연유로 견과류를 만들기 위한 반죽입니다. 가스 너트 랙의 견과류 레시피

좋은 오후에요 우리 중에 과자를 좋아하지 않는 사람이 누가 있을까요? 누구나 좋아하는 디저트가 몇 가지 있을 것입니다. 현대 제과 산업은 다양한 진미로 가득 차 있지만 많은 사람들은 어릴 때부터 친숙한 전통 과자를 선호합니다.

그 중 하나는 연유를 곁들인 "너트" 쿠키로, 많은 사람들이 이미 기억하고 있는 오래된 조리법입니다. 거의 모든 상점에서 이러한 쿠키를 구입할 수 있지만 많은 사람들은 한 세대 이상 테스트를 거친 요리법을 사용하여 직접 요리하는 것을 선호합니다.

가스 렌지 요리 레시피

반죽에 필요한 재료:

• 밀가루 – 3컵;
• 계란 – 3개;
• 버터 – 250g;
• 설탕 - ½ 컵;
• 베이킹 파우더(1 티스푼) 또는 베이킹 소다, 식초를 섞은 것;
• 소금 - 꼬집음.

충전용:

1. 삶은 연유 – 1-2병;
2. 버터 선택 – 100g.

가스로 쿠키를 만들 때는 프라이팬과 비슷한 특별한 형태를 사용해야 합니다.

"너트" 쿠키용 농축 우유를 요리하는 방법

• 채우려면 삶은 연유가 필요합니다. 직접 요리하는 것이 더 좋습니다. 이전에 GOST에 따라 만들어진 것과 더 유사합니다. 이렇게하려면 일반 연유 깡통 1-2개를 가져다가 라벨을 제거하고 닫은 채로 두십시오 (!).
• 냄비에 넣고 찬물로 꼭대기까지 채웁니다. 그런 다음 냄비를 불에 올려 물을 끓입니다. 연유를 약한 끓는 물에 2~3시간 동안 삶아야 합니다.
• 따뜻하거나 뜨거운 물을 지속적으로 추가해야합니다. 항아리는 액체로 완전히 덮어야합니다.
• 시간이 지나면 항아리를 냄비에서 꺼내어 실온에서 식힙니다.
• 연유를 오래 끓일수록 농도가 진해지고 진해집니다. 점성이 너무 높아지면 미리 부드러워진 버터를 넣고 믹서로 휘핑해 주세요. 마가린으로 속을 채우거나 반죽을 만들 수도 있습니다.

반죽을 반죽하다

• 요리를 시작하기 전에 냉장고에서 버터를 꺼내서 부드러워져야 합니다. 시간이 없다면 부드러워질 때까지 전자레인지에 돌리세요.
• 부드러워진 버터는 푹신한 농도가 될 때까지 휘저어야 합니다. 이것은 거품기, 믹서 또는 블렌더를 사용하여 낮은 속도로 수행할 수 있습니다.
• 기름을 따로두고 계란을 꺼내십시오. 흰자와 노른자를 분리하여 따로 치면 완성된 구운 식품이 더 부서지기 쉽습니다.
• 하지만 이전에는 아무도 이런 일을 한 적이 없었고 계란은 분리되지 않고 두들겨 맞았습니다.
• 식초를 곁들인 소다를 사용하면 구타 계란에 첨가됩니다. 그 후에 설탕 또는 더 나은 가루 설탕이 추가됩니다.
• 계란 덩어리가 균질해지면 휘핑 버터와 조심스럽게 섞습니다.
• 마지막으로 약간의 밀가루와 소금 한 꼬집을 섞습니다. 소다 대신 기성 베이킹 파우더를 사용하는 경우 먼저 밀가루와 잘 섞입니다.
• 체를 통해 체로 쳐진 밀가루를 추가하는 것이 좋습니다. 완제품이 더 부드러워집니다.
• 결국 손으로 반죽하는 것이 더 편리하지만, 동일한 믹서를 느린 속도로 사용해도 됩니다.
• 완성된 반죽은 적당히 뻣뻣하고 손에 달라붙지 않는 정도여야 합니다.
• 준비된 반죽을 냉장고에 약 1/4시간 동안 두는 것이 좋습니다.

직접 베이킹

프라이팬은 양면이 예열되어 있습니다. 처음 깔 때 버터나 식물성 기름으로 기름칠을 해야 합니다.

후속 리필을 위해 윤활유를 칠할 필요가 없습니다. 일부 주부들은 곰팡이에 전혀 기름을 바르지 않고 아무것도 붙지 않습니다.

어려움이 있으면 사진을 보시면 전체 요리 과정을 단계별로 볼 수 있습니다.

