野菜の保存
鴨のジャガイモ詰め。オーブンでジャガイモを詰めたアヒルキノコを添えて焼いたアヒルの詰め物

鴨のジャガイモ詰め。オーブンでジャガイモを詰めたアヒルキノコを添えて焼いたアヒルの詰め物

多くの人は家禽の肉が大好きです。鶏、アヒル、ガチョウ、七面鳥から膨大な数のおいしい料理を作ることができます。

しかし、国産鶏の肉、特に胸部の肉が非常に赤身であれば、アヒルの肉は脂肪が多く、柔らかくジューシーで、ベーキングに最適です。

鴨とジャガイモをオーブンで調理することをお勧めします;この料理は非常に美味しく、跡形もなく食べられます。脂肪が多すぎない、中型の若いアヒルを食べることをお勧めします。このレシピはお祝いのディナー、クリスマス、新年に最適です。アヒルを丸ごと焼き、同時におかずを準備します。おかずとしてジャガイモとリンゴがあります。それはとても美味しくて、ボリュームがあり、食欲をそそります。この料理には多くの利点がありますが、主なことは高品質のアヒルを選ぶことです。

鳥の死骸全体に塩とスパイス、そしてニンニクをしっかりとまぶします。この後、肉をよくマリネするためにしばらく放置する必要があります。

アヒルはジャガイモと一緒に焼かれているので、おかずは必要ありませんが、軽い野菜サラダを用意したり、前菜として野菜のピクルスを提供したりできます。

味の情報鶏肉のメインコース / お正月レシピ

4～5人分の材料:

中型アヒルの枝肉 1 個。
ジャガイモ 700-1000 g。
リンゴ5個。
塩大さじ2。
肉用スパイス混合物大さじ1。 l;
挽いたコショウの混合物大さじ1。 l;
ニンニク 2〜3片。
蜂蜜またはアプリコットジャム大さじ1。 l.

オーブンで丸ごと焼いたアヒルをジャガイモとリンゴと一緒に調理する方法

この料理を準備するには、できれば老鳥ではなく、中型の死骸を用意してください。年老いたアヒルと若いアヒルの違いは、調理に時間がかかることです。彼女の肉は若い肉ほどジューシーではありません。

まず、アヒルの死骸の内側をよく洗い、ペーパータオルで乾かします。枝肉に羽毛や毛が残っている場合は、トングで取り除くだけです。ほとんどの場合、アヒルの腹部の出口には脂肪層が残っており、皮を付けずに切り落とします。アヒルの首と翼の先端を切り取ります。

幅の広いベーキングシートまたは大きなローストパンにホイルを何層か置きます。鋭利なナイフを使用して、アヒルの屠体の胸部の皮膚に沿って、肉層に達しないように浅い切り込みを入れます。焼くと、これらのスリットからより多くの鴨の脂が入り、よりカリカリとした生地が得られます。

鴨全体を塩でもみ込みます。ニンニクをナイフで刻み、アヒルもそれでこすります。

アヒルに肉スパイス混合物と挽いたコショウを刷毛で塗り、ホイルで覆います。冷蔵庫に入れて少なくとも1時間マリネしますが、それ以上の方が良いです。

オーブンを200度でオンにします。リンゴを2つの部分に切り、アヒルの腹にしっかりと置きます。リンゴのほかに、オレンジのスライスや香りのよいハーブ（ローズマリー、タイム、ラビッジ）をアヒルの中に加えることもできます。

アヒルとリンゴをホイルで包み、オーブンに1時間入れます。私の場合、アヒルの体重は約2kgです。鳥の体重1kgあたり1時間の焼き時間が必要です。アヒルをホイルで1時間焼き、その後蓋をせずにさらに1時間焼きます。ホイルは鳥を蒸してジューシーに保つのに役立ちます。

半分調理されたアヒルの上にあるホイルを引き裂きます。枝肉の下に脂肪が形成されています。

アヒルの脂肪をすべて別のボウルまたはボウルに注ぎます。

まずジャガイモの皮をむき、洗い、スライスしてボウルに置きます。その上に脂肪を注ぎ、味に塩とスパイスを加え、よく混ぜます。

ジャガイモをアヒルと一緒にベーキングシートの上に置きます。アヒルとジャガイモを乗せた天板をオーブンの中央のラックに置き、180度でさらに40分間焼きます。

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アヒルの皮を食欲をそそるために、甘い詰め物を作ることができます。これを行うには、ボウルに蜂蜜またはアプリコットジャムをニンニクとオレンジジュース（オレンジ0.5）と混ぜます。オレンジジュースの代わりに、はちみつを醤油と混ぜてもいいでしょう。

