鴨のジャガイモ詰め。 鴨のジャガイモ詰め 鴨のジャガイモ詰め
ジャガイモを大きめに切ります。 塩を加えた水で10分ほど茹でる。 水を抜きます。
フライパンに大さじ2を熱します。 植物油。 シャンピニオンを加え、黄金色になるまで炒めます。
ジャガイモとキノコをボウルに入れ、細かく刻んだニンニク、塩、コショウを加えて味を調え、かき混ぜます。 脇に置いておきましょう。
アヒルを洗って乾かします。 塩、コショウを内側と外側にすり込みます。
アヒルの中に詰め物を入れて、 それを縫い合わせるか、つまようじで固定します。アヒルの脚と翼を胴体にしっかりと結び付けます。これにより、より美しい外観が得られ、焼成中により多くのジュースが保持されます。
鴨を型に入れ、220度に予熱したオーブンに入れて15分焼きます。 その後、温度を180度に下げ、約70〜80分間焼きます。
焼いている間、出てきた脂でアヒルを常に焼きます。 アヒルの脚と体の間の穴から透明なジュースが流れ出れば、準備ができていると考えられます。 汁がまったく流れ出てこない場合は、鴨を焼きすぎています:'(
完成した鳥から糸または爪楊枝を外し、詰め物を取り出します。 アヒルをいくつかの部分に切り、ジャガイモとキノコの付け合わせを添えます。
食欲旺盛！
鴨とリンゴ、オレンジ、マルメロ、ジャガイモ、キャベツ、そば、キノコ。 それが彼女、アヒルのぬいぐるみについてのすべてです。 ひき肉を詰めてオーブンでこんがり焼き、お祝いのテーブルの飾りにします。とてもおいしいので、女主人がお皿に盛り付ける前になくなってしまいます。 しかし、彼女は怒っていません。それは料理が成功し、ゲストが満腹で幸せだったことを意味します。これは彼女にとって最高の賞賛です。 ロシアでは長い間、重要な機会にガチョウやアヒルのぬいぐるみを調理する習慣があり、「テーブルに鳥がいると、家の中での休日が休日になる」ということわざが生まれたのも当然です。 伝統的な味をお好みの場合は、ジャガイモ、キャベツ、そば粥、キノコの中から具材をお選びください。 もっとオリジナルなものがお好みの場合は、オレンジ、チェリー、マルメロ、マッシュルーム、ナッツなどの具材を選ぶとよいでしょう。
アヒルのぬいぐるみ - 食事の準備
アヒルの肉には十分な脂肪が含まれているため、枝肉、特に脚と尾の近くから余分な脂肪を切り落とす必要があります。 首の近くの余分な皮膚も同様です。 アヒルは調理に時間がかかるため、翼の最後の指骨が枝肉で焦げてしまうことが多いため、必ず取り除きます。 枝肉の尾には2つの腺があり、これらを取り除かないと料理にかなり不快な独特の味を与え、料理を台無しにする可能性があります。 形は楕円形で、色は黄色がかっています。 見つからない場合は尻尾を切り落とした方が良いでしょう。 これでアヒルの下処理は完了です。あとはスパイスを塗り、詰めて焼くだけです。
アヒルのぬいぐるみ - 最高のレシピ
レシピ 1: 鴨のザワークラウト詰め
脂ののった鴨肉は酸味のあるザワークラウトの具とよく合い、付け合わせとして使用されます。 これら 2 つの製品は互いに完璧に補完し、余分なものを分離します。アヒルは余分な脂肪を取り除き、キャベツは強い酸を取り除きます。 その結果、肉は柔らかくてジューシーになり、マイルドな味が得られます。
材料：アヒル – 3kgまで。 マリネの場合：テーブル1つ。 嘘 白ワイン（ワインまたはリンゴ酢）、大さじ2。 植物油のスプーン、塩、調味料のつまみ：黒コショウ、唐辛子、パプリカ、乾燥ニンニク、マジョラム、バジル、カレー。 詰め物: ザワークラウト 800g、酸っぱいリンゴ 5 個、玉ねぎ 3 個、バター 80g、塩、コショウ、辛口白ワイン 100ml (少なくとも水)。