• 틀이 따뜻해지면 반죽을 그 안에 넣습니다. 큰 조각을 꼬집어 공 모양으로 만든 다음 틀의 오목한 부분에 넣고 반죽하여 내부에 구멍을 만듭니다.
• 여분의 반죽이 없도록 구멍을 채워야합니다. 그렇지 않으면 많이 제거한 다음 잘라야합니다.
• 모든 홈을 채운 후 팬을 단단히 닫고 불을 붙입니다.
• 주목! 한쪽 면에 1~5분 동안 불을 붙입니다. 보시다시피, 그 기간은 매우 인상적입니다.
• 따라서 주기적으로 살짝 열어 반죽의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 그리고 물론 절대 난로에서 나가서는 안 됩니다.
• 완성된 너트 반쪽은 옅거나 어둡지 않은 황금빛 갈색이어야 합니다. 사진과 함께 레시피를 보면 가스를 이용한 요리를 명확하게 볼 수 있습니다.
• 반죽한 반죽을 모두 사용하는 방법입니다. 완성된 반쪽이 냉각되면 고르지 않은 가장자리를 제거합니다.
• 남은 음식은 버려서는 안됩니다. 왜냐하면 그들이 말하는 것처럼 선함이 낭비되지 않도록 분쇄하여 충전물에 추가할 수 있기 때문입니다.
• 반쪽이 식고 잘리면 충전재를 채우고 결합하여 본격적인 견과류를 만듭니다.

오븐의 "견과류"

1. 프라이팬에 가스를 넣고 과자를 만들고 싶지 않거나 그럴 기회가 없다면 같은 방법을 사용하여 오븐에서 요리할 수 있습니다!
2. 동일한 견과류 반쪽과 유사한 틀만 필요합니다.
3. 위에서 설명한 조리법에 따라 모든 작업을 수행합니다. 반죽 조각을 각 틀에 넣고 전체 표면에 단단히 펴서 중앙에 구멍을 만듭니다.
4. 금형 가장자리 너머로 튀어나온 부분은 즉시 제거하세요.
5. 오븐을 180°C로 예열하세요. 채워진 틀을 베이킹 시트에 놓고 굽습니다.
6. 반쪽은 약 15분 안에 준비됩니다(황금색을 얻습니다). 쿠키는 아주 쉽게 틀에서 나옵니다. 뒤집기만 하면 쿠키가 저절로 떨어집니다.

또 다른 테스트 옵션

"견과류"의 고전적인 조리법에는 다양한 변형이 있습니다. 그 중 하나에는 마요네즈와 전분이 포함됩니다. 단 것을 좋아하는 많은 사람들은 이 레시피를 기반으로 한 쿠키를 선호합니다.

우리에게 필요한 것:

• 계란 – 2 개;
• 버터 – 100g;
• 마요네즈 – 100g;
• 밀가루 – 2컵;
• 설탕 – 1/3 컵;
• 전분 – 1/3 컵;
• 소다 - 핀치;
• 소다 소다 용 식초.

먼저 계란을 푼 다음 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 가져옵니다. 그 후 기름과 마요네즈를 첨가합니다. 마지막으로 식초를 탄 베이킹소다를 부어주세요.

밀가루를 전분과 섞은 후 계란 버터 혼합물에 첨가하기 시작하십시오. 일하러 가기 전에 반죽을 냉장고에 최대 1시간 동안 보관해야 합니다.

위의 클래식 레시피에 표시된 대로 나머지 조작을 수행합니다. 프로세스를 단계별로 보여주는 YouTube 동영상을 시청할 수도 있습니다.

채우기에 대한 몇 마디

최적의 표준은 끓인 연유입니다. 그러나 이미 언급했듯이 부드러워진 휘핑 버터와 완성된 너트 반쪽에서 잘라낸 으깬 잔유물을 추가할 수 있습니다.

모든 레시피는 창의성과 상상력을 키워주는 거대한 발판입니다. 예를 들어 전체 또는 잘게 썬 실제 견과류를 충전물에 추가하는 등의 재량에 따라 실험할 수도 있습니다. 가볍게 구운 호두 커널, 헤이즐넛, 아몬드 등이 될 수 있습니다.

오래된 요리법을 시도하고, 실험하고, 좋아하는 요리법을 소셜 네트워크에서 공유하세요!

크림의 경우:

• 삶은 농축 우유 - 350 gr.
• 껍질을 벗긴 호두 커널 - 40 g
• 천연 크림 버터 - 100g

쇼트브레드 반죽의 경우:

• 노른자-총 무게가 약 195g 인 중간 계란 3 개.
• 과립 설탕 - 110 gr.
• 천연 크림 버터 - 200 gr.
• 사워 크림 18-20% 지방 - 30 gr.
• 프리미엄 밀가루 - 390 gr.
• 소금 - ⅓ 티스푼
• 베이킹 소다 - ⅓ 티스푼
• 레몬즙 - 1티스푼

단계별 요리 레시피

미리(조리 2~3시간 전) 반죽과 크림용 버터를 냉장고에서 꺼내 아주 부드럽고 크리미하게 만들거나, 조리 직전에 전자레인지에 넣어 부드럽게 만들어주세요.

