როგორ მოვამზადოთ ჟოლოს კომპოტი ქვაბში. ჟოლოს კომპოტის რეცეპტები

ჟოლო ჩვენი ერთ-ერთი საყვარელი კენკრაა. ამავდროულად, სწორედ მისგან მზადდება ზამთრისთვის მზადება მასიურად. და ამის მიზეზი არ არის მხოლოდ მისი გემო და არომატი, არამედ სასარგებლო თვისებები. ჟოლოს კომპოტი წარმოუდგენლად გემრიელი სასმელია, რომლის მომზადება არა მხოლოდ მოსავლის პერიოდში, არამედ ზამთრისთვისაც შეიძლება.

ჟოლო და სხვა კენკრა და ხილი

ჟოლო მათზე დაფუძნებულ სასმელებს აძლევს გამოხატულ არომატს და გემოს. მისი კენკრა შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს. მაგრამ არანაკლებ გემრიელი და ჯანსაღი კომბინირებული სასმელებია, რომლებიც მზადდება სხვადასხვა ხილისა და კენკრის დამატებით.

ძალიან ხშირად ზამთრისთვის ჟოლოს კომპოტს ამზადებენ ვაშლის, გარგარის, მოცხარის, ალუბლის და ა.შ. მსხლის, კომშის და ჟოლოსგან დამზადებული სასმელის რეცეპტებიც კი არსებობს. ზოგჯერ კომპოტს უმატებენ პიტნის ფოთლებს.

არაჩვეულებრივი სასმელის მიღება შეგიძლიათ ჟოლოს დეკორქციაში სანელებლების - დარიჩინისა და ჟოლოს დამატებით. მართალია, ასეთი კომპოტი უნდა მომზადდეს რეცეპტის მკაცრად დაცვით, ისე, რომ არ გადააჭარბოთ ზოგიერთ კომპონენტს.

სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

ჟოლო წარმოუდგენლად ნაზი კენკრაა. ხანმოკლე ვარგისიანობის პირობებშიც კი, ის ადვილად შეიძლება დაბნეული და დუღილი იყოს. თუ თქვენ ამზადებთ ჟოლოს კომპოტს, რომელსაც ახლა გამოიყენებთ, მაშინ შემორჩენილი კენკრა საკმაოდ შესაფერისია. მაგრამ ზამთრისთვის სასმელის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ მხოლოდ ახალი ხილი.

მოხარშვამდე ჟოლო საგულდაგულოდ უნდა დაალაგოთ, ამოიღოთ ღეროები. შემდეგი თქვენ უნდა დაიბანოთ და მშრალი კენკრა. ზოგჯერ ჟოლოში მატლებია. თუ ასეთ არასასურველ სტუმრებს იპოვით, მაშინ კენკრა შეიძლება ათი წუთის განმავლობაში სუსტი მარილის ხსნარში გაჟღენთილიყო. ამის შემდეგ ჟოლო ძალიან ფრთხილად უნდა გაირეცხოს.

ჟოლოს კომპოტის მოხარშვას დიდი დრო არ სჭირდება, ხოლო ზამთრისთვის სასმელის მომზადება არ საჭიროებს ძალიან დიდ სტერილიზაციას. კენკრა შეიძლება მოათავსოთ (სტერილიზებულ) ქილებში და დაასხით მდუღარე სიროფი. ამის შემდეგ, ჟოლოს კომპოტი დაუყოვნებლივ იხურება ხუფებით ზამთრისთვის. პასტერიზებულია მხოლოდ კენკრისგან დამზადებული სასმელები საკუთარ წვენში.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, კომპოტის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ჟოლოს გამოყენებით. სხვა ინგრედიენტების დამატებით - გოგრა, ალუბალი, მოცხარი (შავი ან წითელი), ალუბალი, შეგიძლიათ მიიღოთ ნათელი და მდიდარი სასმელები არომატის განსაცვიფრებელი ბუკეტით. უჩვეულო კომპოტი მიიღება წითელი ღვინის დამატებით.

ჟოლოს კომპოტის მომზადების ქილები წინასწარ უნდა გაირეცხოს და სტერილიზდეს. ლითონის ხუფებიც მოხარშულია. მას შემდეგ, რაც ქილა შემოახვია, ისინი თავდაყირა ატრიალებენ და თბილ საბანში ახვევენ. კონტეინერები ამ მდგომარეობაში რჩება სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

კლასიკური რეცეპტი

ჟოლოს კომპოტის კლასიკური რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. გემრიელი სასმელის მომზადება სრულიად მარტივი საქმეა, თუნდაც იმ დიასახლისებისთვის, რომლებიც პირველად გეგმავენ დამოუკიდებლად მოამზადონ სამომავლო გამოყენებისთვის საჭირო მარაგი.

მაშ, რა გვჭირდება ზამთრისთვის ჟოლოს კომპოტის მოსამზადებლად?

3 ლიტრიანი ქილისთვის აიღეთ შემდეგი კომპონენტები:

1. შაქარი - 320 გ.
2. მწიფე ჟოლო - 320 გ.
3. ლიმონმჟავას ჩაის კოვზი.

