiskā ar gaļu.

Runājot par šī ēdiena vēsturi, čebureks tiek uzskatīts par tradicionālu turku un mongoļu ēdienu. Šajās valstīs to gatavo ar malto gaļu vai smalki sagrieztu gaļu. Krievi ļoti mīl šo ēdienu un gatavo to dažādās interpretācijās.

Šī produkta kaloriju saturs ir salīdzinoši augsts, jo uz simts gramiem trauka ir 250 kilokalorijas. Vidēji procentos vienā čeburekā ir aptuveni 50% olbaltumvielu, 30% tauku un mazāk nekā 20% olbaltumvielu.

Čebureki ir ļoti sātīgs un garšīgs ēdiens. To bieži izmanto uzkodām, un tālāk sniegtajās receptēs sniegtā smalkā mīkla pārsteigs ar savu vieglumu un patīkamo garšu.

Pasties ar gaļu - soli pa solim foto recepte

Šajā receptē tiek izmantota malta vistas gaļa, pastētes nav tik treknas kā ar malto liellopa gaļu un cūkgaļu.

Var eksperimentēt ar pildījumu un pagatavot čeburekus ne tikai ar gaļu, bet, piemēram, ar kāpostiem, sēnēm vai kartupeļiem.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes

Daudzums: 8 porcijas

Sastāvdaļas

• Olas: 2 gab.
• Milti: 600 g
• Sāls: 1 tējk.
• Cukurs: 1 tējk.
• Dārzeņu eļļa: 8 ēd.k. l.
• Ūdens: 1,5 ēd.k.
• Degvīns: 1 tējk.
• Maltā gaļa: 1 kg
• Malti melnie pipari: garša
• Loks: 2 gab.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Dziļā bļodā ieber cukuru, sāli, eļļu, salauž olu un samaisa. Pēc tam iegūtajā maisījumā ielej ūdeni un, lai pastētes kļūtu kraukšķīgākas, pievieno degvīnu.





Iegūto masu liek uz dēļa un mīca līdz gludai.



Ļaujiet plēvē ietītai mīklai nostāvēties 30 minūtes.



Tagad jums ir jāsagatavo pildījums pastētēm. Sīpolu nomizo un smalki sagriež.



Maltajā gaļā liek sasmalcinātu sīpolu, pēc garšas piparus un sāli, visu samaisa, pastētēm pildījums gatavs.



Pēc 1 stundas atdaliet nelielu gabaliņu no mīklas un ar rullīti izrullējiet to plānā loksnē (2-3 mm).



Izmantojot lielu glāzi, no sarullētas loksnes izgriež apļus (šajā receptē pastētes ir mazas, lielākām var izmantot apakštasīti).



Ielieciet iegūto pildījumu uz krūzēm.



Cieši noslēdziet katra apļa malas un piešķiriet tām skaistu formu.



Izmantojot atlikušo mīklu, pēc tāda paša principa pagatavojiet visas pastētes.



Dziļā pannā vai katliņā piepilda ar augu eļļu (3-4 cm no apakšas), labi uzkarsē un liek pastētes, apcep uz lielas uguns apmēram 2 minūtes no vienas puses.



Pēc tam apgrieziet pastētes un apcepiet tikpat daudz uz otras.





Receptes variācija par choux mīklas izstrādājumiem - visveiksmīgākā kraukšķīgā mīkla

Čebureku pagatavošanas recepte ar choux mīklas izstrādājumiem patiks ikvienam bez izņēmuma, jo šāda ēdiena pagatavošana ir ļoti vienkārša un vienkārša.

