고기 없이 감자만 넣은 국수. 요리 요리법 및 사진 요리법

요리는 다르게 불려지지만 본질은 동일합니다. 찐 만두를 롤 형태로 싸서 찐 것입니다. 먼저 진한 그레이비에 감자를 곁들인 로스트를 준비한 다음 반죽으로 만든 달팽이 롤을 위에 놓고 뚜껑 아래에서 천천히 상태에 도달하여 한증탕에서 끓입니다. 차이점은 무엇입니까? 우크라이나 국수는 주로 돼지고기와 감자를 끓여서 요리하는 반면, 독일인은 고기, 갈비, 심지어 닭고기까지 사용할 수 있으며 종종 소금에 절인 양배추를 추가합니다. 국수 반죽은 항상 이스트를 넣지 않고 케 피어와 소다를 사용하여 반죽합니다. 맛은 표준 만두이지만 슈트 루델은 효모로 만들 수도 있습니다. 그리고 또 하나의 중요한 차이점은 레이어입니다. 우크라이나 사람들은 어디에나 마늘과 딜을 추가하는 것을 매우 좋아하기 때문에 펴진 반죽에 향기로운 충전재를 넉넉하게 코팅하지만(그런데 이 요리에 매우 잘 어울립니다) 독일 요리에는 주로 그런 전통이 없습니다. 첨가물이 없는 버터 층으로 아마도 소금에 절인 양배추의 맛에 불협화음이 없을 것입니다.

우크라이나식 국수는 간단하고 맛있는 요리법이지만 포만감이 매우 높고 칼로리가 높으며 지방이 많고 위장에 약간 무거운 것으로 나타났습니다. 기본적으로 고기, 야채 소스, 반찬용 감자, 빵 대신 사용하는 만두 등을 한꺼번에 조리합니다. 지정된 양의 재료는 3인분에 충분하며, 각각 큰 만두 4개가 나옵니다. 요리는 자급 자족하지만 보드카 한 잔, 야채 샐러드 또는 직접 만든 배럴 오이로 보완하는 것은 금지되지 않습니다. 맛있는!

총 시간: 70분 / 조리 시간: 60분 / 분량: 3인분

재료

로스트용

• 돼지 고기 - 500g
• 감자 - 500g
• 양파 - 2 개
• 큰 당근 - 1 개
• 소금, 갈은 후추-맛보기
• 식물성 기름 - 2-3 큰술. 엘.
• 베이 리프 - 1 개

반죽 및 적층용

• 케 피어 또는 신 우유 - 0.5 큰술.
• 소다 - 1/4 tsp.
• 소금 - 1/4 tsp.
• 밀가루 - 1.5 큰술.
• 딜 - 1 묶음.
• 마늘 - 2 개의 치아.
• 버터 - 50g

준비

돼지고기를 씻어서 냅킨으로 말려 표면의 과도한 수분을 제거합니다. 약 3cm 크기로 자르고 프라이팬에 소량의 식물성 기름을 두르고 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불로 볶습니다. 마지막에는 소금과 후추로 간을 합니다.



나는 프라이팬에서 고기를 꺼내고 남은 지방에 먼저 양파를 볶은 다음 당근을 반 고리로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 7-8분간 조리합니다.



튀긴 돼지고기를 다시 팬에 넣고 끓는 물을 모두 붓고 월계수 잎을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 고기가 완전히 익을 때까지 중불에서 30~35분간 끓입니다. 프라이팬은 감자와 면이 모두 들어갈 수 있도록 크고 깊어야 합니다. 그런 도구가 없으면 넓은 냄비, 가마솥 또는 로스팅 팬을 사용하십시오. 고기를 완전히 덮을 수 있을 만큼 충분한 양의 액체가 있어야 합니다(약 2컵).



돼지고기를 삶는 동안 면 반죽을 준비합니다. 이를 위해 케피어(따뜻해야 함), 소금, 소다를 그릇에 넣습니다. 점차적으로 밀가루를 넣고 체로 걸러냅니다. 여기서는 "너무 많이 자는 것보다 너무 적게 자는 것이 낫다"는 원칙에 따라 행동하는 것이 좋습니다. 반죽은 약간 끈적하고 부드러워야 하며 어떤 경우에도 너무 빡빡해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 만두가 질겨질 것입니다. 반죽을 냅킨으로 덮고 10~15분간 휴지시킵니다.



