豚あずとジャガイモ。 豚あず：必要な材料と調理の特徴

アズはタタール料理の一種で、子羊肉または牛肉がベースです。 しかし、豚肉を使った別のオプションも人気があります。 この記事ではその調理方法を紹介します。

豚あず漬物添え

材料

豚肉 400グラム 漬物 3個） 水 400ミリリットル ニンニク 50グラム

• 分量: 1
• 調理時間: 1分

豚あず：ジャガイモを使ったレシピ

アズは肉、新鮮な野菜、ピクルスを混ぜてトマトソースで味付けしたものです。 フライパンやスロークッカーで調理できる簡単な料理です。 オリジナルのレシピではフレッシュトマトを使用していますが、トマトペーストに置き換えることもできます。

必要な製品:

• 赤身の豚肉 – 400 g;
• トマト – 500 g;
• 玉ねぎ – 120 g;
• 皮をむいたジャガイモ – 300 g。
• キュウリのピクルス - 3〜4本。
• 水 – 400ml;
• ニンニク – 50 g;
• バター – 45 g;
• ディル、パセリ、コリアンダー、ネギ。
• 塩、黒胡椒、唐辛子。

調理方法:

豚肉を5〜7cmに切り、バター25gで薄茶色の皮が現れるまで炒め、金属ボウルに移します。

皮をむいたタマネギを薄い輪または半分の輪に切り、肉を炒めたフライパンに置きます。 玉ねぎ、塩、スパイスに肉を加えます。

トマトを沸騰したお湯に2分間入れて取り出し、氷水に注ぎ、皮を取り除き、ミキサーまたはミートグラインダーを使用して粉砕します。

厚手の鍋に玉ねぎと肉を入れ、トマトピューレを注ぎます。 すべてを混ぜ合わせ、液体が完全に蒸発するまで中火で煮ます。

水を加え、蓋をした鍋で肉が柔らかくなるまで約45分間煮ます。

ジャガイモを立方体またはスライスに切り、残りのバターで半分火が通るまで炒めます。

キュウリを小さな立方体に切り、肉に加え、2〜3分間煮ます。

ジャガイモを肉に加え、弱火で15分ほど煮ます。

野菜とニンニクを細かく刻み、混ぜます。

準備したあずをお皿に盛り付け、ハーブを散らします。

豚あず漬物添え

基本のカロリーを抑えるために、ジャガイモなしで調理することもできます。 炊き込みご飯と新鮮な野菜がこの料理の付け合わせに最適です。

必要な製品:

• 豚肉 – 750 g;
• キュウリのピクルスまたはピクルス - 5〜7個。
• ニンジンとタマネギ - 各150 g。
• 小麦粉 - 25〜30 g。
• トマトペースト – 30ml;
• 砂糖 – 5g;
• みじん切りニンニク – 35 g;
• 水 – 500ml;
• 揚げ物用のバターまたは植物油。
• 塩、コショウ混合物、月桂樹の葉。

調理方法:

野菜を細切りにし、バターまたは植物油を入れて熱したフライパンまたは厚手の鍋に入れ、塩、スパイス、ニンニクを加えます。 激しくかき混ぜながら10分間炒めます。

深い容器にトマトペーストと砂糖を入れて混ぜ、100mlの水で薄めます。

野菜の上にトマトソースを注ぎ、蓋をして10分間煮ます。

肉を皿または薄い立方体に切り、野菜に加え、中火で15分煮ます。

ボウルに小麦粉と冷水100mlを入れて混ぜ、滑らかになるまでかき混ぜ、肉と野菜に注ぎ、水300ml、月桂樹の葉を加えて味を調えます。 10〜15分間調理します。

あずは、ボリュームがあり、香りが良く、おいしい肉料理です。 そのまま食べることも、ご飯のおかずや新鮮な野菜のサラダと一緒に食べることもできます。

アズはタタール料理の伝統的な料理です。 肉、ジャガイモ、ピクルスをスパイシーなソースで味付けしたものです。 古典的なタタールのレシピでは、牛肉、子羊肉、または若い馬の肉が使用されます。 スラブの味にとっては豚肉の方が馴染みがあり、完成した料理の味を決して損なうものではありません。 肉はきつね色になるまで揚げてから、ソースで煮る必要があります。 酢を一滴も使わずに調理したキュウリのピクルスのみを料理に使用してください。 きゅうりの皮が柔らかければ、皮を剥く必要はありません。 ジャガイモは酸性環境では硬くなるため、別々に揚げてからソースに浸す必要があることを知っておく必要があります。 トマトペーストの代わりに、よく熟した新鮮なトマトを使用することもできます。

