კრემისებური ტორტი. Sponge ტორტი: რეცეპტი ათქვეფილი კრემით
22 სმ დიამეტრის ზამბარის ფორმის ტაფის ფსკერს მოათავსეთ პერგამენტი და მოასხით ცომი. ტაფა რამდენჯერმე გადაატრიალეთ, სანამ ცომი გვერდებზე არ დაიწებება.
ტაფა ცომთან ერთად მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 170 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში. ბისკვიტის მზადყოფნა შეამოწმეთ საცხობ ზედაპირზე თითის დაჭერით, თუ ჩაღრმავება მაშინვე გასწორდა, ბისკვიტი მზად არის. ბისკვიტის ტაფა გააგრილეთ მავთულის თაროზე დადებით, ქვემოდან ზემოთ.
იგივე პრინციპით გამოაცხვეთ მუქი ფერის ნამცხვარი. გამოვაცხვე 26 სმ დიამეტრის ყალიბში და უფრო თხელი გამოვიდა, უბრალოდ 22 სმ დიამეტრის ფორმის ზომით დავჭრა და ზემოდან ოდნავ მოვუსწორე. მსუბუქი ნამცხვარი დავჭერი 2 ფენად. ამ გზით მივიღე 2 ღია და ერთი მუქი ნამცხვარი.
კარაქის მოსამზადებლად გაცივებული კრემი და შაქარი აურიეთ კვების პროცესორის თასში და ათქვიფეთ სქელამდე.
აკრიფეთ ღრუბლის ნამცხვარი ფორმის გამოყენებით. ძირზე მოათავსეთ მსუბუქი ნამცხვარი და დაასველეთ ლიქიორში ან სიროფში.
შემდეგ ტორტს წაუსვით ჟელე ან ჯემის ფენა. შემდეგ ზემოდან წაუსვით კარაქის კრემი.
ზემოდან მოათავსეთ ნამცხვრის მუქი ფენა.
მას ასევე ვსვამთ ლიქიორში ან სიროფში, შემდეგ წავუსვით კენკრის ჟელეს ან ჯემის ფენას.
კვლავ წაუსვით კარაქის კრემი. შემდეგ გადააფინეთ ნამცხვრის მეორე მსუბუქი ფენა, დაასველეთ ლიქიორში და წაუსვით კრემით.
მზა უგემრიელესი ნამცხვარი გააფორმეთ კრემის კრემით შოკოლადის ფიგურებით, შოკოლადის ჩიფსებით და კენკრით. თუმცა, ყველაფერი თქვენი შეხედულებისამებრ.
Გემრიელად მიირთვით!
თითქმის არცერთი დღესასწაული არ არის სრულყოფილი მაგიდის მთავარი დეკორაციის - ტორტის გარეშე. დღესდღეობით, ბევრი ადამიანი სულ უფრო ხშირად ყიდულობს ნამცხვრებს ან ამზადებს მათ შეკვეთით, მაგრამ რა მოხდება, თუ რისკზე წახვალ და საკუთარი ხელით ცდილობ სპანიკის გაკეთებას? იქნებ ყველაფერი არც ისე რთული იქნება და შედეგი ყველა მოლოდინს გადააჭარბებს? ტყუილად არ ამბობენ, ვინც არ რისკავს, შამპანურს არ სვამს!
ვიდეო რეცეპტი - ღრუბლის ნამცხვარი ათქვეფილი კრემით:
თუ თქვენ ცდილობთ მსგავსი ნამცხვრის მომზადებას თქვენი დღესასწაულისთვის, ნამდვილად არ იქნებით დამარცხებული, რადგან: ჯერ ერთი, ის წარმოუდგენლად გემრიელია და მეორეც, მასზე მხოლოდ ცოტა დრო უნდა დახარჯოთ. გარდა ამისა, ამ ნამცხვრის უამრავი ვარიაციაა და ყველას შეუძლია გააკეთოს ისეთი, რომელიც მის სულს გაახარებს.
ამ ნამცხვარს კიდევ ერთი დიდი უპირატესობა აქვს: სხვებთან შედარებით ნაკლებად ცხიმიანი და ტკბილია. გარდა ამისა, ტორტს სახლში აცხობენ, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ საუკეთესო ინგრედიენტები, რაც დესერტს კიდევ უფრო გემრიელს გახდის.
ცომის მოსამზადებლად
- 6 კვერცხი;
- 6 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 6 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
გაჟღენთისთვის
- 150 გრამი გრანულირებული შაქარი;
- 150 გრამი წყალი;
- 1 სუფრის კოვზი კონიაკი.
კრემის მოსამზადებლად
- 500 გრამი ნაღები (ცხიმიანობა 33%);
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი ან ფრუქტოზა;
- ცოტა სახამებელი კრემის გასამაგრებლად.
ხილის შიგთავსის მოსამზადებლად:
- 300 გრამი დაკონსერვებული ან ახალი ხილი;
- 1 შეკვრა ნამცხვრის ჟელე.
ეტაპობრივად რეცეპტი
მას შემდეგ, რაც ყველა საჭირო ინგრედიენტი მოვაგროვეთ, ვიწყებთ ათქვეფილი კრემით ნამცხვრის მომზადებას.
- კვერცხები გატეხეთ ღრმა თასში და დაიწყეთ რბილად ცემა მიქსერით საშუალო სიჩქარით.
- როდესაც ფუმფულა ქაფი ჩამოყალიბდება, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი და კვლავ ათქვიფეთ.
ამის შემდეგ ფრთხილად დაუმატეთ ფქვილი და სპატულით დაიწყეთ ცომში შერევა. ამ პროცესის დაჩქარება არ არის საჭირო, მაგრამ ყოყმანიც არ არის საჭირო, თორემ შეიძლება ნაზავი დადნება და შემდეგ ცომი არც ისე ჰაეროვანი იქნება.