그동안 향긋한 딜 드레싱을 준비합니다. 이를 위해 버터를 녹이고 잘게 썬 딜과 마늘, 소금 두 꼬집을 넣습니다. 마늘을 프레스에 넣는 것보다 칼로 다지는 것을 추천합니다. 이렇게 하면 맛이 더 좋거든요.



반죽을 얇은 직사각형으로 펼칩니다. 나는 아로마 오일을 넉넉하게 윤활하여 브러시로 배포합니다.



반죽을 느슨한 롤 모양으로 굴린 다음 약 2cm 두께의 장미 만두로 자릅니다.



감자를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르면 더 빨리 익을 수 있습니다. 고기 위에 감자를 한 겹으로 펴고 끓여서 소금 맛을 냅니다. 물을 추가하는 것은 바람직하지 않지만 국물이 거의 없으면 약간의 끓는 물을 추가 할 수 있습니다. 물이 감자 중앙에 도달하도록 충분한 물이 있어야합니다. 팬에 뚜껑을 덮고 정확히 10분 동안 끓입니다. 그리고 한 가지 더 : 일부 요리법에서는 감자를 반쯤 익힐 때까지 볶은 다음 고기에 보냅니다. 지방이 많은 돼지 고기가 있으면 필요하지 않지만 가늘고 건조하면 감자를 튀길 수 있습니다. 황금빛 갈색.



그런 다음 반쯤 익은 감자 위에 국수를 놓습니다. 어떤 상황에서도 국물에 "익사"해서는 안되며 찐 것처럼 요리합니다. 서로 달라붙지 않도록 서로 거리를 두고 배치합니다.



팬을 뚜껑으로 단단히 덮고 불을 ​​가장 낮은 수준으로 낮추고 30분간 끓입니다. 뚜껑이 접시에 단단히 고정되고 틈이 없는 것이 매우 중요합니다(더 나은 밀봉을 위해 젖은 수건으로 감싸면 됩니다). 뚜껑을 열지 마세요! 미리 김을 풀어 놓으면 만두가 자리를 잡고 김이 잘 나지 않습니다.

향기로운 요리는 요리 직후에 뜨겁게 제공됩니다. 여기에는 소스가 들어가지 않지만, 정말 원하시면 사워크림 한 숟가락을 추가하셔도 됩니다. 많이 드세요!

• 양파와 당근을 볶습니다. 고기를 넣고 중간 크기로 자르고 후추와 소금을 뿌립니다. 조금 튀기고 물을 넣고 끝날 때까지 끓인 다음 필요한 경우 물을 추가하십시오. 고기가 익는 동안 면을 준비해주세요. 케피어를 그릇에 붓고 소금, 소다를 넣고 섞습니다. 밀가루를 천천히 넣고 섞어주세요. 반죽은 뻣뻣해야하므로 따로 보관하십시오.
• 감자가 중간 크기라면 감자를 따로 볶은 다음 네 부분으로 자릅니다. 끝날 때까지 볶습니다. 고기가 준비되면 감자를 넣고 물을 넣어 감자를 덮습니다. 국수를 준비하려면 반죽을 얇게 펴고 식물성 기름을 바르고 마늘을 짜내고 반죽 위에 펴고 다진 딜을 뿌립니다.
• 롤을 말아서 1.5cm 너비의 조각으로 자릅니다. 감자가 익으면 우크라이나 국수를 위에 올리고 필요한 경우 물과 소금을 넣으세요. 뚜껑을 덮고 약한 불로 15분간 끓입니다. 국수는 더 커질 것입니다. 파슬리를 뿌린다.

매우 맛있고 포만감을 주는 요리입니다. 국수 또는 만두라고도 불리는 것은 고기 국물에 담가서 독특한 맛을 얻습니다. 그런 요리를 준비하고 가족을 기쁘게 해달라고 조언합니다.

재료

국수를 준비하려면 다음이 필요합니다.

돼지 갈비 - 1kg;
감자 - 2kg;
양파 - 3-4 개;
해바라기 기름.
테스트를 위해:
케 피어 - 0.5 리터;
소금 - 2 작은 술;
소다 - 1 작은 술;
밀가루 - 얼마나 걸릴까요?

버터;

요리 단계

돼지갈비를 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

다진 양파를 추가합니다.

양파와 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 물 한 컵을 부어 15-20분 동안 끓입니다.

껍질을 벗긴 감자를 조각으로 자르고 고기에 넣고 10 분 더 끓입니다.

