დელიკატური და ელასტიური ცომი ქათმისთვის. კურნიკის ცომი - რეცეპტები ფოტოებით ეტაპობრივად

კურნიკი ქათმის ღვეზელის განსაკუთრებული სახეობაა, რომლის გემოს დამატებითი ინგრედიენტები: სოკო, ხახვი, კარტოფილი არ აფუჭებს. სახლში კურნიკის მომზადებისას ქათმის ხორცს ხშირად უმატებენ კარტოფილს და სოკოს, რათა შიგთავსი კიდევ უფრო წვნიანი და კურნიკი გემრიელი გახდეს.

ქათმის და კარტოფილის კურნიკის რეცეპტი ნებისმიერი ვარიაციით მარტივია, ხოლო მარტივი ღვეზელის მომზადება ქათმის შიგთავსით სახლში მარტივი და სწრაფია.

მომზადება, ისევე როგორც კურნიკის რეცეპტი, მარტივია, ღვეზელი შიგთავსის სხვადასხვა კომბინაციებში განსხვავებულია, მაგრამ თანაბრად გემრიელი, მიუხედავად კარტოფილის, ქათმის ხორცის, შემწვარი ან ახალი ტყის სოკოს, გაყინული შამპინიონის, გამოყენებისა. სხვადასხვა სახის ხორცი - თეძოებიდან ან ქათმის ფილე.

ქათმის სახლში მომზადების თავისებურებები

ქათმის ქათმის, ცომის რეცეპტით და ხორცის შიგთავსის შემადგენლობით, შეგიძლიათ იმპროვიზაცია და ფანტაზირება, საფუძვლად გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი ცომი, მოამზადოთ ხელნაკეთი საფუარი ცომი ან მოამზადოთ სახლში.

კეფირის ცომისგან დამზადებული კურნიკის ღვეზელი ქათმის ღვეზელის ყველა ცნობილ ხელნაკეთ ვარიაციებს შორის ყველაზე სწრაფს ხდის, მარტივს და კლასიკურზე არანაკლებ გემრიელს, მოსამზადებლად ყურადღებას და დიდ თავისუფალ დროს მოითხოვს. მარტივი კურნიკი, ქათმის რეცეპტი კარტოფილით, მზადდება ცომისგან ჩვეულებრივი კეფირის გამოყენებით მარგარინთან, ფქვილთან, სოდასთან ერთად კვერცხისა და საფუარის გარეშე.

უფუარი კეფირის ცომი იდეალურია სახლის სწრაფი გამოცხობისთვის, კურნიკის გარდა, გამოიყენება ხელნაკეთი ღვეზელების მომზადებაში ბოსტნეულით, თევზით და ა.შ.

ღვეზელის სხვადასხვა შიგთავსი სხვადასხვა კომბინაციით იძლევა გემრიელ შედეგს ქათმის გამოცხობამდე, დიასახლისს აქვს შესაძლებლობა აირჩიოს ცომის საყვარელი სახეობა: საფუარი, ცომი ან კეფირის ცომი საკუთარი ხელით.

მაგრამ კლასიკური ქათმის ღვეზელის კლასიკური საფუძველი კეფირის ცომია. კურნიკის ღვეზელი მზადდება უფუარი ცომისგან, არაჟანით, მაწონით, მაიონეზით, საფუარით, ნამცხვრით, მაგრამ კეფირი იყო და რჩება ტრადიციული შემადგენლობის მთავარ კომპონენტად.

რჩევა Wonder Chef-ისგან. შევსებისთვის ვიღებთ თვითნებური რაოდენობით ინგრედიენტებს: თუ ღვეზელში მეტი ხორცი გჭირდებათ, დაამატეთ მეტი ქათამი, ვიდრე კარტოფილი და პირიქით. წვნიანი ხელნაკეთი კურნიკის ღვეზელის მომზადებისას მთავარი პირობაა ბევრი ახალი ხახვი.

ღუმელში ქათმის ღვეზელის ეს რეცეპტი პირველად გამოქვეყნდა Miracle Cook-ის ვებსაიტზე, ამიტომ მიმაჩნია ჩემი საფირმო ფავორიტი ქათმის ღვეზელი - ძალიან გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი და ამიტომ გირჩევთ სახლში მოამზადოთ, საოცრად წვნიანი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი? სახლში რეცეპტი გულისხმობს ხორცის ღვეზელის გამოცხობის მარტივ პროცესს - ცომის მოზელას კეფირის, ფქვილის, მარგარინის, სოდასგან, კვერცხის გარეშე და ხორცის შიგთავსის მომზადებას. ინგრედიენტები, კლასიკური კურნიკის შუა შემადგენლობა შედგება ქათმის, ხახვი, კარაქი, მარილი და პილპილი. ასევე უმატებენ უმი კარტოფილს ან ზღუდავენ ხორცით და ხახვით.

უმი ხორცის წყალობით ქათმის ქათამი წვნიანი გამოდის, რაც ღვეზელს ანიჭებს მოხარშულ ან შემწვარ ხახვის რაოდენობას, სურვილის შემთხვევაში; კეფირის ცომისგან კვერცხის გარეშე დამზადებული მზა ღვეზელი დიდხანს რჩება ახალი, რამდენიმე დღე არ ცვივა, ქათმის ქვაბში ქათამი არ კარგავს წვნიანს, გამომცხვარი მეორე დღეს, რჩება როგორც ახლად გამომცხვარი ღუმელიდან.

ქათმის ქათმის შემადგენლობა და შემადგენლობა კარტოფილით

ცომი

• ფქვილი - რამდენი ცომი მიიღებს;
• კეფირი - 250 მლ;
• მარგარინი (ან კარაქი) - 1 შეკვრა;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• საცხობი სოდა - 0,5 ჩ.კ.

შევსება

• ქათამი;
• კარტოფილი (სურვილისამებრ);
• ხახვი - 5 ცალი;
• კარაქი - 50 გ;
• დაფქული შავი პილპილი; მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი ხრაშუნა ქერქით და კარტოფილით ღუმელში

ქათმის და კარტოფილის კურნიკის ცომის რეცეპტი ძალიან მარტივია და მისი გადამოწმება მარტივია.