Sastāvdaļas:

• 350 grami kviešu miltu
• 0,2 litri dzeramā ūdens
• 1 vistas ola
• 0,5 kilogrami cūkgaļas
• 100 mililitri vistas buljona
• 1 sīpols
• 2-3 diļļu zariņi
• 2/3 tējkarotes sāls
• 1 sauja maltu piparu
• 250 mililitri augu eļļas

Sagatavošana:

1. Mīklas pagatavošanai bļodā vai traukā ieber miltus, ielauž vienu vistas olu, pievieno 3 ēdamkarotes rafinētas augu eļļas un ar karoti visu samaisa, veidojot mīkstu elastīgu mīklu. Uzvāra ūdeni un pievieno to miltiem, kārtīgi samaisa. Pievienojiet 1/3 tējkarotes sāls. Pārklājiet mīklu ar plēvi vai plastmasas maisiņu un nolieciet malā, kamēr gatavojam pildījumu.
2. Izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, sasmalciniet cūkgaļu maltā gaļā.
3. Rūpīgi nomazgājiet dilles zem tekoša ūdens, lai noņemtu putekļus un augsnes paliekas, un novietojiet tās uz sausa virtuves dvieļa, lai tās rūpīgi nožūtu. Līdzīgi nomizojiet sīpolu no augšējā slāņa, noskalojiet un sagrieziet trīs daļās. Pēc tam ielieciet dilles un sīpolus blenderī un smalki sasmalciniet. Ja saimniecei nav virtuves mašīnas, var sarīvēt sīpolu un ar asu nazi smalki sakapāt dilles.
4. Gaļas buljonu ielej blenderī ar sīpoliem un dillēm, pievieno gaļu un sasmalcina līdz viendabīgai masai. Pildījumu liec pēc garšas, pievienojot 1/2 tējkarotes sāls un maltus melnos piparus, kārtīgi samaisa.
5. Lai izveidotu pastētes, sadaliet mīklu. No šī sastāvdaļu daudzuma mums vajadzētu iegūt 10 vidējus produktus. Lai to izdarītu, no mīklas veidojam sava veida desu, kuru sadalām 10 vienādās daļās. Katru no tiem izrullējam, izmantojot rullīti. Uz pusi apļa uzliekam malto gaļu, aizveram un rūpīgi aiztaisām čebureka galus, izmantojot dakšiņu vai speciālu nazi malu griešanai. Visu pārējo gatavojam tāpat.
6. Uz plīts liek dziļu pannu. Kad panna karsta, ielej apmēram 200 ml augu eļļas. Cepiet katru čebureku no abām pusēm apmēram 5 minūtes uz vidējas uguns, līdz tie ir brūni. Garšīgs un aromātisks ēdiens noteikti pārsteigs jūsu mīļos un draugus.

Gatavots ar kefīru - garšīgi un vienkārši

Ar kefīra mīklu pagatavotie čebureki izrādās maigi un aromātiski ne tikai pirmoreiz apcepot, bet arī atdzisuši. Tas nesacietēs un paliks maigs pat auksts.

Sastāvdaļas:

• 0,5 litri kefīra
• 0,5 kilogrami miltu
• 1 tējkarote sāls
• 0,5 kilogrami maltas gaļas
• 1 sīpols
• 1 ēdamkarote ūdens
• sāls un pipari pēc garšas
• 100 grami augu eļļas

Sagatavošana:

1. Ņem bļodu, ielej tajā kefīru, pievieno sāli un, nepārtraukti maisot, pa daļām pievieno miltus. Kad maisījums sabiezē, novietojiet to uz miltiem nokaisītas galda virsmas un mīciet līdz elastīgam. Pēc tam pārklājiet ar plēvi un nolieciet mīklu malā, līdz sagatavojat pildījumu.
2. Malto gaļu liek mazā bļodiņā, pievieno sāli, maltus piparus un dažādas garšvielas, ko saimniece vēlas. Sīpolu nomizo un sarīvē vai smalki sagriež. Pildījumam pievieno vienu ēdamkaroti ūdens.
3. Izrullējiet mīklu uz galda, izmantojot rullīti, un izmantojiet lielu krūzi, lai izgrieztu apļus pastas pagatavošanai. Katru plātsmaizi izrullē līdz vajadzīgajam izmēram un uz vienas pusītes liek malto gaļu. Labi noblīvējiet malas.
4. Uzkarsē uz plīts lielu pannu, ielej tajā augu eļļu un apcep katru čebureku 5 minūtes no katras puses, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Pēc cepšanas novietojiet tos uz papīra dvieļa, lai noņemtu nevajadzīgos taukus. Neticami garšīgi kefīra mīklas izstrādājumi noteikti iepriecinās jūsu ģimeni.

