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오븐에 구운 홈메이드 빵 레시피입니다. DIY 빵 : 주요 비밀과 실수

오븐에 구운 홈메이드 빵 레시피입니다. DIY 빵 : 주요 비밀과 실수

사람들이 빵에 관해 얼마나 많은 속담과 속담을 생각해 냈는지 셀 수 없습니다. 고대부터 빵은 존경 받고 존경 받아 왔습니다. 빵은 모든 것의 머리입니다! 오늘날까지도 주식이 되고 있습니다. 빵 없이는 배 부르지 않습니다.

베이킹은 노동 집약적이고 시간이 많이 걸리는 작업이지만, 이 모든 것은 직접 손으로 구운 맛있고 향긋한 빵에서 얻는 즐거움으로 보상됩니다.

빵은 오븐, 오븐, 빵 기계, 효모 반죽 및 효모가없는 반죽에서 구울 수 있습니다.

맛있고 독특한 맛을 지닌 빵의 몇 가지 레시피를 소개합니다.

우선, 상기시켜 드리겠습니다.

옛날에는 빵의 맛은 친절한 손과 친절한 마음에 달려 있다고 했습니다.
맛있고 품질이 좋은 빵을 만들기 위해서는 밀가루와 깨끗한 물, 즉 반죽의 정확한 비율이 중요합니다.
특히 반죽을 반죽할 때 방은 따뜻해야 하고 밀가루는 차갑지 않아야 한다는 점에 주목하고 싶습니다.
이스트를 준비할 때에는 물과 잘 섞어서 소량의 밀가루를 첨가해야 합니다.
반죽한 반죽은 따뜻한 곳에 4~6시간 정도 놓아두세요.
잘 발효된 반죽은 다공성이고 술 냄새가 나며 윗부분이 볼록한 모양을 하고 있습니다
발효하는 동안 반죽을 수건으로 덮어야합니다.

효모가 없는 반죽용 사워도우를 만드는 방법에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

오븐에서 효모 반죽으로 만든 맛있는 빵 요리법

직접 만든 빵의 A부터 Z까지

집에서 흰밀빵 굽는 법

이 빵을 만들려면 밀가루 1kg을 준비해야 합니다.

물 2잔,
효모 30~40g,
1 큰술. 소금 한 스푼,
2 큰술. 엘. 사하라,
1 – 2 큰술. 엘. 식물성 기름
1 큰술. 엘. 버터

반죽 반죽을 시작합시다. 밀가루 반을 가져다가 물 1.5컵과 이스트를 섞습니다. 이 모든 것을 잘 섞으세요. 먼저 효모를 희석하여 밀가루에 첨가하는 것이 좋습니다. 반죽이 팬 벽에 달라붙지 않을 때까지 필요한 경우 약간의 밀가루를 추가하여 손으로 반죽을 반죽하는 것이 가장 좋습니다.

팬은 반죽의 크기가 3배까지 자유롭게 늘어날 수 있는 크기여야 한다는 점을 명심하세요.

수건으로 덮고 팬을 따뜻한 곳에 3~4시간 동안 놓고 주기적으로(약 1시간마다) 반죽합니다.

반죽이 1.5~2배 증가한 후 반죽을 다시 반죽하고 남은 밀가루, 물, 소금, 설탕, 식물성 기름을 첨가합니다. 반죽을 더 진하게 만들고 싶다면 계란 1개를 넣어주세요. 모든 것을 잘 반죽하고 팬을 덮은 다음 다시 따뜻한 곳에 1시간 30분 동안 두세요.

틀을 준비하십시오. 이것은 깊은 베이킹 시트, 냄비, 특수 베이킹 접시가 될 수 있으며 기름으로 기름을 바르고 반죽을 넣으십시오. 반죽의 크기가 커지기 때문에 틀을 완전히 채우지 않아야 함을 명심하십시오. 빵 굽기.

금형을 따뜻한 장소, 바람직하게는 따뜻한 라디에이터 근처에 20-40분 동안 놓아두십시오. 반죽이 조금 더 부풀어 오릅니다.

이제 가장 중요한 순간은 빵 굽는 것입니다. 오븐의 온도가 높고 습도가 낮으면 낮고, 굽지 않은 딱딱한 빵이 나올 수 있으므로 온도와 습도를 일정 수준으로 만들어 주어야 합니다.

시작하려면 오븐을 160~180도까지 가열하고 오븐 바닥에 물 한 그릇을 놓습니다. 틀을 중앙 선반에 놓고 6~10분 동안 유지한 다음 온도를 220~280도까지 올리고 끝날 때까지 굽고 베이킹이 끝나면 온도를 다시 180도로 낮춥니다. 베이킹 시간은 덩어리의 무게에 따라 다르며 1.5kg-약 1.5 시간입니다.

오븐에서 빵을 꺼낸 후 물이나 기름을 1:1로 희석한 계란을 발라주세요. 수건으로 덮고 식혀주세요. 식힌 후 틀에서 떼어내시면 됩니다.

베이킹을 시작하세요. 성공할 것이라고 확신합니다.

효모를 곁들인 수제 빵의 오래된 조리법

이 빵을 구우려면 다음이 필요합니다.

효모 10g
따뜻한 물 0.5컵
따뜻한 우유 1잔
4 큰술. 엘. 식물성 기름
1 티스푼 소금
필요에 따라 밀가루

밀가루 1 큰술을 추가하여 따뜻한 물에 효모를 붓고 모든 것을 철저히 저어 주어야합니다. 소금, 우유, 버터를 추가합니다.

반죽이 뻣뻣해지지만 부드럽고 부드러워지고 손에 달라붙지 않을 때까지 저으면서 밀가루를 조금씩 첨가합니다.

전체 반죽을 여러 개의 작은 콜로복으로 나눕니다. 살짝 펴서 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 뜨거운 오븐에 넣고 약 10분간 굽습니다.

빵에 구멍을 뚫어 성냥의 준비 상태를 확인하고, 반죽이 성냥에 달라붙지 않으면 빵이 준비된 것입니다. 꺼내서 나무판 위에 올려놓고 수건으로 덮어 20분간 놓아두세요.

고대 러시아 조리법에서는 곰팡이에 대마유를 바르고 빵을 굽기 전에 밀가루를 이틀 동안 따뜻한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

오븐에서 직접 만든 호밀 빵을 굽는 방법

전문 제빵사에 따르면 진짜 호밀빵은 러시아 오븐에서만 구울 수 있다고 합니다. 그것에서만 진짜 호밀 빵의 향기를 얻을 수 있으며 빵은 약 5kg 정도 커야합니다.

글쎄, 러시아 오븐을 사용할 기회가 있는 주부들은 거의 없지만 우리는 현대 아파트에서 집에서 굽기 위해 이 조리법을 사용할 위험이 있습니다.

레시피를 완성하려면 체로 쳐진 호밀가루 2컵, 물 1컵, 이스트 25g, 티스푼 끝에 소금이 필요합니다.

그릇에 밀가루를 부어주세요. 이스트를 물에 녹여 그릇에 붓고 소금을 넣고 반죽이 부드럽고 매끄러우며 균질해질 때까지 반죽합니다.