მზა ცომის ნახევარი ჩაასხით პერგამენტით დაფარულ ფორმაში. ყალიბს უნდა ჰქონდეს პატარა გვერდები, რადგან მომზადების დროს ცომი ამოსვლას დაიწყებს.
ტაფა შედგით ღუმელში 10 ან 15 წუთის განმავლობაში, რომ გამოაცხვოთ უმაღლეს ტემპერატურაზე. დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი, ოღონდ ბისკვიტი არ ამოიღოთ, არამედ მიეცით დრო, რომ გაცივდეს ფორმაში.
დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ, ნამცხვარი შეიძლება ამოიღოთ ღუმელიდან და ტაფიდან. ბისკვიტის კიდეები შეიძლება დაუყოვნებლივ მოიჭრას.- იგივე მოქმედებებს ვასრულებთ ნამცხვრის მე-2 ფენით.
- დავიწყოთ ნამცხვრის გაჟღენთის მომზადება. აიღეთ პატარა ქვაბი, დაუმატეთ წყალი და გრანულირებული შაქარი. შევდგათ გაზქურაზე.
ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.
როცა სიროფი გაცივდება, დაუმატეთ ცოტა კონიაკი. ის მისცემს უჩვეულო გემოს და არომატს.- ნამცხვრის ორივე ფენა დაასველეთ სიროფში, რომ რბილი და ტკბილი იყოს. მიზანშეწონილია, რომ ნამცხვრების გაჟღენთვას მინიმუმ ერთი დღე დასჭირდეს, მაგრამ ეს შესაძლებელია.
- დავიწყოთ ზედა ქერქის გელირება. პირველ რიგში ჟელე უნდა მოამზადოთ (მომზადების წესი იხილეთ შეფუთვაში).
სანამ ჟელეს ველოდებით, შეგიძლიათ ნამცხვრის პერიმეტრზე ფრთხილად მოათავსოთ ხილი.- ხილის დასრულების შემდეგ გადავდივართ გელირებაზე. ნაყოფს ჯერ კოვზით დაასხით ნაყოფი და მას შემდეგ, რაც ჟელე გამაგრდება, დანარჩენი დაასხით. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაასხით მთელი ჟელე ერთდროულად, მაგრამ შემდეგ ის დამთავრდება სპანი ტორტზე და ამან შეიძლება მნიშვნელოვნად გააფუჭოს ჩვენი ტორტის გარეგნობა.
- დავიწყოთ კრემის მომზადება. ჩაასხით ისინი თასში და დაიწყეთ მიქსერით ცემა. კრემის კონსისტენცია სქელი უნდა იყოს, მაგრამ ზედმეტი მონდომებაც არ არის საჭირო, რადგან კარაქის მიღება არ გვინდა.
- როცა კრემი თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ ცოტა სახამებელი (ფიქსატორის სახით) და გრანულირებული შაქარი.
- ნაღები ათქვიფეთ მზადებამდე.
- ახლა გადავდივართ ფინალურ ეტაპზე - ტორტის აწყობა. აიღეთ ქვედა ქერქი და თანაბრად გადააფარეთ ათქვეფილი კრემით. არც ერთი ცარიელი ადგილი არ უნდა დარჩეს.
- ზემოდან მოათავსეთ ნამცხვრის ფენა ჟელე და ხილი. ნაზად დააჭირეთ მას კიდეების გასწვრივ.
- ნამცხვარი კიდეებს გარშემო და ზემოდან წაუსვით კრემით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ როგორც გინდათ. ეს ყველაფერი დიასახლისის ფანტაზიაზეა დამოკიდებული. რის შემდეგაც ნამცხვარი მზად არის.
რჩევა:ჯობია ეს ნამცხვარი ცოტა ხნით მაცივარში შევინახოთ, რომ გაჟღენთილი და ერთიანი გახდეს და შემდეგ მივირთვათ.
ამ მარტივი ნაბიჯების წყალობით მოვამზადეთ საოცრად გემრიელი ნამცხვარი კრემით, ჟელეით და ხილით. მთავარია ის არ შეიცავდეს მავნე საღებავებს ან კონსერვანტებს, რის გამოც წარმოუდგენლად გემრიელია. ასეთი ნამცხვრის მოსამზადებლად, ღუმელთან გატარებული დრო არ გეზარებათ, რადგან შედეგი ღირს.
Გემრიელად მიირთვით!
ხელნაკეთი ნამცხვარი არ შეედრება მაღაზიაში ნაყიდ დესერტებს.
ზუსტად იცით, როდის მზადდება და რისგან, თქვენი შეხედულებისამებრ ამზადებთ შიგთავსს, ტორტის ფენებს და კრემს.
ფაქტობრივად, სახლში საცხობი რეცეპტების დიდი რაოდენობაა და უამრავი არჩევანია. განსაკუთრებით პოპულარულია ნამცხვრები ათქვეფილი კრემით, რომლებიც გამოირჩევიან სინაზით და ჰაეროვნებით.
ტორტი ათქვეფილი კრემით - მომზადების ზოგადი პრინციპები
შეგიძლიათ გააკეთოთ ნამცხვრის ნებისმიერი ფენა: ფენოვანი ცომი, ორცხობილა, ბისკვიტი, შერეული. ბევრი ვარიანტია, მაგრამ ფოროვანი ბისკვიტის ტიპის პროდუქტები საუკეთესოდ არის შერწყმული ათქვეფილ კრემთან. ნამცხვრები შეგიძლიათ თავად გამოაცხოთ ან შეიძინოთ მაღაზიაში. ასევე ბევრი ვარიანტია „ზარმაცი“ კრემის ნამცხვრებისთვის, რომლებიც მზადდება ნამცხვრების, ტკბილი კრეკერების ან ჯანჯაფილის ნამცხვრისგან.
