신선한 오징어를 요리하는 법. 오징어 끓이는 특이한 옵션

오징어 고기는 칼로리 함량이 낮기 때문에 맛있고 저렴하며 다이어트에 적합하며 맛있고 건강한 명절 요리와 일상 요리를 준비하는 데 점점 인기를 얻고 있습니다. 우리를 막는 유일한 것은 가장 부드러운 고기 대신 고무를 얻는다는 두려움입니다.

그러나 끓인 후 오징어를 요리하는 데 걸리는 시간을 알면 미식가들에게 높이 평가되는이 요리 준비를 안전하게 시작할 수 있습니다.

유익한 특성 측면에서 쉽게 소화되는 해산물은 송아지 고기와 우유보다 우수합니다.

100g당 건강한 해산물 성분:

조개류는 껍질과 얇은 막으로 덮여 있어 때로는 요리에 불쾌한 뒷맛을 더해줍니다. 원칙적으로 해외에서 잡힌 두족류는 냉동되지 않습니다. 그들은 부엌에 빨리 들어가서 청소하는 것이 쉽습니다. 우리는 냉장 또는 냉동을 사용합니다. 따라서 두 가지 필링 옵션이 권장됩니다.

• • 더운 – 온도가 최대 75°인 물에. 필레를 300초 동안 조리했습니다. 이렇게 하면 펄프에서 피부를 더 쉽게 분리한 다음 흐르는 찬물에 헹궈낼 수 있습니다. 시간이 부족할 경우 이 방법으로 작업 속도를 높일 수 있습니다. 필렛을 끓는 물에 30초 동안 넣고 계속 저어줍니다. 사실, 단점이 있습니다. 고기가 분홍색 색조를 띠고 불쾌한 냄새가 증가하며 질소 및 기타 미네랄 화합물이 분해되어 유익한 특성이 감소할 수 있습니다.

• 추운 . 여기서는 반제품이 완전히 해동되지 않는 것이 더 좋습니다. 찬물에 담그고 필름과 내장을 제거하고 씻습니다. 과육의 색이 변하거나 냄새가 나거나 유익한 성분이 파괴되지 않습니다.

고기 요리 방법

조리 시간은 도체의 크기, 열처리 방법, 제품의 목적에 따라 다릅니다. 이 경우 껍질을 벗기든 말든, 냉동하든 해동하든 조리시간에는 큰 차이가 없습니다.

여러 가지 방법으로 오징어 필레를 요리할 수 있습니다.

1. 클래식, 끓는 물에 . 특정 바다 냄새를 제거하기 위해 향신료, 월계수 잎, 레몬 주스 또는 식초 2 티스푼을 추가합니다. 물을 끓여서 소금을 첨가합니다. 계산은 다음과 같습니다. 해산물 1kg의 경우 끓인 물 2리터와 소금 1/2티스푼이 필요합니다. 준비되고 청소 된 조각을 최대 열로 단 5 분 안에 요리하거나 끓는 순간부터 2 개 이하로 요리하십시오.

오징어는 끓인 후 3분 이상 놔두면 크기가 많이 줄어듭니다. 생 조개의 평균 크기는 20~50cm이며, 완성된 요리의 장식이나 기타 기능에 중요한 경우 크기를 줄이는 것도 고려해 볼 가치가 있습니다.

이들 두족류의 고기가 소화되어 고무처럼 되면 다시 살아날 수 있다. 이렇게 하려면 20분 더 조리하세요. 외관이 덜 눈에 띄고 영양 특성이 손실되지만 확실히 부드러워집니다.

2. 오징어는 해동하지 않고 조리합니다. 물을 끓이고, 얼린 조개를 그릇에 담고 한쪽을 데워준다. 그런 다음 포크를 사용하여 해산물을 뒤집고 끓는 물을 반대편에 붓습니다. 이 시간 동안 스토브 위의 냄비에 물이 끓여야합니다. 오징어에서 껍질을 제거하고 찬물로 씻은 다음 소금, 끓는 물, 향신료와 함께 냄비에 넣습니다. 요리 시간은 고전적인 방법과 동일합니다.