빵을 만들고 따뜻한 곳에 1.5 시간 동안 두십시오. 반죽이 발효되고 부풀어 오르고 발효 된 호밀 반죽의 향이 나옵니다.

그런 다음 다시 잘 반죽하고 준비된 베이킹 시트에 놓고 미리 기름을 바르고 모양을 만듭니다.

반죽이 부풀 때까지 1시간 정도 기다렸다가 물을 뿌린 후 230도로 예열된 오븐에 넣고 30분간 굽습니다.

완성된 빵을 틀에서 꺼내 윗부분에 물을 살짝 적신 후 수건으로 덮어 식혀주세요.

향긋하고 맛있는 빵 한조각을 떼어내고 차가운 우유와 함께 드셔보세요. 그 맛은 잊혀지지 않습니다.

유백색 빵을 굽는 간단한 요리법

이 레시피에서는 밀가루 850g을 기준으로 준비합니다.

우유 1잔
설탕 100g
버터 150g
효모 20g
계란 3개와 소금을 칼끝에 올려주세요

시작하려면 따뜻한 우유로 효모를 희석하고 설탕 절반과 밀가루 100g을 넣고 반죽을 만들고 따뜻한 곳에 1 시간 동안 두십시오.

이때 속을 채우는데, 버터를 하얗게 갈아서 달걀 노른자, 소금, 설탕을 섞습니다. 액체의 균질한 덩어리를 얻을 때까지 이 모든 것을 잘 으깨십시오.

나머지 백인을 치십시오.

반죽을 큰 냄비에 넣고 밀가루, 필링, 달걀 흰자를 넣습니다. 반죽을 잘 치대고 2등분하여 덩어리를 만들고 미리 기름칠된 틀에 넣으세요.

원하는 경우 롤빵 상단에 으깬 견과류를 뿌리고 달걀을 발라도 됩니다. 약 180도에서 45분간 굽습니다.

효모가 없는 반죽으로 만든 수제 빵 요리법

계피와 건포도로 레시피에 따라 빵 굽기

달걀 5개 노른자를 풀어 가루설탕 100g과 섞어 부드러워질 때까지 섞습니다.

0.5 티스푼 계피 가루, 정향 3알, 씨 없는 건포도 반 컵, 레몬 한 개의 껍질을 갈아서 결과물에 넣고 모두 섞습니다.

흰자를 치고 혼합물에 첨가하고 밀가루 50g을 첨가하여 반죽을 잘 반죽하십시오.

기름 두른 팬에 약한 불로 30분간 굽습니다.

바닐라를 곁들인 감자 빵 레시피

가루 설탕으로 노른자를 흰색이 될 때까지 갈아서 휘핑 크림, 감자 가루, 바닐라를 넣고 잘 섞습니다.

둥근 모양의 틀에 기름을 바르고 위에 밀가루를 뿌린 다음 반죽을 넣으세요.

완료될 때까지 오븐에서 굽습니다.

이 빵의 구성 –

감자가루 120g
달걀 노른자 10개
5가지 단백질
가루 설탕 150g
바닐린 0.5티스푼

효모 없이 오븐에 넣은 콘브레드

달걀 노른자 3개, 가루 설탕 150g으로 구성된 균질한 덩어리를 만들고, 체로 쳐진 옥수수 가루 1컵, 강판 껍질, 레몬 1개의 주스를 추가합니다. 모두 잘 반죽하십시오.

계란 12개의 흰자를 풀어 반죽에 붓고 가볍게 섞습니다.

기름을 두르고 밀가루를 뿌린 팬에 약한 불로 굽습니다.

빵 기계의 효모 반죽으로 만든 빵 요리법

제빵기에서 달콤한 고추를 곁들인 텍스멕스 빵 굽기

오늘날 많은 사람들이 집 부엌에 전기 빵 제조기를 가지고 있기 때문에 우리는 맛있는 빵을 위한 두 가지 독창적인 요리법을 제공하기로 결정했습니다. 제빵기에는 다양한 종류가 있는데, 우리는 사용하기 가장 쉬운 꽤 일반적인 Tefal 모델을 사용하여 이 작업을 수행하겠습니다.

물 225ml
토마토 페이스트 30g
소금 6g(1티스푼)
체로 쳐진 밀가루 290g

용기를 빵 기계에 넣고 모드 5(프랑스 빵 굽기)를 선택하고 제품 무게 750g, 크러스트 색상을 선택하고 시작합니다. 신호 후에 빨간색, 노란색 및 녹색 달콤한 고추 100g을 넣고 작은 입방체로 자릅니다.

빵 기계로 하와이 빵 만드는 법

750g 덩어리의 경우 다음 순서로 재료를 용기에 넣으십시오.

우유 135ml
계란 1개
소금 7g(1티스푼)
설탕 75g
체로 쳐진 밀가루 375g
건조 이스트 5g(1티스푼~3g 건조 이스트)

용기를 제빵기에 넣고 모드 6(가장 높은 구운 빵)을 선택하고 제품 무게 750g, 크러스트 색상을 선택하고 시작합니다. 반죽 시작 5분 후 뚜껑을 열고 부드러운 버터 70g을 넣어주세요.

신호 후 코코아 가루 30g과 잘게 썬 파인애플 80g을 추가합니다. 베이킹 과정이 시작될 때 빵 껍질에 달걀을 바르고 코코아 가루 10g을 뿌린 다음 파인애플 링 30g으로 장식합니다.

제빵기로 굽는 방법과 레시피를 동영상으로 시청하세요

셰프의 비디오 레시피 집에서 만드는 소박한 빵

빵이 더 이상 상하지 않도록 집에서 빵을 보관하는 방법을 알아보세요.

요리 연습 2018년 1월 24일

집에서 만든 빵 - 이 단어의 소리는 마술적입니다! 마법의 향기가 코에 스며드는 것 같고, 탄력 있는 덩어리를 손으로 쥐어 얼굴로 가져가는 느낌이 듭니다. 그러한 빵은 자르지 않고 반드시 조각으로 쪼개졌습니다.

친숙한 단어 "덩어리"는 "깨다"라는 단어에서 유래되었습니다. 빵 굽는 사람의 손은 칼로도 상처를 낼 수 없는 빵에 영혼을 담는다. 집에서는 누구나 빵을 만들 수 있습니다. 수많은 기능이없는 평범한 고대 소련 스타일의 오븐에서도 바삭한 빵 껍질로 진정한 걸작을 구울 수 있습니다. 확인해볼까요?

Irina 블로그 독자 여러분, 저는 수년 동안 집에서 빵을 굽고 있습니다. 여름에는 마당에 사는 작은 난로에서, 겨울에는 오븐에서. 집에서 좋은 빵을 굽는 것이 매우 어렵다고 생각하시나요? 이제 여러분을 설득할 수 있는 사진과 함께 레시피를 알려드리겠습니다!

90년대 초반에 나는 남편의 삼촌을 위해 빵집에서 일했습니다. 그것은 삼촌의 아버지가 30년대에 지은 작은 빵집이었습니다. 매일 200kg의 빵이 아치형 오븐에서 나왔습니다.

