Haddock dalam resep oven. Ikan dan kentang yang dipanggang di oven

Apa yang kita punya di sini? Belum lama ini kami ingin berdiskusi dengan Anda bagaimana ikan haddock dimasak di dalam oven. Resep dengan foto di website kami akan membantu koki pemula dan berpengalaman dalam menyiapkan hidangan lezat yang akan menghemat waktu dan memuaskan selera teman, kenalan, dan anggota rumah tangga.

Harga yang wajar, rasa yang luar biasa, beragam pilihan masakan, serta ketersediaan - inilah kualitas yang dapat dibanggakan oleh haddock, yang merupakan salah satu ikan laut paling umum dari keluarga cod.

Rahasia memasak haddock di dalam oven

Oven akan menghasilkan makan malam yang lezat hanya jika Anda membeli ikan yang benar-benar segar.

Ada beberapa tips yang akan membuat pencarian Anda lebih mudah:

1. Haddock adalah ikan laut, oleh karena itu baunya seperti laut;
2. Daging segar memiliki warna keputihan yang menyenangkan, tanpa bintik kuning;
3. Saat memilih haddock, Anda harus memperhatikan kekeruhan mata.

Setelah memahami poin-poin tersebut, Anda bisa memulai proses menyiapkan sisa bahan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk haddock panggang

Saat Anda memasak ikan haddock di dalam oven, resep dengan foto di situs kami mungkin tampak sangat berbeda bagi Anda. Padahal sebenarnya komposisi bahan dasarnya sama untuk semua masakan khas ikan:

1. Fillet ikan atau ikan utuh (tergantung jumlah porsi);
2. Sayuran (tomat, terong, bawang bombay);
3. Keju krim keras (apa saja);
4. Susu, krim asam, mayones;
5. Lemon atau jus lemon segar;
6. Hijau (bawang, peterseli, adas);
7. Garam, merica, bumbu untuk ikan.

Metode memasak haddock di dalam oven

Resep untuk memasak ikan seperti itu di dalam oven bergantung pada preferensi pribadi juru masak. Namun, ada juga beberapa rekomendasi umum.

Jadi, yang paling populer di Rusia, Belarusia, dan Ukraina dapat dianggap sebagai resep yang menurutnya:

1. Cuci ikan segar, potong fillet dan buang tulangnya;
2. Keringkan, potong, parut dengan garam dan bumbu, taburi dengan jus lemon;
3. Cuci sayuran, potong dadu kecil, rebus dalam wajan dengan bawang;
4. Tempatkan ikan dan sayuran di atas loyang yang diolesi minyak sayur;
5. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama setengah jam;
6. Beberapa menit sebelum matang sempurna, taburi keju parut.

Jadi haddock kita sudah siap di oven.

Resep memasaknya mungkin berbeda, tetapi intinya adalah satu hal - ikan harus dikirim ke oven!

Lihat juga beberapa resep menarik lainnya dari ikan ini - disajikan dalam bentuk link di bagian bawah halaman.

Makanan laut memainkan peran yang cukup penting dalam makanan manusia karena mengandung banyak zat bermanfaat. Di antara berbagai jenis ikan, haddock memiliki cita rasa yang istimewa. Itu dapat disiapkan dengan cara yang berbeda, dengan atau tanpa bahan yang berbeda. Sup ikan dibuat menjadi sup ikan dan digoreng dalam wajan. Perlu diperhatikan hidangan seperti haddock di dalam oven, karena, dimasak dengan cara ini, ia mempertahankan banyak zat bermanfaat.

Haddock dengan mayones di dalam oven

Resep berikut ini adalah salah satu yang paling sederhana. Untuk itu Anda membutuhkan satu kilogram ikan yang dikupas dan dicuci, merica bubuk (secukupnya), ketumbar, bumbu kering, 100 gram mayones, keju parut, garam, tepung dalam jumlah yang sama. Haddock dalam oven menurut resep ini disiapkan sebagai berikut. Ikan dilumuri garam dan bumbu, dicelupkan ke dalam tepung dan digoreng ringan di penggorengan. Setelah itu disebarkan di atas loyang. Bagian atasnya dilapisi dengan campuran mayonaise dan keju. Masukkan ikan ke dalam oven selama 15-20 menit.