調理方法
準備された枝肉は最初にマリネする必要があります。 植物油、ワインを混ぜ、調味料をひとつまみ加えます。 枝肉全体の内側と外側をコーティングします。 12時間浸しておきます。 時間がない場合は、マリネを 3 時間に短縮できます。
詰め物は前日に準備できるので、希望の日にアヒルに詰め物をして焼くだけで済みます。 ザワークラウトが粗く刻まれている場合は、刻んで液体を絞ります。 玉ねぎを細かく刻み、バターで炒め、キャベツを加えて約5分間煮、リンゴを加えます。 それらは最初に準備する必要があります：皮をむき、芯を取り、スライスに切ります。 キャベツに移し、塩、ワイン、黒コショウを加えます。 火を中火に設定し、10分間煮ます。
餡の一部を取っておき、残りをアヒルの中に入れ、腹部を縫い合わせます。 少量の植物油、コップ1杯の水、リンゴと一緒に取っておいたキャベツの一部をアヒルの皿または背の高い型に注ぎます。 アヒルの腹側を上にしてその上に置きます。 ホイルまたは蓋で覆い、2時間（200℃）焼きます。1時間煮込んだ後、鴨をひっくり返し、漏れた汁を注ぎます。 調理が終わるまで、15〜20分ごとにアヒルを裏返し、出てきた液体とワインを注ぎます。 焼きあがった鴨を少し冷まし、糸を取り除きます。 フィリングを取り出し、アヒルの隣の皿に置きます。
レシピ 2: 鴨のジャガイモ詰め
ジャガイモと同じように、お粥は油で傷むことができないため、脂の多い鴨に適した具材の1つです。 そして、そのような料理にキュウリ、トマトのピクルス、ザワークラウトなどのさまざまなピクルスを添えれば、休日は成功したと考えることができます。
材料：アヒル – 2.5 kg、ジャガイモ 1.5 kg、玉ねぎ 4 ～ 5 個、ニンニク 3 片、塩、植物油。 マリネソース：各大さじ2。 レモン汁と蜂蜜、小さじ1。 マスタード。
調理方法
マリネを準備します。蜂蜜を加熱し、レモン汁とマスタードと混ぜます。 枝肉を尾から胸骨を通って首まで縦に切ります。 塩をすり込み、マリネ液を内側と外側に広げます。
玉ねぎとにんにくの皮をむき、半分の輪に切り、にんにくをスライスし、混合物を黄金色になるまで炒めます。
ジャガイモの皮をむき、半分火が通るまで茹でます。 塊茎が小さいか中程度の場合は丸のままにし、大きい場合は半分または 4 分の 1 に切ります。
型またはフライパンに少量の油とコップ半分の水を入れて鴨を並べ、茹でたジャガイモを鴨の中に詰めます（縫う必要はありません）。 残りのジャガイモを皿の底にアヒルの周りに置きます。 ジャガイモを詰めた鴨を揚げた玉ねぎとニンニクの層で覆います。 1時間（190℃）焼きます。 次に、枝肉をホイルで完全に覆い、オーブンにさらに1時間半入れます。 次にホイルを外し、きつね色になるまで30分焼きます。 ジャガイモを添えて大皿に移します。
レシピ 3: 鴨の袖にマルメロを詰める
この料理を作る技術は「アヒルとリンゴ」に似ています。 枝肉をマリネし、マルメロのスライスを詰めて焼きます。 確かに、マルメロの香りはリンゴの香りよりも優れているため、アヒルははるかに美味しくて興味深いことがわかります。 蜂蜜を塗った樽は、焼くと美しい茶色がかった黄金色に変わります。 うーん、アヒルではありません - おとぎ話です！
材料：アヒル - 2 kg、大きなマルメロ 2 個。 マリネ: 生姜の小片 (またはニンニク 2 片)、テーブル 1 杯。 嘘 蜂蜜、醤油、塩。
調理方法
根生姜（またはニンニク）をすりおろします。 鴨に塩、醤油を付けて焼きます。 5時間マリネさせます。
