Apakah Anda tahu cara membuat sup sayur sederhana berwarna biru tinta hanya dengan menggunakan produk alami? Tambahkan kol merah - itu tidak hanya akan mengubah kaldu menjadi warna biru radikal, tetapi juga semua bahan: daging, nasi, bawang. Lebih baik menambahkan wortel di akhir masakan, dan sayuran hijau ke piring sehingga setidaknya beberapa warna yang menyenangkan tetap ada.

Sup kubis merah memang menyeramkan, tapi tidak kalah sehatnya dengan sup kubis biasa. Dengan teknik sederhana ini, Anda dapat mendiversifikasi yang biasa sup sayuran jika Anda sedang diet. Sup Bonn akan menjadi sangat menarik dengan kol merah.

Sup biru pasti akan mengejutkan para tamu dan bisa menjadi hit meja liburan untuk Halloween.

Cara membuat sup biru

• 2 liter kaldu daging,
• 200-300 gr kol merah
• 1 cangkir nasi
• 1 wortel
• 1 bawang bombay
• Hijau, daun salam secukupnya.

Cara membuat sup biru

Cincang halus kubis, masukkan ke dalam kaldu dingin, didihkan, garam dan masak dengan api kecil selama 10 menit. Pada saat ini, bilas beras, cincang halus bawang dan wortel. Masukkan nasi ke dalam sup, masak selama 10 menit lagi, tambahkan daun salam, wortel, dan bawang selama 5-7 menit lagi, matikan api dan biarkan sup matang. Sajikan dengan rempah segar dan krim asam.

Sup kubis biru lezat, hangat, sederhana, rendah kalori dan dalam beberapa hal indah.

Kubis merah sedikit berbeda dari kol putih dalam komposisinya. Dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan yang sama. Borscht yang terbuat dari kubis merah tidak biasa dalam penampilan, rasanya khas untuk kategori kursus pertama ini, tetapi warnanya sedikit berbeda - sedikit lebih ungu. Anda bisa memasaknya sesuai dengan resep yang sama dengan resep tradisional, atau Anda bisa menambahkan bumbu tambahan dengan memasukkan bahan-bahan luar negeri, seperti buncis. Tunduk pada teknologi memasak, borscht kol merah akan menjadi tidak kalah enak dan bahkan lebih cerah dan menggugah selera daripada yang klasik.

Fitur memasak

Prinsip memasak borscht dari kol merah sedikit berbeda dari kekhasan memasaknya dari kol putih. Tetapi ada beberapa kehalusan yang harus diperhatikan.

• Jika Anda ingin kubis merah di borscht terlihat sangat cerah dan menggugah selera, Anda harus merebusnya sebelum itu, sehingga mengurangi waktu memasak dalam kaldu.
• Warna merah borscht diberikan tidak begitu banyak oleh pasta tomat seperti bit. Jika direbus lama dalam air atau kaldu, warnanya akan pucat. Itu dimasukkan ke dalam borscht yang sudah jadi, sebelumnya digoreng, direbus atau dimasak dalam oven. pengolahan sayuran asam sitrat atau cuka juga membantunya mempertahankan warna cerahnya.
• Saat memasak borscht, penting untuk mengikuti urutan peletakan produk yang benar. Kentang ditaruh dulu, disusul kubis, selanjutnya bahan siap pakai (daging rebus, buncis, kacang hijau, jamur goreng, sayuran). Jika pada akhir memasak bumbu segar ditambahkan ke sup, maka harus direbus, tetapi tidak lama, secara harfiah 2-3 menit. Maka borsch tidak akan berubah asam sebelumnya, dan sayuran tidak akan kehilangan penampilan yang menyenangkan.
• Borscht apa pun menjadi lebih enak setelah diinfuskan. Jika memungkinkan, makanlah hanya keesokan harinya. Jika Anda tidak dapat menunda penggunaan piring, tahan di bawah tutupnya setidaknya selama setengah jam.

Borscht kubis merah disajikan, seperti yang tradisional, dengan krim asam dan sayuran hijau, seringkali dengan tambahan bawang putih cincang. Pangsit atau crouton bawang putih akan menjadi tambahan yang sempurna untuk itu.

Borscht kubis merah dengan daging

• Sandung lamur - 0,6 kg;
• air - 3,5–4 liter;
• kentang - 0,5 kg;
• bit - 150 gram;
• wortel - 150 gram;
• bawang - 100 gram;
• kubis merah - 0,4 kg;
• tomat segar - 0,2 kg;
• pasta tomat - 40 ml;
• minyak sayur- berapa banyak yang dibutuhkan;
• jus lemon - 10 ml;
• garam, merica, rempah segar, bawang putih - secukupnya;
• krim asam - untuk disajikan.

