メレンゲとチョコレートのショートブレッドパイ。 写真付きのステップバイステップレシピ

メレンゲパイは美味しくて珍しい焼き菓子です。 ほとんどの場合、そのようなパイは、真ん中に詰め物を入れ、その上に真っ白なメレンゲを乗せたショートクラストのペストリーから自宅で焼かれます。 さまざまなフルーツ、ベリー、カードマスなどが詰め物として使用されます。 果物はスライスに切られたり、ピューレに加工されます。 メレンゲは卵白に砂糖を加えて泡立てたものです。 メレンゲパイのレシピは廃棄物ゼロを保証します。 卵黄を生地に入れ、白身を使ってメレンゲクリームを作ります。 あらゆる努力の結果、とてもおいしい柔らかいメレンゲパイが出来上がり、これを拒否する人はほとんどいないでしょう。

メレンゲと野生のベリーを添えたジューシーなパイ

メレンゲパイのレシピは、驚くほど美味しくてジューシーであることがわかります。 シンプルな製品のセットが、すぐに絶妙なショートブレッドペストリーに変わります。

クラストの材料:

  • 黄身3個。
  • 180グラム バター;
  • 大さじ6 サハラ;
  • 大さじ1.5 小麦粉。

詰め物の材料:

  • リス3匹。
  • 110グラム クランベリー;
  • 大さじ5 グラニュー糖：
  • 180グラム ブルーベリー

調理手順:

  1. メレンゲをのせたパイはショートクラスト生地で作られています。 これを行うには、柔らかくしたバター、卵黄、砂糖をミキサーで混ぜます。 次に、ふるった小麦粉を加え、堅い生地をこねます。 それからボールを​​形成し、フィルムで包み、冷蔵庫の棚に20分間置きます。
  2. フィリングの準備には、果物の選別、洗浄、乾燥が含まれます。 ピューレ状になるまでブレンダーで粉砕します。 スプーン一杯のグラニュー糖を加え、すべての粒が溶けるまでミキサーでよく混ぜます。
  3. 冷やした生地をシート状に伸ばします。 砂のベースを側面のある型に慎重に移します。 パンを覆い、詰め物がこぼれないように側面を形成します。 オーブン内で生地が泡立つのを防ぐには、頻繁にフォークで穴をあけなければなりません。
  4. ワークピースをオーブンに置き、ベーキングプロセスは 30 ～ 40 分間続きます。 次に、クッキーを取り出して冷やします。 温かいベースにワイルドベリーのピューレを広げ、その上に泡立てた卵白を乗せます。
  5. ショートブレッドパイとメレンゲを上に置き、ホイップした白身が軽く茶色になるまでオーブンに15分間置きます。 火を止めて、ドアを開けずにパイをオーブンにさらに数時間入れておきます。 この後、上のメレンゲは食欲をそそるサクサク感を持ち、中のショートブレッドパイはジューシーで柔らかいままになります。 皆さん、ご賞味あれ！

メレンゲ入りアップルパイ

とてもシンプルなアップルパイです。 このペストリーはメレンゲの存在により特別であると考えられます。 それは料理にスパイシーな香りと食欲をそそるサクサクした皮を与えます。

材料：

  • 大さじ1 グラニュー糖;
  • 200グラム バター;
  • 卵黄 1個。
  • リス2匹。
  • 260グラム 小麦粉;
  • 大きなリンゴ5個。
  • 小さじ0.5 ソーダ;
  • 塩 1つまみ。
  • 小さじ0.5 粉末状のシナモン。

調理図:

  1. メレンゲを使ったアップルパイを自分で焼くには、ふるいにかけた小麦粉にバターを入れ、こすりつけてパン粉にします。 卵黄、塩、ソーダを素早く加えます。
  2. 次に、生地を切り取ってベーキングシートの上に0.5 cmの層で広げ、各部分を手で伸ばしてつなぎ合わせます。 この生地の裁断を「パッチワーク」といいます。 パイの底は長方形である必要があります。
  3. ベースをオーブンに入れ、200℃で25分間焼きます。 生地はわずかに茶色になるはずです。
  4. リンゴの皮をむいてすりおろすだけで、フィリングを作ることができます。 しかし、皮をむいたリンゴを立方体に切り、厚いフライパンで砂糖と一緒に煮た方がはるかにおいしいでしょう。 既製のリンゴジャムを使用することもできます。
  5. 室温で卵白に砂糖を加え、低速から始めて徐々に速度を上げて泡立てます。 泡立てた跡が塊に残るように、泡は非常にしっかりと泡立てる必要があります。
  6. 少し冷やした生地の上にアップルフィリングの層を置き、その上にプロテイン混合物を慎重に置きます。
  7. メレンゲを添えたショートブレッドアップルパイをオーブンに戻し、220℃で7分間焼きます。 白身が茶色になり、クリーム状になったら、パイを取り出します。 冷ましてお茶と一緒にお召し上がりください。

ビデオ: メレンゲでアップルパイを作る

繊細なレモンメレンゲパイ

レモンが非常に健康的で、無尽蔵のビタミンC源であることは誰もが知っています。したがって、レモンメレンゲパイはおいしいだけでなく、非常に健康的です。

材料：

  • 大きめのレモン1個。
  • 大さじ2杯。 ジャガイモでんぷん;
  • 300グラム 小麦粉;
  • 新鮮な卵4個。
  • バニラ 1パック。
  • 170グラム バター;
  • 氷水250ml。
  • 塩 3つまみ。

準備を段階的に行う:

  1. ショートクラストのペストリーの場合は、小麦粉、細かく切った冷却バター、塩を混ぜ合わせます。 全てをナイフで滑らかになるまで刻みます。 氷水100mlを注ぎ、生地を手でこねてパン状にします。
  2. 丸いグラタン皿にベーキングペーパーを敷きます。 生地を伸ばし、型に入れて側面を形成し、フォークで穴をあけます。 別のクッキングシートを上に置き、豆または乾燥エンドウ豆を加えて側面を固定します。 220℃で15分焼きます。 その後、豆を取り出し、さらに10分間焼きます。 その後、クッキーを取り出し、完全に冷まします。
  3. レモンフィリングを準備するには、洗ったレモンから皮を取り除き、果汁をすべて絞ります。 卵を洗い、黄身と白身を分けます。 卵黄に砂糖（120g）、バニラ、レモンの材料、塩を加えて混ぜます。 別に、でんぷんを150mlの氷水で希釈し、フィリングに加えます。 残りのバターを加え、全体をよくかき混ぜます。 すべてを鍋に注ぎ、混合物がとろみ始めるまで弱火で加熱します。 ストーブから取り出し、すぐに生地の上に注ぎ、ラップで覆い、冷まします。
  4. 卵白に砂糖（60 g）を加えて非常に硬い泡になるまで泡立てます。 得られた塊を上に広げます。 口金付き絞り袋から綺麗に絞り出すことができます。
  5. レモン メレンゲ パイを 180 度で 15 分かけて焼き上げた後、カットして、お茶と一緒に家族に提供できます。 皆さん、ご賞味あれ！

ビデオ: レモンメレンゲパイ - ステップバイステップのレシピ

メレンゲを添えたショートブレッドパイはとてもエレガントで、どんな日でもお祝いの気分を演出します。 彼のレシピは非常にシンプルですが、いくつかの微妙な点を知っておく必要があります。 生地は冷蔵庫で約30分間保管する必要があります。

適切な方法で準備することでのみ、ボリュームのあるメレンゲが仕上がります。 まず白身を冷却し、安定した泡が出てきたら砂糖を加えます。 シリンジまたは絞り袋を使用してタンパク質塊を広げるのが便利です。 均一に焼き上がるように温度設定を選択する必要があります。そうしないと、真ん中が濡れていると硬い表面が固まってしまい、ふわふわしたプロテインキャップが得られません。

材料

20cmの型が必要になります。

  • バターまたはマーガリン 80g
  • 卵黄 2個
  • 塩 3つまみ
  • グラニュー糖 50g
  • 大さじ1 小麦粉
  • 大さじ5〜6 l.
  • 鶏白身 2枚（メレンゲ用）
  • グラニュー糖 50g

準備

1. このパイのレシピは、鶏卵が生地とメレンゲの両方に完全に含まれており、残り物がないという事実でも注目に値します。 バターは容器に入れて湯せんか電子レンジに入れて溶かす必要がありますが、沸騰させないでください。 次に、鶏の黄身を加え、白身をカップまたは泡立てボウルに直接注ぎます。

2. グラニュー糖と塩をバターに注ぎ、均一な塊が形成されるまですべてを混ぜます。

3. ふるいにかけた小麦粉を加え、プラスチックのショートブレッド生地をこねます。 生地を休ませずに型の底に広げ、軽く側面を返し、180℃のオーブンに8〜10分間入れます。 生地の表面が膨らまないように様子を見ていきます。 そうなった場合は爪楊枝や串などで刺していきます。

4. 同時に白身をひとつまみの塩で約3分間泡立て、次に砂糖を加えて滑らかなプロテインクリームが形成されるまでさらに5分間泡立て続けます。

5. オーブンから砂のベースを取り出し、内側に赤スグリのゼリーを塗ります。ただし火傷しないように十分注意してください。 ゼリーをおいしいジャムやマーマレードに置き換えることもできます。お好みに合わせて選んでください。

6. ホイップした白身をゼリーの上に置き、パイの表面全体に広げます。 パンを再度オーブンに入れ、180℃で5分間焼きます。

このパイについては、とても長く、熱心に話すことができます。私のお気に入りの 1 つです。 色と質感の見事な遊びを備えた、魅力的で壮観な作品です。 想像してみてください。柔らかいショートブレッドの生地の上に、非常に明るく表情豊かな味を持つ最も繊細なベリーフィリングがあります。 この無制限の新鮮さと狂気の酸っぱいノートでは、ブラックカラントに匹敵するものはまったくありません。 そして、豪華なメレンゲのキャップの下に、青々と甘いベリーのサプライズが隠されています。 ちなみに、このメレンゲ入りパイのすべても非常に興味深いものです。上には脆い金色の皮があり、下にはベリーに近い、しっとりとろける泡があります。 ベリージュースの爆発的な酸味と、重さを感じさせないメレンゲの甘さのコントラストは、息をのむほどです。
そして、冬の慌ただしい夏の感覚を思い出して再現したい場合は、冷凍ベリーでパイを焼きましょう;冷凍カシスは味と香りを完全に保持します。

カシスとメレンゲを使ったショートクラストのパイを作るには、次の材料が必要です。

生地：
バター100g、
卵黄 2個、
砂糖 70g、
小麦粉 170g、
小さじ1 ベーキングパウダー。

充填：
ブラックカラント 300g、
大さじ1 l. スターチ。

メレンゲ：
リス2匹、
砂糖 120g、
塩ひとつまみ。

カシスとメレンゲを使ったショートクラストパイの作り方：

それでは、ブラックカラントとメレンゲを使ったショートクラストパイの作り方に移りましょう。

    生地の場合は、柔らかくしたバターと砂糖、卵黄を混ぜ合わせます。

    徹底的にこすってください。

    ベーキングパウダーを混ぜた小麦粉を加えて…

    ...そして生地を手早くこねます。

    生地をグラタン皿に厚さ0.5〜0.7 cmの層に分け、型の直径は25 cmで、生地から小さな面を作ります。

    詰め物には、ブラックカラント（事前に洗浄して乾燥させたもの）をでんぷんと混ぜます。 スグリの酸味が苦手な方には、この段階で少し粉砂糖を加えることをお勧めします。 でも、私は余計な甘さを加えずにそのまま食べるのが好きです。

    フィリングを生地の上に広げます。

    メレンゲの場合は、白身を塩ひとつまみで軽く泡立てます。

    次に、叩き続けながら、砂糖を数回に分けて加えます。 泡が白くなって濃くなってきます。 タンパク質の塊が泡立て器の周りに絡み始めたら、十分に泡立てたことを意味するので、止めても構いません。 メレンゲはすでに粘稠度が高く、食感がよく保たれています。

    メレンゲをパイのベリーの上に置き、スプーンで表面に模様を描きます。

    パイを200℃のオーブンで40分間焼きます。 完成したケーキを型に入れたまま冷まします。 お茶をお楽しみください！


真っ白なフィリングとベリーが入ったとてもおいしいパイです。

  • 小麦粉 400g
  • バター 250g
  • 粉砂糖 100g
  • 卵黄 5個
  • 小さじ1 ベーキングパウダー（山盛り）
充填：
  • 5つのタンパク質
  • 粉砂糖 100g
  • 植物油 50ml
  • 片栗粉 30g（今回はコーンスターチを使用しました）
  • バニラシュガー 10g
  • ラズベリー 200～250g（冷凍または生）

繊細なエアリーなメレンゲと香り豊かなラズベリーが入った美味しいパイです。 私は卵黄で作ったショートクラスト生地がとても好きで、とても柔らかくて砕けやすく、文字通り口の中でとろけるので、このパイではまさにこの種類の生地を使用しました。 しかしこの場合、タンパク質をどこに配置するかという問題が常に残ります。 したがって、白は、それらからメレンゲを準備することによって詰め物に完全に使用でき、もろい生地を完全に補完します。 ラズベリーの味と香りが絶妙な組み合わせを完成させます！ 出来上がったパイはとても気に入りました。試食者全員も大満足でした。 信じてください、これは単に味の傑作だから、これまで知っていたすりおろしたパイはすべて忘れてしまうでしょう。 また、パイはカットした時の美しさも抜群です！

準備：

小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、柔らかいバターを加え、立方体に切ります。

フードプロセッサーで細かく砕きます。 今回はフードプロセッサーで生地を作りましたが、小麦粉とバターを指先でこすったり、台の上でナイフで刻んだりするだけでも手で作ることができます。
粉砂糖を加えてさらに少し混ぜます。

卵黄を加えます。

生地を手早くこねます。

手を使って生地をボール状に成形します。 必要に応じて、大さじ2〜3杯の冷水を追加しますが、そのまま形成してみてください（私は水は追加しませんでした）。 生地はこねず、できるだけ小さく丸めてください。

生地を2/3と1/3に分けます。

生地の大部分を型に入れます。私の型のサイズは 25 x 25 cm で、平らにならします。
生地を入れた型と残りの生地を冷蔵庫に30分以上入れます。

次に、生地を入れた型を180度に予熱したオーブンに置き、15〜20分間、または軽く黄金色になるまで焼きます。 完全に冷まします。

メレンゲの準備。
柔らかい角が立つまで白身を徹底的に泡立て、粉砂糖とバニラシュガーを徐々に加え、ミキサーに応じて7〜12分間、またはそれ以上泡立てます。 清潔で乾燥した容器に入れ、清潔で乾いた泡立て器を使って白身を泡立てます。

次に、叩き続けながら、でんぷんを少しずつ加えて少し混ぜます。
泡立ての最後に、油を細い流れで注ぎ、油が行き渡るまでもう少し泡立てます。

生地の上にメレンゲを置きます。 写真に注意してください、すべてを正しく泡立てた場合、それ自体では広がらない非常に厚い塊が得られるはずです。スパチュラで平らにする必要があります。

メレンゲをできるだけ均一な層になるように慎重に広げ、その上にラズベリーを置きます。
冷凍ラズベリーを持っていたのですが、最初に解凍しませんでした。 49ベリーかかりました。 水っぽくなく、酸っぱくない他のベリーを使用することもできます。ブラックベリー、ブルーベリー、またはブルーベリーも適していると思います。