두 개의 큰 알루미늄 베이킹 시트(크기 21x32cm, 높이 5cm)(이 중 1개와 17.5x27.5cm, 높이 4cm 크기의 작은 시트 2개가 있습니다) 또는 사용 가능한 다른 유사한 영역을 준비하고 굽습니다. 요리 "견과류".

크림을 준비합니다. 이렇게하려면 오븐의 프라이팬에 호두를 5-8 분 동안 가열하거나 불 (이 경우 계속 저어줍니다)에서 3-5 분 동안 가열하십시오. 그런 다음 견과류를 식히고 손으로 부드럽게 문질러 가능하면 여분의 껍질을 제거한 다음 믹서기에서 잘게 또는 중간 크기로 갈아줍니다.

꽤 크고 깨끗한 그릇(약 3리터)에 부드러워진 버터를 일반 거품기로 믹서로 2~3분간 휘저어 부드러워질 때까지 휘저어줍니다. 그런 다음 1 큰술. 작은 더미 숟가락 (각각 약 40-50g)에 삶은 연유를 추가하기 시작하고 매번 빠르고 조심스럽게 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 믹서를 사용하여 버터에 고속으로 혼합합니다. 프로세스를 지연하지 마십시오. 크림은 최종적으로 두꺼워지고 표면에 양각 패턴이 나타나 모양을 단단히 유지해야 합니다.

크림에 견과류를 넣고 숟가락으로 가볍게 섞은 뒤, 크림을 담은 용기를 비닐랩으로 덮어 냉장고에 넣어두었다가 사용하세요.

반죽 준비를 시작하십시오. 이렇게하려면 반죽 조리법에 따라 필요한 밀가루와 과립 설탕의 양을 별도의 용기에 측정하고 후자에 소금을 첨가하십시오.

손으로 또는 분리기를 사용하여 계란을 흰자와 분리하고 노른자를 큰 믹싱볼에 넣습니다. 레시피에는 단백질이 필요하지 않습니다.

푹신한 흰색 거품이 형성될 때까지 일반 털을 사용하여 믹서로 설탕과 소금으로 노른자를 치고 부드러워진 버터를 넣고 섞어 사워 크림을 첨가합니다. 부드러워질 때까지 모든 것을 다시 섞고 믹서의 털을 효모 반죽용 털로 교체합니다.

혼합물에 150g을 추가하십시오. 밀가루를 체에 걸러 내고 믹서로 천천히 저어 준 다음 베이킹 소다를 넣고 소량의 레몬 주스로 식힌 다음 즉시 모든 것을 다시 섞습니다.

반죽에 150g을 더 붓습니다 (체를 통해서도). 밀가루, 믹서로 섞은 다음 나머지 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 손으로 섞습니다. 결과적으로 반죽은 느슨하고 부서지기 쉬우 며 손에서 쉽게 빠져 나옵니다.

반죽의 세 번째 부분을 테이블 위에 놓고 손으로 눌러 두꺼운 직사각형을 만든 다음 밀대를 사용하여 (주기적으로 손으로 다듬기) 4-5mm 두께의 층으로 굴립니다. 틀을 사용하여 타원을 잘라내고 각 타원을 해당 틀 안에 넣고 잘 누른 다음 손가락으로 누릅니다. 그러면 반죽이 틀의 모든 홈에 침투하고 완성된 쿠키의 표면에 릴리프 패턴이 생깁니다. ). 미래의 "껍질"의 두께가 모든 곳에서 거의 동일하도록 조심스럽게 수행하십시오. 그러나 성형 과정을 지연시키지 마십시오. 그렇지 않으면 기름이 반죽에서 분리되기 시작합니다. 반죽이 담긴 완성 된 틀을 반죽이 위로 향하게 베이킹 시트 (베이킹 시트)에 놓고 테이블 위의 반죽의 1/3에서 남은 조각을 더미로 모으고 다시 손으로 직사각형으로 누르고 굴립니다. 밀방망이(위에서 설명한 대로)로 꺼내서 남은 자유 주형(있는 경우)에 넣습니다. 모든 틀이 채워져 있거나 더 많은 틀이 베이킹 시트에 맞지 않는 경우, 반죽을 테이블 위에 두거나 그릇에 넣고 반죽의 2/3를 미리 따로 보관해 두세요(레시피의 11단계 시작 부분 참조). .