3. 가장 빠른 옵션, 요리 포럼에서 볼 수 있듯이 많은 양의 영양소를 유지합니다. 조개 고기를 끓는 물에 15초 동안 담근 다음 꺼내서 물기를 빼냅니다.

팁: 오징어의 모양에 따라 오징어의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 흰색으로 변하면 준비된 것입니다.

4. 주입. 많은 요리사는 조개류를 끓인 후 30분 동안 조리한 후 불을 끄고 10분 더 끓이는 것을 선호합니다.

5. 끓는물에 부어주세요. 냄비에 준비된 해산물 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 단단히 덮고 1/4시간 동안 열지 마십시오.

6. 오징어 밀렵 -소량의 국물이나 물을 넣고 끓이지만 끓이지 않습니다. 뚜껑이 꼭 맞는 냄비에 시체를 요리하는 것이 좋습니다. 시체 1kg을 일렬로 놓고 소금에 절인 뜨거운 액체 0.5 리터를 채우고 단단히 닫은 다음 끓인 후 5 분 이상 끓일 수 있습니다. 이 옵션은 고전적인 방법보다 고기의 영양적 특성을 더 많이 유지합니다.

7. 두족류, 찐 것. 이중 냄비나 뚜껑이 단단한 냄비가 필요합니다. 이런 식으로 요리하는 데 시간이 조금 더 걸립니다. 물이 끓어 증기가 생기자마자 고기를 7~10분간 찐다. 깨끗하지 않은 큰 부품은 15분 동안 쪄집니다. 부드럽고 부드럽고 육즙이 많기를 원한다면 이 옵션이 가장 적합할 것입니다. 그러나 찜 요리는 너무 익히면 고기가 더 질겨질 수 있다는 점을 이해해야 합니다. 따라서 규칙에 따라 오징어를 요리하는 시간을 엄격히 모니터링해야합니다.

조언: 도체의 크기를 유지하고 영양 품질의 손실을 최소화하려면 고기를 증기에 3분 동안 데치는 것이 좋습니다. 껍질을 벗겨 냉동한 오징어는 링 모양으로 실온에서 해동하는 것이 좋지만 조리는 1분 정도만 하면 됩니다. 그런 다음 빨리 소쿠리에 넣고 찬물에 담가야합니다. 고기가 질겨지기 때문에 뜨거운 방법으로 해동하는 것은 권장하지 않습니다. 따라서 얼지 않은 고리를 찬물에 넣고 가열과 병행하여 조리하고 끓인 후 제거할 수 있습니다. 또 다른 방법은 링의 일부를 끓는 물에 소쿠리에 넣고 조용히 10까지 세고 즉시 꺼내서 식히는 것입니다. 또는 해동된 고리 위에 끓는 물을 붓고 즉시 스토브에서 꺼내 단단히 밀봉하십시오. 단 300초만에 준비가 완료됩니다.

8. 바지락 조림은 익히는데 시간이 가장 오래 걸린다. 부드럽고 육즙이 많아야 하며, 이를 위해 처리는 최소 30분 이상 지속됩니다.

팁: 오징어 고기의 이상적인 부드러움을 얻으려면 요리하기 전에 조각을 가볍게 두드리는 것이 좋습니다.

9. 튀긴 두족류. 기름이 끓고 껍질이 생긴 후 120초 안에 완성됩니다.

가정 요리에 조개 고기 사용

독립 요리로 삶은 오징어 고기를 고리 모양으로 잘라서 제공할 수 있습니다. 마요네즈나 레몬드레싱과 잘 어울리는 제품이에요. 그러나 대부분의 경우 샐러드용 오징어를 요리해야 합니다.

팁: 전채 요리의 경우 삶은 고기를 결 방향으로 잘라야 합니다. 다진 고기는 미트볼, 벨야시, 커틀릿에 사용됩니다. 이 요리는 두 번 조리되기 때문에 한 숟가락의 식물성 기름을 사용하면 너무 익히는 것을 방지할 수 있습니다. 전체 시체는 먹거리에 적합합니다. 고려해 볼 가치가 있습니다. 예를 들어 샐러드 용 ​​큐브로 오징어를 작게자를수록 요리 속도가 빨라집니다 (17 초). 조리 기간이 짧을수록 모양이 덜 망가집니다.