Vasya 삼촌은 손으로 반죽을 반죽했고 나는 빵 모양을 만들었습니다. 매우 힘든 일이었습니다. 한번은 반죽할 필요가 전혀 없는 빵을 만들 수만 있다면 좋겠다고 농담한 적이 있습니다. 오랜 세월이 흘러 비슷한 빵이 나타났습니다! 반죽하지 않은 빵이라고 합니다.

집에서 오븐으로 호밀빵 굽는 법. 단계별 사진이 포함된 레시피

호밀과 밀가루를 섞어서 이 빵을 구울 거예요. 빵 굽기 초보자는 집에서 100% 호밀가루로 빵을 굽는 일을 즉시 시작해서는 안 됩니다. 정말 어렵습니다.

전쟁 전 보로디노 빵처럼 직접 만든 순수 호밀 빵은 사워도우로만 구워야 합니다. 먼저 간단한 요리법을 익힌 다음 더 복잡한 요리법을 익히는 것이 좋습니다.

초보자에게는 반죽하지 않는 빵으로 베이킹 여정을 시작하는 것이 좋습니다. 미국의 제빵사 Jim Lahey가 발명했습니다. 몇 년 후, 이 레시피는 큰 반향을 불러일으켰습니다.

New York Times의 음식 칼럼니스트 Mark Bittman은 "The Great Bread"라는 이름으로 베이킹 마스터 클래스에 참석한 후 평판이 좋고 평판이 좋은 출판물의 페이지에 놀라운 빵을 선보였습니다.

그 당시 꽤 많은 미식 기적을 본 Bittman은 특별한 기술과 장비 없이 일반 가정용 주방 도구의 도움으로 약간의 육체적 노력을 들이고 얇은 두께로 환상적인 품질의 빵을 얻을 수 있다는 사실에 충격을 받았습니다. 바삭한 빵 껍질과 웅장한 빵 부스러기.

비결은 장기간의 교정과 충분히 높은 습도로 인해 글루텐이 잘 발달하여 반죽의 상태가 달라진다는 것입니다. 그리고 일반적으로 베이킹이 이루어지는 주철 팬 뚜껑 아래의 조건은 유명한 빵 껍질을 얻기 위한 최적의 조건을 제공합니다. 그게 다야!

오븐에서 빵을 만드는 가장 유명한 요리법

오븐에서 구운 빵의 가장 유명한 요리법을 여러분에게 소개하게 되어 기쁘게 생각합니다.
반죽은 건조 이스트를 사용하지만 일반 "습식" 이스트를 사용해도 됩니다. 본문에서 '풀리쉬'라는 단어는 두꺼운 반죽을 의미합니다.

풀 같은 재료

껍질을 벗긴 호밀 가루 180g;
물 180ml(25°C);
건조 이스트 1g(0.25티스푼).

반죽 재료

모두 풀이다;
밀가루 420g;
물 250ml(18~20°C);
발효 호밀 맥아 4테이블스푼;
끓는 물 5테이블스푼(맥아 양조에 사용)
설탕 15g;
소금 14-16g.

먼저 두꺼운 반죽을 만들어야합니다. 머그잔에 뜨거운 물을 붓고 이스트를 첨가합니다.

체로 쳐진 호밀가루에 이스트가 들어간 물을 부어 0.5리터 정도 용량의 그릇에 담고 포크로 잘 섞은 후 비닐봉지에 담아 180분간 발효시킵니다. 사진에 풀이 준비되어 있습니다.

밀가루를 체로 치고 (저는 3 리터 플라스틱 용기를 사용합니다) 모든 반죽, 양조 맥아, 소금, 설탕을 넣고 물을 부어 넣습니다.

균일한 색상이 나올 때까지 손가락으로 잘 섞고 문지릅니다.

반죽은 끈적거리고 물기가 많을 것입니다. 이것이 바로 반죽이 되어야 하는 방식입니다. 어떠한 경우에도 밀가루를 첨가하지 마십시오!

30분 후 주걱을 사용하여 반죽을 봉투에 넣습니다.

뚜껑으로 용기를 닫습니다. 22~23°C의 온도에서 12시간 동안 발효됩니다.

12시간이 지나면 반죽이 거의 "천장"에 도달하여 "거품"이 될 것입니다. 이제 호밀 밀기울, 밀 또는 호밀 가루를 두껍게 뿌려 테이블 위에 버려야합니다.

주걱을 사용하여 봉투에 넣습니다.

고리버들 바구니나 적당한 용기에 넣습니다(깨끗한 천을 그 안에 넣고 그 위에 밀가루나 밀기울을 넉넉하게 뿌린 후).

솔기가 위를 향해야 합니다. 다른 조리법에서는 반대 권장 사항이 발견됩니다. 이것 저것 시도해 보세요. 귀하에게 가장 편리한 것을 선택하십시오.

확실하게, 위에 약간의 밀가루를 뿌리고 수건 가장자리를 감싸십시오. 22-23°C에서 90분 동안 발효시킵니다. 사진은 적합한 반죽을 보여줍니다.

오븐을 켜고 200°C로 가열합니다. 베이킹을 위해 빵을 보내기 20분 전에 뚜껑이 있는 용기를 오븐에 넣으세요. 가장 좋은 것은 거대한 주철 팬입니다. 우리 집에는 이런 사치가 없습니다. 나는 잘 낡고 에나멜 처리된 구멍이 많은 "연금 수급자"를 사용했습니다.

20분 후, 오븐에서 접시를 꺼내고, 뚜껑을 열고, 부풀어 오른 반죽을 부어주세요.

뚜껑을 닫고 팬을 오븐에 다시 넣습니다.

50분 동안 굽습니다. 각 오븐에는 적응해야 하는 고유한 특성이 있다는 점을 상기하세요. 빵을 굽는 데 시간이 더 필요할 수 있습니다.

완성된 제품을 오븐에서 꺼내어 수건으로 싸서 완전히 식혀주세요. 3~4시간 후에 집에서 만든 호밀빵을 먹을 수 있습니다. 그렇지 않으면 축축해 보일 것입니다. 사진은 제품의 단면을 보여줍니다.

집에서 만드는 밀빵. 간단하고 검증된 레시피

반죽이 필요 없는 통밀빵 레시피입니다. 나는 이것을 여러 번 테스트한 가장 간단한 것으로 제안합니다. 사진 속 집에서 만든 빵이 얼마나 귀여운지 보세요.

당신은 항상 다시 돌아오고 싶어하며 구현의 용이성, 최소한의 효모, 섬세하고 다공성 부스러기 및 뛰어난 맛으로 매료됩니다. 나는 향기에 대해 아무 말도하지 않을 것입니다. 최상급을 직접 추가 할 수 있습니다!

반죽 재료

밀가루 250g;
따뜻한(30°C) 물 90ml;
효모수 60ml;
소금 4g.

효모수 성분

따뜻한(30°C) 물 200ml;
건조 이스트 1/4티스푼.

반죽 재료

전체 반죽;
밀가루 250g;
물 180ml;
건조 효모 1/4티스푼;
설탕 4g;
소금 4g.

