감자로 속을 채운 오리. 오븐에 감자로 속을 채운 오리 버섯으로 구운 속을 채운 오리
많은 사람들이 가금류 고기를 좋아합니다. 닭, 오리, 거위, 칠면조로 수많은 맛있는 요리를 준비 할 수 있습니다.
그러나 국내 닭의 고기가 특히 가슴 부위에서 매우 가늘다면 오리 고기는 지방이 많고 부드럽고 육즙이 많아 베이킹에 적합합니다.
오븐에서 감자와 함께 오리 요리를 권장합니다. 이 요리는 매우 맛있고 흔적도 없이 먹습니다. 너무 뚱뚱하지 않은 젊고 중간 크기의 오리를 섭취하는 것이 좋습니다. 조리법은 축제 저녁 식사, 크리스마스 및 새해에 적합합니다. 우리는 오리 전체를 굽고 동시에 반찬을 준비합니다. 반찬으로 감자와 사과가 있어요. 매우 맛있고, 포만감 있고, 식욕을 돋우는 것으로 나타났습니다. 요리에는 많은 장점이 있으며 가장 중요한 것은 좋은 품질의 오리를 선택하는 것입니다.
새 시체 전체를 소금, 향신료, 마늘로 철저히 코팅하십시오. 그 후에는 고기가 잘 재워 지도록 잠시 방치해야합니다.
오리는 감자와 함께 구워지기 때문에 반찬이 필요하지 않지만, 가벼운 야채 샐러드를 준비하거나 절인 야채를 전채로 제공할 수 있습니다.
맛정보 가금류 메인 코스 / 설날 요리법
4-5인분 분량의 재료:
- 중간 오리 시체 1 개;
- 감자 700-1000g;
- 사과 5개;
- 소금 2 큰술;
- 고기용 향신료 혼합물 1큰술. 엘;
- 갈은 고추 1 큰술의 혼합물. 엘;
- 마늘 2-3쪽;
- 꿀이나 살구 잼 1큰술. 엘.
오븐에서 감자와 사과로 구운 오리 전체를 요리하는 방법
이 요리를 준비하려면 중간 크기의 시체를 가져 가십시오. 가급적이면 늙은 새가 아닙니다. 늙은 오리와 어린 오리의 차이점은 요리하는 데 시간이 더 오래 걸린다는 것입니다. 그녀의 고기는 어린 고기만큼 육즙이 많지 않습니다.
먼저 오리 사체 내부를 깨끗이 헹구고 종이 타월로 건조시킵니다. 도체에 깃털이나 털이 남아 있으면 집게로 간단히 제거해 주세요. 대부분의 경우 오리 배 출구에 지방층이 남아 있으므로 피부없이 잘라냅니다. 오리의 목과 날개 끝을 다듬습니다.
넓은 베이킹 시트나 큰 로스팅 팬에 호일을 여러 겹 놓습니다. 날카로운 칼을 사용하여 고기 층에 닿지 않고 가슴 부분의 오리 시체 피부를 따라 얕게 자릅니다. 구울 때 더 많은 오리 지방이 이 틈새를 통해 렌더링되어 더 바삭한 빵 껍질을 만듭니다.
오리 전체를 소금으로 문지릅니다. 칼로 마늘 정향을 자르고 오리도 문지릅니다.
고기 양념 혼합물과 갈은 후추를 오리에 바르고 호일로 덮습니다. 냉장고에 넣어 최소 1시간 동안 재워두세요. 시간이 더 많을수록 좋습니다.
오븐을 200도에서 켜십시오. 사과를 두 부분으로 자르고 오리 뱃속에 단단히 놓습니다. 사과와 함께 오리 안에 오렌지 조각과 아로마 허브(로즈마리, 백리향 또는 사랑초)를 추가할 수 있습니다.