Haddock dipanggang dalam panci

Ada pilihan lain tentang cara memasak haddock di oven. Resepnya meliputi bahan-bahan berikut: 300 gram fillet ikan, sebaiknya dengan kulit, beberapa siung bawang putih, dua buah tomat, bawang bombay ukuran sedang, jus lemon, dan minyak zaitun. Garam dan bumbu ditambahkan sesuai selera. Pada saat yang sama, Anda tidak boleh terlalu terbawa oleh bumbu, karena dapat merusak rasa hidangan itu sendiri. Bagian bawah panci (atau cetakan keramik, tetapi selalu dengan penutup) diolesi minyak zaitun. Ikan dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam mangkuk, kulitnya menghadap ke bawah. Bawang putih cincang, bawang bombay dipotong cincin, dan irisan tomat diletakkan di atasnya berlapis-lapis. Semuanya diasinkan, dibumbui dan dibiarkan selama setengah jam di tempat dingin. Setelah itu, tangkai peterseli ditaruh di atas makanan, piring tersebut dituangkan dengan satu sendok makan minyak zaitun dan jus lemon dalam jumlah yang sama. Haddock dipanggang dalam oven selama sekitar setengah jam.

Ikan dipanggang dengan kertas timah

Beberapa ibu rumah tangga menggunakan selongsong atau kertas timah khusus saat memanggang ikan. Agar haddock tidak menjadi terlalu kering di dalam oven, Anda bisa menggunakan cara memasak berikut ini. Ikan dicuci dan dibersihkan. Bangkai dipotong menjadi beberapa bagian dan dikeluarkan dari tulangnya. Dianjurkan untuk meninggalkan kulit pada fillet. Haddock digosok dengan garam dan rempah-rempah. Setiap bagian ditempatkan di atas kertas timah. Cincin bawang dan irisan tomat diletakkan di atasnya. Kertas timah dibungkus dan piring dimasukkan ke dalam oven.

Haddock dalam adonan: fitur memasak

Ikan yang dimasak dengan adonan ini memiliki rasa yang enak dan bisa menjadi sajian orisinal di meja pesta. Haddock yang sudah jadi bisa dicelupkan ke dalam tepung atau dicelupkan ke dalam telur kocok dan kemudian remah roti. Lebih baik menggoreng hidangan seperti itu di wajan, lalu memasukkannya ke dalam oven selama 15-20 menit. Adonannya bisa dibuat dengan mencampurkan segelas bir dengan jumlah tepung dan putih telur yang sama. Potongan fillet dicelupkan ke dalam campuran yang dihasilkan, lalu digoreng. Hidangan yang sudah jadi ditaburi biji wijen dan bumbu cincang. Ada resep yang menyarankan untuk membuat ikan jenis ini dengan bahan tambahan, misalnya dengan aneka sayuran.

Peralatan dapur: foil, oven, loyang, pisau tajam, talenan ikan, talenan sayur, 3 mangkok kecil, tusuk gigi, gunting dapur, sikat silikon, lampin.

Bahan-bahan

Bagaimana memilih produk yang tepat

Kunci nikmatnya memasak haddock dengan kentang di dalam oven adalah kualitas produk yang digunakan.

• Saat memilih ikan segar, perhatikan matanya merupakan indikator kesegarannya. Mata ikan harus transparan dan tidak keruh. Jika toko memiliki layanan pembersihan ikan, saya menyarankan Anda untuk menggunakannya. Biasanya ini tidak mahal, tetapi pekerjaan rumahan tidak terlalu merepotkan dan “kotor”. Anda dapat mengambil haddock beku, tetapi saya mencoba untuk tidak melakukan ini, karena saya selalu meragukan kesegaran dan kesesuaiannya, dan, seperti yang Anda tahu, praktis tidak ada kesempatan untuk memeriksanya.
• Dan di sini brokoli dan asparagus Anda bisa menggunakan yang segar dari kebun atau pasar, atau yang beku dari supermarket. Ada baiknya jika Anda membekukan sendiri sayuran ini, Anda masih lebih yakin bahwa sayuran tersebut cocok untuk dijadikan makanan.
• Lebih baik mengambil kentang lonjong. Varietas yang cepat mendidih adalah yang ideal.

• Sebagai bumbu tentunya selain garam dan merica saya suka menambahkannya pada masakan ikan marjoram kering dan kemangi lemon.
• Bawang putih kering Anda bisa mengganti satu siung berukuran sedang dengan yang segar dan dicincang halus.
• Busur apa pun bisa digunakan: putih, ungu, dan bahkan hijau.
• Mayones bisa diganti dengan krim asam. Meskipun secara umum diterima bahwa krim asam tidak cocok jika dipadukan dengan ikan, hal ini tidak berlaku untuk hidangan yang dimasak dalam oven.

Persiapan langkah demi langkah

Jika Anda menggunakan sayuran atau ikan beku, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu. Keluarkan saja makanan dari lemari es terlebih dahulu.