Kā mājās pagatavot čeburekus ar teļa vai liellopa gaļu?

Vārīti čebureki, pildīti ar liellopa vai teļa gaļu, pārsteidz ar savu maigo un neatkārtojamo garšu. Choux mīklas izstrādājumi ir vislabāk piemēroti, jo tie lieliski papildina liellopu un teļa gaļas garšu.

Sastāvdaļas:

• 300 grami izsijātu kviešu miltu
• 1 vistas ola
• 1 šķipsniņa sāls
• 5 ēdamkarotes dzeramā ūdens
• 400 grami liellopa vai teļa gaļas
• 1 liels sīpols
• malti melnie pipari pēc garšas

Sagatavošana:

1. Vienu liela sīpola galvu kārtīgi notīram, noskalojam un ar gaļas mašīnā vai blenderī uzmanīgi samaļ kopā ar liellopa vai teļa gaļu. Pievieno garšvielas un noliek malā, lai gaļa būtu piesātināta ar garšvielām.
2. Tikmēr sagatavo mīklu. Lielā bļodā liek 5 ēdamkarotes izsijātu miltu un pārlej ar verdošu ūdeni, lai vārītos. Salauž vistas olu, pievieno pārējos miltus un samīca paklausīgā un elastīgā mīklā. Pēc tam uzlieciet to uz galda un izmantojiet rullīti, lai izveidotu kvadrātu. Mīklu sagriežam vienādos taisnstūros, uz katra liekam malto gaļu, ar pirkstiem uzmanīgi nostiprinām pastētīšu maliņas.
3. Uzkarsē pannu uz uguns un cep bez augu eļļas. Kad mīkla ir uzpūsta, pastētes ir jāapgriež. Trauku liek uz šķīvja un iesmērē ar augu eļļu. Šis ēdiens lieliski sader ar mājās gatavotu skābo krējumu.

Sulīgas cūkgaļas un liellopa gaļas pastētes

Ar liellopa un cūkgaļas jauktu pildījumu čebureki pārsteidz ar savu vieglumu un sulīgumu. Tie ir ļoti vienkārši pagatavojami, sastāvdaļas ir vienkāršas un neprasa daudz naudas.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 500 mg
• vistas ola - 1 gab
• izsijāti kviešu milti - 1 kg
• malta cūkgaļa un liellopu gaļa - 1 kg
• sīpoli - 2 galvas
• dzeramais ūdens - 100 ml
• sāls - 1 tējkarote
• pipari, garšvielas pēc garšas

Sagatavošana:

1. Rūpīgi samaļ 1 kg cūkgaļas un liellopa gaļas (jebkurā proporcijā), izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Bļodā sajauciet ūdeni un sāli, līdz tas izšķīst. Pievieno vienu olu un, nepārtraukti maisot, pa daļām pievieno miltus. Kad mīklu ir grūti sajaukt ar karoti, lieciet to uz galda un mīciet. Izveidoto mīklu pārklāj ar plēvi vai plastmasas maisiņu un atstāj atpūsties.
3. Sīpolu nomizo un smalki sagriež maltajai gaļai. Pēc piestas lietošanas jāsadrupina maltā gaļa ar sīpoliem, lai izdalītos pietiekams daudzums sulas. Pievieno sāli, garšvielas un ūdeni, kārtīgi samaisa.
4. Sadaliet mīklu vairākās vienādās daļās. No katras daļas veidojam bumbu, kuru izrullējam. Uzlieciet pildījumu uz vienas apļa daļas, aizveriet pastētes un uzmanīgi noslēdziet malas ar rokām vai dakšiņu. Cepiet uz pannas izkausētā sviestā. Apgrieziet uz otru pusi, kad parādās zeltaini brūna garoza.