Metode memasak:

• Cuci daging sapi, masukkan ke dalam panci. Isi dengan air. Didihkan di atas api sedang. Rebus selama 10 menit, buang busanya. Garam, tambahkan bumbu. Kecilkan api, tutup panci dengan penutup. Rebus selama 1,5-2 jam, tanpa membiarkan kaldu mendidih terlalu banyak. Daging siap pakai mudah ditusuk dengan garpu, dipisahkan dari tulangnya.
• Cuci kubis. Buang daun bagian atas. Potong sebagian ukuran yang diinginkan dari kepala. Memotong.
• Tuang air mendidih di atas tomat, kupas, potong dadu berukuran sedang.
• Kupas kentang, potong dadu satu setengah sentimeter.
• Kupas wortel dan bit. Giling secara terpisah di parutan dengan lubang besar.
• Buang sekam dari bawang, potong menjadi kubus kecil.
• Panaskan sedikit minyak sayur dalam panci. Goreng kubis di dalamnya selama 5 menit. Tambahkan tomat. Setelah 5 menit, tuangkan dalam sesendok kaldu dan didihkan kubis di dalamnya sampai lunak.
• Panaskan beberapa sendok makan minyak lagi dalam wajan. Masukkan bit ke dalamnya, goreng selama 5 menit. Tuang jus lemon.
• Setelah beberapa menit, tambahkan bawang dan wortel. Tumis mereka selama 5 menit bersama dengan bit.
• Tambahkan pasta tomat. Tumis dengan sayuran selama 3-4 menit, lalu tuangkan setengah sendok kaldu dan didihkan sayuran di bawah tutupnya sampai lunak.
• Keluarkan daging yang sudah dimasak dari kaldu, dinginkan, potong-potong dan kembalikan ke kaldu.
• Didihkan kaldu, masukkan kentang ke dalamnya.
• Tambahkan setelah 10 menit kubis rebus, 5 menit setelah itu - sayuran kecoklatan. Lanjutkan memasak selama 10 menit.
• 2-3 menit sebelum borscht siap, tambahkan sayuran cincang dan bawang putih ke dalamnya.

Keluarkan borscht yang sudah jadi dari kompor, tutup panci dengan penutup. Bersikeras setengah jam. Susun di piring, bumbui dengan krim asam. Secara terpisah, sajikan donat dengan bawang putih atau crouton.

Borscht kubis merah dengan buncis

• kubis merah - 0,3 kg;
• buncis (buncis) - 120 g;
• kentang - 0,45 kg;
• wortel - 100 gram;
• bawang - 100 gram;
• tomat kalengan - 160 g;
• minyak sayur - 60 ml;
• manis paprika- 150 gram;
• bit - 150 gram;
• bawang putih - 2 siung;
• air - 3 liter;
• garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

• Bilas buncis, isi dengan air dingin di malam hari. Sebelum dimasak, ganti airnya, masak dengan api kecil selama 40 menit.
• Cuci bit, bungkus dengan kertas timah. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat, panggang selama 40-45 menit. Angkat dan biarkan foil agak dingin. Buka bitnya, keren. Setelah dibersihkan, giling di parutan kasar.
• Kubis, dicuci dan dibebaskan dari daun bagian atas, dicincang halus.
• Kupas kentang, potong dadu satu setengah sentimeter.
• Kupas lada dari biji, potong-potong ukuran sedang dalam bentuk apa pun.
• Bebaskan bawang dari kulitnya, potong dadu besar.
• Kupas, cuci wortel. Potong menjadi setengah lingkaran.
• Masukkan wortel, bawang, dan paprika ke dalam mangkuk blender, potong-potong. Anda juga bisa menggunakan penggiling daging untuk memotong sayuran.
• Dalam wajan kecil, panaskan sesendok minyak, goreng bit di dalamnya. Tambahkan ke dalamnya bawang putih cincang halus dan beberapa sendok makan kaldu di mana buncis direbus. Rebus sampai akarnya lunak.
• Panaskan sisa minyak di wajan lain. Taruh pure sayuran di atasnya. Goreng selama 5 menit.
• Tambahkan tomat yang sudah dikupas dan dipotong-potong. Rebus pasta sayuran selama 5 menit dengan mereka.
• 10-15 menit sebelum buncis siap, masukkan kentang ke dalamnya, 5 menit setelahnya, tambahkan kol.
• 15 menit setelah menambahkan kentang, masukkan sayuran goreng paprika, wortel dan bawang ke dalam sup. Setelah 6-7 menit setelah itu, tambahkan bit.
• Lanjutkan memasak borscht selama 2-3 menit lagi, lalu angkat panci dari api.

Biarkan borscht diseduh selama setengah jam dan sajikan. Dengan krim asam, itu akan lebih enak, tetapi Anda bisa melakukannya tanpanya. Versi borscht ini cocok untuk meja vegetarian.

