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섬세한 초콜릿 판나코타. 초콜릿 판나코타 초콜릿 판나코타

섬세한 초콜릿 판나코타. 초콜릿 판나코타 초콜릿 판나코타

판나코타 또는 판나코타라고도 불리는 판나코타는 젤라틴과 크림이라는 두 가지 필수 재료를 결합한 디저트입니다. 여러 면에서 커스터드를 연상시키는 이 섬세한 진미는 작은 마을인 피에몬테에서 이탈리아인에 의해 발명되었습니다. 문자 그대로의 번역에서 접시의 이름은 버터 크림으로 번역됩니다. 클래식한 판나코타에 흰색, 그러나 현대 요리 전문가는 전통적인 조리법의 많은 변형을 생각해 냈습니다. 따라서 초콜릿 판나 코타는 특히 맛있습니다. 그 조리법은 우리 기사에서 찾을 수 있습니다.

초콜릿을 곁들인 판나코타

이 마법의 디저트는 시간이 오래 걸리지 않지만 고유한 트릭이 있습니다. 예를 들어, 우유는 손가락이 타지 않을 때까지 끓이고 식혀야 합니다.

가져가다:

1st. 우유;
1st. 지방 크림;
젤라틴 15g;
초콜릿 바;
설탕 100g.

단계별 조리법:

따뜻한 우유와 크림을 섞는다.
젤라틴을 작은 그릇에 붓고 50ml를 부으십시오. 따뜻한 물, 저어 덩어리를 제거하십시오. 완전한 준비를 위해 10-15분 더 기다려야 합니다.
"수조" 방법을 사용하여 초콜릿의 절반을 녹이고 우유-크림 혼합물에 붓습니다. 설탕을 넣고 저어줍니다.
부은 젤라틴을 결과 혼합물에 넣으십시오.
이제 가장 중요한 단계 - 불에 가열합니다. 이 단계에서는 크림이 떨어지지 않도록 깊은 접시를 선택하십시오. 어떤 경우에도 덩어리를 끓이지 마십시오! 그것을 최소 열에 놓고 80도까지 가열하고 저어줍니다. 스토브에서 제거하십시오.
준비된 혼합물을 안경, 안경, 그릇에 붓습니다. 식을 때까지 기다렸다가 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.
남은 초콜릿으로 식힌 접시를 장식하십시오.

판나코타는 왜 삶으면 안되나요? 대답은 간단합니다. 끓이면 젤라틴이 완전히 겔화되는 특성을 잃기 때문에 디저트가 굳을 수 없습니다.

코코아가 들어간 판나코타

때로는 초콜릿을 코코아로 대체 할 수 있으며 맛과 모양은 전혀 변하지 않습니다. 이 레시피는 첫 번째 레시피보다 예산이 더 많이 듭니다. 큰 장점은 모든 주부가 주방에 재료를 가지고 있다는 것입니다.

가져가다:

1.5st. 지방 크림;
0.5일 우유;
1 큰술 젤라틴;
4큰술 코코아.

단계별 조리법:

젤라틴을 찬 우유에 붓고 15분 동안 부풀어 오릅니다.
설탕과 크림을 결합하고 혼합물을 불에 태우고 끓여서 끊임없이 저어줍니다. 3분 끓입니다. 크림이 거품을 일으키고 많이 부풀어 오르기 때문에 깊은 팬을 선택하는 것이 좋습니다.
우유에 부은 젤라틴을 스위트 크림에 붓고 약한 불로 가열하면 젤라틴이 완전히 용해됩니다. 덩어리를 끓이면 판나 코타가 더 굳어지지 않으므로 끓이지 말고 다음과 같이 요리하십시오. 주기적으로 스토브에서 꺼내 저어주고 불에 다시 넣으십시오.
혼합물에 코코아를 미세한 체로 걸러내고 거품기로 섞습니다.
준비된 접시를 금형에 붓고 냉장고에서 4 시간 동안 보냅니다.
식힌 디저트를 5초 동안 담그십시오. 뜨거운 물, 그러면 그는 금형에서 디저트 접시로 빠르게 이동할 수 있습니다.
베리와 다진 초콜릿으로 장식된 판나 코타를 제공합니다.

장식용 초콜릿 인형

디저트는 꽃이나 나비와 같은 일부 인물로 장식하면 더 식욕을 돋우고 아름답게 보일 것입니다.

가져가다:

두꺼운 종이;
펠트 펜 연필입니다.
양피지;
호치키스.

다음을 수행해야 합니다.

종이에 원하는 패턴을 그립니다. 예술적 능력이 없으면 프린터로 인쇄하십시오.
개요를 설명합니다.
그림 위에 양피지를 놓고 스테이플러로 고정하십시오.
수욕법을 사용하여 초콜릿을 녹입니다.
녹은 덩어리를 제과 주사기에 넣고 양피지의 그림 윤곽에 동그라미를 치십시오. (양피지가 투명하므로 특별한 어려움은 없을 것입니다.)
냉장고에서 공작물을 제거하고 완전히 경화되면 초콜릿 그림이 양피지에서 빠르게 제거됩니다.
원하는대로 장식하십시오.

판나 코타는 평범하다고 볼 수 없습니다. 커스터드또는 젤리, 독특한 조리법과 특별한 맛이 있습니다. 이 이탈리아 요리의 주요 비밀을 안다면 디저트를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 조리법을 선택하고 사랑하는 사람을 기쁘게하십시오.

연락

판나코타는 크림이나 우유, 바닐라, 젤라틴으로 만든 잘 알려진 이탈리아 디저트입니다. 기본적으로 이것은 매우 맛있는 우유 젤리이며 요리 환상이 알려줄 다양한 변형으로 만들 수 있습니다. Panna cotta는 나에게 상기시켜주었습니다. 이것은 정신과 맛이 아주 가까운 요리입니다. 이 디저트는 만들기가 매우 쉽고 십대도 다룰 수 있습니다. 준비 과정에서 크림과 우유를 모두 사용할 수 있으며 원하는대로 지방 함량을 직접 결정할 수 있습니다. 이번에는 바닐라슈가를 넣지 않고 코코아로 2색 젤리를 만들었어요. 판나 코타는 항상 믿을 수 없을만큼 맛있고 축제 테이블에서 멋지게 보입니다.

재료:

500ml의 우유 또는 지방 함량이 없는 크림
젤라틴 10g
1 큰술 코코아
50 gr 설탕 또는 가루 설탕

조리 방법

젤라틴을 크림이나 우유에 담그고 잠시 둡니다. 그런 다음 설탕을 넣고 약한 불로 가열하면서 항상 저어줍니다. 어떤 경우에도 끓이지 말고 젤라틴만 잘 녹이면 됩니다. 우리는 액체 판나 코타를 두 부분으로 나누고 하나에 코코아를 넣고 덩어리가 없도록 저어줍니다 (갑자기 형성되면 미세한 스트레이너를 통해 모든 것을 걸러냅니다). 어떤 순서로든 한 부분을 그릇이나 유리잔에 붓습니다. 식힌 다음 모든 것이 잘 얼도록 냉장고에 넣은 다음 나머지 액체를 조심스럽게 그 위에 붓습니다. 디저트가 완전히 굳을 때까지 냉장고에 다시 넣으십시오. 서빙하기 전에 판나코타에 코코아를 조금 뿌립니다. 맛있게 드세요.

초콜릿 판나 코타는 절묘한 모양과 놀라운 초콜릿 맛으로 모든 손님을 놀라게 할 수 있습니다. 그것은 엄청나게 식욕을 돋우는 것처럼 보이며 준비하기가 매우 쉽습니다. 따라서 손님을 기다리고 있지만 베이킹할 시간이 없다면 초콜릿이 든 판나코타가 완벽한 솔루션입니다. 아이가 있다면 이 요리는 확실히 아이를 기쁘게 할 것입니다. 믿을 수 없을 정도로 흥미로운 서빙에 이렇게 풍부한 초콜릿보다 더 좋은 것이 있을까요?