კრემისთვის გამოიყენება კრემი - ნატურალური ან მცენარეული. პირველებს ათქვეფა დიდი დრო სჭირდება და შეიძლება ბევრი ქაფი არ გამოიღოს, მაგრამ გამჭვირვალე შემადგენლობა აქვთ და არ ივსება ქიმიკატებით. მცენარეული კრემი ათქვიფეთ 2-3 წუთში, აქვს ტკბილი გემო, მაგრამ შემადგენლობა ყოველთვის არ არის მაღალი ხარისხის. რომელი პროდუქტი აირჩიოთ კრემისთვის, თქვენი გადასაწყვეტია. მაგრამ არ დაგავიწყდეთ სიტკბოს მორგება.
ასევე ხშირად გამოიყენება კარაქის ნამცხვრებში ხილი, შოკოლადი, კაკაო, კენკრა, თხილიდა სხვა შემავსებლები. თუ პროდუქტები გამოიყენება როგორც ფენა, მაშინ არ დაგავიწყდეთ დატოვოთ რამდენიმე დეკორაციისთვის და პირიქით. შინაარსს და დეკორს რაღაც საერთო უნდა ჰქონდეს.
რეცეპტი 1: ნამცხვარი ათქვეფილი კრემით და მარმელადით
კლასიკური ნამცხვრის საფუძველზე ათქვეფილი კრემით ყველაზე დელიკატური ტორტის მომზადების რეცეპტი. ფენისთვის გამოიყენება ხილის მარმელადის ნაჭრები. სჯობს გამოვაცხოთ მაღალ ტაფაზე პატარა დიამეტრით, რომ ნამცხვარი 3 ნაწილად გაიჭრას.
ინგრედიენტები
150 გრამი შაქარი;
120 გრამი ფქვილი;
ვანილინი.
კრემისთვის:
300 გრამი ნაღები;
140 გრამი შაქრის პუდრა.
150-200 გრამი ნებისმიერი მარმელადის შესავსებად, მაგრამ არა საღეჭი.
მომზადება
1. გააცალკევეთ გულები და ცილა. ათქვიფეთ სხვადასხვა თასებში შაქარი, შემდეგ აურიეთ. მასა უნდა იყოს სქელი და ჰაეროვანი. ფრთხილად დაუმატეთ ფქვილი და ვანილი, აურიეთ და ჩაასხით ფორმაში. გამოაცხვეთ 170 გრადუსზე დაახლოებით 35-45 წუთის განმავლობაში. გავაციოთ.
2. კრემი ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად, სანამ მყარი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება, თანდათან დავამატოთ შაქრის პუდრა.
3. მარმელადი დავჭრათ თვითნებურ, არც თუ ისე დიდ ნაჭრებად.
4. ბისკვიტი დავჭრათ 3 ფენად. ამის გაკეთება ყველაზე მარტივი გზაა დიდი დანით. თითოეულ ფენას წაუსვით კრემი და დაალაგეთ მარმელადის ნაჭრები. დაამშვენებს ტორტს თქვენი შეხედულებისამებრ.
რეცეპტი 2: თაფლის ნაღების ნამცხვარი
ეს რეცეპტი არ უნდა აგვერიოს პოპულარულ თხელი ქერქიანი თაფლის ნამცხვართან. ამ ათქვეფილი ნამცხვრისთვის ცხვება ერთი ფენა, რომელსაც შემდეგ რამდენიმე ფენად ჭრიან, როგორც ნამცხვარი.
ინგრედიენტები
300 გრამი ფქვილი;
200 გრამი შაქარი;
100 გრამი კარაქი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარგი მარგარინი;
2 სუფრის კოვზი თაფლი (სრული);
1 ჩ.კ. სოდა;
2 უმი კვერცხი.
კრემისთვის: 2 ჭიქა ათქვეფილი ნაღები. ისინი უკვე შეიცავს შაქარს, ვანილის გარდა არაფრის დამატება არ გჭირდებათ, მაგრამ ეს არჩევითია. გაჟღენთისთვის, უბრალოდ დაითხოვეთ 2 სუფრის კოვზი თაფლი და 150 გრამი ადუღებული წყალი.
მომზადება
1. კვერცხები ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრით, სანამ არ გახდება ფუმფულა. უნდა გაორმაგდეს ზომაში და გათეთრდეს.
2. შემდეგ დაუმატეთ გამდნარი, მაგრამ არა ცხელი მარგარინი. ფრთხილად აურიეთ.
3. ქვაბში გაადნეთ თაფლი, დაუმატეთ სოდა და გააჩერეთ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. მასა დაიწყებს ჩაბნელებას, როგორც უნდა იყოს. რაც უფრო დიდხანს დატოვებთ, მით უფრო ნათელი და მდიდარი იქნება ნამცხვარი, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ თაფლი არ დაწვათ.
4. თაფლის მასა შეუთავსეთ კვერცხის მასას და ათქვიფეთ.
5. დაუმატეთ ფქვილი და ნაზად აურიეთ.
6. ჩაასხით 20-22 სმ დიამეტრის ფორმაში, გამოაცხვეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურას ვაყენებთ არაუმეტეს 180 გრადუსზე, თორემ ნამცხვარი დაიწვება.
7. გავაციოთ და დავჭრათ 3 ფენად.
8. ნაღები ათქვიფეთ მწვერვალამდე.
9. ნამცხვრები დაასველეთ თაფლის სიროფით და წაუსვით კრემი.
რეცეპტი 3: შოკოლადის ბლინების ტორტი ათქვეფილი კრემით
ორიგინალური ნამცხვრის რეცეპტი ათქვეფილი კრემით დამზადებული ბლინებისგან, მაგრამ არა უბრალო, არამედ შოკოლადის. ეს ვარიანტი დაგეხმარებათ, თუ არ გაქვთ ღუმელი ან ბევრი დრო გაქვთ, მაგრამ გსურთ თქვენი ოჯახის განებივრება გემრიელი დესერტით.