სამლიტრიანი ქილა კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გაასტერილეთ. ამის შემდეგ თქვენ უნდა გააშროთ კონტეინერი თავდაყირა გადაბრუნებით. სახურავიც უნდა მოიხარშოს. ამასობაში დავიწყოთ კენკრის მომზადება. ჟოლო უნდა დაალაგოთ, მოაცილოთ დალურჯებული და გაფუჭებული კენკრა, შემდეგ ჩამოიბანოთ საწურში გამდინარე წყლის ქვეშ. კენკრა შეიძლება ცოტა ხნით დავტოვოთ საწურში, რადგან ზედმეტი სითხე უნდა გამოვიდეს. შემდეგ გადაიტანეთ ჟოლო ქილაში და დაამატეთ ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა.

ცეცხლზე დადგით დიდი ქვაბი წყალი (3 ლიტრი) და დაასხით შაქარი. ჩვენი რეცეპტი მიუთითებს შაქრის რაოდენობაზე, რომელიც საჭიროა ტკბილი სასმელის მისაღებად. თუ მოგწონთ კომპოტი მჟავეობით, უბრალოდ შეამცირეთ მისი რაოდენობა დაახლოებით ასი გრამით.

სიროფი უნდა ადუღდეს, რის შემდეგაც უნდა მოხარშოთ კიდევ რამდენიმე წუთი, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. ჟოლოს დაასხით მდუღარე სითხე. არ დაამატოთ დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი კონტეინერის თავზე. შემდეგ ქილას თავსახური დააფარეთ და გააბრტყელეთ. კომპოტს ვგზავნით გასაციებლად საბნის ქვეშ.

ჟოლო თაფლით

თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ ჯანსაღ ჟოლოს კომპოტს თაფლით. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. გაყინული ჟოლო - 350 გ.
2. თაფლი - 4 ს.კ. ლ.

ტაფაში ჩაასხით 2,5 ლიტრი წყალი და შედგით გაზქურაზე. ამასობაში კენკრა გახეხეთ საცერში. რბილობი მოათავსეთ მდუღარე წყალში კონტეინერში. ჟოლოს პიურე ჯერ გვერდზე დატოვეთ. მოხარშეთ ჟოლო დაბალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ბულიონი ცეცხლიდან და ადუღეთ (10 წუთი). თბილ კომპოტში უნდა განზავდეს თაფლი და დაუმატოთ ჟოლოს პიურე. ეს ჯანსაღი და გემრიელი სასმელი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე თბილი. როგორც ხედავთ, ჟოლოს კომპოტის ვიტამინის რეცეპტი წარმოუდგენლად მარტივია. ის გამოგადგებათ, როცა თავს ცუდად გრძნობთ ან გაცივდით. ეს ვიტამინის კოქტეილი დაგეხმარებათ გაუმკლავდეს დაავადებას.

ჟოლოს კომპოტი ღვინით

ერთი შეხედვით, ზამთრისთვის ჟოლოს კომპოტის ეს რეცეპტი შეიძლება წარმოუდგენლად მოგეჩვენოთ, მაგრამ სინამდვილეში, როდესაც ღვინოს დაუმატებთ, მშვენიერ სასმელს მიიღებთ.

მომზადებისთვის ჩვენ ვაგროვებთ შემდეგ პროდუქტებს:

1. ჟოლო - 270 გ.
2. წითელი ტკბილი ღვინო - 120 გ.
3. შაქარი - 270 გ.
4. Ლიმონის წვენი.

ჟოლოს ვახარისხებთ, ვრეცხავთ და სუფთა ჭურჭელში გადავიტანთ. მდუღარე წყალში (1,5ლ) გავხსნათ შაქარი, დავამატოთ ერთი ლიმონის ახლად გამოწურული წვენი. მიღებული სიროფი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე შვიდი წუთის განმავლობაში. ჟოლოს ქილებში დაასხით მდუღარე სითხე, დაუმატეთ ღვინო და დახურეთ კონტეინერები. შემდეგი, ჩვენ ვაგზავნით მათ გასაცივებლად საბნის ქვეშ.

ჟოლო პიტნით

ჩვენს სტატიაში შევეცდებით მოვიტანოთ საუკეთესო რეცეპტებიჟოლოს კომპოტი. გემრიელი სასმელის მომზადება შეგიძლიათ პიტნის დამატებით.

ამისთვის გვჭირდება:

1. ჟოლო - 550 გ.
2. ჭიქა შაქარი.
3. რამდენიმე პიტნის ფოთოლი.

ჟოლოს ფრთხილად ვახარისხებთ და ვრეცხავთ. პიტნის ფოთლები ასევე უნდა დაიბანოთ და კარგად გაშრეს პირსახოცით. შემდეგ ჟოლო გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილაში, ზემოდან მოაყარეთ პიტნა და დააფარეთ ყველაფერი შაქრით.

ქვაბში აადუღეთ დაახლოებით სამი ლიტრი წყალი და დაასხით სითხე ქილაში ყელამდე. კონტეინერი დაუყოვნებლივ უნდა დაიხუროს მოხარშული სახურავით და დაიხუროს.

ჟოლო და შავი მოცხარი

ჟოლოსა და მოცხარის კომპოტი წარმოუდგენლად არომატულია. მეტიც, სასმელის მომზადება შეგიძლიათ როგორც წითელი, ასევე შავი მოცხარით. ორივე შემთხვევაში მიიღებთ კომპოტს განსხვავებული არომატით.