Mempersiapkan ikan

Selalu gunakan talenan terpisah untuk memotong ikan! Hal ini penting karena mengabaikan tindakan kebersihan dapat menimbulkan risiko kesehatan yang serius. Tuangkan air mendidih ke atas pisau dan gunting yang Anda gunakan dalam proses ini atau cuci di mesin pencuci piring. Kami membutuhkan satu ikan berukuran sedang. Jika Anda menggunakan haddock yang belum dipotong untuk hidangannya, Anda harus menyiapkannya sebelum memulai proses memasak langkah demi langkah.

Algoritma tindakan

1. Potong 2 lembar kertas timah persegi panjang sehingga masing-masing lebih panjang 8-10 cm dari ikannya, sisihkan satu dulu, lalu letakkan yang lain di atas loyang dan olesi dengan 1 sdt. minyak zaitun menggunakan sikat silikon. Garam, merica, dan bumbui setiap steak haddock sesuai selera, lalu letakkan di tengah-tengah kertas timah sesuai urutan aslinya, yaitu agar terlihat seperti ikan utuh.
   
2. Cuci 200-300 g brokoli, bagi menjadi kuntum dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sdt. minyak zaitun, garam dan merica secukupnya dan aduk rata dengan tangan Anda. Anda bisa menggunakan sarung tangan pada tahap ini, atau Anda bisa langsung mencuci tangan dengan sabun nanti. Tempatkan brokoli di kedua sisi ikan. Tuangkan sisa jus ke atas ikan itu sendiri.
   
3. Tuang 100-150 g buncis dengan kurang dari setengah sendok teh, tambahkan garam, merica, aduk dan letakkan dengan cara yang sama seperti brokoli.
   
4. Ambil satu bawang bombay ukuran sedang, buang kulitnya, cuci bersih dan potong menjadi setengah cincin besar. Kami memisahkan setengah cincin satu sama lain dan mengaturnya di antara sayuran dan ikan yang sudah disiapkan.
   
5. Sekarang kita membutuhkan 3-5 kentang ukuran sedang. Kami membersihkannya, mencucinya dan memotongnya menjadi irisan, seperti yang ditunjukkan pada foto. Pemotongan seperti inilah yang relevan untuk resep kami, karena ikannya cepat matang, dan dalam hal ini kecil kemungkinan kentang akan tetap mentah di dalamnya. Masukkan sayuran akar cincang ke dalam mangkuk, bumbui dengan garam dan merica sesuai selera, lalu tambahkan 1/2 sdt. bawang putih kering dan 1 sdm. aku. mayonaise tanpa topping, campur isinya dan tambahkan sayuran lainnya. Oleskan sisa mayones ke dalam mangkuk di atas permukaan ikan.
   
6. Siram haddock dan berbagai macam sayuran dengan 2-3 sdt. minyak zaitun. Kami mengambil selembar kertas timah yang sudah disiapkan sebelumnya, menutupi benda kerja kami dengannya, dan dengan hati-hati menutup semua tepinya. Dengan menggunakan tusuk gigi, buat 5-6 tusukan pada permukaan kertas timah. Panaskan oven hingga 200°, letakkan loyang dengan hidangan masa depan kita di dalamnya. Panggang selama 30-40 menit. Saat mengeluarkan hidangan yang sudah jadi, jangan lupa membawa sarung tangan oven. Selain itu, berhati-hatilah saat membuka kertas timah agar tidak terbakar oleh uap panas.
   

Agar resepnya lebih mudah dipahami, saya sarankan Anda menonton video tentang memasak haddock dan sayuran di dalam oven. Semua proses penyiapan hidangan ditampilkan secara dinamis dan dikomentari oleh chef.

Cara menghias dan menyajikan hidangan

Hidangan ikan menciptakan kombinasi rasa yang harmonis dengan lemon dan lemon basil. Anda bisa meletakkan haddock dan berbagai macam sayuran di wadah cantik berdiameter besar, Tempatkan cincin lemon yang diiris tipis atau setengah cincin di sekelilingnya, taburi hidangan dengan bumbu segar cincang di atasnya dan hiasi dengan tangkai daun kemangi lemon. Jika Anda suka mayones, Anda bisa menuangkannya di atas haddock.

Anda mungkin juga tertarik dengan resep steak salmon yang berair ini. Dan bagi yang sudah mencoba semuanya, saya menyarankan Anda untuk membiasakannya sendiri di rumah.