1. ჯერ ცხიმიან კეფირში ჩაასხით სოდა და ქვაბში გაადნეთ მარგარინი.
2. კეფირი შეურიეთ სოდას, მარილს, გაცივებულ მარგარინს დიდ თასში და აურიეთ.
3. ფქვილი დაუმატეთ მცირე ულუფებით ისე, რომ ცომი მოზელვისას კურნიკისთვის არ იყოს ძალიან მჭიდრო, მაგრამ ხელებზეც არ გეწებებათ.
4. ცომი გადაიტანეთ პლასტმასის პარკში 1,5-2 საათის განმავლობაში (ოთახის ტემპერატურაზე).
5. გახეხილი კარტოფილი და ხახვი დავჭრათ ზოლებად, ხოლო უმი ქათმის რბილობი წვრილად.
6. შემდეგ ცომს ვყოფთ ორ ნაწილად (ერთი ცოტა უფრო დიდი - ქვედასთვის, მეორე, შესაბამისად პატარა - ეს იქნება ღვეზელის ზედა ნაწილი).
7. რულეტის გამოყენებით ცომის ქვედა ნაწილი გააბრტყელეთ საცხობი ფურცლის ზომით ან წრის სახით, იმისდა მიხედვით, თუ როგორი ფორმის კურნიკი იქნება.
8. საცხობ ფირფიტას ან ფორმას წაუსვით ზეთი და ცომის დიდი ნახევარი გადაუსვით მთელ ზედაპირზე.
9. ნედლი შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ფენებად:

   - ქათამი, ოდნავ მარილი და პილპილი;

   - კარტოფილი, მარილი, პილპილი;

   - კარაქის ნაჭრები.

10. შიგთავსს დააფარეთ ცომის მეორე გაბრტყელებული ფენა და ფრთხილად დააჭერით კიდეები ქათმის მთელ პერიმეტრზე.
11. ჩანგლის გამოყენებით ღვეზელს მთელ ღვეზელს გაუკეთეთ ნახვრეტები ან შუაზე გააკეთეთ პატარა ნახვრეტი, რომ ქათამი და კარტოფილის ქათამი უკეთ გამომცხვარი იყოს.
12. საცხობი ფურცელი ღვეზელთან ერთად შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ლამაზად ოქროსფერ შეფერილობამდე.
13. ამის შემდეგ გამოიღეთ, ღვეზელს ზემოდან ოდნავ წაუსვით წყალი ან მცენარეული ზეთი და მიირთვით.

კეფირის ცომს ბევრი უპირატესობა აქვს: ღვეზელში ცომის შემადგენლობა მუცელზე უფრო ადვილია, საფუართან და ფენოვან ცომთან შედარებით ნაკლებად კალორიულია და დიდხანს არ ჩერდება, რაც ჭამის შესანიშნავ შესაძლებლობას ხდის. ღვეზელები ცხელი თუ ცივი და ეს კურნიკი ერთ-ერთი მათგანია.

ყველა დიასახლისს არ შეუძლია პირველად მოამზადოს ქათმისთვის ხელნაკეთი ცომი, რის გამოც ბევრი მზარეული ამ პროდუქტის მაღაზიაში ყიდვას ამჯობინებს. მაგრამ პირადად მე ყოველთვის ვცდილობ ხელნაკეთი ცომი გამოვიყენო სამზარეულოსთვის, მათ შორის ქათმის გამოსაცხობად.

დღეს მკითხველის ყურადღებას ვაქცევ კურნიკისთვის ცომის მომზადების საკმაოდ გონივრულ, ჩემი აზრით, ვარიანტების არჩევანს, რომელიც მოიცავს იმ რეცეპტებს, რომლებიც ყველაზე პოპულარულია გამოცდილ მზარეულებში. ქვემოთ მოყვანილი სია შეიცავს როგორც მარტივ, ისე სწრაფ ვარიანტებს ცომის მომზადებისთვის, ასევე ისეთებს, რომლებიც თქვენგან ცოტა მეტ ძალისხმევასა და დროს მოითხოვს. როგორც ყოველთვის, საფუარის ცომს უნდა მივცეთ დრო, რომ გაიზარდოს, მაგრამ კეფირით, რძით ან არაჟნით დამზადებული უფუარი ცომი 15-20 წუთში მზად იქნება.

რეცეპტიდან გამომდინარე, კურნიკისთვის ცომის მოსამზადებლად დაგვჭირდება ისეთი ხელმისაწვდომი და იაფი პროდუქტები, როგორიცაა: ფქვილი, შაქარი, მარილი, კვერცხი, კარაქი, საფუარი, რძე, არაჟანი, კეფირი და მაიონეზი. დიასახლისებს ყოველთვის აქვთ ამ ინგრედიენტების უმეტესობა მარაგში, რაც მათ საშუალებას აძლევს სახლში სპონტანურად და წინასწარი დაგეგმვის გარეშე მოხარშონ ქათამი.

ქათმის უგემრიელესი ცომის მოზელვის შემდეგ, გამოყენებამდე, მაცივარში უნდა დაასვენოთ ნახევარი საათი. ეს დრო საკმარისია იმისათვის, რომ ქათმისთვის საყვარელი შიგთავსი მოამზადოთ, რითაც სამზარეულოში დგომისას ზედმეტი წუთიც არ დაკარგოთ.

ცომი ქათმისთვის კვების პროცესორში

ქათმის ცომის პირველი ვერსია მზადდება კვების პროცესორის გამოყენებით. რა თქმა უნდა, თუ ასეთი ასისტენტი არ გყავთ სახლში, შეგიძლიათ ცომი ხელით მოზილოთ, მაგრამ გირჩევთ, მომზადების ეს ნაწილი მამაკაცს მიანდოთ.

ინგრედიენტები:

• 500გრ ფქვილი
• 250 გრ კარაქი
• 2 მწიკვი მარილი
• 2 კვერცხი
• 2 ჩ.კ წყალი

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაასხით წინასწარ გაცრილი ფქვილი კვების პროცესორის თასში.
2. კარაქს საყინულედან/მაცივრიდან გამოვიღებთ, კუბიკებად ვჭრით და ოდნავ გალღობად ვაძლევთ.
3. ამის შემდეგ ფქვილს დაუმატეთ მარილი და გამდნარი კარაქი. ყველა ინგრედიენტი ერთად გახეხეთ, სანამ არ გახდება დამსხვრეული.
4. შემდეგ ფქვილის ნარევს დაუმატეთ კვერცხი და დაუმატეთ წყალი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი კვების პროცესორის გამოყენებით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. მიღებული ცომი ჩამოაყალიბეთ ბრტყელ ნამცხვრად და შეფუთეთ გადასაღებ ფილმში.
6. ცომი შედგით მაცივარში 30 წუთით და ამ დროის შემდეგ გამოიყენეთ ქათმის მოსამზადებლად.

