Pie berry dengan resep meringue. Kue pendek dengan meringue

Resep pai lezat bebas ragi dengan krim asam dengan beri dan buah-buahan, dengan topping protein kocok - meringue. Adonan yang lapang direndam dalam jus beri dan plum dan menjadi lembab dan sangat harum. Protein kocok menekankan rasa kismis dan buah-buahan matang, memberikan kelembutan khusus pada pai berry.

Bahan

Cara memasak pai dengan beri di bawah meringue

1. Pisahkan putih telur dengan hati-hati, tuangkan ke dalam mangkuk dan taruh di rak lemari es. Campur kuning telur dua telur dengan 150 g gula.
   
2. Kocok dengan mixer hingga halus.
   
3. Mari kita lelehkan mentega.
   
4. Tambahkan mentega yang agak dingin ke kuning telur yang dikocok dengan gula agar tidak menggulung.
   
5. Kocok campuran dengan mixer, dapatkan tekstur yang seragam.
   
6. Kemudian tambahkan krim asam segar dengan kandungan lemak 15%.
   
7. Selanjutnya, tambahkan soda, disiram dengan cuka meja 9%.
   
8. Aduk rata.
   
9. Mari perkenalkan tepung terayak dengan kualitas tertinggi.
   
10. Uleni adonan, menyerupai mentega lunak dalam konsistensinya.
    
11. Olesi loyang (keramik, gelas tahan api atau logam) dengan dibersihkan minyak sayur. Letakkan adonan, ratakan dengan spatula.
    
12. Di atas adonan, potong, taruh bagian plum yang diadu, tambahkan kismis.
    
13. Campur kayu manis bubuk dengan dua sendok makan gula halus, taburi beri dan plum dengan campuran ini.
    
14. Selama 30 menit, masukkan kue ke dalam oven yang sebelumnya dinyalakan dengan suhu 180 derajat. Saat adonan dipanggang, keluarkan kue dengan hati-hati dari oven.
    
15. Ayo buat meringue dari putih telur. Kocok putih telur yang didinginkan di lemari es dengan sedikit garam. Tambahkan 2 sendok makan gula putih ke dalamnya dan lanjutkan mengocok semuanya sampai diperoleh puncak putih yang stabil.
    
16. Letakkan putih telur di atas pai dan oleskan secara merata dengan spatula.
    
17. Masukkan kembali loyang kue ke dalam oven selama 7-10 menit, agar bagian putih di atasnya menjadi kemerahan. Sajikan pai berry di bawah meringue yang benar-benar dingin. Tambahan yang bagus untuk kue-kue harum adalah bola es krim.
    

Hit nyata musim panas adalah kue pasir dengan meringue dan kismis. Dan Anda juga bisa memasaknya dengan ceri, raspberry, stroberi, aprikot, apel - seperti yang sudah Anda pahami, isian resep pai roti pendek ini dibuat dari buah beri dan buah apa saja. Basis yang rapuh, meringue lembut dengan kerak tipis yang renyah, dan di dalam souffle manis yang lapang dengan kismis asam - sangat lezat! Mustahil untuk tidak jatuh cinta dengan kue ini! Ini memikat tidak hanya dengan rasanya yang enak dan penampilannya yang elegan, tetapi juga dengan kemudahan persiapannya. Ternyata selalu dan untuk semua orang!

resep kue meringue

Bahan untuk kue lapis pendek:

• Tepung terigu kualitas tertinggi - 140 g + 10-15 g untuk ditambahkan;
• kuning telur - 1 pc;
• gula - 80 g;
• mentega - 65 g;
• krim asam kental - 2 sdm. l.

Untuk meringue (isian), Anda membutuhkan:

• putih telur dingin - 3 pcs;
• garam halus - 2 sejumput;
• gula putih atau coklat halus - 180 g;
• gula vanila - 1 sdt (opsional);
• kismis merah atau hitam - 200-250 g.

Cara membuat kue pendek dengan meringue dan kismis

Mari kita mulai dengan ujian. Ambil 140 gram tepung terigu, ayak, tambahkan gula biasa dan vanili, aduk.

Lelehkan mentega dalam wajan atau microwave, dinginkan, tambahkan campuran tepung dan gula.

Dalam mangkuk dengan adonan masa depan, kirim krim asam dan kuning telur. Kami mulai mencampur hanya sekarang setelah semua produk ditambahkan.

Adonan shortbread adalah salah satu yang paling sederhana, tetapi ada fitur penting: tidak dapat diuleni dalam waktu lama, digulung di atas meja dan diuleni hingga halus. Ini akan mengarah pada fakta bahwa adonan akan "menyumbat", menjadi padat, kue kering akan menjadi keras, kering. Anda perlu mencampur semuanya dengan cepat dan segera setelah campuran yang kurang lebih homogen diperoleh, kumpulkan dalam roti, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit. Ada resep yang berbeda adonan shortbread: dari mentega dingin, dari lelehan, dengan atau tanpa kuning telur, tanpa gula, dengan baking powder. Tetapi prinsip pengadukan cepat ini relevan untuk komposisi apa pun.

Jadi, adonan diistirahatkan, menjadi lebih padat dan elastis. Kami menyebarkan roti di atas meja, taburi dengan lapisan tipis tepung. Kami gulung sedikit lebih dari diameter cetakan untuk membuat sisi sekitar 3 cm, kami masukkan ke dalam cetakan, disarankan untuk mengambil yang bisa dilepas (diameter kami 20 cm). Kami menekan dinding dan bagian bawah, menusuk dengan garpu.

Kami masukkan ke dalam oven panas, panggang dengan suhu 180 derajat selama 15 menit. Perhatikan warna sisi-sisinya, begitu Anda perhatikan sudah mulai kecokelatan, saatnya mengambil kuenya, lalu akan siap. Secara tampilan, ini tidak akan terlalu cantik, tetapi yang utama bagi kami adalah dipanggang dan tidak terlalu kering.

Kami membiarkan kuenya sedikit dingin, setelah menyiapkan krim protein untuk meringue dan kismis untuk isian saat ini. Pisahkan kuning telur dari putihnya (bagi satu telur saat menguleni adonan, Anda hanya perlu satu kuning telur). Tambahkan dua sejumput garam ke protein.

Tuang gula ke dalam wadah berisi protein. Ambil mangkuk yang dalam, krim akan meningkat pesat saat dikocok.

Dengan mixer, kami mulai mengocok krim protein, secara bertahap meningkatkan kecepatan hingga maksimum. Setelah beberapa menit, massa akan menjadi seputih salju, sedikit mengental, tetapi akhirnya akan mengembang paling cepat setelah 8-10 menit. Jika gula tidak larut dengan baik, biarkan krim berdiri dan lanjutkan.

Lihatlah puncaknya! Anda harus mendapatkan hasil yang sama: krim kental dan lapang yang menjangkau pengocok mixer dan tetap menempel di atasnya tanpa jatuh atau menetes.

Cuci kismis terlebih dahulu, sobek dahannya, keringkan di atas tisu. Tambahkan ke krim protein, dan aduk dengan sangat hati-hati, tanpa merusak buah beri.

Taruh krim dengan kismis di atas kue shortbread, ratakan, sisakan celah kecil antara krim dan dinding cetakan. Dari atas kita akan membuat noda, pola, sehingga kue menjadi tebal.

Masukkan ke dalam oven dengan suhu 170-180 derajat selama 12-15 menit. Perhatikan warna meringue, ujung puncak atau ombak akan mulai berwarna coklat, meringue akan mengembang dengan kuat - ini pertanda kesiapan.

Kami mengeluarkan kue pasir dari cetakan selagi masih hangat, dengan hati-hati mengeluarkannya dan memindahkan kue ke piring. Ini akan menjadi dingin tanpa bentuk. Meringue akan rontok dan sedikit pecah, tetapi ini tidak akan merusaknya sama sekali, dan Anda dapat memperbaiki penampilannya dengan beri segar dan daun mint.

Untuk mengurangi remuknya meringue shortcake saat dipotong, celupkan pisau ke dalam air dingin dan potong semua lapisan kue. Pindahkan dengan spatula ke piring dan mulailah mencicipi dengan senang hati. Selamat makan!

Kue pasir dengan meringue dan cokelat adalah salah satu kue favorit saya. Adonan lepas selain selai asam manis, meringue atau meringue yang lapang, dipadukan dengan cokelat - semua ini akan dihargai oleh pecinta kue-kue buatan sendiri yang manis. Terlepas dari kenyataan bahwa itu terdiri dari beberapa lapisan, yang menyediakan persiapan meringue dan lapisan gula cokelat yang terpisah, sangat mudah dan sederhana untuk disiapkan.

resep kue meringue, coklat dan selai, yang ingin saya tunjukkan, akan dibuat berdasarkan selai kismis, tetapi Anda bisa menggunakan selai lainnya. Namun, selai pun bisa diganti dengan beri atau buah segar - apel, persik, ceri, blackcurrant, cranberry, plum, aprikot, pisang, raspberry, stroberi.

Dan resep ini juga bisa disederhanakan jika Anda tidak memasak chocolate fudge di rumah, melainkan menggantinya dengan glasir yang terbuat dari cokelat leleh dengan mentega.

Dan sekarang mari kita lihat cara memasak shortbread dengan meringue langkah demi langkah dengan foto.

Bahan Adonan:

• Telur - 3 buah.,
• Gula - 0,5 gelas,
• Mentega - 150 gr.,
• Rasa "Cognac" - 2-3 tetes,
• Tepung terigu - 2 cangkir
• Baking powder untuk adonan - setengah bungkus

Bahan Meringue:

• Putih telur - 3 buah.,
• gula bubuk - 1 gelas,
• Garam - sejumput
• Asam sitrat - sejumput,

Bahan Glaze Coklat :

• Air - 5 sdm. sendok
• Mentega - 100 gr.,
• Pati - 1 sdm. sendok,
• Bubuk kakao hitam - 3 sdm. sendok,
• Gula - 0,5 gelas.

Anda juga membutuhkan:

• Selai kismis atau lainnya - 1 gelas,
• Kacang tanah - 100 gr.

Kue pasir dengan meringue dan coklat - resep

Pertama-tama, mari siapkan shortcrust pastry untuk pai. Untuk menyiapkannya, lelehkan mentega dalam bak air.

Kocok telur ke dalam mangkuk.

Tuang gula.

Campur telur dengan gula hingga rata.

Tuang mentega yang sudah dingin.

Aduk campuran lagi.

Untuk membumbui shortcrust pastry, saya sarankan menggunakan perisa baking cair atau vanillin.

Tambahkan baking powder.

Tuangkan kedalam tepung terigu, yang harus diayak terlebih dahulu agar terisi oksigen.

Uleni adonan yang padat dan elastis.

Lapisi loyang kue yang sudah disiapkan dengan kertas perkamen. Lumasi dengan minyak bunga matahari. Ratakan adonan dengan rolling pin di atas meja yang sudah ditaburi tepung. Masukkan ke dalam formulir. Sesuaikan dengan tangan Anda, membentuk sisi kecil di sekitar tepinya.

Oleskan selai ke adonan. Untuk memanggang pai dengan meringue, selai kismis, jeruk, stroberi, apel, pir sangat cocok. Dalam resep pie meringue ini, saya menggunakan selai kismis.

Ketebalan lapisan selai pada adonan sekitar 1 cm Letakkan loyang kue di dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 derajat selama 15 menit. Sementara itu, siapkan meringue atau meringue. Untuk menyiapkannya kita membutuhkan garam, putih telur, gula halus dan asam sitrat. Untuk mendapatkan meringue subur berkualitas tinggi, kami menggunakan telur dingin. Pisahkan putih dari kuning telur. Kuning telur bisa digunakan untuk membuat mayones. Tuang garam ke dalam mangkuk berisi protein.

Kocok dengan mixer selama sekitar 2-3 menit. Tuang gula halus dalam porsi kecil sambil terus dikocok.

Tambahkan ke meringue asam sitrat. Setelah menambahkannya, kocok meringue dengan kecepatan tinggi selama 1 menit lagi.

Keluarkan kue pendek dengan selai dari oven.

Taruh meringue di atasnya.

Kurangi panas oven menjadi 150C. Panggang tanpa selama 15 menit.

Segera setelah massa protein berlipat ganda dan menjadi emas, keluarkan pai dari oven. Kue pasir dengan meringue dan selai hampir siap. Kami melanjutkan ke tahap terakhir terakhir - memasak cokelat fondant atau glasir. Potong mentega pada suhu kamar menjadi kubus.

Tambahkan gula pasir dan coklat bubuk hitam. Campur semua bahan.

Tambahkan air. Letakkan panci di atas api.

Rebus coklat selama kurang lebih 5 menit sambil terus diaduk. Di akhir pemasakan, tambahkan pati, sehingga lapisan gula cokelat menjadi lebih kental.

Dinginkan sedikit fondant cokelat yang sudah jadi. Saat sudah hangat (sekitar 40-50 derajat), tutupi pai meringue dengannya. Siap kue pasir dengan meringue, selai, dan cokelat taburi dengan kacang goreng kering. Bisa diganti jika diperlukan kenari atau kelapa parut.

Kue yang sudah jadi harus ada di lemari es sebelum disajikan agar lapisan gula cokelatnya mengeras. Sajikan kue dengan teh atau kopi. Silakan dinikmati makanannya. Saya akan senang jika Anda menyukai resep kue meringue ini. Ternyata tak kalah enak.

Kue pasir dengan meringue dan cokelat. Foto

Koki pemula dapat dengan mudah memanggang pai roti sederhana dengan apel dan meringue, dan koki akan datang untuk menyelamatkan jika Anda sangat menginginkan sesuatu buatan sendiri, apel untuk teh!

Ide pie ini terinspirasi dari Pyaterochka, yang saya tulis di resep sebelumnya. Pai lima lapis yang apik (terima kasih kepada situs Ziminka untuk idenya!) Mengingatkan saya pada "kue palsu" favorit kami yang saya panggang dengan kismis dan keju cottage. Bagaimana jika Anda mencobanya dengan apel? Jika Anda bisa memanggang pai parut dengannya, Anda juga bisa membuat kue!

Bahan:

• 200g mentega;
• 2 cangkir tepung (sekitar 260 g);
• Setengah sendok teh soda;
• sejumput garam;
• 1 kuning telur;
• 4-5 apel besar;
• Sedikit kayu manis sesuai selera dan keinginan;
• 2 putih telur (di foto ada 1 butir telur, tapi meringuenya tidak cukup untuk 1 kue, dan saya buat satu porsi lagi);
• 1 cangkir gula.

Cara memanggang pai roti pendek dengan apel dan meringue:

Gosok mentega lunak dan tepung menjadi remah-remah dengan tangan Anda. Tambahkan garam, soda, kuning telur, dan uleni adonan roti lembut.

Sebarkan adonan dengan lapisan 0,3-0,5 mm di atas loyang, membentuk kue menggunakan teknik "tambal sulam" - dari "tambalan" adonan, uleni dengan tangan untuk menyatu menjadi kue utuh. Loyang tidak perlu diolesi minyak, kue tidak akan lengket, karena adonan mengandung banyak minyak.

Cuci dan kupas apel. Saya memarutnya di parutan kasar, tetapi saya menyarankan Anda - lebih baik potong dadu dan rebus dengan gula sampai lunak. Isi akan lebih lembut. Jika pada resep sebelumnya kelembutan apel parut diberikan oleh tetangga dengan krim dadih basah dan mentega di taburan, maka pada pai ini mereka bersebelahan dengan kue shortbread kering, dan apel dipanggang lebih sedikit pada waktunya. Karena itu, lain kali lebih baik mengonsumsi apel rebus atau selai apel.

Kami memasukkan kue ke dalam oven dan memanggang pada suhu 200C sampai berwarna keemasan, sekitar 20-25 menit.

Saat dipanggang, siapkan meringue dengan mengocok putih telur dengan gula. Untuk membuat meringue kental dan mengembang, protein harus berada pada suhu kamar. Dan Anda harus mengocok dengan mixer, mulai dengan kecepatan rendah, dan secara bertahap pindah ke yang tinggi - sampai sisa-sisa pengocok yang jelas tertinggal di meringue.

Kemudian dengan hati-hati keluarkan loyang dengan sarung tangan oven dan bagikan apel di atas kue.

Dan di atasnya, olesi dengan hati-hati dengan sendok meringue.

Dan masukkan lagi ke dalam oven selama 5-7 menit, naikkan suhunya menjadi 220C. Meringue akan mengering dan sedikit kecokelatan, menjadi renyah di atasnya dan berwarna krem.

Keluarkan kuenya, biarkan agak dingin dan potong kotak.

Pindahkan irisan pai ke piring saji dengan spatula.

Pai shortbread dengan apel dan meringue ternyata rapuh dan empuk - suguhan yang enak untuk secangkir teh!

Pai Meringue adalah kue yang lezat dan tidak biasa. Paling sering, pai semacam itu dipanggang di rumah dari kue shortcrust dengan isian di tengah dan awan meringue seputih salju di atasnya. Berbagai buah, beri, massa dadih, dll digunakan sebagai isian. Buah dipotong-potong atau diolah menjadi pure. Meringue terbuat dari putih telur yang dikocok dengan gula. Resep pai meringue akan memastikan produksi bebas limbah. Kuning telur dimasukkan ke dalam adonan, dan putihnya digunakan untuk membuat krim meringue. Sebagai hasil dari semua upaya, pai meringue empuk yang sangat lezat diperoleh, hidangan yang ditolak oleh sedikit orang.

Pai juicy dengan meringue dan beri liar

Resep pai meringue ternyata enak dan berair. Sangat cepat, satu set produk sederhana berubah menjadi kue-kue roti yang sangat lezat.

Bahan Kue:

• 3 kuning telur;
• 180 gr. mentega;
• 6 sdm Sahara;
• 1,5 st. tepung terigu.

Bahan Isian:

• 3 protein;
• 110 gr. cranberry;
• 5 sdm gula pasir:
• 180 gr. bluberi.

Instruksi memasak:

1. Pai meringue di atasnya terbuat dari adonan shortcrust. Untuk melakukan ini, kocok mentega lunak dengan mixer, kuning telur dengan gula. Kemudian tambahkan tepung yang sudah diayak dan uleni adonan yang kaku. Kami membentuk bola darinya, membungkusnya dengan film dan meletakkannya di rak lemari es selama 20 menit.
2. Persiapan isian terdiri dari penyortiran, pencucian dan pengeringan buah. Giling dalam blender hingga haluskan. Tambahkan sesendok gula pasir dan kocok rata dengan mixer agar semua butiran larut.
3. Giling adonan dingin. Pindahkan dasar pasir dengan hati-hati ke dalam cetakan dengan sisi. Kami menutupi formulir dan membentuk sisi-sisinya agar isian tidak tumpah. Agar adonan tidak menggelegak di dalam oven, sering-seringlah menusuknya dengan garpu.
4. Kami mengirim benda kerja ke oven - proses memanggang berlangsung 30-40 menit. Kemudian keluarkan kue dan biarkan dingin. Sebarkan pure berry liar di atas alas yang hangat, sebarkan awan protein kocok di atasnya.
5. Taruh meringue shortcake di atasnya dalam oven selama 15 menit, sampai putih kocok berwarna kecokelatan. Panaskan, matikan dan, tanpa membuka pintu, simpan kue di dalam oven selama beberapa jam lagi. Setelah itu, meringue di atasnya akan renyah dengan selera, dan di dalam shortcake akan tetap berair dan empuk. Selamat makan semuanya!

Pai apel dengan meringue

Versi pai apel yang sangat sederhana. Kue ini bisa dibilang istimewa karena adanya meringue. Ini memberi hidangan catatan pedas dan kerak renyah yang lezat.

Bahan:

• 1 st. gula pasir;
• 200 gr. mentega;
• 1 kuning telur;
• 2 protein;
• 260 gr. tepung terigu;
• 5 apel besar;
• 0,5 sdt soda;
• 1 sejumput garam;
• 0,5 sdt kayu manis bubuk.

Skema memasak:

1. Untuk memanggang pai apel dengan meringue sendiri, masukkan potongan mentega ke dalam tepung yang sudah diayak, haluskan menjadi remah-remah. Tambahkan kuning telur, garam, soda, dan cepat.
2. Sekarang kami merobek sepotong adonan dan mendistribusikannya di atas loyang dengan lapisan 0,5 cm, jadi kami meregangkan setiap bagian dengan tangan kami dan menghubungkannya menjadi satu. Pemotongan adonan ini disebut "tambal sulam". Dasar pai harus berbentuk persegi panjang.
3. Kami menempatkan alasnya di oven dan memanggang selama 25 menit pada suhu 200 C. Adonan harus sedikit kecoklatan.
4. Untuk isiannya, apel cukup dikupas dan diparut. Tetapi akan jauh lebih enak untuk memotong apel yang sudah dikupas menjadi kubus dan merebusnya dengan gula dalam wajan yang tebal. Anda juga bisa menggunakan selai apel yang sudah jadi.
5. Kocok putih pada suhu kamar dengan gula, mulai dengan kecepatan rendah dan tingkatkan secara bertahap. Busa harus dikocok dengan sangat kencang agar sisa-sisa pengocok tetap ada di massa.
6. Pada kue yang agak dingin, taruh selapis isian apel, dan taruh massa protein dengan hati-hati di atasnya.
7. Kami mengembalikan pai apel shortbread dengan meringue ke oven selama 7 menit (220Co). Saat proteinnya berwarna kecokelatan dan menjadi lembut, Anda bisa mendapatkan pai. Biarkan dingin dan sajikan dengan teh.

Video: Memasak Apple Meringue Pie

Tart lemon lembut dengan meringue

Semua orang tahu bahwa lemon sangat sehat dan merupakan sumber vitamin C yang tidak ada habisnya. Oleh karena itu, pai lemon meringue tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan.

Bahan:

• 1 lemon besar;
• 2 sdm tepung kentang;
• 300 gr. tepung terigu;
• 4 telur segar;
• 1 kantong vanila;
• 170 gr. mentega;
• 250 ml air es;
• 3 sejumput garam.

Memasak langkah demi langkah:

1. Untuk kue shortcrust, campurkan tepung, potong-potong, mentega dingin, dan garam. Kami memotong semua ini dengan pisau sampai halus. Tuang dalam 100 ml air es dan dengan tangan Anda uleni adonan yang padat, membentuk roti dari dalamnya.
2. Lapisi loyang bulat dengan kertas roti. Kami menggulung adonan, memasukkannya ke dalam cetakan, membentuk sisi-sisinya, sering ditusuk dengan garpu. Letakkan selembar perkamen lagi di atasnya, tuangkan kacang atau kacang polong kering untuk memperbaiki sisinya. Kami memanggang seperempat jam di 220 Co. Kemudian angkat kacang dan panggang lagi selama 10 menit. Setelah itu, kami mengeluarkan cookie dan mendinginkannya sepenuhnya.
3. Untuk menyiapkan isian lemon, keluarkan kulit dari lemon yang sudah dicuci dan peras semua airnya. Kami mencuci telur dan memisahkan kuning telur dari putihnya. Kami menggabungkan kuning telur dengan gula (120 gr.), Vanila, bahan lemon, dan garam. Secara terpisah, encerkan pati dalam 150 ml air es dan tambahkan isian. Tambahkan sisa mentega dan aduk rata. Tuang semuanya ke dalam panci, panaskan dengan api kecil sampai komposisinya mulai mengental. Angkat dari kompor, segera tuang adonan, tutup cling film jadi kami keren.
4. Kocok putih telur dengan gula (60 gr.) Dalam busa yang sangat curam. Letakkan massa yang dihasilkan di atas. Dapat dikeluarkan dengan baik dari kantong kue dengan nosel.
5. Setelah pai lemon meringue dipanggang selama seperempat jam pada suhu 180 derajat, dapat dipotong dan disajikan kepada kerabat dengan secangkir teh. Selamat makan semuanya!

Video: Pai lemon meringue - resep langkah demi langkah