ინგრედიენტები:

1. ჟოლო - 850 გ.
2. შავი მოცხარი - 850 გ.
3. შაქარი - 520 გ.
4. წყალი.

ფრთხილად დაალაგეთ მოცხარი და ჟოლო და გაასუფთავეთ ტოტებისაგან და ნამსხვრევებისგან. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და კენკრა გადაანაწილეთ ორ ლიტრიან ქილებში. კონტეინერები ზემოდან შეავსეთ წყლით, შემდეგ ჩაასხით ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. დაამატეთ შაქარი და მიიყვანეთ სიროფი ადუღებამდე. დაასხით კენკრაზე და გააჩერეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც წყალი გადავწურეთ და ისევ ადუღეთ. შეავსეთ ქილები ცხელი სიროფით და დახურეთ ისინი. ველოდებით კომპოტის გაციებას თავდაყირა. შემდგომი შენახვისთვის, ჩვენ ვაგზავნით სამუშაო ნაწილს შესანახად გრილ ადგილას.

ჟოლოსა და მოცხარის კომპოტი ზამთრისთვის

მოცხარისა და ჟოლოს კომბინაცია ნამდვილად მომგებიანი ვარიანტია. ეს არომატული კენკრის კომპოტი გახდება თქვენი საყვარელი თქვენს სუფრაზე. სასმელების მრავალი რეცეპტი არსებობს, თითოეული მათგანი თავისებურად კარგია.

ინგრედიენტები:

1. ჟოლო - 230 გ.
2. შავი მოცხარი - 230 გ.
3. ნახევარი ლიმონი.
4. პიტნა - რამდენიმე ფოთოლი.
5. წყალი.

შავ მოცხარს ფრთხილად ვახარისხებთ და გავრეცხავთ გამდინარე წყალში. მოათავსეთ კენკრა ქილაში და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ მოცხარი სუფთა სამ ლიტრიან ქილებში, დაუმატეთ პიტნა და ნაჭრებად დაჭრილი ლიმონი.

მოამზადეთ სიროფი ქვაბში. ამისთვის დაასხით წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ჟოლო. სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით ქილებში. კომპოტი უნდა იდგეს 15-20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, სითხე ჩაასხით ტაფაში და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. სიროფს ასხამენ ქილებში და იხურება. შემდეგ, ისინი იგზავნება გასაციებლად საბნის ქვეშ, ჯერ თავდაყირა გადაბრუნების შემდეგ.

კენკრის კომპოტი

ძალიან ხშირად, დიასახლისები ურჩევნიათ კომპოტების მომზადება ჟოლოზე დაფუძნებული კენკრისგან. ცივ სეზონზე ამ სასმელს შეუძლია თქვენი განწყობის ამაღლება თავისი ნათელი გემოთი და არომატით, რომელიც მოგვაგონებს თბილ, მზიან ზაფხულს.

ზამთრისთვის ჟოლოს კომპოტის მოსამზადებლად 3 ლიტრიან ქილაში დაგჭირდებათ:

1. ჟოლო - 520 გ.
2. შაქარი - 230 გ.
3. შავი მოცხარი - 320 გ.
4. ალუბალი - ½ ჭიქა (ორმოში).

შავი მოცხარი უნდა დაალაგოთ და ამოიღოთ მშრალი წვერები, შემდეგ გარეცხოთ და დადოთ პირსახოცზე გასაშრობად. ალუბლს და ჟოლოსაც ვრეცხავთ, ოღონდ ცალკე. ყველა კენკრას გადავიტანთ სუფთა სამ ლიტრიან ქილაში და დავასხათ მდუღარე წყალი. დააფარეთ კონტეინერი სახურავით და დატოვეთ კომპოტი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ სითხე ჩაასხით ტაფაში სპეციალური ნეილონის თავსახურით ხვრელით. ბოთლს კვლავ დააფარეთ თუნუქის სახურავი. ტაფა სითხესთან ერთად დადგით გაზქურაზე, დაამატეთ შაქარი და მოამზადეთ კენკრის სიროფი. შემდეგ ჩაასხით ქილაში და დაახურეთ.

კენკრის ასორტი

ვისაც უყვარს ჟოლოს კომპოტები, გთავაზობთ კიდევ ერთ საინტერესო რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

1. ბურღული - ½ ჭიქა.
2. შავი მოცხარი - ½ ჭიქა.
3. ორი ჭიქა ყვითელი ჟოლო.
4. ჭიქა შაქარი.
5. სამი ლიტრი სითხე.

შავი მოცხარი უნდა დალაგდეს, ტოტებიდან კენკრა ამოიღოთ. Gooseberries ასევე უნდა ამოიღონ მათი კუდები. ყველა კენკრას ვრეცხავთ და ვაშრობთ.

ჟოლოსაც ვახარისხებთ, ღეროებს ვაშორებთ, შემდეგ გავრეცხავთ და ვაცალკევებთ ცოტა ხნით საწურში. შემდეგი, გადაიტანეთ კენკრა სუფთა ქილაში. მოცხარი და მარცვალი მოვათავსოთ ქვაბში, დავამატოთ წყალი და მოვაყაროთ შაქარი. კონტეინერი დადგით დაბალ ცეცხლზე. კომპოტის ადუღების შემდეგ საჭიროა დაბალ ცეცხლზე კიდევ ათი წუთის განმავლობაში ადუღება. მოხარშული კენკრა გახეხეთ და სასმელი გაწურეთ საცერში, რის შემდეგაც ისევ ცეცხლზე დავდგათ. მდუღარე სასმელი ჩაასხით ქილაში და მაშინვე გააბრტყელეთ.

