절인 샴 피뇽을 구울 수 있습니까? 집에서 절인 샴 피뇽 - 맛있는 버섯! 집에서 샴 피뇽을 피클하는 방법 : 빠르고 맛있습니다.

이 버섯 절임 방법은 그 덕분에 버섯을 냉장고에 오랫동안 보관할 수 있고 가격이 절반에 불과하며 가장 중요한 것은 매우 빠르고 맛있기 때문에 매우 좋습니다.

우리는 신선한 샴 피뇽을 분류하고 흐르는 물로 잘 헹구며, 가급적이면 각 버섯을 개별적으로 여러 번 헹굽니다. 우리는 또한 뚜껑 아래를 잘 헹굽니다. 버섯을 소쿠리에 넣고 남은 액체를 배출시킵니다. 버섯을 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 버섯이 어두워지고 맛을 잃지는 않지만 시장성이 없게 될 것입니다.

샴피뇽이 아주 작다면 통째로 두는 것이 좋습니다. 큰 버섯을 반 또는 4등분으로 자릅니다.


샴 피뇽 절인 소금물을 준비합시다

버섯을 절인 냄비 또는 깊은 프라이팬에 필요한 양의 식물성 기름, 바람직하게는 정제되고 무취인 식물성 기름과 일반 식초를 붓습니다. 이 양의 식초를 사용하면 절인 샴 피뇽이 날카롭게 나옵니다. 원하는 경우 부분을 줄일 수 있습니다.


거기에 검은 후추 열매와 월계수 잎을 추가하십시오. 버섯의 맛이 더 매울수록 매워집니다. 마늘 맛을 좋아하는 분들은 잘게 다진 마늘 두 쪽을 사용해 보세요.


소금, 설탕을 넣고 약한 불에 넣고 소금물을 끓여서 소금과 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.


이제 샴피뇽을 소금물에 담가야 합니다.

끓는 소금물에 버섯을 붓고 마른 버섯이 남지 않도록 잘 섞습니다.


몇 분 후에 버섯은 필요한 양의 주스를 ​​방출하고 소금물로 완전히 덮이므로 물이 필요하지 않습니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 끓으면 약한 불로 15~20분간 끓인다. 끓이면 버섯이 4분의 1로 줄어듭니다.


버섯을 항아리에 넣고 식힌 다음 냉장고에 넣어 더 식히세요. 바람직하게는 밤새. 다음날 아침 버섯을 먹을 준비가 되었습니다.


절인 버섯을 샐러드 그릇에 넣고 양파 링과 다진 허브를 뿌립니다. 양파를 병에 직접 넣을 수도 있습니다. 1kg의 버섯에서 수확량은 0.5리터 병 2개입니다.
많이 드세요!


Daria가 샴피뇽을 담그는 방법을 알려줬어요!

샴피뇽은 버섯의 첫 번째 범주에 속하며 산업적으로 중요하고 맛이 뛰어납니다. 그들과 다른 품종의 경우 무시해서는 안되는 몇 가지 요리 규칙이 있습니다. 이러한 단계별 지침을 따르지 않으면 맛을 망칠 수 있을 뿐만 아니라 건강도 해칠 수 있습니다.

1단계올바른 정렬.

크기가 다른 버섯이 있는 경우 작은 버섯과 큰 버섯이 분리되도록 그룹화해야 합니다. 두꺼운 다리와 뚜껑은 향신료와 주스를 훨씬 더 많이 흡수하고 작은 다리는 단 몇 분 안에 준비되기 때문에 모든 사람이 똑같이 재울 수 있도록 수행됩니다. 또한 여러 종류의 버섯을 한 번에 준비하는 경우 담그고, 요리하고, 소금에 절이고, 절이는 기간이 다르기 때문에 버섯을 분리해야한다는 점도 고려해야합니다. 예를 들어 꿀 버섯이 준비되면 샴 피뇽은 준비된 현탁액을 흡수하기 시작합니다.

2단계담그다.