오븐에서 굽는 방법

효모수를 만들어보자. 이렇게하려면 효모 1/4 티스푼을 물에 녹입니다. 결과 액체에서 필요한 60ml를 부어 봅시다. 이는 비커나 일반 일회용 주사기를 사용하여 수행할 수 있습니다. 나머지 물은 필요하지 않습니다.

반죽의 모든 구성 요소를 약 1.5 리터 용량의 그릇에 섞습니다. 12시간 동안 비닐봉지에 넣어 두겠습니다. 주변 온도 - 22-23°C.

밀가루를 깊은 용기에 넣고 소금, 설탕, 효모, 물, 모든 반죽을 넣고 손으로 섞어 덩어리를 제거합니다. 용기를 비닐봉지에 넣으세요.

50분 후 일반 플라스틱 페인트 주걱을 사용하여 반죽을 봉투에 넣고 1시간 20분 동안 더 발효시킵니다.

체를 통해 테이블을 밀가루로 넉넉하게 덮고, 액체로 부풀어 오른 반죽을 그 안에 넣고 빵 모양을 만들고, 직경이 약 24-26cm인 그릇에 뿌린 린넨 타월 위에 놓고 위에 밀가루를 뿌리고 덮습니다. 따뜻한 곳에서 90분간 발효시켜주세요.

호밀빵과 같은 방법으로 오븐에서 40분만 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 수건으로 싸서 철망 위에 올려 식혀주세요.

여기에서는 유사한 제품을 준비하는 과정을 명확하게 볼 수 있습니다. 영상은 영어로 되어 있지만 모든 것이 명확합니다.

직접 만든 이스트 프리 빵 레시피

때때로 집에서 만든 사워도우 빵은 "누룩을 넣지 않은" 빵이라고 불립니다. 사워도우에는 유산균 외에 효모도 포함되어 있기 때문에 이것은 전적으로 정확하지 않습니다. 당신 만이 직접 사육하고 상점에서 사지 않았습니다.

이스트 프리 빵을 소개하고 싶습니다. 소다로 구워 보겠습니다. 컨트리 소다 빵은 아일랜드에서 꽤 인기가 있습니다. 빵 굽기 초보자를 위한 - 진짜 발견!

효모가없는 수제 빵은 향긋하고 매우 가정적이고 소박한 것으로 나타났습니다. 집의 편안함과 따뜻함을 물씬 풍깁니다. 하루 이상 신선하게 유지됩니다. 그렇다면 토스트를 만들거나 계란으로 토스트하는 것이 좋습니다. 그러나 대개 그는 인생의 둘째 날까지 살지 않습니다.

거의 정통 버전으로 효모 없이 빵을 만드는 간단한 아일랜드 요리법을 알려 드리겠습니다. 집에서 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 마음에 드신다면 기쁘겠습니다!

재료

프리미엄 밀가루 385g;
통밀 135g;
버터밀크, 유청 또는 케피어 320ml;
소다 1티스푼.

굽는 방법

체로 쳐진 밀가루를 소금과 소다와 섞는다. "우물"을 만들고 점차적으로 액체를 붓고 유연하고 끈적한 반죽을 반죽하고 밀가루를 뿌린 테이블 위에 버립니다.

광신없이 반죽하고 공 모양으로 굴립니다. 상단에 1-2cm 깊이의 십자형 슬릿을 만듭니다.

200°C 오븐에서 30분~40분간 굽습니다. 이쑤시개로 준비 상태를 확인하십시오. 덩어리의 가장 두꺼운 부분에서 건조되어 나와야합니다.

완성된 수제빵을 깨끗한 천에 싸서 식혀주세요.

홉 사워도우로 집에서 만드는 이스트 프리 빵

나는 이미 집에서 만든 사워도우 빵은 조건부로 "이스트 프리"라고 말했습니다. 모든 스타터에는 재배한 효모가 포함되어 있습니다. 하지만 그 안에는 "저장" 항목이 없습니다. 사실입니다.

재료

밀가루 420g;
물 280ml;
액체 꿀 2티스푼;
홉 스타터 5테이블스푼;
소금 한 티스푼;
식물성 기름.

굽는 방법

그릇에 미지근한(30°C) 물 120ml를 붓고 스타터, 꿀, 밀가루 두 스푼을 넣고 섞습니다. 두꺼운 사워 크림 덩어리를 얻을 것입니다 - "먹인"사워도우 또는 사워도우. 따뜻해진 후 약 120분 후에는 "살아나고" "거품이 일어나"야 합니다.

남은 체로 쳐진 밀가루와 따뜻한 물(30°C)을 넣고 부드럽고 촉촉한 반죽을 반죽하세요. 처음에는 혼합물이 꽤 덩어리질 것입니다. 별 문제가 되지 않습니다.

식물성 기름으로 손을 적시고 부드러워질 때까지 반죽한 후 접시를 필름으로 덮고 22~23°C의 온도에서 14~16시간 동안 발효시킵니다.

우리는 반죽을 하지 않고 직접 만든 호밀빵과 밀빵과 같은 방법으로 덩어리를 만들고 굽습니다. 오븐에서 굽는 과정은 약 50~60분 정도 소요됩니다. 홉 빵은 둥근 모양뿐만 아니라 직사각형 모양으로도 프루프용으로 배치됩니다. 이 경우 주철 냄비에 굽는 것이 편리합니다.

홈메이드 홉 빵용 사워도우

재료

물 500ml;
드라이 홉 콘 한 잔(250ml);
꿀이나 설탕 디저트 스푼 1개;
밀가루 60g.

요리법

끓는 물에 홉 한 잔을 붓습니다 (콘을 유리에 잘 담그십시오). 물이 반으로 줄어들 때까지 약한 불로 끓입니다. 홉을 긴장시키고 짜내십시오. 밤새 또는 8시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

꿀이나 설탕, 밀가루를 넣고 저어주고 따뜻한 곳에 36-48 시간 동안 두십시오. 스타터의 볼륨이 두 배로 증가하면 적절하게 "거품"이 발생하고 떨어지기 시작하면 준비 상태에 대해 이야기할 수 있습니다. 숙성된 수제 스타터를 냉장고에 보관합니다.

신선한 홉 콘으로 홈메이드 사워도우 빵을 만드는 방법을 볼 수 있는 비디오입니다.

1940년 레시피에 따라 집에서 만든 보로디노 빵

오븐에서 맛있는 홈메이드 보로디노 빵을 구우려면 호밀빵을 위한 스타터를 준비하고 초보자에게는 상당히 어려운 여러 가지 기술 작업을 수행해야 합니다. 제안된 비디오는 1940년의 레시피에 따라 집에서 실제 보로디노 난로 빵을 굽는 방법을 아주 자세하고 정확하게 보여줍니다.

이리나 블로그 독자 여러분! 제가 만든 간단한 수제 빵 레시피가 집에 있는 모든 사람의 기쁨을 위해 향기로운 빵을 굽고 싶은 마음을 갖게 되기를 바랍니다. 질문이 있으시면 이 기사의 댓글에 적어주세요. 모든 사람에게 확실히 답변해 드리겠습니다.