調理が完了する10分前に、鴨に具材をたっぷりと塗り、オーブンに戻します。

最後に、アヒルの最も厚い場所（足の近く）にフォークを刺して、火が通っているかどうかを確認します。調理されたアヒルからは常に透明な肉汁がにじみ出ます。

冷めるために、焼きあがったアヒルをジャガイモと一緒に閉じて電源を切ったオーブンに20分間放置します。

次に、ローストダックを大きな皿に置き、ジャガイモを側面に置きます。完成した料理に赤いバジルやパセリの小枝を飾ることができます。

ゲストがその食欲をそそる美しさを鑑賞する時間を確保できるように、提供後にテーブルの上でアヒルを切る方が良いでしょう。

1. まず、キノコをきれいにします。次に、キノコをバターでフライパンで炒めます。玉ねぎの皮をむき、小さく切り、キノコと一緒に鍋に加えます。キノコの準備が整い、玉ねぎが透明になるまで炒めます。次に、ジャガイモを洗って皮をむき、4つの部分に切り、少量の塩水でジャガイモを煮ます。

2. さあ、アヒルの世話をしましょう。アヒルは内臓を取り除き、よくすすぎ、紙ナプキンまたはタオルで乾燥させなければなりません。次に、アヒルに溶かしたバターを刷毛で塗り、塩とコショウでよくこすります。アヒルにジャガイモとキノコを詰めます。アヒルの腹が収まる量をちょうど詰め込みます。

3. アヒルのお腹を丁寧に縫います。枝肉には蜂蜜、塩、コショウを塗る必要があります。四等分したジャガイモを枝肉の周りに置きます。すべての準備ができたら、予熱したオーブンに入れます。

4. オーブンを180度に予熱し、アヒルを約1時間半から2時間ローストします。肉を揚げたときに天板またはフライパンにできた汁でアヒルに下味をつけることを忘れないでください（私たちはできるだけ頻繁に下味をつけます）。

ジャガイモを大きめに切ります。塩を加えた水で10分ほど茹でる。水を抜きます。

フライパンに大さじ2を熱します。植物油。シャンピニオンを加え、黄金色になるまで炒めます。

ジャガイモとキノコをボウルに入れ、細かく刻んだニンニク、塩、コショウを加えて味を調え、かき混ぜます。脇に置いておきましょう。

アヒルを洗って乾かします。塩、コショウを内側と外側にすり込みます。

アヒルの中に詰め物を入れて、それを縫い合わせるか、つまようじで固定します。アヒルの脚と翼を胴体にしっかりと結び付けます。これにより、より美しい外観が得られ、焼成中により多くのジュースが保持されます。

鴨を型に入れ、220度に予熱したオーブンに入れて15分焼きます。その後、温度を180度に下げ、約70〜80分間焼きます。

焼いている間、出てきた脂でアヒルを常に焼きます。アヒルの脚と体の間の穴から透明なジュースが流れ出れば、準備ができていると考えられます。汁がまったく流れ出てこない場合は、鴨を焼きすぎています:'(

完成した鳥から糸または爪楊枝を外し、詰め物を取り出します。アヒルをいくつかの部分に切り、ジャガイモとキノコの付け合わせを添えます。

食欲旺盛！

キノコとジャガイモを詰めたアヒル。 2つのレシピ

休日には、ゲストを喜ばせるだけでなく、休日のテーブルで印象的に見える料理を準備したいと思っています。そのような料理は、キノコとジャガイモを詰めたアヒルで、天板またはローストバッグでオーブンで焼いたものです。

アヒルのぬいぐるみを作るための2つのレシピを紹介します。これらのレシピを準備するための材料は同じですが、唯一の違いは詰め方と焼き方です。どのレシピを選んでも、鴨はジューシーでとてもおいしいものになります。

マッシュルームとジャガイモを詰めた鴨をオーブンの天板で焼きました

天板に置かれたアヒルのぬいぐるみ

材料：

新鮮なキノコ – 500 g、
アヒル – 1 匹、
玉ねぎ – 1個、
ジャガイモ – 5個、
ギー（アヒルのコーティング用） - 好みの量。
植物油（揚げ物用） - 味わう。
コショウ - 好みに応じて。
蜂蜜 – 大さじ1 スプーン。