아시다시피 샴피뇽 매리네이드는 독소나 기타 물질을 포함할 수 없는 완전히 무해한 요리이지만 안전한 것이 좋습니다. 줄기와 뚜껑을 1~2시간 동안 완전히 담가두고 물을 계속 갈아줍니다(30분마다). 당연히 이때 이미 피부, 잔해, 나뭇잎을 청소해야합니다. 가능한 한 많은 독소를 방출하기 위해 버섯을 찬 소금물에 담그면 훨씬 더 잘 제거됩니다.. 2시간 이상 담글 필요가 없습니다. 펄프가 많은 수분을 흡수하여 냄새가 사라질 수 있습니다.

3단계준비.

자르기 시작합시다. 4-5g을 초과하지 않는 작은 표본은 절단할 필요가 없습니다. 추가 처리를 위해 따로 보관해 두기만 하면 됩니다. 조금 더 큰 것은 반으로 자르거나 삼각형으로자를 수 있습니다.

4단계절인 및 요리.

중독 위험을 최소화하려면 요리하기 전에 버섯을 조금 끓이십시오. 물 1 리터당 소금 3 큰술, 식초 1 스푼을 넣으십시오. 끓일 물이 준비되고 끓인 후 불에 5-7 분 더 두십시오. 다음으로, 우리는 조리 된 제품을 꺼내고 매리 네이드를 준비합니다. 그 요리법은 개별적이며 소비자의 선호도에 따라 다릅니다.

이것은 어떤 식으로든 버섯을 가공할 때 따라야 하는 보편적인 규칙이었습니다. 이는 중독을 방지하고 후속 요리의 기반을 최대한 맛있게 만드는 데 도움이 됩니다. 이 기사의 뒷부분에서 가장 인기 있는 요리법 중 일부를 살펴보겠습니다.


집에서 샴 피뇽을 담그는 가장 인기있는 방법

첫 번째 단계는 물질의 찌꺼기(흙, 나뭇잎 등)를 제거하여 완벽하게 깨끗하게 만드는 것입니다. 2-3cm 조각으로 자르고 각각 2cm 크기의 입방체로 자르면 가능한 한 빨리 소금에 절이고 모든 향신료로 포화되는 것이 좋습니다. 이때쯤이면 냄비에 물이 이미 끓고 있을 것입니다. 거기에 놓인 버섯이 모두 잠길 정도로 물을 충분히 추가해야합니다.

물이 끓 자마자 맛을 내기 위해 소금과 식초를 넣고 5 분 이상 요리해야합니다. 이 작은 조각이 포함되어있을 수있는 모든 유해 성분과 독소를 방출하기에 충분합니다. 버섯이 요리하기에 충분할 때를 결정하는 것은 매우 쉽습니다. 버섯은 팬 바닥에 가라 앉기 시작합니다. 이제 꺼내서 요리를 준비할 차례입니다.

뜨거울 때 접시에 담고 식물성 기름 (80g), 물 (100g)을 빨리 붓고 제품 1kg 당 소금 한 스푼, 후추, 완두콩을 넣어 맛보십시오. 모두 섞으세요. 이제 요리가 준비되었습니다. 식을 때까지 기다렸다가 차가워지면 잘게 다진 파와 파슬리를 추가하기만 하면 됩니다. 별도의 요리로 먹거나 두 번째 요리의 조미료로 먹을 수 있습니다.


10분 만에 만드는 맛있는 버섯

그릴에 올릴 케밥에 샴피뇽을 담그는 방법을 모르시나요? 이 요리를 준비하는 가장 빠른 방법은 다음과 같습니다. 단계별 지침을 살펴보겠습니다.

1단계버섯을 분류하고 청소하십시오

구매하거나 재배하는 경우 추가 처리가 거의 준비되어 있으며 특별한 청소가 필요하지 않습니다. 우리는 700g의 제품을 세척하고 잔여물을 제거하기만 하면 됩니다. 손상된 사본은 폐기됩니다. 이 작업은 2~3분 정도 소요됩니다.

2단계향신료를 준비하십시오.

