七面鳥の切り身をフライパンで炒める方法。 フライパンで調理すると何がいいの？
七面鳥は、最も健康的で食事に適した種類の肉の一つと考えられています。 他の鳥と同様、調理後に乾燥してしまう可能性があるため、既存の調理ルールを知っておく必要があります。 揚げフィレ肉はおいしいだけでなく、とても食べ応えがあるので、ランチやディナーに最適です。
フライパンでサワークリームで七面鳥の切り身を調理する方法は？
まずは料理初心者でも作れる簡単レシピから見ていきましょう。 ソースで煮込んだ肉はどんなおかずにも合います。 サワークリームは鳥をジューシーで柔らかくします。
このレシピでは、次の製品を使用する必要があります。：七面鳥 600g、大さじ1。 サワークリーム、大さじ2.5。 植物油とレーズン大さじ1、小麦粉小さじ1、ナツメグ少々、シナモンパウダー、パセリ、ディル、塩。
全てこんな感じで準備完了です:
- まず、七面鳥を洗い、ペーパータオルで軽く叩いて乾かします。 この後、細かく切り、塩と準備したスパイスで四方を拭きます。 すべてを数分間マリネしたままにすることも、すぐに調理することもできます。 フライパンに油を熱し、肉を入れます。
- ソースを準備するには、レーズンをよく洗い、大さじ0.5を注ぎます。 水。 ストーブの上に置き、柔らかくなるまで煮ます。 別に、小麦粉を油で黄金色になるまで炒め、レーズンに加えます。 よく混ぜてサワークリームを注ぎます。 得られたソースを七面鳥に送り、両面が黄金色になるまで揚げておく必要があります。 焦げて乾燥しないように、料理をどれくらいの時間調理するかを知ることが重要です。 すべてを弱火で40分間煮る必要があります。 刻んだハーブを添えてお召し上がりください。
七面鳥の切り身を野菜と一緒にフライパンで調理する方法は？
野菜をおいしくいただきますので、おかずいらずのレシピをご提供いたします。 体重に注意している場合は、この料理をメニューに安全に含めることができます。必要に応じて、使用する野菜を他のものに置き換えることもできます。
揚げフィレを準備するには、次の製品を使用します。：果肉 350 g、中くらいの大きさのビーツ、小さなニンジン 2 本、ブロッコリー 1 カップ、小さなズッキーニとズッキーニ、そしてピーマン。 マリネを作るには、大さじ2を準備します。 オリーブオイル大さじ1、大さじ1。 薄口醤油小さじ1、からし粒小さじ2、スパイス。
全てこんな感じで準備完了です:
- まず、マリネ液の材料を合わせて泡立て器でよく混ぜます。 肉を洗い、必要に応じてフィルムを取り除き、乾燥させてから、指の厚さの層に切ります。 マリネに移し、手で混ぜ、フィルムで覆い、30分間放置します。 冷蔵庫の中。
- このとき、野菜の世話をしてください。 にんじんとビーツの皮をむき、中くらいの大きさに切ります。 まず、皿の他の成分に色がつかないように、ビーツをスプーン1杯の油で混ぜます。 熱したフライパンに入れます。 きれいな茶色になるまでしばらく煮て、ニンジンを加えて柔らかくなるまで煮続けます。
- 若いズッキーニやズッキーニを使用する場合は、皮を剥かずに、野菜を洗って大きな部分または輪切りにします。 ブロッコリーを小房に分けます。 コショウから芯を取り除き、立方体に切ります。
- マリネした鳥を取り出し、マリネをこすり落とします。 フライパンに少量の油を熱し、肉を入れて両面をきつね色になるまで焼きます。 その後、火を弱め、水を少し加え、半分火が通るまで煮ます。 次のステップは、ピースを裏返し、ズッキーニ、ズッキーニ、ブロッコリーを上に置くことです。 蓋を閉めて7〜10分煮ます。 これだけで、美味しくて、そして最も重要なことに、健康的な料理が完成します。
七面鳥の切り身をフライパンでパン粉をつけて調理するレシピ
チョップは美味しいだけでなく、ボリュームもたっぷりなのでとても人気があります。 とてもジューシーな七面鳥からこの料理を作ることもできます。
こんな商品セットをご用意：フィレ1kg、醤油55ml、植物油70ml、パン粉100g、ニンニク3片、卵、コショウ、塩。
全てこんな感じで準備完了です:
- まず、フィレットをカットする必要があります。最初にフィレットを洗浄してフィルムを取り除く必要があります。 器に盛り、醤油を注ぎます。 そこに細かく刻んだニンニク、塩、コショウを加えます。 すべてをよく混ぜます。これは手で行うのが最善です。 1時間マリネさせます。
- 小さなボウルに卵を入れて泡立て器で溶き、クルトンを平らな皿に置きます。 フライパンに油を熱し、肉を炒め始める。 これを行うには、各ピースを最初に卵に浸し、次にクラッカーに浸し、再び卵とクラッカーに浸します。 美しい黄金色の皮が形成されるまで、両面を揚げる必要があります。 余分な脂を吸収するために、ペーパータオルを敷いた皿にチョップを置くことをお勧めします。 毎日のメニューだけでなく、休日のメニューにも最適です。
フライパンで七面鳥のフィレのストロガノフ風を美味しく調理する方法は？
鶏肉をはじめ、さまざまな種類の肉を使って作ることができる人気の料理です。 香りと味を楽しむために、キノコを追加することをお勧めします。 白いものがなければ、通常のシャンピニオンで十分です。
おいしい七面鳥を調理するには、次の製品が必要です。: 果肉 300 g、ポルチーニ茸 125 g、玉ねぎ 2、3 個、大さじ 1/4。 サワークリーム、大さじ1。 マスタードスプーン一杯、大さじ2.5。 油、塩、コショウのスプーンで味を調えます。
全てこんな感じで準備完了です:
- 鳥を立方体に切り、フライパンに熱した油で揚げます。 フィレの四方を美しく焼き色がつくまで揚げます。 皮をむいた玉ねぎを立方体に、マッシュルームを4つの部分に切ります。 これらの材料を肉に加え、液体がすべて蒸発するまで弱火で調理します。
- 次のステップは、マスタードとサワークリームを混ぜ合わせ、塩とコショウを加えることです。 すべてをよく混ぜ、ソースを鍋に注ぎます。 沸騰したらさらに5～10分煮ます。 そしてあなたは奉仕することができます。
黒い森の七面鳥の胸肉のローストをフライパンで調理する方法は？
この料理はドイツの多くの都市で味わうことができます。 とても美味しくて香りが良いことがわかりました。 愛する人を驚かせたいなら、ぜひこの肉を調理してください。
このレシピには次の製品が含まれています。：骨なし胸肉4枚、スモーク生ハム、チーズ100g、大さじ0.5。 白ワイン、ディジョンマスタード小さじ1、30％クリーム200ml、ナツメグ少々、塩、コショウ。 マリネの場合は、ニンニク3片、ドライマジョラム、レモン半分、大さじ1を用意します。 スプーン一杯のパプリカ、植物油、コショウ。
全てこんな感じで準備完了です:
- 鳥の味は少し味気ないので、マリネのプロセスは必須であると考えられています。 みじん切りにしたニンニクをレモン汁やその他の準備した材料と混ぜ合わせます。 すべてをよく混ぜ、得られた混合物で肉の四方を拭きます。 ボウルに入れて油を塗ります。 すべてを冷蔵庫に1日置きます。 この間、ピースを2回ひっくり返すことをお勧めします。
- 鳥を取り出して余分なマリネを拭き取り、縦方向に切り込みを入れます。 ハムを薄くスライスし、カットしたフィレに置きます。 そこにスライスチーズも入れます。 この後、麻ひもを取り、胸の各部分に巻き付けます。 これは、調理中にチーズが漏れ出ないようにするために必要です。 鳥をマリネした油に浸し、熱したフライパンに置きます。 七面鳥の切り身を乾燥させないように、フライパンでどれくらいの時間炒めるかを知ることが重要です。 強火で四面がきつね色になるまで焼きます。