사과와 함께 오리를 호일로 싸서 오븐에 한 시간 동안 두십시오. 내 경우 오리의 무게는 약 2kg입니다. 새 무게 1kg당 굽는 데 1시간이 필요합니다. 오리를 호일에 담아 1시간 동안 굽고, 뚜껑을 덮지 않은 채 한 시간 더 굽습니다. 호일은 쪄서 새의 육즙을 유지하는 데 도움이 됩니다.
반쯤 익은 오리 위에 호일을 찢습니다. 시체 아래에 지방이 형성되었습니다.
모든 오리 지방을 별도의 그릇이나 그릇에 배출하십시오.
먼저 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 자르고 그릇에 담습니다. 그 위에 지방을 붓고 소금과 향신료를 넣어 맛을 내고 잘 섞습니다.
오리와 함께 베이킹 시트에 감자를 놓습니다. 오리와 감자가 담긴 베이킹 시트를 오븐 중앙 선반에 놓고 180도에서 40분간 더 굽습니다.
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오리에 식욕을 돋우는 빵 껍질을 얻으려면 달콤한 속을 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 그릇에 꿀이나 살구잼, 마늘, 오렌지 주스(오렌지 0.5개)를 섞으세요. 오렌지 주스 대신 꿀과 간장을 섞어도 됩니다.
준비되기 10분 전에 오리고기에 속재료를 듬뿍 바르고 다시 오븐에 넣으세요.
마침내 오리의 가장 두꺼운 부분(다리 근처)을 포크로 찔러서 오리가 익었는지 확인할 수 있습니다. 조리된 오리에서는 항상 맑은 육즙이 흘러나옵니다.
식히려면 감자와 함께 구운 오리를 닫고 오븐을 끄고 20분 동안 그대로 두세요.
그런 다음 구운 오리를 큰 접시에 놓고 감자를 측면에 놓습니다. 붉은 바질이나 파슬리 가지로 완성된 요리를 장식할 수 있습니다.
손님이 군침이 도는 아름다움에 감탄할 시간을 가질 수 있도록 서빙 후 테이블에서 오리를 자르는 것이 좋습니다.
1. 먼저 버섯을 깨끗이 씻어주세요. 그런 다음 프라이팬에 버터를 넣고 버섯을 볶습니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 버섯과 함께 팬에 추가합니다. 버섯이 준비되고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 다음으로 감자를 씻어서 껍질을 벗기고 감자를 네 부분으로 자른 다음 소량의 소금물에 감자를 끓입니다.
2. 이제 오리를 돌보자. 오리의 내장을 제거하고 철저히 헹군 다음 종이 냅킨이나 수건으로 말려야 합니다. 그런 다음 녹인 버터를 오리에 바르고 소금과 후추로 잘 문지릅니다. 오리 안에 감자와 버섯을 채워주세요. 오리 배가 들어갈 수 있는 만큼만 채워 넣습니다.
3. 오리의 배를 조심스럽게 바느질해 주세요. 이제 시체에 꿀, 소금, 후추를 발라야 합니다. 4등분한 감자를 시체 주위에 놓습니다. 모든 것이 준비되면 예열된 오븐에 넣으세요.
4. 오리를 약 1시간 30분에서 2시간 정도 굽고 오븐은 180도까지 예열됩니다. 고기를 튀길 때 베이킹 시트나 팬에 생긴 육즙을 오리에 양념하는 것을 잊지 마세요(가능한 한 자주 양념을 합니다).
감자를 큰 조각으로 자릅니다. 소금물에 10분정도 삶아주세요. 우리는 물을 배출합니다.
프라이팬에 2큰술을 데우세요. 식물성 기름. 샴피뇽을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
그릇에 감자와 버섯을 넣고 잘게 다진 마늘, 소금, 후추를 넣어 맛을 내고 저어줍니다. 따로.
오리를 씻고 닦아내십시오. 소금과 후추로 안팎을 문지릅니다.
오리 안에 속재료를 넣고, 꿰매거나 이쑤시개로 고정합니다.우리는 오리의 다리와 날개를 몸에 단단히 묶습니다. 이는 더 미적인 외관을 제공하고 베이킹 중에 더 많은 주스를 유지합니다.