揚げ物にはバターを使用するのが最適ですが、マーガリンやレンダリングされた豚脂も使用できます。 完成した料理には必ずみじん切りのディルまたはパセリを振りかけてください。 これにより、ビタミンが豊富になるだけでなく、軽いスパイシーな香りも加わります。

豚小豆のピクルス添えはとても美味しいですが、カロリーが非常に高いです。 人類の公平な半数は、余分な体重を気にしているので、それに夢中になるべきではありません。

味の情報 お肉のメインコース

材料

• 4人分：
• 豚肉（果肉） – 500 g;
• キュウリのピクルス（中サイズ） – 2本。
• トマトペースト – 大さじ2 l.;
• ジャガイモ – 300 g;
• 玉ねぎ – 2個。
• ニンニク – 3片。
• 黒胡椒 – 5個;
• バター – 大さじ2〜2.5。 l.;
• 塩 - 味に応じて。

準備時間 – 10分。 調理時間 – 1.5時間。

タタール風豚肉のピクルス添えの作り方

豚肉は洗って水気を切り、繊維に沿って幅2cm、長さ3～4cmの立方体に切ります。

油を熱したフライパンに肉を入れ、きつね色になるまで焼きます。

玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。

玉ねぎを油で軽く黄金色になるまで炒めます。

肉に玉ねぎとトマトペーストを加え、塩で味を調えます。

混合物をかき混ぜ、液体が肉をほんの少しだけ覆うように熱湯またはスープを加えます。

鍋に蓋をし、肉を弱火で40〜50分間煮ます。

ジャガイモの皮をむき、大きめに切ります。

ジャガイモを油で半分火が通るまで炒めます。

漬けたきゅうりは皮をむき、縦4等分に切り、横に薄くスライスします。

キュウリのピクルスには独特の「樽風味」があり、万人受けするものではありません。 完成した料理を台無しにしないように、食べる前に少量のバターを入れたフライパンで炒めるのが最善です。

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乾燥した殻からニンニクの皮を剥き、プレス機にかけるか、特別なガーリックミルで粉砕します。

肉にピクルス、ジャガイモ、ニンニク、胡椒を加えます。

すべてを一緒に蓋の下で約15分間煮ます。 必要に応じて塩を加えます。

基本を提供するときは、刻んだハーブを振りかけることをお勧めします。

タタール風ポークアズはスロークッカーでの調理に最適です。 これを行うには、すべての揚げ物をデバイスのボウルに入れ、準備したソースを注ぎ、タイマーを「シチュー」モードに1時間半設定するだけです。 ビープ音が鳴ったら、料理の提供が完了します。

ボリュームたっぷりの東洋風豚肉料理は基本的なもので、実績のあるレシピを使えば自宅で簡単に作ることができます。

もちろん、豚あずは古典的なあずのレシピではありませんが、それでも、通常、よくあることですが、実験することができます。 このレシピによると、あずは非常に美味しく、柔らかく、食欲をそそり、そして最も重要なことに満足のいくものであることがわかります。

• 豚肉 - 500グラム。
• キュウリのピクルス - 6個
• 玉ねぎ - 1個
• ニンジン - 1個
• 小麦粉 - 大さじ2
• トマトペースト - 大さじ2。
• ニンニク - 2片
• 砂糖
• スパイス
• 月桂樹の葉
• ペッパーミックス
• 植物油
• 乾燥ハーブ

ニンジン、キュウリのピクルス、タマネギを洗い、皮をむき、短冊状に切ります。 フライパンにサラダ油を入れ、切った野菜を入れます。 スパイス、塩、コショウと刻んだニンニクの混合物を加えます。 野菜をフライパンで10分炒めます。