ინგრედიენტები
180 გრამი ფქვილი;
0,5 ჭიქა შაქარი;
მწიკვი ლიმონმჟავა;
მწიკვი სოდა;
2 კოვზი კაკაო;
350 გრამი რძე;
მწიკვი მარილი;
კრემისთვის:
250 გრამი ნაღები;
ჭიქა (დაახლოებით 150 გრამი) ფხვნილი.
დეკორაციისთვის დაგჭირდებათ ერთი შოკოლადის ფილა და რამდენიმე მარწყვი, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ მათ გარეშე ან შეცვალოთ ისინი ალუბლით, ალუბლით ან ჟოლოთი.
მომზადება
1. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან ერთად, დაუმატეთ ნახევარი რძე. ფქვილს ცალკე შეურიეთ კაკაო, სოდა და ლიმონმჟავა. ფქვილის მასა დაუმატეთ რძის ნარევს, აურიეთ კოვზით და დაასხით დარჩენილი რძე.
2. გამოაცხვეთ ბლინები ცხიმწასმულ ტაფაზე, მოათავსეთ მაგიდაზე თითო-თითო გასაციებლად. არაფრის შეზეთვა არ არის საჭირო.
3. ნაღები ათქვიფეთ ფხვნილით, შეგიძლიათ დაუმატოთ ვანილი ან კოვზი კონიაკი.
4. შოკოლადის ბლინებს წაუსვით კარაქის კრემი და დააწყვეთ ერთმანეთზე ნამცხვრის ფორმირებისთვის. ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი მარწყვი ან სხვა კენკრა.
5. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად, ჩაყარეთ თასში და გაადნეთ წყლის აბაზანაში. შეგიძლიათ უბრალოდ ჩადოთ მიკროტალღურ ღუმელში. ზემოდან მოასხით ნამცხვარი, მნიშვნელოვანია, რომ ნარევი არ იყოს ცხელი, უბრალოდ ნელთბილი იყოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში კრემი გაჟონავს.
რეცეპტი 4: ბანანის ნამცხვარი ათქვეფილი კრემით და შოკოლადით.
კრემისებური ტორტის ზარმაცი რეცეპტი, რომელიც განსაკუთრებით მოეწონებათ დიასახლისებს, რომლებიც ცომს არ მეგობრობენ. მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ბისკვიტის ნამცხვრები.
ინგრედიენტები
5 სუფრის კოვზი დარბილებული კარაქი;
0,5 ჭიქა ნამცხვრის ნამსხვრევები;
1/3 ჭიქა შაქარი;
70 გრამი შოკოლადი;
6 ბანანი;
ჭიქა კრემი;
50 გრამი ფხვნილი.
მომზადება
1. ფუნთუშების ნამსხვრევები შეურიეთ დარბილებულ კარაქს და შაქარს. ცომი უნდა გაერთიანდეს ერთ ნაჭერად.
2. მიღებული სიმსივნე მოათავსეთ საცხობ ჭურჭელში და ხელებით გაანაწილეთ ფენად. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შემწვარი.
3. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად და შეგიძლიათ გახეხეთ.
4. ამოიღეთ ნამცხვარი და ცხელ ფენას ზემოდან მოათავსეთ შოკოლადი ისე, რომ გადნება.
5. ზემოდან მოათავსეთ ბანანის ნაჭრები.
6. ნაღები ავთქვიფოთ ფხვნილით და დავაფაროთ ბანანი. ტორტს ზემოდან ასხამენ კაკაოს ან გახეხილ შოკოლადს.
რეცეპტი 5: ხილის ტორტი ათქვეფილი კრემით
ბისკვიტისა და ხილისგან დამზადებული ყველაზე დელიკატური დესერტი. ამ კრემისებური ნამცხვრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაკონსერვებული ატამი, ბანანი და მარწყვი. შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი ნამცხვარი ან შეიძინოთ მაღაზიაში ნაყიდი.
ინგრედიენტები
მზა ნამცხვარი 4-5 კვერცხიდან;
600 გრამი ნაღები 33%-დან;
ჭიქა ფხვნილი;
ატმის დაკონსერვებული ქილა;
200 გრამი მარწყვი;
მზა ჟელეს ტომარა;
2 ბანანი.
მომზადება
1. მზა ნამცხვარი დავჭრათ 2 ან 3 ფენად, დავაკვირდეთ სამუშაო ნაწილის სიმაღლეს და შესაძლებლობებს.
2. კრემი ფხვნილთან ერთად ათქვიფეთ სტაბილური პიკამდე, შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილი ან ხილის ესენცია.
3. ატამი ამოიღეთ სიროფიდან, ნახევარი დაჭერით 3 მმ ნაჭრებად, ასევე დაჭერით ბანანი და მარწყვი. დანარჩენს დეკორაციისთვის გადავდებთ.
4. ნამცხვარი დაასველეთ დაკონსერვებული ატმის სიროფით, წაუსვით კარაქის კრემი და დაალაგეთ ერთად შერეული ხილი.
5. ნამცხვრის ზედა და გვერდები კრემით წაუსვით.
6. ჩანთიდან მოამზადეთ ჟელე, მაგრამ დაამატეთ სითხის ნახევარი, რომ მასა გასქელდეს. გააცივეთ, მაგრამ არ გასქელდეს.
7. დაცული ბანანი, ატამი და მარწყვი დავჭრათ ლამაზ ნაჭრებად. თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ ჟელეში და მოათავსეთ ტორტზე.
რეცეპტი 6: მთვრალი ალუბლის ნაღების ნამცხვარი
ბევრმა იცის პოპულარული დესერტი "მთვრალი ალუბალი", მაგრამ კლასიკური ვერსია იყენებს კარაქის კრემს, რომელსაც ყველა არ აფასებს. ჩვენ გირჩევთ მოამზადოთ უფრო მსუბუქი და დელიკატური ვერსია კარაქის კრემით.