최고의 향을 내려면 취향에 따라 대략 7개 정도의 정향이 필요합니다. 월계수잎 3개 이상을 넣는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 조리된 요리의 냄새가 이상적이지 않습니다. 바질과 약간의 딜은 채소와 잘 어울리고 물론 양파로 맛을 냅니다. 1개의 큰 머리는 700g의 원료에 충분합니다. 바다 소금이 있다면 넣으십시오. 일반 소금에는 항아리에 필요한 특유의 맛이 없기 때문입니다.

3단계요리하자.

이렇게하려면 하나의 팬에 모든 재료를 섞어야합니다. 검은 후추와 강판 당근을 더 추가합니다. 향과 맛이 뛰어난 국산 샴 피뇽을 만들어 보겠습니다. 이 모든 것을 약 10분 동안 끓인 다음 병에 넣고 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 냉장고에 넣고 +5 ~ +15 도의 온도로 유지하고 지나치게 얼지 말고 따뜻한 곳에 두지 마십시오. 매리 네이드와 함께 항아리에 오래 보관할수록 혼합물이 더 많이 "재생"되고 더 신맛이 나며 혀가 약간 "꼬집어"집니다. 따라서 맛이 100 % 당신의 맛이되는 순간을 놓치지 않도록 정기적으로 제품을 시험해 볼 가치가 있습니다.

이런 식으로 집에서 절인 샴 피뇽을 만들기로 결정했다면 10-15 분도 채 걸리지 않습니다. 별도의 요리로 제공되거나 반찬에 추가로 제공될 수 있는 매콤한 한국 음식을 좋아하는 사람들에게 적합합니다.


절임 시 하지 말아야 할 것

많은 초보자들이 야채와 같은 방식으로 버섯을 피클합니다. 그러나 샴피뇽에는 고유한 맛 특성, 밀도 및 섬유 구조가 있기 때문에 이것은 불가능합니다. 음식에서 즐거움만을 얻고 또 다른 중독의 희생자가 되지 않으려면 이 제품을 적절하게 담그는 방법과 어떤 상황에서도 하지 말아야 할 일을 알아야 합니다.

  1. 열처리를 무시해서는 안됩니다. 독소의 94% 이상이 휘발성 물질이자 생물학적 성분이며 +80도에서 파괴되고 물로 씻겨 나옵니다. 5분간 끓이면 조건부 식용 버섯도 인간에게 무해합니다.
  2. 절인하기 전에 버섯을 때릴 가치가 있습니다. 이는 굴 버섯뿐만 아니라 샴 피뇽에도 적용됩니다. 요리하는 동안 섬유질이 나무가 되기 때문에 망치로 "느슨하게" 해도 문제가 되지 않습니다.
  3. 금속 뚜껑을 말아 올리는 것은 권장되지 않습니다. 나일론이나 플라스틱 뚜껑만 사용하십시오.
  4. 절인 제품은 시안화수소산이 축적되므로 12개월 이상 보관할 수 없습니다. 최적의 보관 기간은 6개월입니다.
  5. 사용하기 전에 반드시 헹구십시오. 끓이는 것이 좋습니다. 왜냐하면 항아리에 다시 씻어야 할 다량의 유해 물질이 축적되었을 수 있기 때문입니다.

안녕하세요, 사랑하는 여러분! 버섯 시즌이 본격적으로 진행되고 있으므로 오늘은 버섯을 다루겠습니다. 이전 기사에서 우리는 자세히 논의했습니다. 오늘 우리는 절인 샴 피뇽을 빠르게 준비하는 방법을 배웁니다.

따라서 먼저 준비를 위해 어떤 버섯을 선택하는 것이 가장 좋은지 확인해야 합니다. 물론 작거나 중간 크기의 어린 샴피뇽(가벼운)이 더 좋습니다. 요리에는 거의 같은 크기의 과일을 사용하는 것이 좋습니다.

샴 피뇽 요리에 대해 특별히 언급해야합니다. 사실이 버섯은 자체 주스를 완벽하게 생성하므로 요리 할 때 물을 추가하거나 아주 적은 양으로 할 필요가 없습니다. 많이 드세요!