ჟოლო საკუთარ წვენში

ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ აბსოლუტურად მშვენიერი სასმელი, მაგრამ მისი შესრულება არც ისე ადვილია, რის გამოც დიასახლისებში დიდი პოპულარობით სარგებლობს.

ინგრედიენტები:

1. შაქრის ფხვნილი - 750 გ.
2. მწიფე ჟოლო - 3 კგ.

ჟოლოს ვახარისხებთ და ქურთუკით კარგად გავრეცხავთ. ჩვენ აუცილებლად ვაშრობთ კენკრას, რადგან ზედმეტი ტენიანობა სრულიად არასაჭიროა. როგორც კი სითხე ჩაცხრა, ჟოლო გადაიტანეთ ქვაბში ან აუზში, ფენებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა. ამის შემდეგ, დააფარეთ კონტეინერი სახურავით და გააჩერეთ კენკრა დაახლოებით თორმეტი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ჟოლოს ექნება დრო, გამოუშვას წვენი. შემდეგ, ჩაჭრილი კოვზის გამოყენებით, მოათავსეთ კენკრა წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და დაასხით ჟოლოს სიროფი. ყველა ქილას ვაფარებთ სუფთა ლითონის ხუფებს და ვათავსებთ წყლის დიდ ქვაბში ან სხვა კონტეინერში. ჭურჭლის ძირში უნდა მოათავსოთ სქელი ქსოვილი ან საჭრელი დაფა. შემდეგი, საშუალო ცეცხლზე, თქვენ უნდა დაელოდოთ წყლის ადუღებას ტაფაში (მაგრამ არა თავად ქილებში). ამის შემდეგ, სითბო უნდა შემცირდეს და სასმელი სტერილიზდეს დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქილებს ვახვევთ და თავდაყირა ვაგზავნით საბნის ქვეშ, რომ მთლიანად გაგრილდეს.

ჯანსაღი სასმელი

ჟოლოს კომპოტი ყველა ჩვენგანის საყვარელი სასმელია, რომელიც ასევე ძალიან ჯანსაღი. კენკრას აქვს ძალიან მნიშვნელოვანი თვისება: ისინი არ კარგავენ თვისებებს სითბოს დამუშავების შემდეგ. ჟოლო ძალიან სასარგებლოა არა მხოლოდ გაციებისა და ვირუსული დაავადებების დროს, არამედ ათეროსკლეროზის, თირკმელების დაავადებებისა და გაზრდილი დაავადებების დროს. სისხლის წნევა. კენკრის კომპოტი ეფექტურია როგორც სიცხის დამწევი საშუალება, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით სალიცილის მჟავას. ჟოლო ასევე შეიცავს ორგანულ მჟავებს, ვიტამინებს, მიკროელემენტებს, მინერალებს და სპილენძს, რომელიც შედის დეპრესიის სამკურნალო საშუალებებში. ეს ნიშნავს, რომ ერთი ჭიქა არომატული სასმელი აუმჯობესებს ჩვენს განწყობას და გვაძლევს ენერგიას დიდი ხნის განმავლობაში მიზეზის გამო.

ზამთრისთვის სასმელის მომზადების ნიუანსი

დამწყებმა დიასახლისებმა უნდა იცოდნენ, რომ რაც უფრო ნაკლებად მოხარშავთ კომპოტს, მით უფრო სასარგებლო იქნება ის, რადგან შენარჩუნდება. დიდი რაოდენობითვიტამინები სასმელი შეიძლება მოხარშოთ სულ რაღაც ორიოდე წუთის განმავლობაში და დატოვოთ ადუღებამდე.

ზამთრის მომზადებისთვის ქილები უნდა იყოს სტერილიზებული. დროის დაზოგვის მიზნით, ამის გაკეთება შეგიძლიათ ღუმელში. იგი შეიცავს რამდენიმე კონტეინერს ერთდროულად. უნდა გვახსოვდეს, რომ ქილებს ათავსებენ ცივ ღუმელში და მხოლოდ ამის შემდეგ რთავენ. ჭურჭელს აცხელებენ 170 გრადუსზე ათი წუთის განმავლობაში. ღუმელის გახსნა შესაძლებელია მხოლოდ ათიდან თხუთმეტი წუთის შემდეგ.

სახურავების დალუქვისას ფრთხილად იყავით, რომ დარწმუნდეთ, რომ ისინი სწორად არის დალუქული. თუ ქილა გადაატრიალეთ და შეამჩნიეთ, რომ კონტეინერში ბუშტები სწრაფად ამოდის, სახურავი ისევ უნდა გადაახვიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება ცოტა ხნის შემდეგ ადიდებულმა.

- ჟოლოს კომპოტის მომზადება შესაძლებელია სხვა კენკრის დამატებით: შავი მოცხარის, გოჭის, მაყვლის, მარწყვის ან ზაფხულის ვაშლის დამატებით, თხელ ნაჭრებად დაჭრილი.