トマトペーストをボウルに入れ、砂糖小さじ1、コショウ少々を加えて味を調え、100mlを注ぎます。 きれいな水。 ミックス。

トマトペーストを野菜の入った鍋に注ぎ、約5分間煮ます。

肉を水でよく洗い、薄いストリップに切ります。 切った肉を野菜と一緒にフライパンに入れ、弱火で15分間炒めます。

今度はグレービーソースを準備します。 小麦粉と水から作ります。 これを行うには、容器に100mlを注ぎます。 きれいな水をそこに大さじ2杯の小麦粉を加え、絶えずかき混ぜます。 ダマが残らないようによく混ぜます。

準備したグレービーソースを野菜と肉の入ったフライパンに注ぎ、かき混ぜてさらに1杯のきれいな水を注ぎます。 必要に応じて月桂樹の葉とスパイスを加えます。 鍋に蓋をして10分間煮ます。

10分後、鍋を火から下ろし、10分間料理がまだ注入されているので、皿に少しずつ置くことができます。 ジャガイモ、米、パスタをおかずとして使用できます。 以上で豚小豆の完成です。

レシピ 2: 豚肉のピクルス添え

今日は、とても美味しくて満足のいくタタール風アズズと豚肉のピクルスを作ります（写真付きレシピ）。 材料は非常にシンプルで経済的で、どこのキッチンにもあります。 Azuは、香り豊かで胡椒の効いた東洋料理が好きな人に特に適しています。 以下にリストされている手順に正確に従ってください。完成した結果は誰もが満足するものになります。

• 豚肉400グラム。
• ジャガイモ6個。
• 玉ねぎ2個。
• キュウリのピクルス4本。
• トマト 3個。
• バター50グラム。
• お好みに応じて挽いた黒コショウ。
• お好みに応じて、唐辛子を挽きます。
• ニンニク 3片。
• パセリはお好みで。
• お好みのグリーンディル。
• ネギはお好みで。
• あなたの好みに応じて塩。
• 水400ミリリットル。

選択した肉片はよく洗い、中程度の大きさに切る必要があります。

バターを規定量の半分取り、フライパンに入れます（先に火にかけてよく加熱します）。

溶かしたバターの中に肉片を入れます。 薄茶色になるまで揚げます。

完成した揚げ肉を別のボウルに置きます。 玉ねぎの皮をむき、薄い半分の輪切りにします。

次に、肉を調理したのと同じ鍋に玉ねぎを入れます。 黄金色になるまで中火にかけます。

玉ねぎの準備ができたら、肉を加え、塩、コショウで味を調えます。

肉挽き器を組み立て、洗ったトマトをその中で挽きます。 これでトマトピューレができたはずです。

適切な鍋（できれば厚手の鍋）を用意し、その中に肉の入った玉ねぎを入れ、その上にトマトピューレを注ぎます。

材料をよく混ぜ、鍋を中火にかけます。 余分なトマトの水分が蒸発するまですべてを調理します。

次に、水を注ぎ、火をさらに下げ、蓋を閉めた状態で約40〜50分間煮ます。 最後に、肉は完全に火が通る（柔らかくなる）必要があります。

その間にジャガイモの皮をむき、洗い、スライスします。

フライパンを再び火にかけ、残りのバターを入れ、ジャガイモを加えます。 半分火が通るまで炒めます。

キュウリのピクルスを小さく薄く切ります。

肉が柔らかくなったら、ピクルスを加えてさらに1分半煮ます。

先に調理したジャガイモを加えます。 ジャガイモが焼き上がるまで、さらに10〜15分間（弱火で）鍋を火にかけ続けます。

洗った野菜とニンニクをみじん切りにし、すべてを細かく刻み、1つの塊に混ぜます。

香りの基本が完成しました！ それを皿に少しずつ並べてテーブルに提供します。 ハーブとニンニクを混ぜたものを上に振りかけます。 食欲旺盛！

レシピ 3、ステップバイステップ: 基本的なタタール豚

ジューシーな細かく刻んだ肉を、甘い玉ねぎ、ジャガイモ、スパイシーな香りのニンニク、ピクルスと一緒に煮込みます。 これをトマトジュースでじっくり煮込みます。 しかし、長い調理プロセスにもかかわらず、私たちが提供する写真付きのレシピである豚肉のピクルスを添えたタタール風アズは、過度に調理されることはなく、もろい構造を保ちます。 通常、この料理は牛肉で作られますが、このレシピでは豚肉に置き換えられます。 このおかげで、食べ物は特にジューシーで柔らかくなります。 特別な調味料を使わずに漬けたキュウリを摂取することが重要です。 そうすれば、基本の香りが第三者のスパイスやハーブの香りに圧倒されることはなくなります。

• 豚肉 300g、
• ジャガイモ 600g、
• キュウリのピクルス 2～3本、
• トマトジュース（または水で薄めたトマトペースト）200ml、
• ニンニク 2片、
• 玉ねぎ 3～5個、
• 塩とコショウの味、
• 緑 - 味わう。

豚肉を洗います。 細いストリップまたはストローに切ります。 必ず木目に沿って切るようにしてください。こうすることで柔らかく仕上がります。

少量の油をまぶして揚げます。 色が白くなり、少し茶色になるまで煮ます。

玉ねぎを半分の輪切りにして鍋に加えます。 絶えずかき混ぜながら6〜8分間炒めます。

オリヴィエサラダと同様に、キュウリを小さな正方形に切ります。 早くするためにすりおろす人もいます。 しかし、完成したベーシックでは、そのような細いストローは感じられないかもしれません。

皮をむいたニンニクもナイフで刻みます。 両方の材料を玉ねぎと肉に加えます。

絞りたてまたは購入したトマトジュースを注ぎます。 塩、コショウを加えて味見をします。 時間を記録し、蓋をしたまま10分ほど煮ます。

野菜と肉を鍋または大釜に移します。 食品を覆うのに十分な水を加えます。 弱火で煮ます。 皮をむいたジャガイモ塊茎を短冊状に切ります。 半分火が通るまで炒め、肉に加えます。

もう一度水を加えます。 そのレベルはジャガイモより指1本高いはずです。 完全に火が通るまで煮込みます。

ジャガイモが崩れる前に鍋をコンロから外すことが重要です。

お皿に盛り付け、細かく刻んだハーブを散らします。 パセリ、コリアンダー、ネギなどが考えられます。

ヒント: 肉が固いまま長時間煮込みすぎる場合は、プロセスをスピードアップできます。 これを行うには、黒パンの小さなスライスを鍋に置くか、ナイフの先にソーダを加えます。

豚肉とキュウリのピクルスで作ったタタール風アズを蓋の下に10分間置くと、さらに香りが良くなります。

食欲旺盛！

レシピ 4: 豚肉とジャガイモの基本 (ステップバイステップ)

この伝統的なタタール料理は大釜で調理する必要があります。 しかし、残念ながら私は大釜を持っていませんが、伝統的な料理を作るのと同じ原理に従って、調理器具として鍋を使い、揚げるためのフライパンを使ってこの料理を作ります。

• 豚肉 - 400グラム;
• ジャガイモ - 6個。
• 玉ねぎ - 2個。
• ニンニク - 3片。
• キュウリのピクルス - 3個。
• トマトペースト - 大さじ1。
• 塩 - 味わう;
• 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
• ダヴロヴィの葉 - 2枚;
• 水 - 700ml。

豚肉は洗って一口大に切り、油をひいたフライパンで軽く炒める。

玉ねぎを薄い半分の輪切りにします。

みじん切りにした玉ねぎを肉のスライスに加え、玉ねぎの準備が整うまですべてを混ぜ合わせて炒めます。

キュウリのピクルスは粗いおろし金ですりおろす必要があります。

肉と玉ねぎにすりおろしたピクルス、トマトペーストを加え、水を加えて混ぜ合わせ、肉が完全に火が通るまで煮ます。

その間に、ジャガイモを洗い、皮をむき、スライスに切り、半分火が通るまで別々に油で揚げます。

ジャガイモを肉と一緒に置き、みじん切りのニンニク、月桂樹の葉、塩、コショウを加えて味を調えます。

すべてを混ぜ合わせ、ジャガイモが完全に火が通るまで蓋を閉めて煮ます。

完成した料理は信じられないほど美味しく、風味豊かです。

レシピ 5: 豚肉の基本のミルクグレービー添え

• 肉（豚肉） 約700～800g
• キュウリのピクルス - 6〜7個。
• ニンジン - 1個
• 玉ねぎ - 1個
• ドライハーブ（パセリ、ディル）
• 混合胡椒 - 適量
• 塩 - 適量
• 小麦粉 - 大さじ1〜2。
• トマトペースト - 大さじ2。
• 月桂樹の葉 - 1〜2個。
• 砂糖 - 小さじ1
• スパイス - 好みに応じて
• ニンニク - 2歯。
• 植物油
• 水 - グラス2杯

にんじん、玉ねぎ、きゅうりを細い千切りにします。

フライパンに野菜を入れ、サラダ油を入れ、調味料、塩、こしょうで味を調えます。 みじん切りにしたニンニクを野菜に加え、10分間炒めます。

トマトペーストを小さな容器に入れ、小さじ1を加えます。 砂糖とコショウで味を調えます。 水100mlを加えてかき混ぜます。

トマト混合物を野菜の上に注ぎ、蓋をしてさらに5分間煮ます。

その間に肉を薄く切ります。 刻んだ肉を野菜に送ります。 肉と野菜を15分間炒めます。 弱火で。

基本ジャガイモは入れないので小麦粉グレービーソースを作ります。

小麦粉を容器に入れ、冷水100mlを注ぎます。 塊がないようにすべてを混ぜ、液体をベースに注ぎ、かき混ぜてさらに1杯の水を注ぎます。 月桂樹の葉とスパイスを加えます。 蓋をしてさらに10分間煮ます。

この基本レシピをマッシュポテトまたは茹でたジャガイモと一緒にお召し上がりください。

レシピ6：スロークッカーで作る基本の豚肉（写真付き）

• 豚パルプ0.5kg
• じゃがいも6個
• 玉ねぎ 1個
• にんじん 1本
• ニンニク3本歯。
• キュウリの浅漬け 3本
• トマトペースト 大さじ2
• 月桂樹の葉 2枚
• 水 大さじ1
• 緑の野菜 大さじ2
• 好みのスパイス
• 塩味をお好みで
• 実は植物油

マルチクッカーボウルの底に少量の油を注ぎ、細かく切った肉を加えます。

塩を加え、「揚げ」モードできつね色になるまで調理します。

次に、みじん切りにした玉ねぎを加えます。

玉ねぎが柔らかくなったら、にんじんを加えます。 これも小さな立方体に切ります。

野菜の準備ができたら、みじん切りのニンニクと角切りのキュウリを加えます。

数分後、トマトペーストを加え、すべてをさらに2〜3分間一緒に調理します。

肉と野菜を調理している間に、さいの目に切ったジャガイモを少し塩を加えて炒めます。 ジャガイモが茶色になるまで炒めます。

最後に、必要に応じてコップ一杯の水、ハーブ、フライドポテト、月桂樹の葉、スパイス、塩を加えます。 「シチュー」モードで約15〜20分間、すべてを一緒に調理します。 肉は柔らかく、ジャガイモは柔らかくなければなりません。

とっても美味しくて香り豊かな一品になりました！ 食欲旺盛！

レシピ 7、簡単: 豚肉の基本的な調理方法

アズはタタール料理の代表的な料理です。 とてもシンプルで美味しい完成した料理です。 最も重要なことは、材料が少なく、すべての主婦が入手できることです。

• 肉 400g
• 玉ねぎ 1個
• キュウリのピクルス 3本
• ニンニク 4片
• ジャガイモ 7個
• トマトペースト 大さじ3
• 月桂樹の葉 1枚
• 塩とスパイスを味わう
• 好みに合わせてオールスパイスを挽く
• ひまわり油 50g

伝統的に「あず」は羊肉や牛肉を使って大釜で煮込みますが、私のレシピは少しアレンジして豚肉を使用し、普通の深いフライパンで煮込みます。 肉を洗い、短冊状または小さな長方形に切ります。 乾燥させましょう。

ジャガイモの皮をむき、洗います。 ジャガイモを大きな短冊状に切ります。 肉とほぼ同じサイズの、大きめの部分が必要です。 フライパンでジャガイモを時々返しながら半分火が通るまで炒めます。 塩を少し加えましょう。

別のフライパンに少量の植物油を入れて豚肉を炒め、塩少々を加えます。

玉ねぎとにんにくの皮をむいて洗います。 玉ねぎは半分の輪切りに、にんにくは大きめのみじん切りにします。 私はいつも大きめにみじん切りしますが、それが苦手な方は玉ねぎを小さめにみじん切りにし、にんにくをガーリックプレスに通します。 それらを肉に加え、時々かき混ぜながら炒めます。

キュウリのピクルスを小さな立方体に切ります。 肉に加える。 大さじ数杯のトマトペーストと少量の水を加えます。 すべてをよく混ぜ、スパイス、コショウ、月桂樹の葉を加えて味を調えます。 数分間煮て、ジャガイモを混合物に加えます。 ジャガイモの準備が整うまで静かに混ぜて煮ます。 ジャガイモが崩れるのを防ぐために、定期的に味見することが重要です。

「あず」が完成しました。 肉は柔らかくて香りが良く、完成した料理のジャガイモは優れたおかずとして機能し、ピクルスは料理に心地よい酸味を与えます。 肉を皿に注ぎ、細かく刻んだハーブで飾り、家族をテーブルに招待します）どうぞ！

素晴らしい料理である豚肉の基本は、すでに多くの国で認められており、シェフに愛されています。 タタール語の起源は、おそらく「食べ物」を意味する「アズディク」が歪んだものであると考えられています。 オリジナルでは馬肉から作られていますが、現代の主婦はすでに多くのレシピを発明しており、その中で最もおいしいのは豚肉を使ったものです。

豚肉とキュウリの基本的な料理方法は？

最もおいしいあずは豚肉から作られ、これは経験豊富な料理人なら誰もが認めるところです。 タタール人は子羊肉や牛肉を好みますが、それはあまり濃厚で満足感がありません。 この料理は通常の肉汁に似ていますが、ピクルスという珍しいひねりが加えられているだけです。 珍しい味とわずかなピリッとした風味が加わります。

1. 伝統的に、基本は豚肉とジャガイモから調理され、塊茎はピクルスと同じくらい料理に不可欠な要素です。
2. 肉と野菜をギーで炒めます。
3. キュウリのピクルスから大きな種子を取り除きます。
4. ハムの首、側面の部分を使用することをお勧めします。よりジューシーです。
5. 豚肉を脂身の少ないロース肉に置き換えることもできます。

研究者の中には、この料理の名前はペルシャ語に由来し、「ソースと肉のスパイシーな混合物」と訳されると信じている人もいます。 スパイスの中でも、タタール風豚肉に加えるのに最適なのは、ホップ、スネリ、黒胡椒、パプリカ、砕いたメギ、ジャガイモが付け合わせとして出されます。

材料:

• 玉ねぎ – 2個。
• 肉 – 500 g;
• ニンジン – 1個;
• 水 – 大さじ2。
• 砂糖 – 小さじ1
• キュウリ – 2本。
• トマトペースト – 大さじ2 l.;
• 小麦粉 – 大さじ2 l.;
• ニンニク – 2片。
• ディル - 1束。

準備

1. 肉を切って、炒めます。
2. 月桂樹の葉と一緒に水を注ぎ、10分間煮ます。
3. 玉ねぎとにんじんをみじん切りにし、トマト、砂糖、塩で炒めます。
4. キュウリを切り、ソースに加え、かき混ぜ、スパイスと一緒に5分間炒めます。
5. 小麦粉を炒め、加えます。
6. 肉に小麦粉とキュウリを加え、20分間煮ます。
7. ニンニク、ハーブを加えてかき混ぜます。
8. 豚あずは15分ほど置きます。

キュウリなしの豚あず

基本的な豚肉はキュウリなしでも調理できますが、味はスパイスで補う必要があります。 トマトペーストとサワークリームを混ぜるとグレービーソースに柔らかさが加わり、ニンニクは潰す必要があります。 このような料理に適しているのはジャガイモではなく米であり、それは別に茹でられますが、主婦の中にはシリアルをグレービーソースで直接煮込もうとする人もいます。

材料:

• 肉 - 1kg。
• 玉ねぎ – 1個;
• 小麦粉 – 大さじ3 l.;
• トマトペースト – 大さじ2 l.;
• サワークリーム – 大さじ2 l.;
• 緑 - 1束。

