Kā sālīt kāpostus ar dzērvenēm. Skābēti kāposti ar dzērvenēm: garšīga recepte ar fotogrāfijām

Nāk aukstā sezona, šajā laikā tiek izmantoti paštaisītie preparāti, pie kuriem saimnieces visu vasaru tik cītīgi strādājušas, pienāk arī skābētu kāpostu laiks. Vasarā neviens kāpostus neraudzē, tam nav jēgas, jo svaigo dārzeņu sortiments ir diezgan liels.

Bet rudenī un ziemā skābēti kāposti iet ar blīkšķi! Tīmekļa vietne tīmekļa vietne piedāvājumi pievienojiet dzērvenes klasiskajai skābo kāpostu receptei, rezultātā iegūsim ļoti veiksmīgu izvēlēto sastāvdaļu kombināciju.

Gatavo produkciju pasniedzam pie dažādiem gaļas vai zivju ēdieniem, izmantojam salātu gatavošanai, sautējumiem ar gaļu, vārām kāpostu zupu vai boršču, pievienojam arī pīrāgiem, klimpām.

Skābēti kāposti ar dzērvenēm: gatavošanas process

Jūs varat droši palielināt produktu skaitu divas vai pat trīs reizes, jo gatavais produkts tiek uzglabāts diezgan ilgu laiku.

• Kāposti - 1 kilograms;
• Burkāni - 100 grami;
• Dzērvenes - neliela sauja;
• Sāls - 20 grami (nepilnīga ēdamkarote);
• Šķipsniņa cukura;
• Melnie piparu graudi - 3-4 zirņi.

1. Mēs ņemam labie kāposti, noņemiet augšējās lapas, sagrieziet to plānās strēmelēs, ielieciet dziļā bļodā.

2. Burkāniem noņem mizu, nomazgā un nosusina, ierīvē ar lielām skaidiņām, burkānus iemet pie sasmalcinātiem kāpostiem.

3. Ielejiet normu sāli, granulētu cukuru, pievienojiet piparu graudus. Šajā posmā jūs varat pievienot garšai spilgtumu ar ķimenes, zira vai citām garšvielām.

4. Tagad mēs visu labi mīcam, vienmērīgi sadalām sāls un cukura graudus starp dārzeņiem, strādājam ar rokām, nedaudz piepūlamies. Ieber dzērvenes, vēlreiz visu samaisa.

5. Ar stūmēja vai stipras vīrieša rokas palīdzību sablīvējam kāpostus.

6. Tīru apakštasīti liekam traukā ar topošajiem skābētiem kāpostiem, uz apakštasīti izliekam ūdens burkas veidā, paturam prātā, ka apakštase nedrīkst pilnībā pārklāt kāpostu, malām jāpaliek vaļā. Vēl viens punkts, trauku, kurā raudzē mūsu produktu, labāk likt lielākā traukā, jo šķidrums izcelsies un izlīs uz galda, tāpēc, lai izvairītos no tāda apmulsuma, ņemiet vēl vienu trauku.

7. Tātad, šādā stāvoklī atstājiet kāpostus uz 1 dienu, ļaujiet tam sākt rūgšanas procesu. Mēs novērojam putas, kas parādās, uzmanīgi noņemiet tās ar karoti vai rievām. Kāpostus caurduram ar koka iesmiņu, lai izdalās gāze.

8. Kāpostus ar dzērvenēm atstājam vēl 2 dienas, periodiski neaizmirstam tos sadurt, tad gatavo produktu izklājam sterilās burkās, uzglabājam ledusskapja vai pagraba plauktā.

9. Pirms pasniegšanas kāpostus garšo ar sasmalcinātiem sīpoliem un augu eļļu. Labu apetīti!

Vai esi jau mēģinājusi pagatavot skābētus kāpostus ar dzērvenēm? Dalies komentāros!

Skābēti kāposti- neticami veselīgs ēdiens jo tajā ir tik daudz askorbīnskābes. Kā pagatavot skābētus kāpostus ar dzērvenēm, lasiet tālāk.

Klasiska skābētu kāpostu ar dzērvenēm recepte

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 5 kg;
• burkāni - 400 g;
• - 100 g;
• sāls - 130 g;
• cukurs - 30 g.