გაყინული ჟოლოსგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ჟოლოს კომპოტი. ამისათვის ზაფხულში საჭიროა ჟოლოს შეგროვება და საყინულეში გაყინვა. კენკრა ნაყარი უნდა გაიყინოს ბრტყელ ზედაპირზე (ზოგიერთ საყინულეს აქვს ამისთვის სპეციალური უჯრა) და მხოლოდ ამის შემდეგ შეაგროვოს ჩანთაში. გაყინვის ეს ფორმა საშუალებას მისცემს კენკრას გაყინვისას ერთმანეთს არ შეეკრას.

გემოს სიმდიდრის დასამატებლად, შეგიძლიათ ჟოლოს კომპოტს დაუმატოთ ლიმონის პატარა ნაჭერი ან ორი მწიკვი ლიმონმჟავა.

კომპოტის მომზადებისას ვიტამინების შესანარჩუნებლად ახალი ან გაყინული ჟოლო უნდა დაასხით გაცივებული ადუღებული წყლით, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით, დაახურეთ თავსახური და სასმელი რამდენიმე საათით გააჩერეთ. კომპოტი ვიტამინებით მდიდარი დარჩება, რადგან კენკრა არ მოიხარშება.

ჟოლოს კომპოტის კალორიული შემცველობაა 60 კკალ/100 მილილიტრი.

ჟოლოს საშუალო ღირებულება მოსკოვში 2017 წლის სეზონში 300 რუბლიდან / 1 კილოგრამია, არასეზონში - 2000 რუბლიდან. (2017 წლის ივნისის მდგომარეობით).

თუ სწორად ინახება (გრილ, ბნელ ადგილას), ჟოლოს კომპოტი შეიძლება გაგრძელდეს არა მხოლოდ 1, არამედ რამდენიმე წელი.

კომპოტის მომზადებისას ჟოლო ფერს კარგავს და ამ ფორმით შეიძლება გააფუჭოს სასმელის გარეგნობა. ამის თავიდან ასაცილებლად და ასევე ჟოლოს თესლის სასმელში მოხვედრის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ მოხარშვის შემდეგ ჟოლო საცერში გაატაროთ.

ვერც ერთ სეზონს ვერ გავაკეთებ ჟოლოს პრეპარატების გარეშე. ბებიაჩემიც ყოველთვის ამბობდა, რომ ჟოლოს მურაბა ყოველთვის ყველა დიასახლისის სარდაფში უნდა იყოსო და ბევრს ამზადებდა. ახლა სხვა დროა და მე პირადად ბევრ მურაბას არ ვაკეთებ, მაგრამ ჟოლოს გამოყენებით ბევრ კომპოტს ვაკეთებ, როგორც სხვა კენკრის ან ხილთან ერთად, ასევე ჟოლოსთან ერთად.

ჟოლო ძალიან ჯანსაღი ხილია, შეიცავს უამრავ C და B ვიტამინს, ასევე მანგანუმს, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის. ჟოლო შესანიშნავია იმუნიტეტის გასაძლიერებლად. ჟოლოს ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული თვისება ის არის, რომ ის ჰიპოალერგიულია და შეიძლება შევიდეს ჩვილების რაციონში.

ზამთრისთვის ჟოლოს კომპოტის მოსამზადებლად უნდა შეაგროვოთ მკვრივი და მწიფე კენკრა. მოამზადეთ კომპოტისთვის საჭირო ინგრედიენტები.

ჩაასხით ჟოლო ქილაში და ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ ცივი წყლით.

გაასტერილეთ ქილა ორთქლზე ან სხვა მეთოდით და მოათავსეთ მასში ჟოლო.

ჩაასხით შაქარი ქილაში და დაუმატეთ ლიმონმჟავა. მე ვამატებ პინჩს მხოლოდ ნათელი, ლამაზი ფერის შესანარჩუნებლად.

ქვაბში აადუღეთ წყალი და ქილის შიგთავსი დაასხით კისრის ქვეშ.

დააფარეთ ქილა სტერილური სახურავით.

ქანჩის გამოყენებით მჭიდროდ გადაახვიეთ ქილა.

შემდეგ აიღეთ ქილა ღუმელის ორი ხელთათით ან პირსახოცით და რამდენჯერმე გადააქციეთ წინ და უკან, რათა შაქარი გაიხსნას. დატოვე ქილა თავდაყირა. ჟოლოს კომპოტი მზად არის ზამთრისთვის.

შეფუთეთ ქილა და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ზამთრისთვის მომზადებული ჟოლოს კომპოტი შესანიშნავად ინახება ქალაქის ბინაში.

ბედნიერი მომზადება! შეინახეთ სიყვარულით!

რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისს აქვს საკუთარი სამზარეულოს რეცეპტები და საიდუმლოებები. მშვენიერი სქესის წარმომადგენელთა უმეტესობა არა მხოლოდ ამზადებს საკვებს ყოველდღიური მოხმარებისთვის, არამედ ამზადებს ამ სტატიას.ეს სტატია გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჟოლოს კომპოტი. რეცეპტი თან ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციებითქვენს ყურადღებას ქვემოთ იქნება წარმოდგენილი. თქვენ შეიტყობთ პროდუქტების პროპორციებსა და ამ სასმელის მომზადების ძირითად ნიუანსებს.

ჟოლოს კომპოტი

ეს სასმელი მდიდარია ჯანსაღი ვიტამინებითა და მინერალებით. მისი მომზადება შესაძლებელია როგორც ახალი კენკრისგან, ასევე გაყინული ხილის გამოყენებით. რეკომენდებულია სასმელის მირთმევა ზაფხულში გაციებული და ზამთარში ცხელი.

ჟოლოს კომპოტი შესანიშნავად მოგიკლავს წყურვილს და სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს. ამ მცენარის ნაყოფი აქტიურად ებრძვის ბაქტერიებსა და პათოლოგიურ მიკროორგანიზმებს. ჟოლო დიდი ხანია გამოიყენება რესპირატორული დაავადებებისა და გარკვეული ინფექციების სამკურნალოდ. ასევე, მცენარის ნაყოფი მოლოდინ დედებს ორგანიზმის მშობიარობისთვის მომზადებაში დაეხმარება.

სასმელის მომზადების მეთოდი

სანამ ჟოლოს კომპოტს მოამზადებთ, უნდა გადაწყვიტოთ მისი მირთმევის მეთოდი. ცივი სასმელისთვის დაგჭირდებათ ნაკლები წყალი. ამ შემთხვევაში ჟოლოს კომპოტი უფრო კონცენტრირებული იქნება. თუ თქვენ გეგმავთ ყველას მიირთვათ ცხელი სასმელით ან შეინარჩუნოთ დეკორქცია, მაშინ წყლისა და შაქრის რაოდენობა პროპორციულად უნდა გაიზარდოს.

აიღეთ ერთი კილოგრამი კენკრა. თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ პროდუქტს, ის ჯერ მაცივარში ორი საათით უნდა დატოვოთ. ამრიგად, გაყინვა ხილისთვის მაქსიმალურად ხელსაყრელი იქნება. არ არის საჭირო ჟოლოს გარეცხვა. დაალაგეთ მყარი კენკრა და გამოაცალეთ ისინი ფოთლებისგან. ქვაბი წყალი დადგით ცეცხლზე და სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე. თხელი ნაკადით დაამატეთ შაქარი. ერთი კილოგრამი კენკრისთვის დაგჭირდებათ ორი ლიტრი წყალი და 300 გრამი შაქარი. ეს პროპორციები აუცილებლად უნდა იყოს დაცული, თუ გაცივებული ჟოლოს კომპოტის მირთმევას აპირებთ. ცხელი ან დაკონსერვებული სასმელისთვის, ხილის მითითებულ რაოდენობაზე უნდა მიიღოთ 5 ლიტრი წყალი და 500 გრამი შაქარი.

მას შემდეგ, რაც ქვიშა მთლიანად დაიშლება მდუღარე სითხეში, მოათავსეთ მასში კენკრა. მიღებული ნარევი უნდა მოხარშოთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.

მომზადების ბოლო ეტაპი

ცივი მირთვის ჟოლოს კომპოტი უნდა გაცივდეს და დაემატოს ლიმონის წვენი 50 მილილიტრის ოდენობით. ამის შემდეგ შეგიძლიათ სითხე ჩაასხით ჭიქებში და საჭიროების შემთხვევაში ჩაყაროთ ყინული. გააფორმეთ სასმელი რამდენიმე ახალი ჟოლოთი და ჩადეთ ჩალისფერი.

პროდუქტის შესანარჩუნებლად ქილებში უნდა ჩაასხათ ცხელი ჟოლოს კომპოტი. შემდეგი, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური სამუშაო ნაწილზე და გადააბრუნეთ იგი. ამ მდგომარეობაში, სასმელი უნდა დადგეს ორი დღის განმავლობაში თბილ ადგილას. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გადაიტანოთ იგი ბნელ და გრილ ოთახში. ამ მდგომარეობაში ბანკებს შეუძლიათ დაიცვან ფრთებში დიდი დრო. სასმელის გახსნის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ თბილი ან დაუმატოთ ცოტაოდენი ყინული.

დასკვნა

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ჟოლოს კომპოტი. გახსოვდეთ, რომ სასმელი შეიძლება შეიცვალოს სხვა ხილთან ერთად. ასე რომ, მოცხარი, მაწონი და მარწყვი იდეალურად უხდება ჟოლოს. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ კომპოტში მოათავსოთ პიტნის ფოთლები, ანისული ან კამის თესლი. სამზარეულოსთვის სამკურნალო სასმელიშეავსეთ ჟოლოს კომპოტი ვარდის ბარძაყით ან მოცვით. თუ სასმელის მოსამზადებლად ყავისფერს ან ყავისფერს იყენებთ, მაშინ მისი რაოდენობა უნდა შემცირდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში ძალიან ტკბილი სასმელით დამთავრდება. ბედნიერი სამზარეულო!

ჟოლოს კომპოტის მოხარშვა შესაძლებელია პირდაპირ ზაფხულში, მაგრამ შეგიძლიათ ზამთრისთვისაც მოამზადოთ. გარდა ამისა, უნდა აღინიშნოს, რომ ჟოლო კარგად უხდება სხვა კენკრას და ხილს და, შესაბამისად, მათთან პრეპარატებში ხშირად გვხვდება შემდეგი ხილი:

შავი და წითელი მოცხარი;

• ჩიტის ალუბალი;

• და სხვა.