ინგრედიენტები
120 გრამი ფქვილი;
100 გრამი შაქარი;
2 კოვზი კაკაო;
0,5 პაკეტი ripper;
კრემისთვის:
250 გრამი ნაღები;
150 გრამი ფხვნილი;
100 გრამი კონიაკი;
300 გრამი ალუბალი.
დეკორაციისთვის დაგჭირდებათ კოქტეილის ალუბალი, შოკოლადის ფილა და 40 გრამი კარაქი.
მომზადება
1. გამოაცხვეთ კლასიკური სპანი ტორტი კაკაოს დამატებით. ამისთვის კვერცხები შაქართან ერთად ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად, დავასხათ ფქვილის, კაკაოს, გამაფხვიერებლის ნაზავი, სასურველია გაცერით. ჩაასხით ფორმებში და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.
2. კრემისთვის დაგჭირდებათ მთვრალი ალუბალი, რომელსაც ამზადებენ ერთი დღით ადრე. კენკრას ასხამენ კონიაკით, აფარებენ შაქარს და ურევენ. შემდეგ სიროფი გამოწურულია.
3. კრემისთვის ათქვიფეთ ნაღები ფხვნილით.
4. ბისკვიტი იჭრება 2 ნაწილად – ძირად და თხელ თავსახურად. რბილობი შერჩეულია ქვედა ნაწილიდან, ტოვებს ძირს და კიდეებს 1 სმ.ძირი თავსახურით გაჟღენთილია ალუბლისგან დარჩენილ ალკოჰოლურ წვენში.
5. კენკრას ურევენ კარაქის კრემს, ბისკვიტის ნამსხვრევების ნაწილი და ნამცხვრის ნიშა ივსება. სახურავი უბრუნდება თავის ადგილს.
6. შოკოლადი გავადნოთ კარაქთან ერთად, ტორტს ყველა მხრიდან წავუსვათ ცხიმი.
7. სანამ შოკოლადი გამკვრივდება, გვერდებზე მოაყარეთ დარჩენილი ნამცეცები და ზემოდან მოაყარეთ კოქტეილის ალუბალი.
რეცეპტი 7: ათქვეფილი ნაღების ნამცხვარი გამომცხვარი გარეშე
ათქვეფილი ნამცხვრის მარტივი რეცეპტი, რომლის მომზადებას არაუმეტეს 20 წუთი სჭირდება. ფენად დაგჭირდებათ ნებისმიერი კენკრა, გამოვიყენებთ ალუბალს.
ინგრედიენტები
10 ჯანჯაფილი;
2 კოვზი კაკაო;
150 გრამი რბილი კარაქი.
კრემისთვის:
400 მლ კრემი;
ნახევარი ჭიქა შაქარი;
150 მლ ძლიერი ყავა;
10 გრამი ჟელატინი.
შევსებისთვის: 300 გრამი ალუბალი და ცოტა შაქარი.
მომზადება
1. ჯანჯაფილის ნამცხვრის ნამცხვრები მოამზადეთ, მოურიეთ კაკაოსა და კარაქით. მოათავსეთ ზამბარის ფორმის ძირზე და შედგით მაცივარში სანამ კრემი მზად იქნება.
2. ჟელატინი წინასწარ დაასველეთ ყავაში და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაათბეთ სანამ მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება, გააგრილეთ სანამ არ გათბება.
3. ნაღები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ ყავა და კარგად აურიეთ.
4. ქერქზე მოვაყაროთ კენკრა ალუბალი, მოვაყაროთ შაქარი და ზემოდან წავუსვათ კრემი.
5. ნამცხვარი შედგით მაცივარში მინიმუმ 3 საათით, რომ კრემი და ჟელატინი გამაგრდეს, შემდეგ ამოიღეთ ფორმიდან და გააფორმეთ კენკრით და შოკოლადით.
იმისათვის, რომ ნამცხვარი ამოსული და ფოროვანი იყოს, ცომს დაუმატეთ ცოტაოდენი გამაფხვიერებელი. 5 გრამი საკმარისია 4 კვერცხისთვის და ტორტის ხარისხზე არ ინერვიულოთ.
თუ კრემი და კრემი თხევადი აღმოჩნდება ან კარგად არ ათქვიფეთ, შეგიძლიათ დაუმატოთ მასში სიროფით გამდნარი ჟელატინი ან აგარ-აგარი. რა თქმა უნდა, ეს ტექნიკა არ მოგცემთ ფუმფულა მასას, მაგრამ კრემი შესქელდება და ნამცხვრებიდან არ ჩამოიწურება.
კრემში დამატებული ერთი კოვზი კონიაკი ნამცხვარს ნიგვზის სასიამოვნო არომატს მისცემს.
კენკრის წვენი ნამცხვრის შესანიშნავი გაჟღენთილი იქნება. დაამატეთ ცოტა წყალი და შაქარი და გამოიყენეთ როგორც დანიშნულებისამებრ.
არ იცით რითი დაასველოთ ნამცხვრები? უბრალოდ მოადუღეთ ტკბილი ჩაი, მოამზადეთ ყავა ან კაკაო, გააცივეთ და გამოიყენეთ როგორც დანიშნულებისამებრ. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ გაჟღენთილი უნდა იყოს შერწყმული დესერტის მთავარ გემოსთან.
გამარჯობა ძვირფასო მკითხველებო! დღეს მე და ელენა კ თქვენთვის გემრიელი რეცეპტი გვაქვს - ტორტი ათქვეფილი კრემით . ეს ტორტი არავის დატოვებს გულგრილს. რა თქმა უნდა, დღესდღეობით დიასახლისები დროის უქონლობის გამო სულ უფრო ნაკლებად იტანჯებიან ცხობით და ხშირად ყიდულობენ მზა ნამცხვრებს ათქვეფილ ნაღებით. მაგრამ ვერავინ ამტკიცებს, რომ კრემის გემო ასეთ ნამცხვრებში სრულიად განსხვავდება ბუნებრივისგან, არსებობს უამრავი დანამატი, გემოს გამაძლიერებელი, საღებავები და კონსერვანტები.