Ēdienu gatavošana

Nomazgātajās kāpostu galvās noņemiet augšējās lapas. Pēc tam katru kāpostu galvu pārgriež gareniski uz pusēm. Smalki sasmalciniet kāpostus, izlaidiet burkānus caur rīvi. Savienojam dārzeņus kopā, pievienojam cukuru un sāli, un tad kārtīgi samaļ, līdz izdalās sula. Pievienojiet nomazgātas dzērvenes un samaisiet. Masu liekam tīrā emaljētā traukā, pārklājam ar šķīvi un uzliekam atsvaru. Atstājam uz 3 dienām, kuru laikā kāpostus vajag vairākas reizes dažādās vietās ar koka irbulīti izdurt līdz apakšai, lai izplūst radušās gāzes. Pēc tam skābētus kāpostus ar dzērvenēm liekam ziemai burkās un liekam aukstumā.

Skābēti kāposti ar dzērvenēm un āboliem ziemai - recepte

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 1,3 kg;
• āboli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• dzērvenes - pēc garšas;
• sāls - 30 g.

Ēdienu gatavošana

Mēs mazgājam kāpostus. Noņemiet augšējās lapas. Sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs. Nomizotus burkānus un ābolus izlaižam caur rīvi ar lieliem zobiem. Sagatavotās sastāvdaļas liek lielā bļodā, pārkaisa ar sāli, labi samaisa. Pusi no sagatavotās masas izklājam emaljētā pannā, tad liekam dzērvenes, tad atkal liekam kāpostus. Mēs pārklājam to ar šķīvi un uzliekam apspiešanu uz augšu. Ļaujiet nostāvēties apmēram dienu telpā. Savāc iegūtās putas ar karoti vai rievotu karoti. Un, lai izvadītu gāzes, kāpostus vairākās vietās caurduram ar koka irbulīti. Pēc apmēram 3-4 dienām kāpostus ar dzērvenēm un āboliem liekam stikla burkās un uzglabājam pagrabā, uz balkona vai ledusskapī.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana

Smalki sasmalciniet kāpostus, izberiet burkānus caur parastu rupjo rīvi vai rīves. Korejiešu burkāni. Apvienojiet dārzeņus, pievienojiet dzērvenes un samaisiet. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno tam cukuru, sāli, eļļu un etiķi. Tiklīdz šķidrums atkal vārās, izslēdz uguni un pārlej ar to kāpostus. Virsū pārklāj ar šķīvi, uzliek ūdens burciņu kā kravu. Atstājiet to vismaz 4-5 stundas un labāk - uz dienu. Pēc tam garšīgi skābēti kāposti būs gatavi ēst. Un uzglabāšanai mēs to izklājam tīrās burkās un nosūta uz ledusskapi vai pagrabu.

1. solis: sagatavojiet kāpostus.

Skābētiem kāpostiem der tikai vēlīnās kāpostu šķirnes. Viņai ir cieta galva, blīvas lapas, plats kāts. Jauni kāposti ir pārāk mīksti, tajos nav pietiekami daudz cukuru, kas nepieciešami fermentācijai.

Kāposti jātīra no netīrām lapām, jāmazgā un smalki sagriež. Ja esat pārliecināts par savām spējām, dariet to ar nazi, ja nē, izmantojiet speciālu kāpostu rīvi. Ielieciet kāpostus bļodā.

2. solis: sagatavojiet burkānus.

Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Ja vēlaties, lai tas būtu ne tikai garšīgs, bet arī skaists, varat to sagriezt plānās strēmelītēs. Pārlieciet burkānus uz dziļu šķīvi.

3. solis: skābētu kāpostu vārīšana ar dzērvenēm.

Pievienojiet kāpostiem sāli, samaisiet un labi mīciet. Tas jādara ar tīrām kailām rokām, bez gumijas cimdiem. Mnem, līdz kāposti sāk sulu.


Tad pievieno medu, burkānus, dažas dzērvenes, piparus un labi samaisa. Kāpēc medus, nevis cukurs? Kā liecina prakse, ar medu kāpostu garša ir pikantāka un mīkstāka. Medus nemaz nav jūtams, iespējams, fermentācijas laikā tas kaut kā pārvēršas - kaut kāda dabiska alķīmija, tāpēc, ja nepatīk, lai tas tevi neaptur.