쿠키 블랭크를 베이킹 시트에 올려 냉동고에 10분 동안 두세요(아무것도 덮지 않음). 이때 오븐을 켜고 오븐 지침에 따라 쇼트 크러스트 페이스트리 베이킹 권장 사항에 따라 3.8 (약 190 ° C)로 가열하십시오. 그런 다음 냉동실에서 준비물이 담긴 베이킹 시트를 꺼내 즉시 예열된 오븐에 넣으세요. 껍질이 살짝 황금빛 갈색이 될 때까지 3.8(190°C)에서 약 20분간 굽습니다. 베이킹 시작 후 약 10-15분 후에 오븐의 베이킹 시트를 반대쪽으로 돌려 쿠키 블랭크가 동시에 구워지도록 할 수 있습니다. 그동안 위에서 설명한 대로 다음 배치 준비를 수행합니다. 남은 반죽에서 기름이 분리된 것을 발견하면 다음 쿠키 배치를 만들기 전에 다시 저어주세요.

완성된 쿠키가 담긴 베이킹 트레이를 오븐에서 꺼내고 그 자리에 새로운 준비물이 담긴 두 번째 트레이를 놓고(이 작업을 수행하기 전에 냉동실에 식히는 것을 잊지 마세요) 12단계에 표시된 대로 굽습니다.

구운 껍질 반쪽을 실온에서 10~15분 동안 틀에 직접 넣어 식힌 다음 테이블 위의 각 틀 가장자리를 두드리거나 칼로 껍질을 조심스럽게 들어 올려 조심스럽게 꺼냅니다. 껍질 반쪽을 평평한 판이나 기타 평평한 표면에 볼록한 면이 위로 오도록 놓습니다.

너트 반쪽이 모두 구워지고 완전히 식으면 티스푼을 사용하여 미리 준비한 크림을 채워 넣습니다(각 "껍질"마다 약 ½ 티스푼의 크림이 필요함). 크림으로 채워진 "껍질"을 견과류 전체에 쌍으로 결합하고 각각을 가볍게 짜서 고정합니다(쿠키가 깨지지 않도록 조심스럽게 수행하십시오). 각 너트에 남은 크림을 숟가락으로 제거한 후 깨끗한 용기에 담습니다. 모든 견과류가 준비되면 용기를 플라스틱 랩으로 덮고 완전히 냉각될 때까지(바람직하게는 최소 12시간) 냉장고에 넣어 크림이 완전히 굳고 "견과류"가 단단히 "잡아"지도록 합니다.

지정된 양의 재료에서 보통 약 50-60개의 "견과류"를 얻습니다. 추신 1. 물론 레시피는 매우 노동 집약적이고 시간이 많이 걸립니다 (준비 및 조립에 2.5-3 시간이 걸릴 수 있으며, 끓인 연유를 직접 만들면 더 많은 시간이 소요됩니다). 그러나 즐거움은 그만한 가치가 있습니다! 2. 베이킹하려면 견과류 껍질 반쪽 형태의 특수 알루미늄 몰드가 필요합니다. (저는 3.5 × 4 cm, 깊이 1.8 cm이고 40개 정도 있으므로 일부는 첫 번째 부분을 베이킹한 후 재사용해야 합니다. 먼저 완전히 식힌 블랭크(세척할 필요는 없음)는 다행히 빨리 식습니다. 3. "견과류"를 채우려면 설탕 8.5 % 지방이 포함 된 GOST 전연유를 기준으로 삶은 연유를 직접 만드는 것이 좋습니다. 방법 - 웹사이트 내 요리책에서 해당 레시피를 확인하세요. (끓인 후 2시간 동안 요리해야 합니다.) 이 작업은 "견과류"를 준비하기 전날 저녁에 수행해야 하며 소비될 때까지 병을 실온에 두어야 합니다.

오늘 저는 소련의 고전 조리법인 연유로 견과류를 요리하는 방법을 알려드리고 싶습니다. 그 당시에는 과자도 다양하지 않았고, 테라미스나 판나코타의 맛도 몰랐습니다. 하지만 가족 수첩에 적힌 집에서 만든 요리법은 간단하고 확실히 맛있었습니다. 주말 동안 나는 어린 시절을 기억하기로 결심하고 아이들과 함께 쿠키를 만들었습니다. 견과류 그릇에 삶은 연유를 넣은 견과류입니다.

재료:

밀가루 쌓인 잔 3개

계란 2개

마가린200g

설탕1/2컵

소다1/4티스푼

소금 1/3티스푼

식초1티스푼

바닐라 설탕 맛

삶은 연유 1캔

제공량: 10 조리시간 : 110분

레시피

1단계: 계란에 설탕을 넣고 갈아주세요

요리를 시작하기 전에 레시피에 필요한 재료의 양을 측정하세요. 나는 이것을 위해 고전적인 절단 유리를 사용합니다.



계란을 설탕으로 갈아주세요. 저는 거품기를 이용해서 했어요. 달걀-설탕 혼합물이 하얗게 변하고 부피가 약 두 배로 변해야 합니다.