가전제품을 이용한 오징어 조리 시간

이러한 해산물을 준비하는 데에는 증기선만이 도움이 될 수 있습니다. 특수 용기에 담긴 전자레인지에서 최대 전력으로 단 60초 동안 조리할 수 있습니다.

"스튜" 또는 "찜" 모드에서는 멀티쿠커도 유용합니다. 물을 반쯤 채우고 원하는 모드가 켜지고 뚜껑이 닫히지 않아 물이 어떻게 끓는지 확인할 수 있습니다. 향신료, 조미료, 소금, 레몬 주스 또는 기타 감귤류가 추가됩니다. 물이 끓자마자 오징어를 그릇에 넣고 하얗게 될 때까지 120초 동안 조리합니다.

오징어를 익히는 데 드는 비용에 따라 조리 방법을 선택하면 부드러운 고기와 비교할 수 없는 맛을 얻을 수 있으므로 최소한의 노력으로 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.

고기 오징어저지방이며 동시에 영양가가 높으며 다량의 미네랄, 비타민 및 미량 원소를 함유하고 있으며 기본적으로 몸이 사용되지만 촉수도 사용됩니다. 오징어 고기는 단백질 함량, 비타민 B6 및 PP 측면에서 생선 고기보다 우수하며 오징어 지방은 귀중한 필수 다중 불포화 지방입니다. 이 두족류의 고기에는 인, 철, 구리 및 요오드가 포함되어 있습니다. 오징어에는 칼로리가 거의 없습니다. 삶은 고기 100g 당 135입니다. 오징어에 함유된 타우린은 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 됩니다. 오징어를 올바르게 요리하는 방법을 알면 몸에 쉽게 흡수되는 다양하고 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다.판매시 오징어 고기는 통조림 및 냉동 형태로 발견됩니다. 그리고 첫 번째 경우 해산물 제조 날짜, 유통 기한 및 포장 무결성에주의를 기울이는 것만으로도 충분하다면 냉동 오징어의 경우 훨씬 더 조심해야합니다.사실 이런저런 이유로 해동했다가 다시 얼린 조개류는 요리 중에 쓴 맛이 나고 퍼집니다. 실수로 매장에서 품질이 낮은 제품을 구매하지 않으려면 시체가 서로 붙어 있는지 확인해야 합니다. 오징어가 한 덩어리로 뭉쳐져 있는 것은 이미 해동되었다는 뜻입니다. 반대로 서로 쉽게 분리된다면 고기가 다시 냉동되지 않은 것입니다.오징어 껍질은 연한 회색부터 진한 보라색까지 다양한 색상을 가질 수 있지만 고기 자체는 흰색이어야 합니다. 색상이 흰색과 다른 경우 이는 해동에 대해 많은 것을 말하며 그 동안 고기가 필름 색상을 흡수합니다. 그러한 해산물의 맛은 크게 손상될 수 있습니다.

오징어를 올바르게 청소하는 방법

대부분의 사람들은 오징어를 청소하는 것이 번거롭고 불쾌한 작업이라고 확신하지만, 몇 가지 미묘함을 안다면 전혀 그렇지 않습니다.신속하고 문제없이 오징어에서 필름을 제거하려면 냉동 상태로 깊은 그릇에 넣고 그 위에 끓는 물을 부어야합니다. 거의 모든 피부가 즉시 말려 고기에서 떨어져 나옵니다. 끓는 물은 즉시 배수되어야 하며 시체에서 흐르는 물에 남은 필름을 청소해야 합니다. 그런 다음 투명한 척추뼈와 내장을 조심스럽게 제거해야 합니다. 이제 오징어를 추가 요리 처리할 준비가 되었습니다.

오징어를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

오징어는 물에 삶거나 쪄서 먹을 수 있습니다. 많은 사람들이 오징어의 맛을 극대화하기 위해 제대로 요리하는 방법을 모릅니다. 따라서 시체를 물에서 요리하려면 이미 청소하고 준비한 고기를 끓는 소금물에 넣어야합니다 (오징어 1kg의 경우 물 2 리터와 소금 한 꼬집이 필요합니다).