또 보자!
건강과 행운을 진심으로 기원합니다.
Irina Rybchanskaya, 블로그 작성자 아마추어 요리인의 에세이

친애하는 친구 여러분, 1월 27일은 레닌그라드 포위가 완전히 해제된 날입니다. 내 인생에서 가장 행복한 시기는 위대한 도시, 즉 학생 시절과 관련이 있습니다. 뛰어난 안드레이 미로노프가 연기한 레닌그라드에 대한 로맨스가 여러분에게도 저와 같은 감정, 즉 순수한 사랑의 눈물과 용기와 용기에 대한 감탄을 불러일으키기를 바랍니다.

또한보십시오

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상점에서 구입한 빵은 집에서 만든 빵보다 맛이 더 좋을 수 없습니다. 향이 없고 부드럽지 않으며 구입한 지 하루가 지나면 완전히 상해서 안전하게 버릴 수 있습니다.

그러나 대부분의 여성들은 집에서 빵을 굽는 방법을 모르지만 본질적으로 어려운 것은 없습니다. 또한, 직접 오븐에서 구운 빵에 언제든지 향신료, 치즈, 소시지를 추가하여 특별한 맛을 더할 수 있습니다.

이 글에서는 집에서 쉽게 접근할 수 있는 간단한 오븐 빵 레시피와 처음으로 맛있는 빵을 굽는 데 도움이 되는 몇 가지 팁을 소개합니다. 초보 주부는 밀빵뿐만 아니라 다음도 구울 수 있습니다.

또한, 효모를 사용하지 않고 제조하는 방법도 있는데, 이에 대해서도 아래에서 논의하도록 하겠다.

오븐에서 맛있는 수제 빵을 만드는 단계별 요리법

처음에는 이러한 종류의 베이킹을 준비하려면 항상 고품질 밀가루를 구입해야 한다는 점에 유의해야 합니다. 또한, 사용되는 효모는 항상 가능한 한 신선해야 합니다. 이 두 가지 점을 지키면 부드럽고 맛있는 빵을 얻을 수 있다.

비약적으로 단순함

첫 번째 레시피는 단순한 빵이지만 매우 부드럽고 통풍이 잘되는 빵입니다. 베이킹의 향기가 주방 전체에 기분 좋게 퍼집니다. 이 레시피는 간단한 수제 빵을 굽는 "템플릿"이라고 할 수 있습니다.

반죽의 농도는 이상적으로 두꺼운 크림과 유사해야 합니다. 1.5kg이면 딱 그런 결과가 나오겠지만, 이것이 충분하지 않다면 조금 더 넣어도 문제가 없습니다.

밀가루 – 1.5kg;
소금 - 2 티스푼. 숟가락;
효모 - 1 테이블. 숟가락;
물 - 1리터.

밀가루를 체로 쳐낸 다음 버터와 소금을 넣어야합니다. 이 절차를 수행하려면 큰 그릇을 가져가는 것이 가장 편리합니다.

먼저 효모를 뜨거운 물에 넣고 충분히 액체가 되면 밀가루가 담긴 그릇에 부어야 합니다. 이제 모든 재료가 1/4시간 동안 완전히 혼합됩니다.

1시간 30분 후에 반죽 과정을 반복한 다음 반죽이 안정되려면 몇 시간(이상적으로는 180분)이 더 필요합니다. 반죽하는 동안 덩어리를 눌러야 이산화탄소가 나옵니다.

반죽은 빵 굽는 틀에 분배되지만, 반죽이 없으면 수동으로 깔끔한 빵을 만들 수 있습니다.

혼합물을 틀에 한 시간 더 넣어 둔 다음 베이킹할 시간입니다. 빵이 들어 있는 틀을 180도로 예열된 오븐에 한 시간 동안 넣습니다.

이것은 가장 평범하지만 정말 맛있는 빵을 만드는 레시피입니다. 원한다면 치즈를 추가할 수도 있습니다. 이렇게 하려면 가장 쉬운 방법은 아직 식지 않은 덩어리에 문지르는 것입니다.

집에서 간단한 빵을 준비하는 모든 단계를 볼 수 있도록 비디오 시청을 제안합니다.

건강한 호밀

호밀 빵은 더식이 요법으로 간주됩니다. 오븐에서 집에서 준비하려면 다음이 필요합니다.

밀가루(호밀과 밀) – 각각 1kg;
효모(건조 효모를 사용하는 것이 더 좋음) – 테이블 1개. 숟가락;
물 – 1.5 l;
설탕 - 테이블의 절반. 숟가락;
소금 - 2 티스푼. 숟가락;
해바라기 유 – 테이블 1개. 숟가락.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 것은 첫 번째 조리법과 거의 다르지 않습니다.

물을 실온으로 가열 한 다음 이전에 설탕과 함께 한 용기에 섞인 효모를 부어야합니다.

그런 다음 1/4시간 동안 끓이세요.

두 종류의 밀가루를 모두 체에 쳐서 적당한 크기의 그릇에 담습니다.

약간의 기름 (야채)과 소금 두 꼬집을 추가합니다.

점차적으로 이스트와 함께 물을 추가하면서 저어줍니다.

혼합물을 반죽한 후 따뜻하고 건조한 곳에 1시간 동안 방치하고 용기를 수건으로 덮습니다(비닐봉지에 넣어도 됩니다).

장래의 빵을 위한 틀에 기름을 바르고 거기에 반죽을 놓고 특수 베이킹 필름으로 덮어 30-40분 동안 그대로 두십시오.

이 시간 동안 오븐을 예열하세요.

빵을 200도에서 40~50분간 굽습니다.

때때로 호밀 제품에 마늘 한 쪽을 첨가하여 매운 맛을 냅니다.

케 피어에 효모가 없으면

바삭바삭한 빵 껍질과 놀라운 맛을 지닌 빵을 만들기 위한 예산 친화적인 레시피입니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

밀가루(밀) 300g;
1 티스푼 소다 숟가락;
케피어 200밀리리터(유리잔에 담아 측정 가능)
1 티스푼 소금 한 스푼.

반죽의 농도는 팬케이크를 만들 때와 거의 같아야 합니다. 먼저 레시피의 모든 건조 재료, 즉 밀가루, 소금 및 소다를 함께 섞어야 합니다. 그 후에 kefir가 추가됩니다.

숟가락으로 저어준 후 손으로 10~15분 동안 잘 반죽하세요. 덩어리가 손에 많이 달라 붙지만 요리 과정에서 밀가루를 넣을 수는 없지만 버터로 기름칠할 수 있습니다.

오븐을 200도까지 가열하고 반죽을 베이킹 용기에 넣고 먼저 기름칠을 합니다. 이 빵은 굽는 데 평균 40~50분이 걸립니다. 얇은 나무 막대기를 사용하여 준비 상태를 확인하는 것이 가장 좋습니다.

보로딘스키

보로디노 빵은 매우 건강하고 맛이 좋습니다. 집에서 오븐으로 빵을 준비하려면 다음 제품을 사용해야 합니다.