틀에 오리를 넣고 220도로 예열된 오븐에 넣고 15분간 굽습니다. 그런 다음 온도를 180도로 낮추고 약 70-80분 동안 굽습니다.
굽는 과정에서 배출되는 지방을 오리에 지속적으로 발라주세요. 다리와 몸 사이의 구멍에서 맑은 주스가 흘러나오면 오리는 준비된 것으로 간주될 수 있습니다. 육즙이 전혀 나오지 않으면 오리를 너무 익힌 것입니다.'(
완성된 새의 실이나 이쑤시개를 제거하고 속재료를 꺼냅니다. 오리를 부분으로 자르고 감자와 버섯 반찬과 함께 제공하십시오.
많이 드세요!
버섯과 감자로 속을 채운 오리. 두 가지 요리법
명절에는 손님을 기쁘게 할뿐만 아니라 명절 테이블에서도 인상적으로 보일 요리를 준비하고 싶습니다. 이러한 요리는 버섯과 감자로 채워진 오리가 될 수 있으며 베이킹 시트 또는 로스팅 백에 오븐에서 구운 것입니다.
박제 오리를 만드는 두 가지 요리법을 제공합니다. 이 조리법을 준비하는 데 필요한 재료는 동일하며 유일한 차이점은 채우는 방법과 굽는 방법입니다. 어떤 조리법을 선택하든 오리는 육즙이 많고 맛있습니다!
버섯과 감자로 채워진 오리를 오븐의 베이킹 시트에 구운 것
베이킹 시트에 박제 오리 재료:
- 신선한 버섯 – 500g,
- 오리 - 1개,
- 양파 – 1 개,
- 감자 – 5개,
- 버터 기름 (오리 코팅용) - 맛보기;
- 식물성 기름 (튀김용) - 맛보기;
- 후추 - 맛보기;
- 여보 – 1 큰술. 숟가락.
제공량: 5-7.
요리 방법:
1) 버섯은 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다.
2) 프라이팬에 기름을 두르고 버섯을 볶습니다.
3) 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 버섯에 추가합니다.
4) 버섯은 익을 때까지 볶고, 양파는 투명해질 때까지 볶습니다.
5) 감자를 씻고 껍질을 벗기십시오.
6) 감자를 네 부분으로 자르고 소량의 소금물에 끓입니다. (데치는 소금물에 5~7분간 삶아 소쿠리에 건져 물기를 빼는 것을 의미합니다.)
7) 오리는 내장을 제거하고 철저히 헹구고 종이 냅킨이나 수건으로 말려야합니다.
8) 오리를 준비한 후 녹인 버터를 배에 바르고 소금과 후추로 잘 문지릅니다.
실로 꿰매어진 오리 시체 10) 오리의 배를 조심스럽게 꿰매거나 이쑤시개로 고정하십시오.
11) 이제 시체에 꿀, 소금, 후추를 바르고 베이킹 시트에 올려야 합니다.
12) 남은 4등분 감자를 시체 주위에 놓고 소금을 첨가합니다. 모든 것이 준비되면 예열된 오븐에 넣으세요.
13) 오븐을 온도(180°C)로 예열하세요.
14) 오리를 약 2~2.5시간 동안 요리합니다. 고기를 튀길 때 베이킹 시트나 팬에 생긴 육즙을 오리에 양념하는 것을 잊지 마세요(가능한 한 자주 양념을 합니다).
15) 그런 다음 완성된 오리를 상추 잎이 깔린 접시에 놓습니다.
16) 오리와 함께 구운 감자를 둥글게 놓고 신선한 허브로 장식합니다.
참고로:
- 요리하기 전에 오리 위에 끓는 물을 부어서 하얗게 변하면 훨씬 부드러워집니다.
- 오리가 너무 기름지지 않도록 굽는 동안 이쑤시개로 새의 가슴과 다리를 뚫습니다.