- 温めたフライパンに肉の切り口を上にして置き、麻ひもを取り除きます。 フィレを調理した鍋にワインを注ぎ、底からすべてを徹底的にこすり落とします。 液体の体積が半分になるまで加熱します。 この後、マスタードとクリームを加えます。 絶えずかき混ぜながら中火で調理します。 次のステップは、塩、コショウ、ナツメグを加えることです。
- ソースを肉の上に注ぎ、鍋をオーブンに置きます。オーブンは200度に予熱する必要があります。 20分間調理します。
どのヒレ肉のレシピを選んでも、とてもおいしい料理になることは間違いありません。 食欲旺盛！
七面鳥の肉はとても美味しくて栄養価が高いです。 現在、七面鳥の切り身や他の部分は、以前のように市場で購入できるだけでなく、精肉店でも購入できます。 私はほとんどの場合、フィレ肉を購入し、煮たり、焼いたり、揚げたりしてさまざまな方法で調理します。 もちろん、揚げる頻度は減りましたが、時々、きつね色の衣を付けた揚げた肉が無性に食べたくなります。 今日はフライパンで七面鳥のフライを作ります。 このお肉はどんなおかずにも合いますが、ジャガイモと合わせると最高です！
料理を準備するには、リストにあるすべての製品を準備します。
フィレを冷水ですすぎ、ペーパータオルで乾かします。 6～7mmの厚さに切り、さらに3等分に切ります。
フライパンに植物油を入れてよく熱し、七面鳥を入れ、塩、こしょうをする。 黄金色になるまで揚げます。
ひっくり返すと、揚げると肉が縮んでしまいます。 それを移動して、次のバッチを鍋に入れることができます。 反対側の肉にも塩コショウをする必要があります。
七面鳥のすべての部分を、蓋をせずに黄金色になるまでフライパンで炒めます。 揚げるのに7〜10分かかります。
調理した七面鳥をペーパータオルの上に置き、余分な油を取り除きます。
ローストした七面鳥のスライスをお好みのサイドメニューと一緒にお召し上がりください。 茹でたジャガイモと一緒に食べます。
食欲旺盛！
七面鳥のフィレステーキを中火で両面焼きます。
七面鳥の切り身を中火で炒めます。
七面鳥の切り身を煮る。 七面鳥の足をフライパンで中火で炒めます。
七面鳥の美味しい揚げ方
トルコ製品の生地
七面鳥の切り身 - 0.5キロ
鶏卵白 - 3個
小麦粉 - 大さじ3
植物油 - 大さじ2
塩とコショウの味
ボロボロの七面鳥のレシピ
白身を分けてボウルに注ぎます。 小麦粉、塩、こしょう少々を加え、よく混ぜます。
七面鳥の切り身を細かく切り、それぞれを叩き、塩とコショウを加えます。
フライパンを熱し、油を入れる。 七面鳥の各部分を生地に浸し、鍋に置きます。 七面鳥を生地に入れ、蓋をせずに中火で片面10分間焼きます。
七面鳥のドラムピースのロースト方法
製品
ターキードラムスティック - 1個
オリーブオイル - 大さじ3
パプリカ - 大さじ1
ニンニク - 2片
乾燥バジル - 小さじ1
醤油 - 大さじ2
バルサミコ酢 - 大さじ2
塩 - 小さじ1
フライパンで七面鳥のドラムスティックを揚げる方法
七面鳥のドラムスティックを横に切り、厚さ2センチメートルに切ります。 ドラムスティックをボウルに置きます。 ニンニクの皮をむき、ガーリックプレスに通します。 ソースを混ぜる：オリーブオイル大さじ2、パプリカ、醤油、バジル、バルサミコ酢、塩。 七面鳥のドラムスティックにソースを注ぎ、蓋をして室温で1時間放置し、30分マリネした後裏返します。
フライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ1を入れ、マリネ液を付けずに七面鳥のドラムスティックを入れます。 七面鳥のドラムスティックを強火で片面3分間炒め、マリネを注ぎ、さらに10分間煮ます。
七面鳥を揚げるときのルール
七面鳥を揚げる最も簡単で早い方法は、フィレを一辺2〜3センチメートルに切り、油を入れて熱したフライパンに置き、塩とスパイスを加えながら揚げることです。 フィレ肉の1層を中火で10分間炒め、常にかき混ぜて、すべての面が揚げられるようにします。 その後、鍋に蓋をして煮ます。 必要に応じて、クリーム、サワークリーム、トマト、または醤油を追加できます。そうすれば、七面鳥はすぐにソースと一緒になり、サイドディッシュとして提供できます。
七面鳥の肉は非常に環境に優しい製品なので、七面鳥の切り身を10〜15分間揚げても、すでに食べることができます。 七面鳥を柔らかくするには、揚げた後、フライパンに蓋をして3〜4分間煮ます。
七面鳥の切り身をフライパンで炒め、大きな層（ステーキ）に切るか、一辺2〜4センチメートルに切ります。 七面鳥のドラムスティックや手羽先を丸ごと揚げることはあまりありません。サイズが非常に大きいため、フライパンに入る量はほんの少量であり、非常に長い時間調理する必要があります。
七面鳥をローストする前に、ソースまたはマリネに15分間マリネします。
七面鳥を野菜と一緒に煮込む方法
製品
七面鳥の切り身 - 500グラム
ズッキーニ - 1個
ピーマン - 1個
トマト - 2個
にんじん - 1本
玉ねぎ - 1個
ニンニク - 2片
オリーブオイル - 大さじ4
挽いた黒コショウ - 小さじ半分
パセリ - 半束
ターメリック - 小さじ半分
塩 - 小さじ1
七面鳥を野菜と一緒に煮込む方法
冷凍の場合は解凍し、洗って3センチ幅程度に切ります。
フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ2を注ぎ、七面鳥を加え、蓋をせずに中火で10分間混ぜながら炒めます。
玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにします。 ニンジンの皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。
トマトを洗って切り、熱湯をかけて皮をむきます。 小さく切ります。
ズッキーニの皮をむき、種を取り除き、立方体に切ります。 ピーマンを洗い、半分に切り、種を取り除き、薄い半分の輪切りにします。 ニンニクの皮をむき、細かく刻みます。
フライパンを熱し、植物油大さじ2を注ぎ、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、トマト、ズッキーニを5分間隔で加えます。
野菜と七面鳥、塩、コショウを混ぜ合わせ、ターメリックを振りかけ、ニンニクを加え、コップ半分の熱湯を注ぎ、蓋の下で20分間煮ます。
七面鳥に野菜を添え、刻んだパセリとサワークリームをふりかけます。
新年と一連の冬休みは、楽しい驚きや待望の贈り物だけでなく、追加の料理の雑用も意味します。 休日の前夜に主婦を悩ませるのは、休日のメニューを作成することですが、これを助けるために、フライパンで七面鳥を揚げる方法を書き留めておくことをお勧めします。
この料理は誰もが無関心ではありません、そして家禽肉がしばしば乾燥していることが判明するという事実は問題ではありません、御treat走が期待通りになることを保証するために何をすべきかをあなたに教えてください！
新年の食卓にぴったりの健康的なごちそう
旧世界のほとんどの国では、七面鳥なしではどの家庭でもクリスマスディナーが完成することはありません。 休日の前夜には、この鳥は本当に不足します！ もちろん、ヨーロッパのどの市場でも、鶏肉やその他の家禽の優れた枝肉を簡単に購入できますが、最近前例のない需要があるのは七面鳥の肉です。
それは何世紀にもわたる伝統だけではありません。 フライパンで揚げたり、スパイスを加えてオーブンで焼き色を付けたりした七面鳥は、信じられないほど美味しくて健康的です。
さらに、柔らかい七面鳥の切り身は純粋なタンパク質の豊富な供給源です。 揚げても、同じ鶏肉に比べて悪玉コレステロールが数倍少ないのです。
七面鳥をフライパンで揚げるのにどれくらい時間がかかりますか?
特定の場合に自分の手でフライパンで七面鳥を揚げる時間を決定するには、この製品について何かを知る必要があります。
- したがって、家禽肉を加熱しすぎると、少しパサついてしまいます。 子牛のステーキでは多少の湿気は許容範囲ですが、七面鳥の場合は不利です。
- 七面鳥をフライパンでどれくらい揚げるかは、自由に使える枝肉の部分によって異なります。
- 例えば、胸肉の部分を薄切りにしてハンマーで叩き、強火で揚げれば文字通り10分、中火で焼けば15分で完成します。
- すねが望ましい状態に達するまでに約 30 分かかります。
- よくマリネした骨付きフィレ肉は、中火で 25 分で完成します。
- 家庭用フライパンで七面鳥を何分揚げるべきかは、大きさによって異なります。 当然のことながら、サイズが大きければ大きいほど時間がかかりますし、その逆も同様です。
- 冷凍庫から取り出したばかりの半製品を、サクサクした皮を備えた既製のおやつにすぐに変えることはできません。
まず肉を水（熱くないこと）に浸して室温まで解凍するか、電子レンジの「解凍」モードを使用することをお勧めします。
- そして、七面鳥をどれくらいの時間揚げなければならないか、そしてどれだけ美味しくなるかを決定するもう一つの非常に重要な点は、鳥の年齢です。 古ければ古いほど、休日の食事にふさわしい美味しそうなお菓子に変わるまでに時間がかかります。
そしてレシピに進むことができます。 自宅のフライパンで七面鳥を細かく炒める、オリジナルで簡単なレシピをいくつかご紹介します。
七面鳥をフライパンで美味しく焼く簡単レシピ
材料
- 七面鳥の胸肉）— 500g + -
- - 大さじ1 + -
- - 大さじ1 + -
- 唐辛子 - 小さじ1/3。 + -
- カレー（粉末） - 小さじ1/3。 + -
- - 小さじ1 + -
- - 小さじ1/2 + -
- 挽いたパプリカ - 小さじ1/2 + -
フライパンで七面鳥を適切に揚げる方法：ステップバイステップのレシピ
赤身の七面鳥の肉をスパイシーなオリーブオイルでマリネすると、香りが染み込み、好みのコクが得られます。 確かに、カロリー量はわずかに増加しますが、決定的なものではないため、ダイエット中の人でも伝統的なクリスマスのヨーロッパの珍味を味わう余裕があります。
- 洗って少し乾燥させた肉を2cmくらいの厚さに切り分けます。
- すべてのスパイスを合わせてよく混ぜ合わせ、ステーキをこすり、ラップで包み、スパイシーな香りに室温で30分間浸します。
- フライパンに2種類の油を入れて熱します。 肉片を容器の底に置くと、少しジュージューと音がするはずです。
- 強火での調理時間（最長ではありません！）は両面10分です。 ピースを裏返すことを忘れないでください。
- 最後に、肉に蓋をして火を弱め、さらに2〜3分間コンロの上に置き、すぐに取り出してテーブルに盛り付けます。
七面鳥のステーキにぴったりの付け合わせは、みんなが大好きなマッシュポテト、野菜入りのふわふわ玄米、またはレモン汁をふりかけた季節の野菜のサラダです。
フライパンで七面鳥をバラバラに揚げる古典的な方法をマスターしたら、今度はオリジナルの方法でそれをやってみましょう。
この料理の準備には 2 つのオプションがあります。肉とサワー クリーム ソースを別々に調理するか、すべてを 1 つの容器で一緒に炒めます。 いずれにせよ、それは信じられないほど美味しくて満足のいくもの、つまり、休日に必要なものであることがわかります。
材料
- 七面鳥の肉（生） – 600 g;
- 全脂肪サワークリーム – 1カップ;
- ひまわり油 – 大さじ2
- レーズン – 大さじ3
- 小麦粉（プレミアムグレード） – 大さじ1
- すりおろしたシナモン – 小さじ1/2;
- 塩 – 小さじ1
- 黒コショウ（粉） – 小さじ1/2;
- 野菜（パセリ、ディル） – 1束（小）。
- ナツメグ（粉） – 1つまみ。
自宅のフライパンでサワークリームを入れて七面鳥を適切に揚げる方法
- 鋭利なナイフを使って、七面鳥の肉を丸ごと 2x2 cm の大きさに切ります。
- 別の深い容器（セラミック皿が最適です）にハーブを除くすべてのスパイスを混ぜ合わせ、塩を加え、そこに肉を置きます。
- 七面鳥の肉にスパイスの香りが染み込むようにすべてをよく混ぜ、肉を15分ほど放置します。
- その時までにフライパンの油はすでに温まっているはずです。スパイスに浸した肉をその中に入れ、火が通るまで炒め、色あせた部分がバラ色で食欲をそそる部分に変わります。 次に、七面鳥にサワークリームを詰めます。
- レーズンを熱湯（0.5カップ）で火傷します。 次に、それを注ぎませんが、植物油で（黄金色になるまで）揚げた小麦粉で希釈し、すべてを完全に混ぜ合わせ、塊をこすり落とします。
- 今から七面鳥をフライパンで炒めるのに何分かかりますか? 肉の入った容器にレーズン入りソースを加えた後、蓋をせずに約15分間煮ます。 この段階での火は最小限に抑える必要があります。
提供する前に、刻んだ香り高いハーブで味付けします。
前菜やサラダが盛られた皿がすでに並べられ、華やかにセットされたテーブルには、メインの肉料理を置くスペースが常にあります。 テーブルの中央の名誉ある場所に置き、ゲストに料理を味わう機会を与えることで、あなたの成功に対する賞賛と関心を安全に期待できます。
多くの人があなたの経験から学び、フライパンで七面鳥をバラバラにして美味しくジューシーに揚げる方法と量を学びたいと思うでしょう。 あなたのお気に入りのレシピを書き留めたい人の数は、あなたが巧みに調理した鶏肉の数に正比例して増加します。 そしてこれは料理人への最高の褒め言葉です！
ステーキは、アメリカやヨーロッパ諸国で最も人気のある肉料理の 1 つです。 おそらく誰もが、レストランやカフェでこの最も柔らかい肉を少なくとも一度は試したことがあるでしょう。 しかし、この料理を自宅で適切に調理する方法を知っている人はほとんどいません。
ステーキ（ピース - 英語）は、揚げた厚い肉のことです。 ステーキ肉は雄牛の枝肉から繊維方向に、または頻度は低いですが縦方向に切り取られます。 しかし、牛の死骸から切り取られた部分はビーフステーキと呼ばれます（英語から-牛肉の一部）。
私たちの食卓にステーキが並ぶのはイギリス人のおかげです。 「肉片」を調理するレシピを料理本に初めて記載したのは彼らでした。 これは 1460 年に起こりましたが、この料理が本当に人気になったのは 3 世紀後、ステーキが島国からヨーロッパ本土に「移動」したときです。 しかし、牛肉産業の始まりは、コロンブスが新世界にロングホーン牛を持ち込んだ時期と考えられています。
ステーキに使う肉は何にすればいいでしょうか？
ステーキ肉は優秀な牛を飼育して作られたものです。 高品質の料理を提供するために、調理には若い雄牛 (1 ～ 1.5 歳) の肉と、厳選された品種のみが使用されます。 アンガスとヘロフォードは高品質の品種とみなされており、認定アンガスビーフは特に価値があります。
動物が何を食べるか（給餌方法）は非常に重要です。 最も価値があるのは、穀物（アメリカのトウモロコシ、オーストラリアの小麦）を与えられた雄牛です。 この食事では、動物の筋繊維の内側で繊細な脂肪の層が成長します。 このような牛肉を「霜降り」といいます。 調理すると、この肉は牧草で育てられた雄牛の肉よりも柔らかくてジューシーになります。 霜降り肉には、プライム (最高) およびチョイス (厳選された) 規格が割り当てられます。
ステーキは、筋肉の活動にさらされていない動物の死骸の部分から切り取られます。 肉は断面が3〜5cm程度の大きめに切ります。 これは、ファイバーを通る熱の流れを均一にするために行われます。
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ステーキの焼き方は？
ステーキを調理することよりも簡単なことはないように思われるかもしれません。 両面を揚げたら完成です！ しかし、実践が示すように、すべてがそれほど単純ではありません。 本物の美味しくてジューシーなステーキは、すべてのシェフが作ることができるわけではなく、プロだけが作ることができます。
重要なのは、肉の準備から調理に適した温度の選択に至るまで、調理プロセスには多くのニュアンスがあるということです。 しかし、すべてには経験が伴います。 したがって、今日は古典的な（厚さ2.5 cm）ステーキを自宅で適切に調理する方法について説明します。
- ステーキ肉は調理の約20～30分前に冷蔵庫から取り出してください。 これは肉を室温にするために必要です。 覚えておいてください: 本物のステーキは新鮮な (少なくとも冷蔵された) 肉からのみ調理されます。 冷凍したものはこの料理には適しません。
- フライパンを強火で加熱します。 調理器具の表面は最高まで温まりますが、煙は出ません。 そうしないと、肉の表面がすぐに焦げて、真ん中が生のままになってしまいます。
- 肉に植物油を塗ります。 ピーナッツオイルが理想的ですが、ない場合はオリーブオイルで代用できます。 ステーキをスパイスで味付けし、鍋に置きます。 ヒスという音が聞こえましたか？ これは、食器が最適な温度まで温められたことを意味します。
- ステーキをひっくり返すには特別なトングを使用します。 これは、肉に肉汁が漏れる穴がないようにするために必要です。 あなたには、血まみれのステーキを作るために、または逆に、完璧に調理されたステーキを作るために、揚げ時間を変更する権利があります。
- 肉の焼き加減を知るには、ステーキを指でそっと押す必要があります。 血まみれのステーキを調理すると、柔らかくて非常にプラスチックになります。 しっかりしていれば、完璧に調理されたステーキです。
- ステーキを揚げ終わったら、横にして「休ませる」必要があります。 これは調理と同じ必須の手順です。 適切に「休ませて」初めて、ステーキはジューシーで柔らかくなります。
- 揚げた肉片をフライパンから取り出します。 ワイヤーラックに置き、ホイルで覆い、暖かい場所にしばらく放置します。 肉は長く置くほど柔らかくなり、旨みが増します。
- ステーキは十分に加熱された皿にのみテーブルに提供されます。 肉を切るには、ギザギザのない鋭いナイフが必要です。
ステーキの調理時間：
- レアステーキ - 片面2分まで+「休憩」8分まで
- 軽く揚げる - 片面最大 2.5 分 + 「休憩」5 分
- 中程度の完成 - 片側最大 3 分 + 「休憩」4 分
- 完璧に調理されたステーキ - 片面 4.5 分 + 休憩 1 分
メニューを多様化するために、想像力を発揮して、肉ではなく魚や家禽からステーキを準備することができます。 それは同じように美味しく、そして最も重要なことに - 健康的であることがわかります！
ターキーステーキ
- 七面鳥のフィレ - 2個 各250g
- 挽いた黒コショウ - 小さじ1
- レモン - 1/2個
- 塩 小さじ2/3
- オリーブオイル - 大さじ2 l.
準備：
- 七面鳥の切り身を洗い、ペーパータオルで軽く叩いて乾かします。 1～1.5cmの厚さに切ります。
- 深いボウルにレモン半分の果汁を絞り、コショウ、塩を加えてよく混ぜます。 最後にマリネ液にオリーブオイルを加えます。
- 七面鳥の部分を15〜20分間マリネします。 この間にステーキを2回ひっくり返し、マリネがよく染み込むようにします。
- 乾いたフライパンで片面3分ずつ焼きます。 この後、ステーキを90℃でひっくり返し（ストリップから格子が形成されるように）、各面をさらに1〜2分間揚げます。
- 温かいお皿に七面鳥のステーキを盛り付けます。 スライスした野菜は付け合わせにぴったりです。
サーモンステーキ
化合物:
- サーモンフィレ - 2個 各150g
- 塩、コショウ（できれば白） - 適量
- イタリアンハーブミックス
- レモン - 1個
- レモン汁 - 50ml
- オリーブオイル - 大さじ2 l.
- 野菜ミックス - 250 gr
準備：
- サーモンの切り身を非常に慎重に輪郭を描き、「広げ」て、切り身の薄さと幅を確保します。
- オリーブオイル、塩、白胡椒から作られています。 イタリアンハーブとレモン汁でマリネを作ります。 魚の切り身を10〜15分間マリネします。
- フライパンを熱し、鮭の両面を3分ほど焼きます。 オーブンを180℃に予熱し、魚をさらに10〜15分間焼きます。
- サーモンステーキの付け合わせとして、野菜をオリーブオイルで煮たり炒めたりしてお召し上がりください。 食べるときは、レモンスライスを飾り、レモン汁をかけてください。
クラシックなステーキは、休日のごちそうにぴったりの料理です。 自然の中での家族旅行を計画している場合は、七面鳥のステーキやサーモンのグリルを調理しましょう。 これらの料理は、ピクニックでの伝統的なバーベキューの優れた代替品になります。 食欲旺盛！