Borscht kubis merah pedas dengan lada

• kubis merah - 0,25 kg;
• kentang - 0,25 kg;
• paprika manis - 0,2 kg;
• capsicum pahit - secukupnya;
• bit - 100 gram;
• akar seledri - 100 g;
• wortel - 100 gram;
• bawang - 100 gram;
• tomat - 0,3 kg;
• sayur atau mentega - sesuai kebutuhan;
• air atau kaldu sapi - 2–2,5 l;
• garam, rempah-rempah, bawang putih, bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

• Kupas kentang, potong dadu berukuran sedang.
• Hancurkan kubis.
• Masukkan kentang dengan kubis ke dalam panci, didihkan dan didihkan selama setengah jam dengan api kecil.
• Selama waktu ini, siapkan daging panggang dari sisa sayuran. Untuk melakukan ini, potong wortel, bawang, bit, dan seledri menjadi kubus kecil dan goreng selama 10 menit dalam minyak yang cukup.
• Tambahkan tomat yang sudah dikupas dan dipotong dadu. Tumis 10 menit.
• Tuang setengah sendok kaldu, rebus sayuran sampai lunak.
• Tempatkan sayuran goreng dalam panci.
• Setelah 5 menit, tambahkan bawang putih cincang dan merica, cincang hijau.
• Angkat dari api setelah 2-3 menit. Bersikeras selama setengah jam.

Rasa borscht yang disiapkan sesuai resep ini akan menarik bagi pecinta hidangan pedas.

Borscht kubis merah dimasak dengan cara yang hampir sama dengan borscht tradisional, tetapi terlihat berbeda darinya. Bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman dapat memasak hidangan yang tidak biasa, mengejutkan dan menyenangkan rumah tangga.

Konsep kubis merah kami sedikit dipadatkan (saya pikir) dan memutuskan bahwa layak membuat sup darinya, mencoba "binatang" jenis apa dalam proses memasak, pergi ke Internet untuk melihat apakah ada sup seperti itu sama sekali dan apakah mereka menggunakan kubis seperti itu sama sekali pada hidangan pertama. Dan, LLC, Haleluya, saya tidak sendirian di dunia ini, tidak banyak sup seperti itu, tetapi mereka, jadi saya segera menyenangkan Anda. Jujur, saya tidak berpikir bahwa saya akan senang dengan hidangan ini, tapi saya senang saya salah, sekarang ada di daftar sup favorit saya, rasanya berbeda dari sup kubis kami, yang ini memiliki ungu yang indah warna dan rasanya jauh lebih lembut, lebih menyenangkan.

Jadi, potong bawang dan goreng untuk mentega sampai emas

Wortel, kentang saya, potong dan di sana, teluk itu saja air panas dan biarkan masak selama 30 menit, dan sementara itu potong kubis.

Selanjutnya tambahkan garam ke dalam sup. merica, bumbu ((Anda bisa daun salam, apa pun yang Anda suka) dan masak selama 20 menit lagi. 10 menit sebelum akhir, masukkan kol (tidak mungkin sebelumnya, kol akan dicerna, ternyata sangat, empuk dan alih-alih warna yang indah, kita akan mendapatkan boraks, tanpa rebusan jeruk nipis.

masak ini selama 10 menit dan hanya itu, matikan. tambahkan bumbu dan nikmati rasanya.

(Maaf, saya mengambil 20 foto, tetapi hari ini matahari bersinar kuat di dapur saya, dan saya tidak dapat menyampaikan warnanya kepada Anda, itu lebih dalam dan lebih jenuh)

Waktu untuk mempersiapkan: PT01H00M 1 jam

Bawang merah besar harus dipotong menjadi empat bagian dan dipotong menjadi irisan tipis.

Dalam panci di bunga matahari atau minyak zaitun dengan gula, didihkan bawang. Itu harus menjadi lembut dan sedikit berubah warna. Ini akan memakan waktu 4-6 menit.

Iris tipis kubis merah.

Tambahkan ke bawang dan tuangkan bahan penting - cuka anggur. Berkat dia, hidangan itu akan mendapatkan rasa yang lezat. warna ungu, dan gula yang kita tambahkan pada tahap penggorengan bawang akan menghaluskan asam dan menyeimbangkan rasa.

Rebus kubis dengan bawang selama 5-7 menit, aduk sesekali.

Tuang kaldu sayuran ke dalam massa lilac, biarkan seluruh isinya mendidih dan masak selama sekitar setengah jam.
Anda dapat melihat di foto bahwa kaldu saya berwarna oranye pucat. Saya membuatnya dengan wortel, akar seledri, bawang merah dan satu siung bawang putih. Kuah kaldu yang harum hanya akan meningkatkan rasa kuah, jadi cobalah untuk menggunakan kuahnya juga, dan jangan menggantinya dengan air matang saja.