이 조리법에 따르면 단 10~15분 만에 맛있는 버섯을 만들 수 있습니다. 동시에 조리 및 식힌 후 즉시 제공할 수 있습니다.

재료:

  • 샴 피뇽 – 1kg
  • 마늘 – 4-6쪽
  • 식초 9% – 4테이블스푼
  • 물 - 100ml
  • 식물성 기름 – 100ml
  • 올스파이스 – 완두콩 5개
  • 후추 – 완두콩 10개
  • 정향 – 4-5 개
  • 베이 리프 – 3 개
  • 설탕 – 2티스푼
  • 소금 – 2티스푼

샴 피뇽을 씻고 마늘을 자릅니다.

월계수 잎, 정향, 올스파이스, 검은 후추 열매를 추가합니다.

물, 식물성 기름, 식초, 설탕, 소금을 첨가하십시오. 모든 것을 잘 섞으세요.

매리 네이드가 담긴 냄비를 불에 태우고 그 안에 버섯을 붓습니다.

끓을 때까지 기다린 다음 샴 피뇽을 5-7 분 동안 요리합니다. 불을 끄고 식을 때까지 기다리세요. 그 후에는 버섯을 즉시 드실 수 있습니다!

인스턴트 샴 피뇽 - 겨울용 절인 버섯 요리법

에피타이저나 샐러드에 딱 맞습니다. 이 버섯은 냉장고에 2~3주 동안 보관할 수 있습니다. 요리를 해보세요!

가져가다:

  • 샴피뇽
  • 식초 9%
  • 식물성 기름
  • 설탕
  • 월계수 잎
  • 후추 열매
  • 카네이션
  • 마늘

단계별 요리 방법:

샴 피뇽을 씻고 큰 버섯을 반으로 자릅니다. 식초 100ml, 식물성 기름 반 컵, 소금 2 티스푼, ​​​​설탕 3 티스푼을 추가합니다.

우리는 베이 리프, 8-10 후추 열매 및 4 개를 넣습니다. 카네이션.

마늘 4쪽을 갈아서 팬에 넣습니다. 저어주고 뚜껑을 덮고 불을 ​​붙입니다.

샴피뇽이 끓으면 저어주고 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다.

불을 끄고 병에 담아 식힌 다음 냉장고에 하루 동안 보관하세요. 다음날 바로 배송 가능해요!

한국식 절인 샴 피뇽 레시피

이런 식으로 준비된 버섯은 훌륭한 전채 요리가 될 것이며 휴일 테이블에 맛을 더할 것입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

  • 샴 피뇽 1kg
  • 파슬리 다발
  • 딜 무리
  • 식물성 기름 125ml
  • 사과식초 50ml
  • 마늘 6-8쪽
  • 간장 5큰술
  • 참깨 3작은술
  • 고수 가루 0.5티스푼
  • 검은 후추 열매 15개
  • 월계수 잎 5개
  • 소금 맛
  • 칠리페퍼(선택사항)

단계별 요리 방법:

샴피뇽을 깨끗이 씻어서 흙을 제거하세요. 냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 끓인 후 버섯을 넣습니다.

15분 동안 중간 불로 끓입니다.

물을 빼고 샴피뇽을 유리 용기에 옮겨 담그세요.

버섯이 식는 동안 마늘과 허브를 자릅니다. 식물성 기름, 식초, 간장, 참깨, 향신료, 월계수 잎 및 소금을 추가합니다. 모든 것을 잘 섞으세요.

매리네이드를 샴피뇽 위에 붓고 뚜껑이나 접착 필름으로 덮은 다음 냉장고에 12시간 동안 보관합니다. 절이는 동안 정기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오.

요리하지 않고 매리 네이드에서 샴 피뇽을 빠르게 준비

버섯은 미리 익히지 않았으므로 이 조리법에 주의하세요. 그러나 내 독자 Irina가 몇 년 동안 이 기술을 사용하여 요리해 왔다는 사실로 판단하면 샴피뇽은 맛있고 바삭한 것으로 나타났습니다.

다음 재료를 준비하세요.