აქედან გამომდინარე, ამ სტატიაში მოცემულია ჟოლოს კომპოტის სხვადასხვა რეცეპტები, როგორც მრავალნაყოფიანი, ასევე მარტივი.

აი, რა სილამაზეა - ჩვენი ჟოლო

მომზადება

თითოეულ რეცეპტში ერთი და იგივეს გამეორების თავიდან ასაცილებლად, ცოტას გეტყვით კენკრის მომზადებამდე მომზადებაზე. ჟოლო ძალიან დელიკატურია, ამიტომ მათ ფრთხილად მკურნალობა სჭირდებათ. ქვემოთ მოცემულია ჟოლოს ნაყოფის შეგროვებისა და მომზადების ძირითადი წესები.

ჟოლო უნდა აკრიფოთ მშრალ ამინდში, სასურველია თბილ საღამოს.

შეგროვებისას, თქვენ უნდა გამოიყენოთ არაღრმა კონტეინერები, რათა თავიდან აიცილოთ კენკრის დამსხვრევა.

ჟოლო უნდა გაირეცხოს მცირე ულუფებით საწურში ან საწურში და შემდეგ რამდენჯერმე ჩაყარეთ სუფთა წყალში. ამავდროულად, ამოღებულია მცურავი ნამსხვრევები, მშრალი ფოთლები და დაზიანებული კენკრა.

მცირე ზომის ჟოლოს ჭიებისგან მოსავლის გასაწმენდად, თუ არის ინფექცია, მარცვლებს 15 წუთის განმავლობაში ყრიან მარილიან წყალში, სუფრის კოვზ ლიტრზე. აღმოცენებულ მავნებლებს ფრთხილად აშორებენ პატარა ჩაჭრილი კოვზით, კენკრას კი სუფთა წყლით რეცხავენ.

ამის შემდეგ დაიწყეთ კომპოტის მომზადება.

ყურადღება! პრეპარატების მომზადებამდე არ დაგავიწყდეთ მინის ქილების მომზადება: გარეცხეთ სოდით და გაასტერილეთ!

ერთჯერადი კენკრის რეცეპტები

დასაწყისისთვის, ჩვენ მივცემთ ზამთრისთვის ჟოლოს კომპოტის რეცეპტების მაგალითებს დამატებითი კენკრის გამოყენების გარეშე. მაგრამ მარტივი ჟოლოს სასმელები მზადდება სხვადასხვა გზით, რაზეც ქვემოთ ვისაუბრებთ.

მარტივი რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე

ჟოლოს კომპოტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე შეინარჩუნებს მეტ ვიტამინს, რის გამოც იგი მზადდება ამ რეცეპტის მიხედვით. ეს არის მომზადების უმარტივესი მეთოდი - მომზადებული კენკრის ჩამოსხმა შაქრის სიროფიშემდგომი დაუყოვნებელი დაფარვით. სხვადასხვა დიასახლისები იღებენ კენკრას და შაქარს სხვადასხვა თანაფარდობით. ჩვენ მოგცემთ რამდენიმე საშუალო რიცხვს, რომელთა მიხედვითაც შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი კომპოტი მეტ-ნაკლებად ტკბილი ან კონცენტრირებული. ასე რომ, ჩვეულებრივი სამლიტრიანი ქილასთვის დაგჭირდებათ:

ჟოლო - 700-900 გრამი;

შაქარი - 200-350 გრამი;

წყალი - 1,5-2 ლ.

რეცეპტი კენკრის ნაყენით

ამ რეცეპტში მომზადებული კენკრა წინასწარ ადუღებულია მდუღარე წყლით. აქ არის პროდუქტების დაყოფა, რომელიც ჩვენ გვჭირდება ამისათვის:

ჟოლო - 800 გრამი;

გრანულირებული შაქარი - 350 გრამი;

წყალი - 1,5 ლიტრი.

ამ მეთოდით კომპოტის მომზადების პროცესი ასე გამოიყურება

მოათავსეთ კენკრა წინასწარ სტერილიზებულ სამ ლიტრიან ქილაში.

ჟოლოს დაასხით მდუღარე წყალი.

მოადუღეთ კენკრა და გამოუშვით წვენი, ამას ჩვეულებრივ 10 წუთი სჭირდება.

მას შემდეგ, რაც წყალი მდიდარ ღია ჟოლოსფერ ფერს მიიღებს, ის უნდა დაასხით მინანქრის თასში.

ტაფა წვენთან ერთად ცეცხლზე უნდა დადგათ.

ადუღების შემდეგ დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

ჩაასხით სიროფი ქილაში და დაუყოვნებლივ დაახურეთ.

კენკრა დესერტისთვის

კომპოტის მომზადების ეს მეთოდი გამოიყენება, თუ თქვენთვის მნიშვნელოვანია დესერტების დასამზადებლად მთლიანი ჟოლოს მიღება. ასეთ პრეპარატში ძალიან ცოტა სითხე იქნება. ასეთი მკურნალობის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მიიღოთ პროდუქტების შემდეგი პროპორციები, დაშლა მოცემულია ლიტრიან ქილაზე:

ჟოლო – 700-800 გრამი;

შაქარი - 300 გრამი;

წყალი - 100 მილილიტრი.