오징어를 요리하는 기간은 우선 선택한 해산물 고기의 열처리 방법에 따라 다릅니다..

15초 후 오징어를 꺼내서 물기를 빼주세요. 오랫동안 요리하면 고기가 너무 질기고 건조해지며 영양분의 상당 부분이 손실됩니다. 물에 향신료를 추가할 수 있습니다: 베이 리프, 검은 올스파이스, 흰 후추.

오징어를 데칠 수도 있습니다. 즉, 끓는점 바로 아래 온도에서 소량의 액체로 요리할 수도 있습니다. 용기를 단단히 닫아야 합니다. 이렇게하려면 오징어 시체를 냄비에 한 줄로 놓고 뜨거운 소금물이나 국물 (고기 1kg 당 액체 0.5 리터의 비율)을 넣고 뚜껑을 단단히 닫고 5 분 동안 끓입니다. 이 조리 방법을 사용하면 조리 과정보다 더 많은 영양소가 유지됩니다.

오징어를 쪄도 됩니다. 이렇게하려면 뚜껑이 꼭 맞는 용기 또는 특수 증기선이 필요합니다. 이 경우 고기는 끓는 물에 끓일 때보다 더 오래 익으며, 완전히 익히는 데 약 5~7분 정도 걸립니다. 이 방법에는 여러 가지 장점이 있습니다. 오징어는 더 육즙이 많고 부드러워지며 끓이거나 밀렵할 때만큼 시체의 크기가 줄어들지 않습니다.

아주 맛있어 보여요오징어 샐러드, 그리고 실제로 이 해산물의 다른 요리와 마찬가지로 준비를 위해 고기를 결 방향으로 잘라야 합니다. 샐러드용 오징어를 요리하는 방법? 여기에 몇 가지가 있습니다 트릭모르면 요리 전체를 망칠 수 있습니다. 오징어 고기가 질기고 고무질이 될 것입니다. 오징어 고기를 부드럽게 만들려면 샐러드용 오징어를 얼마나 오래 요리해야 하는지 알아야 합니다. 끓는 물이 담긴 냄비에 오징어를 넣으세요. 물에 소금을 뿌리고 원하는 경우 향신료를 첨가하십시오. 오징어를 끓는 물에 30초 정도 담가둔 후 물을 끄고 팬을 덮고 5분간 놔두세요 샐러드용 오징어를 삶는 방법 중 하나는 끓는 물에만 넣고 끓이는 것입니다 3분 이상 요리하지 마세요.그리고 원한다면 위에 제시된 방법을 사용할 수 있으며, 이 해산물을 사용하면 맛있는 샐러드, 미트볼, 커틀릿, 미트볼, 다진 고기를 만들어 다양한 스낵에 사용할 수 있습니다.

오징어를 올바르게 요리하는 방법을 알면 맛있고 건강한 제품으로 메뉴를 다양화할 수 있습니다!

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이 해산물은 영양가가 매우 높습니다. 오징어 고기에는 비타민 B, C, PP, 칼슘, 요오드, 망간, 철분 등 인간에게 유용한 많은 비타민과 미량 원소가 포함되어 있습니다. 제대로 준비된 제품은 쉽게 소화되고 섬세하고 기분 좋은 맛이 있습니다.

요리용 오징어를 선택하고 준비하는 방법

신선한 오징어는 판매되는 경우가 거의 없으며 일반적으로 냉동 시체가 선반에 도착합니다. 해산물을 선택할 때 주의할 점은 다음과 같습니다.

• 필렛은 흰색이어야 합니다(그렇지 않으면 제품이 손상됨).
• 피부색은 회백색 또는 연 분홍색일 수 있습니다.
• 살이 촘촘하고 탄력있는 큰 오징어는 샐러드에 적합하고 작은 시체는 부드럽고 부드러워 먹거리에 이상적입니다.
• 냉동 필레는 서로 쉽게 분리되어야 하며, 시체가 서로 붙어 있으면 이미 여러 번 냉동된 것입니다.
• 유통기한이 지난 제품을 먹으면 건강에 해로울 수 있으므로 유통기한에 주의하세요.