국수 반죽을 준비합니다. 케피어에 소금과 소다를 넣고 밀가루를 넣고 부드러운 반죽을 반죽합니다.

반죽을 펴고 버터로 기름을 바르고 딜과 소금을 뿌립니다.

반죽을 롤에 넣으십시오.

롤을 조각으로 자릅니다.

반죽이 온도의 영향으로 부풀어 오르기 때문에 우리는 전체 둘레에 "장미"를 서로 느슨하게 배치합니다. 우리는 "장미"가 허리 깊이가되도록 로스트에 뜨거운 물을 추가합니다.

뚜껑을 꼭 닫으세요. 김이 새어나오는 것을 방지하기 위해 나무꼬치로 뚜껑 구멍을 막았습니다.

약한 불에서 40분간 면을 삶아줍니다.

40분 후 뚜껑을 열고 고기와 함께 면을 식탁에 올려주세요.

많이 드세요!

칼로리: 지정되지 않음
요리 시간: 지정되지 않음

고기 요리는 언제나 식탁에 오르지만, 간단하게 고기를 튀기거나 끓일 때 무엇을 요리해야 할지 조금 지루합니다. 고기로 우크라이나 국수를 준비하면 사진과 함께 자세한 조리법이 도움이 될 것입니다. 이것은 가족을 위한 가치 있는 점심이나 저녁 식사일 뿐만 아니라 테이블 장식이 될 매우 맛있는 요리입니다. 국수는 너무 우아해 보여서 즉시 식욕을 돋웁니다. 우리 마스터 클래스가 여러분 앞에 있으니 모든 일이 잘 되길 바랍니다. 가벼운 것이 이 요리를 완벽하게 보완할 것입니다.




- 쇠고기 펄프 350g,
- 감자 400g,
- 양파 1개,
- 당근 1개,
- 마늘 1-2쪽,
- 물 500-600g,
- 신선한 딜 1 묶음,
- 밀가루 - 필요한만큼, 약 1 컵,
- 케 피어 ½ 컵,
- ¼티스푼 엘. 소다,
- 소금 맛,
- 설탕 1꼬집,
- 테이블 1개 엘. 반죽용 식물성 기름 + 튀김용.

단계별 사진 레시피 :

쇠고기 펄프를 큰 입방체로 자릅니다. 저는 정맥이없는 고기를 사용하므로 더 부드럽고 부드럽습니다. 레시피로는 어린 송아지의 "사과" 부분을 사용했는데, 여기에는 질긴 부분이 포함되어 있고 고기가 완벽하게 익었습니다.




쇠고기 조각을 식물성 기름에 갈색이 될 때까지 볶고 소금을 넣은 다음 다진 야채(갈은 당근과 잘게 썬 양파)를 넣고 모두 함께 5분간 더 볶습니다. 고기가 완전히 잠기도록 물을 추가합니다. 고기와 야채를 부드러워질 때까지 끓입니다. 40~50분 후에 쇠고기 조각이 매우 부드러워질 것입니다.




감자 껍질을 벗기고 씻어서 큰 조각으로 자릅니다.




고기에 감자를 넣고 감자가 거의 부드러워질 때까지 15~20분 더 끓입니다. 또한 감자에 약간의 소금을 추가합니다. 후추 좋아하시면 후추로 하세요.






감자를 끓이는 동안 우크라이나 국수 반죽을 준비하십시오. 케 피어에 소다, 소금 및 설탕 한 꼬집을 넣으십시오. 몇 초 후에 케피어가 푹신해지며 탄산음료가 작동하기 시작합니다.




케피어 덩어리에 밀가루를 붓고 반죽이 형성될 때까지 섞습니다.




반죽을 공으로 모으십시오. 탄력 있고 동시에 부드러워 야합니다. 반죽에 식물성 기름을 바르고 몇 분 동안 그대로 두십시오.




그런 다음 얇은 층을 펴고 다진 마늘 (프레스를 통해 짜냈습니다)과 잘게 썬 딜로 기름을 바릅니다.






반죽을 튜브에 넣고 국수를 원으로 자릅니다. 국수를 약 1-1.5cm 두께로 만듭니다.




감자가 익으면 국수를 팬에 찔러 액체가 절반 이상 덮이도록 합니다. 액체가 충분하지 않으면 뜨거운 끓인 물을 추가하십시오.