マルメロを洗い、薄切りにし、芯を取り除きます。 お腹に詰め物をして縫います。 枝肉に蜂蜜を塗り、スリーブに詰めて220℃で1時間焼きます。 次に、袖を切って開き、アヒルに約20分間焼き色をつけます。 次に枝肉を裏返し、さらに20分間揚げます。 その結果、サンルームから出てきたばかりのブロンズ色に日焼けした魅力的なアヒルが完成しました。
枝肉を少し冷やし、糸を取り外します。 マルメロを皿に置き、アヒルを細かく分けてその上に置き、得られたジュースを注ぎます。
— 焼く前に鴨の皮に爪楊枝などで数カ所穴をあけておくと、余分な脂が出てきてパリパリになります。
— アヒルの重量を決定するには、アヒル1食分/350gの計算から始める必要があります。 ゲストの中には追加のものを欲しがる可能性があることを考慮する価値があるため、予備を持ってより大きな枝肉を取ることをお勧めします。
— 枝肉全体を焼く場合は、肉が柔らかくてジューシーになるように、放出されたジュースで時々水をやる必要があります。
経験豊富な主婦がアヒルにさまざまな具材を詰めます。 このようなおいしい料理を準備するには、非常に時間がかかります。 しかし、アヒルにジャガイモを詰めると、美味しくて簡単で、それほど長くはかかりません。
鴨はとても食べ応えがあり、脂がのっていて栄養価が高いです。 余分な脂肪は腹部から切り取るだけなので、簡単に取り除くことができます。 アヒルの肉を柔らかくジューシーにするには、アヒルを正しく選択する必要があります。皮は明るく、肉は暗くてはなりません。
調理する前に、アヒルをできれば10〜12時間マリネする必要があります。 しかし、料理を準備する時間がほとんどない場合は、3時間で十分です。 ジャガイモを詰めたアヒルは次のように準備されます。 まず、必要な製品をすべて準備します。
マリネの場合は、マヨネーズ、はちみつ、マスタードを混ぜます。 アヒルはまず塩、コショウ、ニンニク（3クローブ）で四方を徹底的にこすり、次に準備したマリネでのみこすります。 肉をマリネしている間に、ジャガイモの皮をむき、洗い、タオルで乾かします。
次に、ジャガイモ全体を美しい皮が現れるまで植物油で揚げ、それから塩と残りのニンニクを振りかけます。 ジャガイモをディルとコリアンダーシードで巻いて、スパイシーな香りと特別な味を与えます。 玉ねぎをみじん切りにして炒め、ジャガイモに加えます。
アヒルの枝肉に味付けしたジャガイモが詰められています。 レモン汁をトッピングします。 腹部の切開部分は白い単純な糸で縫い付けられます。 ジャガイモを詰めたアヒルをベーキングスリーブに置き、ベーキングトレイに戻します。 この料理の焼き時間は、予熱したオーブンで約2時間です。
旧正月に鴨のジャガイモ詰めを作りました。 この鳥を調理したことのある人なら誰でも、それがどれほどおいしいか知っています。 もちろん、このアヒルをオーブンで焼きすぎないようにすることが重要です。 アヒルをベーキングスリーブで調理すると便利です。そうすれば完璧に仕上がります。
鴨のジャガイモ詰めは、どんなごちそうにもぴったりのお祝い料理です。
アヒルを調理するには、リストから必要な製品をすべて準備します。 3kgを超える大きな鴨を手に入れたので、首と羽を取り除き、余分な脂肪もすべて取り除きました。 結果、残りは2.5kgとなりました。
アヒルは洗ってよく乾燥させ、塩、ニンニク、コショウの混合物でこすります。 粉唐辛子と顆粒乾燥ニンニクを使用しました。 次にアヒルにマスタードを薄く塗り、レモン汁を振りかけます。 アヒルを適切な容器または型に置きます。
アヒルをラップで覆い、涼しい場所に1日ほど置きます。