집에서 해산물을 요리하기 전에 해동해야 합니다. 이를 위해 연체 동물을 차갑거나 따뜻한 물 (뜨거운 물은 아님)이 담긴 용기에 넣고 잠시 방치합니다. 해동 후 시체를 벗겨야합니다. 필름을 제거하는 가장 쉬운 방법은 먼저 제품 위에 끓는 물을 붓는 것입니다. 오징어는 껍질뿐만 아니라 내장과 뼈까지 제거해 깨끗이 씻어야 합니다.

오징어가 부드러워질 때까지 얼마나 오래 요리하나요?

일부 주부들은 오징어를 제대로 요리하는 방법을 모르기 때문에 이 재료가 들어간 요리를 준비하지 않습니다. 한편 이는 특별한 기술이 필요하지 않은 매우 간단한 프로세스입니다. 가장 중요한 것은 해산물을 장기간 조리하는 것을 방지하는 것입니다. 사체를 끓는 물에 필요한 시간 이상 오래 담가두면 부드럽고 부드러운 고기 대신 질기고 맛이 없는 고기가 됩니다. 오징어를 요리하는 데 몇 분이 소요됩니까? 그것은 모두 제품을 준비하려는 형태에 따라 다릅니다.

껍질을 벗긴

맛있는 해산물이 매우 쉽고 빠르게 준비됩니다. 껍질을 벗긴 오징어를 요리하는 방법:

• 팬에 물을 채우고 끓을 때까지 기다리십시오.
• 물에 소금과 조미료를 넣으십시오.
• 해동하고 껍질을 벗긴 조개를 끓는 물에 2분 동안 넣고(고기가 하얗게 변해야 함) 물을 빼냅니다.
• 제품을 너무 익히면 팬을 불에 30 분 더 두십시오. 이 시간 동안 필렛이 다시 부드러워집니다.
• 시체를 끓인 후 고리 모양으로 자르고 맥주와 함께 제공합니다.

정제되지 않은

필름으로 오징어를 요리하는 방법? 껍질을 벗기지 않은 시체와 "알몸"사체를 요리하는 방법에는 큰 차이가 없습니다. 차이점은 요리에 필요한 시간에 있습니다. 오징어를 껍질째 삶는 방법:

• 시체를 해동하십시오.
• 스토브에 물 냄비를 놓으십시오.
• 액체가 끓기 시작하면 베이 리프, 소금, 딸기를 넣으십시오.
• 시체를 팬에 내려 놓고 불을 끄고 증기가 빠져 나가지 않도록 용기를 뚜껑으로 덮으십시오.
• 10분 후 물에서 해산물을 꺼냅니다.

고리 모양으로 얼린 오징어 요리하는 법

끓는 물에서 모든 조각을 빨리 제거하기가 어렵기 때문에 고리보다 조개 전체를 요리하는 것이 더 편리합니다. 또한 고리는 큰 시체보다 소화하기 쉽습니다. 그러나 이미 얇게 썬 음식을 구입했다면 오징어 링을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

1. 첫 번째 옵션. 물을 끓여 맛에 향신료를 첨가하십시오. 월계수 잎, 백후추, 흑후추, 허브 등이 될 수 있습니다. 슬롯형 스푼을 사용하여 링 두 개를 끓는 물에 넣고 10까지 세어 제거합니다. 그러니 모든 조각을 하나씩 끓으십시오. 조리된 요리를 차갑게 서빙하세요.
2. 두 번째 옵션. 모든 고리를 끓는 물에 붓고 잠시 기다린 후 불에서 용기를 제거하십시오. 3분 후에 조각을 물에서 꺼낼 수 있습니다. 더 오랫동안 액체에 보관하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 "고무질"이 됩니다.
3. 세 번째 방법. 물 반 리터를 끓여 향신료로 맛을 낸다. 해동된 링을 안에 넣고 접시를 닫은 후 즉시 스토브에서 꺼냅니다. 5분 동안 뚜껑을 열지 마십시오. 그 후에는 접시를 먹을 수 있습니다.
4. 네 번째 방법. 멀티 쿠커에 물을 반쯤 채우고 "스튜"옵션을 켭니다. 양념을 추가합니다(파프리카, 후추, 마조람, 정향, 레몬 주스 등을 사용할 수 있습니다). 액체가 끓으면 링을 그릇에 넣고 1~2분간 조리합니다. 흰색으로 준비가 되었는지 알 수 있습니다. 그러면 조각을 제거할 수 있습니다.