2단계: 마가린을 녹인다

마가린 한 팩을 녹입니다. 원래 소련의 모든 요리법은 간단하고 예산이 저렴합니다. 오늘날 우리는 마가린에 함유된 지방의 위험성에 대해 많이 들었습니다. 따라서 마가린 대신 버터를 사용하는 것이 좋습니다. 여러 가지 방법으로 녹일 수 있지만 가장 빠른 방법은 국자를 사용하여 스토브에 두거나 전자레인지에 저전력으로 녹이는 것입니다. 나는 고전적인 조리법을 고수하기로 결정하고 해롭고 건강에 해로운 마가린을 사용했습니다. 녹인 마가린을 약간 식힌 후 계란 혼합물에 첨가하세요.



3단계: 식초에 녹인 소다를 추가합니다.

물론 오늘 쿠키 레시피를 설명한다면 베이킹 파우더를 사용할 것입니다. 하지만 너무 지루해요. 베이킹 소다를 억제하는 것이 반죽을 만들 때 제가 가장 좋아하는 부분이었어요. 오늘날 이 과정은 내 딸에게도 기쁨을 줍니다. 베이킹 소다를 계량하고 식초를 조심스럽게 첨가하세요. 여기에서도 변형이 허용됩니다. 식초를 레몬 주스로 대체할 수 있으며 화학 반응도 성공합니다.

칼 끝에 소금을 넣어주세요. 반죽에 소금을 첨가해야합니다. 반죽에 넣으면 형태가 더 잘 유지되고 더 강해집니다.

4단계: 반죽을 반죽한다

체로 쳐진 밀가루를 추가합니다. 특수 머그를 사용하여 밀가루를 체로 치는 것이 매우 편리하고 빠릅니다. 조리법에는 통밀가루의 양이 표시되어 있습니다. 따라서 먼저 밀가루를 측정한 다음 체로 쳐냅니다. 이렇게 하면 구운 식품에 공기가 풍부해집니다.



매끄러운 반죽을 반죽합시다. 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요. 레시피에 지정된 밀가루가 충분하지 않으면 더 이상 유리 반 정도를 더 추가할 수 있습니다. 그렇지 않으면 반죽이 너무 가파르고 견과류가 질겨질 것입니다.

완성된 반죽은 실온에 30분간 휴지시킨 후 그릇에 담아 건조를 방지하기 위해 랩을 씌워야 합니다.



5단계: 충전재 준비

물론, 고전적인 가정 요리법에서는 삶은 연유를 직접 준비해야 합니다.

나는 프로세스 속도를 높이기로 결정하고 기성품 삶은 연유를 구입했습니다.

6단계: 견과류 굽기

견과류를 구우려면 특별한 형태, 즉 견과류 주석이 필요합니다. 헤이즐넛에는 주철과 전기의 두 가지 유형이 있습니다. 어쩌다 우연히 소중한 유니폼을 구입하게 되었습니다. 우리 할머니의 것과 똑같습니다. 그러다가 곰팡이를 다른 용도로 사용할 수 없기 때문에 그걸로 구울 수 있을지조차 몰랐습니다. 당신의 어머니와 할머니에게 개암나무가 있는 어딘가에 물어보세요.

내 헤이즐넛은 불에 굽기 위한 주철입니다.



우리는 반죽을 각 절반에 넣고 구멍을 더 이상 부피의 2/3까지 채우지 않습니다. 과도한 반죽은 굽는 동안 짜내어 타버릴 것입니다. 채운 후 반죽이 고르게 분포되도록 틀을 단단히 누르십시오. 가장자리 너머로 튀어나온 부분은 즉시 칼로 제거하는 것이 좋습니다. 견과류의 가장 큰 장점은 오븐이 필요하지 않다는 것입니다.



각 면을 4-5분 동안 굽습니다. 반대쪽으로 뒤집으십시오. 오븐 장갑을 사용하세요. 굽는 동안 팬이 매우 뜨거워집니다. 처음에는 금형이 예열될 때까지 기다려야 하며, 그러면 프로세스가 훨씬 빠르게 진행됩니다. 추가 오일로 금형에 윤활유를 칠할 필요가 없습니다. 반죽에 지방이 충분하여 굽는 동안 녹고 견과류가 타지 않습니다. 베이킹하는 동안 팬을 열어 견과류가 타지 않는지 확인해야합니다. 반쪽은 황금색이어야 하며, 창백하거나 너무 익히지 않아야 합니다.

7단계: "껍질"을 식힙니다.

완성된 구운 식품을 틀에서 꺼내어 나무판 위에 놓고 실온에서 식혀주세요. 견과류가 완전히 식을 때까지 기다립니다. 반쪽 자체가 부러지지 않도록 금형 가장자리 너머로 튀어 나온 여분의 가장자리를 조심스럽게 잘라냅니다. 아이들은 이 과정에 참여할 수 있으며, 그들은 큰 열정을 가지고 그러한 일을 합니다. 남은 부스러기는 분쇄하여 연유 충전물에 첨가할 수 있습니다. 나는 이것을 할 수 없었고 아이들은 훨씬 더 일찍 "낭비"를 배웠습니다.



8단계: 견과류 수집

준비된 반쪽에 끓인 연유를 첨가하십시오. 그리고 견과류를 넣어주세요. 각 쿠키에 너트를 추가로 넣을 수 있습니다. 물론 달콤한 캐슈를 사용하는 것이 가장 맛있을 것이며 호두, 땅콩, 아몬드도 적합합니다. 그리고 연유만으로 견과류 없이도 할 수 있습니다.

견과류는 향이 너무 좋고 맛있기 때문에 요리한 후에 바로 먹고 싶을 정도입니다. 그러나 그들은 단지 몇 시간 안에 원래 상태로 될 것입니다. 연유는 상당히 조밀한 반죽을 포화시키고 부드럽게 해야 합니다. 참을성이 없는 우리 가족은 요리가 끝날 때까지 기다릴 수가 없었습니다. 구운 과자의 절반을 양심적으로 먹은 후 맛있긴 한데 견과류가 딱딱하다고 하더군요. 내일까지 기다려야 한다는 것을 그들에게 설명하는 것은 쓸모가 없었다. 반면에 쿠키는 견과류라고 불리며 단단해야 합니다. 삶은 연유로 맛있는 견과류 50개 정도를 얻었습니다.



그리운 저녁은 성공적이었습니다! 쿠키는 차나 커피와 함께 제공될 수 있습니다.

연유를 올바르게 요리하는 방법

우유는 3시간 정도 끓여야 합니다. 그러면 연유는 크림 같은 토피를 연상시키는 크림 같은 맛이 될 것입니다. 농축 우유를 끓이는 방법, 그것이 폭발하여 천장과 벽에서 떨어지는 방법에 대한 공포 이야기를 모두가 들었습니다. 하지만 이런 일이 발생하지 않도록 하려면 다음과 같은 특정 규칙을 따라야 합니다.

• "varenka"를 만드는 주요 비결은 올바른 연유를 선택하는 것입니다. 캔에 "설탕이 들어간 농축 우유"라는 문구가 적혀 있는 것을 찾아보세요. 또한 구성을 확인하십시오. 연유는 우유와 설탕으로 만 구성되어야하며 구성에 다른 어떤 것도 포함되어서는 안됩니다.
• 항아리를 완전히 덮을 수 있도록 항아리에 물을 채워야합니다. 또한 요리할 때 물의 양이 충분한지 확인해야 합니다. 필요한 경우 물을 추가해야 합니다.
• 약한 불로 끓여주셔야 해요. 끓이거나 즉시 병을 끓는 물에 넣고 불을 약하게 줄여 끓인 후 3시간 동안 요리합니다.

연유를 곁들인 쿠키 너트, 제가 ​​제공하고 싶은 사진이 포함된 단계별 레시피는 반죽이 어린 시절의 추억과 연관되어 있기 때문에 많은 사람들에게 향수를 불러일으킵니다. 소련에서는 집에 있는 거의 모든 주부가 견과류 쿠키를 굽는 틀이나 견과류 팬이라고도 불리는 틀을 찾을 수 있었습니다. 견과류는 와플이나 속을 채운 튜브처럼 어린이와 어른이 가장 좋아하는 별미 중 하나였습니다. 견과류 반죽의 조리법은 항상 양식과 함께 제공되지만 분실하더라도 할머니, 친구, 어머니 또는 자매에게 확실히 물어볼 수 있습니다.

오늘날 곰팡이에 담긴 견과류는 가스로 구워지는 경우가 거의 없으며 이에 대한 설명이 있습니다. 많은 사람들이 즐기고 양식을 최대한 활용한 후 집에서 가져가거나 버리거나 버리거나 선물로 주었습니다. 그리고 일정 세월이 흐른 후, 그러한 형태가 눈에 들어오면, 어린 시절을 다시 기억하고 과거로 돌아가고 싶은 유혹을 뿌리치기 어렵습니다.

연유로 견과류를 예전처럼 맛있게 준비하려면 예전과 똑같은 조리법이 필요합니다. 본질적으로 연유를 곁들인 견과류 쿠키 반죽의 레시피는 일반 쇼트 브레드 반죽의 레시피입니다. 너트 쿠키의 고전적인 올바른 조리법은 닭고기 달걀, 설탕, 버터, 소금, 소다, 식초 및 밀가루를 기준으로 준비됩니다. 그러나 사워 크림이나 마요네즈에 간 견과류가 들어 있어도 놀라지 마십시오. 그러한 요리법도 있습니다.

오늘 우리는 클래식 요리를 할 것입니다 너트 그릇에 연유를 넣은 견과류. 연유가 들어간 견과류는 현대식 전기 와플 다리미나 견과류 반쪽을 모방한 금속 틀을 사용하여 집에서 준비할 수 있습니다.

재료:

• 닭고기 달걀 – 2 개,
• 설탕 - 1 잔,
• 버터 – 1 팩 (250 gr.),
• 바닐린 – 1 봉지,
• 소금 - 1/3티스푼,
• 소다 – 1레벨 티스푼,
• 식초 – 1티스푼,
• 밀가루 - 2.5 컵.

연유를 곁들인 너트 쿠키 - 오래된 조리법

버터를 입방체로 자릅니다. 그릇에 넣으세요. 계속 저으면서 수조에서 녹입니다. 오일을 식혀주세요. 계란을 그릇에 담습니다.

설탕으로 덮으십시오.

식힌 녹인 버터를 부어주세요.

곰팡이 지침과 함께 제공되는 연유를 넣은 너트 쿠키의 오래된 조리법에는 재료 목록에 바닐린이 포함되어 있지 않았습니다. 추가하는 것이 좋습니다. 견과류를 더욱 맛있게 만들어줍니다.

반죽에 필요한 양의 소금을 첨가하십시오.

베이킹 소다를 한 티스푼 정도 부어주세요. 그 위에 식초를 부어주세요. 반죽에 붓습니다.

이 재료를 추가한 후 쇼트크러스트 페이스트리 베이스를 다시 휘젓습니다.

쇼트 크러스트 페이스트리의 마지막 성분 인 밀가루를 추가하는 것이 남아 있습니다.

계속 저어 주면서 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오.

마지막 밀가루를 넣은 뒤 손으로 반죽을 치대주세요. 반죽이 균일한 구조를 가질 때까지 반죽하십시오. 완성된 쇼트브레드 반죽은 이제 차갑게 식혀야 합니다. 쇼트브레드 반죽은 추위에 방치하면 플라스틱이 더 많아지고 완제품이 부서지기 쉽습니다. 완성된 쇼트브레드 반죽을 봉지에 담아 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다. 오래 기다릴 시간이 없다면 반죽을 냉동실에 15분 동안 넣어두세요.

이제 반죽을 공 모양으로 굴려야 합니다. 여기에서는 베이킹하는 동안 너트 몰드의 부피를 완전히 채우고 (그렇지 않으면 결함이 있는 것으로 판명됨) 동시에 많은 폐기물을 생성하지 않는 직경의 볼을 만드는 것이 중요합니다. 틀을 넘어섰습니다.

처음으로 견과류 1인분을 호두 크기의 공으로 굴렸습니다. 금형을 닫은 후 직경이 너무 크다는 것을 깨달았습니다. 반죽은 심지어 틀을 넘어갔습니다. 다음 배치에서는 체리 크기의 공을 굴렸습니다. 소비에트 개암 나무의 경우 - 딱 맞는 크기입니다. 그래서 쇼트 브레드 반죽을 공 모양으로 굴립니다.

소량의 해바라기 기름으로 틀에 기름을 바릅니다. 스토브에 데워주세요. 반죽 공을 셀에 넣으십시오.

금형 상단을 상당히 단단히 누릅니다. 불에 태워라. 2분 동안 스토브 위에 놓아두세요. 스토브 자체에 곰팡이를 두지 마십시오. 견과류를 부드럽게 만들려면 굽는 동안 팬의 손잡이를 계속 잡아야 합니다.

2분 후 팬을 반대쪽으로 뒤집습니다. 이쪽을 1~2분 더 유지하세요. 견과류를 약한 불로 튀겨주세요. 두 번째 배치 후에는 쿠키와 견과류를 스토브에 얼마나 오래 보관해야 하는지 눈으로 판단하는 것이 더 쉽습니다.

1~2분 후 견과류를 제거할 수 있습니다. 금형을 주방 보드 위에 놓습니다. 조심스럽게 열어보세요. 뜨거운 견과류는 쉽게 부서지기 때문에 매우 조심스럽게 제거해야 합니다.

다른 모든 견과류 쿠키를 만들 때도 같은 원리를 사용하세요.

이제 견과류를 채워야합니다. 오래된 조리법에서는 끓인 연유를 충전재로 사용합니다. 집에서 생 연유 캔을 요리하거나 기성품 상점에서 구입 한 삶은 연유를 사용할 수 있습니다.

집에서 연유를 요리하는 방법? 팬 바닥에 수건을 깔아주세요. 농축 우유 캔을 넣으십시오. 병이 완전히 잠길 정도로 물을 채웁니다. 4시간 동안 약한 불로 끓입니다. 견과류 조각에 삶은 연유를 채웁니다.

너트의 절반이 쉽게 연결되고 부서지지 않도록 측벽에도 연유를 바릅니다. 또한 컵에 견과류를 넣을 수도 있습니다. 헤이즐넛, 땅콩 또는 호두가 될 수 있습니다.

견과류 반쪽을 결합하십시오. 이제 쿠키 너트가 준비되었습니다. 차나 커피를 곁들여 맛있는 홈메이드 케이크를 즐겨보세요.

글쎄요, 마지막으로 많은 사람들이 견과류로 간에 무엇을 채울 수 있는지 알고 싶어할 것이라고 생각합니다. 삶은 연유 외에도 초콜릿 스프레드, 버터 크림, 코티지 치즈 및 사워 크림 페이스트, 잼 또는 두꺼운 잼, 커스터드 또는 단백질 크림, 우유 퍼지를 충전재로 사용할 수도 있습니다. 연유를 끓여서 맛있는 버터 크림을 만들 수도 있습니다. 그것을 준비하려면 삶은 연유와 같은 비율로 믹서로 버터를 치십시오.

연유를 곁들인 쿠키 너트, 사진이 포함된 레시피우리가 검토한 내용을 비닐봉지, 쿠키용 특수 주석 상자 또는 유리병에 보관하세요. 맛있게 드세요. 이 너트 쿠키 레시피가 마음에 드셨다면 기쁠 것입니다.

연유를 곁들인 너트 쿠키. 사진

연유를 곁들인 견과류에 대한 소련의 요리법은 오늘날까지도 주부들에 의해 여전히 사용되고 있습니다. 이 쿠키는 상점에서 구입할 수 있지만 직접 만든 쿠키가 더 맛있습니다. 견과류를 채우려면 다른 충전재를 사용하십시오. 잼과 보존 식품, 마멀레이드와 콩피튀르, 커스터드와 버터 크림이 적합합니다.

어린 시절부터 가장 인기 있고 가장 좋아하는 충전재는 삶은 연유입니다.

연유를 곁들인 클래식 견과류

집에서 견과류는 전기 또는 단순 너트 메이커에서 구워집니다. 요리 방법은 결과에 영향을 미치지 않습니다. 간식용 견과류 반쪽을 본뜬 형태로 구울 수 있습니다.

특별한 도구가 없다면 도구 없이도 쉽게 할 수 있습니다. 반죽을 호두 크기만큼 동그랗게 빚어 베이킹 시트에 굽습니다. 완성된 볼을 반으로 자릅니다. 티스푼을 사용하여 중앙을 제거하고 충전재를 채우고 결합하십시오.

우리는 다음이 필요합니다:

• 밀가루 - 400 gr;
• 계란 - 3 개;
• 버터 – 250g;
• 설탕 – 100g;
• 소다 - 식초로 담금질 한 꼬집음;
• 농축 우유 캔.

준비:

1. 버터를 녹인다. 부드러워질 때까지 손으로 밀가루와 섞으세요.
2. 별도로 믹서로 설탕으로 노른자를 치십시오. 그런 다음 달걀 흰자와 소다를 식혔습니다. 반죽에 하나씩 넣고 섞어주세요.
3. 물을 채운 냄비에 연유 캔을 넣고 3시간 동안 끓입니다.
4. 반죽을 직경 1cm 정도의 공 모양으로 만듭니다.
5. 헤이즐넛 양면에 오일을 바르고 가열하세요.
6. 볼을 넣고 닫은 후 약한 불로 양면을 2분간 볶습니다.
7. 쿠키를 꺼내고 그 부분에 삶은 연유를 채워주세요. 반쪽을 함께 붙이고 차와 함께 제공하십시오.

다진 견과류를 사용한 레시피

고전적인 조리법에서는 삶은 연유를 견과류에 넣습니다. 레시피를 다양화하고 견과류와 같이 똑같이 맛있는 재료를 추가할 수 있습니다.

아래 레시피에서는 다진 견과류를 사용하지만 구운 반쪽을 조립할 때 견과류 전체를 충전재에 추가할 수 있습니다.

테스트를 위해:

• 밀가루 – 2.5-3 컵;
• 계란 – 2개
• 크림 마가린 - 250 gr;
• 설탕 - 반 잔;
• 식초를 넣은 소다;
• 소금.

우리는 다음이 필요합니다:

• 프리미엄 밀가루 – 250g;
• 설탕 – 250gr;
• 버터 – 200g;
• 계란 - 5개
• 삶은 농축 우유 – 1 캔;
• 바닐린;
• 소금.

준비:

1. 밀가루, 소금, 바닐린, 설탕으로 반죽을 반죽하고 부드러운 버터를 섞습니다.
2. 풀어놓은 계란을 반죽에 넣고 반죽해주세요. 결과 반죽은 팬케이크를 만들 때처럼 액체 상태가 됩니다.
3. 너트 팬에 기름을 바릅니다. 반죽 0.5 티스푼을 각 셀에 붓고 닫고 굽습니다. 각 측면에는 1분이면 충분합니다. 불이 약해요.
4. 견과류를 채우십시오.

사워 크림 레시피

견과류를 부드럽고 부드럽게 만들기 위해 사워 크림이나 마요네즈를 반죽에 첨가합니다. 반죽은 부드럽고 탄력적입니다. 작업이 쉽고 즐겁습니다.