ელასტიური ცომი კურნიკისთვის არაჟნით

კურნიკისთვის ცომის მომზადების მეორე ყველაზე პოპულარული ვარიანტი მოიცავს მის მომზადებას რძის პროდუქტებით, როგორიცაა არაჟანი. ობიექტურად ვერ გეტყვით სხვებზე უკეთესია თუ უარესი, მაგრამ დროდადრო ამ კონკრეტულ რეცეპტს ვიყენებ.

ინგრედიენტები:

• 1 კვერცხი
• 4 ს.კ არაჟანი
• 50 მლ რძე
• 100გრ კარაქი
• 2 მწიკვი მარილი
• 2 მწიკვი სოდა
• 500გრ ფქვილი

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაყარეთ კვერცხი ღრმა ჭურჭელში და ათქვიფეთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. კვერცხის მასაში ჩაასხით არაჟანი და აურიეთ.
3. შემდეგ ძირითად ინგრედიენტებს დაუმატეთ რძე და გამდნარი კარაქი.
4. ასევე დაამატეთ მარილი და სოდა, შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ.
5. ამის შემდეგ დროა დავამატოთ გაცრილი ფქვილი მცირე ულუფებით და მოვზილოთ მყარი ცომი კურნიკისთვის.
6. მზა ცომი გადაიტანეთ ფილაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. ეს გახდის ცომს უფრო მოქნილს და უფრო ადვილად მუშაობას.
7. ოცდაათი წუთის შემდეგ გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად და გააბრტყელეთ.
8. ცომის ფენებს შორის მოათავსეთ თქვენი საყვარელი შიგთავსი და გამოაცხვეთ ქათამი ღუმელში.

კეფირის ცომი ქათმისთვის

ალბათ დიდად არ შევცდები, თუ ვიტყვი, რომ კეფირი კურნიკის ცომს ყველაზე ნაზს და რბილს ხდის. ეს ცომი არა მხოლოდ სასიამოვნოა სამუშაოდ, არამედ მისგან მომზადებული ქათამიც ძალიან, ძალიან გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• 150 გრ კარაქი
• 2 კვერცხი
• 7 ს.კ. საჰარა
• 2 ჩ.კ მარილი
• 1 ს.კ. კეფირი
• 700 გრ ფქვილი

მომზადების მეთოდი:

1. კარაქი გადაიტანეთ ქვაბში და გაადნეთ დაბალ ცეცხლზე.
2. ჩაყარეთ კვერცხები ღრმა თასში და ათქვიფეთ ათქვიფეთ გლუვებამდე.
3. კვერცხის ნარევს დაუმატეთ შაქარი, მარილი და გამდნარი კარაქი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. ჩაასხით საჭირო რაოდენობით კეფირი.
5. ხორბლის ფქვილი გავცრათ საწურში და რამდენიმე ეტაპად დავამატოთ ძირითად მასას, მორევის გარეშე.
6. მოზილეთ ცომი რბილ და ელასტიურ ცომად, გააბრტყელეთ ბურთულად და გადაახვიეთ ფილმში.
7. ცომი გავაჩეროთ მაცივარში დაახლოებით 20-30 წუთი, რის შემდეგაც ვიყენებთ ქათმის მოსამზადებლად.

ხელნაკეთი ცომი კურნიკისთვის მარგარინთან ერთად

მარგარინით მომზადებული ნებისმიერი ცომი გამოდის ქვიშიანი და დამსხვრეული. თუ ამ ტიპის გამოცხობა ყველაზე მეტად მოგწონთ, გირჩევთ გაითვალისწინოთ რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• 2 კვერცხი
• ½ ს/კ. საჰარა
• ¼ ს/კ. მარილი
• 1 ჩ.კ სოდა
• 250 გრ მარგარინი
• რძე 150 მლ
• 1 ს.კ. ფქვილი
• 4 ს.კ. ფქვილი

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალკევეთ კვერცხის გული ცილებისგან. მომზადებისთვის ცილები არ გვჭირდება, ამიტომ მათი გამოყენება სხვა კერძების მოსამზადებლადაც შეგიძლიათ: მერინგები, ცილოვანი მინანქარი და ა.შ.
2. გულებს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, სოდა და გამდნარი მარგარინი. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი გულებით.
3. მას შემდეგ რაც მთლიანი ნარევი ერთგვაროვანი გახდება, ჩაასხით რძე და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. ფქვილი ასამდე გაცრათ და აურიეთ გამაფხვიერებელი. ფქვილის და გამაფხვიერებელი ფხვნილის შედეგად მიღებული ნაზავი ნელ-ნელა დაუმატეთ ძირითად მასას.
5. მოზილეთ მკვრივი ცომი, რომელიც უნდა იყოს ელასტიური და კარგად ეკრა ხელებზე.
6. მზა ცომი გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
7. ნახევარი საათის შემდეგ ცომი მთლიანად მზად იქნება ქათმის გამოსაცხობად.

საფუარი ცომი კურნიკისთვის მაიონეზით

საფუარის გამოცხობის მცოდნეებს შეუძლიათ გაიხარონ, რადგან კურნიკის დამზადება შესაძლებელია საფუარის ცომისგანაც კი. სამზარეულოს მთელ პროცესს, რა თქმა უნდა, ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს მთელი ძალისხმევა და დახარჯული დრო.

ინგრედიენტები:

• 1 ს.კ. წყალი
• 25 გრ საფუარი
• 3 ჩ.კ საჰარა
• 150 მლ მაიონეზი
• 1 მწიკვი მარილი
• 4 ს.კ. ფქვილი

მომზადების მეთოდი:

1. წყალი ოდნავ გააცხელეთ და მასში საფუარი გააზავეთ.
2. საფუარს დაუმატეთ 1 ჩ/კ. შაქარი და ფქვილი. დატოვე ცომი 10-15 წუთის განმავლობაში.
3. მეოთხედი საათის შემდეგ ცომს დაუმატეთ მაიონეზი, მარილი და დარჩენილი გრანულირებული შაქარი. Აურიეთ კარგად.
4. რამდენიმე მიდგომით, ცომს დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი.
5. კონტეინერი ცომთან ერთად მოათავსეთ 30 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.
6. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ცომი კარგად ამოვა, მოცულობაში გაიზრდება და მისგან კურნიკის მომზადებაც იქნება შესაძლებელი.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ცომი ქათმისთვის. Გემრიელად მიირთვით!

