머랭과 초콜릿을 곁들인 쇼트브레드 파이. 사진이 포함된 단계별 레시피

머랭 파이는 맛있고 특이한 페이스트리입니다. 대부분의 경우 이러한 파이는 중간에 속을 채우고 위에 백설 공주 머랭을 얹은 쇼트 크러스트 페이스트리로 집에서 구워집니다. 다양한 과일, 열매, 두부 덩어리 등이 충전재로 사용됩니다. 과일은 조각으로 자르거나 퓌레로 가공됩니다. 머랭은 달걀 흰자를 설탕과 섞어서 만듭니다. 머랭 파이 레시피는 폐기물 발생 제로를 보장합니다. 노른자는 반죽에 넣고, 흰자는 머랭크림을 만드는 데 사용합니다. 모든 노력의 결과로 매우 맛있는 부드러운 머랭 파이를 얻을 수 있으며, 이 요리는 소수의 사람들이 거부할 것입니다.

머랭과 산딸기를 곁들인 육즙이 풍부한 파이

머랭 파이 요리법은 놀랍도록 맛있고 육즙이 많습니다. 매우 빠르게 간단한 제품 세트가 절묘한 쇼트브레드 페이스트리로 변합니다.

크러스트 재료:

• 노른자 3개;
• 180g 버터;
• 6 큰술. 사하라;
• 1.5 큰술 밀가루.

충전재:

• 다람쥐 3마리;
• 110gr. 크랜베리;
• 5 큰술. 입자가 굵은 설탕:
• 180g 블루 베리

요리 지침:

1. 머랭을 얹은 파이는 쇼트크러스트 페이스트리로 만들어졌습니다. 이렇게하려면 믹서로 부드럽게 된 버터, 노른자 및 설탕을 치십시오. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루를 넣고 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 우리는 그것으로 공을 만들고 필름으로 싸서 냉장고 선반에 20 분 동안 놓습니다.
2. 채우기 준비에는 과일 분류, 세척 및 건조가 포함됩니다. 퓌레가 될 때까지 믹서기로 갈아주세요. 한 숟가락의 과립 설탕을 넣고 모든 곡물이 녹을 때까지 믹서로 철저히 치십시오.
3. 식힌 반죽을 시트에 펴십시오. 모래 베이스를 측면이 있는 몰드에 조심스럽게 옮깁니다. 충전물이 쏟아지지 않도록 팬을 덮고 측면을 형성합니다. 오븐 안에서 반죽이 부풀어오르는 것을 방지하려면 포크로 자주 찔러줘야 합니다.
4. 공작물을 오븐에 넣으십시오. 베이킹 과정은 30-40분 동안 지속됩니다. 그런 다음 쿠키를 꺼내서 식힙니다. 따뜻한 베이스 위에 야생베리 퓨레를 펴 바르고 그 위에 휘핑한 달걀 흰자위를 올려주세요.
5. 휘핑된 흰자가 살짝 갈색이 될 때까지 머랭을 얹은 쇼트브레드 파이를 오븐에 15분 동안 넣습니다. 불을 끄고 문을 열지 않은 채 파이를 오븐에 몇 시간 더 넣어두세요. 그 후 상단의 머랭은 식욕을 돋우는 크런치를 갖게되고 내부의 쇼트 브레드 파이는 육즙이 많고 부드러워집니다. 모두 맛있게 드세요!

머랭을 곁들인 애플파이

아주 간단한 사과 파이 버전입니다. 이 페이스트리는 머랭이 들어있어 특별하다고 생각할 수 있습니다. 그것은 요리에 매콤한 향과 식욕을 돋우는 바삭한 빵 껍질을 제공합니다.

재료:

• 1 큰술. 입자가 굵은 설탕;
• 200gr. 버터;
• 노른자 1개;
• 다람쥐 2마리;
• 260gr. 밀가루;
• 5개의 큰 사과;
• 0.5티스푼 탄산 음료;
• 소금 1 꼬집;
• 0.5티스푼 가루 형태의 계피.

요리 다이어그램:

1. 머랭으로 사과 파이를 직접 구우려면 버터 조각을 체로 쳐진 밀가루에 넣고 부스러기로 문지릅니다. 노른자, 소금, 소다를 빠르게 추가합니다.
2. 이제 반죽을 떼어 베이킹 시트에 0.5cm 두께로 펴서 손으로 각 조각을 늘려서 연결합니다. 이렇게 반죽을 자르는 것을 '패치워크'라고 합니다. 파이의 밑면은 직사각형이어야 합니다.
3. 베이스를 오븐에 넣고 200°C에서 25분간 굽습니다. 반죽은 약간 갈색이 되어야 합니다.
4. 속을 채우려면 사과를 껍질을 벗기고 갈아주면 됩니다. 그러나 껍질을 벗긴 사과를 입방체로 자르고 두꺼운 프라이팬에 설탕과 함께 끓이는 것이 훨씬 더 맛있습니다. 기성품 사과 잼을 사용할 수도 있습니다.
5. 달걀 흰자를 실온에서 설탕과 함께 휘젓고, 낮은 속도에서 시작하여 점차적으로 증가시킵니다. 털의 흔적이 덩어리에 남도록 거품을 매우 단단히 휘저어야합니다.
6. 살짝 식힌 빵 껍질에 사과 필링을 바르고 그 위에 단백질 혼합물을 조심스럽게 놓습니다.
7. 머랭을 곁들인 쇼트브레드 사과 파이를 오븐에 넣고 7분 동안 굽습니다(220C). 흰자가 갈색이 되고 크림색이 되면 파이를 꺼낼 수 있습니다. 식힌 후 차와 함께 드세요.

비디오 : 머랭으로 사과 파이 만들기

섬세한 레몬 머랭 파이

레몬이 매우 건강하고 비타민 C의 무한한 공급원이라는 것은 누구나 알고 있습니다. 따라서 레몬 머랭 파이는 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.

재료:

• 1개의 큰 레몬;
• 2 큰술. 감자전분;
• 300gr. 밀가루;
• 신선한 계란 4개;
• 바닐라 1팩;
• 170g 버터;
• 얼음물 250ml;
• 소금 3꼬집.

단계별 준비:

1. 쇼트크러스트 페이스트리의 경우 밀가루, 조각으로 자른 냉각된 버터, 소금을 섞습니다. 부드러워 질 때까지 칼로 모두 자릅니다. 얼음물 100ml를 붓고 손으로 반죽을 반죽하여 빵을 만듭니다.
2. 둥근 베이킹 접시에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 반죽을 펴서 틀에 넣고 옆면을 만들고 포크로 자주 찌릅니다. 그 위에 또 다른 양피지를 놓고 콩이나 마른 완두콩을 넣어 측면을 고정합니다. 220°C에서 15분 동안 굽습니다. 그런 다음 콩을 제거하고 10분 더 굽습니다. 그 후, 쿠키를 꺼내서 완전히 식혀주세요.
3. 레몬 필링을 준비하려면, 씻은 레몬에서 껍질을 제거하고 즙을 모두 짜내세요. 계란을 씻어서 흰자와 노른자를 분리하세요. 노른자를 설탕(120g), 바닐라, 레몬 성분, 소금과 섞습니다. 별도로 전분을 얼음물 150ml에 희석하여 충전물에 첨가하십시오. 남은 버터를 넣고 잘 저어주세요. 모든 것을 냄비에 붓고 혼합물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 약한 불에서 가열합니다. 스토브에서 꺼내 즉시 반죽 위에 붓고 접착 필름으로 덮고 식힙니다.
4. 달걀 흰자에 설탕(60g)을 넣어 거품이 매우 단단해질 때까지 휘젓습니다. 결과 질량을 위에 펼칩니다. 노즐이 달린 페이스트리 봉지에서 아름답게 짜낼 수 있습니다.
5. 레몬 머랭 파이를 180도에서 15분 동안 구운 후 잘라서 차 한잔과 함께 가족에게 드실 수 있습니다. 모두 맛있게 드세요!

비디오: 레몬 머랭 파이 - 단계별 레시피

머랭을 곁들인 쇼트브레드 파이는 매우 우아해서 어느 날이든 축하하는 느낌을 줍니다. 그의 요리법은 매우 간단하지만 몇 가지 미묘함을 알아야합니다. 반죽은 냉장고에 약 30분 동안 보관해야 합니다.

머랭은 준비에 대한 올바른 접근 방식을 통해서만 대량으로 나올 것입니다. 흰자를 먼저 식힌 후 안정된 거품이 나타난 후에 설탕을 첨가해야 합니다. 주사기나 페이스트리 백을 사용하여 단백질 덩어리를 펴는 것이 편리합니다. 온도 체계는 베이킹이 고르게 이루어지도록 선택해야 합니다. 그렇지 않으면 중간 부분이 젖었을 때 단단한 윗부분이 안정되고 푹신한 단백질 캡이 생기지 않습니다.

재료

20cm 금형이 필요합니다.