비디오 레시피: 샐러드용 오징어 요리하는 법

단백질, 비타민, 미네랄 및 미량 원소가 풍부한 맛있고 건강한 별미는 고대 그리스에서 제공되었으며 이 연체 동물 날개 물고기라고 불렸습니다. 낮은 칼로리 함량(100g당 86칼로리), 높은 영양가 및 신체에 유익한 효과를 갖는 능력으로 인해 오징어는 체중 감량과 건강을 원하는 사람들에게 인기 있는 요리로 변했습니다. 명절 테이블을 장식할 수 있도록 오징어를 맛있게 요리하는 방법은 무엇입니까? 이 해산물을 준비하는 데는 여러 가지 방법과 요리법이 있지만 모두 모든 주부가 알아야 할 몇 가지 일반적인 사항을 기반으로 합니다. 많은 사람들은 요리가 매우 어렵다고 확신하지만 이는 잘못된 의견이므로 실제로는 그 사실을 폭로해야 합니다.

오징어를 빨리 청소하는 방법?

껍질을 벗기지 않은 오징어는 공장에서 청소한 후 조개가 익어서 질겨지기 때문에 품질이 더 좋은 것으로 간주됩니다. 지중해 주민들은 냉동 또는 신선한 오징어를 적절하게 청소하는 방법을 알고 있습니다. 먼저 실온이나 냉장고에서 해동한 다음 그 위에 끓는 물을 1분 동안 부은 다음(이 시간 동안 피부가 말리게 됩니다) 끓는 물을 빼내고 오징어를 찬물에 담가주세요. 그 후에는 말린 피부를 쉽게 제거하고 현과 내장을 제거하면 오징어를 요리할 수 있습니다. 이것은 오징어를 부드럽고 부드럽고 육즙이 풍부하게 만드는 가장 좋은 방법입니다.

껍질을 벗긴 오징어와 껍질을 벗기지 않은 오징어를 올바르게 요리하는 방법

물에 소금, 통후추, 월계수 잎을 넣고 물이 끓을 때까지 기다린 후 오징어 사체를 넣고 10초 후에 꺼냅니다. 물이 다시 끓으면 두 번째 시체, 세 번째 및 이후의 모든 오징어에 대해서도 동일한 작업을 수행하십시오. 오징어 필레를 올바르게 요리하는 방법을 이해하려면 이 방법을 시도하면 이전의 모든 방법이 실패한 이유를 이해할 수 있습니다. 3~5분간의 긴 열처리는 맛과 영양적 특성을 박탈하고 씹을 수 없는 고무로 변하는 것으로 나타났습니다.

냉동 오징어를 제대로 요리하는 또 다른 방법이 있습니다 (물론 먼저 해동해야 함). 소금과 향신료로 물을 끓여서 거기에 조개류를 넣고 즉시 불에서 꺼내야합니다. 이 섬세함을 10분 동안 주입해야 합니다.

이제 해동하지 않고 냉동 오징어를 제대로 끓이는 방법을 알려 드리겠습니다. 끓는 물에 1분 동안 넣고 불을 끈 다음 물에 3-4분 더 담가두면 됩니다.

오징어 제대로 튀기는 방법

튀기기 전에 오징어를 위의 방법 중 하나를 사용하여 삶아 고리나 조각으로 자르고 레존(사워 크림, 소금 및 향신료를 곁들인 달걀)에 담그고 빵가루에 말아서 야채 또는 버터에 5분 이상 튀겨야 합니다. .

일부 초보 요리사는 반죽에 튀긴 오징어를 제대로 요리하는 방법에 관심이 있습니다. 이 매우 간단한 요리는 똑같은 방식으로 만들어집니다. 삶고 잘게 썬 조개를 살짝 절인 다음 반죽에 담그고 많은 기름에 튀겨냅니다.