면이 익고 푹신하고 보기에 아름다워질 때까지 10~15분 동안 끓입니다.




완성된 우크라이나 요리 국수를 뜨거운 고기와 함께 제공하세요. 고기, 감자, 국수를 접시에 담으세요. 식욕을 돋우세요!
아마 당신도 이 레시피를 좋아할 거예요

국수, 누군가 이 이름을 들어본 적이 있을 수도 있지만, 그것이 무엇인지 들어본 적도 없고 이 요리에 대해 전혀 아는 바도 없다는 것을 인정합니다. 인터넷에서 레시피를 읽은 후 관심이 생겼고, 온 가족이 함께 요리해서 맛봐야겠다는 생각을 하게 되었습니다. 그리고 나는 그것을 좋아했습니다! 마늘, 튀긴 고기, 감자의 유쾌하고 매혹적인 향기가 국수를 삼키는 것에서 벗어나는 것은 불가능했습니다.

감자와 고기를 넣은 우크라이나 국수

삼위일체 요리: 튀긴 고기, 튀긴 감자, 반죽으로 만든 "달팽이". 빵은 이미 요리의 일부입니다. 정말 멋지지 않나요! 요리하자, 당신도 좋아할 거라고 확신해요!

재료:

• 돼지고기(지방층 있음) – 500g,
• 감자 – 500g,
• 식물성 기름(정제) 2~3큰술. 숟가락,
• 양파 1~2개(중),
• 당근 1~2개(소),
• 소금과 갈은 후추를 맛보십시오.

국수를 준비하려면:

• 케피어(모든 지방 함량) – 250ml,
• 밀가루 400~450g,
• 소금 맛
• 닭고기 달걀 - 2개,
• Adjika (건조 조미료) - 1 큰술. 숟가락 (선택 사항)
• 식물성 기름 - 5 큰술. 숟가락,
• 마늘 4~5쪽,
• 신선한 허브 - 선택 사항입니다.

요리 과정:

주요 재료로 요리를 시작하겠습니다. 고기를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 프라이팬이나 가마솥에 넣고 센 불에 올려주세요. 뚜껑을 닫고 고기 자체의 육즙과 지방을 넣고 약 15분 동안 끓인 다음 뚜껑을 열고 불을 줄인 후 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

감자 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다. 감자를 물에 충분히 헹구고 말리세요. 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 데운 다음 감자를 조심스럽게 내립니다.

국수 감자를 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불로 볶습니다.

그 사이에 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 양파는 얇은 4등분으로 자르고 당근은 작은 입방체로 자릅니다.

고기가 갈색으로 변하면 당근과 양파를 넣습니다. 2~3분간 볶습니다. 불을 끄고 반죽을 만들어 면을 준비합니다.

반죽을 준비하려면 따뜻한 케피어와 계란, 소금 및 건조 아지카를 섞어야 합니다.

그런 다음 밀가루를 넣고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 건조 아지카가 없다면 그것 없이도 되고, 입맛에 맞게 다른 양념으로 대체해도 됩니다.

반죽을 두 부분으로 나누고 각 부분을 얇은 층으로 굴립니다. 식물성 기름과 마늘을 프레스에 통과시켜 향기로운 식물성 기름을 준비하고, 반죽을 펴서 층에 넉넉하게 기름을 바릅니다. 원하는 경우 다진 허브 (파슬리 또는 딜)를 뿌릴 수 있습니다.

그런 다음 조심스럽게 반죽을 롤 모양으로 굴리기 시작합니다.

롤은 너비가 1.5cm를 넘지 않는 조각으로 잘라야합니다. 반죽의 나머지 절반도 마찬가지입니다.

이제 모든 재료를 하나의 팬에 모을 차례입니다. 튀긴 고기 위에 당근, 양파를 곁들인 튀긴 감자를 올리고 마늘 버터를 바른 반죽을 감자 위에 얹습니다.

반죽이 거의 완전히 덮이도록 팬에 뜨거운 물을 붓습니다. 가마솥을 뚜껑으로 닫고 불을 중간으로 줄이고 국수가 부드러워질 때까지 요리합니다. 이 작업은 20분 이상 걸리지 않습니다.

맛있고 만족스럽고 매우 향긋합니다! 서빙할 때 신선한 허브를 곁들인 우크라이나 요리를 제공하면 더욱 축제적인 분위기를 연출할 수 있습니다.

부엌에서 실험하는 것을 두려워하지 마세요! 많이 드세요!