時間が経ったら、アヒルを取り出し、フィルムを取り除き、詰め物を準備します。 ジャガイモの皮をむき、スライスしてボウルに入れる必要があります。 リンゴをスライスしてジャガイモに加えます。 ニンニクを数片スライスしてジャガイモに加えます。 塩とコショウでフィリングを味付けし、プロヴァンスハーブを加えます。 スプーン一杯の植物油も加え、すべてをよく混ぜます。
アヒルの中に餡を入れます。 ジャガイモ500gとリンゴ中1個が入ります。
穴を縫うか、つまようじで固定します。
アヒルを慎重に袖に入れ、両側で結びます。 スリーブをベーキングシートの上に置きます。 オーブンを180度に予熱し、鴨を入れて2時間焼きます。 アヒルが小さい場合は、必要な時間は短くなります。
蜂蜜と醤油を混ぜます。 袖の上部を切り、焼く過程で出た汁をすくって鴨の上に注ぎ、ハチミツと醤油を混ぜたものをペストリーブラシで塗ります。 可能であれば、温度を 210 ～ 220 度に上げてから、対流モードをオンにします。 アヒルは10〜12分で茶色になりますが、この時間を調整して、好みの生地の色になるまで焼きます。
完成したアヒルをオーブンで20〜30分間休ませてから、スリーブから皿に移します。 つまようじを取り外します。
ジャガイモを詰めたおいしい鴨をテーブルに提供します。
アヒルにハーブ、トマト、ジャガイモを添えることができます。
食欲旺盛！
キノコとジャガイモを詰めたアヒル。 2つのレシピ
休日には、ゲストを喜ばせるだけでなく、休日のテーブルで印象的に見える料理を準備したいと思っています。 そのような料理は、キノコとジャガイモを詰めたアヒルで、天板またはローストバッグでオーブンで焼いたものです。
アヒルのぬいぐるみを作るための2つのレシピを紹介します。 これらのレシピを準備するための材料は同じですが、唯一の違いは詰め方と焼き方です。 どのレシピを選んでも、鴨はジューシーでとてもおいしいものになります。
マッシュルームとジャガイモを詰めた鴨をオーブンの天板で焼きました
天板に置かれたアヒルのぬいぐるみ 材料：
- 新鮮なキノコ – 500 g、
- アヒル – 1 匹、
- 玉ねぎ – 1個、
- ジャガイモ – 5個、
- ギー（アヒルのコーティング用） - 好みの量。
- 植物油（揚げ物用） - 味わう。
- コショウ - 好みに応じて。
- 蜂蜜 – 大さじ1 スプーン。
分量：5～7杯分。
調理方法：
1) キノコは洗って皮をむく必要があります。
2) フライパンに油をひいたきのこを炒める。
3) 玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切り、キノコに加えます。
4) キノコは火が通るまで炒め、玉ねぎは透明になるまで炒めます。
5) ジャガイモを洗って皮をむきます。
6) ジャガイモを4等分に切り、少量の塩水で茹でる。 （ポーチとは、塩を加えた水で5〜7分間茹で、ザルに上げます）。
7) アヒルは内臓を取り除き、よくすすぎ、紙ナプキンまたはタオルで乾燥させなければなりません。
8) 下準備が終わったら、アヒルの腹に溶かしバターを塗り、塩、コショウでよくこすります。
糸で縫い付けられたアヒルの枝肉 10) アヒルの腹を慎重に縫い合わせるか、爪楊枝で留めます。
11) 枝肉は蜂蜜、塩、コショウでコーティングされ、ベーキングシートの上に置かれます。
12) 残りの4等分したジャガイモを枝肉の周りに置き、塩を加えます。 すべての準備ができたら、予熱したオーブンに入れます。
13) オーブンを温度（180℃）に予熱します。
14) アヒルを約2〜2.5時間調理します。 肉を揚げたときに天板またはフライパンにできた汁でアヒルに下味をつけることを忘れないでください（私たちはできるだけ頻繁に下味をつけます）。
15) 次に、完成したアヒルをレタスの葉を敷いた皿に置きます。