Tvertne, kurā gatavojaties raudzēt kāpostus, jāsagatavo: jānomazgā, applaucē ar verdošu ūdeni un jāizžāvē. Tātad, kāpostus ar burkāniem liekam burkā vai vannā marinētiem gurķiem, palīdzam sev ar koka stūmēju. Sānos novietojiet lauru lapu. Labi sablīvējam. Mēs aizveram burku ar vāku, nevis cieši - kāpostiem vajadzētu elpot. Un vēl labāk, ka neilona pārvalkā izgriež caurumus, tad to var aiztaisīt līdz galam un kāposti "nenosmok".

Ielieciet kāpostus ledusskapī. Dienas laikā tas izdalīs pietiekami daudz sulas un sāksies rūgšanas process. Pēc divām dienām izņem burku, atver vāku un ar koka irbulīti caurdur kāpostu līdz pašam apakšam, lai atbrīvotos iekšējos slāņos sakrājušās gāzes. Aizveriet vāku un ievietojiet burku atpakaļ ledusskapī. Svarīgs! Mūsu uzdevums ir bez maisīšanas caurdurt visas kāpostu kārtas līdz pašai apakšai. Ja iepriekš neesat uzkrājis piemērotu koka nūju, meklējiet kaut ko, kas to varētu aizstāt. Varbūt jums ir ķīniešu irbulīši vai bārbekjū kociņi, ja burciņa ir maza, tie derēs. Ārkārtējos gadījumos paņemiet koka lāpstiņu vai karoti un izmantojiet tās rokturi, tikai pirms tam labi nomazgājiet. Jūs varat nesasniegt dibenu, bet tas joprojām ir labāk nekā nekas.

Atkārtojiet šo procedūru ik pēc divām dienām. Pēc 7 dienām kāposti būs gatavi. Lauru lapa ir jānoņem - tā jau ir paveikusi savu darbu, un gatavie kāposti jāpārliek traukā, kurā to glabāsiet ledusskapī.

4. solis: pasniedziet skābētus kāpostus ar dzērvenēm.

Paņemiet pareizo skābētu kāpostu daudzumu, ielieciet bļodā, pievienojiet vienu vai divas ēdamkarotes nerafinētas saulespuķu eļļas. Samaisa, kārto uz šķīvjiem un dekorē ar dzērvenēm, pasniedz.

Labu apetīti!

Pirms pasniegšanas kāpostiem var pievienot sagrieztus pusgredzenos sīpols vai smalki sagrieztu zaļo sīpolu.

Skābētus kāpostus nevajadzētu glabāt istabas temperatūrā, jo tie ļoti ātri saskābs. Skābēti kāposti visilgāk saglabā savas īpašības un garšu +2-4 grādu temperatūrā.

No gataviem skābētiem kāpostiem var pagatavot kāpostu zupu, salātus, arī sautējumu ar gaļu.

Ja esat pagatavojuši daudz skābētu kāpostu, un kāda brīnuma dēļ tie netika ātri apēsti un kļuva skābi, varat tos noskalot ar aukstu vārītu ūdeni, izspiest un izmantot kotlešu pagatavošanai.

Paši skābēti kāposti ir ļoti garšīgi. Ja pievienosi tai dzērvenes, būs daudz veselīgāk! Dzīrēs neiztikt bez kāpostu marinētiem gurķiem, šī uzkoda vienmēr tiek pārdota ar lielu uzviju. Fermentācijas process ilgst vismaz 2-3 dienas. Tiem, kas nevēlas gaidīt, palīdzēs ātra skābētu kāpostu ar dzērvenēm recepte.

Skābēti kāposti ir pieejami visu gadu, pateicoties zemajam kaloriju saturam un labvēlīgajai iedarbībai uz organismu, tos vajadzētu vārīt pēc iespējas biežāk.

Nepieciešamie produkti:

• kāpostu galva uz 3 kg;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 20 g;
• dzērvenes -70 g;
• Lauru lapa;
• smaržīgie pipari un melnie pipari;
• neļķe -3-5 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Pirmkārt, jums ir jāizvēlas pareizā kāpostu galva. Agrīnās šķirnes skābpienam nav piemērotas, vislabāk ir ņemt vēlos kāpostus.
2. Kāposti jāizvēlas pēc izskata un svara, ja pieklauvē pie tiem ar roku, tiem jābūt blīviem. Tam ir baltajiem kāpostiem raksturīga krāsa. Irdeni ar mazu svaru nederēs, kā rezultātā šādi kāposti izrādīsies mīksti un bezgaršīgi. Ir tāds kāposts, kas ir rūgts, to nevajag ņemt.
3. Skābes dzērvenes liek svaigas vai saldētas, šajā ziņā nav lielas atšķirības.
4. Sagatavoto kāpostu galvu sasmalciniet ar nazi vai speciālu rīvi dziļā bļodā. Pievieno sāli, cukuru, sasmalcina ar rokām, lai plūst sula. Sezona ar garšvielām.
5. Tālāk ber dzērvenes, vēlreiz samaisa un var likt bļodā, kur rūgs.
6. Labāk raudzēt stikla burkā vai nerūsējošā tērauda traukā. Senos laikos skābētus kāpostus gatavoja koka mucās, kurās kāposti kļūst kraukšķīgi un tiek glabāti visu ziemu.
7. Traukus nevajag aizklāt ar vāku, taču ļoti noderēs apspiešana. Virsū liek kāposta lapu, lai tā nesasprēgā.
8. Fermentācijas laikā 2-3 dienas periodiski ar kociņu vajadzētu caurdurt burkas saturu.
9. Uzglabāt nekarstā vietā, kad gatavs - novietot aukstā glabātavā.

Sāls fermentācija tikai ēdiena gatavošanai jūras sāls, jūs nevarat ņemt jodētu un smalki samaltu sāli.

Uz ziemu bankā

Nepieciešamie produkti:

• kāpostu dakšiņas uz 2,5 kg;
• jūras sāls - 35 g;
• cukurs - 50 g;
• dzērvenes - 120 g

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalcinātus kāpostus apkaisa ar sāli un cukuru, kārtīgi ierīvē ar rokām.
2. Pievieno dzērvenes, vēlreiz samaisa, kārto sterilās burkās.
3. Katliņā uzvāra ūdeni, uzliek tur neilona vākus.
4. Burkā ziemai pārklājiet kāpostus ar karstiem vākiem un nosūtiet uz pagrabu.
5. Siltuma trūkums pagrabā neļaus kāpostiem rūgt.

Ar ogām un medu

Ja cukuru aizstāj ar medu, fermentācijai tas tikai nāks par labu. Medus piešķirs īpašu garšu un padarīs kāpostus vēl veselīgākus. Recepte patiks tiem, kas neēd cukuru.

Nepieciešamie produkti:

• kāpostu dakšiņas uz 1,5 kg;
• dzērvenes - 70 g;
• ēdamkarote galda sāls;
• medus - 25 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavojiet kāpostus, kā norādīts klasiska recepte vienkārši pievienojiet medu cukura vietā.
2. Pirms likšanas burkās ieliek dzērvenes, ja to izdarīs agrāk, tās izjuks.
3. Lai procesā starteris izdalītos fermentācijas gāzes, burkas saturs jāiedur ar kociņu.
4. Uzglabājiet raudzēšanu ar dzērvenēm un medu ledusskapī.

Kraukšķīgi skābēti kāposti ar dzērvenēm

Nepieciešamie produkti:

• kāposti - 1,75 kg;
• dzērvenes - 25 g;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• cukurs - 1,2 ēdamk. l.;
• garšvielas.

Procedūra:

1. Sagrieztu kāpostu galvu pārkaisa ar sāli, cukuru un sasmalcina. Kāpostiem vajadzētu atbrīvot sulu, iemērc marinādē. Tālāk visu sajauc ar dzērvenēm un garšvielām.
2. Iesaiņojiet salātus burkās. Pārklāj ar kāpostu lapu vai salveti.
3. Ļaujiet rūgt istabas temperatūrā 3 dienas. Šajā brīdī no burkas var iztecēt sula, tāpēc zem tām labāk nomainīt paplāti.
4. Tiklīdz tas rūgst, aizveriet ar neilona vai metāla vāku.
5. Uzglabājiet kraukšķīgus skābētus kāpostus ledusskapī.

Ar ābolu pievienošanu

Kopš seniem laikiem kāposti ar āboliem ir raudzēti, tie izrādās smaržīgi un kraukšķīgi. Šo recepti vari dažādot ar dzērvenēm, tad būs divreiz garšīgāks!

Nepieciešamie produkti:

• kāpostu dakšiņas 1,7 kg;
• 2 skābo ābolu šķirnes;
• dzērvenes -30 g;
• sāls - 1,2 ēd.k. l.;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana:

1. Āboliem izņem serdi un sagriež šķēlēs. Ja lielu daudzumu kāpostu raudzē ar āboliem, tos var likt veselus ziemai. Tad varēs baudīt ne tikai skābētus kāpostus, bet arī marinētus ābolus.
2. Kāpostus sagriež, sasmalcina ar sāli un cukuru. Pievieno dzērvenes un ābolus.
3. Ielieciet bļodā, kur tas rūgsies. Ielieciet apspiešanu vai pārklājiet ar kāpostu lapu.
4. Raudzēšanu ar dzērvenēm un āboliem turēt telpā 3-4 dienas. Tad ieliek aukstumā, pārklāj ar vāku.

Kā raudzēt sālījumā

Sālījumā kāposti pagatavojas ātrāk, bet tos mazāk uzglabā tikai ledusskapī, pretējā gadījumā tie peroksēsies. Liek tīrās burkās, neaizver ar vākiem. Zem burkas novieto paplāti, lai notecinātu sulu.

Nepieciešamie produkti:

• kāposti -1,5 kg;
• 1 burkāns;
• dzērvenes -25 g;
• 1 karote sāls un cukura;
• garšvielas.

Procedūra:

1. Sasmalcinātus kāpostus sajauc ar burkāniem un dzērvenēm. Pievieno garšvielas: lauru lapu, piparu graudus, krustnagliņas, diļļu sēklas.
2. Viņi to ieliek tīrā burkā, nav nepieciešams to cieti blietēt, pietiek ar vidēju blīvumu.
3. Ielejiet burkā ūdeni, lai izmērītu, cik daudz nepieciešams sālījuma pagatavošanai.
4. Nolejiet ūdeni katliņā, pievienojiet tur sāli un cukuru. Uzvāra un pilnībā atdzesē.
5. Ielejiet sālījumu burkā. Pārklājiet to ar auduma salveti, ļaujiet tai ievilkties 2-3 dienas.
6. Atkarībā no šķirnes kāposti var rūgt ātrāk un otrādi, tāpēc vislabāk to izmēģināt.
7. Uzglabāt aukstā vietā. Sālījums nav notecināts.

Skābēti kāposti ar dzērvenēm bez sāls

Nepieciešamie produkti:

• kāpostu dakšiņas uz 1,5 kg;
• dzērvenes -150 g;
• burkāns;
• 2 ķiploka daiviņas;
• karote cukura.

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalciniet kāpostus un sasmalciniet tos ar cukuru.
2. Rupji sarīvē burkānus. Ķiplokus nomizo, smalki sagriež.
3. Dārzeņus sajauc dziļā bļodā, pēc tam ievieto traukā, kur kāposti rūgs 3-4 dienas.
4. Ja fermentācijas procesā ir maz sulas, labāk pievienot ūdeni. Uzglabājiet bez sāls pagatavotu skābpienu ledusskapī. Garša būs nedaudz atšķirīga un tik ilgi neuzglabāsies, citādi par recepti sūdzību nebija.

Tūlītēja sagatavošana

Ja ļoti gribas kāpostus ar dzērvenēm, var izmantot ekspresrecepti. Tāpēc veids, kā ļoti ātri raudzēt kāpostus, tas garšo ar patīkamu skābumu.

Nepieciešamie produkti:

• 500 g kāpostu;
• burkāni - 50 g;
• dzērvenes - 2 ēd.k. l.;
• jūras sāls - 0,5 tējk;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• etiķis - 35 ml.

Procedūra:

1. Sasmalcinātus kāpostus ar rīvētu burkānu sāli un cukuru samaļ. Ielej etiķi.
2. Pievieno dzērvenes, visu samaisa, ja vēlas, pārlej ar augu eļļu.
3. Atdzesē, pasniedz.

Ar ķimenēm

Ķimenes ir ar izteiktu garšu, fermentācija ar tās pievienošanu iegūs izcilu aromātu. Šādi skābētu kāpostu salāti pārsteigs pat kulinārijas gardēžus.

Nepieciešamie produkti:

• 1/3 vidēja izmēra kāpostu;
• 1 burkāns;
• 0,5 st. karotes sāls;
• karote ķimeņu sēklu.

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalcinātus kāpostus apvieno ar rīvētiem burkāniem. Apkaisiet dārzeņus ar sāli, berziet, lai izdalītos sula.
2. Ielejiet ķimenes, samaisiet vēlreiz un ievietojiet bļodā zem spiediena raudzēšanai.
3. Pēc 4 dienām tam vajadzētu būt gatavam.

(apmēram 3-4 kilogrami);

2-3 mazi (100-150 grami);

2 tējkarotes diļļu sēklu (apmēram 10 grami);

malti melnie pipari pēc garšas;

lauru lapas 2-3 gab.;

1 ēdamkarote cukura;

100 grami sāls;

Protams, galvenā sastāvdaļa ir dzērvenes! Viņa, tāpat kā burkāni 100-150 gramu apjomā.

Svarīgs! Cukuru var droši aizstāt ar medu. Tikai vienas ēdamkarotes cukura vietā jāņem divas ēdamkarotes medus. Medus gatavajos kāpostos nebūs jūtams. Bet garša būs lieliska.

Kādā un ko mēs gatavojam

Ēdienu gatavošanai mēs izmantojam:

• emaljēti dziļie trauki - plaša panna 5-6 litriem vai izlietne;
• smalcinātājs vai plats asu nazis. Var izmantot virtuves kombainu ar atbilstošu pielikumu, taču šķēle neizskatīsies pietiekami glīta un glīta!
• rupjā rīve, salmu beršanai.

Kā mēs gatavojam?

Skābam mums jāņem:

• Kāposti nomizoti no ārējām lapām, sadalīti četrās daļās. Noņemiet kātu un uzmanīgi sagrieziet (sasmalciniet) sloksnēs;
• sarīvē nomizotus un nomazgātus burkānus;
• šķirojam dzērvenes, nomazgājam un nosusinām;
• bļodā sajauc burkānus un kāpostus. Dažas mājsaimnieces to dara tieši uz tīra virtuves galda;
• pievieno un samaisa. Viens no ēdiena gatavošanas smalkumiem šajā posmā var būt kāpostu un burkānu berzēšana (mīcīšana) ar rokām. Šis paņēmiens ļauj dārzeņiem izdalīt sulu – kodināšanas process sākas ātrāk, un kāposti garšo ļoti maigi;
• pārlej masu ar diļļu sēklām un pipariem, pievieno lauru lapu;
• vēlreiz samaisa;
• tīrā burkā apakšā liekam veselu kāpostlapu - tīru un sausu;
• ielieciet tur nedaudz gatavā maisījuma, nospiediet slāni ar piestu;
• pa virsu uzber pusi dzērveņu;
• pārkaisa ar kāpostu kārtu. Viegli piespiež ar piestu, nesabojājot ogas;
• vēl viens kāpostu slānis un ogu slānis;
• pēdējam jābūt kāpostiem.

Otrs variants, ar āboliem un jāņogām

Pamatsastāvdaļas, tāpat kā pirmajā receptē. Bet mēs izslēdzam: sēklas, lauru lapu, maltus melnos piparus un cukuru. Sāli lietojam mazākos daudzumos – vienu vai divas šķipsnas!

• kāposti viens vai divi kilogrami;
• dzērvenes, piemēram, burkāni 100-150 gramu apjomā.

Pievienojiet receptei ābolus (2-3 gab.) un (2-3 ēdamkarotes). Pagatavošana paliek nemainīga, tikai jāņogas un dzērvenes ir iepriekš sajauktas. Ja izmantojam arī ābolus, tos nomazgājam un sagriežam ceturtdaļās. Tad sagriež salmiņos.