호밀가루 – 3.5컵;
밀가루 – 2컵;
효모 - 2.5 티스푼. 숟가락 (마른 것을 먹는 것이 더 좋습니다);
설탕 – 테이블 3개. 숟가락;
해바라기 기름 - 1 테이블. 숟가락;
소금 - 2 티스푼. 숟가락;
고수 가루 – 테이블 1개. 숟가락;
천연 코코아 – 테이블 3개. 숟가락;
물.

반죽의 농도는 사워 크림처럼 액체여야 합니다. 이를 달성하려면 호밀가루(1.5컵)를 실온에서 물과 혼합해야 합니다.

그런 다음 결과물에 효모 (반 티스푼)와 설탕 (1.5 큰 스푼)을 추가합니다. 보로디노 빵은 발효가 필요하기 때문에 이 단계를 완료한 후 반죽이 담긴 그릇을 건조하고 따뜻한 곳에 2~3일 동안 놓아두어야 합니다.

밀가루를 체로 쳐서 깊은 그릇에 남은 호밀 가루와 섞어 야합니다. 그런 다음 끓인 물을 점차적으로 부어 넣으십시오.

남은 설탕, 효모, 코코아, 소금 한 꼬집, 고수풀, 버터 및 미리 준비된 스타터 한 스푼을 추가합니다. 모든 구성 요소를 10분 동안 철저히 섞습니다.

팬에 넣고 깨끗한 수건으로 덮은 다음 약 2시간 동안 기다리면 나중에 빵을 끓일 수 있습니다. 오븐에서 180도에서 보로디노 빵은 30분 동안 구워집니다.

어두운 빵은 모든 수프와 함께 제공되며 특히 보르시와 양배추 수프와 함께 먹으면 맛있습니다.

그건 그렇고, 모든 주부는 보로디노 빵을 자신의 방식으로 준비하며 동일한 표준 조리법을 찾는 것이 매우 어렵습니다. 자신에게 가장 적합한 것을 선택할 수 있습니다.

따라서 다른 비디오 레시피를 시청하는 것이 좋습니다. 아마도 당신은 그것을 더 좋아할 것입니다.

집에서 전기오븐으로 빵 굽기

전기 오븐의 경우 위에 나열된 조리법 중 하나를 사용할 수 있습니다. 몇 가지 중요한 규칙을 따라야 합니다.

빵이 바닥에 타는 것을 방지하려면 미리 굵은 소금을 뿌린 베이킹 시트에 놓아야합니다. 물에 적신 종이나 특수 호일은 빵 윗부분이 타는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
전기 오븐에서 이러한 유형의 제품에 대한 일반적인 베이킹 온도는 180-200도입니다. 이 규칙은 평균 수준에 적용됩니다.
오븐 바닥에 끓는 물을 부으면 반죽이 제대로 부풀어 오릅니다. 이를 위해 굽기 전에 끓는 물 한 그릇을 사용할 수도 있습니다.

빵 굽는 법을 배운 후에는 파이, 파이, 케이크 등 다양한 구운 식품을 안전하게 준비할 수 있습니다. 파이로 시작하세요! 프렌치 키슈: 오픈 파이 레시피. 무슨 냄새가 이렇게 맛있는지 알아보려고 이웃들이 모두 달려올 거예요!

때로는 맛있는 것을 먹고 싶지만 너무 게으른 나머지 가게에 갈 수 없는 경우가 있습니다. 그런 다음 즉흥 연주를 시작합니다. 여기에 설명된 오븐에서 달콤하게 구운 사과를 만드는 방법은 확실히 이와 같았습니다.

버섯을 좋아하시나요? 네, 싫어하는 사람은 거의 없습니다. 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 예를 들어 버섯 소스. 여기에는 다양한 요리법이 설명되어 있습니다. 모든 미식가들이 기뻐합니다!

결과적으로 초보 주부들에게 특히 유용한 몇 가지 유용한 팁을 얻을 수 있습니다.

빵의 준비 상태를 확인하는 가장 쉬운 방법은 나무 막대기를 사용하는 것입니다. 대체 솔루션으로 일반 일치를 사용할 수 있습니다. 덩어리를 뚫은 후 스틱에 반죽이 남아 있지 않으면 베이킹이 준비된 것입니다.
초기 레시피를 테스트하고 올바른 결과를 얻은 후에 다양한 재료를 직접 추가할 수 있습니다. 그렇지 않으면 맛이 좋지 않을 수 있습니다.
반죽하는 동안 반죽을 약간 눌러야 이산화탄소가 나옵니다.
저렴하고 맛있는 효모를 일반 케 피어로 대체 할 수 있습니다.
고품질의 신선한 재료, 특히 밀가루만을 사용하는 것이 중요합니다. 빵을 만드는 데 사용되는 제품의 신선도에 부주의하면 빵 자체가 가장 좋은 결과를 얻지 못할 것입니다.
효모가 더 빨리 부풀게 하려면 반죽을 따뜻한 곳에 두어야 합니다. 따뜻한 수건이나 기타 적절한 물건으로 반죽으로 용기를 추가로 덮을 수도 있습니다.

이 모든 규칙을 따르면 집에서 오븐으로 정말 맛있고 폭신한 빵을 만들 수 있습니다.

오븐에서 빵을 굽는 것은 간단하고 여러 단계를 거쳐야 하는 힘든 과정이 아닙니다. 이를 마스터한 요리사는 당연히 에이스로 간주됩니다. 이 유용한 것을 배워보도록 합시다.

집에서 오븐으로 빵을 구우려면 명확한 행동 계획이 필요합니다. 먼저 우리는 오븐에서 어떤 종류의 빵을 보고 싶은지 결정해야 합니다. 오븐에 있는 호밀빵, 이스트가 들어간 오븐에 있는 빵, 오븐에 있는 이스트가 없는 빵, 오븐에 있는 사워도우 빵, 오븐에 있는 밀빵, 오븐에 마늘을 넣은 빵, 오븐에 케피어 빵. . 하지만 가장 중요한 질문은 오븐에 넣은 흰 빵이 될 것인지, 오븐에 들어간 검은 빵이 될 것인지입니다. 선택한 옵션에 따라 필요한 제품을 선택하고 복용량을 작성하고 부분을 측정합니다.

집에서 오븐에 구운 빵은 모든 규칙을 따를 때만 작동합니다. 밀가루를 제때에 체로 치고, 물이나 우유를 정확하게 데우고, 반죽을 바르게 반죽하는 등의 작업을 합니다. 오븐에서 이스트 없이 빵을 구울 수도 있지만 전문가들은 그 장점을 부정하지 않지만 맛은 전통적인 빵보다 다소 떨어집니다. 집에서 오븐에서 빵을 만드는 올바른 조리법에는 효모를 사용하는 것이 포함됩니다. 오븐에서 직접 만든 빵, 사진과 함께 조리법이 웹 사이트에 제공됩니다. 전문가의 조언을 따르면 오븐에서 맛있는 빵을 얻을 수 있습니다. 처음에는 오븐에 구운 간단한 빵으로 만들어 보세요. 훈련은 제 역할을 할 것이며 집에서 오븐에서 빵을 요리하는 방법을 점차적으로 배우게 될 것입니다. 당신이 익히는 다음 레시피는 오븐에 넣어 직접 만든 호밀빵입니다. 그것은 매우 맛있고 향긋하며 모든 휴일 테이블을 장식합니다. 오븐에서 호밀 빵을 만드는 방법을 먼저 연구해 볼 가치가 있습니다. 시간이 지남에 따라 오븐에 넣은 직접 만든 호밀빵이 휴가의 하이라이트가 될 것입니다.