매우 맛있는 오징어는 오븐이나 그릴에서 얻을 수 있지만 먼저 마늘, 후추, 파프리카와 함께 레몬 주스에 몇 시간 동안 담가야합니다. 그런 다음 오징어를 와이어 랙에 놓고 구워서 남은 매리 네이드 위에 붓습니다.

오징어를 제대로 채우는 방법

먼저 오징어를 씻어 끓는 물에 부은 다음 각 시체를 청소하고 가볍게 두드립니다. 다음으로 계란이 들어간 버섯, 쌀이 들어간 야채, 치즈가 들어간 새우, 녹두와 양파, 사과 및 코티지 치즈가 포함 된 먹거리로 시체의 2/3를 채워야합니다. 시체의 가장자리를 꼬치로 고정한 후 오븐에서 소량의 물로 오징어를 끓인 다음 준비하기 5분 전에 치즈를 뿌리고 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에 다시 넣습니다. 완성된 요리에는 견과류, 토마토, 크림, 사워 크림, 와인, 간장 또는 양파 소스를 얹습니다.

많은 오징어 요리법에서는 오징어와 다진 고기, 빵과 어린애, 게 막대기와 옥수수, 견과류와 말린 과일과 같은 예상치 못한 조합을 찾을 수 있습니다.

각 국가 요리에는 오징어 요리에 대한 고유한 비밀이 있지만 주요 규칙이 하나 있습니다. 오징어에 향신료와 허브를 너무 많이 넣으면 주변 제품의 향기를 집중적으로 흡수하여 요리가 너무 풍부해질 수 있습니다. 오징어를 제대로 요리하는 방법은 시작에 불과합니다. 적절한 반찬(밥, 야채, 파스타)을 선택하고 신선한 야채, 레몬, 허브, 올리브로 장식하여 요리를 올바르게 제공하는 것이 중요합니다. 동남아시아에서는 오징어를 생으로 먹거나 매콤한 소스를 뿌려 먹지만, 이런 과격한 음식은 요리를 좋아하고 맛있는 음식을 즐기는 사람들에게는 적합하지 않습니다!

오징어 고기는 영양가가 풍부하고 건강합니다. 다양한 요리가 준비되지만 대부분 샐러드입니다. 오징어 고기가 질겨지는 것을 방지하려면 올바르게 삶아야 합니다.

오징어의 유용한 특성

오징어 고기는 맛이 섬세하고 몸에 귀중한 단백질과 다중 불포화 지방을 많이 함유하고 있습니다. 오징어 고기에는 비타민 B가 포함되어 있으며 정상적인 심장 기능에 필요한 칼륨이 많이 포함되어 있습니다. 또한 이러한 바다 주민들은 인, 요오드 및 철분이 풍부하므로 건강한 생활 방식과 균형 잡힌 식단을 고수하는 모든 사람들을 위해 고기를 메뉴에 포함하는 것이 좋습니다.

오징어 고기에는 지방 대사에 관여하는 타우린이 함유되어 있어 혈액 내 콜레스테롤을 낮추고 혈압을 조절하는 데 도움이 됩니다. 비타민 E와 셀레늄은 신체의 노화를 방지하고 노인들이 좋은 기억력을 오랫동안 유지하도록 도와줍니다.

가격면에서 오징어는 다른 많은 해산물보다 저렴하여 거의 모든 사람이 접근할 수 있습니다.

신선한 오징어를 선택하는 방법은 무엇입니까?

오징어 고기는 일반적으로 냉동 시체 형태로 판매됩니다. 때로는 촉수와 함께. 다른 냉동 제품과 마찬가지로 오징어 고기도 보관 중에 해동한 후 다시 식혀서는 안 됩니다. 잘못 보관하면 맛이 나빠지고, 쓴 맛이 나고 오래된 생선의 불쾌한 냄새가 납니다. 조리하는 동안 이러한 제품이 손 아래로 퍼지고 조리 중에 거품이 발생합니다.

오징어 시체는 밀도가 높아야합니다. 윗껍질의 색은 분홍빛이 도는 갈색 또는 회 보라색입니다. 오징어 고기는 속이 하얗습니다.