Sementara sup sedang dimasak, mari kita mengurus crouton bawang putih.

Potong irisan roti tanpa lemak menjadi kubus. Peras 2 siung bawang putih melalui pemeras bawang putih dan campurkan dengan 1,5 sendok makan minyak zaitun. Gerimis mentega bawang putih pada kubus roti dan atur dalam bentuk yang akan dipanggang. Saya memilih bentuk gelas, tetapi crouton masa depan juga bisa diletakkan di atas loyang.

Keringkan crouton selama 3-5 menit pada suhu 160 derajat (panaskan oven sampai suhu ini). Kontrol sendiri waktu pencoklatan roti, dipandu oleh karakteristik oven Anda.

Dalam setengah jam, sup harus benar-benar matang, dan pada akhirnya, Anda dapat menambahkan rempah-rempah: garam dan lada hitam yang baru digiling. Giling isinya dengan blender imersi tepat di wajan, tuangkan ke piring, taburi dengan crouton bawang putih dan, jika diinginkan, tambahkan bumbu favorit Anda. Saya memilih oregano.

Sup kubis merah tanpa lemak dengan crouton bawang putih bisa disebut sederhana dan makanan ringan, tetapi tidak mungkin untuk melupakan rasa dan warnanya.

Saya sangat menyarankan Anda untuk menyajikan dan makan sup segar - hanya dimasak, hari berikutnya kehilangan struktur, aroma, dan kekayaan beludrunya.

Ekologi nutrisi Kubis merah mengandung sejumlah besar vitamin dan unsur mikro, serta karoten, serat, enzim, phytoncides dan gula.

Kubis merah mengandung sejumlah besar vitamin dan unsur mikro, serta karoten, serat, enzim, phytoncides, dan gula.

Karena itu, salad, lauk pauk, sup, hidangan yang diasinkan, serta jus segar dari kol merah sangat berguna.

salad kubis merah

Untuk menyiapkan salad untuk 5-6 porsi, Anda membutuhkan kubis berukuran sedang, bawang bombay berukuran sedang, beberapa rempah segar, serta minyak sayur, cuka, garam, dan rempah-rempah - secukupnya. Dianjurkan untuk memotong bawang menjadi setengah cincin tipis, dan kemudian garam, merica, tuangkan dua sendok makan cuka dan biarkan diasinkan selama beberapa menit.

Lebih baik memotong kol untuk salad menjadi irisan dan garam, lalu uleni sedikit dengan tangan Anda sehingga lebih asin dan menjadi lebih lembut. Kubis parut dipindahkan ke mangkuk salad (mangkuk) dan dicampur dengan sisa bahan, lalu salad dibumbui dengan minyak atau mayones, setelah itu bisa disajikan di atas meja.

sup kubis merah

Sup ini lezat dan bergizi dan dimasak dalam kaldu sayuran.

Untuk 5-6 porsi sup dan 2 liter kaldu, jumlah bahannya adalah sebagai berikut:

• setengah kepala kubis
• 3-4 kentang,
• 1 bawang bombay dan 1 wortel,
• juga bawang putih
• sayuran hijau
• garam,
• daun salam dan merica - secukupnya.

Dalam kaldu yang sudah jadi, kubis direbus terlebih dahulu (waktu memasak sekitar 15 menit), dan kemudian kentang, potong dadu. Setelah menambahkan kentang, sup harus direbus selama 20 menit lagi, kemudian bawang goreng dengan wortel, bumbu, rempah-rempah dan bawang putih harus ditambahkan ke dalamnya. Sup kubis siap harus diinfuskan selama 15-20 menit, setelah itu bisa dituangkan ke piring dan disajikan.

Kubis merah direbus dengan apel

Untuk lauk untuk 4 porsi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: kepala kol merah, apel hijau, mentega (sekitar 40-60 g), setengah bawang, beberapa siung bawang putih, 100 ml air dan sekitar 30 ml cuka sari apel, garam, merica, dan rempah-rempah - masing-masing secukupnya.

Dalam mentega, dilelehkan dalam wajan berdinding tebal, bawang putih parut dan bawang bombay, dipotong kecil-kecil, digoreng. Dianjurkan untuk menggoreng bawang dengan bawang putih sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan apel cincang ke dalam wajan dengan bawang merah dan bawang putih dan goreng tidak lebih dari satu menit.

Pada tahap memasak selanjutnya, kol, cuka sari apel, dan air ditambahkan ke wajan. Kubis direbus setidaknya selama 30-40 menit, harus diaduk, dan pada tahap akhir memasak, garam dan merica secukupnya.

Masak dengan cinta!