16) アヒルと一緒に焼いたジャガイモを円形に置き、フレッシュハーブで飾ります。
参考のために：
- 調理する前に、アヒルに熱湯をかけて白くなり、柔らかくなります。
- アヒルが脂っこくなりすぎないように、焼くときに鳥の胸と足に爪楊枝を刺します。
枝肉の足と翼を食品用ホイルで包みます。 - アヒルの足と羽の先端が焦げないように、ラップで包みます。
- ローストするときは、鴨肉に汁を付けて焼きます。
- ベーキングスリーブが手元にない場合は、深めのベーキングパンでアヒルを焼くことができます。
- レタスの葉を添えたお皿に盛り付けます。 アヒルのぬいぐるみ自体を刻んだ新鮮な野菜やハーブで飾ります。
- 縫い方に応じて、ハサミで糸を切ったり、つまようじを外したりして、テーブルでアヒルのぬいぐるみの腹を開きます。 鶏肉を小分けにし、ベイクドポテトやキノコを添えて付け合わせにします。
- アヒルはローストバッグで調理できます。 とてもジューシーになります。 上部の「袖」に数カ所穴をあけることを忘れないでください。そうすると茶色になります。
- アヒルの死骸の上部を蜂蜜とニンニクの混合物でこすることができます。
- アヒルにレーズンや乾燥した桃を詰めることもできますそして軽く炊いたご飯。
鴨にキノコとジャガイモを詰めてベーキングバッグで焼いたもの
ベーキングスリーブに入ったアヒルのぬいぐるみ 材料：
- アヒル – 1 匹;
- 新鮮なキノコ - 300〜400グラム。
- ジャガイモ – 500グラム。
- 玉ねぎ - 1～2個。
- 塩、コショウ - 好みに応じて。
- 植物油（揚げ用） – 適量
1) アヒルのはらわたを摘み取り、水でよく洗い、紙ナプキンまたはタオルで乾かします。
2) 玉ねぎの皮をむき、洗い、小さく切ります。
3) キノコの皮をむき、洗い、細かく切ります。
4) ジャガイモを洗い、皮をむき、小さな立方体に切ります。
5) フライパンに油を入れて熱し、みじん切りにした玉ねぎを入れます。 透明になるまで揚げます。
6) みじん切りにしたキノコを加え、軽く塩をします。 かき混ぜながら約5分間炒めます。
7) さいの目に切ったジャガイモを玉ねぎとキノコに加えます。 絶えずかき混ぜながら10分間炒め、少量の塩を加えます。 必要に応じてオイルを追加します。 火から下ろし、少し冷まします。
8) 次に、準備したアヒルを取り出し、少量の塩で腹をこすります。 胡椒をかけてみましょう。 そしてフライドオニオン、マッシュルーム、ジャガイモを詰めます。
アヒルの死骸を爪楊枝で縫い合わせたもの 9) 腹部を糸で縫ったり、つまようじで固定したりします。
10) 枝肉の上部を塩でこすります。
各段階で好みに応じて塩を加えます。 塩を少し加えた方が良いです。 適度に塩味を付けたひき肉、腹身、枝肉そのものを乗せたもの。 こうすることで、皿に均等に塩が入ります。 ただ、高圧的にならないでください。
11) アヒルのぬいぐるみをベーキングスリーブに入れ、ベーキングシートの上に置きます。 スリーブを結び、余分な蒸気を逃がすためにスリーブにいくつかの小さな穴を開けます。
12) オーブンを(180℃)に予熱します。
13) アヒルの詰め物を予熱したオーブンに送ります。
14) 焼き時間はアヒルの大きさにもよりますが約2時間です。
15) 時間が経過したら、準備が整う約15〜20分前にアヒルを取り出し、上部の袖を切ってアヒルを開きます。
16) その後、ローストをオーブンに戻します。 そうするとアヒルは黄金色になり、サクサクした皮になります。
食欲旺盛！
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