• 버터 또는 마가린 80g
• 노른자 2개
• 소금 3꼬집
• 과립 설탕 50g
• 1 큰술. 밀가루
• 5-6 큰술. 엘.
• 닭고기 흰자 2개(머랭용)
• 과립 설탕 50g

준비

1. 파이 레시피는 남은 음식 없이 닭고기 달걀이 반죽과 머랭에 완전히 포함되어 있다는 점에서도 주목할 만합니다. 버터는 용기에 담아 녹여서 수조나 전자레인지에 넣어야 하지만 끓이면 안 됩니다. 그런 다음 닭고기 노른자를 추가하고 흰자를 컵에 붓거나 휘핑 그릇에 직접 붓습니다.

2. 과립 설탕과 소금을 버터에 붓고 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 모든 것을 섞습니다.

3. 체에 쳐둔 밀가루를 넣고 플라스틱 쇼트브레드 반죽을 반죽합니다. 휴지시키지 않고 반죽을 팬 바닥에 펴고 옆으로 살짝 뒤집은 후 180°C로 예열된 오븐에 8-10분간 굽습니다. 반죽 표면이 부풀어 오르지 않도록 모니터링하겠습니다. 이런 경우에는 이쑤시개나 꼬치로 찔러주세요.

4. 동시에 흰자를 소금 한꼬집으로 약 3분간 휘핑한 후, 설탕을 넣고 부드러운 단백질 크림이 형성될 때까지 5분간 계속 휘핑합니다.

5. 오븐에서 모래 베이스를 꺼내고 그 안에 레드 커런트 젤리를 바르세요. 화상을 입지 않도록 조심하세요. 젤리를 맛있는 잼이나 마멀레이드로 대체할 수 있습니다. 취향에 따라 선택하세요.

6. 휘핑한 흰자를 젤리 위에 올려 파이 전체에 펴 발라줍니다. 팬을 다시 오븐에 넣고 180C에서 5분간 구워주세요.

저는 이 파이에 대해 아주 오랫동안 열정적으로 이야기할 수 있습니다. 이것은 제가 가장 좋아하는 파이 중 하나입니다. 흥미롭고 환상적이며, 색상과 질감의 장엄한 플레이가 특징입니다. 상상해 보세요. 부드러운 쇼트브레드 크러스트에는 비정상적으로 밝고 표현력이 풍부한 맛을 지닌 가장 섬세한 베리 충전물이 있습니다. 이 자유로운 신선함과 신랄한 향의 광기 속에서 블랙 커런트는 전혀 동등하지 않습니다! 그리고 베리 서프라이즈는 고급스럽고 달콤한 머랭 캡 아래에 숨겨져 있습니다. 그건 그렇고, 머랭이 들어간이 파이에 관한 모든 것도 매우 흥미 롭습니다. 상단에는 부서지기 쉬운 황금 빵 껍질이 있고 아래에는 열매에 더 가깝게 촉촉하고 녹는 거품이 있습니다. 그리고 베리 주스의 폭발적인 신맛과 숨이 막힐 정도로 가벼운 머랭의 단맛의 대비!
그리고 겨울의 여름 감각을 기억하고 재현하고 싶다면 냉동 베리로 파이를 굽으세요. 냉동 블랙커런트는 맛과 향을 완벽하게 유지합니다.

블랙커런트와 머랭으로 쇼트크러스트 페이스트리 파이를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

반죽 :
버터 100g,
노른자 2개,
설탕 70g,
밀가루 170g,
1 티스푼 베이킹 파우더.

충전재:
블랙 커런트 300g,
1 큰술. 엘. 녹말.

머랭:
다람쥐 2마리,
설탕 120g,
소금 한 스푼.

블랙커런트와 머랭으로 쇼트크러스트 페이스트리 파이 만드는 방법:

이제 블랙 커런트와 머랭으로 쇼트 크러스트 페이스트리 파이를 만드는 과정으로 넘어 갑시다.

반죽을 만들려면 부드러워진 버터와 설탕, 노른자를 섞으세요.

철저히 문지릅니다.

베이킹파우더를 섞은 밀가루를 넣고...

...그리고 반죽을 빠르게 반죽하세요.

반죽을 베이킹 접시에 두께 0.5-0.7cm의 층으로 분배하고 틀의 직경은 25cm이며 반죽에서 작은면을 만듭니다.

채우려면 검은 건포도 (사전 세척 및 건조)를 전분과 섞으십시오. 건포도의 신맛에 회의적인 분들은 이 단계에서 약간의 가루 설탕을 첨가하는 것이 좋습니다. 하지만 저는 과하지 않고 그냥 그런 게 좋아요.

충전물을 빵 껍질에 펴십시오.

머랭의 경우 소금 한 꼬집으로 흰자를 가벼운 거품으로 치십시오.