오븐에서 빵을 구우려면 레시피가 필요합니다. 왜냐하면... 성분의 복용량은 매우 정확합니다. 가장 간단한 오븐 빵 레시피라도 정확한 숫자와 기술 단계로 구성됩니다. 엄격한 지침에 따라 오븐에서 직접 만든 빵을 굽는 것은 필수입니다.

빵을 직접 만드는 방법을 배웠을 때, '오븐 속의 빵'이라는 창작물에 만족했을 때 사진이 포함된 레시피를 다른 사람들에게 보여줘야 합니다. 오븐에 넣는 빵에 대한 단계별 조리법은 초보자가 시각적으로 이해하기 쉽기 때문에 특히 유용합니다. 오븐에서 빵을 요리하는 방법을 기억하는 가장 좋은 방법은 비디오입니다.

다이어트를 하는 사람들은 오븐에 넣는 이스트 없는 빵 레시피와 오븐에 넣는 빵 크루통에 관심이 있을 것입니다. 우리의 팁을 연구하고, 연습하고, 시도하면 오븐에서 직접 만든 빵을 굽는 방법을 알 수 있을 뿐만 아니라 다른 사람들에게도 가르칠 수 있습니다.

빵의 맛은 주로 제품, 신선도, 품질, 조리법 및 복용량에 대한 엄격한 준수 여부에 따라 달라집니다. "눈으로" 구성요소를 추가하는 것은 허용되지 않습니다.

액체 재료(물, 우유, 유청)는 따뜻해야 하며 밀가루는 체로 쳐야 합니다. 이렇게 하면 반죽에 산소가 풍부해지기 때문입니다.

빵 굽는 팬에는 반죽이 반쯤이나 2/3 정도 채워져 부풀어오르는 공간이 있어야 합니다. 틀 없이 과자 굽는 판에 구우면 고대에 오븐에서 빵을 구울 때 했던 것처럼 각 덩어리 아래에 큰 양배추 잎을 놓을 수 있습니다.

빵은 나무 빵 상자, 에나멜 팬에 보관하고 수건이나 천으로 덮어야 합니다. 그러나 밀봉된 세라믹 용기에 보관하는 것이 더 좋습니다.

서두르지 않고 특별한 존경심으로 빵 준비에 접근해야합니다. 동시에 우리 조상들은 기도문을 읽고 하나님께 축복을 구한 후에야 일을 시작했습니다.

집에서 직접 손으로 준비한 구운 식품은 매우 중요합니다. 그래서 갓 구운 빵은 독특한 향을 풍기며 그 모습만으로도 이미 식욕을 자극한다. 현대 주부들은 전통으로 돌아가고 있으며 건조 효모를 사용하여 오븐에서 직접 만든 빵을 요리하는 것을 선호합니다.

집에서 만든 빵의 장점

베이킹 생산 기술에는 다양한 방부제를 첨가하는 경우가 많습니다. 매장에서 구매한 제품에는 포도당, 콩가루, 식물성 지방, 식초, 밀 단백질, 유화제 및 식품 첨가물이 포함되어 있습니다. 이를 통해 제조업체는 완제품의 외관과 맛을 개선하고 유통기한을 연장할 수 있습니다. 낮은 등급의 곡물을 사용하는 것도 가능합니다. 이러한 요인들은 매장에서 구입한 빵의 유익한 품질을 크게 감소시킵니다.

집에서 만든 구운 식품은 탁월한 맛을 가지고 있습니다. 저렴하고 유용합니다. 누구나 빵을 만드는 기술을 익힐 수 있습니다. 반죽 작업에 대한 몇 가지 기술을 습득하면 가장 맛있고 건강한 빵으로 가족을 지속적으로 기쁘게 할 수 있습니다. 흥미로운 재료를 추가하여 다양한 레시피를 실험해 볼 수도 있습니다.

맛있는 집에서 빵을 만들려면 무엇이 필요할까요?

옛날에는 빵을 오븐에 구웠어요. 오늘날 많은 주부들은 신속하게 빵을 준비할 수 있는 제빵기와 멀티 쿠커를 보유하고 있습니다. 이제 특별한 도구 없이도 일반 전기 오븐이나 가스 오븐을 사용하여 맛있는 빵을 만드는 방법을 알아 보겠습니다.

모든 주부는 집에서 빵을 굽는 장치를 가지고 있습니다. 그렇지 않으면 언제든지 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 이것을 오븐에서 구현하려면 다음 주방 도구가 필요합니다.

반죽을 반죽하는 것이 편리한 큰 그릇;
반죽 반죽을위한 나무 숟가락 또는 특수 주걱;
베이킹 접시(두꺼운 벽과 높은 측면 포함);
반죽을 덮기 위해 필름을 붙입니다(천 냅킨이나 작은 수건을 사용할 수 있습니다).

요리를 준비하는 주요 성분은 효모입니다. 우리 노력의 결과는 품질에 달려 있습니다. 효모를 사용하면 반죽 발효 과정이 빠르고 안정적으로 이루어집니다.

건조 효모의 종류

건조 효모(과립형)에는 두 가지 유형이 있습니다.

활성 또는 스폰지. 그들은 작은 공처럼 보입니다. 효모는 완전히 용해되거나 거품의 "뚜껑"이 얻어질 때까지 물, 유청, 우유에 희석해야 합니다.
페어링되지 않았습니다. 연한 갈색 가루처럼 보입니다. 이 제품은 퀵브레드를 굽는 데 사용됩니다. 효모는 단순히 밀가루 및 기타 재료와 혼합됩니다.

호밀 빵

초보자도 빠르게 준비할 수 있는 건조 이스트를 넣은 홈메이드 빵 요리법이 많이 있습니다. 호밀은 유용한 물질을 많이 함유하고 있기 때문에 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 밀가루에 비해 호밀가루에는 칼륨, 마그네슘, 철분과 같은 더 귀중한 미량원소가 포함되어 있습니다.

준비를 위해서는 다음 구성 요소가 필요합니다.

건조 효모 - 2 티스푼;
호밀 가루 - 5 잔;
물 - 400ml;
소금 - 2 티스푼;
세련된 해바라기 기름.

단계별 레시피

요리를 단계별로 준비하는 방법을 살펴 보겠습니다.