시체의 다리와 날개를 식품용 호일로 감싸세요 - 오리 다리와 날개 끝 부분이 타는 것을 방지하려면 호일로 감싸주세요.
- 구울 때 오리에 육즙을 발라주세요.
- 베이킹 슬리브가 없으면 깊은 베이킹 팬에 오리를 구울 수 있습니다.
- 양상추 잎으로 장식된 접시에 담아냅니다. 다진 신선한 야채와 허브로 채워진 오리 자체를 장식하십시오.
- 봉제 방법에 따라 가위로 실을 자르거나 이쑤시개를 제거하여 테이블에 있는 박제 오리의 배를 엽니다. 가금류 고기를 부분으로 나누고 구운 감자와 버섯을 반찬으로 제공합니다.
- 로스팅 백에 오리를 요리할 수 있습니다. 매우 맛있습니다. 상단의 "슬리브"를 여러 곳에 뚫는 것을 잊지 마십시오. 그러면 갈색으로 변합니다.
- 오리 시체의 윗부분을 꿀과 마늘을 섞어 문지릅니다.
- 건포도와 말린 복숭아로 오리를 채울 수 있습니다그리고 살짝 끓인 밥.
버섯과 감자로 속을 채운 오리를 베이킹 백에 넣어 구운 것
베이킹 슬리브에 채워진 오리 재료:
- 오리 – 1개;
- 신선한 버섯 – 300-400g;
- 감자 – 500g;
- 양파 - 1-2 전구;
- 소금, 후추 - 맛보기;
- 식물성 기름(튀김용) – 취향에 따라
1) 오리의 내장을 뽑아서 물에 잘 씻은 후 종이냅킨이나 수건으로 물기를 닦아주세요.
2) 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
3) 버섯을 껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
4) 감자를 씻어서 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
5) 프라이팬에 기름을 붓고 가열하고 잘게 썬 양파를 넣습니다. 투명해질 때까지 볶습니다.
6) 다진 버섯을 넣고 살짝 소금을 뿌립니다. 약 5분간 볶으면서 저어줍니다.
7) 양파와 버섯에 잘게 썬 감자를 추가합니다. 10 분 동안 계속 저으면서 튀기고 약간의 소금을 넣으십시오. 필요한 경우 오일을 추가하십시오. 불을 끄고 약간 식힙니다.
8) 이제 준비한 오리를 가져다가 소량의 소금으로 배를 문지릅니다. 후추를 뿌리자. 그리고 튀긴 양파, 버섯, 감자를 채워주세요.
이쑤시개로 꿰매어진 오리 시체 9) 실로 복부를 꿰매거나 이쑤시개로 고정합니다.
10) 시체 윗부분을 소금으로 문지릅니다.
각 단계에서 입맛에 맞게 소금을 첨가하세요. 소금을 조금 추가하는 것이 좋습니다. 적당히 소금에 절인 다진 고기, 배, 시체 자체가 위에 있습니다. 이렇게 하면 접시에 소금이 고르게 뿌려집니다. 너무 강압적으로 굴지 마세요!
11) 속을 채운 오리를 베이킹 슬리브에 넣고 베이킹 시트 위에 놓습니다. 슬리브를 묶고 슬리브에 여러 개의 작은 구멍을 만들어 과도한 증기가 빠져 나갈 수 있도록 합니다.
12) 오븐을 (180°C)로 예열하세요.
13) 우리는 채워진 오리를 예열된 오븐에 보냅니다.
14) 굽는 시간은 오리의 크기에 따라 약 2시간 정도 소요됩니다.
15) 시간이 지난 후, 준비되기 약 15~20분 전에 오리를 꺼내고 윗부분의 소매를 잘라 오리를 열 수 있습니다.
16) 그런 다음 로스트를 다시 오븐에 넣으세요. 그러면 오리는 황금빛 갈색과 바삭바삭한 빵 껍질을 갖게 됩니다.
많이 드세요!
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