Seberapa sering Anda memasak ikan: apakah ini hidangan langka di meja makan Anda, atau mungkin setiap Kamis adalah hari ikan di keluarga Anda? Mungkin Anda tahu beberapa rahasia memasak haddock yang akan membuat resep ini semakin enak? Tulis kepada kami di komentar.

Haddock dijual dalam bentuk yang cukup besar, jadi sesuai kebutuhan Anda, potonglah sesuai ukuran yang diinginkan atau bagi menjadi dua. Tempatkan bagian kedua di dalam freezer - ini akan berguna untuk hidangan lainnya. Pertama, cairkan ikan - Anda bisa melakukannya dengan air hangat atau di lemari es. Selama musim dingin, Anda bisa menggunakan zucchini yang baru dibekukan. Anda bisa mengambil kentang kecil - kupas. Kami akan mengisinya dengan sayuran cincang. Anda membutuhkan herba secukupnya, dalam hal ini tangkai dill. Peras 1 sdm jus dari lemon segar. – lebih banyak jika diinginkan. Siapkan krim asam atau krim untuk melapisi ikan. Produk ini akan membuatnya lebih juicy dan lembut.

Jumlah total kentang harus dibagi menjadi dua bagian. Potong satu untuk diisi menjadi kubus kecil - ke dalam piring.

Kupas wortel dan siung bawang putih dengan pisau. Parut bahan pertama di parutan kasar, dan potong bahan kedua menjadi lingkaran. Tambahkan ke mangkuk dan aduk.

Biarkan zucchini beku mencair dalam air dingin. Pastikan untuk memeras kelembapannya. Tuang ke dalam piring bersama oregano, pala bubuk, dan lada hitam. Garam makanan secukupnya.

Cincang halus adas yang sudah disiapkan. Tambahkan ke massa utama dan aduk. Jika mau, Anda bisa menambahkan herba kering, misalnya herbes de Provence. Baunya sangat harum, mengandung thyme atau disebut thyme.

Tempatkan sesendok krim asam alami ke dalam campuran umum. Aduk rata hingga rata. Krim rendah lemak juga cocok.

Sisa kentang harus dipotong menjadi irisan setebal 2-3 mm. Tuang ke dalam piring biasa.

Kupas bawang bombay. Kemudian potong menjadi setengah cincin - lebih halus jika memungkinkan. Campur dengan kentang.

Sekarang siapkan haddocknya. Potong semua sirip. Keistimewaan dalam membersihkan ikan laut adalah lapisan hitam di dalam perutnya yang harus dihilangkan seluruhnya agar tidak ada rasa pahit. Kemudian gunakan pisau kecil untuk menghilangkan sisik-sisik kecilnya. Bilas sampai bersih di bawah air.

Letakkan di atas talenan dan tekan ikan untuk mengeluarkan kelebihan cairan. Lalu taburi dengan jus lemon. Gosok dengan garam meja dan rempah-rempah.

Sekarang Anda bisa mengisi ikan dengan isian sayuran yang sudah disiapkan. Jika perlu, amankan dengan tusuk gigi.

Oleskan sisa krim asam saja di atasnya. Letaknya rata dan merendam ikan selama dimasak.

Kami mengambil selongsong kue khusus dan membuka lipatannya. Tambahkan kentang cincang kasar dan bawang bombay.

Ikan yang ideal untuk nutrisi anak-anak dan makanan adalah haddock yang dipanggang dalam oven dengan sayuran. Dalam bentuk ini, rasanya luar biasa harum, enak, dan berair, meskipun haddock cocok untuk dipanggang dan dikukus. Itu juga membuat salad, irisan daging, pangsit, dan pate yang sangat lezat.

Ikan haddock dipanggang dengan kertas timah

Bahan-bahan:

• Ikan haddock utuh – 1 buah;
• Bawang – 1 buah;
• Terong – 1 buah;
• Tomat – 1 buah;
• Ketumbar, adas, dan sayuran hijau - masing-masing beberapa cabang;
• Parmesan (keju) – 50 gram;
• lemon – 0,5 buah;
• Minyak zaitun – 3 sdm. aku.;
• Lada, garam, dan rosemary - secukupnya.

Metode memasak:

Ambil seluruh haddock dan bersihkan terlebih dahulu dari sisik dan isi perut, lalu cuci bersih dan potong siripnya. Gosok dengan rosemary, lada hitam, garam dan taburi jus lemon. Tempatkan daun ketumbar dan adas di dalam haddock agar ikan jenuh dengan aroma ramuan tersebut. Pada saat ini, sayuran perlu ditangani, kita mencucinya, lalu memotong tomat menjadi irisan, bawang bombay menjadi cincin tebal, dan terong menjadi potongan besar. Panaskan wajan dan tuangkan beberapa sendok makan minyak zaitun ke dalamnya. Buat apinya sedang dan taruh bawang bombay yang sudah dicincang, yang kita goreng selama 5 menit. Kemudian tambahkan terong dan tomat ke dalamnya, dan aduk terus, goreng sayuran lagi selama 10 menit.