  • 샴 피뇽 – 1kg
  • 신선한 딜
  • 마늘
  • 갈은 후추
  • 소금 - 3 큰 술
  • 물 - 1리터

단계별 요리 방법:

버섯을 씻고 채소를 잘게 자르고 마늘을 얇게 자릅니다.

깨끗한 병에 버섯을 넣고 층 사이에 딜과 마늘을 추가합니다.

그런 다음 다시 샴 피뇽과 채소를 배치하십시오.

그 위에 검은 후추 열매 몇 개를 놓습니다.

소금물을 만들려면 따뜻한 물에 소금을 녹여주세요. 혼합.

버섯 위에 소금물을 붓고 뚜껑을 덮은 다음 냉장고에 넣으세요. 다음날 준비를 시도해 볼 수 있습니다. 맛있게 드세요!

물 없이 항아리에 샴피뇽 피클 만들기

매리네이드에 버섯을 빠르게 준비하기 위한 매우 맛있고 특이한 요리법입니다. 여기에는 물이 전혀 사용되지 않으므로 샴 피뇽은 자체 주스로 얻습니다.

가져가다:

  • 샴 피뇽 – 500 gr.
  • 식물성 기름 – 150ml
  • 식초 9% – 50ml
  • 검은 후추 열매 – 8 개
  • 올스파이스 – 8개
  • 베이 리프 – 2 개
  • 소금 - 1테이블스푼
  • 설탕 - 1테이블스푼
  • 양파 – 1 개
  • 마늘 – 2쪽

단계별 요리 방법:

버섯은 깨끗이 씻어서 줄기 가장자리를 잘라주세요.

맛있는 매리네이드를 준비하세요. 식물성 기름, 식초, 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎을 그릇에 넣고 섞으세요.

프라이팬에 샴피뇽을 5분 동안 가열한 다음 매리네이드를 추가합니다. 버섯을 중간 불에 10분 더 유지합니다.

양파와 마늘을 자릅니다.

불에서 샴피뇽을 꺼내고 양파와 마늘을 넣습니다. 잘 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 실온에서 식힐 때까지 기다립니다. 그 후에는 버섯을 즉시 드실 수 있습니다!

집에서 양파로 샴 피뇽을 담그는 방법에 대한 비디오

이 조리법은 상점에서 구입한 절인 버섯을 좋아하지 않는 사람들에게 특히 높이 평가될 것입니다. 준비가 매우 빠르고 쉬우며 맛은 비교할 수 없습니다!

재료:

  • 샴 피뇽 – 1kg
  • 양파 – 2 개
  • 마늘 – 6-8쪽
  • 식물성 기름 - 75ml
  • 소금 – 1티스푼
  • 설탕 - 1테이블스푼
  • 식초 9% – 75ml
  • 정향 – 10 개
  • 올스파이스 완두콩 ​​- 10개
  • 검은 후추 열매 – 10 개
  • 고수 가루 – 1티스푼
  • 베이 리프 – 6 개

절인 샴 피뇽을 좋아하시나요? 어떤 레시피가 가장 마음에 드셨나요? 기사 아래 댓글로 여러분의 의견을 공유해 주세요! 블로그에서 다시 만나요!

절인 샴 피뇽은 휴일 테이블의 훌륭한 전채 요리이자 샐러드 및 기타 요리의 필수 재료입니다. 많은 현대 주부들은 상점에서 기성품을 구입하는 것을 선호하지만 집에서 절인 샴 피뇽을 준비하는 것이 훨씬 더 즐겁고 동시에 더 맛있습니다. 이 인기 있는 간식을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.


절인 샴 피뇽은 휴일 테이블을위한 훌륭한 전채입니다

가장 맛있는 요리법은 사람마다 다르기 때문에 오랜 시간 동안 테스트를 거친 버섯 절임이라고 할 수 있습니다. 작은 샴피뇽과 큰 크기가 특징인 포토벨로 품종의 독특한 혼합이 매우 인기가 있습니다.

준비를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

  • 3kg의 버섯.
  • 소금 4테이블스푼.
  • 포도 식초 반 리터.
  • 정향, 올스파이스, 후추, 딜, 월계수 잎.