ერთხელ ნამცხვრისთვის მზა კრემი ვიყიდე, მართალი გითხრათ, ვერასდროს გამოვიყენე, ვიყიდე რეალური 33% შენახვის ვადა შეზღუდული (ბოლოს და ბოლოს, მზა კრემი ინახება ექვსი თვის ან მეტი ხნის განმავლობაში, წარმოიდგინეთ. რა დაემატა, რომ ამდენ ხანს შეინახოს!!!) მე თვითონ ვთქვი და მთელმა ოჯახმა მიირთვა უგემრიელესი ხელნაკეთი ნამცხვარი ნატურალური ათქვეფილი კრემით.
სხვათა შორის, ჩვენი ნამცხვარი დაფუძნებული იქნება ნამცხვრის საფუძველზე, ამიტომ მას შეიძლება ეწოდოს ნამცხვარიც. არ დაგავიწყდეთ, რომ საიტზე კიდევ ბევრი გემრიელი ნამცხვარია, მაგალითად, ან.
ბისკვიტისთვის
- ფქვილი - 200 გრ.
- შაქარი - 150 გრ.
- კვერცხი - 5 ცალი.
- ყაყაჩო - 20 გრ.
- გამაფხვიერებელი - 10 გრ.
- ვანილინი - 1 პაკეტი
კრემისთვის და შევსებისთვის
- კრემი 33% ცხიმი – 400 მლ.
- შაქრის ფხვნილი - 4 ს.კ.
- კრემის ყველი - 140 გრ.
- რბილი ხაჭო - 150 გრ.
- მოცვი - 1 ჭიქა
- დაკონსერვებული ატამი - 6 ნახევარი
- ატმის სიროფი - 150 მლ.
- კივი - 2 ც.
დეკორაციისთვის
- მარმელადი "ფორთოხლის ნაჭრები" - 20 ც.
- ქოქოსის ფანტელები - 1 ჩ.კ.
ათქვეფილი ნამცხვრის რეცეპტი ფოტოთი
1. ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან და ვანილთან ერთად ფუმფულა, მკვრივ ქაფად.
2. კვერცხის მასას დაუმატეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან და ყაყაჩოს მარცვლებთან ერთად, აურიეთ მიქსერის 1 სიჩქარით.
3. ბისკვიტის გამოცხობა შესაძლებელია ნელ გაზქურაში. ამისთვის თასს წაუსვით კარაქი, ჩაასხით ცომი და დაახურეთ თავსახური. ჩართეთ პროგრამა „Bake“ 30 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ ოდნავ გაგრილებული ნამცხვარი გადააბრუნეთ ორთქლის კონტეინერზე.
რჩევა: თუ ღუმელში გამოაცხვეთ, ცომი მოათავსეთ მრგვალ ფორმაში, კარაქით ცხიმწასმულ და 200 გრადუსზე. გამოაცხვეთ ბისკვიტი 30-35 წუთის განმავლობაში.
5. ნაღები შაქრის ფხვნილთან ერთად ათქვიფეთ გასქელამდე, დაუმატეთ ხაჭო და ყველი, ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.
ყურადღება! რჩევა!
როგორ ათქვიფეთ ნაღები ნამცხვრისთვის
ძალიან ხშირად, დამწყები დიასახლისები ჩივიან, რომ კრემს ვერ ათქვიფეთ, უბრალოდ არ ათქვიფეთ. მოდით გავარკვიოთ, რა წესების დაცვაა საჭირო ამის თავიდან ასაცილებლად.
- კრემს უნდა ჰქონდეს ცხიმის შემცველობა მინიმუმ 33%.
- კრემი უნდა იყოს ძალიან ცივი, მაგრამ არა გაყინული.
- ათქვეფის დასაწყისში აუცილებელია ნაღები ათქვიფეთ შაქრის პუდრის დაუმატებლად, მხოლოდ გასქელებისას თანდათანობით დაიწყეთ შაქრის ფხვნილის დამატება და არა ერთდროულად.
- არ გამოიყენოთ შაქარი, მხოლოდ შაქრის პუდრა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეიძლება აღმოჩნდეს, რომ ნაღები უკვე ათქვეფილია, მაგრამ შაქარს არ ჰქონდა დრო, რომ დაითხოვოს და კრემი, სხვათა შორის, ისევე მარტივად შეიძლება „გადაიფხვრას“, ისე რომ გადაიქცევა კარაქად, ამიტომ ყოველთვის გამოიყენეთ. მხოლოდ შაქრის პუდრა.
6. კრემი გაყავით 3 ნაწილად: ერთს დაუმატეთ მოცვი, მეორეს კი დაჭრილი ატამი.
7. ბისკვიტი დავჭრათ სამ ნაწილად. ნამცხვრის პირველ ფენას წაუსვით კრემი ატმით.
8. ხელახლა წაუსვით ტორტის ფენა და ზემოდან წაუსვით მოცვის კრემი.
9. დააფარეთ ნამცხვრის ბოლო ფენა და წაუსვით თეთრი კრემი.
10. ალბათ ყველაზე სასიამოვნო მომენტი რჩება, როცა ჩვენი ტორტის გაფორმება გვჭირდება. ამისთვის კივი დავჭრათ ნაჭრებად, ატამი კი ნაჭრებად. წრეში, როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები, სათითაოდ ვათავსებთ კივის წრეს, ატმის ნაჭერს, მარმელადის ნაჭერს, შუაში მოვათავსებთ მოცვს, გვერდებზე ფრთხილად ვამაგრებთ მარმელადის ნაჭრებს, ზემოდან მოვაყრით ქოქოსის ფანტელებს. ! ნახარშს რამდენიმე საათით მაცივარში ვდებთ, რომ გაჟღენთილიყო და შემდეგ მთელი ოჯახით ვტკბებით მისი უნიკალური დელიკატური გემოთი! Გემრიელად მიირთვით!