Panaskan oven hingga 200 derajat, olesi kertas timah dengan minyak zaitun, letakkan ikan dan sayuran di atasnya, yang kami panggang dalam oven tidak lebih dari 40 menit. Keluarkan piring 5 menit sebelum siap dan taburi dengan keju Parmesan parut. Panggang selama lima menit lagi dan haddock kami siap. Selamat makan.

Haddock dengan kecap

Bahan-bahan:

• Haddock – besar;
• Keci;
• Kecap;
• Mayones;
• Krim asam;
• Daun salam;
• Lada – kacang polong dan putih giling;
• Bawang putih.

Resep:

Sebelum memanggang ikan di dalam oven, seperti biasa, ikan harus dibersihkan, dikupas, dan dicuci bersih agar tidak ada sisa yang tidak perlu. Kemudian Anda bisa membiarkannya utuh atau dipotong menjadi fillet, tetapi bagaimanapun juga, haddock harus dibiarkan kering. Setelah itu, campurkan bawang putih dengan kecap asin, tuangkan marinade ini ke atas haddock dan biarkan diseduh selama 20 menit.

Sekarang olesi loyang dengan minyak dan letakkan steak ikan di atasnya, tambahkan juga sedikit air agar haddock mengeluarkan sarinya. Sekarang merica, tapi jangan tambahkan garam, karena kecap sudah asin, tambahkan daun salam dan merica - masukkan haddock ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 derajat selama setengah jam.

A saat haddock sedang dimasak, ada waktu untuk menyiapkan saus untuk dituang: kocok saus tomat dengan mayones dan krim asam. Tuangkan campuran yang sudah disiapkan di atas haddock dan panggang sampai matang. Namun sebaiknya jangan langsung disajikan, biarkan hingga matang agar ikannya gurih dan gurih. Anda bisa menyajikannya tidak hanya sebagai hidangan pembuka, tetapi juga dengan lauk, misalnya sayuran, atau kentang tumbuk rebus yang cocok dipadukan dengan haddock.

Haddock dengan jamur

Bahan-bahan:

• Ikan haddock – 4 buah;
• Krim asam – 250 ml;
• Bawang – 3 buah;
• Jamur segar – 400 g (jangan gunakan yang kering);
• Krim – 250ml;
• Keju – 200 gram;
• Garam secukupnya.

Metode memasak:

Kupas bawang bombay, cuci dan potong dadu berukuran sedang. Panaskan wajan lalu goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan, kurang lebih 5 menit, jangan lupa diaduk terus. Kami melakukan hal yang sama dengan jamur seperti halnya bawang, hanya saja kami tidak memotongnya terlalu halus. Rebus semuanya, tutup dengan penutup selama 7 menit, lalu aduk, tambahkan garam dan letakkan di piring.

Seperti yang Anda lihat, dalam proses menyiapkan ikan, sejauh ini semuanya sederhana dan jelas, tetapi kami melanjutkan dan mulai menyiapkannya. Dalam resep inilah Anda bisa gunakan fillet haddock atau seluruh bangkainya. Bilas ikan dengan baik lalu buang semua bagian dalamnya. Biarkan mengering, dan jika waktunya sangat sedikit, keringkan haddock dengan handuk kertas bersih. Selanjutnya kita memberi garam pada ikan menggunakan garam laut yang dapat dimakan, yang memiliki banyak zat bermanfaat.

Sementara itu asin, Anda perlu membuat isian krim, krim cair, yang kami tambahkan ke krim asam, paling cocok untuk hidangan ini.

Pengisian hanya diperlukan untuk membuat haddock harum dan berair. Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan sedikit dill cincang.

Parut keju di atas parutan kasar, lalu olesi loyang dengan minyak dan letakkan ikan di atasnya, yang kita tutupi dengan jamur dan bawang bombay di atasnya. Tuangkan isian dan taburi keju. Berapa lama hidangan harus dimasak? Selama 40 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C. Kalau fillet, waktunya dikurangi 15 menit. Selama proses memasak, buka oven secara berkala dan tuangkan isian ke atas ikan. Haddock disajikan dengan hiasan rempah segar cincang dan dibumbui dengan jus lemon atau minyak zaitun.