ქათმის ცომი ბევრად უფრო ადვილი მოსამზადებელია, ვიდრე ბევრი დიასახლისი ფიქრობს. მომზადების მთელ პროცესს დიდი ძალისხმევა და დრო არ დასჭირდება, თუ, რა თქმა უნდა, არ ვსაუბრობთ საფუარის ცომის ვარიანტზე. იმისდა მიუხედავად, რომ დღეს ნებისმიერი ცომის შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში, ჩემს მკითხველს ვურჩევ, ერთხელ მაინც სცადონ ასეთი ცომი ქათმისთვის სახლში დამოუკიდებლად მოამზადონ. იმისათვის, რომ ყველა სამზარეულომ შეუფერხებლად და უპრობლემოდ წარიმართოს, ბოლოს მინდა მოგცეთ რამდენიმე რჩევა:

• ყველა შემოთავაზებულ რეცეპტში, ინგრედიენტები, როგორიცაა კარაქი და მარგარინი, შეიძლება შეიცვალოს ერთმანეთით, საბოლოო შედეგის გარეშე;
• ცომში ჩამატებამდე კარაქი და მარგარინი უნდა დარბილდეს, ან კიდევ უკეთესი, ქვაბში დადნება;
• იმისათვის, რომ ცომმა ამოისუნთქოს და მზა ცომეულმა ფუმფულა იყოს, არ დაგავიწყდეთ ხორბლის ფქვილის საცერში გაცრა;
• სანამ ქათმის ფაქტობრივ მომზადებას გააგრძელებთ, ცომი მაცივარში ნახევარი საათით უნდა იდგეს;
• თუ არ გაქვთ საკვები ფილმი, მაშინ სანამ მაცივარში შედგებით, ცომის ბურთი შეიძლება მოათავსოთ ჩვეულებრივ ტაფაში, ძირსა და გვერდებზე ჯერ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით წაუსვით.

კურნიკი კარტოფილით და ქათმით არის ყველაზე საყვარელი რუსული კერძი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ როგორც სადღესასწაულო დღესასწაულზე, ასევე ჩვეულებრივი ლანჩისთვის. აღსანიშნავია, რომ მიზანშეწონილია ასეთი ღვეზელის დამზადება უცხიმო კეფირის საფუძველზე საფუარის გარეშე.

კურნიკი ხორცით და კარტოფილით: ინგრედიენტები ცომის მოსაზელად

კურნიკი კარტოფილით და ქათმით: ცომის მოზელის პროცესი

გემრიელი და ფუმფულა კარტოფილისა და ფრინველის ღვეზელის მოსამზადებლად ძალიან მნიშვნელოვანია ძირის სწორად შერევა. ამისათვის თქვენ უნდა დაასხით მდიდარი ქვეყნის კეფირი დიდ ქვაბში და ოდნავ გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ ფერმენტირებულ რძის სასმელში უნდა დაითხოვოთ ერთი დესერტის კოვზი სოდა, დაუმატოთ მარილი, ათქვეფილი ქათმის კვერცხი და გამდნარი მარგარინი. ყველა ინგრედიენტი უნდა აურიოთ ხელით, თანდათანობით ჩაასხით ხორბლის ფქვილი ტაფაში. ძირის მოზელის შემდეგ უნდა მიიღოთ მკვრივი ცომი, რომელიც ცოტა ხნით გააჩერეთ.

კურნიკი კარტოფილით და ქათმით: აუცილებელი ინგრედიენტები ხორცისა და ბოსტნეულის შიგთავსისთვის

კურნიკი კარტოფილით: შიგთავსის მომზადების პროცესი

სანამ ღვეზელის ფორმირებას დაიწყებთ, ქათმის თეძოები უნდა დაამუშავოთ. საჭიროა მათი კარგად გარეცხვა და გახეხვა. შემდეგ ხორცი უნდა მოათავსოთ ცალკე თასში, წიწაკა და მარილი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ ბოსტნეულის მომზადება. კარტოფილი, სამი ხახვი და ორი დიდი სტაფილო უნდა გარეცხოთ, გაფცქვენით და დაჭერით. აღსანიშნავია, რომ ბოსტნეულის სწრაფად შესაწვავად რეკომენდებულია კულინარიული ნაჯახით დაჭრა. შემდეგი, სტაფილო, კარტოფილი და დაჭრილი ხახვი უნდა მოათავსოთ ერთ თასში, წიწაკა, მარილი და დაამატეთ ქათმის ბარძაყები წვრილად დაჭრილი მწვანილით. შიგთავსი ხელით კარგად უნდა აურიოთ, შემდეგ კი ღვეზელის შევსება დაიწყოთ.

კურნიკი კარტოფილით და ქათმით: კერძის ფორმირება

ამ ნამცხვრის შესაქმნელად უმჯობესია გამოიყენოთ დიდი ფურცელი ან საცხობი ფურცელი. მისი ზედაპირი ზეთით უნდა შეზეთოთ და შემდეგ დაიფაროთ გაბრტყელებული ცომის ფენით (ორი-სამი სანტიმეტრი სისქით). შემდეგი, თქვენ უნდა მოაწყოთ მომზადებული შიგთავსი, მაგრამ ისე, რომ ხორცი თანაბრად გადანაწილდეს მთელ კერძზე. მიზანშეწონილია კარაქის ნაჭრები კარტოფილსა და თეძოებზე მოვაყაროთ, შემდეგ კი ღვეზელს ცომის სხვა ფურცელი დავაფაროთ. აღსანიშნავია, რომ კერძს ლამაზი გარეგნობის მისაცემად, რეკომენდებულია ღვეზელის ზედაპირი ერთი ქათმის კვერცხით შეფუთოთ.

სუფრაზე სათანადო სერვირება

ეს კერძი მზადდება ღუმელში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი გამომცხვარია, ღვეზელი უნდა დავჭრათ და მოვათავსოთ ბრტყელ თეფშებზე. უმჯობესია ლანჩზე ქათამი მიირთვათ ცხელი სოუსით და ტკბილი ჩაით.

კურნიკი არის ქათმის გულიანი ღვეზელი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ჩაისთან ერთად. ეს ცომეული შეიძლება იყოს სრული ვახშამი ან კარგი საჭმელი. არსებობს ქათმის რეცეპტების წარმოუდგენელი რაოდენობა, მაგრამ შედეგი დიდწილად დამოკიდებულია ტესტზე.

აქ სხვადასხვა ვარიანტებია თავმოყრილი. როგორ და რისგან მოვზილოთ ცომი ქათმისთვის?

კურნიკის ცომი - მომზადების ზოგადი პრინციპები

კურნიკის ცომს, როგორც წესი, ზელავენ თეთრი ხორბლის ფქვილით. რაც უფრო მაღალი იქნება მისი ხარისხი, მით უკეთესი იქნება შედეგი. გამოყენებამდე სასურველია ცომი გაცრათ. პროცედურა მოიშორებს შემთხვევით ნამსხვრევებს და სიმსივნეებს, ხოლო ფქვილი უფრო ადვილი იქნება სითხესთან შერწყმა. თუ ცომი საფუარია, მას თბილ ადგილას დასჭირდება მომწიფება. ყველა სხვა სახეობის გამოყენება შესაძლებელია მოზელვის შემდეგ. ფენოვან საკონდიტროს ასევე დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ მისი გამოყენება შესაძლებელია საბოლოო გადახვევისთანავე.

რისგან არის მოზელილი ქათმის ცომი:

რძე, წყალი, კეფირი და სხვა სითხეები;

კარაქი, მარგარინი, ცხიმი;

თუ ცომი არ არის საფუარი, მაშინ მას შეიძლება დაემატოს გამაფხვიერებელი. მას ხშირად ცვლის ჩვეულებრივი საცხობი სოდა. შეგიძლიათ ჩააქროთ მჟავით ან კეფირით, თუ ეს რეცეპტს მიჰყვება. მზა ცომისგან ყალიბდება კურნიკები სხვადასხვა შიგთავსით.

საფუარი ცომი ქათმისთვის რძით

მარტივი საფუარის ცომის რეცეპტი კურნიკისთვის მთელი რძით. ამისათვის გამოყენებული საფუარი არის სწრაფი მოქმედების მშრალი საფუარი. მცენარეული ზეთი შეიძლება შეიცვალოს გამდნარი კარაქით.

ინგრედიენტები

Ჭიქა რძე;

10 გ საფუარი;

15 გრ შაქარი;

500 გრ ფქვილი;

ორი სუფრის კოვზი ზეთი;

1 ჩ.კ. მარილი.

მომზადების მეთოდი

1. გააცხელეთ რძე. საფუარის ცომის მოსაზელად ყოველთვის გამოიყენეთ სითხე სხეულის ტემპერატურაზე ოდნავ თბილი.

2. დაუმატეთ შაქარი და საფუარი, მოურიეთ, დაუმატეთ 5-6 სუფრის კოვზი ფქვილი. დატოვე 15 წუთი.

3. დაუმატეთ დონის ჩაის კოვზი მარილი, აურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი და დაუმატეთ ზეთი. ჯერ კოვზით აურიეთ ყველაფერი, შემდეგ ხელით. დაუმატეთ ფქვილი, სანამ არ მიიღებთ სქელ, რბილ და არაწებოვან ცომს.

4. დადგით თბილ ადგილას. აუცილებლად გადააფარეთ ქსოვილი ჰაერს, მაგრამ დაიცავით ქერქი გამოშრობისგან.

5. საათნახევრის შემდეგ ცომი ამოვა, უნდა ჩამოწიოთ. შემდეგ კიდევ გააჩერეთ, აწიეთ და შეგიძლიათ დაიწყოთ ქათმის ქოთნის ფორმირება.

ფენოვანი ცომი ქათმისთვის

ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმის ყიდვა ადვილია მაღაზიაში, ის იაფია, მაგრამ ვერ შეედრება მის ხელნაკეთ კოლეგას. პროდუქტის სიიაფე შემადგენლობით აიხსნება, მასში არაფერია ზებუნებრივი, პროდუქტები ყველაზე პრიმიტიული, იაფია და ცოტაა.

ინგრედიენტები

200 მლ წყალი;

0,3 კგ მარგარინი;

ოთხი ს.კ. ფქვილი;

0,5 სუფრის კოვზი ძმარი;

რამდენიმე კვერცხი.

მომზადების მეთოდი

1. ფენოვან ცომს სიცივე უყვარს. ამიტომ, ამისთვის არაფრის გაცხელება ან დნობა არ არის საჭირო. პირიქით, წყალს ვაცივებთ. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ყინულის სითხე მოსაზელად.

2. წყალში დაასხით ძმარი, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ. კვერცხები ცალკე ავთქვიფოთ ჩანგლით.

3. სამი ჭიქა ფქვილი გაცრათ მაგიდაზე, მოაყარეთ ჭაბურღილი, დაუმატეთ კვერცხი და წყალი, მოზილეთ ცომი. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა ფქვილი და შეამოწმეთ კონსისტენცია. მყარი ცომის დამზადება. გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, რათა წებოვანა შესიდეს.

4. მარგარინი დავჭრათ ნაჭრებად და ერთ ფენად დავასხათ პერგამენტის ქაღალდზე. დააფარეთ იმავე ფურცლის მეორე ფურცელი და ოდნავ გააბრტყელეთ რულეტივით. ეს უნდა იყოს კვადრატი ერთ ფენაში.

5. ცომი გააბრტყელეთ კვადრატის ორჯერ ზომის ნაჭრად, ანუ ოთხკუთხედად. მოათავსეთ მარგარინი, გადააფარეთ ფხვიერი ცომი, შეახვიეთ კიდეები, გააბრტყელეთ მარგარინი და ცომი.

6. მომზადებული ფენა 3-4-ჯერ გადაკეცეთ, შედგით მაცივარში მეოთხედი საათით, ან საყინულეში. ამოვიღებთ, გავაბრტყელებთ, ოღონდ გაშლის გარეშე. ისევ გადაკეცეთ 3-4-ჯერ. შედგით საყინულეში 15 წუთის განმავლობაში.

7. შეგიძლიათ ცომი ამ გზით გააბრტყელოთ და მოაყაროთ უსასრულოდ, მეტი ფენა იქნება, მაგრამ კურნიკისთვის ორი-სამჯერ საკმარისია. ბოლოს უბრალოდ გავაბრტყელოთ და ვქმნით ღვეზელს.

ცომი კურნიკისთვის კეფირით

კურნიკის ცომის ერთ-ერთი კლასიკური რეცეპტი კეფირით ან იოგურტით. მარგარინი და კარაქი შეიძლება შეცვალონ ერთმანეთი. მაგრამ განსაკუთრებით წარმატებულია ეს ცომი, რომელიც დამზადებულია ქონისაგან (გამდნარი ქონი). ეს ცხიმი არ შეიცავს წყალს, იძლევა კარგ კონსისტენციას და გაძლევთ საშუალებას მოამზადოთ გემრიელი და დამტვრეული ღვეზელი.

ინგრედიენტები

წყვილი კვერცხი;

ნახევარი კილოგრამი ფქვილი;

0,25 ლიტრი კეფირი;

შაქარი 2 ჩ/კ;

მწიკვი სოდა;

110 გრ კარაქი;

1 ჩ.კ. მარილი.

მომზადების მეთოდი

1. გაადნეთ კარაქი და დატოვეთ ცოტა ხნით გასაცივებლად. თუ ის თბილად იყო შენახული, მაშინ არ მოგიწევთ ამის გაკეთება, ჩვენ გამოვიყენებთ დარბილებულ პროდუქტს.

2. კვერცხები გატეხეთ კეფირის თასში, დაუმატეთ სოდა, მარილი და შაქარი. მიღებული მასა კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასამდე, დაამატეთ დარბილებული ან გამდნარი ცხიმი.

3. დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი. შეურიეთ ცომი. თხევადი კეფირის (ან იოგურტის, სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტის) გამოყენებისას შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ფქვილი.

4. ცომს გადააფარეთ ხელსახოცი, ჩააწყვეთ ჩანთაში ან უბრალოდ დადგით სახურავზე, გადახურული თასით. გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ქათმის ფორმირება და შემდგომ გამოცხობა.

კურნიკის ცომი არაჟნით და მარგარინით (შორტი)

ამ რეცეპტის მიხედვით ცომის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ სამი ინგრედიენტი, მარილის გარეშე. მაგრამ შეგიძლიათ მის გარეშე მოხარშოთ, თუ მარგარინი დამარილებულია. ძალიან მნიშვნელოვანია კარგი არაჟანის გამოყენება მინიმუმ 20% ცხიმიანობით.

ინგრედიენტები

260 გრ ფქვილი;

220 გრ მარგარინი;

110 გრ არაჟანი.

მომზადების მეთოდი

1. ჩაასხით ფქვილი თასში. მიზანშეწონილია მისი გაცრა. ვზომავთ ნორმის მიხედვით, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ რამდენიმე კოვზი.

2. დაუმატეთ დაჭრილი ან გახეხილი მარგარინი და ყველაფერი ერთად გაწურეთ.

3. დავამატოთ მარილი და არაჟანი. შეურიეთ ცომი. მიიყვანეთ გლუვებამდე, მასა ხელებზე ოდნავ მოგიკრავს. ცომი მოათავსეთ მაცივარში.

4. ნახევარი საათის შემდეგ ცომი გამკვრივდება. გამოვიღებთ საყინულედან, ვყოფთ ორ ნაწილად და ვაყალიბებთ ქათმის ქვაბს ფრინველით და ბოსტნეულით სავსე.

ქათმის ცომი მარგარინთან ერთად

ძალიან ხშირად კურნიკის ცომს მარგარინთან ერთად ზეიმებენ. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე იაფი ცხიმი, თუმცა არც ისე ჯანსაღი. უმჯობესია ცხიმოვანი მარგარინის მიღება. ამის შემოწმება მარტივია - თქვენ უნდა დააჭიროთ პროდუქტს მაცივარში. თუ ადვილად ზელდება, მაშინ მასში ცხიმის პროცენტი მცირეა.

ინგრედიენტები

250 გრ მარგარინი;

250 გრ არაჟანი;

5 ს.კ. ფქვილი;

5 გ გამაფხვიერებელი.

მომზადების მეთოდი

1. გაზომეთ სამი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი და მოათავსეთ თასში. დაუმატეთ მას რამდენიმე მწიკვი მარილი. გახსოვდეთ, რომ მას მარგარინიც შეიცავს. სასწრაფოდ დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, საკმარისია ნახევარი სტანდარტული პაკეტი. შეურიეთ.

2. დაუმატეთ მთელი მარგარინი ერთდროულად. ფქვილის ნარევთან ერთად გახეხეთ გლუვამდე. თუ მარგარინი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ ნაწილობრივ შეცვალოთ იგი კარაქით. ღვინით (ლარდი) გაწურული ცხიმი გამოდგება. თუ მარგარინი გაყინულია, შეგიძლიათ ჯერ გახეხეთ ან უბრალოდ დანით დაჭერით ფქვილთან ერთად.

3. როგორც კი ფქვილი და მარგარინი ნამსხვრევებად გადაიქცევა, დაუმატეთ მათ არაჟანი, მოზილეთ ცომი, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ფქვილი. რაოდენობა დამოკიდებულია არაჟნის კონსისტენციაზე. მომზადებული ცომი შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. შემდეგ ქათამს ვძერწავთ და გამოვაცხობთ.

ცომი კურნიკისთვის მაიონეზით "Criable"

მაიონეზი შეიცავს ბევრ ცხიმს და ასევე შეიცავს კვერცხს, ამიტომ სოუსი იდეალურია კურნიკისთვის ცომის მოსაზელად. ეს რეცეპტი კვერცხის გარეშეა. ანუ ცომი მზადდება იმ პროდუქტებისგან, რომლებიც ადვილად იპოვება მაცივარში.

ინგრედიენტები

სამი სუფრის კოვზი ზეთი;

400 გრ ფქვილი;

0,3 ს.კ. წყალი;

მარილი (დაახლოებით 0,5 ჩ/კ)

მომზადების მეთოდი

1. წყალს დაუმატეთ მარილი და მოურიეთ. დაამატეთ მაიონეზი და განაგრძეთ მორევა. არა უშავს, თუ ცოტა ფანტელი იქნება, ეს ნორმალურია ამ ტიპის სოუსისთვის.

2. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ. რაოდენობა დამოკიდებული იქნება მაიონეზის სისქეზე. მოამზადეთ რბილი და ელასტიური ცომი.

3. ერთიანად შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. რომ არ გამოშრეს, ჯობია ჩანთაში ჩადოთ ან გადააფაროთ ფილებით.

კურნიკის ცომი არაჟანით და რძით

ნაზი ცომის რეცეპტი არაჟნით კურნიკის დასამზადებლად. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ ჩვეულებრივი მთლიანი რძე, ცხიმის შემცველობას არ აქვს მნიშვნელობა. ეს ვარიანტი არის კვერცხთან ერთად. თუ ისინი დიდია, მაშინ ორი ცალი საკმარისია. მითითებული ფქვილის რაოდენობა საშუალოა, ის შეიძლება განსხვავდებოდეს ოდნავ ზემოთ ან ქვევით.

ინგრედიენტები

0,6 კგ ფქვილი;

ხუთი კოვზი არაჟანი;

რძე 140 მლ;

სამი კვერცხი;

7 გ სოდა;

მარილი, შაქარი.

მომზადების მეთოდი

1. თუ არაჟანი მაწონია, მაშინ სოდა ცალკე არ უნდა ჩააქროთ, უბრალოდ შეურიეთ არაჟანს და დატოვეთ ახლა.

2. რძეს დაუმატეთ ჩაის კოვზი ტუბერკულოზის გარეშე და ორჯერ მეტი გრანულირებული შაქარი. გავხსნათ და შევურიოთ არაჟანს.

3. კვერცხები ავთქვიფოთ ჩანგლით და ჩაასხით თასში არაჟანით და რძით. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

4. ვიწყებთ ფქვილის შემოღებას. თუ სოდა ჯერ არ დაუმატებია, მაშინ ჩააქროთ ძმრით და ჩაასხით ცომში. ათქვიფეთ მანამ, სანამ არ მიიღებთ პლასტმასის მასას, რომელიც ხელზე არ გეწებება. ოღონდ ცომი არც ძალიან გამაგრდეს.

5. შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაუყოვნებლივ. მაგრამ მაინც უკეთესია, რომ ცომი ცოტა ხნით, მინიმუმ მეოთხედი საათის განმავლობაში იჯდეს. შეგიძლიათ უბრალოდ მოათავსოთ მაგიდაზე ან მოათავსოთ მაცივარში.

საფუარი ცომი კურნიკისთვის წყალზე

ცომის კიდევ ერთი ვერსია საფუარით. ეს რეცეპტი იყენებს უბრალო წყალს, მაგრამ თუ სასურველია, ნაწილობრივ შეურიეთ რძეს. რეცეპტში გამოიყენება ჩვეულებრივი კარაქი. წინასწარ ვდებთ, რომ არ გამოვიყენოთ მდუღარე წყალი, შეგიძლიათ შეცვალოთ მარგარინი.

ინგრედიენტები

300 მლ წყალი;

0,6-0,7 კგ ფქვილი (დაახლოებითი რაოდენობა);

70 გრ კარაქი;

ერთი და ნახევარი კოვზი შაქარი;

1 ჩ.კ. მარილი;

ერთი კვერცხი;

11 გრ საფუარი.

მომზადების მეთოდი

1. ქვიშა შეურიეთ თბილ წყალს, დაუმატეთ მშრალი საფუარი. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, სანამ ყველაფერი არ დაიშლება.

2. კვერცხი აურიეთ მარილით, მოურიეთ და დაასხით თბილ წყალში.

3. დაამატეთ თბილი კარაქი, აურიეთ და დაიწყეთ ფქვილის დამატება. მოზილეთ რბილი, მაგრამ არა თხევადი ცომი. ვზილოთ მანამ, სანამ არ გახდება პლასტიკური.

4. გადაიტანეთ დიდ ჭურჭელში, დააფარეთ პირსახოცი, დატოვეთ სანამ კარგად არ ამოსული, შემდეგ ერთხელ გამოუშვით.

5. ჩამოაყალიბეთ ქათმის ქვაბი, წაუსვით ცხიმი და გამოაცხვეთ.

ნებისმიერი ცომი გაადვილდება და ხარისხიანი აღმოჩნდება, თუ იმავე ტემპერატურის პროდუქტებს გამოიყენებთ. მაცივრიდან თბილ სითხეში არასოდეს ამატებენ არაჟანს ან ცხიმს, ისევე როგორც არასდროს ცდილობენ ფქვილში მდუღარე ზეთის ჩასხმას.

საფუარის ცომის შენახვა არ შეიძლება; მაგრამ სხვა სახის ცომი (კეფირით, არაჟანით, ცხიმებით) შესანიშნავია მაცივარში, ზოგიერთის გაყინვაც კი შეიძლება. ამიტომ, საჭიროების შემთხვევაში, წინასწარ მოზილეთ.

კურნიკებს ჩვეულებრივ ამზადებენ ნედლი შიგთავსით, ამიტომ არ არის საჭირო ბევრი შაქრის დამატება. წინააღმდეგ შემთხვევაში ქერქი სწრაფად დაიწვება და ღვეზელის შიგნიდან არ ცხვება.

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

რუსული ღვეზელი დელიკატური შიგთავსით იყო და რჩება სადღესასწაულო კერძად: მას სტუმრების მისალმებლად იყენებენ და საქორწინო სუფრაზე მიირთმევენ. უგემრიელესი, არომატული ცომეული მზადდება სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით, ყველა სახის შიგთავსით. განსაკუთრებულ როლს თამაშობს ხელნაკეთი ქათმის ცომი, მისი დამზადება შესაძლებელია როგორც ცომის, ასევე ფაფუკი ცომის სახით. ღვეზელის ძირის მომზადების რამდენიმე რჩევით, შეგიძლიათ სრულად დატკბეთ ამ კერძის გემოთი. ნათესავები და მეგობრები გარანტირებულად დააფასებენ თქვენს კულინარიულ შესაძლებლობებს.

როგორ მოვამზადოთ ცომი ქათმისთვის სახლში

კერძი ისე უყვართ გარშემომყოფებს, რომ სუფრაზე მის გამოჩენისთვის განსაკუთრებული შემთხვევა არ გჭირდებათ, მით უმეტეს, რომ შიგთავსისა და ძირის მომზადება მარტივია და არ საჭიროებს სპეციალურ ინგრედიენტებს. თუმცა, მზად უნდა იყოთ, რომ ქათამს დიდი დრო დაუთმოთ. მშვენიერი ის არის, რომ ძირი შეიძლება იყოს ტკბილი, მარილიანი, ქერცლიანი ან ნამცხვარი - შეარჩიეთ თქვენი განწყობის, გამოცხობის მიზეზის, პროდუქციის ნაკრების მიხედვით. მოყვარული მზარეულები გვირჩევენ ყოველთვის გამოიყენოთ ორი სახის ცომი: ერთი კურნიკის შიგთავსის გასაყოფად, მეორე გარე ნაწილისთვის.

როგორ მოვზილოთ საფუარის ცომი

გემრიელი ქათმის მომზადების უმარტივესი გზა არ კარგავს აქტუალობას. საფუარის ცომით დამზადებული ფუნთუშები და ღვეზელები ყოველთვის ძალიან რბილი, ჰაეროვანი და არომატულია. თუ თქვენ ხართ ამ ტიპის საცხობი ბაზის გულშემატკივარი, მაშინ დაგჭირდებათ:

• ძროხის რძე (ცხიმიანობა 2,6) – 1 ჭიქა;
• უმაღლესი ხარისხის ფქვილი - 0,5 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 2 ჩ/კ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კარაქი - 50 გ;
• საფუარი (ნატურალური) - 25 გ;
• მარილი - ჩ.კ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. რძე ოდნავ გავაცხელოთ, საფუარი დავჭრათ.
2. ცალკე ავთქვიფოთ კვერცხი შაქართან, მოვაყაროთ მარილი, შემდეგ ავთქვიფოთ. მიღებული მასა ჩაასხით რძეში.
3. ჩაასხით გამდნარი კარაქი საერთო ჯამში და აურიეთ.
4. ჩაასხით ფქვილი, მოზილეთ ცომი საფუძვლიანად.

როგორ მოვამზადოთ ფენოვანი ცომი

მომზადების პროცესს დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი ამართლებს მოლოდინს. ადამიანების უმეტესობას ძალიან ეზარება ხელნაკეთი ქათმის ფენოვანი ცომის დამზადება, ისინი ყიდულობენ მას მზა მაღაზიაში. თუ თქვენ არ ხართ ერთ-ერთი მათგანი, მაშინ ეს მარტივი რეცეპტი გამოდგება. დაგჭირდებათ:

• ფქვილი - 0,6 კგ;
• კარაქი - 1 შეკვრა;
• კვერცხი - 2 ც.;
• წყალი - 200 გ;
• მარილი - ჩაის კოვზი;
• ლიმონმჟავა - მწიკვი.

დაიწყეთ მორევა:

1. ფქვილსა და წყალს დაუმატეთ კვერცხი, ლიმონმჟავა და მარილი.
2. ყველაფერი აურიეთ და დატოვეთ ნახევარი საათი.
3. კარაქი დაჭერით ნაჭრებად, შეურიეთ ფქვილს და გააბრტყელეთ. გააჩერეთ მაცივარში (20 წუთი).
4. გააბრტყელეთ ნამცხვარი, შიგნით მოაყარეთ კარაქის ფენა. მასა ისევ ფენად გადააქციეთ.
5. გააბრტყელეთ, გადააფარეთ სველი თეთრეულის (სქელი) ქსოვილით და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
6. გაიმეორეთ პროცედურა 4-5 ჯერ.

კარაქი კეფირით და მარგარინით

ეს ბაზა განსაკუთრებით რბილი გამოდის. მისი თავისებურება ის არის, რომ რამდენიმე დღის განმავლობაში არ იცვლის გემოს. შეგიძლიათ მარტივად დატოვოთ კეფირის ცომი მაცივარში რამდენიმე დღით, შემდეგ კი უბრალოდ გააკეთოთ ღვეზელი. ტორტის ბაზის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ფქვილი - 0,7 კგ;
• კეფირი (იოგურტი) - 200 გ;
• გრანულირებული თეთრი შაქარი - 90 გ;
• კარაქი - 200 გ;
• მარილი (არა ზღვის მარილი) – 2 ჩ.კ.

ამ ცომის მომზადება მარტივია:

1. კარაქი გადნება, დაუმატეთ კვერცხი, ათქვიფეთ.
2. შაქარი, მარილი, დაამატეთ კეფირი, აურიეთ.
3. თანდათან დავამატოთ ფქვილი, მოვზილოთ.
4. მზა მასა შეახვიეთ ზეთიან ცელოფანში და შედგით მაცივარში.

გახეხეთ არაჟანთან ერთად

ეს ვარიანტი გამოიყენება ქონდარი ცომეულის მოსამზადებლად. ცომი არაჟნით შექმნის კერძს ოქროსფერი ქერქით და საოცარი არომატით. მთავარი პირობა რძის პროდუქტების სიახლეა. კარგი ცომი გამოვა, როცა ნატურალური რძით და არაჟნით გააკეთებთ. მომზადებისთვის საჭიროა:

• ფქვილი - 0,5 კგ;
• ცხიმიანი არაჟანი - 60 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• რძე - 50 გ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• სოდა - ჩ/კ.

ღვეზელის გაკეთება, როგორც ჟურნალის ფოტოში, მარტივია, მაგრამ ცომი უნდა დაიცვას წესები:

1. კვერცხი ათქვიფეთ არაჟანთან ერთად ჩანგლით.
2. ჩაასხით რძე და გამდნარი კარაქი. ეს უკანასკნელი ცხიმიანი უნდა იყოს.
3. მარილი, დაამატეთ სოდა. აურიეთ ყველაფერი.
4. დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ.
5. კერძის მომზადებამდე ნახევარი საათით შედგით მაცივარში.

მოკლე პური მაიონეზით

ბაზა საშუალებას გაძლევთ გამოაცხოთ ძალიან გემრიელი, მდიდარი ღვეზელი. ადვილია მუშაობა, რადგან ნარევი გამოდის ელასტიური და რბილი. კარგად უხდება როგორც ხილის, ასევე ხორცის შიგთავსს. მომზადებისთვის საჭიროა:

• ფქვილი - 0,5 კგ;
• საფუარი - 25 გრამი;
• მაიონეზი - 160 გ;
• წყალი - 200 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 3 ჩ/კ;
• მარილი – 1 ჩ.კ.

მარტივი და მომგებიანი ცომი, რომელიც ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია:

1. გააცხელეთ წყალი, დაუმატეთ საფუარი, ცოტა ფქვილი, ერთი კოვზი შაქარი (ცომისთვის).
2. როცა მასა ამოვა, ცომს დაუმატეთ მაიონეზი.
3. შემდეგ დაამატეთ შაქარი, მარილი, აურიეთ ყველაფერი.
4. თანდათან დავამატოთ ფქვილი.
5. მოზილეთ რბილი ცომი და დატოვეთ ცივში 30 წუთის განმავლობაში.
6. დროის გასვლის შემდეგ მიღებული მასა ჩადეთ ჩანთაში, შემდეგ ჩაყარეთ თბილ წყალში 20 წუთის განმავლობაში.
7. როცა წამოიწევს, დაიწყეთ გაბრტყელება.

რბილი რძით

ამ დადასტურებულ მეთოდს დიასახლისები დიდი ხანია აქტიურად იყენებენ. გემრიელი, რბილი ცომი გამოდგება კურნიკისთვის, ფუნთუშებისა და სხვა მრავალი სახის ცომეულისთვის. პარტიულის დამზადებით შეგიძლიათ მიიღოთ რამდენიმე გემრიელი კერძი ერთდროულად. ასეთი ბაზის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ.