鴨胸肉の調理レシピ。 鴨フィレ肉の作り方
適切な栄養学を専門とする医師らは、毎日の食事に肉を必ず含めるべきだと述べています。 したがって、多くの人は、最も柔らかいアヒルの胸肉をオーブン、スロークッカー、またはフライパンで柔らかくてジューシーになるように調理する方法の問題に興味を持っています。 そんなあなたのために最高のレシピを集めました。
柔らかくてジューシーな鴨胸肉のレシピ
アヒルの胸肉はさまざまな方法で調理されます。 したがって、オーブン、フライパン、またはスロークッカーで調理するレシピを参考にしてください。 お気に入りのオプションを選択してお楽しみください。
1番。 鴨胸肉のジャガイモ添え焼き：「クラシック」
- ジャガイモ - 1 kg。
- アヒルの胸肉 - 4個。
- ニンニク - 5個
- 玉ねぎ - 1個
- マヨネーズソース - 100グラム。
- ニンジン - 1個
1. あらかじめベーキングシートにホイルを敷き、焦げないように油を塗っておきます。 胸を洗い、乾燥させ、好みのスパイスとコショウと塩の混合物でこすります。 乾燥したマリネに3分の1時間放置します。
2. 胸肉をベーキングシートの上に置きます。 ニンジンを薄切りにし、肉の上に散らします。 玉ねぎもみじん切りにし、天板に置きます。
3. ジャガイモ塊茎を洗います。 小さい場合は皮をむかずにスライスして近くに置きます。 大きなジャガイモの場合は、立方体に切り、胸肉の間に置きます。
4. 中身全体に再度スパイスを振りかけます。 マヨネーズを同じ割合で水で薄め、ニンニクをこのソースに絞ります。 胸肉と鍋の中身全体を焼きます。
5. このレシピで鴨胸肉を準備する前に、オーブンを180度に予熱します。 柔らかくジューシーに保つには、ベーキングシートをホイルで覆い、50〜60分間焼きます。 この時間が経過したら、ホイルを外し、アヒルをさらに20分間調理します。
2番。 鴨胸肉の蜂蜜醤油煮
- 胸肉 - 600グラム
- 醤油 - 70ml。
- 液体蜂蜜 - 40グラム。
- ヒマワリ油 - 60 ml。
- レモン汁 - 45 ml。
- ニンニク - 5個
以下に、最もおいしいアヒルの胸肉を調理する方法を段階的に説明します。 伝統的に、最初に揚げてからオーブンで焼きます。 ジューシーなお肉が口の中でとろけます。
1. ブリスケットを洗い、乾燥させ、マリネを作り始めます。 この目的のために、レモン汁、醤油、油、蜂蜜を混ぜ合わせます。 ここでニンニクを絞ります。 塩は加えないでください。
2. 鋭いナイフを使って、胸に均等にかなり深い切り込みをいくつか入れます。 マリネを鳥に塗り、袋の中に1〜1.5時間放置します。
3. 割り当てられた時間が経過したら、乾いた焦げ付き防止フライパンを用意します。 軽く油を塗り、胸肉を皮面を下にして置きます。 軽く押さえるように蓋をします。 8分間揚げます。
4. 次にオーブンを180度に予熱します。 ベーキングシートに油を塗り、胸肉をその上の同じ位置に置きます。 30分間焼きます。 肉に穴を開けて準備ができているかどうかを判断します;半透明の液体が肉から出てくるはずです。
アヒルの胸肉（または複数）を調理する方法の簡単なレシピを次に示します。 柔らかくジューシーに保つには、まず肉をマリネに浸す必要があることを覚えておいてください。
3番。 リンゴンベリーとリンゴを添えた胸肉の揚げ物
- リンゴンベリー（または他のベリー） - 0.1 kg。
- リンゴ「シミレンコ」 - 2個
- 胸 - 500-600 gr。
- スパイス - お好みに合わせて
1. おいしいアヒルの胸肉を揚げる前に、鳥の準備が必要です。 皮を取り除き、肉を洗い、乾燥させます。 ナイフで肉にいくつかの切り込みを入れます。
2.植物油を混ぜたスパイスで表面をこすります。 胸肉を袋に入れて1時間待ちます。
3. 決められた時間が経過したら、焦げ付き防止のフライパンを用意し、その上に肉を肉面を下にして置きます。 蓋をして5分ほど焼きます。
4.裏返してさらに3～4分揚げます。 次に、高さが3cmになるように水を加え、再びひっくり返して蓋をし、水分が蒸発するのを待ちます（約20分）。
5. この間に、リンゴのスライスとコケモモの果実を別のフライパンで炒めます。 この混合物を鳥に与えます。
4番。 鴨胸肉のソース添えスロークッカー
- ブリスケット - 3個。
- 根生姜（すりおろす） - 40グラム。
- 蜂蜜 - 50〜60グラム。
- マスタード（液体） - 25グラム。
- コニャック - 45 ml。
鴨の胸肉は、フライパンで揚げたり、オーブンで焼いたりして、確かにおいしい料理です。 しかし、スロークッカーで鶏肉のソースを試したことはありませんか。
1. 鴨胸肉を調理する前に、洗い、乾燥させ、コショウや他の好みのスパイスの混合物でこすります。 肉を柔らかくジューシーに保つために、肉は乾燥したマリネに30分間浸されます。
2.指定された時間内にソースを作る必要があります。 マスタードを蜂蜜、コニャック、ジンジャーと混ぜ合わせます。 肉にいくつかの長方形の切り込みを入れ、胸をこのマリネでこすり、袋に包みます。 2時間の時間を計ります。
3. マルチクッカーを使用する準備をします。 ボウルの底に油を塗り、胸肉を肉側を下にして置きます。 「揚げる」機能を4分間に設定します。
4. しばらくして残ったマリネ液をマルチボウルに注ぎ、水を少し加えます。 「消火」モードをオンにし、時間を40分に設定します。
5. タイマーの合図後、胸肉を 10 ～ 20 分間入れておきます。 味見をしながら、マルチボウルに残ったソースを肉にかけます。
No.5. 鴨胸肉のオレンジソース添え
- オレンジ - 4個
- 胸 - 2 個
- 醤油 - 240 ml。
- 辛口白ワイン - 200 ml。
- グラニュー糖 - 30グラム。
- チキンスープ - 250 ml。
アヒルの胸肉を調理する前に、柔らかくてジューシーになるように適切な材料が揃っていることを確認してください。
1.お好みのスパイスと塩で肉をもみ込みます。 しばらくマリネさせておきます。 鴨胸肉ソースを作るには、柑橘類の果汁を絞り、スープとワインを混ぜます。 材料を煮ます。
2. ソースに砂糖を加え、とろみがつくまで煮ます。 肉をフライパンで黄金色になるまで炒めます。 油を使用する必要はありません。 鴨を揚げるときに出た脂を取り除きます。 鍋に醤油を注ぎます。
3.蓋をしたまま弱火で8分ほど煮ます。 その後、アヒルをスライスして皿に置きます。 オレンジソースを肉の上に注ぎ、お召し上がりください。
No.6. 鴨胸肉のカレーソース添え
- 玉ねぎ - 1個
- カレー - 5グラム。
- ニンニク - 2片
- アヒルの胸肉 - 650グラム。
- 米 - 250グラム
- 小麦粉 - 35グラム。
- 肉スープ - 240 ml。
- トマトペースト - 70グラム。
フライパンで美味しい鴨胸肉を調理する方法は簡単にわかります。 独特のソースが珍しい味わいで料理を引き立てます。
1.オリーブオイルで肉の両面をきつね色になるまで焼きます。 次に、アヒルを180度のオーブンで焼く必要があります。 手続きには約12分かかります。
2.同時に、胸肉を調理したのと同じ油で、細かく刻んだニンニクとタマネギを炒めます。 フライにスープを注ぎ、小麦粉とパスタを混ぜます。 弱火で4分間煮ます。 すべてをよく混ぜます。
3. この方法で鴨胸肉を調理するのは難しくありませんので、柔らかくてジューシーになるように最善を尽くしてください。 準備したソースにカレー、塩、そして必要に応じてすりおろした生姜をひとつまみ加えます。 さらに3分の1時間待ちます。
4. その間に、ご飯を炊き始めます。 好みに応じて水に塩を加えます。 オーブンからベーキングシート上の胸肉を取り出し、準備しておいたソースをその上に注ぎます。
5. 皿をオーブンに戻します。 さらに10〜12分間調理します。 次に、おかずをお皿に盛り付けます。 その上に肉とソースを乗せます。
No. 7. 鴨胸肉のスグリのマリネ
- バター - 100グラム。
- アヒルの胸肉 - 4個。
- 蜂蜜 - 140グラム
- クローブのつぼみ - 3個
- マジョラム - 4本
- 赤スグリ - 330 gr。
- 生姜の根 - 10グラム。
鴨胸肉を使用した独特のマリネにより、繊細な味と香りが表情豊かな料理に仕上がります。 お祝いに最適なオプションです。
1. 肉に小さな切り込みを入れ、オリーブオイルで両面を黄金色になるまで揚げます。 鍋にはちみつを溶かし、バターを加えてかき混ぜます。
2. 粉末スパイスとすりおろした生姜根を液体塊に加えます。 材料がカラメル化するのを待ちます。 徐々にスグリを導入し始めます。 ソースを滑らかな粘稠度にします。
3. その後、混合物をアヒルに注ぎ、かき混ぜます。 弱火でしばらく煮ます。 マジョラムを添えて皿に盛り付けます。
これまでアヒルの胸肉を本当に美味しく調理する方法を知らなかったのなら、ぜひ試してみましょう。 ユニークな鶏肉珍味を作りましょう。 柔らかくジューシーに仕上げるために、さまざまなソースを用意してください。
アヒルは国産でも野生でも、肉はジューシーでおいしい、皮は厚く脂っこいのが特徴です。 彼女にとって最高の場所は胸です。 店頭に並ぶことは少ない鴨胸肉ですが、特売になったらぜひ食べてみてください、本当に素晴らしい料理が出来上がります。 鴨胸肉（フィレ）の一番の魅力は、とても面白くて美味しい肉であることと、その部分だけを骨から完全に切り離して丸ごと無駄なく利用できることでしょう。 アヒルの胸肉は約200〜300グラムの大きさで、小分けの料理を作るのに最適です。
鴨は肉だけでなく皮も一番美味しいので、皮は味に大きく影響するので絶対に取らないほうが賢明です。 中華料理の名物「北京ダック」は、調理後、皮付きのまま特殊な切り方で切り分けられます。
フライパンで揚げたアヒルの胸肉を調理する実際のレシピは非常に簡単ですが、フライパンに切り身を入れる前に、それらをマリネする必要があります。 胸肉を冷蔵庫で一晩マリネさせるのがベストですが、数時間でも十分です。
鴨の切り身はたっぷりと塩漬けにし、切り身1kgあたり小さじ2杯程度の塩と細かく刻んだニンニクを加えます；ニンニクを切る必要はありませんが、特別なプレス（ガーリックプレス）を使用して絞ります。 ニンニクの量は鴨肉1kgあたり中1個です。 その後、よく混ぜて塩を加え、冷蔵庫で数時間香りに浸す必要があります。
アヒルをマリネ（塩漬け）した後、精製植物油を入れたフライパンで揚げる必要があります。 最初から焦げないように、油はあまり必要なく、まったく必要ありません。そうすれば、鴨から十分な量の脂肪が取り出されます。
蓋をして約30分間、片側から反対側に常に返しながら揚げる必要があります。 特に皮の面はできるだけ揚げてください。焦げたり焦げたりしないように注意してください。 皮がしっかり火が通るほど、鴨の切り身は美味しくなります。
鴨フィレのローストを調理する段階的な写真:
サーロインとは胸肉のことを指します。 調理を始める前に、まず水ですすぎ、ペーパータオルの上で乾かす必要があります。 皮は肉に触れないように鋭利なナイフで切る必要があります。 その後、海塩と黒胡椒で味付けします。
鋳鉄フライパンを熱します。 胸肉の皮面を下にして置き、鳥の皮下脂肪の量に応じて10〜20分間揚げます。 生地をカリカリにしたい場合は、冷たいフライパンで揚げてください。
皮が赤くなったら、胸肉を皮側を上にしてグラタン皿に置き、200度に予熱したオーブンに15分間入れます。 次に、皿を取り出し、ラップで覆い、醸造させます。
スロークッカーで作る鴨の切り身
このためには以下が必要になります。
- アヒルのテンダーロイン 1kg。
- 玉ねぎ1個。
- 大さじ1 l. 好みの調味料。
- 大さじ2杯。 しょうゆ;
- 大さじ2杯。 マスタード;
- 大さじ3 ひまわり油;
- 塩とコショウの味。
まず肉を洗ってから、細かく切ります。 醤油と調味料、からしを混ぜ合わせます。 準備したマリネに肉を1時間入れます。
その間に、油で玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。 テンダーロインの部分をスロークッカーに加え、玉ねぎと混ぜ、フライプログラムをオンにします。 蓋を閉めて1時間煮ます。
アヒルの切り身を調理するレシピは非常に多様です。 自分にとって最高のアヒルのレシピを見つけてください。
マスタードとカブを持つ鳥
これを行うには、次のようにします。
- 胸肉300g。
- 中カブ 4個。
- 砂糖ひとつまみ。
- 大さじ2杯。 クリーム。
まず、カブの皮をむき、立方体に切り、沸騰したお湯に10分間置きます。 次に、小さな鍋に砂糖と生クリームを入れて溶かします。 蓋をして弱火で15分煮ます。
このとき、ヒレ肉の脂身の部分を取り除き、肉を細切りにします。 フライパンで片面4分ずつ焼きます。 完成した肉にソースをかけます。
鴨フィレの蜂蜜添え
マリネの場合は次のようにします。
- 蜂蜜50g;
- 塩とコショウの味。
飾り用：
- セロリの小枝数本。
- ニンジン2本。
- スープ2リットル。
- スパゲッティ40g。
千切りの場合:
- 水2リットル。
- アヒルの骨 0.5kg:
- 玉ねぎ1個。
- リーキ;
- ニンジン1本。
- ニンニク;
- 塩とコショウ;
- 蜂蜜50g;
- 大さじ1 l. ワイン酢。
まず、鴨の皮は剥かずに四角く切ります。
小さな容器にハチミツを入れ、コショウをふり、肉を皮面を下にして入れます。 これをすべて冷蔵庫で2時間保管します。 取り出してフライパンで皮面を下にして弱火で3分ほど焼くと、はちみつがキャラメル色に変わります。 次にアヒルを裏返し、さらに2分間揚げます。 これらすべてが完了したら、オーブンでカリカリになるまで8分間焼きます。
おかずを準備するには、ニンジンをセロリで包み、糸で固定し、スープで約1.5時間煮ます。 その後、冷まして小さく切ります。
スパゲッティを茹でて型に入れて冷蔵庫に入れます。 残りのパスタを小分けに切ります。
千切りにする場合は、よく加熱したオーブンで骨付きアヒルの部分を揚げます。 鍋にニンジン、ネギ、ニンニク、タマネギを入れ、水を注ぎます。 そこに揚げたものを置き、2時間調理します。
蜂蜜をキャラメル色になるまで加熱し、ワインビネガーを加えてスープと混ぜます。
鴨フィレ「ア・ラムレ」のレシピ
コンポーネント:
- アヒルのテンダーロイン 1kg。
- 大さじ1 挽いたコショウ。
- 大さじ6 l. ブランデー;
- 味に塩。
ソースの材料:
- 赤ワイン 1/2 ボトル。
- ブイヨンキューブ 1個。
- 大さじ1 すりおろしたジュニパーベリー。
- ニンニク 2片。
- ニンジン1本。
- タイムの小枝。
- 月桂樹の葉。
- パセリ;
- 小さじ1 コショウの実;
- ポルチーニ 750 g。
- 小さじ1 コーンフラワー;
- バター40g。
- 塩とコショウの味;
- オリーブオイル
調理手順：まずフライパンを強火で熱します。 次に鳥の皮を十字に切ります。 フライパンが熱くなったら、肉の皮面を下にしてカリカリになるまで焼き、ひっくり返して反対側も焼きます。
肉を皿に置き、ブランデーを振りかけ、10分間マリネします。
この間に肉を一度ひっくり返して手のひらで押すと飲み物がなじみやすくなり、肉が柔らかくなります。 次に、よく研いだナイフを使って肉を薄く切り、慎重にトレイに置きます。 すべてに塩とコショウで味付けし、脇に置きます。
アヒルをマリネした容器にジュースを注ぎます。 ワイン1杯、ブイヨンキューブ、ジュニパー、ニンニク、スパイス、ハーブ、そして小さじ1杯の塩と胡椒を加えます。
ソースを弱火で半分の量になるまで煮ます。 このとき、ポルチーニ茸は皮をむき、ヘタとカサを分けて薄切りにします。
まず、フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて熱し、キノコを3分間炒めます。 常にかき混ぜる必要があります。
ソースが濃くなったらキノコを加えてさらに15分煮ます。 次に、ソースを「結びます」。 これを行うには、柔らかくしたバターとトウモロコシ粉を混ぜ、小さな肉片とキノコを加え、滑らかになるまで混ぜます。
オーブンに入れる前に、皿を200度に予熱してください。 肉片を皿に置き、その上にソースを注ぎ、茹でたジャガイモを添えます。
鴨の切り身をオーブンで調理するレシピ
これを行うには、次のようにします。
- アヒルの切り身 1 羽。
- リンゴ1個。
- ジャガイモ2個。
- 大さじ2杯。 l. ハニー;
- 小さじ2 バルサミコソース。
- ニンニクのクローブ。
- 味に合わせた調味料。
まずオーブンを200度に予熱します。 この時、鴨ヒレ肉は皮側から切り込みを入れます。 その後、塩、こしょうをしてフライパンで両面焼きます。 耐熱ボウルに移す。
ジャガイモとリンゴをフィレ肉に加え、その上に砕いたニンニクと調味料を加えます。 蜂蜜とソースをかけます。 オーブンに40分間入れます。
フィレのオリエンタル風オーブン焼き
取る：
- 鶏の胸肉2枚。
- 胡麻油。
マリネには以下を使用します。
- 赤唐辛子;
- ライム1個とレモン1個。
- 生姜 20g;
- 乾燥したスパイスを味わう。
- ニンニク 3片。
- 大さじ2杯。 ハニー;
- ライスワイン 100ml;
- 緑のコリアンダー。
柑橘類の果汁とワイン、蜂蜜を混ぜ、刻んだ生姜の根とスパイスを加えます。
ニンニクと一緒にコリアンダーと赤唐辛子もみじん切りにし、皮付きの鴨肉をこの混合物に約4時間入れておきます。 マリネ液は全部使わずに少し残しておきます。
次に、型にごま油をたっぷりと塗り、そこにパイルを置きます。 型をホイルで覆い、オーブンで約1.5時間焼き、ホイルを外してさらに20分焼き、途中で胸肉にマリネを数回注ぎ、ハーブとワインを添えて盛り付けます。
皮なし鴨フィレのオレンジソース添えのレシピ
皮なし鴨胸肉2枚をフライパンで焼き、オーブンに入れる前に醤油大さじ2杯を注ぎます。
オレンジ4個の皮をむき、ジュースを鍋に絞り、ワイン1杯とチキンスープと混ぜます。 準備した混合物を火の上に置き、沸騰させます。
鶏肉はほぼ常に私たちの食事に含まれており、どの食料品店でも販売されており、栄養食品であるため、非常に入手しやすいものです。 しかし、家庭のメニューで鴨肉を見つけることはあまりありません。 しかし、それにもかかわらず、多くの主婦は休日の料理としてアヒルの切り身を調理します。 フィレは鳥の胸から切り取られます。この部分は脂肪が含まれていないため、より栄養価が高いと考えられています。
鴨フィレの特徴
さまざまな品種のアヒルが農場や家庭で飼育されており、輸入されたジャコウ品種やマガモの子孫である古代ロシアの品種が知られています。 一般的な鶏肉とは脂肪の量や色が異なります。 アヒルの肉は、水鳥が体温調節に必要とする血管がたくさんあるため、色が濃いです。 肉の組成には、健康的な脂肪酸、ビタミンB群、ビタミンEが含まれており、他の種類のビタミンAの2倍も含まれています。
もちろん、コレステロールが高い人や消化器系に問題がある人は、この肉を乱用すべきではありませんが、時々この肉で作った美味しくて香りのよい料理を試すのであれば、害はありません。
製品の選択と準備
脂肪の量を減らすために、彼らは枝肉から皮膚を剥がすことに頼ります。その下には脂肪の大きな層があるからです。 フィレ料理を準備するには、最初に疑わしい部分や不要な部分をすべて切り落とすのが最善です。
若い鳥の死骸を選択することをお勧めします - その中の肉はより柔らかいです。
レシピに応じて、フィレは皮付きまたは皮なしで調理し、必要なサイズに切ります。 ピースの厚さが同じである方が良いです。そうすれば、すべてが同時に準備できます。
鴨肉には特有の臭いがある場合がありますが、肉をマリネしたり、レモン汁や牛乳を入れた冷水に浸したりすると臭いを消すことができます。 この作用により肉の硬い繊維も柔らかくなり、調理後は口の中でとろけるような柔らかさになります。
調理法とコツ
アヒルの肉は、マルチクッカー、オーブン、通常のアヒルのフライパンなどのキッチンツールを使用して調理できます。 煮込みにはシチューパンなどの容器を使うとよいでしょう。 厚い底と壁が同じ温度を保ち、料理を蒸しやすくします。
鳥をローストする段階では、よりジューシーにするために、溶けた脂肪とアヒルから放出されたジュースで肉を定期的に焼きます。 そして、利点を維持するために、フィレは最初にホイルまたは特別なスリーブに包んで焼き、準備が整う数分前に開き、放出された脂肪を注いだ後、カリカリになるまで焼き続けます。
野菜やシリアルを敷いた上でアヒルを焼くこともできます。その場合、脂肪が他の材料に染み込みます。
ほとんどの場合、鶏肉は野菜、キノコ、リンゴ、オレンジ、ザクロなどの甘酸っぱい果物と一緒に調理されます。 独特の酸味と脂の乗った肉が絶妙な味わいを生み出します。 スパイスとして各種唐辛子、乾燥生姜、顆粒ニンニク、塩が必要です。
レシピ
長年人気のある他の料理と同様に、鴨の切り身を調理するための古典的なレシピがあります。 この方法では、さまざまな高価な材料を必要とせず、準備にかかる労力も最小限で済みます。
鴨フィレ肉のロースト
材料：
- 皮付き鴨フィレ肉 2枚、
- ケフィア – 400ml、
- スパイス、塩、ニンニク。
準備：
- 鴨の切り身を洗い、塩を加え、スパイスとニンニクでこすります。
- ケフィアに数時間浸すと臭みが消え、肉がより柔らかくなります。
- 揚げるときに皮が縮まないように、皮を2〜3か所切り込みます。
- 熱したフライパンに油を一滴入れ（胸肉の脂が溶け出てきます）入れ、強火で両面がカリカリになるまで焼きます。 脂身のある厚い皮の面をしっかりと揚げてください。
- 次に、蓋をしっかりと閉め、火を中程度に下げます。 時々裏返しながら30～40分ほど焼きます。
- 調理済みの肉には、茹でたジャガイモ、または焼いたジャガイモ、パスタ、シリアルなど、さまざまなおかずを添えることができます。
胸肉のグリル
レシピはより洗練されており、かなりの数のコンポーネントが必要ですが、その味と見た目は間違いなく満足できる結果になります。 さらに、肉をグリルすることは、他のグリル方法よりも健康的であると考えられています。
必要になるだろう：
- 鴨胸肉 – 1個、
- 玉ねぎ – 1個、
- ニンニク – 2片、
- コニャック – 50ml、
- パセリ、コリアンダー - 各1束、
- 月桂樹の葉 – 2枚、
- 塩とコショウ。
調理方法:
- フィレを洗ってタオルで乾かし、皮を取り除き、塩、コショウでこすります。
- マリネを準備します。みじん切りのニンニク、細かく刻んだ玉ねぎとハーブ、砕いた月桂樹の葉、塩、コショウをコニャックに加えます。
- フィレをマリネでこすり、少なくとも6時間圧力をかけます。
- 次に、マリネした肉をオーブンラックに置きます。 水を入れたベーキングトレイをその下に置きます。
- ジューシーさを加えるために時々この水を切り身の上に注ぎながら、約30分煮ます。
- 調理が終わったら、スライスしてお召し上がりください。
鴨胸肉とリンゴ（鍋入り）
必要になるだろう：
- 鴨の切り身 – 700 g、
- リンゴ – 300グラム、
- 植物油 – 大さじ2、
- スパイス。
調理方法:
- 鴨の切り身を洗い、繊維に沿って細長く切ります（厚さ1.5〜2センチメートル）。
- 鍋に油を入れて熱します。 フィレに脂肪の層がある場合は、油を使わずに調理できます。 とても熱く加熱してください。
- 材料を入れて、四方に焼き色がつくまで混ぜながら炒めます。
- リンゴの皮をむきます。 酸っぱい品種を摂取することをお勧めします。 4等分に切り、ローストした鴨に加えます。 かき混ぜて蓋を閉め、30分ほど煮ます。
- 塩とコショウで味付けし、フィレが完全に柔らかくなるまで調理します。 これには約 15 分かかります。
- 調理した肉を大きな皿に置き、新鮮なハーブを飾ります。
このレシピに従って調理されたアヒルは、野菜、シリアル、米、そばなどのおかずと一緒に出すことができます。
このレシピでは、リンゴにプルーンを加えて小さく切り、完成したアヒルにピリッとした風味を加えることができます。
鴨のオレンジ添え（オーブンで）
材料：
- アヒル一羽のフィレ、
- オレンジ2個、
- サワークリーム、
- ニンニク 3～4片、
- 塩とスパイス。
準備：
- フィレは大きめに切るか、大きめに2つに切ります。 塩を加えます。
- 最初のオレンジを中程度の厚さの輪に切り、2番目のオレンジをスライスし、皮を取り除きます。
- 少量のオレンジジュース、みじん切りのニンニク、塩、スパイスを混ぜてソースを準備します。
- 皿の底にオレンジのリングを置き、その上に鴨の胸肉を置き、その上にソースに浸した柑橘類のスライスを置きます。
- 210度に加熱したオーブンに入れます。 鳥が金色の皮で覆われたら、温度を180度に下げ、さらに40分間調理します。
スロークッカーで鴨胸肉を作る
製品：
- 3つの胸。
- リンゴ3個（酸っぱい品種）。
- 揚げ物用の精製植物油。
- スパイス、塩。
準備：
- 肉を洗って乾燥させ、水分を取り除きます。
- 薄く長いスライスに切ります。
- すべてのスパイスを混ぜ、胸肉の四方をこすり、2〜3時間マリネします。
- アヒルをスパイスに浸したら、マルチクッカーを「ベーキング」に設定し、精製植物油で加熱します。
- 肉をボウルに入れ、両面がカリカリになるまで2〜3分炒めます。
- リンゴを洗い、皮をむき、種を取り除きます。 四等分に切ります。
- リンゴを鴨胸肉に移し、「シチュー」モードで1時間調理します。
- おかずの隣に肉と焼きリンゴを美しく並べて、温かい料理を提供します。
鴨フィレを食べたことがない人はぜひ食べてみて、食卓の幅を広げましょう。
秋が来たということは、アヒルもすでに成長して少し太ってしまったことを意味します。 非食肉と純粋なコレステロール、と言う人もいるでしょう。 このようなものを毎日食べるのは有害です。 そして、時々、ひどく有害だが非常においしいものが欲しくなることがあります。この場合、オーブンで焼いたアヒルの切り身が最適です。
最初のレシピには次のものが必要です。
- 鴨フィレ肉 3切れ
- 玉ねぎ 1個
- ニンニク 3片
- 塩 小さじ1
- スパイス - 好みに応じて
- 大さじ1 植物油のスプーン
このレシピによると、鴨の切り身は200度のオーブンで約1.5時間調理されます。 これを行うには、ベーキングシートに植物油を塗り、みじん切りの玉ねぎとニンニクを加えます。 皮付きの鴨の切り身をいくつかの場所で切り、塩、コショウ、スパイスでこすり、ベーキングシートの上に置き、ホイルで覆い、オーブンに入れて焼きます。 1時間後、オーブンから取り出し、ホイルを外してオーブンに戻し、さらに30分間カリカリにします。
ジャガイモを使った古典的なレシピ
このレシピには、最初に示した材料に加えて、次のものも含まれます。
- ジャガイモ 1kg
- 100グラム マヨネーズ
- 醤油 スプーン2～3杯
- トマトソース スプーン2～3杯