準備

1. 肉を切って、炒めます。
2. 玉ねぎをみじん切りにし、肉を加えて柔らかくなるまで煮ます。
3. 小麦粉を加えてかき混ぜます。
4. 水を注ぎ、サワークリーム、トマトを加え、1時間煮ます。
5. 豚あずにハーブをまぶします。

ジャガイモなしの豚あず

豚肉の基本レシピにはさまざまなオプションが含まれており、肉をジャガイモやシリアルと一緒に煮込むことも、それらとは別に煮込むこともできます。 標準的には、すべての材料を揚げてから一緒に調理しますが、多くの主婦はジャガイモの不足を小麦粉ソースで補ったり、揚げ皿に小麦粉または少量のでんぷんを加えたりします。

材料:

• 肉 – 700 g;
• キュウリ – 6本。
• 玉ねぎ – 1個;
• ニンジン – 1個;
• 緑 – 1束。
• 砂糖 – 小さじ1
• 小麦粉 – 大さじ2 l.;
• トマトペースト – 大さじ2 l.;
• ニンニク – 2片。
• 水 – 大さじ2

準備

1. にんじん、玉ねぎ、きゅうりをみじん切りにし、スパイスと一緒に炒めます。
2. トマト、砂糖を加え、5分間煮ます。
3. 肉を切り、野菜と一緒に15分間炒めます。
4. 小麦粉を水で薄めて流し入れます。
5. 月桂樹の葉とスパイスを加え、10分間煮ます。

ピクルスを添えた豚肉の基本レシピ、リブとジャガイモのもう一つのオリジナルレシピ。 経験豊富なシェフは、そのような肉は甘くてジューシーな味を持っていると信じています;主なことは、適度に脂肪の多いものを選び、肉が骨からよく剥がれるように長く煮ることです。 この料理は濃厚なごった煮のような味がします。

材料:

• リブ – 500 g;
• ジャガイモ – 1kg;
• キュウリ – 250 g;
• 玉ねぎ – 1個;
• トマトペースト – 大さじ2 l.;
• オイル – 100ml。

準備

1. リブを切って炒めます。
2. 玉ねぎをみじん切りにし、キュウリ、トマトと一緒に煮ます。
3. ローストして調味料を加え、ジャガイモを肉に加えます。
4. 豚バラ肉のあずを柔らかくなるまで煮込みました。

豚あずご飯

この料理は、以下に説明するレシピに従って準備するのが非常に簡単です。 当初は添加物なしで食べられていましたが、ずっと後にシリアルで補うようになりました。 脂を無駄なく吸収するトマトとお米でとっても美味しい自家製豚あずです。 大釜や深めのフライパンで調理するのが良いでしょう。

材料:

• 米 – 450 g;
• 玉ねぎ – 2個。
• トマト – 6個。
• 肉 – 450 g;
• ニンニク – 2片。
• 油 – 大さじ3 l.;
• キュウリ – 3本。
• 緑 - 1束。

準備

1. 米を茹でて冷まします。
2. 肉、トマト、キュウリ、玉ねぎをみじん切りにします。
3. 肉を玉ねぎと一緒にカリカリになるまで炒め、野菜を加え、汁が出るまで煮ます。
4. 水、塩、コショウを加えて25分間煮ます。
5. ご飯を加え、ハーブをふりかけます。
6. 基本をポークライスに15分間注入します。

柔らかく口の中でとろけるような味わいのヒレ肉を使用し、グレービーソースを添えた基本的な豚肉料理はゲストに出すのにも恥ずかしくない、どんな付け合わせの料理にもよく合います。 キュウリのピクルスの代わりに、スパイスやハーブをたっぷり加えたキュウリのピクルスやピクルスを入れることもできます。 豚の肩部分のパルプを購入することをお勧めします。

材料:

• 肉 – 700 g;
• キュウリ – 2本。
• ニンジン – 1個;
• 玉ねぎ – 1個;
• トマトペースト – 大さじ1 l.;
• ジャガイモ – 6個。
• ニンニク – 4片。

準備

1. 肉を切って、炒めます。
2. きゅうりをみじん切りにし、豚肉に加えます。
3. 水とトマトを加えて煮ます。
4. 玉ねぎとにんじんをみじん切りにし、スパイスとにんにくを加えたフライパンに加えます。
5. 20分間煮てから、刻んだジャガイモを加えます。
6. さらに20分間火をつけ続け、放置します。

ピクルスを添えた豚肉の良いベースも肉から得られ、肉はピンク色で、はみ出ることはありません。 脂肪が均一に分布している方が良いです; 皮付きの部分を購入する価値があります; そのような肉は調理してもジューシーで柔らかいままです。 ハムには果肉以上の脂肪があってはなりません。

材料:

• 豚肉 – 500 g;
• ジャガイモ – 700 g;
• 玉ねぎ – 2個。
• キュウリ – 3本。
• トマトペースト – 大さじ1 l.;
• トマト – 1個;
• ニンニク - 3〜4片。
• 緑 - 1束。

準備

1. 玉ねぎ、トマト、キュウリをみじん切りにする。
2. 豚肉を炒めます。
3. 玉ねぎをトマト、トマトペースト、キュウリと一緒に炒めます。
4. 肉に移し、水を加えて20分間煮ます。
5. ジャガイモを切って揚げます。
6. スパイスと塩を加え、5〜7分間煮ます。
7. ニンニクとハーブで味付けします。

オーブンで豚肉を調理することはクラシックと呼ばれます;この準備では、製品は煮込まれ、スパイスの香りが最大限に飽和します。 コショウ、コリアンダー、パプリカを入れるのが良いでしょう。 トマトペーストにマヨネーズを加えたスパイシーなソースです。 豚肉の基本を鍋でオーブンで調理する方が便利です。

材料:

• 豚肉 – 0.5kg;
• ニンジン – 2本。
• ケチャップ – 大さじ2 l.;
• キュウリ – 6本。
• マヨネーズ – 大さじ2 l.;
• 玉ねぎ – 2個。
• 緑 - 2束。

準備

1. キュウリと肉をみじん切りにし、塩、こしょうで炒める。
2. 玉ねぎとにんじんをみじん切りにし、煮ます。
3. ジャガイモを切って揚げます。
4. ケチャップとマヨネーズを混ぜます。
5. キュウリ、肉、ソースの半分、野菜を鍋の底に置き、ソースで「覆います」。
6. 30分間煮て、ハーブを振りかけます。

スロークッカーで作る豚あず

豚肉を作る最も簡単な方法はスロークッカーを使うことです。 主婦の中には、グレービーソースに少量の塩水を加える人もいますが、その場合、料理に必要な塩分ははるかに少なくなります。 トマトペーストをケチャップやソースに置き換えることもできますが、経験豊富なシェフは、そのような置き換えは味を良くするものではないと信じています。

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ポークアズのピクルス添えは、伝統的なタタール料理のレシピを彷彿とさせる料理です。 準備も簡単で、初心者の主婦でも簡単に作ることができます。

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基本の豚肉のピクルス添えのレシピ

豚肉を流水で洗い、ペーパータオルで軽く叩いて水気を切り、薄く切ります。 玉ねぎを小さな立方体に切り、野菜またはバターで半分火が通るまで炒めます。 フライパンに肉を加え、両面を数分間焼きます。

トマトをみじん切りにし（肉挽き器を使用して行うことができます）、ニンニクを粉砕し、肉に加えます。 鍋の中身を5分間煮ます。 キュウリのピクルスを小さな立方体に切り、フライパンに入れます。 沸騰したお湯や鶏がらスープなどお好みで加えてください。

風味豊かな肉の基本でメニューを多様化！ すべてを約10分間煮て、火を止めます。 ジャガイモを厚めに切り、別のフライパンで半分火が通るまで炒めます。 野菜と一緒に肉に加え、ジャガイモの準備が整うまで煮ます。 塩とスパイスを加えます。 完成した料理にハーブを飾り、新鮮な野菜とさまざまなソースを添えてください。 役立つヒント：

• 豚肉ベースにニンジンとピーマンを加えると、料理がさらに明るくなり、満足のいくものになります。
• トマトペーストまたはサワークリームをドレッシングとして使用できます。調理する数分前に肉とジャガイモに少量を加えるだけです。

食欲旺盛！