分量：5～7杯分。

調理方法：

1) キノコは洗って皮をむく必要があります。

2) フライパンに油をひいたきのこを炒める。

3) 玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切り、キノコに加えます。

4) キノコは火が通るまで炒め、玉ねぎは透明になるまで炒めます。

5) ジャガイモを洗って皮をむきます。

6) ジャガイモを4等分に切り、少量の塩水で茹でる。（ポーチとは、塩を加えた水で5〜7分間茹で、ザルに上げます）。

7) アヒルは内臓を取り除き、よくすすぎ、紙ナプキンまたはタオルで乾燥させなければなりません。

8) 下準備が終わったら、アヒルの腹に溶かしバターを塗り、塩、コショウでよくこすります。

糸で縫い付けられたアヒルの枝肉

10) アヒルの腹を慎重に縫い合わせるか、爪楊枝で留めます。

11) 枝肉は蜂蜜、塩、コショウでコーティングされ、ベーキングシートの上に置かれます。

12) 残りの4等分したジャガイモを枝肉の周りに置き、塩を加えます。すべての準備ができたら、予熱したオーブンに入れます。

13) オーブンを温度（180℃）に予熱します。

14) アヒルを約2〜2.5時間調理します。肉を揚げたときに天板またはフライパンにできた汁でアヒルに下味をつけることを忘れないでください（私たちはできるだけ頻繁に下味をつけます）。

15) 次に、完成したアヒルをレタスの葉を敷いた皿に置きます。

16) アヒルと一緒に焼いたジャガイモを円形に置き、フレッシュハーブで飾ります。

参考のために：

調理する前に、アヒルに熱湯をかけて白くなり、柔らかくなります。
アヒルが脂っこくなりすぎないように、焼くときに鳥の胸と足に爪楊枝を刺します。

枝肉の足と翼を食品用ホイルで包みます。

アヒルの足と羽の先端が焦げないように、ラップで包みます。

ローストするときは、鴨肉に汁を付けて焼きます。
ベーキングスリーブが手元にない場合は、深めのベーキングパンでアヒルを焼くことができます。
レタスの葉を添えたお皿に盛り付けます。アヒルのぬいぐるみ自体を刻んだ新鮮な野菜やハーブで飾ります。
縫い方に応じて、ハサミで糸を切ったり、つまようじを外したりして、テーブルでアヒルのぬいぐるみの腹を開きます。鶏肉を小分けにし、ベイクドポテトやキノコを添えて付け合わせにします。
アヒルはローストバッグで調理できます。とてもジューシーになります。上部の「袖」に数カ所穴をあけることを忘れないでください。そうすると茶色になります。
アヒルの死骸の上部を蜂蜜とニンニクの混合物でこすることができます。
アヒルにレーズンや乾燥した桃を詰めることもできますそして軽く炊いたご飯。

鴨にキノコとジャガイモを詰めてベーキングバッグで焼いたもの

ベーキングスリーブに入ったアヒルのぬいぐるみ

材料：

アヒル – 1 匹;
新鮮なキノコ - 300〜400グラム。
ジャガイモ – 500グラム。
玉ねぎ - 1～2個。
塩、コショウ - 好みに応じて。
植物油（揚げ用） – 適量

1) アヒルのはらわたを摘み取り、水でよく洗い、紙ナプキンまたはタオルで乾かします。

2) 玉ねぎの皮をむき、洗い、小さく切ります。

3) キノコの皮をむき、洗い、細かく切ります。

4) ジャガイモを洗い、皮をむき、小さな立方体に切ります。

5) フライパンに油を入れて熱し、みじん切りにした玉ねぎを入れます。透明になるまで揚げます。

6) みじん切りにしたキノコを加え、軽く塩をします。かき混ぜながら約5分間炒めます。

7) さいの目に切ったジャガイモを玉ねぎとキノコに加えます。絶えずかき混ぜながら10分間炒め、少量の塩を加えます。必要に応じてオイルを追加します。火から下ろし、少し冷まします。

8) 次に、準備したアヒルを取り出し、少量の塩で腹をこすります。胡椒をかけてみましょう。そしてフライドオニオン、マッシュルーム、ジャガイモを詰めます。

アヒルの死骸を爪楊枝で縫い合わせたもの

9) 腹部を糸で縫ったり、つまようじで固定したりします。

10) 枝肉の上部を塩でこすります。

各段階で好みに応じて塩を加えます。塩を少し加えた方が良いです。適度に塩味を付けたひき肉、腹身、枝肉そのものを乗せたもの。こうすることで、皿に均等に塩が入ります。ただ、高圧的にならないでください。

11) アヒルのぬいぐるみをベーキングスリーブに入れ、ベーキングシートの上に置きます。スリーブを結び、余分な蒸気を逃がすためにスリーブにいくつかの小さな穴を開けます。

12) オーブンを(180℃)に予熱します。

13) アヒルの詰め物を予熱したオーブンに送ります。

14) 焼き時間はアヒルの大きさにもよりますが約2時間です。

15) 時間が経過したら、準備が整う約15〜20分前にアヒルを取り出し、上部の袖を切ってアヒルを開きます。

16) その後、ローストをオーブンに戻します。そうするとアヒルは黄金色になり、サクサクした皮になります。