Cūkgaļas azu ar kartupeļiem. Cūkgaļas azu: nepieciešamās sastāvdaļas un gatavošanas iespējas

Azu ir tatāru virtuves ēdiens, kura pamatā ir jēra vai liellopa gaļa. Bet populāra ir arī cita iespēja, kurā tiek izmantota cūkgaļa. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā to pagatavot.

Cūkgaļas azu ar marinētiem gurķiem

Sastāvdaļas

Cūkgaļa 400 grami Marinēti gurķi 3 gabali) Ūdens 400 mililitrus Ķiploki 50 grami

• Porciju skaits: 1
• Gatavošanas laiks: 1 minūte

Cūkgaļas azu: recepte ar kartupeļiem

Azu ir gaļas, svaigu dārzeņu un marinētu gurķu maisījums, kas garšots ar tomātu mērci. Ēdiens ir vienkāršs, un to var pagatavot uz pannas vai lēnajā plītī. Oriģinālajā receptē izmantoti svaigi tomāti, taču tos var aizstāt ar tomātu pastu.

Nepieciešamie produkti:

• liesa cūkgaļa - 400 g;
• tomāti - 500 g;
• sīpols - 120 g;
• mizoti kartupeļi - 300 g;
• marinēti gurķi – 3–4 gab.;
• ūdens - 400 ml;
• ķiploki - 50 g;
• sviests - 45 g;
• dilles, pētersīļi, cilantro, zaļie sīpoli;
• sāls, malti melnie pipari, čili.

Kā gatavot:

Cūkgaļu sagriež 5–7 cm gabaliņos, apcep 25 g sviesta, līdz parādās gaiši brūna garoziņa, pārliek metāla bļodā.

Nomizoto sīpolu sagriež plānos gredzenos vai pusgredzenos un liek pannā, kur cepās gaļa. Pievienojiet gaļu sīpoliem, sāli un garšvielas.

Tomātus liek uz 2 minūtēm verdošā ūdenī, izņem, pārlej ar ledus ūdeni, noņem mizas un sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā.

Sīpolu un gaļu liek pannā ar biezām sienām un pārlej ar tomātu biezeni. Visu samaisa un vāra uz vidējas uguns, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis.

Pievieno ūdeni un vāra uz pannas ar vāku apmēram 45 minūtes, līdz gaļa ir mīksta.

Kartupeļus sagriež kubiņos vai šķēlēs, apcep atlikušajā sviestā līdz pusgatavībai.

Gurķus sagriež nelielos kubiņos, pievieno gaļai, vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.

Pievienojiet gaļai kartupeļus un vāriet uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.

Smalki sagrieziet zaļumus un ķiplokus un samaisiet.

Sagatavoto azu liek uz šķīvjiem un pārkaisa ar zaļumiem.

Cūkgaļas azu ar marinētiem gurķiem

Lai pamats būtu mazāk kaloriju, to var pagatavot bez kartupeļiem. Vārīti rīsi un svaigi dārzeņi ir lieliski piemēroti kā piedeva šim ēdienam.

Nepieciešamie produkti:

• cūkgaļa - 750 g;
• marinēti vai marinēti gurķi – 5–7 gab.;
• burkāni un sīpoli - katrs 150 g;
• milti - 25-30 g;
• tomātu pasta - 30 ml;
• cukurs - 5 g;
• sasmalcināti ķiploki - 35 g;
• ūdens - 500 ml;
• sviests vai augu eļļa cepšanai;
• sāls, piparu maisījums, lauru lapa.

Kā gatavot:

Dārzeņus sagriež plānās strēmelītēs, liek dziļi sakarsētā pannā vai biezu sienu pannā ar sviestu vai augu eļļu, pievieno sāli, garšvielas, ķiplokus. Cep 10 minūtes, enerģiski maisot.

Dziļā traukā sajauciet tomātu pastu un cukuru, atšķaidiet ar 100 ml ūdens.

Dārzeņus pārlej ar tomātu mērci un zem vāka sautē 10 minūtes.

Gaļu sagriež šķīvjos vai plānās sloksnēs, pievieno dārzeņiem un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas uz vidējas uguns.

Bļodā sajauc miltus ar 100 ml auksta ūdens, samaisa viendabīgā masā, ielej gaļā un dārzeņos, pievieno 300 ml ūdens, lauru lapu, liek pēc garšas. Pagatavojiet 10-15 minūtes.

Azu ir sātīgs, aromātisks un garšīgs gaļas ēdiens. To var pasniegt vienu pašu vai kopā ar rīsu piedevu vai svaigu dārzeņu salātiem.

Azu ir tradicionāls tatāru virtuves ēdiens. To gatavo no gaļas, kartupeļiem un marinētiem gurķiem pikantā mērcē. Klasiskajā tatāru receptē tiek izmantota liellopa, jēra vai jaunzirgu gaļa. Slāvu gaumei cūkgaļa ir pazīstamāka, kas nekādā veidā nesabojā gatavā ēdiena garšu. Gaļu jācep līdz zeltaini brūnai, un tikai tad sautē mērcē. Ēdienu gatavošanā jāizmanto tikai marinēti gurķi, kas pagatavoti bez etiķa lāses. Ja gurķu miza ir maiga, tad tā nav jānoņem. Jāzina, ka kartupeļi skābā vidē paliek cieti, tāpēc tie jācep atsevišķi un tikai tad iemērc mērcē. Tomātu pastas vietā var izmantot svaigus, labi nogatavojušos tomātus.

Ēdienu cepšanai vislabāk ir izmantot sviestu, lai gan derēs margarīns un kausēti cūkgaļas tauki. Gatavo ēdienu noteikti pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm vai pētersīļiem. Tas ne tikai bagātinās to ar vitamīniem, bet arī pievienos vieglu pikantu noti.

Cūkgaļas azu ar marinētiem gurķiem ir ļoti garšīgs ēdiens, taču ārkārtīgi daudz kaloriju. Godīgajai cilvēces pusei, kas ir noraizējusies par papildu mārciņām, nevajadzētu ar to aizraut.

Informācija par garšu Gaļas pamatēdieni

Sastāvdaļas

• 4 porcijām:
• Cūkgaļa (mīkstums) – 500 g;
• Marinēti gurķi (vidēja izmēra) – 2 gab.;
• Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• Kartupeļi - 300 g;
• Sīpoli – 2 gab.;
• Ķiploki - 3 daiviņas;
• Melnie pipari - 5 gab.;
• Sviests - 2-2,5 ēd.k. l.;
• Sāls - pēc garšas.

Pagatavošanas laiks – 10 minūtes. Gatavošanas laiks - 1,5 stundas.

Kā pagatavot tatāru stila cūkgaļu ar marinētiem gurķiem

Nomazgājiet cūkgaļas mīkstumu, nosusiniet un sagrieziet to pāri graudiem 2 cm platos un 3–4 cm garos kubiņos.

Gaļu liek pannā ar sakarsētu eļļu un cep līdz zeltaini brūnai.

Sīpolu nomizo un smalki sagriež.

Sīpolu apcep eļļā līdz viegli zeltainam.

Gaļai pievieno sīpolu un tomātu pastu, pievieno sāli pēc garšas.

Maisiet maisījumu un pievienojiet karstu ūdeni vai buljonu, lai šķidrums tikai nedaudz pārklātu gaļu.

Pārklājiet pannu ar vāku un uz lēnas uguns sautējiet gaļu 40–50 minūtes.

Kartupeļus nomizo un sagriež lielos gabaliņos.

Cepiet kartupeļus eļļā līdz pusgatavībai.

Marinētus gurķus nomizo, sagriež gareniski 4 daļās un šķērsām plānās šķēlītēs.

Marinētajiem gurķiem ir specifiska “mucas garša”, kas nav katra gaumei. Lai gatavo ēdienu nesabojātu, pirms pasniegšanas vislabāk tos apcept uz pannas ar nelielu daudzumu sviesta.

Teaser tīkls

Nomizojiet ķiploku daiviņas no sausās čaumalas un izlaidiet caur presi vai sasmalciniet speciālā ķiploku dzirnaviņās.

Gaļai pievienojiet marinētus gurķus, kartupeļus, ķiplokus un piparu graudus.

Visu kopā sautē apmēram 15 minūtes zem vāka. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.

Pasniedzot pamatus, vēlams pārkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Tatāru stila cūkgaļas azu ir ideāli piemērots gatavošanai lēnajā plītī. Lai to izdarītu, ierīces bļodā vienkārši jāievieto visi cepti ēdieni, jāpārlej ar sagatavoto mērci un uz pusotru stundu jāiestata taimeri režīmā “Sautējums”. Pēc pīkstiena ēdiens ir gatavs pasniegšanai.

Sātīgu austrumu cūkgaļas ēdienu, pamata ēdienu, ir viegli pagatavot mājās, ja izmantojat pārbaudītas gatavošanas receptes.

Cūkgaļas azu, protams, nav klasiska azu recepte, bet tomēr, kā tas parasti un bieži notiek, jūs varat eksperimentēt. Azu saskaņā ar šo recepti izrādās ļoti garšīgs, maigs, ēstgribu un, pats galvenais, apmierinošs.

• Cūkgaļa - 500 gr.
• Marinēti gurķi - 6 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Milti - 2 ēd.k.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Cukurs
• Garšvielas
• Lauru lapa
• Piparu maisījums
• Dārzeņu eļļa
• Žāvēti augi

Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet sloksnēs burkānus, marinētus gurķus un sīpolus. Cepamajā pannā ielejiet augu eļļu un ievietojiet tajā sasmalcinātus dārzeņus. Pievienojiet garšvielas, sāli, piparu un sasmalcinātu ķiploku maisījumu. Cepiet dārzeņus uz pannas 10 minūtes.

Bļodā liek tomātu pastu, pievieno 1 tējkaroti cukura, nedaudz piparus pēc garšas un uzlej 100 ml. tīrs ūdens. Sajauc.

Pannā ar sautētiem dārzeņiem lej tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.

Gaļu rūpīgi nomazgājam zem ūdens un sagriežam plānās strēmelītēs. Sagriezto gaļu liek pannā ar dārzeņiem un visu kopā apcep 15 minūtes uz mazas uguns.

Tagad ir pienācis laiks pagatavot mērci. Pagatavosim no miltiem un ūdens. Lai to izdarītu, traukā ielej 100 ml. tīru ūdeni un pievieno 2 ēdamkarotes miltu, nepārtraukti maisot. Rūpīgi samaisiet, lai nepaliktu kunkuļi.

Sagatavoto mērci ielejiet pannā ar dārzeņiem un gaļu, samaisiet un ielejiet vēl 1 glāzi tīra ūdens. Ja vēlaties, pievienojiet lauru lapu un garšvielas. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.

Pēc 10 minūtēm pannu noņem no uguns, 10 minūtes mūsu trauks vēl ir ievilkts, un tad var pa daļām likt uz šķīvjiem. Kā sānu ēdienu varat izmantot kartupeļus, rīsus vai makaronus. Tas arī viss, cūkgaļas azu ir gatavs.

2. recepte: Cūkgaļas pamati ar marinētiem gurķiem

Šodien gatavosim ļoti garšīgu un sātīgu tatāru stila azu ar cūkgaļas marinētiem gurķiem (recepte ar foto). Tās sastāvdaļas ir diezgan vienkāršas un ekonomiskas, tās var atrast katrā virtuvē. Azu ir īpaši piemērots tiem, kas mīl aromātiskus un piparotus austrumu ēdienus. Precīzi izpildiet tālāk norādītās darbības, un gatavais rezultāts iepriecinās ikvienu.

• 400 grami cūkgaļas;
• 6 kartupeļi;
• 2 sīpoli;
• 4 marinēti gurķi;
• 3 tomāti;
• 50 grami sviesta;
• malti melnie pipari pēc jūsu gaumes;
• karsti sarkanie malti pipari pēc jūsu gaumes;
• 3 ķiploka daiviņas;
• pētersīļi pēc jūsu gaumes;
• zaļās dilles pēc jūsu gaumes;
• zaļie sīpoli pēc jūsu gaumes;
• sāls pēc jūsu gaumes;
• 400 mililitrus ūdens.

Izvēlētais gaļas gabals ir rūpīgi jānomazgā un jāsagriež vidējos gabalos.

Ņem pusi no norādītā sviesta daudzuma un liek pannā (vispirms uzliek uz uguns un labi uzkarsē).

Ievietojiet gaļas gabalus izkausētā sviestā. Cep tos līdz plānai brūnai.

Gatavo apcepto gaļu liek atsevišķā traukā. Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.

Pēc tam ielieciet sīpolu tajā pašā pannā, kurā gatavojāt gaļu. Turiet to uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.

Kad sīpols ir gatavs, pievienojiet tam gaļu, sāli un piparus pēc savas garšas.

Saliec gaļasmašīnu un sasmalcina tajā nomazgātos tomātus. Tagad jums vajadzētu iegūt tomātu biezeni.

Ņem piemērotu kastroli (vēlams ar biezām sienām) un liek tajā sīpolu ar gaļu, virsū uzlej tomātu biezeni.

Sastāvdaļas kārtīgi samaisa un pagriež kastroli uz vidējas uguns. Visu vāra, līdz ir iztvaikojis liekais tomātu šķidrums.

Pēc tam ielejiet ūdeni, samaziniet uguni vēl zemāku un vāriet visu apmēram četrdesmit līdz piecdesmit minūtes zem vāka. Beigās gaļai jābūt pilnībā gatavai (mīkstai).

Tikmēr nomizo kartupeļus, noskalo un sagriež šķēlēs.

Atkal uzlieciet pannu uz uguns, ielieciet tajā atlikušo sviesta gabalu un pievienojiet kartupeļus. Cep to līdz pusgatavībai.

Marinētus gurķus sagriež mazos un plānos gabaliņos.

Kad gaļa kļūst mīksta, pievieno marinētus gurķus un vāra trauku vēl pusotru minūti.

Pievienojiet iepriekš vārītus kartupeļus. Turiet pannu uz uguns vēl desmit līdz piecpadsmit minūtes (uz mazas uguns), līdz kartupeļi ir gatavi.

Nomazgātos zaļumus un ķiplokus sakapā, visu smalki sakapā un sajauc vienā masā.

Smaržīgie pamati ir gatavi! Pasniedziet to pie galda, porcijās kārtojot uz šķīvjiem. Virsū uzkaisa garšaugu un ķiploku maisījumu. Labu apetīti!

3. recepte, soli pa solim: pamata tatāru cūkgaļa

Sulīga smalki sagriezta gaļa, sautēta ar saldajiem sīpoliem, kartupeļiem, pikantiem aromātiskiem ķiplokiem un marinētiem gurķiem. To visu lēnām vāra tomātu sulā. Bet, neskatoties uz garo gatavošanas procesu, tatāru stila azu ar cūkgaļas marinētiem gurķiem, kura recepte ar fotogrāfiju piedāvājam, neizdodas pārcepts, bet saglabā drupanu struktūru. Parasti šo ēdienu gatavo ar liellopu gaļu, bet šajā receptē tas tiek aizstāts ar cūkgaļu. Pateicoties tam, ēdiens kļūst īpaši sulīgs un maigs. Ir svarīgi ņemt gurķus, kas ir marinēti bez īpašām garšvielām. Tad pamata aromātu nepārņems trešo pušu garšvielu vai garšaugu smakas.

• 300 g cūkgaļas,
• 600 g kartupeļu,
• 2-3 marinēti gurķi,
• 200 ml tomātu sulas (vai tomātu pastas, kas atšķaidīta ūdenī),
• 2 ķiploka daiviņas,
• 3-5 sīpolu galviņas,
• sāls un pipari - pēc garšas,
• zaļumi - pēc garšas.

Cūkgaļas gabalu nomazgājam. Sagriež plānās sloksnēs vai salmiņos. Noteikti pārgriež graudu pāri – tā tas izrādīsies mīksts.

Apcep, pārlej ar mazu eļļu. Gatavojiet, līdz tas kļūst balts un nedaudz brūns.

Sīpolus sagriež pusgredzenos un pievieno pannā. Cep 6-8 minūtes, nepārtraukti maisot.

Gurķus, tāpat kā Olivier salātiem, sagriežam mazos kvadrātiņos. Daži cilvēki tos sarīvē, lai padarītu to ātrāku. Bet tad tik tievi salmiņi var nebūt jūtami gatavajos pamatos.

Ar nazi sasmalcinām arī nomizotās ķiploka daiviņas. Pievienojiet abas sastāvdaļas sīpolam un gaļai.

Pilda ar svaigi spiestu vai iegādātu tomātu sulu. Pievieno sāli un piparus, pēc garšas. Pierakstiet laiku un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.

Pārliek dārzeņus un gaļu katliņā vai katlā. Pievienojiet tik daudz ūdens, lai tas pārklātu ēdienu. Vāra uz lēnas uguns. Nomizotus kartupeļu bumbuļus sagriež strēmelītēs. Cepiet to līdz pusei un pievienojiet gaļai.

Vēlreiz pievienojiet ūdeni. Tās līmenim jābūt vienu pirkstu augstākam par kartupeļiem. Ļaujiet tai vārīties līdz pilnīgai gatavībai.

Ir svarīgi noņemt pannu no plīts, pirms kartupeļi nesadalās.

Liek uz šķīvjiem un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Tas varētu būt pētersīļi, cilantro vai zaļie sīpoli.

Padomi: ja gaļa tiek sautēta pārāk ilgi, vienlaikus paliekot cieta, varat paātrināt procesu. Lai to izdarītu, pannā vienkārši ievietojiet nelielu melnās maizes šķēli vai uz naža gala pievienojiet soda.

Ja no cūkgaļas un marinētiem gurķiem pagatavoto tatāru stila azu ļausi desmit minūtes nostāvēties zem vāka, tas izrādīsies vēl aromātiskāks.

Labu apetīti!

4. recepte: cūkgaļas pamati ar kartupeļiem (soli pa solim)

Šis tradicionālais tatāru ēdiens ir jāgatavo katlā. Bet diemžēl man nav katla, bet es gatavoju šo ēdienu pēc tāda paša principa, pēc kura tiek gatavots tradicionālais ēdiens, kā trauku izmantojot kastroli un cepšanai pannu.

• cūkgaļa - 400 gr .;
• kartupeļi - 6 gab .;
• sīpoli - 2 gab;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• marinēti gurķi - 3 gab .;
• tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• davrovy lapa - 2 loksnes;
• ūdens - 700 ml.

Cūkgaļu nomazgā, sagriež šķēlēs un viegli apcep uz pannas eļļā.

Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.

Gaļas šķēlītēm pievieno sasmalcinātus sīpolus, samaisa un visu kopā apcep, līdz sīpoli gatavi.

Marinēti gurķi jāsarīvē uz rupjās rīves.

Gaļai un sīpoliem pievieno rīvētu marinētu gurķi, tomātu pastu, pielej ūdeni, samaisa un visu kopā sautē, līdz gaļa pilnībā izcepusies.

Tikmēr kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež šķēlēs un atsevišķi apcep eļļā līdz pusgatavībai.

Kartupeļus liek ar gaļu, pievieno sakapātus ķiplokus, lauru lapu, sāli un piparus pēc garšas.

Visu samaisa un vāra ar aizvērtu vāku, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi.

Gatavais ēdiens ir neticami garšīgs un ar garšu bagāts.

5. recepte: Cūkgaļas pamati ar piena mērci

• Gaļa (cūkgaļa) ​​- aptuveni 700-800 g
• Marinēti gurķi - 6-7 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Žāvēti garšaugi (pētersīļi, dilles)
• Jaukti piparu graudi - pēc garšas
• Sāls - pēc garšas
• Milti - 1-2 ēd.k.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k.
• Lauru lapa - 1-2 gab.
• Cukurs - 1 tējk.
• Garšvielas - pēc garšas
• Ķiploki - 2 zobi.
• Dārzeņu eļļa
• Ūdens - 2 glāzes

Burkānus, sīpolus un gurķus sagriež plānās strēmelītēs.

Dārzeņus liek pannā, pievieno augu eļļu, pievieno garšvielas, sāli un piparus pēc garšas. Dārzeņiem pievieno sasmalcinātus ķiplokus un apcep 10 minūtes.

Nelielā traukā liek tomātu pastu, pievieno 1 tējk. cukurs un pipari pēc garšas. Pievienojiet 100 ml ūdens un samaisiet.

Dārzeņus pārlej ar tomātu maisījumu un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Tikmēr sagriež gaļu plānās sloksnēs. Mēs nosūtām sasmalcinātu gaļu dārzeņiem. Gaļu un dārzeņus apcep 15 minūtes. uz lēnas uguns.

Tā kā kartupeļus pie pamatiem nelieku, tad pagatavošu miltu mērci.

Ieberu miltus traukā un ieleju 100 ml auksta ūdens. Visu samaisu, lai nav kunkuļi, un lej pamatnē šķidrumu, apmaisu un ielej vēl 1 glāzi ūdens. Pievieno lauru lapu un garšvielas. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Pasniedziet šo pamatrecepti ar kartupeļu biezeni vai vienkārši vārītiem kartupeļiem.

6. recepte: cūkgaļas pamati lēnajā plītī (ar fotoattēlu)

• Cūkgaļas mīkstums 0,5 kg
• Kartupeļi 6 gab.
• Sīpols 1 gab.
• Burkāns 1 gab.
• Ķiploki 3 zobi.
• Marinēts gurķis 3 gab.
• Tomātu pastas 2 ēd.k.
• Lauru lapa 2 gab.
• Ūdens 1 ēd.k.
• Zaļumi 2 ēd.k.
• Garšvielas pēc garšas
• Sāls pēc garšas
• Faktiski augu eļļa

Multivarkas bļodas apakšā ielejiet nedaudz eļļas un pievienojiet gaļu, sagrieztu mazos gabaliņos.

Pievieno sāli un cep “cepšanas” režīmā līdz zeltaini brūnai.

Pēc tam pievienojiet kubiņos sagrieztu sīpolu.

Kad sīpols kļūst mīksts, jāpievieno burkāni. Es arī to sasmalcinu mazos kubiņos.

Kad dārzeņi gatavi, pievieno sakapātus ķiplokus un kubiņos sagrieztus gurķus.

Pēc pāris minūtēm pievieno tomātu pastu un visu kopā sautē vēl 2-3 minūtes.

Kamēr gaļa un dārzeņi gatavojas, atsevišķi apcepu kubiņos sagrieztus kartupeļus, pievienojot nedaudz sāli. Cep, līdz kartupeļi ir brūni.

Beigās pievieno glāzi ūdens, garšaugus, ceptus kartupeļus, lauru lapas, garšvielas un sāli pēc vajadzības. Visu kopā vāra apmēram 15-20 minūtes “sautēšanas” režīmā. Gaļai jābūt mīkstai, bet kartupeļiem - mīkstiem.

Izrādās ļoti gards un aromātisks ēdiens! Labu apetīti!

7. recepte, vienkārša: kā pagatavot cūkgaļas pamatus

Azu ir spilgts tatāru virtuves pārstāvis. Ļoti vienkāršs un garšīgs pilnvērtīgs ēdiens. Pats galvenais, ka sastāvdaļu ir maz un tās ir pieejamas katrai mājsaimniecei.

• gaļa 400 g
• sīpols 1 gab
• marinēti gurķi 3 gab
• ķiploki 4 daiviņas
• kartupeļi 7 gab
• tomātu pastas 3 ēd.k.
• lauru lapa 1 gab
• sāls un garšvielas pēc garšas
• malti smaržīgie pipari pēc garšas
• saulespuķu eļļa 50 g

Tradicionāli “azu” gatavo no jēra vai liellopa gaļas un sautē katlā, bet mana recepte ir nedaudz pārveidota, tāpēc izmantoju cūkgaļu un sautēšu parastā dziļā pannā. Nomazgājiet gaļu un sagrieziet sloksnēs vai mazos iegarenos gabaliņos. Žāvēsim.

Kartupeļus nomizo un nomazgā. Kartupeļus sagriež lielās sloksnēs. Gabaliem jābūt lielākiem, aptuveni tāda paša izmēra kā gaļai. Cepiet kartupeļus pannā līdz pusgatavībai, ik pa laikam apgriežot. Pieberam nedaudz sāli.

Atsevišķā pannā apcep cūkgaļu nelielā augu eļļas daudzumā un pievieno nedaudz sāls.

Nomizojiet un nomazgājiet sīpolu un ķiploka daiviņas. Sīpolu sagriež pusgredzenos un ķiplokus lielos gabaliņos. Es vienmēr visu sasmalcinu lielāku, bet tiem, kam nepatīk, sīpolu sasmalcina mazāk un ķiploku izliek caur ķiplokspiedi. Pievienojiet tos gaļai, apcepiet, ik pa laikam apmaisot.

Marinētus gurķus sagriež mazos kubiņos. Pievieno gaļai. Pievienojiet pāris ēdamkarotes tomātu pastas un nedaudz ūdens. Visu kārtīgi samaisa un pēc garšas pievieno garšvielas, piparus un lauru lapu. Vāra pāris minūtes un pievieno maisījumam kartupeļus. Viegli samaisiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi. Ir svarīgi periodiski nogaršot kartupeļus, lai tie nesadalītos.

"Azu" ir gatavs. Gaļa izrādās maiga un aromātiska, kartupeļi gatavajā ēdienā kalpo kā lielisks garnīrs, un marinēti gurķi piešķir ēdienam patīkamu skābumu. Izlejiet gaļu uz šķīvjiem, dekorējiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem un aiciniet ģimeni pie galda) Labu apetīti!

Pārsteidzošs ēdiens - cūkgaļas pamati - jau ir ieguvis atzinību daudzās valstīs un ir iemīļots šefpavāru vidū. Tam tiek piešķirta tatāru izcelsme, kas it kā nāk no izkropļotā vārda “azdyk”, kas nozīmē “pārtika”. Oriģinālā tas ir izgatavots no zirga gaļas, bet mūsdienu mājsaimnieces jau ir izdomājušas daudzas receptes, no kurām visgaršīgākā ir ar cūkgaļu.

Kā pagatavot cūkgaļas pamatus ar gurķiem?

Visgaršīgākais azu tiek gatavots no cūkgaļas, to atzīst visi pieredzējušie pavāri. Tatāri dod priekšroku jēra vai liellopu gaļai, taču tā izrādās mazāk bagāta un apmierinoša. Ēdiens ir līdzīgs parastajai gaļas mērcei, tikai ar neparastu piesitienu - marinēti gurķi! Tie piešķir neparastu garšu un nelielu pikanci.

1. Tradicionāli pamatus gatavo no cūkgaļas un kartupeļiem, bumbuļi ir tikpat neatņemama ēdiena sastāvdaļa kā marinēti gurķi.
2. Gaļu un dārzeņus apcep gī.
3. Marinētus gurķus notīra no lielām sēklām.
4. Labāk izmantot šķiņķa kaklu, sānu daļu - tas ir sulīgāks.
5. Cūkgaļu var aizstāt ar jostasvietu ar nelielu tauku kārtiņu.

Daži pētnieki uzskata, ka ēdiena nosaukumam ir persiešu izcelsme, un tas tiek tulkots kā "pikants mērces un gaļas maisījums". No garšvielām vispiemērotākās piedevas tatāru stila cūkgaļai ir apiņi-suneli, melnie, malti pipari un paprika, sasmalcināta bārbele, kā arī kartupeļi tiek pasniegti kā piedeva.

Sastāvdaļas:

• sīpoli – 2 gab.;
• gaļa - 500 g;
• burkāni - 1 gab.;
• ūdens - 2 ēdamk.;
• cukurs - 1 tējk;
• gurķi - 2 gab.;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• milti - 2 ēd.k. l.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• dilles - 1 ķekars.

Sagatavošana

1. Gaļu sagriež, apcep.
2. Ielejiet ūdeni ar lauru lapu, vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Sīpolu un burkānus sasmalcina, apcep ar tomātu, cukuru un sāli.
4. Gurķus sakapā, pievieno mērcei, apmaisa, 5 minūtes sautē ar garšvielām.
5. Apcep miltus, pievieno.
6. Pievienojiet gaļai miltus un gurķus un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
7. Pievienojiet ķiplokus, zaļumus, samaisiet.
8. Cūkgaļas azu vajadzētu sēdēt 15 minūtes.

Cūkgaļas azu bez gurķiem

Cūkgaļas pamatus var pagatavot bez gurķiem, bet garšu vajadzēs kompensēt ar garšvielām. Mērcei maigumu piešķirs tomātu pastas un skābā krējuma maisījums, ķiploki ir jāsaspiež. Šādam ēdienam der nevis kartupeļi, bet rīsi, tos vāra atsevišķi, lai gan dažas saimnieces ir mēģinājušas graudaugus sautēt tieši mērcē.

Sastāvdaļas:

• gaļa - 1 kg;
• sīpols - 1 gab.;
• milti - 3 ēd.k. l.;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• skābs krējums - 2 ēd.k. l.;
• zaļumi - 1 ķekars.

Sagatavošana

1. Gaļu sagriež, apcep.
2. Sīpolu sasmalcina, pievieno gaļai, vāra uz lēnas uguns līdz mīksts.
3. Pievienojiet miltus, samaisiet.
4. Ielejiet ūdeni, pievienojiet saldo krējumu, tomātu, vāriet uz lēnas uguns stundu.
5. Apkaisa cūkgaļu azu ar zaļumiem.

Cūkgaļas azu bez kartupeļiem

Cūkgaļas pamatrecepte ietver dažādas iespējas, gaļu var sautēt vai nu ar kartupeļiem vai graudaugiem, vai atsevišķi no tiem. Standartā visas sastāvdaļas tiek apceptas un pēc tam vārītas kopā, daudzas saimnieces kartupeļu trūkumu kompensē ar miltu mērci vai cepamajā traukā pievieno miltus vai nedaudz cietes.

Sastāvdaļas:

• gaļa - 700 g;
• gurķi – 6 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• zaļumi - 1 ķekars;
• cukurs - 1 tējk;
• milti - 2 ēd.k. l.;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• ūdens - 2 ēd.k.

Sagatavošana

1. Sasmalciniet burkānus, sīpolus un gurķus un apcepiet ar garšvielām.
2. Pievieno tomātu, cukuru, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
3. Sasmalciniet gaļu un sautējiet ar dārzeņiem 15 minūtes.
4. Miltus atšķaida ar ūdeni un ielej.
5. Pievieno lauru lapu un garšvielas, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Vēl viena oriģināla recepte cūkgaļas pamatiem ar marinētiem gurķiem - ar ribiņām un kartupeļiem. Pieredzējuši pavāri uzskata, ka šādai gaļai ir saldena, sulīga garša, galvenais izvēlēties vidēji treknus gabaliņus un sautēt ilgāk, lai mīkstums labi atdalītos no kaula. Ēdiens garšo kā biezs hodgepodge.

Sastāvdaļas:

• ribas - 500 g;
• kartupeļi - 1 kg;
• gurķi - 250 g;
• sīpols - 1 gab.;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• eļļa - 100 ml.

Sagatavošana

1. Sasmalciniet ribiņas un apcepiet.
2. Sasmalciniet sīpolu un sautējiet ar gurķiem un tomātiem.
3. Pievienojiet gaļai cepešus un garšvielas, kā arī kartupeļus.
4. Azu ar cūkgaļas ribām sautē, līdz gaļa ir mīksta.

Cūkgaļas azu ar rīsiem

Trauku ir ļoti viegli pagatavot saskaņā ar tālāk aprakstīto recepti. Sākotnēji to ēda bez piedevām, bet daudz vēlāk sāka papildināt ar graudaugiem. Ļoti garšīgs paštaisīts cūkgaļas azu tiek pagatavots ar tomātiem un rīsiem, kas uzsūc taukus bez pārpalikuma. Labāk gatavot katliņā vai dziļā pannā.

Sastāvdaļas:

• rīsi - 450 g;
• sīpoli – 2 gab.;
• tomāti – 6 gab.;
• gaļa - 450 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• eļļa - 3 ēd.k. l.;
• gurķi – 3 gab.;
• zaļumi - 1 ķekars.

Sagatavošana

1. Vāra rīsus, atdzesē.
2. Sasmalciniet gaļu, tomātus, gurķus un sīpolus.
3. Gaļu ar sīpoliem apcep līdz garozai, pievieno dārzeņus, vāra uz lēnas uguns, līdz veidojas sula.
4. Ielejiet ūdeni, sāli un piparus, vāriet 25 minūtes.
5. Pievieno rīsus, apkaisa ar zaļumiem.
6. Ievadiet pamatus ar cūkgaļas rīsiem 15 minūtes.

No filejas tiks pagatavots maigs, mutē kūstošs cienasts, šādu cūkgaļas pamatēdienu ar mērci nav kauns pasniegt viesiem, pie tā lieliski derēs jebkurš garnīrs. Marinētu gurķu vietā var likt marinētus vai marinētus gurķus, ar daudz garšvielām un zaļumiem. Cūkgaļas mīkstumu labāk pirkt no plecu daļas.

Sastāvdaļas:

• gaļa - 700 g;
• gurķi - 2 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• tomātu pasta - 1 ēd.k. l.;
• kartupeļi - 6 gab.;
• ķiploki - 4 daiviņas.

Sagatavošana

1. Gaļu sagriež, apcep.
2. Sasmalciniet gurķus un pievienojiet cūkgaļai.
3. Pievieno ūdeni un tomātus, uzvāra.
4. Sasmalciniet sīpolu un burkānus un pievienojiet pannai ar garšvielām un ķiplokiem.
5. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, tad pievieno sasmalcinātus kartupeļus.
6. Turiet uz uguns vēl 20 minūtes, atstājiet.

No gaļas iegūst arī labu cūkgaļas bāzi ar marinētiem gurķiem.Gaļai jābūt rozā krāsā, bez pārplūdes. Labāk, ja tauki ir sadalīti vienmērīgi, ir vērts pirkt gabalus ar ādu, šāda gaļa paliek sulīgāka un maigāka, kad tā tiek pagatavota. Šķiņķī nedrīkst būt vairāk tauku nekā mīkstumā.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 500 g;
• kartupeļi - 700 g;
• sīpoli – 2 gab.;
• gurķi – 3 gab.;
• tomātu pasta - 1 ēd.k. l.;
• tomāts - 1 gab .;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• zaļumi - 1 ķekars.

Sagatavošana

1. Sasmalciniet sīpolu, tomātu un gurķus.
2. Cepiet cūkgaļu.
3. Sautē sīpolu ar tomātu, tomātu pastu un gurķiem.
4. Pārliek uz gaļas, pielej ūdeni, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
5. Sagrieziet kartupeļus un apcepiet tos.
6. Pievieno ar garšvielām un sāli, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
7. Garšojiet ar ķiplokiem un zaļumiem.

Cūkgaļu cepeškrāsnī sauc par klasisko, ar šo sagatavošanu produkti tiek sautēti un maksimāli piesātināti ar garšvielu aromātu. Labāk likt piparu graudus, cilantro, papriku. Pikantā mērce tiek pagatavota no tomātu pastas ar majonēzi. Cūkgaļas pamatus ērtāk ir pagatavot podiņos cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 0,5 kg;
• burkāni - 2 gab.;
• kečups - 2 ēdamk. l.;
• gurķi – 6 gab.;
• majonēze - 2 ēdamk. l.;
• sīpoli – 2 gab.;
• zaļumi - 2 ķekari.

Sagatavošana

1. Sasmalciniet gurķus un gaļu, apcepiet ar sāli un pipariem.
2. Sasmalciniet sīpolu un burkānus un sautējiet.
3. Sagrieziet kartupeļus un apcepiet tos.
4. Sajauc kečupu ar majonēzi.
5. Katlu dibenā liek gurķus, gaļu, pusi mērces, dārzeņus, “pārklāj” ar mērci.
6. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, apkaisa ar zaļumiem.

Cūkgaļas azu lēnajā plītē

Vienkāršākais veids, kā pagatavot cūkgaļu, ir lēnajā plītī. Dažas saimnieces mērcei pat pievieno nedaudz sālījuma, bet tad ēdienam vajag daudz mazāk sāls. Tomātu pastu var aizstāt ar kečupu vai mērci, taču pieredzējuši šefpavāri uzskata, ka šāda aizstāšana garšu uz labo pusi nemaina.

Sastāvdaļas.

Cūkgaļas azu ar marinētiem gurķiem ir ēdiens, kas atgādina tradicionālu tatāru recepti. Tas ir ātri un vienkārši pagatavojams – ar to tiks galā pat iesācēja mājsaimniece!

Sastāvdaļas

Recepte pamata cūkgaļai ar marinētiem gurķiem

Noskalojiet cūkgaļu zem tekoša auksta ūdens, nosusiniet ar papīra dvieļiem un sagrieziet plānās sloksnēs. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep dārzeņos vai sviestā līdz pusgatavībai. Pievienojiet gaļu pannā un apcepiet no visām pusēm dažas minūtes.

Sasmalciniet tomātus (to varat izdarīt, izmantojot gaļasmašīnu), sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet gaļai. Vāra pannas saturu 5 minūtes. Marinētus gurķus sagriež nelielos kubiņos un arī liek pannā. Pievienojiet vārītu ūdeni vai vistas buljonu, kā vēlaties.

Dažādojiet savu ēdienkarti ar garšīgiem gaļas pamatiem! Visu vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, tad izslēdz uguni. Kartupeļus sagriež biezās šķēlēs un apcep atsevišķā pannā līdz pusgatavībai. Pievienojiet gaļai ar dārzeņiem un sautējiet, līdz kartupeļi ir gatavi. Pievieno sāli un garšvielas. Gatavo ēdienu izrotājiet ar zaļumiem un pasniedziet ar svaigiem dārzeņiem un dažādām mērcēm. Noderīgi padomi:

• Cūkgaļas pamatnei varat pievienot burkānus un papriku – tas padarīs ēdienu vēl košāku un sātīgāku.
• Kā mērci varat izmantot tomātu pastu vai skābo krējumu – tikai pāris minūtes pirms gatavošanas pievienojiet nelielu daudzumu gaļai un kartupeļiem.

Labu apetīti!