그런 다음 계속해서 여러 가지 첨가물에 설탕을 첨가하십시오. 거품이 하얗게 변하고 걸쭉해집니다. 단백질 덩어리가 거품기를 감싸기 시작하면 충분히 두들겨서 멈출 수 있다는 뜻입니다. 머랭은 이미 강한 일관성을 갖고 있으며 질감을 잘 유지합니다.

파이 위의 베리 위에 머랭을 올리고 숟가락으로 표면에 무늬를 그려주세요.

파이를 오븐에서 200°C로 40분간 굽습니다. 완성된 케이크는 팬에 식혀주세요. 차를 즐겨보세요!

순백색 속과 베리가 들어간 아주 맛있는 파이입니다.

• 밀가루 400g
• 버터 250g
• 가루 설탕 100g
• 노른자 5개
• 1 티스푼 베이킹파우더(쌓임)

충전재:

• 5가지 단백질
• 가루 설탕 100g
• 식물성 기름 50ml
• 전분 30g (저는 옥수수전분을 사용했어요)
• 바닐라 설탕 10g
• 라즈베리 200-250g(냉동 또는 신선)

섬세하고 바람이 잘 통하는 머랭과 향기로운 라즈베리가 들어간 맛있는 파이입니다. 저는 노른자로 만든 쇼트크러스트 페이스트리를 정말 좋아하는데, 그 이유는 매우 부드럽고 부서지기 쉬우며 말 그대로 입에서 녹기 때문입니다. 이 파이에서는 바로 이런 종류의 반죽을 사용했습니다. 그러나 이 경우 단백질을 어디에 넣을 것인가 하는 문제는 항상 남아 있습니다. 따라서 흰색은 부서지기 쉬운 반죽을 완벽하게 보완하는 머랭을 준비하여 충전에 완벽하게 사용할 수 있습니다. 라즈베리의 맛과 향이 완벽한 조합을 완성합니다! 나는 결과 파이를 정말 좋아했고, 맛보는 사람들도 모두 기뻐했습니다! 저를 믿으세요. 이전에 알고 있던 강판 파이는 모두 잊혀질 것입니다. 이것은 단순히 맛의 걸작이기 때문입니다! 게다가 파이를 자르면 엄청나게 아름답습니다!

준비:

밀가루와 베이킹 파우더를 섞고 부드러운 버터를 넣고 입방체로 자릅니다.

푸드 프로세서에 부스러기로 갈아줍니다. 이번에는 푸드프로세서로 반죽을 준비했는데, 손으로도 잘 나오네요. 밀가루와 버터를 손끝으로 문지르거나, 판 위에서 칼로 잘라주시면 됩니다.
가루 설탕을 넣고 조금 더 섞는다.

노른자를 추가하십시오.

반죽을 빨리 반죽하십시오.

손을 사용하여 반죽을 공 모양으로 만듭니다. 필요한 경우 찬물을 두 스푼 정도 추가하되 그대로 만들어 보세요(저는 물을 넣지 않았습니다). 반죽을 치대지 마시고, 가능한 한 작게만 공을 만드세요.

반죽을 2/3과 1/3로 나누어주세요.

대부분의 반죽을 틀에 넣고, 내 틀의 크기는 25 x 25 cm이고 균일한 층으로 수평을 이룹니다.
반죽이 담긴 팬과 남은 반죽을 냉장고에 30분 이상 넣어두세요.

그런 다음 반죽이 담긴 팬을 180도로 예열된 오븐에 넣고 15-20분 동안 또는 살짝 황금색이 될 때까지 굽습니다. 완전히 식혀주세요.

머랭을 준비합니다.
부드러운 봉우리가 형성될 때까지 흰자를 완전히 치십시오. 점차적으로 가루 설탕과 바닐라 설탕을 첨가하고 믹서에 따라 7-12분 이상 치십시오. 깨끗하고 건조한 용기에 깨끗하고 마른 거품기를 사용하여 흰자를 휘젓습니다.

그런 다음 계속해서 치면서 점차적으로 전분을 첨가하고 조금 치십시오.
휘핑이 끝나면 기름을 얇게 붓고 기름이 퍼질 때까지 조금 더 치십시오.

빵 껍질에 머랭을 놓습니다. 사진에주의하세요. 모든 것을 올바르게 휘핑했다면 자체적으로 퍼지지 않는 매우 두꺼운 덩어리가 만들어져야하며 주걱으로 수평을 맞춰야합니다.

머랭을 최대한 균일하게 펴고 그 위에 라즈베리를 올려주세요.
냉동 라즈베리가 있었는데 먼저 해동하지 않았습니다. 49개의 열매가 필요했습니다. 묽거나 신맛이 나지 않는 다른 베리를 사용해도 됩니다. 블랙베리, 블루베리, 블루베리도 잘 어울릴 것 같아요.