კომპოტი მზადდება შემდეგნაირად:

მოათავსეთ კენკრა მომზადებულ ქილებში, მოაყარეთ ფენებს გრანულირებული შაქარი.

შეავსეთ ცივი წყალი ზევით, დაახლოებით ასი გრამი და მიიღებთ.

მოათავსეთ ქილები ფართო კონტეინერში სტერილიზაციისთვის.

შეავსეთ ქილები წყლით საკიდებამდე.

წყლის ადუღების შემდეგ გაასტერილეთ სამი წუთის განმავლობაში.

ვამაგრებთ მას, ვაბრუნებთ, ვფარავთ საბანს ან ჩემი ქმრის ზამთრის თევზაობის ქურთუკს (). იყო პრეცედენტები.

ყურადღება! მოათავსეთ მხოლოდ იგივე მოცულობის და ფორმის ქილები სტერილიზაციისთვის, რათა თავიდან აიცილოთ სამუშაო ნაწილის დაზიანება, რადგან სხვადასხვა ჭურჭელს დამუშავების განსხვავებული დრო სჭირდება.

მრავალხილიანი სასმელები

ასევე ძალიან პოპულარულია ჟოლოს კომპოტები სხვა ხილის კულტურებთან ერთად. ისინი მზადდება როგორც უშუალოდ სეზონზე გამოსაყენებლად, ასევე ზამთრისთვის მოსამზადებლად. ჩვენ ჩამოვთვლით ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს.

საზაფხულო კომპოტი ოლგა პოლიაკოვასგან

ზაფხულის სიცხეში ჟოლოზე დაფუძნებული სხვადასხვა კენკრისგან დამზადებული კომპოტი შესანიშნავად გიკლავს წყურვილს. სწორედ ჟოლოს არომატი ანიჭებს ამ სასმელს უნიკალურ ნოტს. გარდა ამისა, კომპოზიციაში შეგიძლიათ შეიტანოთ ნებისმიერი სეზონური კენკრა, თითოეული მათგანი დაამატებს საკუთარ გემოს ნოტას:

შავი მოცხარი მისცემს არომატს და მჟავიანობას;

ჩიტის ალუბალი დაამატებს სიბლანტეს, სასარგებლო კუჭის გასაძლიერებლად;

ვაშლი გამდიდრდება რკინით;

ალუბალი მისცემს გემრიელ გემოს და ნათელ ფერს;

ქლიავი არც ერთ კომპოტში არ დაიკარგება.

ინგრედიენტები სამ ლიტრიანი ქვაბისთვის:

ჟოლო - 0,5 ლ;

სხვა სეზონური კენკრა - 0,5 ლ;

შაქარი - 200-300 გრამი გემოვნებით.

ეს ყველაფერი ძალიან მარტივად არის მოხარშული.

კენკრა მოთავსებულია ტაფაში.

დაამატეთ შაქარი და წყალი.

სითხე მიიყვანება ადუღებამდე.

ადუღდება მხოლოდ ერთი (!) წუთის განმავლობაში.

გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ დალიოთ და მიირთვათ.

ვიტამინის კომპოტი ზამთრისთვის

ეს რეცეპტი აერთიანებს ორ ჯანსაღ კენკრას - ჟოლოს და შავ მოცხარს; ტყუილად არ არის რეცეპტი ჰქვია "ვიტამინს". მის მოსამზადებლად სამ ლიტრზე დაგვჭირდება:

შავი მოცხარი - 300-400 გრამი;

ჟოლო - 300-400 გრამი;

სიროფი - 200 გრამი შაქარი ლიტრ წყალზე.

ეს ვიტამინის სასწაული მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

მოცხარის კენკრა მოათავსეთ სამ ლიტრიან ქილაში იმ რაოდენობით, რომ მოცულობის მესამედი დაიკავოს.

შემდეგ ჟოლო ნახევრად დაუმატეთ.

მოამზადეთ შაქრის სიროფი.

შეავსეთ ქილა ზევით.

დახურეთ და დააყენეთ გასაცივებლად.

კომპოტი ვაშლით

ჟოლოსა და ვაშლის ძალიან გემრიელი კომპოტი მიიღება რეცეპტის მიხედვით, რომელიც სტატიის ბოლოს მოვათავსეთ, სცადეთ, მისი ავტორი გემოს გარანტიას იძლევა. ამ სასმელის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ ინგრედიენტები სამ ლიტრიანი ქილაში:

ვაშლი - 2-3 ცალი;

ჟოლო - 1 ​​ჭიქა;

შაქარი - 1 ჭიქა.

მომზადება:

ვაშლი დავჭრათ და ჟოლოსთან ერთად ქილაში მოვათავსოთ.

დააფარეთ გრანულირებული შაქარი.

დაასხით მდუღარე წყალი.

გააჩერეთ ათი წუთი და გადაწურეთ.

წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და კვლავ დაამატეთ.

გაიმეორეთ პროცედურა სამჯერ, შემდეგ მჭიდროდ დაახურეთ და შედგით მაცივარში.

ვიდეო

ამ ვიდეოში გამოცდილი დიასახლისი გასწავლით ჟოლოს კომპოტის მომზადების თავის რეცეპტს: