감자로 속을 채운 오리. 감자로 속을 채운 오리 감자로 속을 채운 오리
감자를 큰 조각으로 자릅니다. 소금물에 10분정도 삶아주세요. 우리는 물을 배출합니다.
프라이팬에 2큰술을 데우세요. 식물성 기름. 샴피뇽을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
그릇에 감자와 버섯을 넣고 잘게 썬 마늘, 소금, 후추를 넣어 맛을 내고 저어줍니다. 따로.
오리를 씻고 닦아내십시오. 소금과 후추로 안팎을 문지릅니다.
오리 안에 속재료를 넣고, 꿰매거나 이쑤시개로 고정합니다.우리는 오리의 다리와 날개를 몸에 단단히 묶습니다. 이는 더 미적인 외관을 제공하고 베이킹 중에 더 많은 주스를 유지합니다.
틀에 오리를 넣고 220도로 예열된 오븐에 넣고 15분간 굽습니다. 그런 다음 온도를 180도로 낮추고 약 70-80분 동안 굽습니다.
굽는 과정에서 배출되는 지방을 오리에 지속적으로 발라주세요. 다리와 몸 사이의 구멍에서 맑은 주스가 흘러나오면 오리는 준비된 것으로 간주될 수 있습니다. 육즙이 전혀 나오지 않으면 오리를 너무 익힌 것입니다.'(
완성된 새의 실이나 이쑤시개를 제거하고 속재료를 꺼냅니다. 오리를 부분으로 자르고 감자와 버섯 반찬과 함께 제공하십시오.
많이 드세요!
사과, 오렌지, 모과, 감자, 양배추, 메밀, 버섯을 곁들인 오리 요리. 그리고 그것은 그녀, 박제 오리에 관한 것입니다. 다진 고기로 속을 채우고 오븐에서 갈색으로 구워낸 이 요리는 축제 테이블의 장식이며 너무 맛있어서 여주인이 접시에 조각을 놓을 시간도 없이 사라집니다. 하지만 그녀는 기분이 상하지 않았습니다. 이는 요리가 성공했고 손님들이 만족스럽고 행복하다는 것을 의미하며 이것이 그녀에게 최고의 칭찬입니다. 중요한 행사를 위해 박제 거위나 오리를 요리하는 것이 오랫동안 Rus의 관습이었습니다. "탁자 위의 새는 집의 휴일입니다."라는 속담이 탄생한 것은 이유가 없습니다. 전통적인 맛을 선호한다면 속재료로 감자, 양배추, 메밀죽, 버섯을 선택하세요. 좀 더 독창적인 것을 좋아한다면 오렌지, 체리, 모과, 버섯, 견과류 등의 속재료를 선택하는 것이 좋습니다.
박제 오리 - 음식 준비
오리 고기에는 지방이 충분하므로 도체, 특히 다리와 꼬리 근처에서 과도한 지방을 제거해야 합니다. 목 근처의 과도한 피부도 마찬가지입니다. 오리는 요리하는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 날개의 마지막 지골이 시체에 타는 경우가 많기 때문에 항상 제거됩니다. 시체의 꼬리에는 제거하지 않으면 접시에 다소 불쾌한 특정 맛을 부여하고 접시를 망칠 수 있는 두 개의 땀샘이 포함되어 있습니다. 모양은 타원형이고 색깔은 황색을 띤다. 찾을 수 없다면 꼬리를 자르는 것이 좋습니다. 이제 오리는 완전히 가공되었으므로 남은 것은 향신료를 뿌리고 채우고 굽는 것뿐입니다.
박제 오리 - 최고의 요리법
레시피 1: 소금에 절인 양배추로 속을 채운 오리
기름진 오리 고기는 소금에 절인 양배추 형태의 신맛이 나는 충전재와 잘 어울리며 반찬으로 사용됩니다. 이 두 제품은 서로를 완벽하게 보완하여 과잉을 격리합니다. 오리는 과도한 지방을 제거하고 양배추는 거친 산을 제거합니다. 결과적으로 고기는 부드럽고 육즙이 많으며 부드러운 맛을 얻습니다.
재료:오리 – 최대 3kg. 매리네이드용: 테이블 1개. 거짓말하다 화이트 와인(와인 또는 사과식초), 2테이블스푼. 식물성 기름 한 스푼, 소금, 조미료 꼬집음: 후추, 고추, 파프리카, 건조 마늘, 마조람, 바질, 카레. 채우기: 사우어크라우트 800g, 신 사과 5개, 양파 3개, 버터 80g, 소금, 후추, 드라이 화이트 와인 100ml(물 최소).
조리방법
준비된 시체는 처음부터 절인해야합니다. 식물성 기름, 와인을 섞고 조미료를 조금 넣으십시오. 전체 시체를 안팎으로 완전히 코팅하십시오. 12시간 동안 담가 두십시오. 시간이 촉박하다면 절임 시간을 3시간으로 줄일 수 있습니다.
채우기는 전날 준비 할 수 있으므로 원하는 날에 오리 만 채우고 구울 수 있습니다. 소금에 절인 양배추가 굵게 다진 경우 잘게 자르고 액체를 짜내십시오. 양파를 잘게 자르고 버터로 볶은 다음 양배추를 넣고 약 5분 동안 끓인 다음 사과를 추가합니다. 먼저 준비해야합니다. 껍질을 벗기고 코어를 제거하고 조각으로 자릅니다. 양배추로 옮기고 소금, 와인, 후추를 넣으십시오. 불을 중간으로 설정하고 10분 동안 끓입니다.
충전재의 일부를 옆으로 치워두고 나머지는 오리 안에 넣어 배를 꿰매세요. 약간의 식물성 기름, 물 한 컵, 사과와 함께 미리 따로 보관해 둔 양배추 부분을 오리 접시나 키가 큰 틀에 붓습니다. 오리배 부분이 위로 오도록 올려주세요. 호일이나 뚜껑을 덮고 2시간 동안 굽습니다(200C). 1시간 동안 끓인 후 오리를 뒤집고 흘러나온 육즙을 부어줍니다. 요리가 끝날 때까지 15~20분마다 오리를 뒤집어 풀어놓은 액체와 와인을 부어주세요. 구운 오리를 조금 식히고 실을 제거하십시오. 충전물을 제거하고 접시 위의 오리 옆에 놓습니다.
레시피 2: 감자로 속을 채운 오리
감자처럼 죽을 기름으로 상하게 할 수 없기 때문에 기름진 오리고기에 적합한 충전재 중 하나입니다. 그리고 오이, 절인 토마토, 소금에 절인 양배추와 같은 다양한 피클과 함께 그러한 요리를 제공하면 휴가를 성공한 것으로 간주할 수 있습니다.
재료:오리 – 2.5kg, 감자 1.5kg, 양파 4-5개, 마늘 3쪽, 소금, 식물성 기름. 매리네이드 소스: 각 2테이블스푼. 레몬 주스와 꿀, 1 티스푼. 머스타드.
조리방법
매리네이드 준비: 꿀을 가열하고 레몬 주스 및 겨자와 섞습니다. 흉골을 통해 꼬리에서 목까지 시체를 세로로 자릅니다. 소금을 문질러서 매리네이드를 안팎으로 펴 바릅니다.
양파와 마늘을 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 마늘을 얇게 썰어 황금빛 갈색이 될 때까지 혼합물을 볶습니다.
감자를 껍질을 벗기고 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 괴경이 작거나 중간이면 그대로 두고, 크면 반으로 자르거나 4등분합니다.
약간의 기름과 물 반 컵을 틀이나 프라이팬에 붓고 오리를 깔고 삶은 감자로 오리 안쪽을 채울 필요가 없습니다. 남은 감자를 접시 바닥에 오리 주위에 놓습니다. 감자로 채워진 오리 위에 튀긴 양파와 마늘을 얹습니다. 한 시간 동안 굽습니다(190C). 그런 다음 시체를 호일로 완전히 덮고 오븐에 한 시간 반 더 넣으십시오. 그런 다음 호일을 제거하고 황금빛 갈색이 될 때까지 30분 동안 굽습니다. 감자와 함께 제공하고 접시에 옮깁니다.
레시피 3: 모과로 속을 채운 오리 소매
요리를 준비하는 기술은 "사과 오리"와 유사합니다. 시체를 절인 후 모과 조각으로 채우고 구워냅니다. 사실, 모과의 향기는 사과의 향기보다 더 유리하므로 오리가 훨씬 더 맛있고 흥미로워집니다. 그리고 꿀이 묻은 통은 구울 때 아름다운 갈색 황금 빵 껍질로 변합니다. 음, 오리가 아니라 동화예요!
재료:오리 – 2kg, 큰 모과 2개. 매리네이드: 생강 작은 조각(또는 마늘 2쪽), 테이블 1개. 거짓말하다 여보, 간장, 소금.
조리방법
생강 뿌리(또는 마늘)를 갈아주세요. 오리에 소금, 간장을 곁들여 코팅합니다. 5시간 동안 재워두세요.
모과를 씻어서 조각으로 자르고 핵심을 제거하십시오. 배를 채우고 바느질하십시오. 시체에 꿀을 바르고 슬리브에 싸서 220C에서 1시간 동안 굽습니다. 그런 다음 소매를 잘라서 열고 약 20분 동안 오리가 갈색이 되도록 놔두세요. 그런 다음 시체를 뒤집어 20분 더 볶습니다. 그 결과 일광욕실에서 바로 나온 청동색 황갈색의 매력적인 오리가 탄생했습니다.
시체를 약간 식히고 실을 제거하십시오. 모과를 접시에 놓고 오리를 조각으로 나누어 그 위에 놓고 결과 주스 위에 붓습니다.
— 굽기 전에 오리 껍질의 여러 곳을 이쑤시개로 뚫어야합니다. 그러면 과도한 지방이 빠져 나와 바삭 바삭해질 것입니다.
— 오리의 무게를 결정하려면 오리 350g당 1인분에 대한 계산부터 진행해야 합니다. 일부 손님은 추가 비용을 원할 수 있으므로 여유를 두고 더 큰 시체를 가져가는 것이 좋습니다.
— 전체 도체를 구운 경우 고기가 부드럽고 육즙이 많아지도록 때때로 방출된 주스로 물을 주어야 합니다.
경험이 풍부한 주부들은 다양한 충전재로 오리를 채웁니다. 그러한 요리의 즐거움을 준비하는 데는 많은 시간이 걸립니다. 그러나 오리에 감자를 채우면 결과는 맛있고 쉬우며 그리 오래 걸리지 않습니다.
오리는 포만감이 매우 높고 지방이 풍부하며 영양가가 높습니다. 과도한 지방을 쉽게 제거할 수 있습니다. 복부에서 간단히 잘라냅니다. 오리 고기가 부드럽고 육즙이 많으려면 오리를 올바르게 선택해야합니다. 피부는 가볍고 고기는 어둡지 않아야합니다.
요리하기 전에 오리를 10-12시간 동안 재워두는 것이 좋습니다. 그러나 요리를 준비하는 데 시간이 거의 없다면 3시간이면 충분합니다. 감자로 채워진 오리는 다음과 같이 준비됩니다. 먼저 필요한 모든 제품이 준비됩니다.
매리네이드에는 마요네즈, 꿀, 겨자를 섞으세요. 먼저 오리의 모든 면을 소금, 후추, 마늘(3쪽)로 철저히 문지른 다음 준비된 매리네이드로만 문지릅니다. 고기를 재우는 동안 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 수건으로 말립니다.
그런 다음 아름다운 빵 껍질이 나타날 때까지 전체 감자를 식물성 기름에 튀긴 다음 소금과 남은 마늘을 뿌립니다. 감자에 딜과 고수씨를 넣어 말아서 매운 냄새와 특별한 맛을 냅니다. 양파는 잘게 자르고 튀겨서 감자에 첨가됩니다.
오리 시체에는 양념한 감자가 들어있습니다. 레몬즙을 얹어주세요. 복부의 절개 부위는 흰색 단순 실로 꿰매어집니다. 감자로 속을 채운 오리를 베이킹 슬리브에 넣고 다시 베이킹 트레이에 놓습니다. 이 요리를 굽는 데 걸리는 시간은 예열된 오븐에서 약 2시간입니다.
새해에는 감자로 채워진 오리를 요리했습니다. 이 새를 요리해 본 사람이라면 그것이 얼마나 맛있는지 알 것입니다! 물론, 이 오리가 건조해지지 않도록 오븐에서 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 베이킹 슬리브에서 오리를 요리하는 것이 편리하며 완벽하게 될 것입니다.
감자로 채워진 오리는 어떤 잔치에도 딱 맞는 축제 요리입니다.
오리를 요리하려면 목록에서 필요한 모든 제품을 준비하십시오. 3kg이 넘는 큰 오리를 잡아서 목과 날개를 제거하고 남은 지방도 모두 잘라냈습니다. 결과적으로 2.5kg이 남았습니다.
오리는 잘 씻어서 말리고 소금, 마늘, 후추를 섞어 문질러야합니다. 저는 으깬 고추와 알갱이로 만든 건조 마늘을 사용했습니다. 그런 다음 오리에게 얇은 겨자를 바르고 레몬 주스를 뿌립니다. 오리를 적당한 용기나 틀에 넣습니다.
오리를 접착 필름으로 덮고 서늘한 곳에 하루 정도 두십시오.
시간이 지나면 오리를 꺼내고 필름을 제거하고 속을 준비합니다. 감자는 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 그릇에 넣어야합니다. 사과를 조각으로 자르고 감자에 넣으십시오. 마늘 몇 쪽을 조각으로 자르고 감자에 추가합니다. 속을 소금과 후추로 간을 하고 프로방스 허브를 추가합니다. 또한 한 숟가락의 식물성 기름을 넣고 잘 섞습니다.
충전재를 오리 안에 넣으세요. 감자 500g과 중간 크기의 사과가 들어갑니다.
구멍을 꿰매거나 이쑤시개로 고정하십시오.
오리를 소매에 조심스럽게 넣고 양쪽을 묶어주세요. 슬리브를 베이킹 시트에 놓습니다. 오븐을 180도로 예열하고 오리고기를 넣고 2시간 동안 굽습니다. 오리가 작으면 시간이 덜 걸립니다.
꿀과 간장을 섞는다. 윗부분의 소매를 자르고, 굽는 과정에서 나온 육즙을 조금 떠서 오리 위에 붓고, 꿀과 간장을 섞은 것을 페이스트리 붓으로 발라줍니다. 가능한 경우 온도를 210-220도까지 올린 다음 대류 모드를 켭니다. 오리는 10-12분 안에 갈색이 될 것입니다. 그러나 이 시간을 조정하고 원하는 크러스트 색상이 될 때까지 구울 수 있습니다.
완성된 오리를 오븐에 20~30분 동안 놓아두었다가 슬리브에서 접시로 옮깁니다. 이쑤시개를 제거하세요.
감자로 채워진 맛있는 오리를 테이블에 제공하십시오.
허브, 토마토, 감자와 함께 오리를 제공할 수 있습니다.
많이 드세요!
버섯과 감자로 속을 채운 오리. 두 가지 요리법
명절에는 손님을 기쁘게 할뿐만 아니라 명절 테이블에서도 인상적으로 보일 요리를 준비하고 싶습니다. 이러한 요리는 버섯과 감자로 채워진 오리가 될 수 있으며 베이킹 시트 또는 로스팅 백에 오븐에서 구운 것입니다.
박제 오리를 만드는 두 가지 요리법을 제공합니다. 이 조리법을 준비하는 데 사용되는 재료는 동일하며 유일한 차이점은 채우는 방법과 굽는 방법입니다. 어떤 조리법을 선택하든 오리는 맛있고 맛있습니다!
버섯과 감자로 채워진 오리를 오븐의 베이킹 시트에 구운 것
베이킹 시트에 박제 오리 재료:
- 신선한 버섯 – 500g,
- 오리 - 1개,
- 양파 – 1 개,
- 감자 – 5개,
- 버터 기름 (오리 코팅용) - 맛보기;
- 식물성 기름 (튀김용) - 맛보기;
- 후추 - 맛보기;
- 여보 – 1 큰술. 숟가락.
제공량: 5-7.
요리 방법:
1) 버섯은 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다.
2) 프라이팬에 기름을 두르고 버섯을 볶습니다.
3) 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 버섯에 추가합니다.
4) 버섯은 익을 때까지 볶고, 양파는 투명해질 때까지 볶습니다.
5) 감자를 씻고 껍질을 벗기십시오.
6) 감자를 네 부분으로 자르고 소량의 소금물에 끓입니다. (데치는 소금물에 5~7분간 삶아 소쿠리에 건져 물기를 빼는 것을 의미합니다.)
7) 오리는 내장을 제거하고 철저히 헹구고 종이 냅킨이나 수건으로 말려야합니다.
8) 오리를 준비한 후 녹인 버터를 배에 바르고 소금과 후추로 잘 문지릅니다.
실로 꿰매어진 오리 시체 10) 오리의 배를 조심스럽게 꿰매거나 이쑤시개로 고정하십시오.
11) 이제 시체에 꿀, 소금, 후추를 바르고 베이킹 시트에 올려 놓아야 합니다.
12) 남은 4등분 감자를 시체 주위에 놓고 소금을 첨가합니다. 모든 것이 준비되면 예열된 오븐에 넣으세요.
13) 오븐을 온도(180°C)로 예열하세요.
14) 오리를 약 2~2.5시간 동안 요리합니다. 고기를 튀길 때 베이킹 시트나 팬에 생긴 육즙을 오리에 양념하는 것을 잊지 마세요(가능한 한 자주 양념을 합니다).
15) 그런 다음 완성된 오리를 상추 잎이 깔린 접시에 놓습니다.
16) 오리와 함께 구운 감자를 둥글게 놓고 신선한 허브로 장식합니다.
참고로:
- 요리하기 전에 오리 위에 끓는 물을 부어서 하얗게 변하면 훨씬 부드러워집니다.
- 오리가 너무 기름지지 않도록 굽는 동안 이쑤시개로 새의 가슴과 다리를 뚫습니다.
시체의 다리와 날개를 식품용 호일로 감싸세요 - 오리 다리와 날개 끝 부분이 타는 것을 방지하려면 호일로 감싸주세요.
- 구울 때 오리에 육즙을 발라주세요.
- 베이킹 슬리브가 없으면 깊은 베이킹 팬에 오리를 구울 수 있습니다.
- 양상추 잎으로 장식된 접시에 담아냅니다. 다진 신선한 야채와 허브로 채워진 오리 자체를 장식하십시오.
- 봉제 방법에 따라 가위로 실을 자르거나 이쑤시개를 제거하여 테이블에 있는 박제 오리의 배를 엽니다. 가금류 고기를 부분으로 나누고 구운 감자와 버섯을 반찬으로 제공합니다.
- 로스팅 백에 오리를 요리할 수 있습니다. 매우 맛있습니다. 상단의 여러 위치에 "슬리브"를 뚫는 것을 잊지 마십시오. 그러면 갈색으로 변합니다.
- 오리 시체의 윗부분을 꿀과 마늘을 섞어 문지릅니다.
- 건포도와 말린 복숭아로 오리를 채울 수 있습니다그리고 살짝 끓인 밥.
버섯과 감자로 속을 채운 오리를 베이킹 백에 넣어 구운 것
베이킹 슬리브에 채워진 오리 재료:
- 오리 – 1개;
- 신선한 버섯 – 300-400g;
- 감자 – 500g;
- 양파 - 1-2 전구;
- 소금, 후추 - 맛보기;
- 식물성 기름(튀김용) - 취향에 따라
1) 오리의 내장을 뽑아서 물에 잘 씻은 후 종이냅킨이나 수건으로 물기를 닦아주세요.
2) 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
3) 버섯을 껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
4) 감자를 씻어서 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
5) 프라이팬에 기름을 붓고 가열하고 잘게 썬 양파를 넣습니다. 투명해질 때까지 볶습니다.
6) 다진 버섯을 넣고 살짝 소금을 뿌립니다. 약 5분간 볶으면서 저어줍니다.
7) 양파와 버섯에 잘게 썬 감자를 추가합니다. 10 분 동안 계속 저으면서 튀기고 약간의 소금을 넣으십시오. 필요한 경우 오일을 추가하십시오. 불을 끄고 약간 식힙니다.
8) 이제 준비한 오리를 가져다가 소량의 소금으로 배를 문지릅니다. 후추를 뿌리자. 그리고 튀긴 양파, 버섯, 감자를 채워주세요.
이쑤시개로 꿰매어진 오리 시체 9) 실로 복부를 꿰매거나 이쑤시개로 고정합니다.
10) 시체 윗부분을 소금으로 문지릅니다.
각 단계에서 입맛에 맞게 소금을 첨가하세요. 소금을 조금 추가하는 것이 좋습니다. 적당히 소금에 절인 다진 고기, 배, 시체 자체가 위에 있습니다. 이렇게 하면 접시에 소금이 고르게 뿌려집니다. 너무 강압적으로 굴지 마세요!
11) 속을 채운 오리를 베이킹 슬리브에 넣고 베이킹 시트 위에 놓습니다. 슬리브를 묶고 슬리브에 여러 개의 작은 구멍을 만들어 과도한 증기가 빠져 나갈 수 있도록 합니다.
12) 오븐을 (180°C)로 예열하세요.
13) 우리는 채워진 오리를 예열된 오븐에 보냅니다.
14) 굽는 시간은 오리의 크기에 따라 약 2시간 정도 소요됩니다.
15) 시간이 지난 후, 준비되기 약 15~20분 전에 오리를 꺼내고 윗부분의 소매를 잘라 오리를 열 수 있습니다.
16) 그런 다음 로스트를 다시 오븐에 넣으세요. 그러면 오리는 황금빛 갈색과 바삭바삭한 껍질을 갖게 됩니다.
많이 드세요!
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