중요한!가게에서 오징어를 고를 때는 깨끗한 시체를 가져가지 않는 것이 좋습니다. 얼핏 보면 껍질을 벗긴 것이 더 편하고, 껍질을 벗길 필요가 없고, 요리도 더 빨리 할 수 ​​있는 것 같습니다. 하지만 오징어 껍질은 신선도를 판단하는 가장 중요한 신호입니다! 피부가 노란색 또는 흰색 회색이고 고기 내부가 흰색이 아니지만 약간의 색조가 있는 것이 눈에 띄는 경우 오징어는 신선하지 않을 가능성이 높습니다.

오징어를 청소하는 방법?

시체 위에 끓는 물을 붓거나 끓는 물에 (말 그대로 1초 동안) 담그면 오징어를 매우 빨리 청소할 수 있습니다. 시체를 덮고 있는 거의 모든 필름을 즉시 말아서 흐르는 찬물에 손으로 잔해를 제거합니다. 또한 내부의 키틴질 판을 제거하고 날개를 벗겨야합니다.

오징어를 요리하는 방법?

오징어를 얼마나 오래 요리합니까? 가장 기억해야 할 점은 오징어 고기를 2분 이상 익히지 않는 것입니다! 불 위에 오래 올려두면 '고무질'이 됩니다. 오징어 고기는 끓는 물에서 시체가 완전히 하얗게 변한 후에 준비된 것으로 간주됩니다.

두 번째 중요한 점은 조금씩 익히고, 오징어 시체를 한 번에 한두 마리씩 꺼내서 끓는 물에 넣고 꺼내서 다음 분량을 조리하는 것입니다.

오징어를 요리할 때 흑백 후추, 정향, 딜(신선 및 건조), 바질, 파슬리 등 다양한 향신료를 사용할 수 있습니다. 결정적인 요소는 맛과 오징어를 어떤 요리에 사용하는지입니다.

방법 1.냄비에 소금과 향신료를 넣고 물을 센 불로 끓입니다. 아주 끓는 물에 오징어 사체 1~2개를 넣고 2분 이상 담그지 마세요. 이 시간 동안 물은 일반적으로 다시 끓을 시간이 있습니다. 슬롯 형 스푼으로 시체를 제거하십시오.

방법 2.팬에 1.5~2리터의 물을 붓고 소금과 향신료를 첨가합니다. 해동하여 준비한 오징어 사체 1~2개를 끓는 물에 넣어주세요. 팬을 뚜껑으로 덮고 불을 ​​끄세요. 10분 정도 지나면 고기가 완성됩니다. 물이 점차 식어 오징어가 질기지 않게 됩니다. 이 방법은 소량의 고기에 편리합니다.

방법 3.오징어 고기 양이 많을 때에는 이 방법이 꽤 좋습니다. 모든 고기가 들어갈 수 있도록 팬에 충분한 물을 붓고 소금과 향신료를 넣으십시오. 준비한 오징어를 끓는 물에 넣고 센 불로 끓입니다. 물이 다시 끓을 때까지 기다렸다가 팬을 뚜껑으로 덮고 불을 ​​끄십시오. 약 5분 정도 지나면 고기가 익고 물기를 빼낼 수 있습니다.

문제가 발생하고 오징어가 너무 익었다면 모든 것이 절망적이지는 않습니다. 다시 부드럽게 만드는 한 가지 비결이 있습니다. 이렇게하려면 약 1 시간 (30 분 이상) 동안 오랫동안 요리해야합니다. 사실, 이렇게 끓인 후에는 고기가 훨씬 작아지고 영양가도 떨어지게 됩니다.

오징어 고기로 무엇을 요리할까요?

대부분의 경우 오징어 고기는 샐러드에 사용되지만 레몬 주스를 살짝 뿌려 독립 요리로 사용할 수도 있습니다. 속을 채운 오징어 시체는 어떤 충전재로도 준비할 수 있으며, 또한 미트볼, 파이 충전재 등 일반 고기로 만들 수 있는 모든 것을 준비할 수 있습니다.