작은 샴 피뇽에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 줄기만 씻어서 제거하면 됩니다. 큰 버섯의 경우 조금 더 어렵습니다. 깨끗이 씻어서 큼직하게 썰어주세요. 버섯은 유익한 특성을 잃기 때문에 포토벨로를 너무 많이자를 필요가 없습니다.

그런 다음 실제로 요리 과정을 시작할 수 있습니다.

  1. 물 3리터를 끓입니다.
  2. 소금, 식초, 버섯을 제외한 준비된 모든 재료를 추가합니다.
  3. 혼합물을 끓이십시오.
  4. 당신은 버섯을 추가 해야하는 일종의 끓는 매리 네이드로 끝날 것입니다.
  5. 15분 동안 요리하세요.
  6. 양파를 자르고 식물성 기름을 넣고 잘 섞습니다.
  7. 양파에 버섯을 넣고 잘 섞는다.

버섯은 유리병에만 담아야 한다는 점에 유의하세요. 뚜껑으로 단단히 덮으십시오. 결과 스낵은 냉장고에만 보관할 수 있습니다.

맛있는 절인 버섯 (비디오)

즉석 레시피

서둘러 버섯을 말아서 자유 시간이 없는 사람들에게는 샴 피뇽을 빠르게 준비하기 위한 특별한 조리법이 적합합니다.

절인 버섯은 마늘과 잘 어울립니다! 이 버섯 준비는 불필요한 향신료 없이 순수한 형태의 샴피뇽을 좋아하는 사람들에게 확실히 매력적일 것입니다. 올바른 버섯을 선택하는 것이 중요합니다. 뚜껑이 열리지 않고 바닥이 전체적으로 조밀해야합니다. 이 경우에만 매리네이드가 투명하게 유지되고 절인 샴피뇽은 겨울 동안 아름다운 흰색 색상을 유지합니다.

재료

  • 샴 피뇽 0.5kg
  • 마늘 2개
  • 물 1리터
  • 소금 2 작은 술.
  • 설탕 2 작은 술.
  • 베이 리프 2 개
  • 검은 후추 완두콩 10 개
  • 9% 식초 50ml

겨울 동안 샴 피뇽을 피클하는 방법

  1. 흐르는 물에 샴 피뇽을 씻으십시오. 온실에서 자란 경우 젖은 수건으로 간단히 처리하십시오. 야생 버섯은 더 철저하게 씻어서 모든 잔해물, 잎 및 기타 오염 물질을 제거해야합니다. 캡의 무결성이 손상되지 않도록 날카로운 칼로 모든 먼지를 제거하고 줄기를 가볍게 다듬습니다.

  2. 뚜껑 직경이 1-2cm 인 작은 버섯을 전체로 남겨두고 큰 버섯은 4 부분으로 자릅니다.

  3. 큰 냄비에 물 2~3리터를 넣고 끓는 물에 샴피뇽을 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채 중불에서 10분 동안 끓입니다.

  4. 샴피뇽을 소쿠리에 넣어 액체를 빼냅니다.

  5. 얇게 썬 마늘을 깨끗하고 멸균된 병에 넣습니다.

  6. 동시에 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 깨끗한 물 1 리터에 소금과 설탕을 넣고 월계수 잎 두 개와 후추를 넣고 모든 것을 끓입니다. 끓는 매리네이드에 버섯을 넣고 약한 불에서 20분 동안 끓입니다. 처음에는 버섯에 거품이 많이 생길 것입니다.

  7. 거품은 제거할 필요가 없습니다. 거품은 4~5분 안에 저절로 사라집니다.

  8. 슬롯 형 스푼으로 잡은 삶은 버섯을 마늘이 든 항아리에 넣고 매리 네이드를 위에 붓고 뚜껑 아래에 식초를 넣으십시오.

  9. 우리는 멸균 된 뚜껑으로 항아리를 말아서 뒤집어 천천히 식히기 위해 담요로 포장합니다.

겨울 동안 절인 굴린 샴 피뇽은 지하실이나 냉장고에 1-2 년 동안 완벽하게 보관됩니다.