체를 사용하여.
물, 효모 및 소금을 첨가하십시오. 그 결과 빵용 건조 이스트로 만든 반죽이 탄생했습니다.
반죽을 잘 치댄 후 랩으로 덮어 냉장고에 15시간 동안 넣어둡니다. 반죽은 약 1.5배 정도 늘어나야 합니다.
반죽을 냉장고에서 꺼내 밀가루를 뿌린 조리대 위에 놓습니다.
반죽을 네 면으로 접어서 펴주세요. 5층짜리 케이크가 있어야 해요.
반죽에 가볍게 밀가루를 바르고 수건으로 덮어 카운터 위에 놓아둡니다.
식물성 기름을 바르고 250°C로 예열된 오븐에 넣고 5분간 굽습니다.
반죽을 밀가루를 뿌린 팬에 조심스럽게 옮깁니다. 오븐에 넣으세요.
40분간 굽습니다. 건조 효모를 곁들인 오븐에 직접 만든 빵이 준비되었습니다!

흰 빵

오븐에서 건조 이스트를 넣은 밀빵을 준비하려면 간단한 재료가 필요합니다. 이것:

밀가루 - 600g;
물 - 400ml;
건조 효모 - 1.5 티스푼;
설탕 - 1 큰 술;
소금 - 1 티스푼;
식물성 기름 - 2 큰술.

단계별 레시피

오븐에서 맛있는 빵을 만드는 방법은 다음 단계로 구성됩니다.

그릇에 물을 붓고 이스트와 설탕을 녹입니다. 소금과 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오.
숟가락을 사용하여 혼합물을 잘 섞습니다. 밀가루가 물을 모두 흡수해야 합니다. 반죽을 5분 동안 그대로 두세요.
식물성 기름을 붓고 계속 반죽하십시오. 반죽이 탄력이 생기고 달라붙지 않게 되면 따뜻한 곳에 4분간 놔두세요. 이제 다시 반죽해야합니다. 그럼 다시 오게 해주세요. 반죽을 다시 반죽하십시오.
결과 공을 베이킹 접시에 넣으십시오. 마지막으로 한번 더 나오도록 놔두세요.
반죽이 두배로 부풀면 달걀노른자나 우유를 발라주세요.
미래의 빵을 보내서 180°C로 예열된 오븐에서 50분간 굽습니다.

반죽 준비의 특징

경험 많은 주부들은 반죽 준비를 매우 진지하게 받아들이라고 조언합니다.

반죽용 물은 35~40°C로 가열해야 합니다. 온도를 유지하는 것은 중요한 조건입니다. 찬물에서는 효모균이 증식하지 않지만, 너무 뜨거운 물에서는 효모균이 죽습니다.
밀가루를 한꺼번에 다 넣지 마세요. 먼저 건조 이스트, 소금, 설탕, 밀가루 몇 스푼을 물에 녹입니다. 덩어리가 완전히 사라질 때까지 거품기로 혼합물을 저어줍니다. 용액은 액체 사워 크림과 같은 농도를 가져야 합니다.
남은 밀가루를 물에 첨가하되 그 반대의 경우는 사용하지 마십시오. 이렇게 하면 액체의 양에 맞게 조정할 수 있으며 물을 추가하여 완성된 반죽의 양을 늘리지 않을 수 있습니다.
건조 효모로 만든 반죽은 통풍이나 큰 소리를 좋아하지 않습니다.
반죽의 준비 상태는 모양으로 표시됩니다. 반죽의 양이 크게 증가하고 거품으로 덮여야 합니다.

반죽을 반죽하는 방법?

이 질문은 초보자들 사이에서 자주 발생합니다. 결국, 건조 효모를 사용하여 오븐에서 직접 만든 빵을 준비하는 것은 이번이 처음입니다. 그러므로 이 준비 단계에 대해 더 자세히 설명하겠습니다.

반죽을 반죽하기 전에 손을 씻으십시오. 반죽에는 맨손으로 작업하는 작업이 포함됩니다. 반죽을 만지기 전에 손가락에 붙은 장식을 모두 제거하세요.
반죽을 더미로 모으십시오. 처음 만졌을 때 상당히 끈적끈적한 질감을 갖고 있어 서로 잡아당기기 어려울 것입니다. 덩어리로 작업하고 눌러 점차적으로 구형 모양을 만듭니다. 반죽이 균질해지고 손에 달라붙지 않을 때까지 이 작업을 수행해야 합니다. 끈적임이 남아 있으면 혼합물에 밀가루를 뿌리고 가볍게 저어줍니다.
반죽. 손바닥으로 반죽을 밀어 앞으로 밀어냅니다. 튀어오르기 시작할 때까지 "히트"합니다. 보통 10분이면 충분합니다. 반죽 과정은 리드미컬해야 하며 너무 느리지 않아야 합니다. 이 처리가 끝나면 반죽의 덩어리와 끈적임이 완전히 제거됩니다. 표면이 매끄럽고 빛나며 일관성이 탄력있게됩니다.
테스트 양식. 이제 반죽의 모양이 유지되는지 확인해야 합니다. 공 모양으로 굴려 작업대 위에 올려두세요. 이러한 조작 후 반죽의 모양은 변경되지 않은 상태로 유지되어야 합니다. 손가락으로 그를 찌르세요. 반죽이 완성되면 공 모양으로 돌아갑니다.

반죽의 품질은 반죽에 따라 달라집니다. 제대로 만들면 준비된 빵은 부드럽고 바삭바삭한 빵 껍질을 갖게 됩니다. 반죽을 충분히 치대지 않으면 제품이 납작해지고 단단하고 촘촘한 질감이 됩니다.

요리의 비밀

맛있는 빵을 만들려면 다음 유용한 팁을 따라야 합니다.

반죽을 반죽하기 전에 밀가루를 체에 걸러냅니다. 이렇게 하면 반죽에 산소가 채워지고 반죽에 다공성 구조가 형성됩니다. 구운 식품은 푹신하고 가벼워집니다.
반죽에 덩어리가 생기는 것을 방지하려면 모든 재료를 밀가루에 첨가해야 합니다.
초기 단계에서는 반죽을 숟가락으로 그릇에 반죽해야합니다. 용기에서 분리되기 시작하면 손으로 반죽해야합니다. 미리 밀가루를 뿌린 테이블 위에 혼합물을 놓습니다.
반죽을 부풀게 하려면, 즉 부피를 늘리려면 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두세요. 미래의 빵에 여러 개의 빨대를 삽입하면 이 과정의 속도를 크게 높일 수 있습니다.
반죽을 초안에 넣지 마십시오.
반죽을 손으로 살짝 치대며 기포를 제거하면 반죽의 부피가 몇 배로 늘어납니다.
반죽을 베이킹 접시에 담은 후 따뜻한 곳에 20분간 놓아두세요. 제품이 더욱 화려해집니다.
미래의 빵은 오븐에 넣고 필요한 온도로 예열해야 합니다.
일반 이쑤시개는 준비 상태를 결정하는 데 도움이 됩니다. 제품을 피어싱한 후 깨끗한 상태라면 완성입니다.

얇은 황금 껍질을 지닌 푹신하고 부드러운 빵 부스러기를 거부할 수 있는 사람은 아무도 없습니다. 구운 식품의 맛과 향을 과대평가하는 것은 불가능합니다. 건조 효모를 곁들인 수제 빵은 오븐에서 빠르게 준비되며 결과는 모든 기대치를 뛰어 넘습니다.