Burciņā kāpostu kārtas mijas ar ogu un ābolu kārtām:

• pirmais slānis ir kāposti;
• otrais slānis ir jāņogas un;
• trešais slānis ir kāposti;
• ceturtais slānis -;
• piektais slānis ir kāposti;
• sestais slānis ir jāņogu un dzērveņu ogas.

Viss, kas ir virsū, pašās beigās ir pārklāts ar kāpostu kārtu. Viegli sablīvējiet!

Kā mēs brūvējam?

1. Sablietētā masa jāpārklāj ar kāpostu lapu un jāliek virsū apspiešana - piemēram, ūdens trauks.
2. Glabājiet burku traukā - bļodā vai pannā. Liekā sula pil pa augšpusi!
3. Uzglabājas telpā līdz trim dienām, līdz parādās putas – rūgšanas procesa pazīme.
4. Noņem apspiestību un kāpostu lapu, un pašus kāpostus ar dzērvenēm sadursta ar koka rullīti, vai karoti (var izmantot ķīniešu kociņus) - vairākās vietās līdz pašai apakšai. Vecmāmiņas apliecina, ka tādā veidā mēs "atbrīvojam rūgtumu".
5. Pēc punkcijas kāposti nosēžas brīvā dabā un bez apspiešanas vēl vienu dienu!
6. Tad tai pievieno notecināto sulu (to, kas pāri burkas malai lēja aizvietotajā traukā), burku aizvāko un izņem glabāšanai aukstumā. Var uzglabāt arī ledusskapī.

"Ātrie" kāposti

Tiem, kas nevēlas gaidīt iesācēju kultūras beigas veselas trīs dienas, ir īpaša recepte.

• kāposti (apmēram 1 kilograms);
• 2-3 mazi burkāni (100-150 grami);
• 100 grami cukura;
• ēdamkarote sāls;
• 10 ēdamkarotes 9% galda etiķa;
• 100 - 125 grami saulespuķu (vai jebkura augu) eļļas;
• trīs, četras krustnagliņas (var būt maza galva);
• dzērvenes pēc garšas;
• puslitru ūdens.

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalcinātus kāpostus sajauc ar rīvētiem burkāniem un nomazgātām dzērvenēm ar trim vai četrām ķiploka daiviņām (izlaiž caur ķiplokspiedi).

   Piezīme, kas:

   • kāposti nemīca un neberzē ar rokām;
   • sasmalcina bez kātiņa.
2. Uzvāra puslitru ūdens. Verdošam ūdenim pievieno 100 gramus cukura, ēdamkaroti sāls, 100 gramus saulespuķu eļļas. Samaisiet.
3. Pievieno 10 ēdamkarotes 9% galda etiķa, uzvāra un noņem no uguns.
4. Pildījumu lej vārītajos kāpostos, kas atrodas emaljētā pannā. Kāpostus piespiež pret plakanu apakštasīti vai šķīvi. Apspiešana tiek likta virsū. Gatavošanas laiks ir aptuveni trīs stundas.
5. Pēc trim stundām mēs saņemam gatavus skābētus kāpostus!

Var atrast vēl dažas ātrās kāpostu receptes.

Kāposti būs garšīgāki, ja tos pagatavosiet: sīpols. Mazliet dārzeņu eļļa(pēc gaumes un vēlmes). Skābēti kāposti ir mūsu vīriešu iecienītākā uzkoda!

Tas ir iekļauts kāpostu zupas vai salātu pagatavošanas receptēs. To var sautēt ar gaļu. Piepildi ar to pīli vai zosi. Izmanto paprikas pildīšanai.

Mūsu šķīvī veiksmīgā dzērveņu un kāpostu kombinācija, kas ir unikāla pēc sastāva, vairāku cilvēkam nepieciešamo vielu īpašniece, padara pārtiku bagātu ar vitamīniem un mikroelementiem. Un tas ir ļoti svarīgi ziemas-pavasara periodā, kad mūsu ķermenis cieš no saules, svaigu dārzeņu un augļu trūkuma!