간단한 디저트를 위한 간단한 재료

판나 코타는 평소에 친숙한 젤리의 "친척"이라고 말할 수 있습니다. 조금 더 많은 재료, 새로 만든 요리 과정, 약간 복잡한 조리법 - 그리고 판나코타가 준비되었습니다.

모든 것을 올바르게하려면 우선 디저트에 사용할 제품을 관리하십시오.

지방 함량이 25%인 크림 1.5컵;
우유 0.5컵;
인스턴트 젤라틴 1 큰 스푼;
코코아 2큰술.

보시다시피 모든 재료는 모든 주부의 주방에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 그리고 그들이 이미 배포 된 후에는 요리를 시작할 수 있습니다. 사진이있는 요리법은 단계별 요리의 모든 권장 사항을 올바르게 이해하는 데 도움이됩니다.

통풍이 잘되도록 초콜릿 판나 코타를 요리하는 방법?

우리는 세부 사항에 특별한주의를 기울이고 프로세스를 중단하지 않고 영혼으로 요리합니다. 그러면 완벽한 디저트를 확실히 얻을 수 있습니다.

Panna Cota는 크림 같은 바닐라 맛과 가벼운 구조로 입안에서 녹는 덕분에 전 세계를 정복 한 가장 섬세한 이탈리아 디저트입니다. 판나 코타는 삶은 크림 또는 삶은 크림으로 번역됩니다. 하지만 사실은 푸딩, 단순한 젤리 디저트와 수플레의 교배종이다. 그 아름답고 동시에 무섭도록 알려지지 않은 이름에도 불구하고 판나 코타를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 고전적인 디저트는 크림, 바닐라 및 젤라틴의 세 가지 재료로 구성됩니다. 그러나 많은 유명 셰프들은 지방 함량이 2.5-4%인 우유의 절반을 추가하여 레시피에서 지방 33-35% 크림 1개를 사용한다고 주장합니다. 판나 코타에 원하는 질감을주는 것은 이러한 비율입니다.

맛있는 이탈리아 진미를 준비하는 방법도 다양합니다. 크림은 다재다능한 제품이며 거의 모든 것과 잘 어울립니다. 그래서 판나코타는 다양한 과일과 열매, 허브, 달콤한 소스, 시럽 및 토핑을 추가하여 준비됩니다. 오늘은 초콜릿 디저트 판나코타를 준비하도록 여러분을 초대하고 싶습니다.

그리고 이제 가장 중요한 질문! 실제 판나 침대는 어떤 모습이어야 합니까? 컷에서 디저트에는 사진과 같이 광택이 나는 젤리가 아니라 무광택 벨벳 질감이 있어야합니다.

재료:

300ml의 헤비 크림 33-35%;
2.5% 우유 150ml;
설탕 40g;
쓴 맛을 들이지 않는 초콜릿 100g;
입증된 건조 젤라틴 12g;
바닐린 1g.

달콤한 초콜릿을 사용하는 경우 설탕의 양을 줄이십시오. 조리법에 따르면 디저트는 매우 섬세한 달콤한 맛으로 밝혀 져야합니다. 그러나 설탕의 양은 샘플을 취한 후 귀하의 재량에 따라 변경될 수 있습니다.

초콜릿을 곁들인 판나코타 레시피

1. 젤라틴을 준비합니다. 100g의 매우 차가운 물에 12g의 건조 분말 젤라틴을 희석하십시오. 부풀어 오르자. 젤라틴은 입증 된 것을 사용하는 것이 좋습니다. 젤리 기반 디저트가 잘 굳지 않는 경우가 있습니다. 그러나 판나 고양이가 너무 조밀 해지기 때문에 젤라틴의 비율을 높이는 것도 바람직하지 않습니다.

2. 이제 판나코타 장식용 초콜릿을 준비합니다. 야채 전용 칼을 사용하여 타일의 약 1/4을 사용하여 큰 칩을 만듭니다. 나머지 초콜릿은 조각으로 부서지고 칩은 냉장고에서 제거됩니다.

3. 냄비나 냄비에 우유를 붓습니다. 우리는 중간 불을 켰습니다.

4. 설탕과 생크림을 넣고 섞는다. 끓여서 열에서 스튜 냄비를 제거하십시오.

5. 이때 젤라틴은 이미 부풀어 있습니다. 크림 덩어리를 30 분 동안 식히고 젤라틴을 넣으십시오. 젤라틴은 끓는 덩어리에 첨가해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 디저트가 굳지 않습니다. 젤라틴이 잘 용해되고 동시에 겔화 특성을 유지하는 이상적인 온도는 80-85도입니다.

6. 초콜릿 조각을 넣고 즉시 저어줍니다. 편의상 거품기를 사용하는 것이 좋습니다. 초콜릿은 코코아 함량이 70% 이상이고 식물성 지방이 없는 천연 초콜릿이어야 합니다. 초콜릿이 천연이 아니면 잘 녹지 않습니다. 이 경우 블렌더를 사용해야 합니다.

7. 크림 같은 초콜릿 덩어리를 틀에 붓습니다. 나는 보통 작은 실리콘 몰드를 사용하는데 기름을 바르거나 뿌릴 필요가 없으며 젤리 디저트가 빠르고 쉽게 나옵니다. 그러나 유리 형태, 안경 및 그릇을 사용할 수 있습니다. 판나 코타를 제공 할 수도 있습니다. 우리는 5-6 시간 동안 완전히 굳을 때까지 냉장고에 보냅니다.

8. 판나캣이 실리콘 몰드에서 저절로 튀어나와 접시 위로 올라갑니다. 다른 재료의 폼을 사용한 경우 끓는 물에 몇 초 동안 폼을 낮춘 다음 접시에 뒤집습니다. 준비된 초콜릿 칩을 뿌립니다. 그리고 본 에피타이트! 🙂

초콜릿 판나코타는 집에서 쉽게 만들 수 있는 섬세한 이탈리아 디저트입니다.

친구, 초콜릿 판나 코타는 놀라운 가벼움과 특별한 부드러움이 특징 인 지중해 젤리입니다. 마멀레이드처럼 생겼고 너무 부드러워서 숟가락으로 퍼 올리면 쉽게 퍼집니다. 오늘날 이탈리아 제과점에서 가장 흔한 디저트입니다. 필수 구성 요소는 크림과 젤라틴이며 첨가제는 무엇이든 될 수 있으므로 변형, 즉흥 연주 및 실험에 좋은 기반을 제공합니다. 그러나 조리법이 아무리 복잡해도 몇 분 안에 준비됩니다. 가장 중 하나 맛있는 간식초콜릿 판나 코타가 고려되어 그 조리법을 오늘 제안합니다.
디저트를 준비하는 기술적 과정은 전혀 복잡하지 않으며 모든 것이 단계별 사진에서 명확하고 명확하게 표시됩니다. 그럼에도 불구하고 이제 초콜릿 판나 코타를 만드는 몇 가지 미묘함과 뉘앙스를 알려 드리겠습니다.

지방 함량이 있는 크림을 섭취하십시오. 단 것을 좋아한다면 지방 비율이 높은 크림을 구입하십시오.
따라서 저지방 함량의 경우 10% 크림을 섭취하고식이 옵션의 경우 우유를 사용하십시오.
일부 요리사는 우유와 크림을 섞는 것이 가장 좋은 방법이라고 말합니다.

적절하게 준비된 진미는 가장 변덕스러운 미식가에게 높이 평가될 것이며 절묘한 맛은 모든 손님을 놀라게 할 것입니다.
초콜릿 판나 코타의 장점은 가벼움을 포함하며 위장에 전혀 과부하가 걸리지 않습니다. 따라서 푸짐한 저녁 식사 후에도 먹을 수 있습니다. 또한, 이 디저트는 효용 요소가 큽니다. 이탈리안 스위트는 유제품의 칼슘과 영양가 있는 단백질로 구성되어 있습니다.
제안 된 디저트는 투명 유리로 장식되어 있습니다. 유리 용기에서 멋지게 보입니다. 그러나 원하는 경우 다리가 긴 안경이나 실리콘 몰드를 사용할 수 있습니다. 이제 집에서 초콜릿 판나코타 만드는 법을 알아보겠습니다.