ტორტი ალუბლით და ათქვეფილი კრემით
ასევე მინდა შემოგთავაზოთ ტორტის ერთი შესანიშნავი რეცეპტი ალუბლით და ათქვეფილი ნაღებით, ზოგადად, მე ძალიან მიყვარს ალუბლის ცხობა, მისი განსაკუთრებული სიმჟავე ნებისმიერ ცომეულს განუმეორებელ გემოს ანიჭებს.
ინგრედიენტები ალუბლის ნამცხვრისთვის
Საუკეთესოსთვის
- კარაქი - 100 გრ.
- ფქვილი - 1 ჭიქა.
- შაქარი - 100 გრ.
- სახამებელი - 40 გრ.
- დაფქული დარიჩინი - 0,5 ჩაის კოვზი
- კვერცხი - 4 ც.
- გამაფხვიერებელი - 2 ჩაის კოვზი
- გახეხილი შოკოლადი - 75 გრ.
- კაკაოს ფხვნილი - 75 გრ.
კრემისთვის
- ალუბალი (გაყინული) ნაღების გარეშე - 400 გრ.
- კრემი 33% - 400 გრ.
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი
- შაქრის ფხვნილი - 150 გრ.
1. ჯერ დარბილებული კარაქი შაქართან ერთად ათქვიფეთ ფუმფულა კრემის მიღებამდე.
2. კვერცხები ცალკე ავთქვიფოთ ჯამში, შევურიოთ ათქვეფილ კარაქს და შაქარს.
3. ფქვილს შევურიოთ სახამებელი, დარიჩინი და გამაფხვიერებელი. თანდათანობით დაამატეთ ადრე მომზადებულ მასას.
4. თანდათან აურიეთ კაკაოს ფხვნილი და გახეხილი შოკოლადი.
5. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ მიღებული ცომი და გამოაცხვეთ ნამცხვარი 180 C-მდე გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში.
6. მზა ნამცხვარი დავჭრათ სამ ნაწილად.
8. ნამცხვრის პირველი ფენა ბრტყელ ჭურჭელზე დადეთ, წაუსვით ათქვეფილი კრემი და თანაბრად გაანაწილეთ ალუბლის ნაწილი. ანალოგიურად, პირველ ნამცხვარს დააფარეთ მეორე და იგივე გააკეთეთ. ზემოდან წაუსვით კრემი, მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი და გააფორმეთ დარჩენილი ალუბალი.
შოკოლადის ჩიზქეიქი ფუნთუშები გახეხეთ, დაუმატეთ დარიჩინი და გამდნარი კარაქი, კარგად აურიეთ. ზამბარის ფორმის ტაფის ქვედა ნაწილი დააფინეთ ფოლგა. ორცხობილა მოათავსეთ ფორმაში, თანაბრად და კომპაქტურად. შედგით მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში. შიგთავსისთვის ჟელატინი დაასხით წყალი, ადუღეთ, შემდეგ გააცხელეთ წყალზე...დაგჭირდებათ: შოკოლადის ნამცხვრები - 125 გ, ჟელატინი - 1 ს.კ. კოვზი, დაფქული დარიჩინი - 1/2 ჩაის კოვზი, წყალი - 1/4 ჭიქა, კარაქი - 60 გ, ხაჭო - 380 გ, რძე - 1/2 ჭიქა, შაქრის ფხვნილი - 1/2 ჭიქა, თეთრი შოკოლადი, რძე და მუქი - თითო 60 გ, სქელი კრემი - 1 ს...
ტორტი ელენა 
შემდეგ დაამატეთ მასის 2/3, შემდეგ კივის ნაჭრები. შემდეგ დავამატოთ ბოლო გაჟღენთილი ნამცხვრის ფენა. მასზე მოათავსეთ ბანანის, ანანასის და კივის ნაჭრები. დააფარეთ დარჩენილი ნარევით. მთელ ნამცხვარს მოაყარეთ ათქვეფილი კრემი, გააფორმეთ ხილით და...დაგჭირდებათ: ბანანი - 5 ც., კივი - 5 ც., ათქვეფილი ნაღები -, მზა ნამცხვრები - 3 ც., შოკოლადი - 100 გ, არაჟანი 20% - 450 გ, ანანასის დაკონსერვებული - 850 გ, გრანულირებული შაქარი - 8 ს.კ. კოვზები
ხაჭოს ნამცხვარი კენკრით 
დაასველეთ ჟელატინი ექვსჯერ მეტი რაოდენობით ცივ წყალში, სანამ მარცვლები არ შესქელდება. გადაწურეთ წყალი და გახსენით ჟელატინი წყლის აბაზანაში. ხაჭო ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასად. დაუმატეთ ცოტაოდენი ათქვეფილი ნაღები შაქრით, ლიმონის წვენით და გახსნილი ჟელატინით...დაგჭირდებათ: ხაჭო - 250 გ, სქელი ნაღები - 450 გ, შაქარი - 100 გ, ჟელატინი - 2 ს.კ. კოვზები, კენკრა (ჟოლო, მოცხარი, მოცვი) - 400 გრ, ღრუბელი - 300 გრ (2 ნამცხვარი), 1 ლიმონის წვენი, შაქრის ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი, კაკაოს ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი
დულსინეას ნამცხვარი 
გამოაცალეთ დაკონსერვებული ხილი და კენკრა სიროფიდან და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გაცივებული კრემი ათქვიფეთ სანამ არ გახდება აფუებული. თქვეფის შეწყვეტის გარეშე დაუმატეთ ცედრა და შაქრის პუდრა. მოათავსეთ ნამცხვრები ერთმანეთზე, სენდვიჩებით...დაგჭირდებათ: ნამცხვრები - 3 ც., მძიმე ნაღები - 2 ჭიქა, შაქრის პუდრა - 4 ს.კ. კოვზები, ხილი, ახალი ან დაკონსერვებული კენკრა - 300 გ, შოკოლადის ჩიფსები - 2 ს.კ. კოვზები, გახეხილი ფორთოხლის ცედრა - 1 ჩაის კოვზი
სადღესასწაულო ტორტი 
1. ცომისთვის კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან ერთად, სანამ მოცულობა 2,5-ჯერ არ გაიზრდება. შეურიეთ გაცრილი ფქვილი და სახამებელი, თანდათან ჩაასხით კვერცხის მასაში და აურიეთ. 2. ცომი ჩაასხით პერგამენტზე დაფენილ ფორმაში და გამოაცხვეთ...დაგჭირდებათ: კვერცხი - 4 ც., შაქარი - 120 გ, ხორბლის ფქვილი - 100 გ, სახამებელი - 2 ს.კ. კოვზები, მარილი - 1 მწიკვი, ყველის მასა - 750 გ, ჟელატინი - 1/2 ს.კ. კოვზი, წვენი და ცედრა - 2 ლიმონი, დაკონსერვებული ატამი - 400 გ, შაქარი - 3/4 ჭიქა, მძიმე ნაღები - 2 ჭიქა
ტორტი "სასწაული" (2) 
კვერცხის ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად. საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით, კვერცხის ცილა გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე 3 წრედ და გამოაცხვეთ 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ. კენკრა გაყავით ორ ნაწილად: უფრო დიდი დატოვეთ შიგთავსისთვის, პატარა - ტორტის გასაფორმებლად. გაცივებული ათქვეფილი ნაღები...დაგჭირდებათ: მოცვი - 150 გ, შავი მოცხარი - 100 გ, წითელი მოცხარი - 100 გ, შაქრის პუდრა - 3 ს.კ. კოვზები, მძიმე ნაღები - 1 1/2 ჭიქა, შაქარი - 1 ჭიქა, კვერცხის ცილა - 6 ც., მარწყვი ან ჟოლო - 150 გრ.
Sponge ტორტი ათქვეფილი კრემით და ალუბლით 
მოვამზადოთ ნამცხვარი. შაქარი და კარაქი კარგად ათქვიფეთ. დაუმატეთ კვერცხები. გაცრათ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და სოდა. აურიეთ და შედგით ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. 190 გრადუს ტემპერატურაზე. (ეს ბისკვიტი კარგია, რადგან მისი ჭამა შეიძლება არაერთხელ და არ ხდება რეზინის...დაგჭირდებათ: 150 გრ შაქარი, 175 გრ კარაქი, 3 კვერცხი, გამაფხვიერებელი, მარილი, 175 გრ ფქვილი, 35% ნაღები, ალუბალი (გაყინული მაქვს)
მარწყვისა და კრემის ნამცხვარი 
დაასველეთ ჟელატინი ცივ წყალში. გაალღვეთ მარწყვი.ამის გაკეთება ძალიან მოსახერხებელია მიკროტალღურ ღუმელში.სასურველია მარწყვის გაყინვა 80%-ით. ქურთუკით გადაწურეთ მარწყვიდან მთელი სითხე, კენკრა ჩანგლით ოდნავ გახეხეთ.წვენს დაუმატეთ (დაახლოებით ჭიქა მივიღე) 2 ს/კ...დაგჭირდებათ: ცომი: 4 კვერცხი, 600 გრ შესქელებული რძე, 1,5 ს/კ ფქვილი, 2 ს/კ გამაფხვიერებელი, 3 ს/კ ყაყაჩოს თესლი, ვანილის შაქარი, ასევე: 1 კგ გაყინული მარწყვი, 500 მლ ნაღები 33-35%, 2 ს/კ. ვანილის შაქრის ფხვნილი, 250გრ შაქარი, 1 პაკეტი ჟელატინი (12-15გრ), 2 ს.კ. თეთრი რომი დეკორაციისთვის...
ალუბლის ნამცხვარი ათქვეფილი კრემით 
ნამცხვარი: კვერცხი შაქართან ერთად ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად, დავამატოთ ფქვილი, ნაზად ავურიოთ. გაყავით ორ ნაწილად. შეურიეთ კაკაოს ფხვნილი ერთში. მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში და მილის მონაცვლეობით ღია და მუქი ზოლებით პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. წინასწარ გახურებულ...დაგჭირდებათ: ბისკვიტი: 4 კვერცხი, 1 ს.კ. შაქარი, 200 გ ფქვილი, 2 ს.კ. კაკაო, ნაღები: 400 გ ახალი გაცივებული კრემი, 5 გ ჟელატინი, 1 ვანილის ღვეზელი, 0,5 ს.კ. რძე, 0,5 ს.კ. შესქელებული რძე, 500 გრ გაყინული ალუბალი, დეკორაცია: ქილა დესერტის ალუბალი, 5 გრ ჟელატინი, ფილა...
ტორტი მარწყვით და ათქვეფილი კრემით 
1.გამოაცხვეთ ორი ნამცხვარი. ამისთვის 6 კვერცხი 1 ჭიქა შაქართან ერთად ათქვიფეთ აფუებულად, დაუმატეთ 6 სუფრის კოვზი ფქვილი, ფრთხილად აურიეთ, დაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში, გამოაცხვეთ 25 წუთი 200 გრადუსზე. 2.კრემისთვის ათქვიფეთ კვერცხი 0,5 შაქართან ერთად,...დაგჭირდებათ: 7 ქათმის კვერცხი, 1,5 ჭიქა შაქარი, 6 ს/კ ფქვილი. ლ., ვანილი 1 მწიკვი, რძე 0,5 ჭიქა, კარაქი 100გრ, მარწყვი 300გრ, შოკოლადი 20გრ, ათქვეფილი ნაღები 45გრ.